微生物源类胡萝卜素研究进展 - 食品科学
胡萝卜素的提取
胡萝卜素提取的设计方案一，实验目的1、学习柱色谱法、薄层色谱法的原理及其方法。
2、掌握从胡萝卜中分离提纯胡萝卜素的原理和方法。
3、学会用色谱法从胡萝卜中提取胡萝卜素并鉴定之。
4、初步了解胡萝卜素的来源以及生产方法。
二，实验原理：β－胡萝卜素可通过化学合成，植物提取和微生物发酵3种方法生产，根据生产方式不同分为化学合成β－胡萝卜素和天然β－胡萝卜素两大类。
本实验是从胡萝卜中提取天然β－胡萝卜素。
而提取的方法可选择色谱法。
因为色谱法是分离、纯化和鉴定有机化合物的重要方法之一。
具有极其广泛的用途。
色谱法的基本原理是利用混合物中各组分在某一物质中的吸附或溶解性能（即分配）的不同，或其他亲和作用性能的差异，使混合物的溶液流经该物质，进行反复的吸附或分配等作用，从而将各组分开。
流动的混合物溶液称为流动相，固定的物质称为固定相（可以是固体或液体）。
根据组分在固定相中的作用原理不同，可分为吸附色谱、分配色谱、离子交换色谱、排阻色谱等；根据操作条件的不同，又可分为柱色谱、纸色谱、薄层色谱、气相色谱及高效液相色谱等类型。
1、柱色谱法柱色谱（柱上层析）常用的有吸附柱色谱和分配柱色谱两类。
前者常用氧化铝、硅胶作固定相。
在分配柱色谱中以硅胶、硅藻土和纤维素作为支持剂，以吸收大量的液体作固定相，而支持剂本身不起分离作用。
吸附柱色谱通常在玻璃管中填入表面积很大，经过活化的多孔性或粉状固体吸附剂。
当待分离混合物溶液流过吸附柱时，各种成分同时被吸附在柱的上端。
当洗脱剂流下时，由于不同化合物吸附能力不同，往下洗脱的速度也不同，于是形成不同层次，即溶质在柱中自上而下按对吸附剂亲和力大小分别形成若干色带，再用溶剂洗脱时，已经分开的溶质可以从柱上分别洗出收集；或者将柱吸干，挤出后按色带分割开，再用溶剂将各色带中的溶质萃取出来。
对于柱上不显色的化合物分离时，可用紫外光照射后所呈现的荧光来检查，或在用溶剂洗脱是分别收集洗脱液，逐个加以鉴定。
食品中天然防腐剂的研究进展
食品中天然防腐剂的研究进展目录一、内容描述 (2)1.1 研究背景与意义 (2)1.2 国内外研究现状 (3)二、食品中天然防腐剂的种类与特点 (4)2.1 食用菌类天然防腐剂 (5)2.1.1 菌种选育与优化 (6)2.1.2 子实体的提取与纯化 (8)2.1.3 生物活性评价与应用 (9)2.2 植物源天然防腐剂 (10)2.2.1 中药提取物 (11)2.2.2 植物精油 (13)2.2.3 植物提取物的应用与挑战 (14)2.3 微生物源天然防腐剂 (15)三、食品中天然防腐剂的抑菌机理研究 (16)3.1 化学成分与抑菌作用 (17)3.2 信号传导与抑菌机制 (18)3.3 机理研究方法与应用 (20)四、天然防腐剂的复配与增效研究 (21)4.1 复配防腐剂的抑菌效果 (22)4.2 复配防腐剂的协同效应 (23)4.3 复配防腐剂的稳定性与安全性 (25)五、食品中天然防腐剂的稳定性研究 (26)5.1 温度对天然防腐剂稳定性的影响 (27)5.2 pH值对天然防腐剂稳定性的影响 (28)5.3 光照对天然防腐剂稳定性的影响 (29)六、食品中天然防腐剂的毒理学研究与安全性评价 (30)6.1 急性毒性试验 (31)6.2 亚慢性毒性试验 (32)6.3 致癌性评估 (33)6.4 致畸性评估 (35)七、天然防腐剂在实际食品中的应用案例分析 (35)八、展望与挑战 (37)8.1 天然防腐剂的发展趋势 (38)8.2 存在的问题与挑战 (40)8.3 未来研究方向与展望 (40)一、内容描述随着人们生活水平的提高，对食品安全和食品保质期的要求也越来越高。
为了满足这一需求，科学家们一直在研究和开发新型的天然防腐剂，以延长食品的保质期并减少对人体健康的潜在风险。
本文档将详细介绍食品中天然防腐剂的研究进展，包括其来源、种类、作用机制、应用领域以及未来的发展趋势等方面。
通过对这些方面的深入探讨，我们可以更好地了解天然防腐剂在食品工业中的应用价值，为今后的研究和实践提供有益的参考。
胡萝卜素简介介绍
胡萝卜素能够增强人体的免疫力，提 高抵抗力，减少感冒等疾病的发病风 险。
06
胡萝卜素未来发展趋势与展望
功能性食品与饮品开发前景
功能性食品与饮品需求增长
随着人们对健康生活的追求，功能性食品与饮品市场需求不断增长，具有胡萝卜素等营养成分的功能性食品与饮 品备受关注。
多样化产品形态
未来，胡萝卜素将应用于更多种类的功能性食品与饮品中，如饮料、糖果、面包等，满足不同人群的需求。
纳米技术应用
纳米技术在胡萝卜素微胶囊化、靶向输送等领域具有广阔的应用前 景，可提高胡萝卜素的生物利用度和稳定性。
跨学科合作
未来研究需要多学科交叉合作，包括生物学、食品科学、医学等， 以深入了解胡萝卜素在人体内的生理功能和作用机制。
THANKS
谢谢您的观看
水果
如柑橘类、草莓、芒果等 水果也含有一定量的胡萝 卜素。
人工合成来源
营养补充剂
市面上销售的维生素A、D、E等营养补充剂中，有些是以人工合成的胡萝卜素 形式存在的。
食品添加剂
在某些加工食品中，如饮料、饼干等，也会添加一定量的合成胡萝卜素。
摄取方式与注意事项
适量摄取
胡萝卜素是脂溶性维生素，过量 摄取可能导致皮肤黄染等副作用 。因此，建议每日摄取适量的胡
生理功能：胡萝卜素在人体内可以转化 为维生素A，对于维持视觉功能、免疫 系统、骨骼健康等方面具有重要作用。
3. 促进骨骼健康：胡萝卜素中的β-胡萝 卜素可以转化为维生素A，有助于维持 骨骼健康，预防骨质疏松等疾病。
2. 增强免疫系统：胡萝卜素具有抗氧化 作用，可以清除体内的自由基，有助于 增强免疫系统的功能。
抗衰老效果
胡萝卜素通过抗氧化作用，能够减缓人体衰老过程，保持皮肤紧致有弹性，减少 皱纹形成。
β-胡萝卜素的抗肿瘤作用及其分子机制研究进展
β-胡萝卜素的抗肿瘤作用及其分子机制研究进展王景川;庞广昌【期刊名称】《食品科学》【年(卷),期】2008(029)010【摘要】β-胡萝卜素可以抑制乳腺癌、结肠癌、白血病、黑色素瘤以及前列腺癌等多种肿瘤细胞的增殖,并能通过激活caspase-2和caspase-8、降低线粒体膜电位(△ψm)、增加细胞色素C的释放、调节核因子-κB(NF-κB)途径、抑制激活蛋白-1(AP-1)、下调抗凋亡蛋白Bcl-2、Bcl-xL和c-myc的表达、上调过氧化酶体增殖因子受体-γ(PPAR-γ)以及热休克蛋白70(Hsp70)和Hsp90的水平等机制促进肿瘤细胞凋亡.β-胡萝卜素的抗肿瘤作用与其对细胞内氧化还原状态的调节作用有关.而且, β-胡萝卜素促细胞凋亡的各种机制具有多效性,这些机制很可能是协同作用的,可见弄清楚其分子机制也为早曰将β-胡萝卜素开发为功能性食品,应用于癌症的辅助治疗奠定理论基础.【总页数】5页(P665-669)【作者】王景川;庞广昌【作者单位】天津市食品生物技术重点实验室,天津商业大学生物技术与食品科学学院,天津,300134;天津市食品生物技术重点实验室,天津商业大学生物技术与食品科学学院,天津,300134【正文语种】中文【中图分类】TS201.6【相关文献】1.重楼抗肿瘤作用的分子机制研究进展 [J], 张珂;陈素梅;邓清华;马胜林2.虫草素抗肿瘤作用分子机制研究进展 [J], 王多;鲍荣;王芳;胡永红;柴惠霞3.蟾毒灵抗肿瘤作用分子机制的研究进展 [J], 陈进宝;殷佩浩4.丙泊酚抗肿瘤作用及分子机制在肺癌中的研究进展 [J], 吴长帅;张宝慧;高正莲;张校望5.二甲双胍抗肿瘤作用的分子机制研究进展 [J], 丁秋花;史道华因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
榆树叶中类胡萝卜素的组成和含量_樊金玲
榆树叶中类胡萝卜素的组成和含量_樊金玲※成分分析食品科学2019, Vol.36, No.02 155榆树叶中类胡萝卜素的组成和含量樊金玲1，杨睿1，孙晓菲1，朱文学1，刘胜男2，白喜婷1（1.河南科技大学食品与生物工程学院，河南洛阳 471023；2.三门峡出入境检验检疫局，河南三门峡 472000）摘要：目的：分析榆树叶中类胡萝卜素主要组分的结构和含量。
方法：丙酮提取榆树叶类胡萝卜素，采用高效液相色谱与二极管阵列检测器和质谱联用技术分析类胡萝卜素组分，依据其光谱和质谱信息并与标准品和文献相比较，确定主要类胡萝卜素的结构；采用高效液相色谱法测定不同采集时间的榆树叶中主要类胡萝卜素的含量。
结果：叶黄素和β-胡萝卜素为榆树叶中主要的类胡萝卜素组分，其含量因采集时间不同而异：叶黄素含量范围为880.2～1 385.4 μg/g干样，平均含量为1 098.3μg/g干样；β-胡萝卜素含量范围为142.8～364.2 μg/g干样，平均含量为297.7μg/g干样。
结论：榆树叶有望成为叶黄素开发的食品新资源。
关键词：榆树；叶；类胡萝卜素；高效液相色谱-二极管阵列检测-质谱法；叶黄素；β-胡萝卜素Identification and Quantification of Carotenoids in Leaves of Ulmus pumila L.FAN Jinling1, YANG Rui1, SUN Xiaofei1, ZHU Wenxue1, LIU Shengnan2, BAI Xiting1(1. College of Food and Bioengineering, Henan University of Science and Technology, Luoyang 471023, China;2. Sanmenxia Entry Exit Inspection and Quarantine Bureau, Sanmenxia 472000, China)Abstract: Objective: To determine the structures and contents of major carotenoids in leaves of elm (Ulmus pumila L.) collected at different time points during one year. Methods: Carotenoids from elm leaves were extracted using acetone. The major carotenoids were analyzed with the use of high performance liquid chromatography with diode array detection coupled to mass spectrometry (HPLC-DAD-MS) and identified by comparison of UV-visible and mass spectral data with reference standards or data reported in the literature. The contents of major carotenoids were measured by HPLC. Results: Two major carotenoids were identified as lutein and β-carotene. The level ranged from 880.2 to 1385.4 μg/g (dry weight) for lutein and from 142.8 to 364.2 μg/g (dry weight) for β-carotene with an average content of 1098.3 and 297.7 μg/g(dry weight), respectively. Conclusion: Ulmus pumila L. is a new resource of lutein.Key words: Ulmus pumila L.; leaves; carotenoids; high performance liquid chromatography-diode array detector-mass spectrometry (HPLC-DAD-MS); lutein;β-carotene中图分类号：O629.4 文献标志码：A doi:10.7506/spkx1002-6630-201902030文章编号：1002-6630（2019）02-0155-05类胡萝卜素属萜类化合物，基本结构为8 个异戊二烯单位通过共轭双键构成的多烯链，主要分为胡萝卜素类和叶黄素类，前者是不含氧类胡萝卜素的总称，后者是含氧类胡萝卜素的总称[1]。
类胡萝卜素延缓果蝇衰老作用的研究
ｒ］ 邵 ３
萍， 卞英 华 ， 胨佩 惠， 阿苯 达唑对体外 培养猪囊尾 等．
蚴头节作 用的 透射 电镜观 察 ［］ 寄 生虫 与 医学昆虫 学 Ｊ．
报 ，９ ６ ３ ３ ：５ ～ １９ １ ９ ， （ ）１ ４ ５ ．
［ ］ 刘约 翰． 生虫病化 学治疗 ［ ． ８ 寄 Ｍ］ 重庆 ： 西南师 范大学 出
维普资讯
陈佩林 等 ： 类胡萝 素延 缓果 蝇衰老作用 的研究
８ １
类胡萝 卜 素延缓 果蝇衰老作 用的研 究
陈佩林 ， 叶 辉
（ 南通 师范学 院生命科学与技术系 ， 苏南通 ２ ６０ ） 江 ２ ０ ７
中图分类 号： ５ ． ３ Ｑ８２ ２
（ ）ｌ ｌ １ ３ ２ ：４ ～ ４ ．
［ ］ 巴莱特著． ６ 沈一平译． 寄生蛹 虫的生物化 学［ ．北 京பைடு நூலகம்： Ｍ］ ＾
民卫 生 出版 杜 ， ９ ７ ９ ． １８．４
［］ 查 佩尔 Ｌ Ｈ （ 著． 民一译． ７ 英） 蚺 寄生 虫生 理 学 Ｆ ．北 Ｍ］
京 ： 民卫 生 出版 杜 ， ９ ５ ４ ． 人 １８．５
版社 ，１ ８ ． ４ ． ９８３１
［Ｊ ｔｍｅ ． ｄｘｓ ｇ ｌ ｇｎ ｒｓｌｔ ｎａ ｄｒｌ ｅ ａｇｔ ４ Ｓａ ｒＪ Ｋｅｏ ｉ ａｉ ｋ ｏｙ ｉ ｎ ａ ｄｔｒｅ ｓ ｎ ｎ ａｏ ｅｔ
Ｔｈ ｎｆ ｅ ｃ ｆＢｉｃ ｍ ｉａ ｎｄ ｘ ｓｏ ｅ Ｉ ｌ ｎ ｅ ｏ ｏ ｈｅ ｃ ｌＩ ｅ ｅ ｆＡｎｔ—ｈ ｃ ｕｇ ｕ ｉｔ ｅ ａ Ｄｒ ｓ
参 考文献 ：
１ 练佩惠 ， ］ 扬 进， 王秀琴 ， ． 等 阿苯达唑 与甲苯 达唑 对体 外
培养 的猪 囊尾蚴作用 的组织 化学研 究Ｄ］ 首都 医科 大学 ．
倍受青睐的抗氧化家族——类胡萝卜素
倍受青睐的抗氧化家族——类胡萝卜素胡珂;李娜【摘要】简单介绍类胡萝卜素的物理化学性质、制备方法、作用功效以及抗氧化机理。
【期刊名称】《大学化学》【年(卷),期】2010(025)B04【总页数】5页(P94-98)【关键词】类胡萝卜素;抗氧化机理;家族;物理化学性质;制备方法【作者】胡珂;李娜【作者单位】北京大学化学与分子工程学院,北京100871【正文语种】中文【中图分类】Q5621831 年，德国化学家Heinrich Wilhelm Ferdinand Wackenroder 从胡萝卜(carrot)根中分离得到一种色素，将其命名为“胡萝卜素(carotene)”。
瑞士化学家Paul Karrer 测定了β-胡萝卜素的结构，并因此与英国的Walter Norman Haworth 分享了1937 年诺贝尔化学奖。
此后，随着生物化学科技的发展，人类又分离出一系列的天然色素，命名为“类胡萝卜素”。
类胡萝卜素因其安全且纯天然的特性，被广泛应用于食品、饲料、化妆品等领域。
研究认为，类胡萝卜素不仅对植物生长和光合作用至关重要，也是人体内维生素A 的主要来源，并且可以降低一些慢性疾病(包括癌症、心脏病和视力退化等)的风险。
那么类胡萝卜素究竟是一类什么物质，它有哪些具体作用功效，这些作用功效的机理又是什么，本文将针对这些问题进行简要介绍。
1 类胡萝卜素概述以及几种典型类胡萝卜素的理化性质类胡萝卜素(carotenoids)是一类重要的天然色素的总称，普遍存在于动物、高等植物、真菌、藻类的黄色、橙红色或红色的色素之中。
它是含40 个碳的类异戊烯聚合物，即四萜化合物。
典型的类胡萝卜素是由8 个异戊二烯单位(图1)首尾相连形成［1］。
类胡萝卜素的颜色因共轭双键的数目不同而变化［2］。
共轭双键的数目越多，颜色越移向红色。
迄今，被发现的天然类胡萝卜素已达700 多种，根据化学结构的不同可以将其分为两类，一类是胡萝卜素(只含碳氢两种元素，不含氧元素，如β-胡萝卜素和番茄红素)，另一类是叶黄素(有羟基、酮基、羧基、甲氧基等含氧官能团，如叶黄素和虾青素)［3］。
西北农林科技大学 - 食品科学与工程学院
黄晓辰
博士
梁小进
博士
隋银强
硕士
蒋春美
博士
21
蔡 瑞
博士
食品科学与工程学院 葡萄酒学院 二〇一三年十二月六日
1
2012 2012 2010 2010 2011
博士 博士 博士 博士 博士
葡萄与葡萄酒中低聚体单宁的化学合成 沙棘源微生物类胡萝卜素裂解酶的分离纯化 及酶学性质的研究 脂环酸芽孢杆菌免疫磁性分离富集体系建立 及性能评价 酒 酒 球 菌 (Oenococcus oeni) 学研究进展 相 关 生 物组
陈东方
博士
陈贤情
博士
13
沈 玥
14:45～15:00
2011
博士
油体蛋白的生物信息学分析 Melatonin treatment of pre-veraison grape (Vitis vinifera L.) berries increases berry size and synchronicity of berry development, and alters wine aroma components 虾青素抑制大鼠脑衰老的作用及分子机制
14
孟江飞
15:00～15:武万强
15:15～15:30
2012
博士
中间休息（15:30-15:45）
16 17 18 19 20 高振红 15:45～16:00 16:00～16:15 16:15～16:30 16:30～16:45 16:45～17:00 17:00～17:15 2011 2012 2011 2012 2012 2012 博士 拟茎点霉代谢合成松脂醇二葡萄糖苷的途径 分析及其糖基化酶基因的克隆与表达 基于人工嗅觉系统的嗜酸耐热菌的检测 A genetic locus linked to ethanol tolerance in Oenococcus oeni 酿酒葡萄皮渣的红外干燥研究 炭黑曲霉在葡萄和酿酒过程中的生长和产毒 规律及其影响因素 基于脂肪酶和酯酶指纹分析的脂环酸芽孢杆 菌鉴定方法研究