宫廷普洱茶的茶饼共33页文档
普洱茶的详细分类
普洱茶的详细分类普洱茶，又称普茶、碾茶、大茶，是中国产的一种发酵茶，一般分为生普洱茶和熟普洱茶。
但实际上，普洱茶还包括了许多的细类，下面我们就来详细讲解普洱茶的分类。
一、生普洱茶生普洱茶是指采摘后经过曝晒、杀青、揉捻、摊晒、包锤等初步加工后，放入长江扁桃形茶厂的集子堆进行压制制成。
生普洱茶又分为以下几种：1. 存茶：生普洱茶存放在陈年密封状态下，一般存放时间在1年以上。
2. 春茶：是指生普洱茶的春季新茶，品质最优。
3. 秋茶：是指生普洱茶的秋季新茶。
4. 芽茶：是指采摘含嫩芽的生茶。
5. 先前展：生普洱茶制茶工艺的一种工序，是指在茶叶经过曝晒、杀青、揉捻等初步加工后，需要对芽叶进行展平。
此种工艺可以提高茶叶的质量和口感。
二、熟普洱茶熟普洱茶相对于生普洱茶而言，多经过发酵的过程。
发酵能够降低茶叶的苦涩味，提高口感，使普洱茶更容易入口。
熟普洱茶也分为以下几种：1. 软茶：是指熟普洱茶的品质最好的部分。
2. 香茶：是指加入阳光饮料或者滇红茶即可爆出花香、阿胶香味的熟普洱茶。
3. 春茶：是指熟普洱茶的春季新茶。
4. 秋茶：是指熟普洱茶的秋季新茶。
5. 神茶：是指熟普洱茶经过了一段时间的“陈化”，口感、香气和香味都比较特别。
三、普洱茶茶饼普洱茶茶饼是用普洱茶制作的一种压缩成盘状或饼状的茶砖。
由于压缩后可以防潮、防霉、易保存，所以也非常受到普洱茶爱好者的欢迎。
普洱茶茶饼分为以下几种：1. 大茶饼：是指直径超过20cm的普洱茶茶饼。
2. 小茶饼：是指直径为15~20cm的普洱茶茶饼。
3. 进口茶饼：指从国外进口的普洱茶茶饼。
4. 纪念茶饼：是指特定的重大纪念日，推出一种以纪念为主题的普洱茶茶饼。
5. 生茶饼：是指用生普洱茶制作而成的茶饼。
四、普洱茶茶砖普洱茶茶砖和普洱茶茶饼有些类似，但是茶砖更加压缩，造型更加独特。
普洱茶茶砖分为以下几种：1. 大茶砖：是指重量超过1kg的普洱茶茶砖。
2. 小茶砖：是指重量在100~500g之间的普洱茶茶砖。
普洱茶饼如何正确撬茶
普洱茶饼如何正确撬茶注意利用茶刀的方法：1．把茶刀从茶饼侧面沿边缘插入。
2．稍用点力，把茶刀再往茶饼里推进去些，这样不会把茶饼撬的很散碎。
3．向上用力，把茶饼撬开剥落。
4．现在再用同样的方法顺着茶叶的间隙，一层一层的撬开。
5．就这样，饼茶就可以慢慢撬散了。
普洱茶（学名：Camellia sinensis var. assamica），大乔木，高达16米，嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛。
叶薄革质，椭圆形，上面干后褐绿色，略有光泽，下面浅绿色，中肋上有柔毛，其余被短柔毛，老叶变秃；侧脉8-9对，在上面明显。
花腋生，被柔毛。
苞片2，早落。
萼片5，近圆形，外面。
花瓣6-7片，倒形，。
雄蕊长8-10毫米，离生，。
子房3室，被茸毛；花柱长8毫米，先端3裂。
蒴果扁三角球形。
种子每室1个，近圆形，直径1厘米。
普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。
普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。
普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。
1、利用饼面有弧度的球面，双手拆茶。
2、找到茶饼每层之间的衔接点垂直推入茶刀，然后横向移动来撬茶。
对于压制比较松的茶饼，可以用茶刀来弄开。
找到茶饼每层之间的衔接点，将茶刀垂直的推入茶饼，顺着插入的方向，缓慢的横向移动茶刀，然后慢慢转动茶饼，最后利用杠杆原理，一只手按住茶饼，另一只手上抬茶刀，撬开茶饼。
3、沿着沱茶内涡边沿用力插入茶针或茶锥，然后慢慢剥开，撬动沱茶。
要剥开普洱茶，一点都不难：用一支尖的钻子，或是一支乾净的一字起子，从普洱紧压茶的侧面，慢慢的插入茶体中，轻轻的上下翘动，就会剥下一大片，然後再用手指头细细的把茶剥碎，接著就可放入壶中冲泡了。
以上是我个人喝陈年普洱茶三十多年的剥茶，供你参考。
普洱茶的传说故事
普洱茶的传说故事普洱茶是历史名茶，它原产于云南。
那你知道普洱茶的传说故事有哪些吗?下面是店铺给大家分享的普洱茶的传说故事，欢迎大家阅读。
普洱茶的传说故事篇【1】在巍巍无量山间，滔滔澜沧江畔，有一个美丽的古城普洱，这里山青水秀，云雾缭绕，物产丰饶，人民安居乐业，尤其是这个地方出产的茶叶更是以品质优良而闻名遐迩，是茶马古道的发源地，每年都有许多茶商赶着马帮来这里买茶。
清朝乾隆年间，普洱城内有一大茶庄，庄主姓濮，祖传几代都以制茶售茶为业，由于濮氏茶庄各色茶品均选用上等原料加工而成，品质优良稳定，加之诚实守信、善于经营，到老濮庄主这代生意已做得很大，特别是以本地鲜毛茶加工生产的团茶、沱茶远销西藏、缅甸等地，成为藏族茶商经常光顾的茶庄，而且连续几次被指定为朝廷贡品。
这一年，又到了岁贡之时，濮氏茶庄的团茶又被普洱府选定为贡品。
清朝时，制作贡茶可不是件容易的事，用料要采用春前最先发出的芽叶，采时非常讲究，要“五选八弃”，即选日子、选时辰、选茶山、选茶丛、选茶枝，弃无芽、弃叶大、弃叶小、弃芽瘦、弃芽曲、弃色淡、弃虫食、弃色紫，制作前要先祭茶祖，掌锅师傅要沐浴斋戒，炒青完毕，晒成干茶，又要蒸压成形、风干包装，总之每一道工序都十分繁杂神圣。
制成饼茶后照惯例，是由老濮庄主和当地官员一起护送贡茶入京，但这年，老濮庄主病倒了，只好让少庄主与普洱府罗千总一起进京纳贡。
当时濮少庄主大约二十三四岁，正如清明头遍雨后新发的茶芽，挺拔俊秀，英姿勃发，他与二十里外磨黑盐商的千金白小姐相好，白家也是盐商世家，白小姐是方圆几十里出名的美人，正是郎才女貌，门当户对。
两家火笼酒喝了，聘礼过了，再过几天就打算迎亲了，眼下正在筹办婚礼呢。
但是时间紧迫，皇命难违，濮少庄主万般无奈，只好挥泪告别老父和白小姐上路，临行前他们千叮咛、万嘱咐，叫他送完贡茶就赶快回乡.也是合该出事，由于濮少庄主心事重重，加上时间紧迫，自己又经验不足，这年的春雨又淅淅沥沥，时断时续，平常父亲晒得很干的毛茶，这一次没完全晒干，就急急忙忙压饼、装驮，为后来发生的事埋下了一个大祸根。
普 洱 茶 知识ppt课件
金瓜贡茶
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依外形分类
千两茶
散茶
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新老普洱茶
❖ 新的普洱茶：刚制成的普洱茶，外观颜色较绿有白毫，味
道浓烈。冲泡不能用太高的水温。因为它存在许多不稳定的 因素，冲泡得当就好喝，不然就有杂味。洗茶还是用沸水， 出茶就不要太高水温了。
❖ 陈年普洱茶：陈放较久的普洱茶，因为经过长时间的后氧
化作用，茶叶外观呈枣红色，白毫也转成黄褐色。冲泡的水 温越高越好。
❖ 据史志记载,云南从原茶(俗称
野生茶)转移为家种已有2100多
年的历史。迄今仍生长在云南
勐海南糯山800余年的栽培型古
茶树,勐海巴达1700多年的野生
古茶树和临沧邦崴1000余年的
野生型与栽培型之间的过渡型
古茶树,被誉为”世界三大古茶
树王”。
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普洱茶名字的由来
❖ 普洱为古地名，源于当地 哈尼族语，普为寨;耳为水 湾，洱为水湾寨的意思。
❖ 唐朝时普洱名为步日，属 银生节度(今勐海市和西双 版纳一带) ，银生茶为普洱 茶的前身，元朝时称之为 普茶，明万历年间定名为 普洱茶，极盛于清朝。
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普洱茶的主要产地
❖ 1、古代普洱茶产地 主要分布在今天的西双版纳和普洱市一带.
❖ 2、近代普洱茶产地 明清以后，普洱茶产地随着其繁荣而不断扩大，除西双版纳，普洱
❖ 普洱熟茶色泽褐红，滋 味纯和，具有独特的陈 香。
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普洱生茶
❖ 新鲜的茶叶采摘后以自 然的方式陈放，未经过 渥堆发酵处理为生茶。
❖ 生茶茶性较烈，刺激， 新制或陈放不久的生茶 有强烈的苦味，涩味， 汤色较浅或黄绿。长久 储藏颜色会逐渐变深， 香味也越来越醇厚。
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依外形分类
饼茶
普洱茶的冲泡与鉴赏
11.红印圆茶12.绿印圆茶13.无纸绿印圆茶14.红莲圆茶15.黄印圆茶与七子饼茶16.勐海女儿茶红印圆茶又称现代普洱贡茶，始制于1940年范和钧创办佛海茶厂之时。
其饼茶内正均为红色印记，且茶饼的外纸正面都印着“八中茶”中茶公司标志。
在八个“中”字组成的圆圈内，有一红色“茶”字。
在中茶公司所产的普洱茶品中，而冠以“八中茶”标志者且又“茶”字为红色者，只有红印普洱圆茶和红印云南沱茶，是空前绝后。
红印普洱圆茶除了其身世价值外，茶品品质亦属现代普洱茶中的上乘之品。
除了茶菁肥硕，条索饱满，颜色粟红，茶面油光、茶汤透红及叶底柔软新鲜等品质外，其中茶内正完全埋在茶饼中央，是旧式压模制造，使用古老制作工艺，无不是脐臼圆型饼茶，茶汤厚酽、有兰香或野生樟香味，红印圆茶，是勐海茶厂得以在现代普洱茶史上笑傲群雄的依据之一。
绿印圆茶系勐海茶厂40～50年代制作的茶品，是“红印”的姊妹产品。
勐海绿印圆茶有早期和后期之分。
早期绿印圆茶也叫“绿印甲乙圆茶”或“蓝印甲乙圆茶”，早期绿印无论在陈香、樟香、滋味、茶气等方面都是一流的。
后期绿印其指是50～60年代勐海茶厂所产的大批量普洱茶。
有一部分茶品，是用新树茶菁制造，但仍以生茶方式制造，被称之为“绿印尾”，在普洱茶极品中，有极高的典藏价值。
勐海无纸绿印圆茶，是勐海茶厂在50～60年代生产的普洱茶等系列产品。
“无纸绿印圆茶”属后期绿印之一，是当今普洱茶界的收藏家们眼中的珍宝。
该产品采用勐海的乔木茶树的茶菁为原料，以生茶方式制成，因此又被称之为“绿印头”与“绿印尾”相对，品质各异，优者可与红印圆茶媲美。
“勐海红莲圆茶”是勐海茶厂所制的无纸绿印中的极品，以易武茶菁为原料，是三至五等较嫩者。
该茶品水性厚滑，味道微甜，喉韵甘润，有兰香已至舌面生津之境，逐特将其命名为“红莲圆茶”。
红莲圆茶是以传统压模制造，茶身比一般茶饼宽大，但较薄，茶饼呈不规整圆形，有的甚至是椭圆，饼身有压模痕迹，茶叶条索细长，金色芽头掺夹其中，茶面呈灰绿色，但有油光。
普洱茶拼配配方
普洱茶拼配配方1、等级的拼配：这是普洱茶最常见的拼配方法，以饼茶为例，通常将七级茶为基料（50%-70&），以五级茶做底（20%—30%），三级茶撒面（10%—20%）。
这种方法熟茶运用得最为普遍，也是最成熟的一项技艺。
2、不同茶山的拼配：这是普洱茶拼配中的最高技艺。
不同茶山的拼配不是一个简单混料过程，而是基于制茶者对各个茶山茶性的理解基础上，尤其是对后续发酵中不同（茶山）茶叶所起的作用，最后达到制茶者心目中理想的茶。
3、古树茶与台地茶的拼配：这是近几年兴起的一项拼配方法。
虽然这种方法有欺骗消费者之嫌，但相比古树茶纯山头的“一口料”又是最科学的。
它将古树茶偏重于“药性”（酶的活性）与台地茶偏重于“茶性”有机结合在一起，增加了品茶过程中的饱满度与丰富度，同时也塑造出超越普通茶性的产品，品质不仅超越单一台地茶，也好于不同地区拼配的台地茶。
这种方法以古树茶原料比例比低于20%为最佳，但又不能超过50%。
4、季节的拼配：云南茶叶可采摘三季，除冬天不采，一年中的春、夏、秋均可采茶制茶，也就有了春茶与夏茶的拼配，夏茶与秋茶的拼配，春茶与秋茶的拼配等等。
属于较低技术含量。
它属于一种技巧，不属于技艺。
5、年份的拼配：有经验的制茶者为避免新茶的稍涩与微苦，包括味觉产生“单薄感”，有意并进一些年份较长的“老料”，在色、香、味都不同于新茶的感觉。
一般“老料”的拼配比例不超过10%。
这种方法与茅台酒的勾兑方法有点相似，将蒸馏出的新酒与十年或十五年、三十年老酒勾兑，使酒液的饱满度提升了不少。
云南一些普洱茶较著名的茶企在熟茶加工中普遍运用这种方法。
它属于技艺，是快递提升品质的一种方法。
6、发酵度的拼配：近几年熟茶生产常采用的一种方法。
新出堆的熟茶虽然通过人工发酵快速“催熟”，但也存在汤色暗红和口感欠佳的问题，也需要通过后续陈化才能将上述问题解决。
7、生茶与熟茶的拼配：这是熟茶加工中的一项非常有意思的科学实践。
熟茶在渥堆发酵之后，很长时间存有一种“堆味”（与酶味有点接近），这是消费者始终不愿意接受的味道。
追寻传说中的清宫普洱茶膏
追寻传说中的清宫普洱茶膏“ 2004年，鲁迅先生珍藏的3克清宫普洱茶膏拍卖了12000元。
每克高达4000元，超过黄金价格近20倍。
2010年6月1日，一盒清代宫廷普洱茶膏在北京拍出了100.8万元的价格，每克将近10000元。
”摘自2004年CCTV-2《消费主张》究竟何为清宫普洱茶膏？又为何引来如此之多的关注？价值缘何飙升如此之快？清宫普洱茶膏的背后隐藏着如何不为人知的故事？今天我们又应该到何处去寻找清宫普洱茶膏的踪影？贡润祥普洱茶膏历时9年，全面复活清宫茶膏186道工艺揭开清宫茶膏神秘面纱，专为成功忙碌的你，量身打造。
清宫茶膏，价比黄金茶膏于南唐时代已作为贡品，被皇家和王公贵族所认可。
而真正成为宫廷御用则在清雍正七年（公元1729年），雍正皇帝对云南进贡的普洱茶膏爱不释手，专令御茶房搜罗民间的制茶工匠数十人，在民间制作茶膏的工艺基础上，加以改进创新，形成186道工艺考究的清宫普洱茶膏制作方法，大大提升了茶膏的品质。
雍正之后诸代帝王及皇室皆把普洱茶膏作为重要的养生饮品之一。
清末，随着国运衰落、财力捉襟见肘，难以维系昂贵的普洱茶膏制作，茶膏产量逐渐降低。
因普洱茶膏具有神奇药用功效，由此从日常饮品逐渐改为药用，所以显得愈发珍奇，贵比黄金。
至今在故宫博物院，御用茶膏被作为极其珍贵的文物收藏其中。
贡润祥历时九年，破译清代御茶房普洱茶膏制作工艺精髓，成功复活了清宫茶膏这一昔日皇家御用珍贵饮品。
原料精选自孟海茶区，荟萃天地灵气贡润祥普洱茶膏原茶选自普洱茶金牌产区——勐海茶区，该区海拔1700—2500米，高山清泉之上，云雾缭绕，空气清新，阳光充沛，雨量充足。
该区温度、湿度，以及弱酸性土壤尤其适宜茶树生长。
闻名于世的易武、巴达、勐宋、布朗皆出于此处。
经对比研究，该区出产的普洱茶中，茶多酚含量较高，氨酚（氨基酸与茶多酚）比更趋合理，所以普洱茶香气浓郁，花果香尤为明显。
为了保证茶膏品质，杜绝农药、化肥及工业污染，贡润祥精选该区无污染，不施农药化肥老树茶、古树茶芽叶做原料。
撬普洱茶饼技巧
撬普洱茶饼技巧
撬普洱茶饼是一种艺术，需要技巧和耐心。
下面介绍几种撬普洱茶饼的技巧：
1. 底部撬法：首先，将普洱茶饼放在平坦的桌面上，用手指轻轻按压茶饼的底部，然后用勺子或茶针轻轻撬起底部。
这种方法适用于比较松散的茶饼，可以使茶饼整体撬起。
2. 前后撬法：将普洱茶饼放在桌面上，用手指按压茶饼的前部，然后用勺子或茶针轻轻撬起前部。
接着，用相同的方法撬起后部。
这种方法适用于密实的茶饼，可以使茶饼平稳地撬起。
3. 旋转撬法：将普洱茶饼放在桌面上，用手指轻轻按压茶饼的四周，然后用勺子或茶针顺时针或逆时针方向旋转，直到茶饼整体撬起。
这种方法适用于比较紧密的茶饼，可以使茶饼整体撬起，不易破碎。
以上几种撬普洱茶饼的技巧需要注意手法轻柔，避免将茶饼撕裂或损坏。
同时，在撬茶饼之前，需要将茶饼放在干燥通风的环境中，让其表面稍微干燥，这样更容易撬起。
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