拔丝香蕉-四种做法
拔丝做法大全
拔丝做法大全NO.1 拔丝香蕉操作：(1) 将香蕉剥去皮，切成滚刀块，放在面粉上滚蘸一层。
(2) 把鸡蛋清倒入玉米面中，搅和成糊。
(3) 把植物油倒入炒勺内，在旺火上烧7～8成热，把裹好面粉的香蕉再裹上一层蛋清糊，一个一个地放入油中浸炸。
炸到浅黄色后，捞出控净油。
(4) 炒勺留点底油，放入白糖炒到金黄色，大泡变小泡，最后颜色加深，可以拔丝时，倒入香蕉块、青、红丝，快速颠翻均匀，盛入预先擦好一层油的盘中，码摆整齐即成。
NO.2 拔丝苹果原料：苹果350 克，白糖150 克，花生油750 克（实耗75 克）。
熟芝麻10 克，鸡蛋1 个，干淀粉150 克。
做法：1、将苹果洗净，去皮、心，切成3 厘米见方的块。
鸡虽打碎在碗内，加干淀粉、清水调成蛋糊，放人苹果块挂糊2、锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金黄色时，倒出沥油。
3、原锅留油25 克，加入白糖，用勺不断搅拌至糖溶化，糖色成浅黄色有粘起丝时，倒人炸好的苹果，边颠翻，边撒上芝麻，即可出锅装盘，快速上桌，随带凉开水一碗，先将苹果块在凉开水中浸一下再人口，更为香脆。
特色：色泽金黄，块型光滑，味酸甜，外脆内软，糖丝不断。
NO.3 拔丝芋头配料:芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750(克实耗100克)。
操作:1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。
2.芝麻拣去杂质后待用。
3.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。
4.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。
NO.4 拔丝地瓜材料：主料：甘薯500克调料：白砂糖100克,香油30克,花生油50克拔丝地瓜的特色：色泽金黄，牵丝不断，甜香适口。
拔丝地瓜的做法：1. 把地瓜洗净削去皮，切成大小均匀的滚刀块。
拔丝香蕉拔丝苹果做法
拔丝香蕉拔丝苹果做法
主料：香蕉3根、蛋2个
所属菜系：家常菜
特色：色泽浅黄微亮，质地柔软鲜嫩，吃时蘸水拔丝，香甜可口沁心
材料用量：面粉1碗、砂糖6匙、纯麦芽1匙、沙拉油6碗。
制作方法：
香蕉去皮，切成滚刀块；蛋打匀，与面粉拌合；砂糖、清水、纯麦芽在锅中煮，待砂糖溶化，用小火慢慢熬黄；糖快好时，另锅将沙拉油烧热，香蕉块沾里面糊投入油中，炸至金黄色时捞出，倒出糖汁中拌匀。
拔丝苹果
制作材料：主料：苹果350 克,白糖150 克,花生油750 克（实耗75 克）。
熟芝麻10 克,鸡蛋1 个,干淀粉150 克。
拔丝苹果的特色：特点：色泽金黄，块型光滑，味酸甜，外脆内软，糖丝不断。
功效：健胃开食。
教您拔丝苹果怎么做，如何做拔丝苹果
1.将苹果洗净，去皮、心，切成3 厘米见方的块。
鸡虽打碎在碗内，加
干淀粉、清水调成蛋糊，放人苹果块挂糊。
2.锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金黄色时，
倒出沥油。
3.原锅留油25 克，加入白糖，用勺不断搅拌至糖溶化，糖色成浅黄色有粘起丝时，倒人炸好的苹果，边颠翻，边撒上芝麻，即可出锅装盘，快速上桌，随带凉开水一碗，先将苹果块在凉开水中浸一下再人口，更为香脆。
拔丝香蕉做法
拔丝香蕉做法第一次吃到的拔丝类的东西是拔丝红薯，之后也吃过拔丝苹果，却老没有机会点一次拔丝香蕉。
于是，周末的时候就决定自己尝试一下。
两根中不溜儿的香蕉剥了皮后，切成片，然后抹上淀粉，进油锅炸到金黄色的时候捞出来，放在一边备用。
然后开始热油锅，不要太旺的火，中火就可以了，把油烧到5、6分热的时候就可以放糖了。
糖要多放一些，否则熬成的糖水不浓就不好吃了。
注意！把糖放进油锅以后，要马上加水，否则刚才还白花花糖就成黑乎乎的黑糖炭了。
用比小火大那么一点点的火慢慢地熬，同时还要不断搅拌免得粘底。
等糖水开始冒泡，就把之前炸好的香蕉片倒进锅中，让它们与糖水来个完全的亲密接触，等到糖水变得浓稠了，就差不多大功告成了！根据我们屡次吃拔丝红薯或苹果的经验，拔丝的东西一定要趁早吃，否则等糖水凝结了，不但拔不出丝来，而且变得异常坚硬，最后只能粗暴地“动刀”了。
老实讲，拔丝香蕉一点也不利于减肥。
要经过油炸，又要包裹厚厚的一层糖水，其热量应该大得惊人。
但是，真的很好吃，就当作对自己坚持减肥那么久的一点点奖励吧，而且也只是偶尔吃一次，没有太大关系。
吃后记得清清肠胃，多喝水。
配料: 香蕉600克，玉米粉60克，面粉12克，鸡蛋清60克。
·操作: (1) 将香蕉剥去皮，切成滚刀块，放在面粉上滚蘸一层。
(2) 把鸡蛋清倒入玉米面中，搅和成糊。
(3) 把植物油倒入炒勺内，在旺火上烧7～8成热，把裹好面粉的香蕉再裹上一层蛋清糊，一个一个地放入油中浸炸。
炸到浅黄色后，捞出控净油。
(4) 炒勺留点底油，放入白糖炒到金黄色，大泡变小泡，最后颜色加深，可以拔丝时，倒入香蕉块、青、红丝，快速颠翻均匀，盛入预先擦好一层油的盘中，码摆整齐即成。
用料：香蕉3根、蛋2个、面粉1碗、砂糖6匙、沙拉油6碗、黑芝麻2匙。
制作方法：香蕉去皮，切成滚刀块；蛋打匀，与面粉拌合；砂糖、清水、待砂糖溶化，用小火慢慢熬黄；糖快好时，另锅将沙拉油烧热，香蕉块沾里面糊投入油中，炸至金黄色时捞出，倒出糖汁中拌匀；稍撒黑芝麻。
11道拔丝美食做法,香甜可口美到心里的滋味,满满都是儿时回忆
儿时的回忆总是美好的，印象中每到过年，婶婶总会做一道拔丝地瓜，一屋子的孩子蜂拥而至，瞬间抢光了这道美食，那是仅有在过年才有的景象，不光是味道还有着心底的回忆，11道拔丝美食的做法，香甜可口美到心里的滋味，满满都是儿时回忆！一、拔丝香蕉材料：香蕉3根、白糖150克、蛋清1个、玉米淀粉、食用油做法：1、香蕉切成段，裹上一层玉米淀粉，再在蛋清里打个滚。
2、热锅烧油，七成热时，下入锅中，炸到表面金黄，捞出备用。
3、锅里不放油，放白糖，少量水小火。
等糖全部熬化，表面冒泡。
4、关火，将香蕉放入拌匀，迅速出锅装盘。
二、拔丝豆腐材料：嫩豆腐、泡打粉、白糖、食用油、面粉、生粉做法：1、嫩豆腐切块。
四小勺面粉，两小勺生粉，一小勺泡打粉加适量水调糊，加少许食用油搅拌均匀。
2、豆腐挂糊，再沾少许生粉，下热油锅炸至金黄捞出。
3、锅中清水，白糖，慢慢受热，慢慢搅动，糖水融化由大泡变小泡，颜色微黄。
4、倒入豆腐掂锅，使豆腐均匀沾上糖浆就可装盘了。
三、拔丝草莓材料：草莓、糖、水做法：1、草莓洗净，控干水备用。
2、锅里加水，等水烧热放糖，糖化后改小火慢熬，熬至没有气泡时，糖微黄，用筷子挑起有丝出现关火。
3、草莓放糖液里沾均匀，没有糖液下滴时装盘即可。
四、拔丝粽子材料：玉米淀粉、糯米粽子、白砂糖、食用油做法：1、糯米粽子剥掉外皮，切成小块，均匀的裹上一层干淀粉。
2、锅烧热到适量油，把裹了淀粉的粽子放入浸炸。
外表微微发黄捞出备用。
3、炒锅放少量油，放入白砂糖，小火慢慢熬制，直到糖变成像蜂蜜样拉丝状。
4、把粽子放入，翻拌均匀，直到每块粽子都裹上一层糖，出锅，倒入抹了油的盘子即可。
五、拔丝莲子材料：莲子80克、糖150克、食用油、淀粉、面粉做法：1、莲子用冷水泡至膨大。
放入锅中煮约20分钟的时间，整体变得绵软后捞出。
2、莲子上撒一大勺面粉，使其均匀沾满。
再洒一大勺淀粉，晃动使其将莲子包裹。
3、锅中油烧至七成热，将莲子放在油中，炸成表面金黄色捞出沥油。
做拔丝香蕉的技巧和方法
做拔丝香蕉的技巧和方法拔丝香蕉是一道以香蕉为主料的传统中式甜点，深受人们喜爱。
下面我将详细介绍制作拔丝香蕉的技巧和方法。
材料：1. 4根香蕉2. 适量的炸粉3. 适量的白砂糖4. 适量的清水5. 适量的芝麻（可选）6. 适量的香蕉片（可选）步骤一：准备工作1. 香蕉去皮，切成均匀的段状。
一般每根香蕉切成2-3断即可，长度以个人喜好为准。
2. 准备一碗炸粉，将切好的香蕉放入炸粉中，均匀裹上一层粉。
步骤二：热油炸香蕉1. 热锅倒入适量的食用油（最好是花生油），将油温加热到150度左右。
2. 把裹好炸粉的香蕉均匀放入锅中，小火慢慢炸制。
炸制的时间不宜过长，一般为2-3分钟，直到香蕉的外皮变得金黄酥脆。
3. 炸好的香蕉捞出沥油备用。
步骤三：制作拔丝糖浆1. 取一只不粘锅，倒入适量的白砂糖和清水，水的多少根据个人口味来决定。
一般情况下，糖和水的比例为1:1。
2. 将锅放在火上，用中小火煮沸，然后继续用小火慢慢熬煮，待糖溶解后变成黏稠的糖浆即可。
3. 如果喜欢，可以在糖浆中加入一些淡淡的香草香精或者柠檬汁，提升口感。
步骤四：拔丝香蕉的制作1. 炸好的香蕉饼放在装有糖浆的碗里，轻轻拌匀，确保每个香蕉都裹上了糖浆。
步骤五：上桌装盘1. 把裹好糖浆的香蕉码放在盘子上，可以根据个人喜好的形状自行摆放。
2. 如果喜欢，可以撒上一些芝麻或者在拔丝香蕉的周围铺上一些香蕉片，增加摆盘的美感。
拔丝香蕉的制作方法非常简单，但是成功的关键在于掌握以下几点技巧：1. 香蕉的选择：选择熟透但不过熟的香蕉更易于炸制，口感更好。
2. 炸制时火候掌握：火候过大，香蕉容易变黑且口感会变硬；火候过小，香蕉表面不易炸脆。
建议使用小火慢炸，保证香蕉外酥内软。
3. 糖浆：糖和水的比例要适当，可以根据个人口味调整甜度。
加入香草香精或柠檬汁可以增加层次感。
4. 拌匀的力度：在拌糖浆的时候要轻柔，确保每块香蕉都均匀地裹上糖浆。
拔丝香蕉是一道美味可口的传统中式甜点，制作简单又不失口感的同时还融合了炸制和拔丝的工艺，让人一次过尽享两种美食的乐趣。
拔丝香蕉的家常做法
拔丝⾹蕉的家常做法
⾹蕉属⾼热量⽔果，据分析每100克果⾁的发热量达91⼤卡。
你想⾃⼰动⼿做好吃的拔丝⾹蕉吗?下⾯，店铺来为你介绍拔丝⾹蕉的家常做法。
拔丝⾹蕉的制作⾷材
主料
⾹蕉4根
辅料
油适量绵⽩糖适量
鸡蛋2个
拔丝⾹蕉的做法步骤
1.鸡蛋⼆个打散
2.⾹蕉切断
3.鸡蛋加⼊⾯粉
4.放⼊⾹蕉断，沾完蛋液放⼊油锅炸⾄⾦黄
5.锅内放油，油热后放⼊适量糖，放⼊炸好的⾹蕉出锅即可
6.卖相不是很好看哟
怎么分辨催熟⾹蕉
⾹蕉如果是⾃然熟的话，会在⾹蕉表⽪形成⼀种标志性的物质，梅花点，也就是⾹蕉表⾯⿊⾊的⼩点，这类物质是⾹蕉熟透的标志，然⽽如果是催熟的就不会出现梅花点了。
因此挑选⾹蕉的时候可以选择有梅花点的，是相对安全的⾹蕉。
其次就是闻闻味道，⽤化学药剂特别是⼆氧化硫等硫化物催熟的⾹蕉是带有化学药剂味道的。
催熟⾹蕉的危害
⾹蕉的催熟剂⼄烯利是⼀种植物⽣长调节剂，可以在规定标准内使⽤，如果使⽤⼤量⾼浓度催熟剂容易造成⾹蕉外熟内⽣，表⽪光亮好看，但是却会很快变⿊腐烂。
⾷⽤了过量喷洒⼄烯利的⽔果，可能会引起恶⼼呕吐等症状，甚⾄可能对肝脏和脑部造成损害。
⾹蕉做法。
香蕉扒丝的家常做法是什么
香蕉扒丝的家常做法是什么香蕉是很多人都非常喜欢吃的一种水果，经常吃香蕉对我们的身体是很有帮助的，香蕉可以帮助我们消化，而且香蕉也有很多种吃法，有些人喜欢直接吃，有些人喜欢烤着吃，还有的人喜欢吃拔丝香蕉，拔丝香蕉是很多人在外面必点的一道甜品，那么拔丝香蕉的家常做法是怎样的呢？拔丝菜说起来很简单，就是把炸好的原料外面裹上糖稀，但是这个糖就非常的讲究了，要色泽金黄，细丝可以抻出2、3米都不断。
如果早了，拔不出丝来，晚了呢，又糊又苦，味道不好。
所有你爱吃的都可以去做拔丝，简单点的可以拔丝土豆，拔丝山药，复杂点的可以拔丝苹果，拔丝香蕉，再难点就是拔丝冰淇淋了。
拔丝菜是比较考究师傅的火力控制的一道菜，据说，拔丝苹果就是最早的三级厨师考试菜。
如果是做拔丝苹果或香蕉什么的，就要裹蛋白糊了.用料：香蕉3根、蛋2个、面粉1碗、砂糖6匙、纯麦芽1匙、沙拉油6碗、黑芝麻2匙。
制作方法：香蕉去皮，切成滚刀块;蛋打匀，与面粉拌合;砂糖、清水、纯麦芽在锅中煮，待砂糖溶化，用小火慢慢熬黄;糖快好时，另锅将沙拉油烧热，香蕉块沾里面糊投入油中，炸至金黄色时捞出，倒出糖汁中拌匀;稍撒黑芝麻。
特点：色泽浅黄微亮，质地柔软鲜嫩，吃时蘸水拔丝，香甜可口沁心。
拔丝大致二种一种水炒糖一种油炒糖。
可都是功夫哦。
水炒糖就是指用水来调和糖，做法。
锅洗净一定要干干净净，然后开火锅大约6成热时加入糖，最好是绵糖因为出来的效果比较好。
炒时一定要控制好锅的温度，太热了就失败了。
炒到糖差不多变成红色时加入少许的水，水和比例是按糖的比例加的。
然后还是火的温度一定不要太高然后就开炒，一直炒到糖和水溶合并成粘稠状时关火就行了。
其实拔丝香蕉的做法是十分简单的，大家学会了吗？喜欢吃香蕉的朋友可以根据上面的步骤尝试着做一下，可能会有意想不到的味道，在平时的生活中可以经常吃香蕉，香蕉可以改善我们的消化问题，对我们的身体是十分有益处的。
拔丝香蕉最正宗的做法介绍
拔丝香蕉最正宗的做法介绍
很多的人喜欢吃香蕉，香蕉的吃法也是很多的，很多人都喜欢做成拔丝香蕉。
你知道拔丝香蕉怎么做才正宗吗?下面店铺为大家推荐正宗拔丝香蕉的做法，欢迎参考。
正宗拔丝香蕉食材明细
正宗拔丝香蕉具体步骤
1.准备好原材料
2.鸡蛋打入玉米淀粉里，搅拌成糊
3.香蕉切成滚刀块
4.香蕉拍上面粉
5.拍好面粉的香蕉挂上糊
6.放入六成热的锅里炸至金黄
7.水和白糖放入锅里熬至大泡变成小泡，颜色变深，倒入香蕉。
(由于动作要快，没来得及拍照)
8.盛入抹好油的盘子里。
小贴士
一：鸡蛋最好只用蛋清，炸出来的效果更好;
二：熬糖要小火，注意观察，时间短了拔不了丝，长了会苦。
正宗拔丝香蕉的其他做法
食材准备
香蕉500克，白砂糖300克，油40克，熟芝麻少许，太白粉少许，中粉50克，泡打粉2克，油10克，水80克。
方法步骤
1、将香蕉去皮，切成小块，撒些太白粉待用;
2、面粉和太白粉和泡发粉混合，加入少许水调成糊状;
3、然后加入少许油拌匀，放置10分钟，将香蕉放入上浆;
4、锅中油烧热后，放入挂糊的香蕉，炸至表面金黄色，捞出沥油;
5、锅烧热，放入白糖和少许油，中小火不停搅拌，炒至融化;
6、然后倒入香蕉搅拌，关火后将香蕉拉至空中，形成丝的效果，
装盘撒白芝麻即可。
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原料：
香蕉600克、玉米粉60克、面粉12克、鸡蛋清60克。
做法：
1、将香蕉剥去皮，切成滚刀块，放在面粉上滚蘸一层；
2、把鸡蛋清倒入玉米面中，搅和成糊；
3、把植物油倒入炒勺内，在旺火上烧7～8成热，把裹好面粉的香蕉再裹上一层蛋清糊，一个一个地放入油中浸炸。
炸到浅黄色后，捞出控净油；
4、炒勺留点底油，放入白糖炒到金黄色，大泡变小泡，最后颜色加深，可以拔丝时，倒入香蕉块、青、红丝，快速颠翻均匀，盛入预先擦好一层油的盘中，码摆整齐即成。
福建菜谱之拔丝香蕉(尤其福州菜以甜为主色调)：
原料：
香蕉3根、蛋2个、面粉1碗、砂糖6匙、纯麦芽1匙、沙拉油6碗、黑芝麻2匙。
做法：
香蕉去皮，切成滚刀块；蛋打匀，与面粉拌合；砂糖、清水、纯麦芽在锅中煮，待砂糖溶化，用小火慢慢熬黄；糖快好时，另锅将沙拉油烧热，香蕉块沾里面糊投入油中，炸至金黄色时捞出，倒出糖汁中拌匀；稍撒黑芝麻。
特点：
色泽浅黄微亮，质地柔软鲜嫩，吃时蘸水拔丝，香甜可口沁心。
四川菜之拔丝香蕉：
原料：
香蕉3根(大) 蛋2个、面粉1碗、沙拉油6碗、黑芝麻2小匙、砂糖6大匙、水2小碗、纯麦芽1大匙。
做法：
1、先把香蕉剥去外皮，切成小段或滚刀快，滚上一层面粉，放入用鸡蛋清加淀粉和成的稠糊中，把香蕉块段上浆拌匀，待用。
把油锅烧热，油温不宜很高，烧至四五成热时，把拌好糊的香蕉块、段逐个放入油锅中炸，炸成金黄色时捞出；
2、油锅内放入白糖（白糖与油的用量比例为：50克白糖用15克油），油温不要太高，用勺把溶化的糖慢慢搅动，熬至糖浆呈浅黄色、能抽出糖丝时，即把炸好的香蕉块、段放入糖浆中，离火，快速翻动，使糖浆均匀地裹于香蕉炸料上，便可装盘，放上红绿瓜丝食用。
这样的拔丝香蕉，颜色金黄，脆软香甜。
略撤黑芝麻增加香味；
3、进食拔丝香蕉需随一碗冷开水上桌，把拔丝香蕉蘸一下冷开水，使糖浆温度降低，吃时可不粘牙，也更为香脆。
小技巧：
1.刚拌好的香蕉没有拔丝现象，等温度稍低，糖汁快凝结时，夹起香蕉才会带起细丝。
2.这道甜点须趁热吃，免得冷後糖汁凝固，不易不筷。
美惠子的美味拔丝香蕉：
原料：
香蕉4条、面粉50g、生粉75克、鸡蛋1个、水、白糖250克、油。
做法：
1、香蕉切块，将粉类，鸡蛋再加适量的水拌匀。
锅里加很多油, 炸香蕉.将香蕉表面炸到脆脆香香的就好。
他一次放几块，最后所有的香蕉回一回锅，尽量让所有的表面都变硬；
2、锅里加少许油，放入糖，中小火不停地翻炒，你会看到糖从一颗颗到逐渐化掉，然后很快从白色到米黄色到深黄再到浅咖啡色。
这时候就可以把香蕉倒入，翻炒让每颗香蕉都裹上糖。
提示：
油温不宜过高，白糖要熬到能拔丝为佳。
另介绍两种较特殊的脆皮糊的做法。
用它挂香蕉上边效果最好.而且也不用分锅做,炸完后再熬糖也可以啊.要不多麻烦啊?
一是在上述方法中适量加入发蛋(即鸡蛋清搅打成雪状)，其目的有二：
第一，可以使成品颜色更白一点；
第二，加了发蛋糊，油炸时温度可以降低一点，这样更容易掌握。
但需要注意的是，调糊时要厚一点，然后再放入发蛋，使糊浓稠度恰当。
二是用淀粉、鸡蛋清、色拉油、发酵粉调制，此糊胀发饱满，皮薄透明，难度较大。
此糊制作时要注意，鸡蛋清的用量要增加，500克淀粉约需用蛋清5只，以增加糊的劲力。
同时，因为蛋清用量多了，故可以不再加水。
如果糊的浓度太稠，可适当加几滴水调匀。