2019-2019学年高一年级化学课件3.3.2乙酸 酯和油脂
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高中化学鲁科版 必修2 3.3 饮食中的有机化合物 第4课时酯和油脂 课件(23张PPT)
其中R和R′是烃基，
或 R—COO—R′ 可以相同，也可以不同
酯基
乙酸乙酯的球棍模型
乙酸乙酯的结构简式 CH3COOCH2CH3 乙酸甲酯的结构简式 CH3COOCH3 甲酸乙酯的结构简式 HCOOCH2CH3
乙酸乙酯的填充模型
酯的命名 “某酸某酯”
(3)物理性质（与乙酸乙酯类比） a、气味：相对分子质量较小的酯大都有果香气味。 b、密度：比水小。 c、溶解性：难溶于水，易溶于有机溶剂。
第3节 饮食中的有机化合物
（第3课时）
你知道吗？
很多水果和花草具有芳香气味，如草莓、 香蕉等，这些芳香气味是什么物质?
乙酸乙酯或者是同类的物质
三、酯和油脂
1、酯
(1)概念
烃分子失去H后的剩余部分， -CH3叫甲基，-C2H5叫乙基
羧酸和醇发生酯化反应生成的一类有机化合物
。
O
(2)结构简式： R C ━ O━ R′
【思考与交流】 已知酯化反应是可逆的。请根据酯化反应，写出乙酸乙酯在 酸性条件和碱性条件下水解反应的化学方程式。
O
O
CH3—C—O—C2H5 + HO-H
H+ △
CH3-C-OH
+
H-O-C2H5
酸性条件下的水解产物 是对应的酸和醇
O CH3—C—O—C2H5 + H2O
△
O CH3-C-OH + C2H5OH
富含油脂的物质
2、油脂
(1)组成和结构 油脂是一类特殊的酯,可以看做是高级脂肪酸(如硬脂酸
_C_1_7_H_3_5_C_O_O_H_、软脂酸_C_1_5_H_3_1C_O__O_H_等)与_丙__三__醇__C_3_H_5_(_O_H_)_3经
高中化学 3.3.3 酯和油脂课件 鲁科版必修2
第十八页，共39页。
一 酯的性质
典型例题讲解
例1 下列有机物中，刚开始滴入NaOH溶液出现分层现象，用
水浴加热后分层现象逐渐消失的是( )
A．乙酸
B．乙酸乙酯
C．甲苯
D．汽油
第十九页，共39页。
解析 滴入NaOH溶液出现分层现象，说明该物质不溶于水， 常温也不与NaOH反应生成可溶性物质。加热后分层现象逐渐消 失，说明加热后物质溶解度增大或反应生成可溶性物质。分析选项 中的四种物质，乙酸加入NaOH溶液就发生反应，不会出现分层现 象；汽油、甲苯加入NaOH溶液分层，加热后仍然分层；乙酸乙酯 不溶于水，加入NaOH溶液分层，加热后发生水解反应，生成的乙 酸(被中和为乙酸钠)和乙醇都溶于水，分层现象消失。
第十六页，共39页。
第十七页，共39页。
油脂在碱性条件下的水解也具有重要的意义。硬脂酸钠是 肥皂的有效成分，工业上就是利用这个反应来制造肥皂的。油 脂在碱性条件下的水解反应又叫皂化反应，或叫油脂的皂化。
说明 ①天然油脂都是混合物。如花生油、猪油等都是由 不同的甘油酯分子和其他杂质组成的混合物。
②油脂除具有酯的性质，能发生水解反应外，若有碳碳双 键则还具有烯烃的性质。
第二十一页，共39页。
解析 酯水解时酯分子里断裂的化学键是
中的碳
氧单键，原有机物分子里有2个这样的原子团，故它水解生成3种新
物质：
第二十二页，共39页。
。这3种物质按题意重新酯化有：①与①生 成链状酯，①与①生成环状酯，①与②生成链状酯，①与③生成链 状酯，②与③生成链状酯。水解生成的新物质中①的相对分子质量 最大，并且①与①生成链状酯分子时脱去1个水分子，①与①生成 环状酯分子时脱去2个水分子。
答案 AD
一 酯的性质
典型例题讲解
例1 下列有机物中，刚开始滴入NaOH溶液出现分层现象，用
水浴加热后分层现象逐渐消失的是( )
A．乙酸
B．乙酸乙酯
C．甲苯
D．汽油
第十九页，共39页。
解析 滴入NaOH溶液出现分层现象，说明该物质不溶于水， 常温也不与NaOH反应生成可溶性物质。加热后分层现象逐渐消 失，说明加热后物质溶解度增大或反应生成可溶性物质。分析选项 中的四种物质，乙酸加入NaOH溶液就发生反应，不会出现分层现 象；汽油、甲苯加入NaOH溶液分层，加热后仍然分层；乙酸乙酯 不溶于水，加入NaOH溶液分层，加热后发生水解反应，生成的乙 酸(被中和为乙酸钠)和乙醇都溶于水，分层现象消失。
第十六页，共39页。
第十七页，共39页。
油脂在碱性条件下的水解也具有重要的意义。硬脂酸钠是 肥皂的有效成分，工业上就是利用这个反应来制造肥皂的。油 脂在碱性条件下的水解反应又叫皂化反应，或叫油脂的皂化。
说明 ①天然油脂都是混合物。如花生油、猪油等都是由 不同的甘油酯分子和其他杂质组成的混合物。
②油脂除具有酯的性质，能发生水解反应外，若有碳碳双 键则还具有烯烃的性质。
第二十一页，共39页。
解析 酯水解时酯分子里断裂的化学键是
中的碳
氧单键，原有机物分子里有2个这样的原子团，故它水解生成3种新
物质：
第二十二页，共39页。
。这3种物质按题意重新酯化有：①与①生 成链状酯，①与①生成环状酯，①与②生成链状酯，①与③生成链 状酯，②与③生成链状酯。水解生成的新物质中①的相对分子质量 最大，并且①与①生成链状酯分子时脱去1个水分子，①与①生成 环状酯分子时脱去2个水分子。
答案 AD
高一化学鲁科版必修2教学课件第三章第三节3酯和油脂(3)
生活中的制肥皂的小秘方
【蜂蜜皂】
【洗碗皂】
1.橄榄油100g 2.芥花油100g 3.椰子油150g 4.棕榈油150g 5.水153g 6.氢氧化钠76g
【洗衣皂配方】
1.橄榄油 100g 2.椰子油225g 3.棕榈油50g 4.芥花油50g 5.茶树油50g 6.甜杏仁油50g 7.水160g 8.氢氧化钠80g
当R1、R2、R3有不同时，称为混甘油酯
天然油脂主要是混甘油酯的混合物
无固定熔沸点
【想一想】
1）喝汤时，发现油浮在 水面上还是沉于水底？
2）衣服上沾有油污时，为什 么用水洗无效，用苯和四氯化 碳或汽油洗涤效果很好？
3）食用油的油瓶即将用空时， 为什么流动的速率很慢？
油脂的物理性质
○密度比水小 ○难溶于水 ○易溶于汽油，乙醚，苯等有机溶剂 ○黏度大
• 3)区别植物油和矿物油的正确方法是
（
）
• A、加NaOH溶液、加热
• B、加溴水、振荡
• C、加银氨溶液、加热
• D、加水、振荡
议一议
减肥从不吃油脂开始
减肥不能片面从不吃油脂入手， 加强运功、锻炼才是关键。
油脂作为重要的生命能源，有 其不可替代性，适量摄入合理搭配 的油脂，是身体健康的重要保障。
第三章 重要的有机化合物 第三节 酯 和 油脂
花中的香味
饮料中的香味
糖果中的香味
酒中的香味
水果中的香味
CH3(CH2)3COO(CH2)4CH3
CH3(CH2)3COOH CH3(CH2)4OH
CH3 CH3COO(CH2)2CHCH3
CH3CHCH2COOH
CH3CH(CH2)2OH
酯
(教师参考)高中化学 3.3.3 酯和油脂课件1 鲁科版必修2
乙酸乙酯的
气味很浓
向试管内加 入6滴乙酸乙 酯，再加稀 硫酸0.5ml, 蒸馏水5.0ml 。略振有荡乙均酸匀乙
酯的气味
向试管内加 入6滴乙酸乙 酯，再加入 NaOH溶液 0.5ml、蒸馏 水荡5均无 酯.乙 的匀0m酸 气l。乙 味振
实验 步骤
将热乙 发几三酸 生支分乙 水试钟酯 解未管（同一时般乙部放为酸分入5乙已m7酯水i0n大解0为C~宜80）0C乙 全，的酸 部闻水乙 水各浴酯 解试加
R3－C－O－CH2
从结构上油脂属于哪一类的有机物？ 能否发生水解反应？
精选ppt
17
R1、R2、R3可以相同， 也可以不同。当R1、R2、 R3相同为单甘油酯，R1、 R2、R3不同为混甘油酯， 天然油脂大多数为混甘油
酯。R可以是饱和的也可
O R1－OC－O－CH2 R2－OC－O－CH R3－C－O－CH2
浓H2SO4
稀H2SO4或NaOH溶 液
吸水，提高乙酸 和乙醇的转化率
NaOH中和酯水解 生成的乙酸，提高
酯的水解率
酒精灯火焰加热 精选ppt
热水浴加热 12
联想·质疑
很多食物富含油脂。油脂是重要的营养物质， 能向人体提供能量，这是为什么？
油脂和酯之间有什么关系？
精选ppt
13
精选ppt
14
油 (液态，如植物油脂)
（4）油脂是人类生命活动所必需的“六大 营养素”之一。油脂在小肠内受酶的催化 作用而水解，生成的高级脂肪酸和甘油作 为人体营养为肠壁所吸收，同时提供人体 活动所需要的能量。
精选ppt
22
碱性的条件下水解
皂化反应
精选ppt
23
O 酯的一般通式: R—C—O—R’
气味很浓
向试管内加 入6滴乙酸乙 酯，再加稀 硫酸0.5ml, 蒸馏水5.0ml 。略振有荡乙均酸匀乙
酯的气味
向试管内加 入6滴乙酸乙 酯，再加入 NaOH溶液 0.5ml、蒸馏 水荡5均无 酯.乙 的匀0m酸 气l。乙 味振
实验 步骤
将热乙 发几三酸 生支分乙 水试钟酯 解未管（同一时般乙部放为酸分入5乙已m7酯水i0n大解0为C~宜80）0C乙 全，的酸 部闻水乙 水各浴酯 解试加
R3－C－O－CH2
从结构上油脂属于哪一类的有机物？ 能否发生水解反应？
精选ppt
17
R1、R2、R3可以相同， 也可以不同。当R1、R2、 R3相同为单甘油酯，R1、 R2、R3不同为混甘油酯， 天然油脂大多数为混甘油
酯。R可以是饱和的也可
O R1－OC－O－CH2 R2－OC－O－CH R3－C－O－CH2
浓H2SO4
稀H2SO4或NaOH溶 液
吸水，提高乙酸 和乙醇的转化率
NaOH中和酯水解 生成的乙酸，提高
酯的水解率
酒精灯火焰加热 精选ppt
热水浴加热 12
联想·质疑
很多食物富含油脂。油脂是重要的营养物质， 能向人体提供能量，这是为什么？
油脂和酯之间有什么关系？
精选ppt
13
精选ppt
14
油 (液态，如植物油脂)
（4）油脂是人类生命活动所必需的“六大 营养素”之一。油脂在小肠内受酶的催化 作用而水解，生成的高级脂肪酸和甘油作 为人体营养为肠壁所吸收，同时提供人体 活动所需要的能量。
精选ppt
22
碱性的条件下水解
皂化反应
精选ppt
23
O 酯的一般通式: R—C—O—R’
羧酸酯和油脂高中化学课件(鲁科版2019选择性必修3)
鲁科版高中化学选择性必修3
第2章 官能团与有机化学反应 烃的衍生物 第4节 羧酸 氨基酸和蛋白 质
第1课时 羧酸 酯和油脂
素养目标
1.了解常见羧酸、酯和油脂的结构、特点及主要物理性质,培养宏观辨识 与微观探析的化学学科核心素养。 2.会用系统命名法命名简单的羧酸,培养证据推理与模型认知的化学学科 核心素养。 3.掌握羧酸、酯和油脂的主要化学性质,培养宏观辨识与微观探析的化学 学科核心素养。
为例)
+3H2O
3C17H35COOH+
②碱性条件下水解的化学方程式: 肥皂的主要成分
+3NaOH 3C17H35COONa+ 油脂在碱性条件下的水解反应又称为皂化反应。
(2)与 H2 发生加成反应的化学方程式(以油酸甘油酯
C17H33COOCH2 C17H33COOCH + 3H2 C17H33COOCH2
Ni 加热
C17H35COOCH2 C17H35COOCH C17H35COOCH2
为例)
油脂与H2的加成反应,也称为油脂的氢化或硬化,由此可获得人造脂肪,也 称为硬化油。
课堂练习
1.某有机化合物的结构简式为
,在一定条件下此有机化合物
可能发生的反应有( )
①中和反应 ②银镜反应 ③消去反应 ④酯化反应
酚不与NaHCO3反应,可利用此反应区分羧酸和酚
(2)羧基、羟基被取代的反应(以RCOOH为例)
①与醇(R'OH)的酯化反应: RCOOH+R'OH
RCOOR'+H2O
反应机理 酸脱羟基醇脱氢
②与氨反应生成酰胺:
RCOOH+NH3 RCONH2+H2O
第2章 官能团与有机化学反应 烃的衍生物 第4节 羧酸 氨基酸和蛋白 质
第1课时 羧酸 酯和油脂
素养目标
1.了解常见羧酸、酯和油脂的结构、特点及主要物理性质,培养宏观辨识 与微观探析的化学学科核心素养。 2.会用系统命名法命名简单的羧酸,培养证据推理与模型认知的化学学科 核心素养。 3.掌握羧酸、酯和油脂的主要化学性质,培养宏观辨识与微观探析的化学 学科核心素养。
为例)
+3H2O
3C17H35COOH+
②碱性条件下水解的化学方程式: 肥皂的主要成分
+3NaOH 3C17H35COONa+ 油脂在碱性条件下的水解反应又称为皂化反应。
(2)与 H2 发生加成反应的化学方程式(以油酸甘油酯
C17H33COOCH2 C17H33COOCH + 3H2 C17H33COOCH2
Ni 加热
C17H35COOCH2 C17H35COOCH C17H35COOCH2
为例)
油脂与H2的加成反应,也称为油脂的氢化或硬化,由此可获得人造脂肪,也 称为硬化油。
课堂练习
1.某有机化合物的结构简式为
,在一定条件下此有机化合物
可能发生的反应有( )
①中和反应 ②银镜反应 ③消去反应 ④酯化反应
酚不与NaHCO3反应,可利用此反应区分羧酸和酚
(2)羧基、羟基被取代的反应(以RCOOH为例)
①与醇(R'OH)的酯化反应: RCOOH+R'OH
RCOOR'+H2O
反应机理 酸脱羟基醇脱氢
②与氨反应生成酰胺:
RCOOH+NH3 RCONH2+H2O
高一化学鲁科版必修2课件3.3第2课时 乙酸 酯(油脂)
油脂可以看作是 ________ 酸 [ 如 ________(C 脂肪 高级脂肪 17H35COOH) 、
硬脂酸 软脂酸 ________(C 跟______[丙三醇，C3H5(OH)3] 15H31COOH)等)]
甘油 所生成的酯，
课 前 预 习
油脂的组成可用通式表示为__________________， R1、R2、R3代表烃基，可以相同，也可以不同。
栏 目 链 接
课 前 预 习
(3)油脂的用途。
能量 ，调节人体生理活动。 ①为人体提供________ ②工业上生产 高级脂肪酸 __________________________________________ 和甘油。 ③制____________________、 肥皂 _________________________________________ 等。 油漆
栏 目 链 接
课 前 预 习 酯的一般通式为________________________，其中R和 芳香气味 的液体，存 R′可以相同。低级酯是有_______________ 在于各种水果和花草中。酯的密度一般________ 小于水， 并________ 于水，________ 于乙醇和乙醚等有机溶剂。 易溶 难溶 酯可用作溶剂，也可用作制备饮料和糖果的香料。
栏 目 链 接
课 前 预 习
知识清单
1．乙酸的组成和结构。
分子式 结构式 ________ 结构简式 重要原子团 ________ 羧基 (—COOH)
栏 目 链 接
C2 H 4O2 ______
CH3 COOH _____
2.乙酸的物理性质。
食醋 的主要成分，普通食醋中含有________ 乙酸是______ 3%～5% 强烈刺激性气味 的 的乙酸，所以俗称醋酸。它是一种有________________
硬脂酸 软脂酸 ________(C 跟______[丙三醇，C3H5(OH)3] 15H31COOH)等)]
甘油 所生成的酯，
课 前 预 习
油脂的组成可用通式表示为__________________， R1、R2、R3代表烃基，可以相同，也可以不同。
栏 目 链 接
课 前 预 习
(3)油脂的用途。
能量 ，调节人体生理活动。 ①为人体提供________ ②工业上生产 高级脂肪酸 __________________________________________ 和甘油。 ③制____________________、 肥皂 _________________________________________ 等。 油漆
栏 目 链 接
课 前 预 习 酯的一般通式为________________________，其中R和 芳香气味 的液体，存 R′可以相同。低级酯是有_______________ 在于各种水果和花草中。酯的密度一般________ 小于水， 并________ 于水，________ 于乙醇和乙醚等有机溶剂。 易溶 难溶 酯可用作溶剂，也可用作制备饮料和糖果的香料。
栏 目 链 接
课 前 预 习
知识清单
1．乙酸的组成和结构。
分子式 结构式 ________ 结构简式 重要原子团 ________ 羧基 (—COOH)
栏 目 链 接
C2 H 4O2 ______
CH3 COOH _____
2.乙酸的物理性质。
食醋 的主要成分，普通食醋中含有________ 乙酸是______ 3%～5% 强烈刺激性气味 的 的乙酸，所以俗称醋酸。它是一种有________________
(鲁科版)高中化学必修二：3.3(2)乙酸、酯ppt课件
化学 必修2
第3章 重要的有机化合物
自主预习区 互动探究区 巩固训练区 课时作业
第2课时
乙酸
酯
化学 必修2
第3章 重要的有机化合物
自主预习区 互动探究区 巩固训练区 课时作业
自主预习区
化学 必修2
第3章 重要的有机化合物
自主预习区 互动探究区 巩固训练区 课时作业
1．了解乙酸的组成、物理性质和主要应用。 2．掌握乙醇的主要化学性质，掌握酯化反应的原理和实 验操作。
自主预习区 互动探究区 巩固训练区 课时作业
[练一练]
1．写出下列反应的化学方程式。
化学 必修2
第3章 重要的有机化合物
自主预习区 互动探究区 巩固训练区 课时作业
答案：2CH3COOH＋2Na―→2CH3COONa＋H2↑ CH3COOH＋NaOH===CH3COONa＋H2O 2CH3COOH＋CaO===(CH3COO)2Ca＋H2O 2CH3COOH＋CaCO3===(CH3COO)2Ca＋CO2↑＋H2O
化学 必修2
第3章 重要的有机化合物
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互动探究区
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第3章 重要的有机化合物
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一、乙醇、水、碳酸、乙酸分子中羟基氢的活泼性
乙醇 氢原子活泼性 电离程度 酸碱性 与 Na 与 NaOH 与 NaHCO3 水 碳酸 乙酸
化学 必修2
第3章 重要的有机化合物
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[记一记]
(1)酸性：CH3COOH>H2CO3 (2) 酯 化 反 应 属 于 可 逆 反 应 ， 书 写 化 学 方 程 式 时 要 用 “ ”连接。 (3)酯化反应也属于取代反应。
第3章 重要的有机化合物
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第2课时
乙酸
酯
化学 必修2
第3章 重要的有机化合物
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化学 必修2
第3章 重要的有机化合物
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1．了解乙酸的组成、物理性质和主要应用。 2．掌握乙醇的主要化学性质，掌握酯化反应的原理和实 验操作。
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[练一练]
1．写出下列反应的化学方程式。
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第3章 重要的有机化合物
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答案：2CH3COOH＋2Na―→2CH3COONa＋H2↑ CH3COOH＋NaOH===CH3COONa＋H2O 2CH3COOH＋CaO===(CH3COO)2Ca＋H2O 2CH3COOH＋CaCO3===(CH3COO)2Ca＋CO2↑＋H2O
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第3章 重要的有机化合物
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第3章 重要的有机化合物
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一、乙醇、水、碳酸、乙酸分子中羟基氢的活泼性
乙醇 氢原子活泼性 电离程度 酸碱性 与 Na 与 NaOH 与 NaHCO3 水 碳酸 乙酸
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第3章 重要的有机化合物
自主预习区 互动探究区 巩固训练区 课时作业
[记一记]
(1)酸性：CH3COOH>H2CO3 (2) 酯 化 反 应 属 于 可 逆 反 应 ， 书 写 化 学 方 程 式 时 要 用 “ ”连接。 (3)酯化反应也属于取代反应。
2019学年化学鲁科版必修2同步课件：第3章 第3节 课时3 酯和油脂
芳香 气味。 (3)气味：相对分子质量较小的酯大都有______
4．化学性质(乙酸乙酯的水解反应) 实验操作 现象及结论 反应方程式
无明显现象 现象：______________
结论：中性条件下乙酸乙
几乎不水解 酯_______________
—
现象：油状层液体减少，
有一点醋的气味 ________________
【提示】
反应一段时间后，①试管内没有明显变化，②试管内的上层
液体明显减少，③试管内的液体不分层，酯层全部消失。如果依次闻③②① 三支试管的气味，③的气味几乎消失，最淡；①的气味最浓。 以上现象说明：酯在中性条件中水解程度很小；在酸性条件下水解程度 增大，但不能完全水解；在碱性条件下，基本能完全水解。
C [酯化反应温度较高，需要采用酒精灯加热，选项 A 错误；酯化反应 中使用的是浓硫酸，作用为催化剂和吸水剂，而酯的水解反应中使用的是稀 硫酸，作用只是催化剂，选项 B 错误；酯的碱性水解，不是可逆反应，选项 D 错误。]
酯化反应与酯的水解反应的比较 酯化反应 反应 关系 反应 断键 CH3COOH＋CH3CH2OH 水解反应 CH3COOCH2CH3＋H2O
3．下列物质中，在一定条件下能和氢氧化钠溶液发生反应的是(
)
【导学号：20922212】 A．乙醇 C．乙酸乙酯 B．乙烯 D．汽油
C [醇、烃类不与 NaOH 溶液反应；乙酸乙酯能与 NaOH 溶液发生水解 反应。]
[合 作 探 究· 攻 重 难]
酯的水解反应
酯广泛存在于自然界的花草和水果中， 低级脂肪酸 酯都具有芳香气味。乙酸乙酯又称醋酸乙酯，是无色透 明具有刺激性气味的液体，有良好的溶解性，是重要的 有机化工原料和工业溶剂， 还可用作水果香精和香料的 主要原料。酯在一定条件下能发生水解反应，生成相应 的酸和醇。
4．化学性质(乙酸乙酯的水解反应) 实验操作 现象及结论 反应方程式
无明显现象 现象：______________
结论：中性条件下乙酸乙
几乎不水解 酯_______________
—
现象：油状层液体减少，
有一点醋的气味 ________________
【提示】
反应一段时间后，①试管内没有明显变化，②试管内的上层
液体明显减少，③试管内的液体不分层，酯层全部消失。如果依次闻③②① 三支试管的气味，③的气味几乎消失，最淡；①的气味最浓。 以上现象说明：酯在中性条件中水解程度很小；在酸性条件下水解程度 增大，但不能完全水解；在碱性条件下，基本能完全水解。
C [酯化反应温度较高，需要采用酒精灯加热，选项 A 错误；酯化反应 中使用的是浓硫酸，作用为催化剂和吸水剂，而酯的水解反应中使用的是稀 硫酸，作用只是催化剂，选项 B 错误；酯的碱性水解，不是可逆反应，选项 D 错误。]
酯化反应与酯的水解反应的比较 酯化反应 反应 关系 反应 断键 CH3COOH＋CH3CH2OH 水解反应 CH3COOCH2CH3＋H2O
3．下列物质中，在一定条件下能和氢氧化钠溶液发生反应的是(
)
【导学号：20922212】 A．乙醇 C．乙酸乙酯 B．乙烯 D．汽油
C [醇、烃类不与 NaOH 溶液反应；乙酸乙酯能与 NaOH 溶液发生水解 反应。]
[合 作 探 究· 攻 重 难]
酯的水解反应
酯广泛存在于自然界的花草和水果中， 低级脂肪酸 酯都具有芳香气味。乙酸乙酯又称醋酸乙酯，是无色透 明具有刺激性气味的液体，有良好的溶解性，是重要的 有机化工原料和工业溶剂， 还可用作水果香精和香料的 主要原料。酯在一定条件下能发生水解反应，生成相应 的酸和醇。