食堂员工绩效考核方案
食堂员工绩效考核方案7篇
食堂员工绩效考核方案7篇为了确保事情或工作能无误进行，往往需要预先进行方案制定工作，方案是从目的、要求、方式、方法、进度等方面进行安排的书面计划。
那么方案应该怎么制定才合适呢？下面是小编整理的食堂员工绩效考核方案，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
食堂员工绩效考核方案1为搞好我矿职工生活，提高食堂饭菜质量，提高厨师技能说素质，更好的服务于一线职工，开展厨师综合素质考核和技术练兵比武活动。
具体安排如下：一、评委组织：裁判长：理论裁判员：素质裁判员：现场裁判员：记分员:计分监督员：二、比赛地点：山下营养餐厅三、比赛内容：分为理论考试20分，综合素质考核20分，现场操作60分；在30分钟内制作完成“醋溜土豆丝”“鱼香肉丝”“拔丝土豆”三个菜。
四、评奖根据评委总评得分每组评出一、二、三等奖。
技术比武考核结果将列入工资奖金分配中，与工资奖金挂钩，拉开档次。
五、要求：1、每位厨师必须在30分钟内完成，每超过一分钟，从操作总分中扣一分。
2、三道菜按照味感、质感、观感和现场操作的熟练程度进行评比打分。
3、对菜肴特点的要求（1）鱼香肉丝主料：鲜猪肉辅料：木耳、胡萝卜、青椒特点：颜色红艳、肉质细嫩、主辅料粗细均匀；酸、甜、咸、辣四味兼备（2）拔丝土豆主料：土豆、白糖刀法：滚料块或车键条特点：色泽金黄、丝多而长、外脆酥香（3）醋溜土豆丝主料：土豆、青椒少许特点：土豆丝粗细均匀、清爽、清脆、酸度适中。
六、评分标准1、现场操作评判标准：（1）切配加工过程：操作规范有序，刀工娴熟、刀法准确、原材料使用合理、废弃物处理妥当，没有浪费现象；（2）烹调制作过程：操作程序合理、勺功熟练利索、调味准确快捷、烹调方法运用正确；（3）原料存放安全卫生，炊具、餐具、用具、器皿干净卫生；（4）操作现场干净、整洁、有序，个人卫生符合要求，并能注意安全和节能减耗；（5）遵守赛场纪律和规定，按时独立完成作品制作。
2、作品评判标准：（1）味感：口味纯正，主味突出，调味适当，无糊味、腥膻味、异味等；（2）质感：火候得当，质感鲜明，符合其应有的嫩、滑、爽、软、糯、烂、酥、松、脆等特点；（3）观感：主副料配比合理，刀工细腻，规格整齐，汁芡适度，色泽自然，装盘美观；七、计分方法：理论考试占20%；综合素质占20%；现场操作占60%。
食堂员工绩效考核方案及考评细则
食堂员工绩效考核方案及考评细那么绩效考核，是企业绩效管理中的一个环节，是指考核主体对照工作目标和绩效标准，采用科学的考核方式，评定员工的工作任务完成情况、员工的工作职责履行程度和员工的开展情况，并且将评定结果反应给员工的过程。
下面是xx为大家整理的，供大家参考。
食堂员工绩效考核方案及考评细那么通过有效的绩效考核机制使食堂工作人员收入与工作业绩挂钩，以提高员工素质、能力和工作热情，从而有效进行本钱控制，特拟定此方案。
一、考核周期以自然月为考核周期，考核时间为下月5日前。
二、主要考核指标对食堂工作人员的考核详见《食堂人员绩效考评细那么》三、考核结果使用以100分为标准，并根据食堂人员的具体表现将其考核结果纳入相应的等级，以此作为食堂工作人员绩效工资的发放依据。
1、绩效考核成绩在90分-100分者，按绩效工资的100%发放;2、绩效考核成绩在75分-89分者，按绩效工资的80%发放;3、绩效考核成绩在65分-79分者，按绩效工资的60%发放;4、绩效考核成绩在65分以下，不发绩效工资;四、绩效工资设定本方案自2022年10月1日起执行。
食堂员工绩效考核方案及考评细那么一、绩效考核规定：1) 主管级以上19) 偷吃分店或客人的食物;20) 未经店长允许私拿店内公物使用者;21) 在炉灶上有明火时，擅离岗位，未造成事故;22) 未定期进行盘点，对财务清算工作造成不便，情节较轻者;23) 丧失出入库单据或其它原始凭证，情节较轻者;24) 违反操作规程，造成损失;25) 所犯错误与上述条款性质类似者;35、泔水、垃圾未及时清理或超过容器2/3，一次扣5分。
36、离岗前，不检查水、电、气等的平安情况，一次扣责任人10分，发生事故由责任人负责。
37、撤餐具、撤台面及补允餐具不及时，发现一次扣5分。
38、工作主动，热情受到客人表扬的一次加10分。
39、有合理化建议提出，一次当月平均分加5-10分。
40、对部门或单位有较好影响的工作或受到值班总经理的表扬，一次加当月平均分10分。
餐饮员工绩效考核方案5篇
餐饮员工绩效考核方案餐饮员工绩效考核方案 5篇为确保事情或工作高质量高水平开展，通常会被要求事先制定方案，方案具有可操作性和可行性的特点。
写方案需要注意哪些格式呢？以下是小编精心整理的餐饮员工绩效考核方案，仅供参考，希望能够帮助到大家。
餐饮员工绩效考核方案 11.目的1.1绩效考核的目的是为了不断开发员工的职业能力，提高员工在工作执行中的主动性、有效性及工作质量，从而改善公司整体绩效，达到企业的管理目标。
1.2考核的结果主要为员工转正、薪资调整、职务变更、岗位调动、培训、奖励和淘汰等人事管理提供依据。
2.种类和适用范围类别实施时间适用范围月度考核该月结束后三个工作日内餐厅全体管理人员和员工（当月连续休假五天以上者除外）备注：1、当月休假时间较长的员工，绩效工资的发放标准参见3.月度考核职责3.1区域经理/区域主管负责按照考核标准为餐厅经理/主管进行考核。
3.2餐厅经理/主管负责按照考核标准为本餐厅副经理、部长/副主管、领班进行考核，副经理、部长/副主管、领班按照考核标准为本餐厅员工进行考核。
3.3全部考评中，人力资源部负责本制度的修订、培训和监督实施；负责对考核结果进行监督、均衡调整和分析；负责根据考核结果报批绩效工资；负责考核资料的存档。
3.4考评表一式两份，员工所在分店存档一份，人力资源部存档一份。
3.5营运部经理、区域经理/区域主管负责副经理、部长/副主管、领班和员工最终考核结果的审核。
3.6副总裁、营运部经理负责餐厅经理/主管最终考核结果的审核。
4.管理规定4.1实施原则4.1.1客观性：考核内容和结果要客观地反映员工的'实际情况，考核人应避免由于亲近性、主观性等偏见所带来的误差。
4.1.2公平性：对同一岗位的员工使用相同的考核标准。
4.1.3公开性：考核结果在各家分店公示三日。
4.1.4对考评结果将采用末尾淘汰制的方法奖励、（培养）提升及淘汰员工。
1～3%4～9%80～90%4～6%1～2%注：每月aaa员工为1～3%aa员工为4～9%；a员工为80～90%；b员工为4～6%；c员工为1～2%。
食堂员工绩效考核方案（通用5篇）
食堂员工绩效考核方案（通用5篇）食堂员工绩效考核方案了确保事情或工作能无误进行，就不得不需要事先制定方案，方案是书面计划，是具体行动实施办法细则，步骤等。
那么优秀的方案是什么样的呢？以下是小编整理的食堂员工绩效考核方案（通用5篇），欢迎大家分享。
食堂员工绩效考核方案1一、考核目的：通过有效的绩效考核机制使食堂工作人员收入和工作业绩挂钩，以提高员工的素质、能力、和工作热情。
促使管理者与员工之间的交流，在企业内部形成开放，积极参与，主动沟通的氛围，增强企业的凝聚力。
二、考核周期：月度考核、对当月工作表现进行考核，考核时间是下月五号前，遇节假日顺延。
年度考核：年度内12月月度考核各项平均分的总计，考核时间是每年的1月15日前。
三、考核结果使用：1、月度考核结果等级划分以100分为标准，并根据事态工作人员的具体表现将其考核结果纳入相应的等级，以此作为食堂人员绩效工资发放的依据。
（1）绩效考核成绩在80—100分者，当月绩效工资按100%发放。
（2）绩效考核成绩在70—79分者，当月绩效工资按80%发放。
（3）绩效考核成绩在60—69分者，当月绩效工资按60%发放。
（4）绩效考核成绩在60分以下者，当月绩效工资全部扣除。
2、年度考核结果将作为食堂人员晋级、异动、年终奖金发放、续签劳动合同的重要依据。
四、绩效工资设定：依据食堂人均工作量情况，每年对绩效工作设定固定数额。
当工作量发生较大变化时，（就餐员工人数增减20%以上，或者增加食堂人员定员编制）另行调整绩效工资考核基数。
其他部分按照公司薪资体系执行。
20xx年绩效工资考核基数设定如下：岗位岗位工资绩效工资考核基数工资结构厨师岗位基本工资＋全勤＋考核＋职务津贴＋福利帮厨五、食堂考核方案实施细则食堂员工绩效考核方案2一、经营理念和经营目标1、经营理念：食堂是在校师生在教学过程中的生活保障，在食品及就餐过程中安全、卫生、舒适的前提下，以适当的利润水平，高质快捷的服务在校方的领导和监督下，服务好师生生活。
食堂员工绩效考核方案
食堂员工绩效考核方案1. 目的和背景为了提高食堂服务质量，激发员工积极性，确保餐饮服务的持续改进，特制定食堂员工绩效考核方案。
本方案旨在对食堂员工的工作表现进行全面评估，以奖惩机制促进员工工作质量的提升。
2. 考核原则- 公平公正：确保考核过程公开透明，保障员工权益。
- 激励与发展：注重激励作用，鼓励员工提升个人能力和业务水平。
- 实用性：考核内容紧密结合食堂日常工作，具备可操作性。
- 持续改进：通过绩效考核，发现问题并及时改进，提升服务质量。
3. 考核对象与周期3.1 考核对象食堂全体在岗员工，包括厨师、服务员、清洁员等。
3.2 考核周期- 月度考核：每月末进行一次全面考核。
- 年度考核：每年末进行一次综合考核。
4. 考核指标与权重考核指标分为工作质量、工作效率、团队协作、顾客满意度四大部分，具体如下：4.1 工作质量（40%）- 食物口感与质量（10%）- 食品卫生与安全（15%）- 菜单创新与营养搭配（10%）4.2 工作效率（30%）- 出餐速度与准确性（10%）- 工作流程优化与执行（10%）- 节约成本与资源利用（10%）4.3 团队协作（15%）- 团队合作与沟通（5%）- 应急处理与协调（5%）- 工作氛围与团队精神（5%）4.4 顾客满意度（15%）- 投诉处理与反馈（5%）- 顾客意见调查与改进（5%）- 服务质量与态度（5%）5. 考核方法与流程5.1 考核方法- 定量考核：通过数据统计和现场检查进行评分。
- 定性考核：通过顾客反馈、同事评价进行综合评定。
5.2 考核流程- 月度考核：由食堂管理人员组成考核小组，按照考核指标进行打分，总分100分。
- 年度考核：结合月度考核结果，对员工进行年度综合评定，总分100分。
6. 考核结果应用6.1 奖励机制- 月度考核优秀员工：给予一定的物质奖励和精神鼓励。
- 年度考核优秀员工：授予“优秀员工”称号，给予晋升和薪酬调整机会。
6.2 改进与培训- 对于考核结果不佳的员工：进行一对一沟通，找出问题原因，制定改进计划。
公司职工食堂工作人员考核与激励方案【超级完整版】精选全文
可编辑修改精选全文完整版餐厅食堂职工考核办法为进一步加强食堂餐饮工作的管理，更好地为员工供应优质规范的服务，加强对食堂的监督检查，提高服务质量，保证饮食平安制订本办法。
具体办法如下：一、检查考核人员的组成：综合管理部及员工打分。
二、检查范围：伙食质量、服务质量、卫生标准、食堂管理及员工满意率等。
每月不定期检查，月底统计总分值。
满分为100分，90分为合格分。
三、考核办法：1、在考核中，综合管理部将依据食堂管理考核表，结合员工满意度，按次数测算月平均分值。
如低于90分合格分，则扣除本月相应的绩效工资，超过90分时则增加本月相应的绩效工资。
计算方法详见附表3。
2、综合管理部每月对食堂进行满意度的调查，满意率低于90分的，认定为当月考核不合格，具体内容详见附表2。
附件1：食堂管理考核表附件2：食堂满意度调查表卫生状况20分服务质量20分附件3：餐厅食堂职工激励考核办法方案为提高食堂职工的工作热忱，提升工作效率，鉴于其工作性质的特殊性，为体现公平公正的原则，特制订本办法。
一、评选范围：****公司**项目部食堂厨师、小工二、嘉奖金额：每月以食堂营业额的5%作为嘉奖金额三、嘉奖设置：1.嘉奖档次设置依据食堂现有工作人员实际情况，暂定厨师一档奖设2人，三档奖1人，其他厨师均为二档奖；小工一档奖1人，其他小工均为二档奖。
2.奖金安排办法1）以食堂当月营业额100000元为例，则嘉奖金额为100000元*5%=5000元。
首先从奖励金额中提取出加奖总额：厨师一档加奖差额提取4%,厨师二档加奖差额提取2%；小工一、二档加奖差额分别按厨师一、二档加奖差额的40%计提。
以厨师5人、小工5人为例：厨师加奖差额：一档差额：5000元*4%=200元*2人=400元二档差额：5000元*2%=100元*2人=200元小工加奖差额：一档差额：200元*40%*1人=80元二档差额：100元*40%*4人=160元加奖总额为：400+200+80+160=840元2）嘉奖金额提取出加奖总额后，剩余奖金按当月人天数及岗级系数（厨师岗级系数为1.6,小工岗级系数为1）进行平均安排，以此确定每人每天的基准奖金。
职工食堂绩效考核方案及考评细则
职工食堂绩效考核方案及考评细则一、绩效考核方案1.考核目标：以提高职工餐饮服务质量为目标，衡量职工食堂的运行状况。
2.考核周期：每季度进行一次绩效考核。
3.考核内容：考核内容包括餐品质量、服务态度、餐饮环境和经营管理等方面。
4.考核方法：采用综合评分法进行考核，由餐厅负责人或指定人员进行评分，综合评定该季度的绩效。
二、考评细则1.餐品质量：(1)考核标准：根据餐品的口感、新鲜度、食材质量等因素进行评价。
(2)考核内容：-菜品的口感：是否具有适当的口感，是否做到肉质鲜嫩、菜品鲜脆等。
-食材的质量：是否使用新鲜、优质的食材，是否符合卫生标准等。
-菜品的创新性：是否不断推出新的菜品，是否满足职工对不同口味的需求等。
(3)分值占比：餐品质量占综合评分的40%。
2.服务态度：(1)考核标准：评价员工对职工的热情度、礼貌程度、工作效率等方面的表现。
(2)考核内容：-热情度：员工对职工是否热情友好，能否主动询问其需求等。
-礼貌程度：员工对职工的服务语言是否礼貌，是否遵守职业道德等。
-工作效率：员工能否迅速、准确地提供服务，是否遵守服务流程等。
(3)分值占比：服务态度占综合评分的20%。
3.餐饮环境：(1)考核标准：评价职工食堂的整体环境、卫生情况和设施设备的运行状况等。
(2)考核内容：-餐厅环境：职工食堂的整体布局、装修风格是否符合职工的需求等。
-卫生情况：餐厅的卫生状况是否良好，是否符合相关卫生标准等。
-设施设备：餐厅提供的设施设备是否运行正常，是否满足职工的需求等。
(3)分值占比：餐饮环境占综合评分的20%。
4.经营管理：(1)考核标准：评价餐厅的管理水平、成本控制、营销策略等方面的表现。
(2)考核内容：-管理水平：餐厅的管理人员是否具备良好的管理能力，是否能够有效组织和管理餐饮团队。
-成本控制：餐厅的成本控制是否到位，是否能够提供具有合理价格的餐品等。
-营销策略：餐厅是否制定了合理的营销策略，是否能够促进餐厅的发展等。
2023年食堂绩效考核方案(汇总16篇)
2023年食堂绩效考核方案（汇总16篇）（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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食堂员工绩效考核方案
一、考核目的
为了提升食堂管理水平，改善饭菜质量，增强食堂员工的服务意识和食品卫生安全意识，提高就餐员工满意度。
二、考核周期
每季度考核一次，在每季度的最后一个月末（30日或31日）进行考核评分。
三、主要考核指标
食堂员工的主要考核指标为环境卫生、个人卫生、食堂管理、食品安全、就餐员工满意度等。
根据不同职位，考核指标的权重略有倾斜，具体见《食堂员工绩效考核表》。
四、绩效考核办法及应用
1、行政部于每季度的最后一个月25日，开展食堂就餐满意度调查，将调查结果作为食堂员工绩效考核的主要评分依据，并在公司内部公布；
2、各考核指标分别赋予不同考核权重，所有指标的分值总和为100分；
3、由行政部负责对食堂员工进行季度绩效考核评估；
4、考核得分低于60分时，当季度扣减基本工资的5%，假如基本工资为1800元，则应扣1800×5%=90元；
5、考核得分在60分-80分之间时，当季度工资全额发放，不扣不奖；
6、考核得分高于80分时，将当季度基本工资的7%作为绩效奖励，假如基本工资为1800元，则应奖励1800×7%=126元。
7、上述“基本工资”是指食堂员工个人的基本工资，因此可能同一岗位奖惩金额不同。
列表说明：
五、绩效考核表
行政人事中心负责本方案解释工作
七、附件
无。