职工食堂卫生管理规定新编
工人食堂卫生管理制度
工人食堂卫生管理制度工人食堂卫生管理制度（精选6篇）现如今，很多情况下我们都会接触到制度，制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。
拟定制度的注意事项有许多，你确定会写吗？下面是小编为大家整理的工人食堂卫生管理制度（精选6篇），供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
工人食堂卫生管理制度1食堂管理制度一、本食堂为所内部职工食堂；二、凡临时来所到各职能部门或研究室办事，需在食堂就餐者，应提前与食堂联系，以便增加饭菜质量；三、凡在本食堂就餐者，不得擅自进入食堂内部，有事到食堂办公室联系解决，以免影响炊管人员工作确保就餐者饮食全。
四、凡在本食堂就餐者，必须严格遵守开饭时间和食堂的各种规章制度，需要提前或错后吃饭者，必须向食堂打招呼。
五、餐厅内不准随地吐痰、倒水和乱扔脏物，不准打闹和大声喧哗。
本餐厅的公共设施要严加爱护，未经允许不得持出，若有损坏者需按价赔偿。
食堂安全制度一、非食堂人员末经同意不得进入厨房、仓库。
二、食堂所有门窗每天上下班由值班人员全面检查，下班时关好门窗。
三、食堂仓库、厨房内不准存放有毒物品和药物，私人食品一律不准放入库内和厨房。
四、厨房用火、电、机械必须严加管理，炉灶附近不准放杂物和易燃易爆物品。
五、要提高警惕，万一发生事故或发现可疑现象要及时报告并保护好现场。
食堂卫生制度一、食堂卫生实行分工包干制。
每人分到的区域和设备、食具要经常保持干净整齐。
二、蔬菜要摘好、生熟分开切。
不卖腐烂食品和冷饭菜，凡是剩饭菜必须高温处理后再卖，防止食物中毒。
三、餐厅、厨房地面每天都要清扫，每周六大扫除一次。
桌面、桌脚、凳脚要经常保持干净，做到木见本色，铁见光泽，一切食具做到干净无油腻。
四、炊事员必须经常保持个人卫生，做到勤洗衣服、勤理发、勤洗澡、勤剪指甲，操作时禁止吸烟、闲谈打闹。
五、炊事员上班必须穿好工作服，衣帽干净方可进行操作。
六、食堂的公共卫生要经常保持清洁整齐、不得随意到处吐痰，倒脏物。
食堂卫生管理规定(3篇)
食堂卫生管理规定一、总则食堂卫生管理是为了保证食品安全，维护员工身体健康，提供良好的饮食环境和服务，提高工作效率而制定的规定。
本规定适用于公司内部食堂的管理。
二、食堂设备和环境1. 食堂必须具备良好的通风设施，确保空气流通，避免食物产生异味。
2. 食堂设备必须经过定期维护和检查，确保其正常运行和安全使用。
3. 食堂必须保持干净整洁，地面、墙壁、天花板和桌椅等都要保持清洁，并定期进行消毒。
三、食品采购和储存1. 食堂采购的食品必须具备合法的生产许可证和卫生许可证，保证食品的安全和卫生。
2. 食堂必须建立食品采购记录，包括供应商信息、采购日期、数量和质量检验结果等，以便追溯食品来源和质量。
3. 食堂必须建立合理的食品储存管理制度，将不同类别的食品分开存放，避免交叉污染，并确保食材在适宜的温度下保存，避免变质。
四、食品加工和制作1. 食堂必须设置专门的食品加工区域，保证食品加工过程的卫生。
2. 食堂必须制定食品加工工艺和操作规范，确保食品加工过程符合卫生要求。
3. 食堂必须做好食品留样，在规定时间内保存食品样品，以备可能的检验和追溯需要。
五、食物分配和销售1. 食堂必须确保食物的分配和销售环节的卫生，避免食品受到外界污染。
2. 食堂必须建立就餐记录制度，记录员工的用餐情况，以便排查食品安全问题和健康管理。
3. 食堂必须合理安排用餐时间和餐桌座位，确保员工用餐的便利和舒适。
六、员工卫生管理1. 食堂必须建立健康合格员工的上岗制度，员工必须持有健康证明和食品安全知识培训合格证明。
2. 员工必须定期进行健康体检，确保身体健康，避免传染疾病。
3. 食堂必须提供充足的洗手设施，并强制要求员工在上岗前和工作过程中勤洗手。
七、卫生培训和监督1. 食堂管理人员和员工必须定期接受食品安全和卫生培训，增强安全和卫生意识，提高工作能力。
2. 食堂必须定期进行卫生检查和监督，对发现的问题及时整改，确保卫生质量达标。
八、违规处理和监管机制1. 对违反食堂卫生管理规定的人员，按照公司相关规定进行处理，包括警告、罚款、停职和开除等。
职工食堂卫生管理制度（四篇）
职工食堂卫生管理制度第一章总则第一条为了保障职工食堂的卫生安全，规范食堂经营行为，制定本制度。
第二条职工食堂是指为本单位的职工提供膳食服务的场所。
本制度适用于所有职工食堂。
第三条职工食堂卫生管理应符合国家和地方相关法律法规的要求。
第四条职工食堂应进行卫生许可审批，并定期接受卫生监督检查。
第五条本制度由职工食堂管理人员负责执行和监督。
第二章食品安全管理第六条职工食堂应具备食品安全管理制度，健全食品进货、存储、加工、制作、销售等各个环节的管理措施，确保职工食品的安全和卫生。
第七条进货管理：1. 职工食堂应选择合格的食品供应商，并与供应商签订食品供货合同；2. 食品供应商应提供经规定检验合格的食品，食品进货应附有进货凭证和食品合格证明；3. 职工食堂应建立完善的食品进货验收记录，并保留一年以上。
第八条食品存储管理：1. 职工食堂应设立专门的食品存储室，保持通风、干燥、整洁，并定期进行清洁消毒；2. 食品应按照不同的种类进行分类存放，做到分区分层，避免不同食品交叉污染。
第九条食品加工、制作管理：1. 职工食堂的食品加工人员应具备相应的健康证明和职业培训合格证书；2. 食品加工、制作过程中应采取严格的卫生措施，包括穿戴工作服、戴口罩、戴手套等；3. 食品加工、制作过程中应遵守食品加工卫生操作规程，确保食品的安全和健康。
第十条食品销售管理：1. 职工食堂食品销售应设置专门的食品售卖区，对食品进行分区陈列，保持食品的卫生和整洁；2. 禁止将已过期或已损坏的食品销售给职工；3. 职工食堂应摆放明显标识，标明食品的名称、价格、产地等信息；4. 职工食堂应配备足够的检验设备和检验人员，对食品进行抽样检验，确保食品的安全。
第三章餐具和饮水管理第十一条餐具管理：1. 职工食堂应配备足够数量的餐具，餐具应保持整洁，并定期进行清洗和消毒；2. 餐具应有专门的存放处，避免交叉污染；3. 职工食堂应摆放明显标识，告知职工使用餐具的方法和注意事项。
员工食堂卫生管理规章制度
员工食堂卫生管理规章制度第一章总则第一条为了加强员工食堂的卫生管理，提高员工用餐环境和食品安全质量，根据相关法律法规和公司制度，制定本规章制度。
第二条适用于公司内部员工食堂的管理工作。
第三条公司食堂管理员负责整个员工食堂的卫生管理工作，全面负责员工食堂的卫生状况。
第四条全体员工在员工食堂就餐时，应当遵守本规章制度的规定，维护员工食堂的卫生和秩序。
第二章食堂卫生规范第五条员工食堂应当保持清洁卫生，保持食堂内部环境整洁干净。
第六条员工食堂门窗应当经常开启，保持通风良好。
第七条食堂用具应当经常清洗消毒，保持卫生。
第八条员工食堂厨房的食品应当按照规定进行分类存放，保持食品安全。
第九条员工食堂的厨余垃圾应当分类处理，做到垃圾不乱扔，保持食堂环境整洁。
第十条员工食堂的下水道应当定期清理，保持排水畅通。
第三章食堂用餐规范第十一条全体员工在食堂就餐时，应当遵守就餐秩序，不得打闹吵闹，保持安静。
第十二条在食堂就餐时，不得乱扔食物残渣，保持桌面整洁。
第十三条进食时要注意文明用餐，不得大声喧哗，不得乱丢废弃物。
第四章食品安全管理第十四条员工食堂应当定期进行食品安全检查，保证食品的质量。
第十五条厨房工作人员应当保持个人卫生，穿着工作服和帽子。
第十六条厨房工作人员在工作时应当注意食品的处理方式，做到保质保量。
第十七条员工食堂应当遵守餐饮卫生管理规程，保持员工用餐环境的整洁和卫生。
第五章处罚规定第十八条对于违反员工食堂管理规定的员工，可根据公司相关规定给予相应的处罚。
第十九条对于严重违反员工食堂管理规定的员工，公司有权进行停食处理，直至开除。
第六章附则第二十条本规章制度自发布之日起生效，公司保留最终解释权。
第二十一条员工如有对员工食堂卫生管理规章制度的疑问或建议，可向公司相关部门反映。
第二十二条员工在遵守本规章制度的同时，应当增强自我卫生意识，共同维护员工食堂的卫生和安全。
食堂卫生管理规定模版
食堂卫生管理规定模版第一章总则第一条为了保障食堂内食品卫生安全，维护师生员工的身体健康，制定本规定。
第二条食堂应设置专门的卫生管理人员，负责食品卫生的监管和检查，并定期进行培训。
第三条食堂应制定完善的卫生管理制度和操作规范，确保食品卫生安全达标。
第四条食堂应经常对食品供应商进行审核，确保其符合相关的卫生要求。
第五条食堂应建立完善的食品采购、储存和配送制度，确保食品质量，防止变质。
第六条食堂应定期组织整治食堂环境，保持干净整洁，杜绝蟑螂、老鼠等卫生问题。
第七条食堂应建立食品留样管理制度，并定期对食品留样进行检测，确保食品质量。
第八条食堂应设立食品卫生监测点，进行食品卫生抽检，及时发现和处理问题。
第九条食堂应加强工作人员的卫生教育，提高他们的卫生意识和操作技能。
第十条食堂应建立健全的卫生管理档案，有关卫生检查记录应以书面形式保存。
第二章食品采购和储存第十一条食堂应与合格的食品供应商建立固定的合作关系，严防假冒伪劣食品的流入。
第十二条食堂应按照食品安全法律法规要求进行食品采购，严禁购买已过期或者变质的食品。
第十三条食堂应建立合理的食品储存区域，确保食品保存温度和湿度适宜，防止变质。
第十四条食堂应定期进行食品库存检查，及时处理过期或者变质的食品，防止食品安全事故发生。
第十五条食堂应建立食品进货台账，详细记录食品的进货日期、生产日期、批号等信息。
第三章食品加工和销售第十六条食堂应设置专门的食品加工区域，确保食品加工过程的卫生安全。
第十七条食堂应对食品加工人员进行严格的培训和考核，确保其具备相关的专业知识和操作技能。
第十八条食堂应设置合理的菜单，保证食品种类的多样性和营养均衡。
第十九条食堂应准确、清晰地标示各类食品的名称、价格、原料等信息。
第二十条食堂应设置专门的厨余垃圾处理设施，妥善处理剩余食物和厨余垃圾。
第二十一条食堂应严禁使用过期或者变质的食品进行加工和销售。
第四章卫生检查和监督第二十二条食堂应定期组织卫生检查，包括对食品、食品加工设备、环境等方面进行检测。
食堂卫生管理规定范文
食堂卫生管理规定范文第一章总则第一条：为保障食堂食品的安全与卫生，提供健康的饮食环境，制定本规定。
第二条：本规定适用于所有食堂，包括企事业单位的员工食堂、学校食堂、医院食堂等。
第三条：食堂应设立专职卫生管理人员，负责落实食品安全、食品卫生等方面的管理工作。
第四条：食堂必须严格按照国家食品安全法律法规的要求进行经营和管理。
第五条：食堂应当建立健全食品安全监控系统，确保食品安全。
第六条：食堂应当定期对从业人员进行食品安全教育与培训，提高从业人员的食品安全意识。
第七条：食堂应当建立健全食品安全事故应急处理机制，及时处理食品安全事故。
第八条：食堂应当定期进行食品安全检测，确保食品的安全与卫生。
第二章食品采购与储存管理第九条：食堂采购食品应当选择信誉良好的供应商，保证供应商具备相关的生产经营资质和食品安全管理措施。
第十条：食堂采购的食品应当具备相应的食品质量与安全检验合格证明，并进行记录保存，以备随时查验。
第十一条：食堂应建立食品原料的检验制度，对采购的食品原料进行检验，确保食品原料的质量安全。
第十二条：食堂应当定期对食品原料进行检测，对不合格的食品原料及时处理，确保食品安全。
第十三条：食堂应当建立符合食品安全要求的储存设施，确保食品的储存条件符合卫生标准。
第十四条：食堂应当建立食品储存管理制度，对食品进行分类储存，避免交叉污染。
第十五条：食堂应当定期检查食品的储存情况，对过期食品及时处理，确保食品的新鲜和安全。
第三章食品加工与处理环节管理第十六条：食堂应当建立食品加工与处理环节的工艺流程，并制定相应的操作规范，确保食品的加工和处理符合卫生要求。
第十七条：食堂应当定期对食品加工与处理设备进行清洁与消毒，确保设备的卫生状况。
第十八条：食堂从业人员在食品加工与处理环节中应当严格遵守卫生操作规范，不得携带疾病、不良嗜好等不利于食品安全与卫生的因素。
第十九条：食堂应当配备符合卫生标准的餐具和容器，确保食品加工和处理过程中不产生污染。
员工食堂卫生管理规章制度(精选8篇)
员工食堂卫生管理规章制度（精选8篇）员工食堂卫生管理规章制度（精选8篇）员工食堂卫生管理规章制度篇1一、环境卫生（一）就餐大厅干净光明，餐桌上无灰尘，地板无垃圾，凳子无脏水、灰尘等。
地板要求光明洁净，清洁工对大厅的`地板每天至少要清扫、拖洗2—3次，对餐桌要随时清理，保证就餐大厅干净卫生。
（二）食堂周边无杂物、垃圾、食堂外围排水沟无污物、垃圾，每天最少清扫1—2次，保证室外干净、洁净。
（三）大厅窗户要求每周至少擦拭一次，玻璃上无灰尘、无痕迹，保证清洁光明。
（四）就餐大厅四周墙壁、天花板无蛛网，每周至少打扫一次。
墙砖至少每月擦洗2—3次。
（五）就餐大厅要有灭蝇、灭蚊、防毒、防鼠等设施，对大厅环境每学期进行1—2次全面消毒。
（六）洗手间长期清扫冲洗，保证洗手间无臭味，要求每月消毒一次。
（七）食堂内外花栏洁净，无灰尘，坚持每天擦拭。
二、食堂厨房、操作间、保管室、炊具厨具卫生（一）食堂厨房每天必需保持干净，地面保持干燥、无垃圾杂物；炊具、厨具每天使用后清洗洁净，然后消毒，整齐有序地摆放；菜墩、菜刀使用后清洗洁净摆放整齐；新奇蔬菜，干货等食品上架，酱油、醋等入池入桶（罐），不准随地摆放。
操作间地面无垃圾、要物，保持干燥干净，保管室食品陈设有序，不乱摆放，池盖等无灰尘，保持洁净光明。
（二）食堂厨房、操作间、保管室坚持每天一小扫，做到四壁无灰，无蜘蛛网；每周一大扫，彻底整理墙面、地面、厨具、案板等厨房设施。
（三）食品生熟要分开，保证生熟食品不交叉污染或串味。
（四）干货制品蒸发及清洁卫生，要多清洗、漂洗，保证无沙粒、杂物，不准加工出售腐烂变质的食品。
三、蔬菜、肉类卫生（一）蔬菜类必需先剔除腐烂、变质或杂草部分，然后清洗加工，加工完毕后需再清洗洁净方可进入蒸、炒、煮等环节烹饪程序。
（二）肉类必需先漂洗，带皮肉还要先烙皮（烙至金黄色），洗耳恭听净后方可加工切好后，该漂洗的先漂洗，该出水的先出的水，然后再进行蒸、炒、煮、爆等。
职工食堂管理规定(5篇)
职工食堂管理规定为了加强劳动安全卫生管理，确保符合劳动安全卫生要求，保障劳动者的安全和健康，促进施工生产，项目根据国家《劳动安全卫生条例》规定，特制定职工食堂管理规定如下：1、食堂负责人必须到地方政府有关部门办理“卫生许可证”；2、厨师本身要注意自身的卫生，必须到有关部门办理“健康证”；3、食堂要有专人管理，防止误用工业用盐，发生中毒；4、厨师上岗要穿戴整套工作服，不准穿拖鞋、凉鞋，不准抽烟；5、生、熟食要分开，肉、菜要新鲜，要保证饮食卫生，防止使用变质腐烂食物造成食物中毒；无冰箱等冷存设备的，饭菜不能过夜；6、饭菜要可口，营养搭配要均匀，保证用餐人员的身体健康；7、对所有餐具要及时刷洗、消毒，保证餐具的清洁卫生；8、要保证食堂及餐厅的卫生清洁，厨房垃圾要及时清理，防止苍蝇及其它寄生虫的产生；9、注意防火，正确使用电器和液化气。
液化气瓶与灶具间应有实体墙隔离；10、禁止人为的浪费。
职工食堂管理规定（2）以下是一些常见的职工食堂管理规定：1. 入场规定：只有公司职工才能进入职工食堂，必须出示公司工作证或员工卡进行核实。
2. 餐时规定：职工食堂设定固定的餐时，员工必须在规定的时间段内就餐，不得延迟或提前。
3. 就餐顺序：就餐时员工应按照合理的顺序进行排队，不得插队或推挤其他员工。
4. 就餐环境：员工应保持职工食堂的清洁和整齐，餐后应主动清理个人餐盘及餐泡，并丢弃到指定垃圾箱。
5. 食品安全：食堂提供的食品必须符合卫生标准，员工应注意食品的新鲜程度和保存方式，如有异常应及时报告。
6. 节约用餐：员工应适量取用食物，尽量避免浪费。
不得带走食堂内的食物或餐具。
7. 用餐行为：员工在用餐时应保持文明礼貌，不得吃东西时大声喧哗或谈论不雅话题。
8. 禁止吸烟：职工食堂内禁止吸烟，应在指定的吸烟区域进行吸烟。
9. 禁止携带宠物：员工不得携带宠物进入职工食堂。
10. 提供意见和建议：员工可以就职工食堂的服务和管理提出意见和建议，有关部门应及时处理和回应。
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职工食堂卫生管理规定
1、总则
1、1为了规范食堂职工卫生管理，根据<中华人民共和国食品安全法>和<餐饮服务食品安全监督管理办法>，结合公司职工食堂实际，制定本管理规定。
1、2本规定所称的卫生管理，指职工食堂在食品采购、运输和贮存、食品加工、餐饮具的卫生、食堂服务的食品卫生管理。
2职责
食堂负责人对食堂卫生负直接责任。
3内容与要求
3、1食品的采购和贮存卫生
3、1、1采购的食品原料必须符合食品卫生标准。
禁止采购有毒有害、腐烂变质的食品；禁止采购无合格证明的肉类食品和超过保质期限及无卫生许可证的生产经营者供应的食品。
3、1、2采购车辆应当保持清洁，运输冷冻食品应当有必要的保温设备。
3、1、3库房应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；通风良好。
禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。
食品应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查、处理变质或超过期食品。
3、2食品加工场所的卫生要求:
3、2、1墙壁由防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙和地面；配备有足够的照明、通风、排烟装置、有效的防蝇、防尘、防鼠设施和符合卫生要求的存放废弃物设施。
3、2、2地面每天洗拖干净，见本色、无积水污垢。
墙壁、门窗干净、无蛛网、无积灰污垢，玻璃明亮。
3、2、3炊事机械放置有序，机械内外无积渣杂物、无污垢积尘，器皿要加盖加罩，机械定期保养维修，干净完好。
3、2、4炊具如锅、盆、刀、勺、料筒、案板等要存放整齐。
每日清洗一次，达到无脏物、无油垢、铁器无锈，木器见本色。
3、2、5水池、灶台、桌台，每日清洗三次，达到干净整洁，物见本色。
3、3食品加工人员的卫生要求:
3、3、1工作前、处理食品原料后或接触直接入口食品之前都应当用流动清水洗手；
3、3、2不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生行为；
3、3、3服务人员应当穿着整洁的工作服，厨房操作人员应当穿戴整洁的工作衣帽，头发应梳理整齐并置于帽内，戴口罩。
3、3、4工作时着装要穿戴整洁，不得留长发、长指甲；不得用双手接触或沾染所盛装食物的容器内部及食物成品，使用专用夹子、勺子等用具进行采用。
3、3、5食堂工作人员在上班前和入厕后，要彻底清洁双手，保持双手卫生。
3、4加工过程卫生要求
3、4、1认真检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或其他感官性状异常的，不得加工或使用。
3、4、2各种食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗、禽蛋在使用前应当对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。
3、4、3用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布心脏其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
3、4、4需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放。
3、4、5在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品，应当在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。
需要冷藏的熟制品，应当在放凉后再冷藏。
3、4、6凡隔餐或隔夜的熟制品必须经充分再加热后方可食用。
3、4、7食品添加剂应当按照国家卫生标准和有关规定使用。
3、5餐饮具的卫生要求
3、5、1餐饮具使用前必须在专用水池洗净、消毒，符合国家卫生标准。
未经消毒的餐饮具不得使用。
3、5、2消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮专用保洁柜内备用。
已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。
3、5、3餐具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。
3、6食堂服务的卫生要求
3、6、1食堂应当保持整洁，保持食堂内外整洁卫生。
每周五进行一次彻底清扫，做到经常性的灭蚊灭蝇工作。
3、6、2发现所提供的食品可疑变质时，服务人员应当立即撤换该食品，并同时告知备餐人员。
备餐人员应当立即作出相应处理，确保供餐的安全卫生。
3、6、3供应直接入口食品时，应当使用专用工具分检传递食品。
3、6、4供就餐人员自取的调味料，应当符合相应的食品卫生标准和要求。
3、6、5炊事人员在售饭前必须先洗手，严禁抽烟，严禁用手直接接触熟食品，出售食品应用盛具或夹具。
3、7卫生检查规定
3、7、1卫生管理人员每天对食堂及食堂的大厅、厨房、用具、设施设备进行抽查，并对存在的问题作好记录，及时向食堂负责人提出改进意见。
3、7、2公司综合办公室抽调相关管理人员每周对食堂卫生状况进行检查，所有检查资料须在食堂负责人签字确认后交综合办公室存档。
3、7、3食堂卫生状况经多次通报仍未落实和完善的，卫生管理人员有权对相关负责人进行批评和相应处罚。