美食制作方法
美食的制作方法
美食的制作方法美食作为人们生活中重要的一部分，既能满足人们的口腹之欲，又能提供丰富的营养。
今天，我将为大家介绍几道美食的制作方法，让大家在家中也能享受美味佳肴。
一、拔丝地瓜材料：- 地瓜- 细砂糖- 温水步骤：1. 清洗地瓜，并去掉表皮。
2. 将地瓜切成大约2-3厘米宽的块状。
3. 倒入适量的清水，放入锅中，煮开。
4. 将煮沸的地瓜提出，放置到流水中冲洗干净，沥干水分。
5. 在另一锅中，放入细砂糖，加入适量的温水，用中小火慢慢煮开，糖溶解后转至小火，颜色变深即可。
6. 将沥干的地瓜块小心放入锅中，用小火煮至糖浆均匀附着在地瓜上，搅拌均匀。
7. 摆盘即可。
二、蒜香烤面包片材料：- 面包片- 牛油- 蒜末- 盐- 黑胡椒粉- 芝士丝步骤：1. 将面包片平放在烤盘上。
2. 将牛油融化，加入蒜末、盐和黑胡椒粉，混合均匀。
3. 用刷子均匀地刷上蒜香牛油酱料在面包片上。
4. 在预热至180摄氏度的烤箱中，烤制大约8-10分钟，或者直到面包片表面呈现金黄色。
5. 取出烤好的面包片，撒上芝士丝，再放入烤箱烤制5分钟，直到芝士融化。
6. 取出即可食用。
三、巧克力慕斯蛋糕材料：- 巧克力饼干- 黄油- 糖- 动物性鲜奶油- 黑巧克力- 鸡蛋步骤：1. 将巧克力饼干放入食物袋中，用擀面杖捣碎成细小的碎屑。
2. 将黄油融化，加入碎饼干，搅拌均匀。
3. 将饼干碎屑均匀压入蛋糕模的底部，然后放入冰箱冷藏。
4. 将动物性鲜奶油加糖打发至7分发，备用。
5. 将黑巧克力融化，待稍微冷却后，倒入打发好的鲜奶油中，轻轻搅拌均匀。
6. 分别将鸡蛋蛋黄和蛋白分开，加入巧克力鲜奶油中的蛋黄，轻轻搅拌均匀。
7. 将打发的蛋白分三次加入到巧克力鲜奶油中，每次用橡皮刮刀由下往上翻拌均匀，直至无颗粒状物。
8. 将巧克力慕斯倒入冷藏好的蛋糕模中，用刮刀刮平表面。
9. 放入冰箱冷藏至凝固，最好过夜，才能达到最佳口感。
10. 取出蛋糕模，用吹风机稍微加热，轻轻敲击蛋糕模，使蛋糕从模具中脱出。
美食烹饪步骤明细
美食烹饪步骤明细美食是人们生活中不可或缺的一部分，而烹饪是制作美食的关键步骤。
本文将详细介绍几道美食的烹饪步骤，帮助读者更好地掌握烹饪技巧。
一、红烧肉红烧肉是中国传统美食之一，具有浓郁的口感和独特的风味。
下面是红烧肉的烹饪步骤：1. 准备材料：五花肉500克，葱姜蒜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，盐适量，清水适量。
2. 制作红烧肉块：将五花肉切成2厘米见方的块状。
3. 煮水焯水：将切好的五花肉块放入锅中，加入足够的水，加入料酒焯水，焯水时去除血水和杂质。
4. 炒制香料：将葱姜蒜切成末，放入锅中炒香。
5. 煮红烧肉：将焯水的五花肉块放入锅中，加入适量的生抽、老抽、白糖、盐和清水，煮开后转小火慢炖。
6. 翻煮红烧肉：煮约30分钟后，将五花肉块翻面，继续慢炖。
7. 收汁：待肉块变得酥烂时，收汁，使红烧肉表面呈现红亮的色泽。
二、意大利面意大利面是一道简单而美味的主食，下面是意大利面的烹饪步骤：1. 煮面条：将适量的面条放入沸水中，根据包装上的指示时间煮熟。
2. 制作酱料：将橄榄油倒入锅中，加入蒜末和洋葱末炒香。
3. 加入番茄酱：将番茄酱倒入锅中，加入适量的盐、糖和黑胡椒粉，煮沸。
4. 加入调料：根据个人口味，可以加入适量的香料，如罗勒、牛至等。
5. 炖煮酱料：将酱料炖煮约15分钟，使其更加浓郁。
6. 拌面条：将煮熟的面条捞出，沥干水分，放入锅中与酱料拌匀。
7. 上桌：将拌好的意大利面装盘，可以撒上适量的芝士粉进行装饰。
三、巧克力蛋糕巧克力蛋糕是一道受欢迎的甜点，下面是巧克力蛋糕的烹饪步骤：1. 准备材料：巧克力150克，黄油150克，细砂糖150克，鸡蛋3个，低筋面粉100克，可可粉适量。
2. 融化巧克力：将巧克力切碎，与黄油放入碗中，隔水加热融化。
3. 搅拌面糊：将细砂糖和鸡蛋打入另一个碗中，搅拌均匀。
4. 加入巧克力：将融化的巧克力倒入面糊中，搅拌均匀。
5. 加入面粉：将低筋面粉和可可粉过筛后加入面糊中，轻轻搅拌均匀。
特色美食制作方法
特色美食制作方法特色美食制作方法可以根据不同的菜品类型、地域和风味来进行分类。
以下是几种常见的特色美食制作方法：1. 湖南热干面：制作湖南热干面的关键在于汤汁和酱料的制作。
先将辣椒煮熟，捣碎制成辣椒酱；然后将花生碎炒香，加入花椒粉、辣椒粉、盐、醋、酱油和香油制作成燃麦汤汁；最后将面条煮熟，加入燃麦汤汁拌匀，再加入辣椒酱和香菜。
2. 干煸豆角：干煸豆角是川菜中的一道经典菜品。
首先将豆角切成小段，用油煸炒至豆角变软并有焦黄色；然后加入姜蒜末、辣椒粉、豆瓣酱、炒匀；最后加入适量的盐、酱油、糖、少量的水炒熟，最后撒上葱花即可。
3. 京酱肉丝：制作京酱肉丝的关键在于酱料的制作和肉丝的处理。
首先将猪里脊肉切成丝，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟；然后将腌制好的肉丝放入热油中煸炒至变色，倒入葱姜梅干菜煸炒，最后加入酱油、糖、料酒、鸡精炒匀成酱色，加入蒜末煸炒；最后将炒好的酱肉丝和蔬菜一起炒熟即可。
4. 鲁菜千层肉：制作千层肉的关键在于选材和层次的处理。
选用五花肉切薄片，每片肉放入酱汁中腌制。
接着铺上一层腌制好的肉片，撒上一层姜粉、葱粉、盐、白胡椒粉和料酒，然后覆盖上一层腌制好的肉片，又撒上调料。
重复以上步骤，一共腌制三层，最后加盖保鲜膜，蒸煮三小时即可。
5. 广东煲仔饭：广东煲仔饭的制作需要煲仔饭锅。
首先将米洗净，浸泡半小时；然后将米和水的比例保持在1:1.2，加入调料（酱油、蚝油、盐、鸡精）搅拌均匀倒入煲仔饭锅中；接着放入加工好的配料，如鸡肉、火腿、蘑菇、虾仁；最后盖上锅盖慢慢煮熟即可。
以上只是一些特色美食的制作方法，每道菜品都有其特定的烹饪步骤和调料配比，具体根据菜品和个人口味进行调整。
农村古法制作美食方法
农村古法制作美食方法
农村古法制作美食方法丰富多彩，以下是其中几种常见的方法：
1. 炊糯米团
材料：糯米、芝麻、白糖、糯米粉
制法：将糯米洗净，泡水4小时，控干水份，放入电饭锅中蒸熟；将芝麻炒香，加入白糖搅拌均匀；将糯米放进大碗中，搅拌成糯米糍粑状，放入蒸锅中大火蒸10分钟；取出晾凉，切成小块；取适量糯米粉撒在切好的糯米团上，用手搓球即可。
2. 红糖蒸柿子
材料：柿子、红糖
制法：将新摘下的柿子放置通风处，待其变软后用刀切成小块，将红糖加适量水烧开，倒入切好的柿子上，上锅蒸熟即可。
3. 红烧带鱼
材料：带鱼、酱油、白糖、姜片、葱段、水
制法：将带鱼切成块状，将酱油、白糖、姜片、葱段、水放入锅中烧开，放入带鱼块，小火慢慢炖煮至汤汁浓稠即可出锅食用。
4. 红烧肉
材料：猪肉、酱油、花椒、八角、姜片、葱白、料酒、白糖、水制法：将猪肉切成小块，放入沸水中煮熟，捞出晾干水份；将花椒、八角放入锅中炒香，放入姜片、葱白、等调料煮开，放入切好的肉块，小火慢慢炖煮至肉烂汁浓即可出锅食用。
以上美食制作方法均是农村传统的烹饪方法，不但食材新鲜，而且口味独特。
家乡的特色美食及其制作方法
家乡的特色美食及其制作方法家乡的特色美食丰富多样，每一道菜都别具特色，令人流连忘返。
在这篇文章中，我将介绍几道家乡的特色美食以及详细的制作方法，让您也能在家中品尝到正宗的味道。
正文：一、狮子头狮子头是我家乡最有名的菜品之一，以其形似狮子头雄壮有力而得名。
制作狮子头需要准备猪肉糜、虾仁、香菇、水发木耳等食材。
首先将猪肉糜加入葱姜、盐、淀粉搅拌均匀，制成肉丸，再用开水煮至熟透。
另外，将虾仁剁碎，香菇和水发木耳切成丁。
将炒锅烧热，倒入适量油，煸炒虾仁、香菇、木耳，加入适量盐和鸡精调味，最后将猪肉丸放入锅中焖煮片刻即可。
二、油爆大虾油爆大虾是我家乡的传统名菜，口感鲜美，香辣可口。
制作油爆大虾需要准备新鲜的明虾、干辣椒、葱姜蒜等食材。
首先将明虾洗净备用，将干辣椒切成小段，葱姜蒜切末。
将炒锅烧热，倒入适量油，放入辣椒段炒香，然后倒入明虾煸炒均匀。
最后，加入盐、鸡精和适量的葱姜蒜末，翻炒片刻即可出锅。
三、葱油拌面葱油拌面是我家乡的传统特色面食，制作简单而美味。
制作葱油拌面需要准备面条、大葱、食用油等食材。
首先将大葱切成细葱末，将食用油烧至七成热，倒入葱末爆炒出香味。
同时，将面条煮熟备用。
最后将煮熟的面条捞出，加入适量的葱油拌匀，即可食用。
四、松鼠桂鱼松鼠桂鱼是我家乡最具代表性的鱼类菜品，外脆里嫩，味道鲜美。
制作松鼠桂鱼需要准备新鲜的桂鱼、干淀粉、面粉等食材。
首先将桂鱼去鳞、去内脏、洗净切块，将鱼块用盐腌制片刻。
然后将鱼块依次裹上淀粉和面粉，放入热油中炸至金黄色捞出备用。
将炒锅烧热，倒入适量的油，下入蒜末和炒香，加入番茄酱、白糖、醋、盐、鸡精翻炒均匀，最后将炸好的桂鱼块放入锅中炒匀即可。
五、三杯鸡三杯鸡是我家乡传统的宴会菜品，酱香浓郁，口感鲜嫩。
制作三杯鸡需要准备鸡腿肉、大蒜、生姜、辣椒等食材。
首先将鸡腿肉切块，大蒜和生姜切末备用。
将炒锅烧热，倒入适量的油，放入鸡肉块翻炒至外表变白。
然后加入适量的料酒、酱油、番茄酱、糖、盐，继续翻炒均匀。
美食制作教程
美食制作教程美食是人们生活中不可或缺的一部分，它不仅满足了我们的味蕾，更是一种文化的传承和交流。
在这篇文章中，我将为大家分享一些常见美食的制作教程，希望能够帮助大家在家中享受美食的乐趣。
一、红烧肉红烧肉是中国传统的名菜之一，其香气四溢、肉质鲜嫩，令人垂涎欲滴。
下面是制作红烧肉的步骤：1. 准备材料：五花肉500克、老抽适量、生抽适量、冰糖适量、料酒适量、姜片适量、葱段适量。
2. 将五花肉切成块状，用开水焯水去腥。
3. 热锅凉油，加入冰糖炒至溶化，放入姜片和葱段煸炒出香味。
4. 加入焯水后的五花肉，煸炒至表面微黄。
5. 加入适量的料酒、老抽和生抽，翻炒均匀。
6. 加入足够的清水，水面稍高于肉块，盖上锅盖慢炖1-2小时，直到肉变得酥烂。
7. 最后，收汁至浓稠，撒上葱花即可。
二、意大利披萨意大利披萨是世界上最受欢迎的美食之一，它的制作过程简单而又有趣。
下面是制作意大利披萨的步骤：1. 准备材料：面粉300克、酵母适量、温水适量、盐适量、番茄酱适量、奶酪适量、蔬菜适量、橄榄油适量。
2. 将面粉、酵母、盐和温水混合，揉成面团，放置1小时，待其发酵。
3. 将面团擀成薄片状，放在烤盘上。
4. 在面团上涂抹番茄酱，撒上适量的奶酪和蔬菜。
5. 撒上适量的橄榄油，放入预热至200摄氏度的烤箱中，烤制10-15分钟，直到底部酥脆，奶酪融化。
6. 取出披萨，撒上适量的调味料，即可享用。
三、法式奶油蛋糕法式奶油蛋糕是一款口感绵密、香甜可口的美食。
下面是制作法式奶油蛋糕的步骤：1. 准备材料：低筋面粉80克、白糖80克、鸡蛋3个、黄油60克、鲜奶油100克、柠檬汁适量。
2. 将黄油融化，放凉备用。
3. 将鸡蛋分为蛋黄和蛋白，分别打散。
4. 将蛋黄加入白糖，搅拌均匀。
5. 加入融化的黄油和鲜奶油，搅拌均匀。
6. 将低筋面粉过筛，加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
7. 将蛋白打至硬性发泡，加入柠檬汁，继续打发至湿性发泡。
8. 将蛋白霜分三次加入面糊中，轻轻翻拌均匀。
中国古代美食做法
中国古代美食做法中国是一个拥有丰富饮食文化的国家，许多美食都有着悠久的历史和独特的制作工艺。
以下是一些具有代表性的中国古代美食及其制作方法，供您参考。
一、饺子饺子是中国传统的面食，据传起源于东汉时期，至今已有两千多年的历史。
制作饺子的方法很简单，主要是将馅料包入擀好的饺子皮中，然后用水煮或蒸熟。
常见的馅料有猪肉大葱、韭菜鸡蛋、豆腐青菜等。
在包饺子时，需要注意将馅料均匀地放在饺子皮中央，然后将饺子皮对折，用手指捏紧边缘，以防馅料漏出。
二、宫保鸡丁宫保鸡丁是一道经典的川菜，以鸡肉为主料，配以花生米、辣椒等调料烹制而成。
制作宫保鸡丁时，需要先将鸡肉切成小块，用料酒、生抽、淀粉腌制片刻。
然后将花生米炸至金黄色，备用。
接着，烧热油锅，放入花椒、干辣椒炒香，再加入鸡肉煸炒至变色。
最后加入花生米和调料汁，翻炒均匀即可。
三、麻婆豆腐麻婆豆腐是四川特色菜肴之一，具有麻辣鲜香的特点。
制作麻婆豆腐时，需要先将豆腐切成小块，焯水去除豆腥味。
然后烧热油锅，放入牛肉末炒至变色，加入豆瓣酱、姜蒜末、花椒等调料炒香。
接着加入豆腐块和适量清水，炖煮片刻。
最后加入葱花和花椒粉，翻炒均匀即可。
四、红烧肉红烧肉是一道经典的汉族菜肴，以猪肉为主料，经过煸炒、炖煮而成。
制作红烧肉时，需要先将猪肉切成方块，用油煸炒至变色。
然后加入姜片、葱段、料酒、生抽等调料炖煮片刻。
接着加入适量清水和冰糖，炖煮至汤汁浓稠即可。
在烹制红烧肉时，需要注意火候和时间，以保持猪肉的口感和色泽。
五、西湖醋鱼西湖醋鱼是浙江杭州的特色菜肴之一，以鲜嫩的鱼肉和浓郁的醋香味为特点。
制作西湖醋鱼时，需要先将鱼处理干净，切成片状。
然后将葱姜蒜末、醋、白糖、生抽等调料混合成汁，浇在鱼片上腌制片刻。
接着将鱼片放入开水中焯水煮熟，捞出沥干水分。
最后将葱丝、姜丝、辣椒丝等配菜摆在鱼片上，浇上热油和调料汁即可。
在烹制西湖醋鱼时，需要注意火候和时间，以保持鱼肉的鲜嫩口感和色泽。
以上仅是中国古代美食中的一部分代表作品，实际上中国美食的种类非常丰富多样。
中国美食制作方法
中国美食制作方法中国美食是世界闻名的，有许多独特且美味的菜肴。
下面将介绍几种常见的中国美食的制作方法。
1. 宫保鸡丁宫保鸡丁是中国传统名菜之一，其制作方法简单易学。
首先，将鸡肉切成丁状，用料酒、盐、胡椒粉腌制片刻。
然后，将葱、姜、蒜切成末，干辣椒剪成小段。
接着，将腌制好的鸡丁放入热锅中炒至变色，捞出备用。
再将葱、姜、蒜爆炒片刻，加入干辣椒和花椒继续翻炒。
最后，加入鸡丁，倒入适量的酱油、糖、醋、味精，翻炒均匀即可。
2. 水煮鱼水煮鱼是四川菜系中的一道经典菜品，其特点是麻辣鲜香。
首先，将鱼切成片状，用盐、料酒腌制片刻。
然后，将锅中的水烧开，加入适量的盐和食用油。
接着，将腌制好的鱼片放入水中焯水片刻，捞出备用。
再将蒜、姜切成末，干辣椒剪成小段。
最后，将蒜、姜、干辣椒放入锅中炒香，加入适量的豆瓣酱和辣椒酱，炒匀后加入煮鱼的高汤，烧开后放入焯好水的鱼片，煮至鱼片变白即可。
3. 葱油拌面葱油拌面是一道简单却美味的面食，制作方法简单。
首先，将面条煮熟，用冷水冲洗后沥干备用。
然后，将葱切成葱花，放入碗中。
接着，将锅中倒入适量的油，烧至六七成热，关火后将热油倒入葱花上。
最后，加入适量的盐、酱油和香醋，拌匀后倒在煮熟的面条上即可。
4. 北京烤鸭北京烤鸭是中国传统名菜之一，其制作方法独特。
首先，将鸭子内外腌制，用盐、料酒、姜、蒜搓洗鸭身，再用白糖涂抹鸭皮。
然后，将腌制好的鸭子挂在用桂皮和茶叶熏烤的炉子上，烤至金黄色。
接着，将烤好的鸭子切成薄片，将鸭皮、葱丝、黄瓜丝以及甜面酱放在薄饼上，卷起食用即可。
5. 麻婆豆腐麻婆豆腐是川菜中的经典菜品，辣而不腻。
首先，将豆腐切成小块，用开水焯水片刻，捞出备用。
然后，将葱、姜、蒜切成末，干辣椒剪成小段。
接着，将锅中加入适量的食用油，烧至六七成热后放入豆瓣酱炒香，再放入葱、姜、蒜和干辣椒继续炒煮。
最后，加入适量的酱油、盐、味精和花椒粉，炒匀后放入焯好水的豆腐，煮至入味即可。
以上是几种中国美食的制作方法，每一道菜肴都有其独特的风味和制作工艺。
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湖南小炒肉选较香辣的青尖椒切滚刀，猪肉的前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。
锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状。
加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。
做法要点：１、青椒不能选太辣的，但一定要香；２、不能用里脊肉，前腿肉为上选，这样炒出来的肉片才会口感滑嫩又不失嚼劲；３、油宁多不宁少，肥肉可多放些。
青椒等一定要多翻炒，炒得太短不够香哦；４、大火，动作要快！美味青椒牛肉炒饭原料：青椒1个，牛肉50克，鸡蛋1个，米饭1碗，姜末适量。
辅料：酱油、淀粉、水淀粉、盐、味精各适量。
做法：准备：1.青椒洗净，去蒂和子，横切丝。
2.牛肉切片，用油、淀粉、酱油、料酒浆好。
3.鸡蛋打散。
快炒：1.油烧热，放姜末，放入牛肉片滑熟，放入青椒丝炒几下盛出。
2.油烧热，鸡蛋炒熟，放入米饭炒散，倒入牛肉、青椒丝，放味精和盐炒匀。
拔丝香蕉做法主料：香蕉3根、蛋2个所属菜系：家常菜特色：色泽浅黄微亮，质地柔软鲜嫩，吃时蘸水拔丝，香甜可口沁心材料用量：面粉1碗、砂糖6匙、纯麦芽1匙、沙拉油6碗。
制作方法：香蕉去皮，切成滚刀块；蛋打匀，与面粉拌合；砂糖、清水、纯麦芽在锅中煮，待砂糖溶化，用小火慢慢熬黄；糖快好时，另锅将沙拉油烧热，香蕉块沾里面糊投入油中，炸至金黄色时捞出，倒出糖汁中拌匀。
年年有余原料：鲤鱼调料：白糖、醋、番茄酱、精盐、料酒、粉芡、鸡蛋、面粉、花生油制作过程：1.将鱼宰杀，洗净，在鱼身上切几刀，用精盐和料酒腌10分钟；2.将鸡蛋、面粉、水、粉芡少许、花生油少许调成浆抹在鱼身上；3.锅内放花生油待油温升高时，下入挂了浆的鱼炸到熟透，沥出油，放入盘内；4.将锅放在火上，放入糖、醋、盐、番茄酱等熬成汁，淋少许芡，至汁浓，浇在鱼身上即可食用。
特点：酸甜可口，外酥里嫩。
温馨提示： 1.油温一定要高（炸时不易散）；2.糖醋汁中糖醋比例要恰当蒸花卷的做法及制作方法详细介绍蒸花卷的制作材料：主料：面粉、葱花蒸花卷的做法：1、发面。
2、面擀成大薄片，抹油，撒葱花，放盐，卷起来。
3、约3公分切成一个剂子，剂子纵切一刀，并拢，扭成花，就是花卷。
4、蒸15分钟药膳偏方菜谱之糖醋南瓜丸糖醋南瓜丸的特色：特点：甜酸软嫩，清香味美。
功效：温中止泻。
糖醋南瓜丸的制作材料：主料：南瓜500 克，面粉50 克，白糖50 克，醋50 克，淀粉10 克。
盐适量，油250 克（实耗50 克）。
糖醋南瓜丸的做法：1.将南瓜洗净，去皮、切块，上笼蒸熟，沥去水，加入面粉、白糖、食盐，揉成面团状。
2.炒锅放油，烧至七成热，用手将南瓜挤成鹤钨蛋大小的丸子，入热油锅中炸至金黄色捞出。
3.锅底留底油约10 克，放清水100 克，加白糖和少许盐，然后勾荧，淋香醋，倒入丸子，稍拌炒即出锅。
精品主食菜谱之南瓜饼南瓜饼的制作材料：主料：南瓜，面粉，糯米粉南瓜饼的做法：把南瓜切块，然后去皮。
把南瓜放进锅里蒸熟。
把南瓜捣成泥，加入面粉和糯米粉，比例是5：4：1。
然后和成面团，包入豆沙馅。
放进电饼铛煎熟。
金黄金黄的，又香又糯的南瓜饼就做好了。
精品主食菜谱之南瓜丝饼南瓜丝饼的制作材料：主料：南瓜，面粉。
南瓜丝饼的做法：先把南瓜削皮去囊，用刨丝工具切成丝，放点盐腌一下，加清水洗去盐水滤干。
大碗里放进面粉，加水搅拌成糊，放点盐和味精，把南瓜丝放进和好的面糊里拌匀。
放进油锅里煎至两面金黄即成。
出锅每片切成八块装碟。
橙羹小汤圆原料：糯米面2500克，白糖750克，熟面粉150克，猪油50克，瓜子仁25克，核桃仁25克，芝麻25克，橙子3个，青红丝、香精少许。
做法：1.将熟面粉100克、白糖500克及猪油、瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌匀，将用50克熟面粉打成的浆糊倒入，搓成馅，切成玉米粒大的小方丁。
2.在箩筐内放些糯米粉，将浸过水的馅块放入滚动，滚成大小适中的汤圆。
将橙子切成两瓣，挤出汁。
3.水煮沸时，倒入汤圆，汤圆浮上水面后，再加白糖和橙子汁，待白糖溶化后盛入碗内。
酒锅汤圆原料：糯米粉2500克，白糖1000克，熟面粉150克，猪油50克，核桃仁15克，花生仁25克，芝麻25克，瓜条25克，青红丝、挂花酱、香精少许。
做法：1.将白糖500克加熟面100克，加青红丝、芝麻、花生仁、核桃仁、桂花酱、猪油、香精等，另外用50克面粉打成浆糊，倒在一起搓成馅，拍紧成块，再切成小方丁。
2.在箩筐内放些糯米面，把切好的小方丁进水浸一下，放在箩筐内的糯米面上，用手摇动，使糯米面挂在剩馅上，连续多次，摇成玻璃球大小的汤圆。
3.待锅内清水烧开后，将汤圆下锅，汤圆浮起时，加入白糖，连汤一起倒入已备好烧酒的酒锅内，将酒锅端于桌上，再将锅内酒点燃。
巧克力汤圆特点：巧克力馅香浓润滑。
备料时间：15分钟烹调时间：10分钟原料：汤圆粉、巧克力。
调料：糖。
做法：1.用温水与汤圆粉一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。
2.将巧克力掰成小块，在搅拌机中打碎。
3.将剂子按扁，中间直接包入巧克力碎(根据自己的口味酌量加糖或者不加)。
4.揉成汤圆球下锅煮熟，巧克力碎会自动融化。
厨师提示:纯巧克力和果仁巧克力味道都不错，均可尝试。
元宵的制作原料：面粉、糯米面、白糖、核桃仁、金糕丁、瓜子仁制作方法：●将核桃仁、金糕丁与面粉、白糖、瓜子仁一起放入盆中加入适量凉水拌成馅，再制成五分见方的馅块，放在通风处晾二十四小时●将馅块过凉水，放入糯米面中滚动，再在凉水中蘸一下放入糯米面中滚动，如此四次，使糯米面全都沾在馅块上即成元宵●用旺火将水烧沸，把元宵分批下入沸水中，用勺沿一个方向在锅底推动，待元宵漂起后改用微火煮，并向锅内洒一些凉水，等元宵涨起，馅心煮化即成是北方人的叫法，南方人叫汤圆。
按照我国传统，每年农历正月十五，人们逛花灯逛庙会吃元宵。
◎元宵的食法煮元宵也有技巧：◇轻轻捏。
下锅前，用手轻捏元宵，使其略有裂痕，这样煮出来的元宵，里外易熟，软滑可口。
◇开水下。
锅内水开后，放入元宵，用勺背轻轻推开，让元宵旋转几下，就不粘锅底。
◇文火煮。
元宵入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，否则，元宵不断翻动，受热不均匀，外熟内硬不好吃。
◇点冷水。
元宵入锅后，每开一次应点入适量的冷水，使之保持似滚非滚的状态。
开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用。
这样煮出的元宵质软不硬，香甜可口。
元宵除了煮食外，还有多种食法：◆油炸元宵如果是生元宵，可将元宵先粘上鸡蛋清，再放进锅里炸。
这样炸出来的元宵有鸡蛋香味。
炸时要不断翻动，以免炸得不透不匀。
油炸元宵时，有时会发生元宵在油锅里突然炸裂溅伤人的现象。
如在元宵下锅前用针在元宵上扎两个小针眼，即可防止这种现象的发生。
另外，炸时要用小火温油，这样炸出的元宵香甜可口，皮酥里糯。
◆拔丝元宵将元宵炸好备用。
用食油滑锅底，放入白糖和适量清水，用文火熬成糖稀，当糖稀冒大泡呈黄色时，放入炸好的元宵，与糖稀搅拌，迅速出锅，趁热食用，宛如金珠缠丝，别有情趣。
◆穿衣元宵将芝麻炒酥研末，放入熬稠糖糊的锅中，再倒入炸好的元宵滚粘均匀，出锅上盘，逐个摆开，互不粘连，冷食、热食皆宜。
◆蒸元宵将元宵摆入抹了一层油的瓷盘或金属盘里，入锅蒸熟，取出后撒上绵白糖即可。
食之香糯可口，做法方便易行。
◆烤元宵将元宵摆入抹有底油的金属盘内，连盘放进烤箱，烤至色呈金黄、熟透，取出装盘，以绵白糖佐食，口味清香甘甜。
山楂馅元宵工艺：煮口味：酸甜味主料：山楂(300克) 糯米粉(600克)辅料：小麦面粉(60克) 芝麻(50克) 核桃(50克) 玫瑰花(3克调料：香油(20克) 白砂糖(20克)类别：甜品/点心高脂血症调理活血化瘀调理消化不良制作工艺1.将山楂洗净，煮烂，去皮核，制成山楂泥。
2.将核桃仁炒香、去皮，擀碎，芝麻炒香，玫瑰花捣成细泥状。
3.将面粉、白糖、山楂泥、核桃仁泥、芝麻、玫瑰泥、香油混匀，拌匀，制成散料。
4.将散料装入木模框中压实，脱模后即成2厘米见方的元宵馅料。
5.将糯米粉倒入平底容器内，弄平，用漏勺盛上馅料，撒上水，倒入糯米粉中滚动数次，取出再撒水，再滚动，连续数次，即成元宵。
6.锅内放水，煮沸后放入元宵，煮熟后即可食用。
元宵制作方法炸元宵原料：市售新鲜元宵500克，食油1000克，白糖少许。
制法：1.用针锥将买来的元宵扎孔若干，以防炸时爆锅溅油。
2.锅内的油六七成熟时，将元宵分两次炸制。
待元宵呈浅黄色时，用竹筷翻动，使之受热均匀，再炸至金黄时，表面开始有小泡泡出现，即捞出沥油装入盘中。
3.在炸好的元宵上放适量白糖。
艺麻汤圆原料：适量的糯米、大米，适量的白糖、麻酱、挑仁(压碎)、芝麻、化猪油。
做法：1.将糯米与大米混合(5000克糯米可加1000克大米)，水浸1一2天，用磨磨细，放入布袋内，悬空吊浆，制成面粉。
2.将白糖、麻酱、桃仁、芝麻、化猪油和面粉混合拌匀，制成小方块馅料待用。
3.将面粉加入适量凉水揉和，取一小块捏扁，放入切好的馅料封口揉圆。
4.将水烧开后放入汤圆，煮时火不宜过旺。
汤圆浮上水面，稍过一会儿捞出即可。
水磨汤圆原料：压干的新鲜水磨粉1500克，澄沙馅1000克(如用鲜肉只需750克)。
做法：1.取水磨粉250克，用适量的水揉和成粉团，拍成饼，当水煮沸时放入锅内，煮成熟芡捞出，浸入冷水。
再用水磨粉1250克放人缸中，用双手搓擦，同时把从水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉团，盖上湿布，待用。
2.按量揪剂(每500克20个)，将剂捏成锅形，放入澄沙馅，随后将边逐渐收口，即咸汤团。
3.待水煮沸时，将汤团下锅，用勺沿锅边推转，当汤团浮出水面时，加少许冷水，再煮7一8分钟，当汤团的皮看上去是深玉色，有光泽即熟。
肉汤圆原料：适量的糯米、大米、瘦肉末、酱油、胡椒、料酒、姜末、冬菜末、葱花。
做法：1.将糯米与大米混合，浸1一2天，用磨磨细放入布袋内悬空吊浆，制成面粉。
2.在锅中倒入油少许，油七成熟时下肉末炒熟，加入酱油、胡椒、料酒、姜末，入味后起锅装盘。
3.熟肉末晾凉后，加入适量的生肉末、冬菜末、葱花，拌匀后放冰箱里冷冻，切成小块为馅心。
4.将面粉加入适量冰水的揉和，取一小块捏扁，包入馅心揉圆。
5.将汤元下锅煮，火不宜过旺，见汤圆浮上水面即捞出。
6.在碗中放入适量的酱油、胡椒、味精、化猪油、葱花等，冲入适量高汤，将捞出的汤圆放入即可食用。
橙羹小汤圆原料：糯米面2500克，白糖750克，熟面粉150克，猪油50克，瓜子仁25克，核桃仁25克，芝麻25克，橙子3个，青红丝、香精少许。
做法：1.将熟面粉100克、白糖500克及猪油、瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌匀，将用50克熟面粉打成的浆糊倒入，搓成馅，切成玉米粒大的小方丁。
2.在箩筐内放些糯米粉，将浸过水的馅块放入滚动，滚成大小适中的汤圆。
将橙子切成两辨，挤出汁。
3.水煮沸时，把汤圆倒入锅里，汤圆浮上水面后，再加白糖和橙子汁，待白糖溶化后盛入碗内。