餐饮企业人力资源管理
餐饮企业的人力资源管理策略
餐饮企业的人力资源管理策略餐饮企业是一个人力资源密集型的行业，人力资源管理对于餐饮企业的发展至关重要。
在这个高度竞争的市场中，餐饮企业需要制定科学有效的人力资源管理策略，以确保员工的持续发展和企业的长期成功。
一、招聘策略招聘是餐饮企业人力资源管理的第一步，也是决定企业能否吸引到合适人才的重要环节。
餐饮企业可以通过以下方式来优化招聘策略：1. 定位明确：根据企业的发展定位和需求，明确要招聘的岗位和职位要求，以便吸引到更符合企业需求的人才。
2. 多渠道招聘：利用多种招聘渠道，如招聘网站、社交媒体、校园招聘等，扩大招聘范围，吸引更多合适的人才。
3. 稳定招聘渠道：与一些招聘中介机构建立稳定的合作关系，建立起常年招聘渠道，以确保企业能够及时有效地获取到人才资源。
4. 培训与培养：针对餐饮行业的特点，开展专业培训和技能培养，提升员工的专业素质和服务能力，为企业长期发展提供有力支持。
二、员工发展策略员工是餐饮企业最重要的资源，如何为员工提供良好的发展机会和平台，是餐饮企业人力资源管理的核心内容。
以下是一些员工发展策略的建议：1. 晋升制度：建立公平、透明的晋升制度，为员工提供晋升机会，并根据员工的岗位能力和潜力进行晋升评估。
2. 岗位轮换：在餐饮企业内部进行岗位轮换，帮助员工拓宽视野、提升全面能力，同时也能为员工提供更多的发展机会。
3. 培训计划：制定员工培训计划，根据员工的需求和企业的发展需要，提供有针对性的培训课程，提升员工的专业能力。
4. 绩效考核与激励机制：建立科学合理的绩效考核体系，根据员工的工作表现激励员工，提高员工的工作积极性和创造性。
三、团队建设策略团队建设是餐饮企业人力资源管理的重要环节，健康稳定的团队氛围能够提高工作效率和员工满意度。
以下是一些建议的团队建设策略：1. 高效沟通：建立良好的沟通机制，加强部门之间、员工之间的交流和沟通，解决问题、增加员工的归属感。
2. 团队活动：定期组织团队活动，如团建、聚餐等，增强员工之间的凝聚力和团队合作意识。
餐饮企业人力资源管理咨询
5、收入分配的依据不合理，不能和人员承担的责任/岗位以及工作业绩挂钩。
6、缺乏对员工职业生涯的管理与设计，企业没有系统的长期人才培养机制。
7、选用人才缺乏科学依据，主观性太强。
8、有的企业不能理清家族型企业文化与企业发展的关系并加以有效整合，致使企业人力资源管理效率低下。
二、美思客解决问题的主要思路和方法
1、通过员工访谈等方式，分析员工心态，明确人力资源管理中存在的问题，并从总体上分析人力资源现状。
2、全面分析企业发展战略对于企业人力资源管理的要求与指导。
3、工作分析，建立完善的岗位职责描述。
4、开展企业的人力资源规划。
5、制定总体激励方针，如持股计划、期权激励等。
餐饮企业人力资源管理咨询
人力资源现状分析，工作分析，人力资源规划，激励与薪酬设计，部门绩效考评，岗位绩效考评。
一、餐饮企业常见典型问题
1、企业缺乏较为全面的人力资源战略指导。
2、企业人力资源管理上的观念停留在“办手续类工作”的事务管理阶段。
3、员工缺乏工作热情、人心涣散。
2、企业人力资源ห้องสมุดไป่ตู้理的流程畅通，效率提高，体系完善。
3、员工工作热情与工作效率提高。
4、人才流失下降，企业的凝聚力增强。
5、企业激励体系完善有利于人才的吸引和长期发展。
——金点子餐饮管理咨询有限公司
6、进一步建立和健全目标管理体系、业绩评价制度和工资薪酬体系。
7、制定企业人才培训方案和职业发展计划。
8、全面制定企业人力资源管理的流程。
9、通过企业文化的重新整合等其它措施，支撑企业人力资源管理政策的有效实施。
餐饮人事部岗位职责与工作内容
千里之行，始于足下。
餐饮人事部岗位职责与工作内容餐饮人事部岗位职责与工作内容主要包括人力资源管理、员工培训与发展、薪酬福利管理以及劳动关系管理等方面的工作。
下面将详细介绍这些方面的职责与工作内容。
一、人力资源管理1. 制定并执行餐饮企业的人力资源招聘计划，包括招聘渠道的选择、招聘流程的设计等；2. 进行人员需求分析，制定职位描述、岗位要求等；3. 负责面试、筛选、录用以及员工入职手续的办理；4. 制定员工离职流程，负责员工离职事宜的处理；5. 负责员工档案管理工作，保证员工信息的完整与准确；6. 组织开展员工满意度调查，提供有效的人力资源管理建议。
二、员工培训与发展1. 根据餐饮企业发展战略和员工需求，制定餐饮人员培训计划；2. 设计、组织餐饮人员培训课程，包括基础培训、技能培训和管理培训等；3. 指导员工进行职业发展规划，制定个人培训计划；4. 组织内外讲师进行培训讲座，提高员工的综合素质；5. 开展员工岗位能力评估，为员工的晋升提供依据；6. 负责制定和实施员工激励计划，如奖惩制度、晋升机制等。
三、薪酬福利管理1. 调研市场薪酬水平，制定餐饮企业薪资结构与福利政策；2. 负责薪资核算与发放，确保薪资的准确性与及时性；3. 组织实施员工福利项目，如员工旅游、生日福利、绩效奖金等；4. 协助处理员工薪资纠纷及员工福利问题；第1页/共2页锲而不舍，金石可镂。
5. 跟踪员工薪资变动情况，提供薪资预算与分析报告。
四、劳动关系管理1. 负责制定餐饮企业的人事制度与规定，确保员工遵守；2. 组织员工参加劳动法规培训，加强员工对法律法规的了解；3. 处理员工的投诉与纠纷，保护员工合法权益；4. 参与劳动合同的起草与签订，确保劳动合同的合规性与合法性；5. 协助处理员工的出勤管理、请假管理、考勤管理等事务；6. 组织开展员工关怀活动，增强员工归属感与凝聚力。
总结：餐饮人事部的职责与工作内容主要涵盖了人力资源管理、员工培训与发展、薪酬福利管理和劳动关系管理等方面的工作。
餐饮企业人力资源管理的内容有
餐饮企业人力资源管理的内容一、人力资源规划1. 餐饮企业人力资源规划的重要性人力资源规划是餐饮企业的战略性管理活动，它通过对企业未来发展需要的人力资源进行分析和规划，从而确保企业在员工数量、结构和素质上满足企业的战略目标和发展需求。
2. 人力资源规划的内容（1）对人员需求的分析与预测（2）人才储备计划（3）优化组织结构二、招聘与选拔1. 招聘渠道的选择餐饮企业可以通过线上招聘全球信息站、校园招聘、招聘中介等多种渠道来吸引人才。
2. 选拔流程餐饮企业人力资源管理需要建立科学的选拔流程，包括简历筛选、面试、笔试等环节，以确保招聘到适合岗位的人才。
三、员工培训与发展1. 培训计划餐饮企业需要制定全面的员工培训计划，包括新员工培训、在岗员工技能提升培训、管理人员培训等多个层面。
2. 岗位晋升与福利通过建立公平公正的晋升机制和丰富多样的福利政策，激励员工持续成长并留住人才。
四、绩效管理1. 绩效评估标准确定员工的绩效评估标准，包括工作业绩、创新能力、团队协作等多个方面。
2. 绩效考核建立全面的绩效考核体系，确保员工工作业绩得到公平、公正的评估，并根据评估结果做出相应的激励或调整。
五、员工关系管理1. 内部交流建立有效的内部交流机制，及时传递企业信息，增进员工对企业的认同感。
2. 团队建设通过团队建设活动，增强员工之间的凝聚力，提升团队协作效率。
六、员工福利与激励1. 薪酬体系建立合理的薪酬体系，既能激励员工工作，又能与企业实际经营情况相符。
2. 激励措施餐饮企业可以通过提供员工生日福利、年度旅游、员工活动等方式，增强员工的归属感和幸福感。
结语餐饮企业人力资源管理涉及到企业的长远发展和生存，只有做好人力资源管理工作，才能为企业的可持续发展奠定坚实基础。
希望餐饮企业在人力资源管理方面能够不断探索，创新，提升企业的竞争力。
餐饮企业人力资源管理的深入探讨在餐饮行业中，人力资源管理是企业发展不可或缺的一环。
除了上述提到的人力资源规划、招聘与选拔、员工培训与发展、绩效管理、员工关系管理、员工福利与激励等方面，餐饮企业还需要面对更多的挑战和机遇。
餐饮企业人力资源管理成本预算报告人力资源成本预算方案
餐饮企业人力资源管理成本预算报告人力资源成本预算方案早晨的阳光透过窗帘的缝隙，洒在键盘上，指尖轻触，键盘发出清脆的敲击声。
思绪如潮水般涌来，我脑海中浮现出一个个关于餐饮企业人力资源管理成本预算的画面，我们就直接进入主题。
一、人力资源成本预算概述人力资源成本预算不是简单的数字游戏，它是一门艺术，更是一种战略。
我们要明确，人力资源成本预算包括招聘费用、培训费用、薪酬福利、社会保险和离职成本等。
每一个环节都需要精心策划，以确保企业的人力资源投入产出比最大化。
1.招聘费用招聘是企业获取人才的第一步，也是最关键的一步。
招聘费用包括招聘广告费、招聘会费用、面试官费用等。
在预算这一部分时，我们要充分考虑招聘渠道的多样化，以及如何降低招聘成本。
2.培训费用培训是企业提升员工能力的重要途径。
培训费用包括内部培训、外部培训、培训器材购置等。
我们要根据员工的实际需求，合理预算培训费用，确保培训效果。
3.薪酬福利薪酬福利是激励员工、留住人才的关键因素。
薪酬福利预算包括基本工资、绩效奖金、福利补贴等。
我们要在保证员工满意度的同时，合理控制薪酬成本。
4.社会保险社会保险是企业法定义务，也是员工权益的保障。
社会保险预算包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险等。
我们要确保企业按时足额缴纳社会保险，避免产生纠纷。
5.离职成本离职成本是企业无法避免的损失。
离职成本包括离职补偿、离职手续费用等。
我们要通过合理的离职成本预算，降低员工离职对企业的影响。
二、人力资源成本预算编制方法1.数据收集数据收集是预算编制的基础。
我们要收集近三年的员工人数、工资水平、培训费用、招聘费用等数据，为预算编制提供依据。
2.分析预测分析预测是预算编制的关键。
我们要根据企业的经营状况、行业发展趋势、员工需求等，对人力资源成本进行预测。
3.预算编制预算编制是具体实施的过程。
我们要根据数据收集和分析预测的结果，编制出合理的人力资源成本预算。
4.预算执行与监控预算执行与监控是预算管理的核心。
餐饮管理的基本知识
餐饮管理的基本知识餐饮管理是指对餐饮企业的经营和管理工作进行规划、组织、协调和控制，以实现企业经营目标的过程。
它涉及到餐饮企业的各个方面，包括人力资源管理、供应链管理、财务管理、市场营销和客户服务等。
下面将详细介绍餐饮管理的基本知识。
一、人力资源管理人力资源管理是餐饮企业成功的关键。
它包括招聘、培训、激励和绩效管理等方面。
在招聘时，要根据岗位需求制定招聘标准，通过面试和考核选择合适的人才。
在培训方面，要根据员工的需要和企业的需求制定培训计划，提供相关的培训课程和资源。
在激励方面，要通过薪酬体系、福利待遇和晋升机制等来激发员工的工作积极性。
在绩效管理方面，要根据员工的工作表现进行评估和奖惩，以促进员工的个人发展和提高企业的绩效。
二、供应链管理供应链管理是餐饮企业的核心竞争力。
它包括采购、库存管理和供应商管理等方面。
在采购方面，要根据企业的需求和供应商的能力选择合适的供应商，并建立长期稳定的合作关系。
在库存管理方面，要根据需求预测和销售情况合理安排库存，避免库存积压和缺货现象的发生。
在供应商管理方面，要与供应商保持良好的沟通和合作，及时解决问题和纠纷，确保供应链的顺畅运作。
三、财务管理财务管理是餐饮企业的命脉。
它包括预算管理、成本控制和财务分析等方面。
在预算管理方面，要制定合理的预算计划，包括销售预算、成本预算和利润预算等，以指导企业的经营活动。
在成本控制方面，要通过合理的成本控制手段，如降低成本、提高效益、优化资源配置等，降低企业的经营成本。
在财务分析方面，要及时收集、整理和分析财务信息，评估企业的经营状况和财务风险，为企业的决策提供参考依据。
四、市场营销市场营销是餐饮企业获取客户和增加销售的关键。
它包括市场调研、品牌建设和营销推广等方面。
在市场调研方面，要了解目标客户的需求和偏好，分析市场竞争状况，为企业的产品和服务定位提供依据。
在品牌建设方面，要根据企业的定位和文化建立独特的品牌形象，提升企业的知名度和美誉度。
麻辣烫店的人力资源管理与培训
麻辣烫店的人力资源管理与培训随着近年来麻辣烫的兴起，越来越多的人加入到餐饮行业中来。
而在这一行业中，一个餐厅的核心要素除了食物的美味性，还包括人力资源以及管理水平。
麻辣烫店的人力资源管理与培训是餐厅成功的关键之一。
一、人力资源管理1. 人才招募在餐厅中，一个合格的员工至关重要。
因此，麻辣烫店要想成功，首先需要进行好人才招募的工作，吸引优秀的人才入职。
麻辣烫店的人才招募工作应该通过多种途径开展，包括公开招聘、内部晋升以及推荐招聘等。
尤其要注重内部晋升，鼓励和激励员工，提高其归属感和忠诚度。
2. 员工培训在餐厅中，餐品的质量和口感是顾客选择餐厅的核心要素之一。
因此，麻辣烫店需要对员工进行全面的培训，提高其培训水平和技能。
在员工培训方面，麻辣烫店应该采取多种方式，包括定期培训、员工示范培训、远程培训等。
其中远程培训为针对全国连锁餐厅的店主和员工，针对不同员工级别，定制相应的培训课程，提高员工在不同部门的素质。
3. 薪酬与激励薪酬和激励可以说是管理员工的基本手段。
在餐厅管理中，薪酬与激励也是关键。
在制定薪酬和激励政策时，需要考虑员工的表现、绩效、职务级别以及市场行情等因素。
同时，餐厅还需要对员工提供良好的工作环境、安全保障和员工福利等。
二、培训与教育1. 基础技能培训职业技能的培训对于员工的发展至关重要。
因此，在麻辣烫店中，基础技能培训是不可或缺的。
基础技能培训的内容包括烹饪技能、卫生安全知识、礼仪服务、团队建设、管理知识等，旨在提高员工的专业技能和工作效率。
2. 专业技能培训在餐饮行业中，职业技能的要求越来越高，因此，专业技能培训也愈加重要。
涉及的内容包括料理技巧、管理技术、食品安全与卫生等方面。
专业技能培训可以通过多种方式进行开展，包括定期培训班、实习教学、工作实际应用、比赛培训等。
这既能提高员工的职业素养，又能增强员工的工作自信心。
3. 品牌文化培训品牌文化是指餐厅独特的文化、管理模式和服务标准。
《餐饮人力资源管理认知》核心素养目标教学设计、教材分析与教学反思-餐饮服务与管理
《餐饮人力资源管理认知》教学分析一、引言《餐饮人力资源管理认知》是一本专门针对餐饮行业人力资源管理的教材，旨在帮助学生了解和掌握餐饮企业人力资源管理的相关知识和技能。
本文将对该教材进行深入分析，探讨其教学内容、结构和特点，为教师和学生提供参考。
二、教材内容1. 教材内容涵盖了餐饮行业人力资源管理的基本观点和原理，包括人力资源规划、招聘与选拔、培训与发展、绩效管理等方面的内容。
2. 通过案例分析和实践操作，帮助学生理解和应用人力资源管理的理论知识，培养学生的实际操作能力和解决问题的能力。
3. 教材还涵盖了餐饮行业人力资源管理的最新趋势和发展，帮助学生了解行业动态，为他们未来的职业发展提供指导。
三、教材结构1. 教材分为导论、人力资源规划、招聘与选拔、培训与发展、绩效管理等章节，每章节都有明确的主题和重点内容，便于学生系统进修和理解。
2. 每个章节都包含了案例分析、练习题和讨论问题，帮助学生稳固所学知识，提高进修效果。
3. 教材还提供了教学设计方案（第一课时）一、教学目标：1. 了解餐饮行业的人力资源管理概念和重要性。
2. 掌握餐饮企业人力资源管理的基本原则和方法。
3. 能够分析餐饮企业人力资源管理中存在的问题，并提出解决方案。
二、教学内容：1. 人力资源管理的定义和作用。
2. 餐饮企业人力资源管理的特点和挑战。
3. 人力资源规划和招聘流程。
4. 培训与发展。
5. 绩效管理和激励机制。
三、教学重点和难点：1. 人力资源管理的概念和作用是本课的重点。
2. 餐饮企业人力资源管理的特点和挑战是本课的难点。
四、教学方法：1. 讲授相结合：通过讲解理论知识，引导学生理解人力资源管理的重要性。
2. 案例分析：通过分析实际案例，让学生了解人力资源管理在餐饮企业中的应用。
3. 小组讨论：组织学生进行小组讨论，分享对人力资源管理的看法和建议。
五、教学过程：1. 开场引入（5分钟）：通过引用相关数据和案例，引起学生对人力资源管理的兴趣。
餐饮部人事岗位职责（5篇）
餐饮部人事岗位职责1、严格执行各项人力资源管理流程和制度，并提出优化完善意见;2、负责日常招聘工作，完成简历初筛、电话邀约、面试安排及接待等工作;3、负责员工入职、离职、转正、异动等手续办理;4、负责新员工入职培训，协助其他培训工作的开展;5、负责组织每月生日会、周年纪念等员工活动;6、负责钉钉系统、云文件人事信息的管理和维护，确保系统数据准确度和完整性;7、协助策划公司年会、团建等大型活动，丰富员工生活，提升员工的满意度和敬业度，建立员工与公司之间的和谐关系;8、其他上级安排的工作。
餐饮部人事岗位职责（2）餐饮部人事岗位的职责通常包括以下几个方面：1. 人员招聘与录用：负责制定并执行餐饮部人员招聘计划，根据需求编制招聘广告、筛选简历、安排面试、进行背景调查等工作，并最终确定录用人选。
2. 岗位培训与发展：制定餐饮部人员的培训计划，协助安排新员工入职培训和现有员工的在职培训，监督培训效果，并提供晋升、晋级、调岗等发展机会。
3. 绩效考核与奖惩管理：建立餐饮部人员的绩效考核体系，制定考核标准和考核流程，确保对员工的全面、公正、客观地评估，根据绩效结果进行奖惩管理。
4. 劳动关系管理：负责与员工维护良好的劳动关系，协调和处理员工的投诉和纠纷，遵守劳动法规，确保员工的权益和福利得到保障。
5. 员工福利与关怀：负责制定和执行餐饮部的员工福利政策，包括薪酬福利、生日礼物、节日礼品等，关心员工的工作和生活情况，提供必要的关怀和支持。
6. 人员变动管理：负责员工的调动、转正、离职等事务处理，制定相应的政策和流程，进行记录和统计，确保人员的稳定和流动的合理性。
7. 人事档案管理：负责建立和管理餐饮部的人事档案，对员工的个人信息、履历、证件等进行维护和保密，保证档案的完整性和准确性。
8. 统计分析与报告编制：负责餐饮部人力资源信息的统计分析和报告编制，为管理决策提供数据支持，及时反馈和解决人事管理中的问题。
以上职责仅为一般性描述，实际工作中可能还存在其他根据具体情况而定的职责和任务。
餐饮企业组织机构与人力资源管理
餐饮企业组织机构与人力资源管理随着经济的发展和人们生活水平的提高，餐饮业正逐渐成为人们日常生活中不可或缺的一部分。
餐饮企业的组织机构以及人力资源管理在保证顾客满意度的同时，也对企业的长期发展起到至关重要的作用。
本文将探讨餐饮企业的组织机构如何与人力资源管理相结合，并提出一些建议。
一、餐饮企业组织机构餐饮企业的组织机构是指企业内部人员及其职责、权责关系的框架。
餐饮企业的组织机构应该能够清晰地将企业的各个职能部门进行划分，并确保各部门之间的协调与配合。
一个合理的餐饮企业组织机构可以提高企业的工作效率、减少与沟通相关的问题，并提升企业整体管理的水平。
一个典型的餐饮企业组织机构可以分为以下几个部门：1.经营管理部门：负责整个餐饮企业的日常运营，包括市场调研、销售策划、财务管理等。
2.食品供应及研发部门：负责食品原料采购、供应链管理以及菜品的研发与创新。
3.前厅服务部门：负责接待客户、安排座位、点菜等前厅服务工作。
4.后厨生产部门：负责菜品的烹饪、加工和装饰。
5.人力资源部门：负责员工招聘、培训、考核和福利管理，确保员工的积极性与职业发展。
二、餐饮企业人力资源管理人力资源是餐饮企业中最重要的资本。
一个良好的人力资源管理系统不仅能够提高员工的工作积极性和满意度，还能够促进企业的长期发展。
1.员工招聘在餐饮企业的人力资源管理中，员工的招聘是一个至关重要的环节。
企业应该根据实际需求，制定明确的招聘流程和标准，确保招聘到适合岗位的人才。
与此同时，也应该注重员工的素质和沟通能力，以提供更好的服务。
2.员工培训员工培训对于提高餐饮企业的服务质量和员工的工作能力是非常重要的。
通过定期的培训授课和工作坊，可以提升员工的职业技能，增强团队的凝聚力，并提高员工的专业素养。
3.绩效考核绩效考核是评估员工工作表现和贡献的重要方法。
通过设定明确的绩效指标和考核流程，可以激励员工的工作动力，同时也可以为员工提供发展的机会和方向。
4.员工福利管理优秀的餐饮企业应该关注员工的生活福利，并提供一系列的福利政策。
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餐饮企业人力资源管理1、人力资源的构成：人力资源的数量构成，人力资源的质量构成（体质、智商、本领、情商、人品）人力资源的特征（6性）：生物性、时效性、再生性、磨损性、社会性、自主性2、人力资源管理的3大支柱：岗位管理、人员管理、绩效管理【岗位管理的核心（4定）：定编，定岗，定员，定额】3、人力资源管理创新：理念创新，制度创新，组织创新，人才管理创新，人才开发管理4、人力资源部的地位:人力资源部是企业负责人力资源的主管部门，是有一定量敬业而且专业的人员组成的管理团队（愿干事，会干事，干正事，干成事，一定量）人力资源部的作用：战略执行伙伴，行政专家，员工后盾，变革推动者5、制定餐饮企业《员工手册》是餐饮企业的根本大法：开篇语，一般是总经理致辞；餐饮企业概况简介，包括位置、规模、产品、经营理念以及价值观等企业文化介绍；餐饮企业管理与组织结构；劳动条例；员工行为规范；劳动纪律；奖惩规定；工资、福利与保险，节假日、带薪假期等；治安及安全；劳动保护；员工签字等项目。
6、餐饮企业组织结构设计的影响因素：餐饮企业类型和档次高低；投资结构和企业性质；餐饮企业规模和市场环境。
7、编制人力资源规划的原因：人力资源规划是餐饮企业为实现发展目标和战略，根据餐饮企业内外部环境的变化，运用科学的方法对餐饮企业人力资源供需进行预测，制定相应的政策和措施，以确保餐饮企业在需要的时候和需要的岗位上得到所需要的人力资源的过程，从而是餐饮企业可持续发展。
8、人力资源规划编制程序：认识愿景，预测需求，调查现状，预测缺口，预测供给，制定方案，实施评估。
9、编制人力资源规划注意要点：过程比结果重要，战略比技术重要，变通比规则重要编制长期计划的方法：远粗近细、逐年滚动10、人力资源的预测概念：人力资源是企业根据经营目标，估计未来一定时期内需要多少员工、需要什么类型的员工的分析假设，它是制定人力资源规划的依据，包括需求预测和供给预测。
餐饮企业人力资源供给预测的内容：员工现状分析，员工流失分析，员工流动分析11、员工流失率=（每年的离职人数÷平均每年的员工人数）×100%员工稳定率=（已工作一年的员工人数÷一年前的员工总数）×100%12、工作分析的内容：工作目的，工作主体，工作内容，工作时间，工作地点，工作关系，工作方式13、调查阶段操作流程：高端设计，调查分析，收集信息，确认信息14、企业经理工作内容：A各部门是否列队喊口号唱歌进入员工餐厅；员工热情打招呼情况；仪容仪表；营业区域人员行走、站立的规范性；关键服务流程的检查。
B检查大厅订餐员和值班主管的状态；开会时检查参加会议人员的站立情况；了解昨天重要客户满意度的统计情况与投诉的处理回访情况；餐前房间的状态；大厅员工站立的规范性；客服主管点菜的及时性；经理、主管对重要客人的关注；管理者的自律自控，是否在中午13：30前，晚餐20：30前做与关注顾客无关的事；投诉的登记情况；送客的关注。
15、餐饮企业各部门：总经理办公室，行政部，营销部，前厅部，厨房部，财务部（P57）16、员工招聘原则：统筹安排原则，公平竞争原则，客观真实原则，人职匹配原则，择优录用原则，先内后外原则，就地就近原则，效率优先原则17、选择招聘的内部选拔方法：推荐法，档案法，布告法，选举法18、外部招聘的路径：人才资料库，招聘洽谈会，校园招聘，人才猎取，自荐招聘，传统媒体，网上招聘，手机短信19、履历造假的常见手法：学历作假，时间作假，事实作假，施放烟雾，“破产”把戏20、设计面试试题的要点：分类恰当，针对性强，内容全面，突出重点，形成题库21、面试提问的技巧：简单式，递进式，比较与对比，举例式，客观评价式面试提问的影响因素：缺少整体设计，角色模糊，过分自信，缺乏追问技巧，心理影响22、员工甄选的内容：知识，能力，个性，动机员工甄选的方法：资格审查，笔试，面试，心理测试，评价中心测试23、现代用人理念：爱才之心。
求才之志，辩才之眼，举才之德，用才之能，护才之魄，育才之识24、科学用人准则：德才兼备原则，因事择人原则，职能相称原则，扬长补短原则，结构优化原则，尊重信任原则，竞争流动原则，用养并重原则用人策略：对千里马型干部不亏待，让开拓者无忧；对老黄牛型干部不忽视；让实干者无悔；对包青天型干部不挑剔，让公正者无畏；对智囊团型的干部不嫉妒，让谏言者无虑25、餐饮从业人员职业素养：服务意识，吃苦耐劳，团结协作，学习创新，热情好客，形象悦人26、餐饮职业经理人的五项修炼：以此为生，牢记使命，忠于职守，精于此道，谐于身心27、餐饮企业人力资源配备：人力资源配置类型（自然配置，行政配置，市场配置），人力资源配置层次（宏观配置，微观配置，个体配置）人力资源配置状态（增量配置，存量配置），人力资源配置的影响因素28、合理用工的策略与方法：处理旺淡忙闲的对策，工作轮班制度（工作班组，倒班办法，轮班办法29、竞聘上岗的操作流程：成立领导机构，目标职位分析，持续宣传引导，发布竞聘信息，实施竞聘上岗30、岗位设置的程序：确定工作岗位，明却岗位名称，确定岗职人数31、培训的类型：按实施培训阶段分（岗前培训，在岗培训，外派培训）；按培训对象分（高管培训，中坚培训，督导培训，操作培训）；按培训内容分（知识培训，技能培训，态度培训，潜能培训）；按培训时间分（中长期培训，短期培训）；按培训方式分（脱产培训，业余培训，工作化培训）；按组织者分（餐馆培训，部门培训，班组培训，自我培训）32、餐饮企业培训的特点：成人性，在职性，针对性，多样性，季节性（P120）33、新时期人才成长规律：自身成长规律（个性发展规律，终身学习规律，自己激励规律）；团队共生规律（竞争成长规律，团队推进规律）；环境支持规律（环境影响规律，环境约束规律）34、培养操作流程：准备阶段（分析调查培训需求，制定培训计划，设计与确定培训方案，认真准备，检查方案）；实施阶段（开班介绍，课程管理，教学检查）；评估阶段（培训评估考核，培训工作总结，培训成果转化应用）培养计划的制定：培训主题，培训目的，培训对象，培训时间，培训内容，培训师资，培训方法，培训资料，培训地点，培训设备，培训考评，制预算和责任人等35、课程设计的要求：课程的选择应与培训目标相一致，应设计有固定与机动两种形式的课程，以固定课程为培训的核心课程，以机动课程满足培训发展的需要，使培训紧跟新形式和新热点，课程之间应相互衔接，有知识关联性，形成体系，课程要密切联系餐饮企业与员工的实际，使多数人感兴趣，课程要能够在计划好的时间内完成任务，具有可操作性，安排传授新知识或培养新技能的课程时应由浅入深，让受训者通过自己的进步和成功树立起信心，不要在同一天或者连续两天里安排两门较难的或需要受训者做较多思考的课程，根据培训内容应尽可能设计一些让受训者能亲自参与的课程，调节其学习的节奏36、新员工入店培训的内容：迎新介绍，企业文化灌输，岗位技能培训，服务礼仪培训，安全知识训练等37、选择培训师的渠道：内部渠道（实行官教兵，兵教官，兵教兵的原则）；外部渠道38、各种培训方法的特点：课堂讲授（一人演讲，众人听讲，讲座形式）；分组研讨（确定主题，集思广益，代表发言）；案例分析（个人分析，集体研讨，导师点评）；操作示范（现场讲解，现场示范，现场演练）；角色扮演（模拟情景，扮演角色，动态感悟）；管理游戏（选好主题，控制过程，讨论归纳）39、培训效果评估类型：学员学习评估（学习态度，学习行为，学习结果）；教师教学评估（教学态度，教学内容，教学方法，教学手段，教学效果）；培训组织管理评估等40、绩效管理：是指为实现组织发展战略和目标，采取科学的方法，通过对员工个人或组织的综合素质、态度行为和工作业绩的全面检测分析与考核评定，不断激励员工，改善组织行为，提高综合素质，充分调动员工工作的积极性、主动性和创造性，挖造其潜能的过程。
绩效管理功能：激励功能，沟通功能，评价功能，控制功能，发展功能绩效考核：是指对员工在在工作中表现出来的工作业绩（工作数量、质量和社会效绩等）、工作能力、工作态度以及个人品德等进行全面、系统、科学的考察、分析、评价与传递的过程。
41、效绩考核的形式：按考核性质来分（定性考核、定量考核）；按考核主体划分（直接上级考核、高层管理者考核、相关部门考核、同事考核、直接下级考核、自我评价、工作对象考核、专家考核）；按考核时间划分（日常考核、定期考核、长期考核、不定期考核）绩效考核要求：标准客观、方法恰当、调查全面、培训人员、实事求是、公开公正、沟通反馈42、绩效反馈与应用阶段操作流程：绩效反馈与面谈，考核结果应用，制定绩效改进计划43、面谈的原则：重在效绩原则，经常性原则，相互尊重原则，双向交流原则，优缺点并用原则，解决问题原则，支持帮助原则，方法恰当原则44、面谈策略类型：贡献型（好的工作业绩+好的工作态度）；安分型（差的工作业绩+好的工作态度）；冲锋型（好的工作业绩+差的工作态度）；堕落型（差的工作业绩+差的工作态度）选择绩效考核方法：排序比较法（简单的排序法、交替排序法）；配对比较法；强制分等法，量表评定法45、平衡记分卡的内容：财务维度，顾客维度，内部运营维度，学习与成长维度，四个维度的综合平衡46 薪酬的构成：广义薪酬（经济性(直接薪酬，间接薪酬) 非经济薪酬（工作本身，内外环境）），狭义薪酬（固定工资，奖金，福利）薪酬的功能：对员工的作用（保障功能、激励功能、调节功能）；对餐饮企业的功能（增值功能、配置功能）47、薪酬形式：工资、奖金、紧贴与补贴、福利、分红?工资的构成：基本工资、绩效工资、奖励工资、递延工资48、工资制度：职务等级在制、技能等级工资制、绩效工资制、协商工资制、结构工资制结构工资构成：基础工资、岗位工资、技能工资、绩效工资、工龄工资、浮动工资、年终工资49、确定薪酬等级：进行岗位评价、确定薪酬系列、确定薪酬等级、确定薪酬系数、确定薪酬标准50、薪酬构成的常用模式：单一固定数额或协议薪酬；基本薪酬+责任薪酬+短期奖金或奖励+效益分成（+股权或期权）+津贴、补贴+福利；基本薪酬+任职标准工资+岗位工资+津贴、补贴+福利+月/年度绩效薪酬+奖金+年功工资；基本薪酬+岗位工资+津贴、补贴+福利+营销提成+年功工资；基本薪酬+技术等级薪酬+责任薪酬+业绩薪酬（+补助薪酬+特殊薪酬）+津贴、补贴+福利+年功工资；基本薪酬+岗位工资+月度奖金+（+津贴、补贴+福利）51、劳动合同具体条款内容：必备法定条款（主体资格、合同期限、工作内容、工作时间和休息休假、劳动报酬、劳动保险待遇、劳动保护与劳动条件、签署与公正）；协商约定条款（试用期、教育培训、保守商业秘密、竞业禁止、违约赔偿）52、关于解除劳动合同：解除形式（协商解除、单方解除）；餐饮企业解除劳动合同的条件（过失性解除、无过失性解除、经济性裁员）；员工解除劳动合同的条件（提前通知解除、随时通知解除）；解除程序（填写离职通知单、进行离职面谈、审批离职报告、办理离职手续、结算相关费用）53、劳动争议调解：指劳动争议调解机构在查明事实、分清责任，促使当争议当事人在法律法规和相互谅解的基础上达成协议的处理方法。