普洱茶刀使用图解
生普洱茶饼冲泡方法
生普洱茶饼冲泡方法
冲泡生普洱茶饼的方法如下：
1. 把生普洱茶饼用茶刀或茶针轻轻刮下一定量的茶叶，约为5克至8克左右；
2. 将刮下的茶叶放入茶壶或茶杯中；
3. 用开水冲洗一遍茶叶，然后倒掉，这一步叫做“洗茶”，目的是去除茶叶的杂质；
4. 再次用热水冲泡茶叶，尽量使用90至95的水温，注入茶壶或茶杯中，然后盖上盖子；
5. 第一次冲泡时间可控制在10至15秒钟，然后将茶汤倒入茶海(茶汤盒)；
6. 从第二次开始，每次冲泡时间逐渐延长，通常可以使每一次冲泡时间增加5秒钟；
7. 持续冲泡，直至茶叶的香气和味道逐渐稀释或减弱；
8. 上一次冲泡后，可以将茶叶放入茶盒或茶巾中，待下次使用。
注意事项：
- 水温控制要适当，过热的水会煮过茶叶，影响茶叶的味道；
- 冲泡时间要适当，控制得当可以使茶叶的味道更加均衡；
- 生普洱茶饼多泡多韵，可以根据个人口味和茶叶的品质调整冲泡次数和时间。
- 在冲泡生普洱茶饼时，可以先用少量的水将茶叶洗一遍，再进行一次正式的冲泡，这样可以有效去除茶叶的灰尘和杂质，使茶汤更纯净。
茶艺基础课件 PPT
（二）中国主要茶区
西南茶区：位于我国西南部，包括云、贵、川、 渝以及藏东南部，是中国最古老的茶区。生产红茶、 绿茶、沱茶、紧压茶和普洱茶等。
华南茶区：位于中国南部，包括粤、桂、闽、 台、琼等省区，为中国最适宜茶树生长的地区。茶 资源极为丰富，生产红茶、乌龙茶、花茶、白茶和 六堡茶等。
江南茶区：位于长江中下游南部，包括浙、湘、 赣等省和皖南、苏南、鄂南等地，为中国茶叶的主 要产区。主要茶类有绿茶、红茶、黑茶、花茶以及 品质各异的特种名茶。
第一节 择水与候汤
一、泡茶用水的选择
（一）泡茶用水的标准
泡茶用水，应是“清、轻、甘、冽、活”。
（二）泡茶用水的分类
1、天水类 2、地水类 3、再加工水类
天下第一泉——庐 山康王谷谷帘泉
天下第一泉——镇江中泠泉
天下第一泉——北京玉泉山玉泉
天下第一泉——济南趵突泉
天下第二泉（江苏无锡惠山）
小乔木茶树
茶园（灌木型）
（二）茶树的生长环境
茶树适生环境归纳起来有“四喜四怕”的特 点：喜酸怕碱、喜光怕晒、喜暖怕寒、喜湿怕涝。 “高山出好茶”，你能说Байду номын сангаас它的科学道理吗？
三、茶叶的分类
（一）按茶的颜色分
分为绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶。
（二）按茶的加工方法分
1、基本茶类 茶叶鲜叶采摘后经过不同的加工方 法，制成品质不同的茶类，称为基本茶 类。包括绿茶、红茶、白茶、黄茶、青 茶和黑茶。它分为毛茶和精茶。
毛茶：各种茶叶经初制后的成品，统称为 毛茶，其外形比较粗放。 精茶：毛茶再经精制的程序，使其成为 形状整齐与品质划一的成品。 2、再加工茶 以基本茶类为原料，经过再加工制 造，使茶叶的基本质量、性状发生变化 而成的茶，常见的有花茶、紧压茶、萃 取茶、茶饮料和药用保健茶等。
茶饼、沱、砖撬法全图解
茶饼、沱、砖撬法全图解
要喝紧压茶，必须用茶针（茶刀）把茶叶撬开，这个动作对于大多数初喝茶的朋友来说是个技术活。
弄得不好，轻者皮毛伤，重者有血有泪！
但只要掌握了一些简单的方法，撬茶还是一件愉快的事！
市面是有很多撬紧压茶的工具（茶刀、茶针……）当中实用效果茶针最佳。
除茶针外，还要装备个茶盘（没有的朋友可以用干净的白纸，下垫厚报纸或者厚杂志），如果只是喝一泡两泡，这个东西可以省略。
要想拆茶来醒的朋友需要另外准备的就是茶叶罐。
不管是饼、沱、砖，撬茶的原则是:
见缝插针: 茶饼、沱、砖在压制的时候必有紧和松的部分(特殊情况除外)，下针为有缝隙的地方。
缓慢用力: 用力过猛、过快容易伤到手。
层层剥离: 保证茶叶条索完整为前提，减少碎茶为佳。
饼茶拆分示范图：
饼茶一般由饼窝（窝心）向外发力，采用多点多次插针，重点用力。
茶饼厚度渐薄之后，就可以用手很轻松地掰为数块。
沱茶是比较难入手的一款形状。
接近沱心的部分比较紧，由此处很难入手。
沱身外部，条索之间，缝隙可见，而且垂直用力，分解起来也比较省力。
拆得好，还可以弄个黑武士头盔，呵呵~
此熟砖(06年)条索比较粗老，采用层层剥离法相当容易。
茶乃世间第一清净之物，可以清身、正情、和气、离妄、化欲、明心。
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茶饼弄碎的技巧
茶饼弄碎的技巧
茶饼是一种古老而受欢迎的茶叶制品，它具有浓郁的茶香和独特的口感。
而将茶饼弄碎，则是一种常见的饮茶方式。
下面将介绍一些技巧，以便您能够正确地将茶饼弄碎。
选择合适的工具至关重要。
通常使用的工具有茶针、茶刀、茶碾等。
茶针适合用于较硬的茶饼，可以轻松地将茶叶从茶饼上剥离下来。
茶刀则适合用于较软的茶饼，它的锋利刀口能够轻松地将茶饼切割成碎片。
而茶碾则适合用于较干的茶饼，通过旋转茶碾，可以将茶饼压碎。
使用正确的力度也是非常重要的。
对于茶针和茶刀来说，应该适度施力，既不能过轻，也不能过重。
如果施力过轻，茶叶可能无法完全剥离下来或切割成碎片；而如果施力过重，茶饼可能会被切坏，影响茶叶的质量。
对于茶碾来说，应该通过适当的旋转速度和力度来控制压碎的程度，以保证茶叶的颗粒大小均匀。
还应注意茶饼的湿度。
如果茶饼过干，可能会导致茶叶碎片过小或茶饼难以弄碎；而如果茶饼过湿，茶叶可能会粘在一起，也难以弄碎。
因此，在弄碎茶饼之前，最好将茶饼保持在适当的湿度，以便更好地控制弄碎的效果。
弄碎茶饼的目的是为了更好地品味茶叶的香气和口感。
因此，在使用弄碎的茶叶泡茶时，也要注意控制泡茶的时间和水温，以免茶叶
的香气和口感被过度提取或破坏。
总结起来，将茶饼弄碎是一项艺术，需要选择合适的工具，掌握正确的力度，注意茶饼的湿度，并在泡茶时注意控制时间和水温。
只有这样，才能将茶饼弄碎得恰到好处，享受到最佳的茶叶品味。
普洱茶知识
普洱茶知识茶味，就像人生，万般磨砺千般苦。
苦过后更加清，万般过去亦无味，但有领悟留下。
茶生活，让你的生活更美。
普洱茶是云南独有大叶种茶树所产的茶，是名茶中最讲究冲泡技巧和品饮艺术的茶类，云南普洱茶为茶中之茶，是暖胃、降脂、养气、益寿延年及品茗的圣品。
云南有最古老的茶树王，也是茶的原产地，早在明末清初至同治年间，帝王、皇族中便崇尚喝普洱茶，此时也是普洱茶的兴盛时期。
普洱茶是一种后发酵茶，具有“长寿茶”的美称，亦称“可以喝的古董”，可长期存放、愈陈愈香。
但是，关于普洱，很多朋友都是一知半解。
下面小编为您整理了一篇最全的普洱茶知识，看完并记住您就是茶中高手了！什么是普洱茶？普洱茶是原产于滇南、滇西澜沧江流域，以云南大叶种茶树鲜叶为原料，气蒸压制成型的各种紧压茶，经一定时间贮存演变而成；或以云南大叶种茶晒青毛茶为原料，经人工后发酵加工而成的普洱紧茶和普洱散茶。
什么是生茶？云南生长的大叶种茶叶经过日凋(晒青)直接压成饼、沱、砖，称为生饼、生沱、生砖。
不压制的就叫毛茶。
什么是熟茶？云南生长的大叶种茶叶经过日凋(晒青)再经过发水渥堆最后压制成型，称为熟饼，熟沱、熟砖。
茶的制作过程和工艺方法是什么？普洱茶分两种制作工艺方法，就是我们说的生茶和熟茶：一生茶：传统制作过程：杀青---揉捻---晒干。
二熟茶：杀青-揉捻---干燥-增湿渥堆---干燥。
如何区分生熟普洱茶？区分生熟普洱茶方法很多，一般从外观方面，生普洱年限10年以下颜色是墨绿色，熟普洱是深褐色，其次是闻气味，生普洱闻起来有股淡淡的清香，而熟普洱闻起来有股陈香味，最后是汤色，生普洱汤色是桔黄色，熟普洱是褐红色、暗栗色。
注：在此特纠正一种说法“生茶存放时间久了会成熟茶”，生茶存的再久也只会变成老生茶，生茶和熟茶的区别在于工艺而不是时间，时间不能代替工艺。
普洱茶属于哪类茶？普洱茶既不属于黑茶也不属于红茶。
因为普洱茶的制作工艺和本质特点与六大茶类各不相同，所以云南茶叶协会向中国茶叶界呼吁，并将认真同全国专家学者商榷：将云南普洱茶称为再加工特种茶，重新排列其在中国茶谱中的位置。
大叶种古树茶泡茶的正确方法
大叶种古树茶泡茶的正确方法大叶种古树茶是一种优质的普洱茶，泡茶时需要注意一些细节，以充分发挥其独特的口感和香气。
以下是泡大叶种古树茶的正确方法：
1.选用优质的矿泉水或过滤水，以保证茶汤的口感和品质。
2.将水加热至沸腾后，倒入茶具中，进行温壶温杯。
3.用茶刀或茶锥将古树茶饼轻轻撬开，放入茶具中，一般投放量约为3-5克。
4.注水时，从茶具的边缘缓缓注入热水，注意水温要控制在90-95℃左右，不要太高或太低。
5.等待茶叶展开，约2-3分钟后，将茶汤倒入公道杯中，再分别倒入品茗杯中。
6.品饮时，可以先闻香，再细细品味茶汤的口感、香气和回甘。
泡大叶种古树茶时需要注意以下几点：
1.避免使用自来水，因为自来水中含有氯等物质，会影响茶汤的口感。
2.泡茶时不要使用沸水，否则会破坏茶叶中的营养成分和口感。
3.泡茶时不要过多地搅拌茶叶，以免影响茶叶的展开和口感。
4.品饮时不要一口喝完，应该先品尝茶汤的口感和香气，再慢慢品味。
总之，泡大叶种古树茶需要掌握一定的技巧和细节，才能充分发挥其独特的口感和香气。
茶具知识介绍
杯垫
10、随 手泡：常 用的煮水 工具，可 随时加热 开水，以 保证茶汤 滋味。
随手泡
11、水盂：又名茶盂，废水盂。用来贮 放泡茶过程中的废水、茶渣。
水盂
12、茶荷：茶荷的功用与茶则、茶漏类似， 暂时存放从茶罐里取出的茶叶，但茶荷更 兼具赏茶功能。
13、茶刀：又名普洱刀。用来撬取紧压茶的茶叶， 是冲泡紧压茶的专用器具，在普洱茶中常用。
紫砂茶具：具有“茶具之首”“壶中之 王”盛名，属于陶器中的一种，其质地 细密，既不渗漏，又有肉眼看不见的气 孔，能吸附茶汁、蕴蓄茶味，且传热缓 慢不致烫手，即使冷热变得很快，也不 致破裂;用紫砂壶泡茶，香味醇喝保温性 好，能保茶真髓，一般认为用来泡台湾 的乌龙茶，铁观音等半发酵茶最能展现 茶味特色。
茶盘
6、品茗杯：用于品茶及观赏茶的汤色的 专用茶杯。多为白瓷、紫砂或者玻璃所制。
请你来讲
请你来讲
7、闻香杯：用来嗅闻茶的香气所用，比品茗 杯稍高，可以有效的保留茶叶的香味，与品茗 杯配套使用，质地相同，闻香组杯。 闻香杯 是茶香的味道慢慢散发开来，随着时间的转变 杯中的茶香也随之慢慢转变，可以分为高温香、 中温香、低温香等等,闻香杯的使用方法非常 讲究。闻香杯其实是乌龙茶特质的茶具，大多 时候是在泡乌龙茶时才使用
闻香
闻香杯与品茗杯
8、盖碗：也称盖杯，分 为茶碗、碗盖、托碟三 部分。过去多用来冲泡 花茶和铁观音，现在已 经没有太多限制。使用 时既可以用来泡茶后分 饮，也可一人一套，当 作茶杯直接饮茶用。制 作盖碗的材质有瓷、紫 砂、玻璃等，以各种花 色的瓷盖碗为多。
盖碗
9、杯垫：也叫杯托，用来放置茶杯、闻香杯， 以防止杯里或底部的水溅湿茶桌，还可以预 防杯具磨损。主要有瓷、紫砂、陶、木、竹 等质地。
使用茶具喝茶的流程
使用茶具喝茶的流程准备工作在开始喝茶之前，确保你已经准备好以下茶具和物品： - 茶壶：选择一款适合冲泡茶叶的茶壶，可以是紫砂壶、玻璃茶壶或陶瓷茶壶等。
- 茶杯：选择一对或一组适合品饮的茶杯，一般选用透明杯身，以便欣赏茶汤的颜色。
- 茶盘：用于放置茶壶、茶杯和废旧茶叶等，防止水滴和茶渍弄脏桌面。
- 茶叶：根据个人口味和喜好选择适合的茶叶，如绿茶、红茶、乌龙茶或普洱茶等。
- 茶船：如果条件允许，可准备一个茶船，用于放置茶杯和茶壶，方便倒掉废茶水。
- 茶刀：用于破壁茶饼或茶砖，将茶叶分离成适合冲泡的大小。
步骤说明1. 清洗茶具在冲泡茶叶之前，务必将茶具进行彻底清洗，以去除灰尘、油脂等杂质。
首先，用清水将茶壶和茶杯冲洗干净，然后用干净的毛巾将其擦干。
2. 加热茶具将茶壶和茶杯用开水加热一遍，这样可以提前预热茶具，以保持冲泡时的温度稳定。
3. 准备茶叶根据个人的口味和喜好，选择适合的茶叶。
可以使用茶针或茶刀将茶叶从茶饼或茶砖中取出，并将其放入干净的茶叶容器中。
4. 冲泡茶叶•将开水倒入茶壶中，用盖子盖紧，让茶叶在茶壶中进行第一次冲泡，这个过程称为“初洗”，目的是唤醒茶叶的香气。
•倒掉初洗的水，再次将开水注入茶壶中。
根据不同茶叶的冲泡方法，控制好冲泡时间和水温，使茶叶充分释放出香气和营养物质。
•将冲泡好的茶水均匀地倒入茶杯中，可以留出一定的空间，方便喝茶时的品评。
•保持茶杯温热，避免烫口，根据个人口感决定茶水的饮用温度，慢慢品味香气和口感。
5. 品味茶水根据茶叶的种类和冲泡的方法，品味茶水的香气、滋味和口感。
可以用鼻子嗅闻茶香，用舌尖品味茶水的醇厚或清淡，用感官感受茶汤的颜色和茶叶的质地。
6. 倒掉废茶水在品饮完一杯茶水后，可将剩余的茶水倒入茶船或茶碗中，以免留下茶渍。
同时，清理茶壶和茶杯，准备冲泡下一壶茶水。
注意事项•遵循科学冲泡的原则，根据茶叶的种类和冲泡方法，控制好冲泡的时间、水温和茶叶的比例，以获得最佳的品质和口感。
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普洱茶刀使用图解
我们以一饼普洱茶生饼为例:我们选用了一把竹质的茶刀：
近几年普洱茶受到了越来越多朋友的认识和关注，也成为人们日常用来改善身体体质和保健的一种日常饮品。
但压制成紧压茶后的普洱茶对于刚开始喝普洱的朋友来说，每次饮用之前要如何把它分成小块来冲泡，可是费了不少心。
现在就来教大家如何轻松撬开普洱茶吧!
首先，让我们来认识一下撬普洱茶的几种工具：
下面，我们以一饼普洱茶生饼为例:我们选用了一把竹质的茶刀：
接下来，我们以一个100克的普洱小熟沱茶为例:
因为此款小沱茶压制的比较紧，而且比较小，我们选用了茶锥
茶锥是比较锋利的工具，大家一定要小心，不要撬到自己的手哦!
再下来，我们以一片250克的普洱熟茶砖为例:我们选用了一把金属的茶刀：
在撬茶的过程中，尽可能的沿茶叶的间隙和茶叶条索的纹理方向来撬，这样可以把茶撬得更完整些，不容易把茶撬得太碎。
尖的锥子拿在手是不怎么安全。
大家开茶一定要小心。
再下来，我们以一片250克的普洱熟茶砖为例:我们选用了一把金属的茶刀：。