β-胡萝卜素氧化降解产物及其生理活性研究
β_胡萝卜素的生理功能及其提取技术的研究进展
中图分类号：Ｑ５；文献标识码：Ａ；文章篇号：１００７－２７６４（２００４）０２－００１５８－０６０ β－胡萝卜素的生理功能及其提取技术的研究进展朱秀灵 车振明 徐伟 焦云鹏 熊华 （西华大学生物工程系， 成都６１００３９） 摘 要：β－胡萝卜素不仅是人体内ＶＡ的重要来源，而且其本身对人体也具有重要的生理功能，它可以预防、延缓和治疗某些疾病，尤其是癌症，同时也能提高机体的免疫功能。
但提取方法目前报道不多，本文针对其生理功能及其提取方法做一综述。
关键词：β－胡萝卜素；生理功能；提取 目前全世界β－胡萝卜素的需求量每年以７％~9％的速度增长，美国的需求量近些年以10%~15%的速率递增，且在欧美和日本等国都已形成市场。
据报道，全世界β－胡萝卜素的年需求量在１０００ｔ左右，在我国其年销售量约为４～５吨，其需求基本上从国外进口。
β－胡萝卜素作为食品添加剂和营养增补剂已被联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会推荐，被认定为Ａ类优秀营养色素，并在世界５２个国家和地区获准应用［１］。
所以，β－胡萝卜素越来越引起人们的关注和兴趣，其研究十分活跃。
但是就目前而言，人们对β－胡萝卜素的各种生理功能及其作用机理并不太清楚，其提取技术也是处于探索之中。
下面就目前状况对其生理功能及其提取方法做一综述。
１ β－胡萝卜素的生理功能 １．１ β－胡萝卜素是维生素Ａ的重要来源 １９１９年Ｓｔｅｅｎｋｂｏｃｋ发现β胡萝卜素可能具有维生素Ａ活性［２］。
1928年发现一分子的β-胡萝卜素在体内酶的作用下可转变为二分子的维生素A，且在食物中含量最丰富，因而被认为是人体维生素A的主要来源。
Mｏｏｒｅ（１９２９）通过实验发现，缺乏ＶＡ的大鼠补饲β－胡萝卜素后能显著提高体内ＶＡ水平，从而证实了β－胡萝卜素能在体内酶的作用下转化为维生素Ａ，发挥维生素Ａ 的作用，所以又称维生素Ａ原。
该转化酶能在体内V A缺乏时将β－胡萝卜素转化为V A，当体内V A增加到需要量时，酶即停止转化，从而通过酶的自动控制来维持体内V A的需要。
β-胡萝卜素高产菌株的选育及代谢调控的初步研究的开题报告
β-胡萝卜素高产菌株的选育及代谢调控的初步研究的开题报告一、研究背景和意义β-胡萝卜素是一种重要的天然色素，具有广泛的应用前景。
其具有很高的抗氧化性和免疫调节性，并且能够预防癌症、强化视力等功效。
因此，β-胡萝卜素在保健品、食品、化妆品和医药等领域有广泛的应用。
目前，β-胡萝卜素主要是从植物中提取得到，其成本高昂且存在着营养成分的变化。
因此，寻找高效、低成本的β-胡萝卜素生产方法已成为一个研究热点。
菌种代谢调控是实现β-胡萝卜素高产的重要途径。
通过在微生物中诱导或改变代谢物的生产，可以最大化β-胡萝卜素合成的效率。
因此，本研究选育β-胡萝卜素高产菌株，并对其代谢途径进行调控，在微生物中实现β-胡萝卜素的高效生产。
二、研究内容和方法1. 选育β-胡萝卜素高产菌株通过对菌株的筛选和迭代培养等方式，选育出β-胡萝卜素高产菌株。
同时，分析其生长特性和β-胡萝卜素合成途径的变化。
2. 代谢调控实验通过加入代谢调控子或改变培养条件等方式，调控β-胡萝卜素的合成途径，进一步提高β-胡萝卜素的生产效率。
3. 技术分析和数据处理使用高效液相色谱仪、香料计和荧光显微镜等技术工具对β-胡萝卜素的含量和细胞中β-胡萝卜素的位置和形态进行分析和处理。
三、预期结果和意义本研究的预期结果为：1. 选育出β-胡萝卜素高产菌株，并探究其生长特性和代谢通路的变化。
2. 通过代谢调控，进一步提高β-胡萝卜素的合成效率，并明确代谢调控因子对β-胡萝卜素合成的影响。
本研究对于β-胡萝卜素的高效生产和代谢调控的探究具有重要的实践意义和应用价值。
同时，为挖掘微生物合成其他天然产物的方法和途径提供了新的思路和方法。
反应条件对_胡萝卜素氧化降解产物的影响_刘珊
研究与探讨Vol.34,No.08,2013反应条件对β－胡萝卜素氧化降解产物的影响刘珊，胡军，曾世通，胡有持，宗永立（中国烟草总公司郑州烟草研究院，河南郑州450001）摘要：为考察反应条件对β-胡萝卜素氧化降解过程的影响，对不同反应条件下的降解产物进行了GC-MS 分析。
结果表明：β-胡萝卜素氧化降解产物主要香味成分有2，2，6-三甲基环己酮、异佛尔酮、β-环柠檬醛、β-紫罗兰酮、二氢猕猴桃内酯等，其中二氢猕猴桃内酯的含量最高；溶剂、体系pH 与反应时间对降解产物中的主要香味成分的组成具有不同程度的影响；与乙醚、石油醚和环己烷相比，极性较大的乙醇体系更有利于氧化降解反应，而主要香味成分的总量随反应时间的延长或pH 下降呈先增加后减少的趋势。
在所采用的各种氧化降解条件中，以乙醇为反应溶剂，体系pH3.0，反应3h 的降解产物中主要香味成分的总量最高，二氢猕猴桃内酯的含量也为最高。
关键词：β-胡萝卜素，氧化降解，反应条件，β-紫罗兰酮，二氢猕猴桃内酯Effect of reaction conditions on oxidative degradation productsof β-caroteneLIU Shan ，HU Jun ，ZENG Shi-tong ，HU You-chi ，ZONG Yong-li （Zhengzhou Tobacco Research Institute of CNTC ，Zhengzhou 450001，China ）Abstract ：In order to study effects of reaction conditions on oxidation of β-carotene ，different degradationproducts were analyzed by GC -MS.Results showed that oxidative degradation products of β-carotene included 2，2，6-trimethyl -cyclohexanone ，isophorone ，β-cyclocitral ，β-ionone ，dihydroactinidiolide ，and so on.The content of dihydroactinidiolide was much higher than that of other components.Solvents ，pH and reaction time had effects on composition of degradation products of β-carotene in different pared with diethyl ether ，petroleum ether and cyclohexane ，ethanol system was better for oxidative degradation.In addition ，with the pH declined or reaction time expanded ，total amount of main flavor components reduced before increasing.The optimum degradation conditions determined by this method were holding for 3h at pH3.0in the medium of ethanol.Key words ：β-carotene ；oxidative degradation ；reaction conditions ；β-ionone ；dihydroactinidiolide 中图分类号：TS201.2文献标识码：A 文章编号：1002-0306（2013）08-0127-05收稿日期：2012－11－13作者简介：刘珊（1977-），女，硕士，工程师，主要从事香精香料方面的研究。
β-胡萝卜素的功能及提取技术的研究进展
β-胡萝卜素的功能及提取技术的研究进展摘要：β-胡萝卜素和类胡萝卜素广泛存在自然界中。
作为维生素A的前体，可提高人体的免疫能力，也是一种抗氧化剂，可淬灭与清除机体内产生的自由基。
重要的是β-胡萝卜素和类胡萝卜素能预防癌症和减缓癌症的发展，细胞缝间联结的理论支持了类胡萝卜素的具有这一效果的看法，但是根据人群调查也出现类胡萝卜素具有负结果的报道。
本文就类胡萝卜素的营养功能的研究现状作一概要综述。
关键词：β-胡萝卜素；类胡萝卜素；免疫；抗氧化剂；癌症；细胞缝间联结自然界中存在着600多种类胡萝卜素，而其中有50余种能形成维生素A。
β-胡萝卜素是类胡萝卜素家族中的一名成员，从理论上说，β-胡萝卜素可分裂形成两分子的维生素A，而且人体中的β-胡萝卜素主要存在于血浆之中，被认为是人体必需的胡萝卜素，类胡萝卜素分子中重要的共同结构是有一个带有9个双键的异戊二烯的链，在其两端各有一个β-紫萝酮，此β-紫萝酮可能以异构型，取代型和开环型的形式存在，双键的数目可能表明其抗氧化的能力，因而DiMascio[1]认为:在番茄红素中这种能力表现得最强。
β-胡萝卜素被人体摄入后，可能被肠壁直接吸收，或者转化成维生素A。
这说明β-胡萝卜素具有2种独立的功能，即具抗氧化和维生素A 前体的功能。
β-胡萝卜素作为维生素A 的来源对素食者是必需的。
因为动物产品所含的视黄醇可为人体提供所需的维生素A。
即使在发达国家中也有30% 的维生素A的营养摄入由供给。
所以β-胡萝卜素是普遍需要的一种维生素A前体。
类胡萝卜素可通过植物生物合成形成，它可以通过抗光氧化过程对植物起着保护作用，为叶绿体的组分，能淬灭过氧化物或者使辐射失去活性。
因为大多数生活的植物能形成类胡萝卜素，所以许多植物中都有类胡萝卜素存在。
人类最重要的类胡萝卜来源为果蔬，它们含有不同种类不同含量的类胡萝卜素。
Man-gels [2]和Chug-Ahaja[3]等证明果蔬中类胡萝卜素种类和含量与品种、季节、成熟度都有关系。
胡萝卜素类物质的生物学效应
胡萝卜素类物质的生物学效应胡萝卜素是一类广泛存在于植物中的类胡萝卜素物质，包括β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、γ-胡萝卜素等几种成分。
这些物质在人体内可以代谢为维生素A，但是人体对于胡萝卜素的吸收利用能力相对较差。
除了作为维生素A的前体之外，胡萝卜素还具有其他的生物学效应，包括抗氧化、免疫调节、抗癌等作用。
本文将探讨胡萝卜素类物质的生物学效应。
一、抗氧化作用胡萝卜素类物质具有明显的抗氧化作用，可以清除自由基，减轻细胞对氧化胁迫的损伤。
自由基是一类具有高度活性的分子，可以与细胞内的脂质、蛋白质、核酸等生物大分子相互作用，导致细胞溶解、死亡，并可能导致多种疾病的发生。
胡萝卜素类物质可以通过捕捉自由基，实现抗氧化保护细胞。
已经有多项研究表明，胡萝卜素可以降低氧化性应激引发的炎症反应，预防慢性炎症性疾病的发生。
二、免疫调节作用胡萝卜素类物质还具有一定的免疫调节作用，可以影响细胞免疫和体液免疫的功能，从而抵抗感染和疾病。
研究表明，胡萝卜素可以促进巨噬细胞的吞噬作用，增强天然免疫力。
此外，胡萝卜素还可以调节T细胞的分化、增殖和分泌细胞因子等免疫功能，提高免疫应答能力，抵御病原微生物的入侵。
三、抗癌作用胡萝卜素类物质具有一定的抗癌作用，可以预防多种恶性肿瘤的发生。
研究表明，胡萝卜素可以通过多种机制抑制癌细胞的增殖和生长，促进癌细胞凋亡。
早期的流行病学调查表明，经常摄入含有高量胡萝卜素的食品，如胡萝卜、南瓜、西兰花等，可以预防许多常见的恶性肿瘤，如肺癌、前列腺癌等。
此外，一些临床研究还发现，胡萝卜素可以缓解放疗和化疗引起的副作用，增强患者的生活质量。
综上所述，胡萝卜素类物质具有多种生物学效应，除了作为维生素A的前体之外，还可作为抗氧化剂、免疫调节剂和抗癌剂使用。
虽然胡萝卜素在人体内的吸收利用率相对较低，但是通过食物来获得足够量的胡萝卜素仍是一种健康的生活方式。
建议维持良好的饮食习惯，多摄入富含胡萝卜素的水果和蔬菜，以维护身体健康。
β-胡萝卜素氧化降解产物及其抑制癌细胞活性的研究
类 胡萝 卜 素在 自然 界 中分 布 相 当广 泛 ， 已发 现
现 ６ ０多种 。它们 一般 为 由 ８个 Ｃ 一 戊 二烯 头 尾 ０ 异 相连 （ 中心 部 位 是 尾 尾 相 连 ） 成 具 对 称 结 构 的 在 组
结 构为 两边 反 向对 称 ， 子结 构 中包含 有 两 个 紫 分
中图分类 号 ： ５．３ Ｒ １ １ ４ 文 献标 识码 ： Ａ
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第２ ６卷 第 ３期
２０ ０ ７年 ５月
食 品 与 生 物 技 术 学 报
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ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
Ｖｏ ． ６ ＮＯ ３ １２ ．
Ｍａ． ｙ ２ ００７
文章 编 号 ： ６ ３ １ ８ （ ０ ７ ０ — ０ １０ １ ７ － ６ ９ ２ ０ ） ３０ ６ － ５
β-胡萝卜素抗氧化作用的研究
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β-胡萝卜素O_3-NaBH_4化学降解产物及应用
β-胡萝卜素O_3-NaBH_4化学降解产物及应用孙力;肖燕;张成敏;胡群;缪明明【期刊名称】《中国烟草学报》【年(卷),期】1999(0)1【摘要】类胡萝卜素是一类重要的香味物质的前体。
在新鲜烟叶中，已有１８种类胡萝卜素被分离和鉴定。
其中β－胡萝卜素和叶黄素是主要成分。
烟叶在醇化过程中，类胡萝卜素经过生物降解，可生成一系列的挥发性芳香化合物，它们对卷烟的吸食品质有较大影响。
本文研究了β－胡萝卜素...【总页数】2页(P50-51)【关键词】β-胡萝卜素;降解产物;类胡萝卜素;β-紫罗兰酮;NaBH<sub>4</sub>;二氢猕猴桃内酯;结构鉴定;红外光谱仪;生成机理;单线态氧【作者】孙力;肖燕;张成敏;胡群;缪明明【作者单位】云南省烟草工业研究所;云南省烟草公司质检站【正文语种】中文【中图分类】O629.4【相关文献】1.β-胡萝卜素的化学降解及其降解物在卷烟加香中的应用 [J], 刘金霞;李元实;赵铭钦;姬小明2.类胡萝卜素化学降解产物在卷烟加香中的应用 [J], 张槐苓3.干酪根化学降解产物的碳同位素组成研究 [J], 王涌泉;熊永强;王彦美4.β-胡萝卜素O<sub>3</sub>-NaBH<sub>4</sub>化学降解产物及应用 [J], 孙力;肖燕;张成敏;胡群;缪明明5.奶牛干奶期补充饲喂β-胡萝卜素对初乳质量，β-胡萝卜素状态、代谢产物以及新生犊牛激素水平的影响 [J], Kaewlamun W Okouyi M Humblot P Remy D Techakumphu M Duvaux-Ponter C Ponter A A因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
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江南大学
硕士学位论文
β-胡萝卜素氧化降解产物及其生理活性研究
姓名：胡兴娟
申请学位级别：硕士
专业：营养与食品卫生学
指导教师：张连富;王晓岚
20070301
第一章绪论
细胞间隙连接通讯作用的抗癌机制【３８１。
ａ．ＧＪＩＣ缺乏，肿瘤原细胞增殖
ｂ．类维生素Ａ和类胡箩ｈ素治疗，增强ＧＪＩＣ，抑制肿瘤原细胞增殖
图１．３细胞间隙连接通讯与肿瘤细胞
ＦｉｇＡ－３ＴｈｅｆｕｎｃｔｉｏｎｏｆＧＪｌＣ０１１ｃａｎｃｅｒｃｅｌｌｓ
１．３．６１３一胡萝卜素与癌
早期一些饮食问卷分析发现，食用富含１３－胡萝ｈ素食物多的人群癌症的危险性降低，因而推测Ｂ．胡萝卜素起了保护作用：人们发现，膳食１３－胡萝ｈ素的摄入与肺癌的危险性呈负相关关系［３９１；血清流行病学研究也显示血中Ｂ－胡萝卜素水平与肺癌呈负相关关系［４０ｌ；罗贤懋等１４１ｌ发现肺癌患者血中ｐ·胡萝卜素水平明显比对照低，而血中维生素Ａ水平在病例和对照却没有显著性差异。
这从另一个侧面说明１３．胡萝ｈ素发挥作用并不一定要转变成维生素Ａ。
Ｂ－胡萝ｈ素与胃癌、食管癌等其它部位的癌症危险性降低有一定的关系Ｍ。
自提出膳食中类胡萝ｈ素可能降低人类癌症发生率【４３】以来，越来越多的研
江南大学硕士学位论文
Ｏ．６３、０．７０。
图３－３Ｂ一胡萝｝素薄层分离
Ｆｉｇ．３－３Ｓｅｐａｒａｔｉｏｎｏｆ［ｇ－ｃａｒｏｔｅｎｅｄｅｇｒａｄａｔｉｏｎｐｒｏｄｕｃｔｓ
刮下前三个条带Ａ，Ｂ，Ｃ进行波长扫描后（图３．４），Ａ、Ｂ、Ｃ这三个化合物与ｐ－胡萝ｂ素（图３－２（ａ））的最大吸收峰相比，都有明显的前移，Ａ、Ｂ、Ｃ的最大吸收波长分别为３７０ｎｍ、４００姗、４２０ｎｍ。
蜘和如∞娜锄鲫ｍ
（Ａ）
２８
第四章Ｂ一胡萝卜素氧化降解产物生理活性研究
逗
蓬ｌ旷
田
１０‘
１ａ｜
０１２３４５６７天数／ｄ
图４－ｌ细胞生长曲线
ＦｉｇＡ一１Ｇｒｏｗｔｈｃｕｒｖｅｏｆｃｅｌｌｓ
４．３．２细胞形态学变化
在光学倒置显微镜下，观察用不同浓度的降解产物处理的Ｂｅｌ．７４０２、Ｈｅｌａ细胞。
细胞受到ｐ一胡萝ｐ素氧化降解总产物作用后，总的影响是受到抑制。
Ｂ一胡萝卜素氧化降解总产物对细胞的形态特征也产生一定影响。
细胞表面粗糙，胞内边缘不清，模糊，细胞整体感差，光密度不均匀。
进一步，细胞贴壁不紧，易脱落，死亡，并成碎片游离于培养液中，细胞形态特征的改变显示高浓度Ｂ一胡萝ｈ素氧化降解总产物对细胞有一定的抑制作用。
０．０２５０ｇ／Ｉ，０．０５００班
扛南大学硕士学位论文
Ｏ．１０００班０．２０００ｇ／Ｌ
图４－２Ｂ一胡萝ｈ素氧化降解总产物浓度对Ｈｅｌａ细胞形态的影响Ｆｉｇ．４—２ｔｈｅｅｆｆｅｃｔｏｆｂｅｔａｃａｒｏｔｅｎｅｏｘｉｄａｔｉｏｎａｎｄｄｅｇｒａｄａｔｉｏｎｐｒｏｄｕｍ
ＯＮｔｈｅｍｏｍｈｏｌｏＬｒｖｏｆＨｅｌａｃｅｌｌｓ
０．１０００ｇ／ＬＯ．２０００ｇ／Ｌ
图４．３Ｂ一胡萝ｈ素氧化降解总产物浓度对Ｂｅｌ－７４０２细胞形态的影响Ｆｉｇ．４－３ｔｈｅｅｆｆｅｃｔｏｆｂｅｔａｃａｒｏｔｅｎｅｏｘｉｄａｔｉｏｎａｎｄｄｅｇｒａｄａｔｉｏｎｐｒｏｄｕｃ忸
ｏｎｔｈｅｍｏｒｐｈｏｌｏｇｙｏｆＢｅｌ０７４０２ｃｅｌｌｓ。