蛋白质在营养学中的地位

蛋白质在营养学中的地位，以及对人体健康的作用是什么?

蛋白质是生命存在的形式在整个生命科学中都发挥着重要作用，没有蛋白质就没有生命。正常成人体内蛋白质营量约为16%—20%(平均是18%).大约占整个人体重量的1/5人体干物质重量的一半。

人体合成自身蛋白质所需的原料均来自于食物。食物中的蛋白质是人体的第一营养要素。蛋白责在人体内的重要作用主要可归结为以下几个方面:

参与构成和修复机体组织

人体名种组织无一不含有蛋白质。同时身体的生长发育、组织更新和受伤后伤口愈合等修复过程都需要蛋白质。

构成各种酶、激素和抗体

存在于人体内的酶是生物化学反应的调节剂: 这些酶的化学本质就是蛋白质。体内的一些激素（如生长激素等）也是蛋白质。使身体对某些传染病有免疫作用的抗体也都是蛋白质。

供给能量

蛋白质在体内降解成氨基酸后，在后续的氧化过程中转化为能量

其他

蛋白质还参与体液分布、体液酸碱平衡调节: 遗传信息的传递等生理活动。微信公众号yry023