图解普洱茶膏熬制技术
中药膏方的制备及注意事项.ppt
• 12、炒糖要炒透(炒至老黄色）。
临床应用注意事项
• 1、膏方组方用药注意事项： • ①根据病情加以辨证施治,或标本同治,或虚实兼
顾,以调理阴阳、祛病强身,不宜一味补益,以免恋 邪。 • ②应注意体质与药性的协调,偏于阳虚体质避免应 用阴寒伤阳类药材;偏于阴虚体质避免助火伤阴的 药材。 • ③应该注意血证不宜用辛热刚燥之剂,孕妇忌用破 气活血滑利之药。
• 4、在收膏阶段,因避免火候太大,水分蒸发过快 则引起粘锅结焦。
• 5、盛膏方的容器应消毒烘干以备用。 • 6、加工制作的场地应与制作规模相适应,并有防
虫、除湿、排风、降温等措施。各个工作区域应 相对分开,防止交叉污染。
• 7、浓缩收膏应至“挂旗”,且旗下无滴珠。 • 8、膏滋药需经一夜冷却,第二天方能加盖。 • 9、凉膏间应监测温湿度,温度控制在20度以下,湿
• 3、焦化：
• ①在药材煎煮过程中出现焦化。这是由于浸泡时 间不够久,药材没有充分吸收水分,在煎煮过程中 继续吸收水分, 造成焦化现象。
• ②在浓缩过程中出现焦化。由于浓缩过程中药液 不断蒸发,药液中含水量减少,极易出现焦化现象。
• 4、返砂：煎膏置放日久后,易产生糖与药汁分离, 或有颗粒状析出的现象,习称“返砂” 。
• 2 、特殊工具 • ①用作锅铲的竹片一支,约厚1cm ,长50cm ,一头
普洱茶膏的品饮方法有哪些
普洱茶膏的品饮方法有哪些现在很多的人都喜欢冲泡普洱茶膏来喝，然而大部分的人不知道普洱茶膏应该怎么喝才好。
下面是小编为您分享了普洱茶膏的品饮方法，一起来看看吧!普洱茶膏的品饮方法普洱茶膏冲泡十分方便，一般以开水直接冲化就可以品饮，浓淡程度根据自己个人习惯而定。
一般一克茶膏可冲500至800毫升水，也可以冲化后用耐高温的公道杯或其他玻璃器皿在酒精灯上加热保温，使其香气更高，韵味更佳。
普洱茶膏的品饮和普洱茶一样，从色、香、味、韵四方面看品质的高低。
汤色以红艳、红亮为上;茶汤浑暗为次;浑浊、沉淀是低档茶膏。
普洱茶膏香气纯正、高长。
沉香、荷香是高档普洱茶膏的香型，不能有异味，杂味。
好的普洱茶膏口感十分纯正绵滑，入口即化，回味十足。
喉韵深而丰富，满口生津。
普洱茶膏一样具有越陈越香，越陈越纯的品质特点。
无论膏体大小和形状，都具有很高的收藏价值，但必须是未加任何添加剂的原膏。
目前有些生产企业在普洱茶膏中加入了饴糖一类的添加剂，这类产品严格说来应该叫加味速溶普洱茶，而不应该叫普洱茶膏。
该类产品不仅没有收藏价值，还会因为添加物过期而变质。
判断普洱茶膏是纯膏还是加料，一是看茶膏的兑水量和味道。
纯普洱茶膏一克可兑水500至800毫升，而加了添加物的根据添加量的多少，一般只能兑水100至300毫升左右。
二是看茶膏易碎程度。
纯料普洱茶膏干燥后易碎裂，韧性差;而添加有饴糖的茶膏韧性好，干燥后不易碎裂。
普洱茶膏的保存和普洱茶一样，保存于阴凉干燥处，避免阳光直射和受潮。
有形状的大型膏体，应注意平放，以免长时间存放而变形。
普洱茶膏的冲泡方法1、将普洱茶叶置入滤杯中，6克左右(铺满杯底，略高)。
2、将才煮开的沸水注入滤杯中，盖末茶叶。
3、片刻，拿出滤杯，弃去第一道茶水。
4、再次注入沸水，盖末茶叶，盖上杯盖，静置20秒左右。
5、打开杯盖倒置，取出滤杯，稍稍滴去茶汁，至于杯盖内。
6、好了，一杯香浓醇和的普洱茶就泡好了。
7、在享用之余可别忘了滤杯中的茶叶，千万别将他弃了，普洱是非常耐泡的，在将喝完第一道时，您可以将滤杯放回茶杯中，同样再次注水，盖上，静置小会儿，第二杯普洱又泡好了!8、二泡和第三泡的茶汤可以混着一起喝，综合茶性，以免过浓。
普洱茶发酵工艺流程
普洱茶发酵工艺流程
《普洱茶发酵工艺流程》
普洱茶是一种历史悠久的中国传统茶叶，其独特的发酵工艺和鲜明的风味使其备受茶叶爱好者的喜爱。
在制作普洱茶的过程中，发酵工艺起着至关重要的作用。
下面我们来了解一下普洱茶的发酵工艺流程。
首先，普洱茶的原料是采摘自大叶种茶树的嫩芽和嫩叶，然后经过摊晒、杀青等工艺处理后进入发酵环节。
1. 晾晒：将新鲜采摘的茶叶放在通风的地方，经过阳光的照射，让茶叶含水分慢慢散发，达到一定程度的干燥。
2. 杀青：将晾晒后的茶叶放入杀青机中进行杀青处理，去除掉叶中的酶和水分。
3. 揉捻：将杀青后的茶叶放入揉捻机中进行揉捻，使茶叶的细胞结构破裂，有利于茶汁的溢出。
4. 发酵：将揉捻好的茶叶放在发酵房内进行发酵，这一步是普洱茶制作的关键环节。
在良好的湿度和温度条件下，茶叶内的微生物会进行发酵作用，使茶叶产生独特的香气和口感。
5. 干燥：最后，经过发酵后的茶叶需要进行干燥处理，除去余留的水分，使茶叶保存更加长久。
通过以上工艺流程，普洱茶最终成品具有独特的陈香和口感，而且随着时间的推移，普洱茶的品质还会不断改善。
发酵工艺是普洱茶制作中至关重要的环节，也是形成普洱茶独特风味的关键因素。
制茶工艺流程图
制茶工艺流程图制茶工艺是茶叶加工的关键环节，它直接影响到茶叶的品质和口感。
下面将详细介绍制茶工艺的流程图及各个环节的具体操作。
一、采摘。
采摘是制茶的第一步，采摘的时间、方式和茶叶的新鲜度直接影响到茶叶的品质。
一般来说，春季采摘的茶叶质量最好，因为此时茶叶的嫩芽最为饱满，含有丰富的养分。
采摘时要选择天气晴朗、没有露水的早晨或下午，这样可以保证茶叶的新鲜度。
二、萎调。
采摘下来的茶叶需要进行萎调，目的是使茶叶中的水分蒸发一部分，增加茶叶的柔软度。
萎调一般分为自然萎调和人工萎调两种方式，自然萎调是将茶叶摊放在通风干燥的地方，让茶叶自然失去一部分水分；人工萎调则是通过人工摇晃茶叶，加速水分的散失。
萎调的时间和温度需要根据茶叶的品种和天气情况进行调整。
三、杀青。
杀青是制茶工艺中的重要环节，它可以阻止茶叶中酶的活性，保持茶叶的色泽和香气。
一般来说，杀青的方式有炒青和蒸青两种。
炒青是将茶叶放入锅中进行炒制，蒸青则是将茶叶放入蒸笼进行蒸煮。
无论是哪种方式，都需要控制好杀青的时间和温度，以免茶叶受损。
四、揉捻。
揉捻是为了使茶叶形成条索状，增加茶叶的香气和口感。
揉捻一般分为初揉和复揉两个阶段，初揉是将杀青后的茶叶进行初步揉捻，复揉则是对初揉后的茶叶进行再次揉捻。
揉捻的力度和时间需要根据茶叶的品种和制作要求进行调整。
五、干燥。
干燥是为了去除茶叶中的水分，使茶叶更加干燥，便于保存和运输。
干燥一般分为自然干燥和机械干燥两种方式，自然干燥是将茶叶摊放在通风干燥的地方，让茶叶自然失去水分；机械干燥则是通过专用的烘干机进行干燥。
干燥的时间和温度需要根据茶叶的品种和制作要求进行调整。
六、分类。
分类是为了根据茶叶的形状和大小进行分级，便于销售和鉴别。
分类一般是通过筛分和人工挑选两种方式进行，筛分是将茶叶放入筛子中进行筛分，人工挑选则是通过人工目测和挑选。
分类的标准需要根据茶叶的品种和市场需求进行调整。
以上就是制茶工艺的流程图及各个环节的具体操作，希望对您有所帮助。
普洱茶中各种营养物质的含量
普洱茶中各种营养物质的含量1克茶膏中的茶多酚含量为60%，其中儿茶素16%，咖啡碱9%，游离氨基酸14%，其他物质(有益酶、茶多糖、茶黄素、水分等)。
100公斤上等普洱茶才可以提炼5公斤普洱茶膏。
相对于普通茶膏接近30%的出品率来说，普洱茶膏仅仅5%的出品率从一开始就注定了其与众不同和珍贵稀缺。
“浓缩的都是精华”，这5%提取率的成品所拥有的卓着养生功效，打开普洱茶膏DNA便一目了然。
【茶多酚】（60%左右）茶多酚又称茶鞣或茶单宁，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。
诸多的医学实验已经证明，茶多酚有极强的清除有害自由基，阻止脂质过氧化的作用；诱导人体内代谢酶的活性的增高，促进致癌物的解毒；抑制和阻断人体内源性亚硝化反应，防止癌变和基因突变。
抑制致癌物与细胞DNA的共价结合，防止DNA单链断裂；提高肌体的细胞免疫功能。
同时，茶多酚通过提高人体免疫球蛋白总量并使其维持在高水平，刺激抗体活性的变化，从而提高人的总体免疫能力，并可促进人体的自身调理功能。
【儿茶素】（16%左右）儿茶素，和咖啡因同属茶叶中的两大重要机能性成分，但又以儿茶素为茶汤中最主要的成分。
其具有清除自由基、延缓老化、预防蛀牙、改变肠道微生物的分布、抗菌、除臭等作用。
【游离氨基酸】（14%左右）是既含氨基（－NH2）又含羧基（-COOH）的有机化合物。
在自然界中还发现许多非蛋白质组成成分的氨基酸，在植物中主要是以游离的或γ-谷氨酰衍生物的形态存在。
据研究表明，茶氨酸是茶叶中最重要的一种游离氨基酸，它不仅对调节茶叶滋味具有重要作用，在增强人体免疫功能、调节代谢方面也具有重要意义，茶氨酸的功能研究继茶多酚后已经成为国际保健医学的热点。
茶氨酸主要有抗脑中风、抗血管性痴呆、对某些抗肿瘤药物具有生理调节、保护大脑神经元免受“自由基”的损害、增加精神活动敏锐度、增强注意力、减轻妇女绝经期综合征症状、增加脑中“多巴胺”的数量使人减少焦虑感及缓解紧张情绪、缓和茶中咖啡碱对中枢神经的兴奋等生理功能。
熬制膏方的正确方法
熬制膏方的正确方法
哇塞，膏方可是个好东西呀！那咱就来说说熬制膏方的正确方法吧！
首先，要准备好各种材料，比如药材啦、锅具啦等等。
然后就开始熬制啦！先把药材浸泡一段时间，让它们充分吸收水分，就像人泡个舒服的热水澡一样。
接着把药材放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢熬煮。
这过程可不能着急呀，得有耐心，就像等待一朵花慢慢绽放一样。
熬煮的时候要不时搅拌，防止粘底或烧焦，可别让咱的努力白费咯！注意哦，水不能加太多也不能太少，要恰到好处，不然可就搞砸啦！还有呀，火候的掌握也非常关键，不能太大也不能太小，哎呀，真的要很细心才行呢！
在熬制过程中，安全性和稳定性那可是至关重要的呀！就好比走钢丝，得稳稳当当的。
要选择质量好的锅具，不然万一破了或者出啥问题，那不就悲剧啦！而且熬制的时候要时刻关注着，不能开小差呀，万一有啥情况能及时处理。
这可不能有丝毫马虎，不然会前功尽弃的哟！
那膏方都有啥应用场景和优势呢？嘿嘿，这可多啦！对于身体虚弱的人来说，膏方可是大补呀，就像给身体注入了一股强大的能量。
而且它吃起来也方便呀，随时随地都能来一勺。
不像有些药，又苦又麻烦。
膏方还能根据个人的体质和需求来定制呢，多贴心呀！简直就是为你量身打造的呀！
我就知道有个例子，有个人身体一直不太好，老是生病。
后来吃了专门为他熬制的膏方，慢慢地身体就强壮起来啦，生病也少了呢！这效果，那可真是杠杠的呀！你说神奇不神奇？
所以呀，熬制膏方真的是一门大学问呢！只要按照正确的方法，细心耐心地去做，就能熬出好的膏方，让我们的身体棒棒哒！。
普洱茶加工工艺流程
普洱茶加工工艺流程
普洱茶加工工艺流程
一、晒茶：
1、摊晒茶：把原料茶叶稍微捣散，放在清洁的晒茶台上，再用轻拂的手法把茶叶均匀放在上面，以保持茶叶的原有形态。
2、烘晒茶：把摊晒好的原料茶叶放入烘晒机内，温度控制在100～120℃，烘晒时间控制在3～5分钟，然后即可出晒机，烘晒后的茶叶应变软、重量变轻，外形饱满、气味香气浓郁。
二、揉捻茶：
1、先将原料茶叶放入揉捻机内，揉捻机的运转控制一般在100～130转/分，随着揉捻机的运转，茶叶腔弹性而不致滞塞，温度控制在揉捻机揉捻过程中，其热量不致档茶叶的新鲜度，揉捻时间根据茶叶的发酵情况而定，一般控制在10～20分钟，揉捻后的茶叶颜色偏重，外形饱满，气味香气芳香，面变润滑，力度提高。
三、发酵茶：
1、把揉捻完毕的茶叶放入发酵室，气温控制在20℃以下，湿度40%～60%，发酵时间6～8小时，发酵完毕后，把发酵茶叶取出。
2、冷却茶叶：将发酵完毕的茶叶放入冷却室，气温控制在10℃以下，冷却10～15分钟，将发酵茶叶冷却至室温，以使茶叶保持新鲜度。
四、筛拣茶：
将发酵好的茶叶放入筛拣机内，先用较细的筛网筛拣，然后在放
入较粗的筛网中筛拣，最终筛拣出的茶叶为熟茶，形状饱满，气味芳香，入口爽口滑润，香气宜人。
五、成品茶：
将筛拣好的熟茶经过折叠，拍扁，搓揉，把茶叶加工成心形，外形美观，香气浓郁，滋味醇厚，纹理良好，即为普洱茶的成品茶。
宋代研膏茶制作流程
宋代研膏茶制作流程The process of making Song dynasty research ointment tea was a meticulous and labor-intensive practice that required a deep understanding of traditional Chinese herbal medicine. 制作宋代研膏茶是一个繁琐而费力的过程，需要对传统中药有深入的了解。
The first step involved carefully selecting high-quality herbs and botanicals that were believed to have medicinal properties. 第一步涉及仔细选择具有药用性质的高质量草药和植物。
These ingredients would then be dried, ground into a fine powder, and mixed together to create the base for the ointment tea. 这些材料随后会被晒干，研磨成粉末，并混合在一起以制作出膏茶的基础。
Next, the mixture would be combined with a liquid such as water or wine, and heated over a low flame for several hours to extract the medicinal properties of the herbs. 接下来，这个混合物会与水或酒等液体结合，并在低火上煮上几个小时以提取草药的药用性质。
During this process, the herbal mixture would be stirred continuously to ensure that it did not burn and to help release the active compounds into the liquid. 在这个过程中，草药混合物会被不断搅拌，以确保它不会烧焦，并帮助活性化合物释放到液体中。
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图解普洱茶膏熬制技术
资料来源：雅茗居茶文化论坛
这次熬制的茶品选用生茶400克
熬制时候，选用陶制汤锅，洗干净油污
加进去一桶水
将茶放入，充分吸水！
开始煮，大火！
半个小时后的茶汤！
过滤用的口罩，洗干净.
过滤主要有二个部分。
1，过滤榨出茶汤。
将茶叶汁水榨出后，在过滤网。
（要细心，慢慢来尽量过滤其他渣子。
）
2，将锅里剩余的茶汤也一同过滤，同样仔细耐心。
熬到水已经不多的时候，要经常搅动。
防止糊了，火也要控制。
熬啊！熬啊！终于熬成了。
出锅了...茶膏
茶膏出锅的时间要掌握好，不能让她在锅里，发硬才出。
能流动，已经很黏的时候，就要出锅了。
不然就糊了（茶膏不能有糊味，有糊味就失败了）。