烈酒知识
酒的基础知识——六大基酒
酒的基础知识——六大基酒.doc酒的基础知识——六大基酒酒是一种历史悠久的饮品，经过长期的发展，形成了多种类型的酒品。
其中，酒分为六大基酒，分别是：葡萄酒、啤酒、烈酒、黄酒、米酒和果酒。
1. 葡萄酒葡萄酒是以葡萄为原料，经过发酵制作而成的酒类。
根据红葡萄和白葡萄的不同，葡萄酒又可分为红葡萄酒和白葡萄酒两大类。
葡萄酒具有香气浓郁、口感独特的特点，常用于正餐搭配或品酒。
2. 啤酒啤酒是一种以麦芽、水、酵母和啤酒花为原料，经过发酵制作而成的酒类。
啤酒具有酒精度低、口感清爽的特点，常被视为社交饮品，广泛流行于世界各地。
3. 烈酒烈酒是一类酒精度较高的酒类，包括了伏特加、威士忌、龙舌兰酒等。
烈酒通常以谷物、水果或其他植物为原料，并通过蒸馏的方式酿造而成。
烈酒具有醇厚的口感和独特的香气，常用于烹饪或独自品尝。
4. 黄酒黄酒是中国传统的一种酒类，以糯米为主要原料，经过发酵酿造而成。
黄酒色泽金黄、香气独特，口感醇厚。
黄酒在中国历史上有着悠久的文化和饮食使用，常用于烹饪或宴席。
5. 米酒米酒是一种以米为主要原料，经过发酵酿造而成的酒类。
米酒在亚洲国家流行，尤以日本、韩国、泰国等地最为盛行。
米酒具有香甜的口感和特殊的米香味，常用于烹饪或饮用。
6. 果酒果酒是以水果为原料，经过发酵酿造而成的酒类。
不同种类的果酒以不同的水果为主要原料，如苹果酒、葡萄酒、草莓酒等。
果酒具有浓郁的果香和清爽的口感，常作为餐前酒或甜点酒品。
以上是六大基酒的基础知识，每一种酒品都有其独特的特点和文化背景。
在品酒或餐饮中，了解这些基础知识可以帮助我们更好地选择和品尝不同种类的酒类。
同时，也有助于更好地欣赏和理解酒的世界。
酒的基础知识六大基酒
酒的基础知识——六大基酒来源：烈酒通常被习惯分为六大类：杜松子酒（Gin）、威士忌（Whisky）、白兰地（Brandy）、伏特加（Vodka）、朗姆酒（Rum）和龙舌兰酒（Tequila）一，白兰地白兰地是Brandy的译音，它是以水果为原料，经发酵、蒸馏制成的酒。
通常，我们所称的Brandy（白兰地）专指以葡萄为原料，通过发酵再蒸馏制成的酒。
而以其他水果为原料，通过同样的方法制成的酒，常在白兰地酒前面加上水果原料的名称以区别其种类。
比如，以樱桃为原料制成的白兰地称为樱桃白兰地（Cherry Brandy），以苹果为原料制成的白兰地称为苹果白兰地（Apple Brandy）。
“白兰地”一词属于术语，相当于中国的“烧酒”。
白兰地这一名词，最初是从荷兰文Brandewijn而来，它的意思是“可燃烧的酒”。
从狭意上讲，是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。
白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。
以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地，常讲的白兰地，都是指葡萄白兰地而言。
以其他水果原料酿成的白兰地，应加上水果的名称，苹果白兰地、樱桃白兰地等，但它们的知名度远不如前者大。
白兰地通常被人称为“葡萄酒的灵魂”。
世界上生产白兰地的国家很多，但以法国出品的白兰地最为驰名。
而在法国产的白兰地中，尤以干邑地区生产的最为优美，其次为雅文邑（亚曼涅克）地区所产。
除了法国白兰地以外，其他盛产葡萄酒的国家，如西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑美国﹑秘鲁﹑德国﹑南非﹑希腊等国家，也都有生产一定数量风格各异的白兰地。
独联体国家生产的白兰地，质量也很优异。
其实白兰地的起源是中国。
主要以白兰地作Base的鸡尾酒：BrandyAlexander ,Brandy Sour ,BlackbirdCourvo Martell .Remy Martin . 二，威士忌威士忌酒威士忌是以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿、勾兑而成的一种酒精饮料。
世界六大烈性酒
威士忌苏格兰的骄傲威士忌(Whisky)这个字来自苏格兰古语，意为生命之水(Water of Life)。
虽然目前对于威士忌的起源已不可考，但是较能确定的是，威士忌在苏格兰地区的生产已经超过了五百年的历史，因此一般也就视苏格兰地区是所有威士忌的发源地。
有关苏格兰威士忌最早的文字记录是在1494年，当时的修道士约翰〃柯尔（John Cor）购买了8筛麦芽，生产出了35箱威士忌。
当然，可以肯定的是威士忌的诞生远远早于1494年。
苏格兰生产威士忌酒已有500年的历史，其产品有独特的风格，色泽棕黄带红，清澈透明，气味焦香，带有一定的烟熏味，具有浓厚的苏格兰乡土气息。
苏格兰威士忌具有口感干冽、醇厚、劲足、圆润、绵柔的特点，是世界上最好的威士忌酒之一。
苏格兰威士忌的酿制原料80%为大麦，20%情况为麦类、玉米等1.〃大米爱敬软水浸泡至于空地日晒并进行人工翻动或机器翻动，使麦类成长速度保持一致。
2〃用苏格兰特有的泥碳烘烤麦芽，将麦芽烘烤之后重新臵于软水中进行捣浆，变成麦芽汁，添加酵母进行发酵，并加以2次蒸馏，蒸馏后的威士忌酒质粗糙，不适合饮用，需经过陈年。
3〃陈年过程分为两个程序：1蒸馏稀释。
2用泥炭烘烤橡木桶内壁，将无色透明的威士忌入桶陈年，一般陈年6年（最少），陈年后装瓶出售（纯麦型）将各种不同年份不同来源的纯麦威士忌或谷物型威士忌，加中性食用酒精经酿酒师按一定比例混合勾兑，再经短期陈年，装瓶后即为混合型威士忌没有人知道苏格兰人何时学会了制造威士忌的技术，使其风行全球，但传说这种制酒方式最少已有一千五百年的悠久历史。
「苏格兰威士忌」一词只能专用来形容于苏格兰蒸馏，并最少已窖藏六年的威士忌酒。
威士忌家族的三大成员苏格兰威士忌品种繁多，按原料和酿造方法不同，可分为三大类：纯麦芽威士忌、谷物威士忌和兑合威士忌。
纯麦芽威士忌（Pule malt Whisky）只用大麦作原料酿制而成的蒸馏酒叫纯麦芽威士忌。
纯麦芽威士忌是以在露天泥煤上烘烤的大麦芽为原料，用罐式蒸馏器蒸馏，一般经过两次蒸馏，蒸馏后所获酒液的酒精度达 63.4度，入特制的炭烧过的橡木桶中陈酿，装瓶前用水稀释．此酒具有泥煤所产生的丰富香味。
洋酒知识图解大全
烈酒通常被习惯分为六大类：杜松子酒（Gin）、威士忌（Whisky）、白兰地（Brandy）、伏特加（Vodka）、朗姆酒（Rum）和龙舌兰酒（Tequila），同时也是调制鸡尾酒的六大基酒。
一、白兰地白兰地是Brandy的译音，它是以水果为原料，经发酵、蒸馏制成的酒。
通常，我们所称的Brandy（白兰地）专指以葡萄为原料，通过发酵再蒸馏制成的酒，而以其他水果为原料，通过同样的方法制成的酒，常在白兰地酒前面加上水果原料的名称以区别其种类。
比如，以樱桃为原料制成的白兰地称为樱桃白兰地（Cherry Brandy），以苹果为原料制成的白兰地称为苹果白兰地（Apple Brandy）。
“白兰地”一词属于术语，相当于中国的“烧酒”。
白兰地这一名词，最初是从荷兰文Brandewijn而来，它的意思是“可燃烧的酒”。
从狭意上讲，是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。
白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。
以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地，常讲的白兰地，都是指葡萄白兰地而言。
以其他水果原料酿成的白兰地，应加上水果的名称，苹果白兰地、樱桃白兰地等，但它们的知名度远不如前者大。
白兰地通常被人称为“葡萄酒的灵魂”。
世界上生产白兰地的国家很多，但以法国出品的白兰地最为驰名。
而在法国产的白兰地中，尤以干邑地区生产的最为优美，其次为雅文邑（亚曼涅克）地区所产。
除了法国白兰地以外，其他盛产葡萄酒的国家，如西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑美国﹑秘鲁﹑德国﹑南非﹑希腊等国家，也都有生产一定数量风格各异的白兰地。
独联体国家生产的白兰地，质量也很优异。
在白兰地国家标准GB11856-1997中将白兰地分为四个等级，特级（X.O）、优级（V.S.O.P）、一级（V.O）和二级（三星和V.S）。
其中，X.O最低酒龄为6年，V.S.O.P最低酒龄为4年，VO最低酒龄为3年，二级最低酒龄为2年。
主要以白兰地作Base的鸡尾酒：Brandy Alexander、Brandy Sour、Blackbird二、威士忌威士忌酒威士忌是以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿、勾兑而成的一种酒精饮料。
夜场酒水知识洋酒基本介绍
字母解释：F（好）V（非常好）O（老的，成年的）S（高级）P（淡
夜场酒水知识洋酒基本介绍
3原料分为：
A、以淀粉为原料B、以糖为原料C酒与酒沟兑或酒与药材、香料、植物
浸泡而成。
4以酒精的含量分为：
A、高度酒（40度以上，一般43度）B、中（22-40度）C底酒分7大类：白兰地、威士忌、伏特加、金酒、特基拉，朗姆酒、*力乔
酒。
1洋酒介绍：
白兰地（Brandy)（又叫蒸馏酒，俗称烈性酒。）
原料：以水果、果汁、干葡萄为原料经过一次或多次蒸馏过虑用橡木桶陈
酿，原色为半透明琥珀色。
饮用方法：纯饮，加纯净水、冰、汤力水、干姜水、苏打水可乐。
最佳饮用时间：20-40年，一般不超过50年。
原产地：法国夏郎德地区（又称干邑地区）》
代表有：轩尼诗、人头马、路易十三、马爹利。
6大基酒的详细介绍
6大基酒的详细介绍六大基酒的詳細介紹1 白兰地2.威士忌3. 金酒4.朗姆酒5.伏特加酒6.特其拉酒（龙舌兰）白兰地知识法国白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的年。
世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。
所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。
干邑是由法国的Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说,不可称为干邑白兰地(BRANDY)是一种可饮用的酒，是由葡萄酒或发酵过的水果汁蒸馏出来的，要在木桶里经过年才好喝。
例如:干邑(COGNAC),雅文邑(ARMAGNAC),西班牙白兰地,美国白兰地。
KIRSCH或写成KIRSCHWASSER(樱桃白兰地) CALV ADOS或APPLE JACK(苹果白兰地),SLIVOVITZ(子白兰地),以及其他水果白兰地等。
干邑COGNAC 在法国CHARENTE河边的干邑—COGNAC古城,是生产干邑美酒中心。
此种白兰地已世界驰名,因此这个法国字COGNAC,差不多全世界的人都认识了。
就连中国或非洲也不例外。
干邑区又分六个小区,所产酒的品质也有高低，按顺序排列如下:1.GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区2.PETITE CHAMPAGNE 小香槟区3.BORDERIES 边缘区4.FINS BOIS 植林区5.BONS BOIS 优等植林区6.BOIS ORDINAIRES 一般植林区所有白兰地酒厂, 都用字母来分别品质, 例举如下:E代表ESPECIAL(特别的)F代表FINE(好)V代表VERY(很好)O代表OLD(老的)S代表SUPERIOR(上好的)P代表PALE(淡色而苍老)X代表EXTRA(格外的)干邑的品质之所以超过其他的白兰地,不仅是因为该地区的特殊蒸馏技巧,也是因为该地区的土壤好、天气好等, 因此产的葡萄特别好。
烈酒产品知识培训方案
烈酒产品知识培训方案烈酒产品知识培训方案一、培训目的：提升员工对烈酒产品的了解与认知，提高销售能力，为客户提供更好的产品咨询与推荐服务。
二、培训内容：1. 烈酒的种类与分类：- 了解烈酒的主要种类，如白酒、威士忌、伏特加等。
- 介绍烈酒的主要分类标准，如产地、原料、制作工艺等。
2. 烈酒的原料和制作工艺：- 介绍不同烈酒的原料来源，如麦芽、水果、玉米等。
- 了解烈酒的基本制作工艺，如发酵、蒸馏、储存等。
3. 烈酒的品鉴技巧：- 介绍烈酒的外观、香气、口感的基本要素。
- 学习烈酒的品鉴方法，如观察、嗅闻、品尝等。
4. 烈酒与食物的搭配：- 了解烈酒与不同食物的搭配原则，如中式、西式、日本料理等。
- 掌握烈酒与食物搭配的基本技巧，提供更好的服务与建议。
5. 烈酒的品牌和产品介绍：- 介绍公司所销售的主要烈酒品牌和产品。
- 分别介绍每款烈酒的特点、产地、口感等，让员工能够提供详细的产品咨询。
三、培训方法：1. 理论讲解：采用PPT展示烈酒的相关知识，结合图文说明，使员工能够形象、直观地了解烈酒产品。
2. 互动讨论：组织员工参与讨论，提问与回答，加深对烈酒知识的理解和记忆。
3. 实践演练：进行烈酒品鉴和搭配实践，通过亲身体验掌握烈酒的品尝技巧和食物搭配原则。
四、培训时间：推荐将培训分为四个阶段，每个阶段为一个小时。
建议进行一次每周培训，共计四周完成。
五、培训效果评估：通过培训结束后的问卷调查，了解员工对培训内容和方式的满意度和掌握程度。
根据调查结果调整培训方案，提升培训的实效性。
六、培训资源准备：1. PPT演示文稿，包含烈酒的分类、原料、制作工艺、品鉴技巧、搭配等内容。
2. 烈酒样品，用于培训中的品鉴实践。
3. 客户咨询手册，包含品牌和产品介绍，用于培训后的员工参考。
七、培训总结：通过本次烈酒产品知识培训，希望能提升员工对烈酒产品的了解与认知，增加销售能力，为客户提供更好的产品咨询与推荐服务。
同时，培训结束后进行效果评估和总结，不断完善培训方案，提升培训的实效性。
学会掌握酒吧中的调酒基本知识
学会掌握酒吧中的调酒基本知识酒吧是很多人聚会、放松的地方，而调酒师是酒吧中最引人注目的角色之一。
他们擅长调制各种令人陶醉的鸡尾酒和饮品，为顾客提供最佳的品尝体验。
对于想要在酒吧中展现自己调酒技巧的人来说，掌握调酒的基本知识是必不可少的。
本文将介绍一些酒吧中常见的调酒基本知识，帮助你提升调酒水平。
一、酒的分类在酒吧中，我们常见的酒可以分为三类：烈酒、葡萄酒和啤酒。
1. 烈酒：烈酒是酒精度数较高的酒类，常见的有伏特加、朗姆酒、威士忌等。
烈酒在调酒过程中常用作基酒，通过加入其他调味品和果汁来制作各式鸡尾酒。
2. 葡萄酒：葡萄酒是由葡萄果实发酵得到的酒，根据颜色可以分为红葡萄酒和白葡萄酒。
葡萄酒在调酒过程中常用作调味品，赋予鸡尾酒不同的口感和香气。
3. 啤酒：啤酒是一种碳酸饮料，以麦芽为主要原料，通过发酵得到。
啤酒通常不直接使用于调酒，而是作为酒吧中常见的饮品之一供应给顾客。
二、酒的杯型选择在调酒过程中，杯型的选择至关重要。
不同的鸡尾酒需要配备不同的杯型，以展现其独特的色彩和口感。
1. 高脚杯：适用于调制体积较大的鸡尾酒，如莫吉托、长岛冰茶等。
高脚杯的窄口设计可以将酒的香气集中释放，让顾客在品尝时有更好的味觉体验。
2. 雪克杯：常用于调制马天尼等鸡尾酒。
雪克杯的金属材质能够很好地保持酒的温度，同时还具有优雅的外观。
3. 矮胖杯：适用于调制以果汁为主的鸡尾酒，例如海瓦那冰沙。
矮胖杯的宽口设计便于添加各种水果装饰物和调味品。
三、调酒工具准备在进行调酒时，一些必备的调酒工具能够帮助你更加轻松地完成任务。
1. 酒壶：用于装载酒类饮品，方便调酒师快速倒入适量的酒。
2. 调酒器：常见的调酒器有调酒匙和调酒壶。
调酒匙用于搅拌鸡尾酒中的调味品和冰块，调酒壶则用于快速摇匀酒类饮品。
3. 滤网：用于过滤鸡尾酒中的冰块、果渣等杂质，使饮品更加纯净。
四、学习调酒的途径要想掌握酒吧中的调酒基本知识，有多种途径可以选择。
1. 学习资料：可以参考相关的调酒书籍、杂志和网上教程，了解调酒的基本原理和技巧。
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Scotch (Scotland)苏格兰威士忌
苏格兰生产威士忌酒已有500年的历史，其 产品有独特的风格，色泽棕黄带红，清澈透 明，气味焦香，带有一定的烟熏味，具有浓 厚的苏格兰乡土气息。苏格兰威士忌具有口 感干冽、醇厚、劲足、圆润、绵柔的特点， 是世界上最好的威士忌酒之一。 只在苏格兰酿制；由麦芽发酵经蒸馏而成； 最少于木桶内酿藏三年；由麦芽或谷物所制， 或两者混合调制而成，在苏格兰出生的人被 称为苏格兰人（Scots），他们酿制的威士 忌亦称为苏格兰威士忌（Scotch），两者绝 不会混淆。全世界再没有其他国家能象苏格 兰一般，与威士忌酒的关系那么密切，亦没 有象苏格兰那么多威士忌酿酒厂。
Cognac
干邑（COGNAC），是法国西 南部夏朗德省的一个小镇
干邑
GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区 PETITE CHAMPAGNE 小香槟区
BORDERIES 边林区
FIN BOIS 优质林区 BON BOIS 良质林区 BOIS ORDINAIRES 普通林区
轩尼诗 Hennessy
杰克丹尼威士忌畅销全球一 百三十多个国家，单瓶销量 多年来高踞全球美国威士忌 之首。杰克丹尼酒厂位于田 纳西州的林芝堡，是美国最 古老的注册酒厂。挑选最上 等的玉米、黑麦及麦芽等全 天然谷物，配合高山泉水酿 制，不含人造成份。采用独 特的枫木过滤方法，用新烧 制的美国白橡木桶储存，让 酒质散发天然独特的馥郁芬 芳。
CROWEN ROYAL 加拿大皇家威士忌
酒体丰满、浓郁。温暖的麦牙酒质透 着淡淡的烟熏味，入口浓香而圆润， 余味持久、芳醇。独特的方形酒瓶和 标签显示了皇家的风范。主要由黑麦、 玉米和大麦混合酿制，采用二次蒸馏， 在木桶中贮存4-10年不等。出售前要 进行勾兑掺和。
CANADIAN CLUB加拿大俱乐部威士忌
三亚凤凰岛度假酒店
酒店简介
培训 注意
准时出席 手机调到震动 保持教室整洁
参与课堂活动 教室里不抽烟 停车位
威Hale Waihona Puke 忌白兰地 朗姆金酒
伏特加
Whiskey 威士忌
威士忌酒是用大麦、黑 麦、玉米等谷物为原料， 经发酵、蒸馏后放入旧 的木桶中进行酵化而酿 成的。英国人称之为 “生命之水”
威士忌生产工艺
大摩(Dalmore)
大摩酒厂由克兰 麦 肯基(Clan Mackenzie)创立， 最著名的是其出产 的单一纯麦威士忌， 无论是在口感上还 是在风味上，都是 高地纯麦威士忌的 典范。
麦卡伦(Macallan)
优质的橡木桶是威士 忌品质的保证，麦卡 伦所酿制的威士忌全 部是采用雪利橡木桶 陈酿，大部分的橡木 也都来自遥远的西班 牙北部的卡迪斯 (Cadiz)省。这些优质 的橡木桶都是陈酿过 雪利酒之后的橡木桶， 因此也为麦卡伦威士 忌带来更加精妙丰富 的风味。
Mix with soft drink（水或碳酸饮料） Hiball glass+ice+stirrer+craft 海波杯加冰配搅拌棒 和酒樽
白兰地 Brandy
白兰地，最初来自荷兰 文Brandewijn，意为 “烧制过的酒”，被誉 为“生命之水”。狭义 上讲，是指葡萄发酵后 经蒸馏而得到的高度酒 精，再经橡木桶贮存而 成的酒。白兰地是一种 蒸馏酒，以水果为原料， 经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏 后酿造而成。以葡萄为 原料的蒸馏酒叫葡萄白 兰地，常讲的白兰地， 都是指葡萄白兰地而言。 以其他水果原料酿成白 兰地，应加上水果的名 称，苹果白兰地、樱桃 白兰地等 世界上生产 白兰地的国 家很多，但 以法国出品 的白兰地最 为驰名。而 在法国产的 白兰地中， 尤以干邑地 区生产的最 为优美，其 次为雅文邑 （亚曼涅克） 地区所产。 公元17世纪初，法国其他地区已开始效仿 干邑镇的办法去蒸馏葡萄酒，并由法国逐 渐传播到整个欧洲的葡萄酒生产国家和世 界各地。 公元1701年，法国卷入了“西班牙王位继 承战争”，法国白兰地也遭到禁运。酒商 们不得不将白兰地妥善储藏起来，以待时 机。他们利用干邑镇盛产的橡木做成橡木 桶，把白兰地贮藏在木桶中。1704年战争 结束，酒商们意外的发现，本来无色的白 兰地竟然变成了美丽的琥珀色，酒没有变 质，而且香味更浓。于是从那时起，用橡 木桶陈酿工艺，就成为干邑白兰地的重要 制作程序。这种制作程序，也很快流传到 世界各地。
创建于1724年，人头马酒庄 是世界公认的特优香槟干邑 专家。选取法国干邑地区最 中心地带——大香槟区和小 香槟区的葡萄，保证了人头 马特优香槟干邑无与伦比的 浓郁芬芳。经过近三个世纪 的探索，成就了人头马特优 香槟干邑芬芳浓郁、口感醇 厚、回味悠长的独特品质。
根据中国市场目前的零售价，一 瓶700毫升的新版路易十三标价 1.18万元，1500毫升规格的则要 2.68万元。法国巴卡拉 (BACCARAT)玻璃厂手工打造的 水晶玻璃瓶，更是一件不可多得 的艺术精品。据报道说：“假如 包装盒完好，一个人头马路易十 三的空酒瓶最高能卖2000元。”
谷物威士忌 grain whisky
谷物威士忌是以谷物作为原料， 经过发酵后蒸馏，所制造而出的 威士忌，（通常只将纯大麦芽为 原料、使用壶式蒸馏制造的威士 忌排除在谷物威士忌之外），有 时大麦本身也会被用来当做谷物 威士忌的原料，但差别在于全部 的大麦不需都经过发芽处理。常 用的苏格兰谷物威士忌原料除了 用来当作酵素来源的麦芽外，会 用到的原料包括了玉米与小麦， 以及偶尔会掺入一些裸麦（黑 麦）。
Irish (Ireland)爱尔兰威士忌
爱尔兰可以说是威士忌的发源地，最早是从 修道院里流传到民间的蒸馏术。 12世纪，英国国王亨利二世举兵入侵爱尔兰， 将爱尔兰的酿酒工艺带到了苏格兰，形成了 威士忌的雏形。
尊美醇爱尔兰威士忌 John Jameson
尊美醇坚持使用品质最好的木桶酿 成，至今仍然维持着两世纪前传统的 传统酿制方式。并采用自最富饶区域 的取得的天然大麦和泉水，特别是爱 尔兰在烘培麦芽时不使用泥炭而用煤 作为燃料，而因爱尔兰的石灰取得较 为容易，也用石灰代替泥煤，经单式 蒸馏机蒸馏三次，取得基酒。因此尊 美醇作为爱尔兰威士忌杰出代表的特 点，在于没有苏格兰威士忌的煤熏味， 口感清淡柔和，尤其长年存放于橡木 桶陈年后，酝酿出口感柔滑顺和，带 有清新爽口的麦香味的尊美醇爱尔兰 威士忌。
• • • • • • 发芽 磨碎 发酵 蒸馏 陈年 调和
威士忌种类
（一）按原料划分 • 纯麦威士忌 malt whisky 以大麦为原料，经发酵后，用壶式蒸馏器制成的威 士忌。 • 谷物威士忌 grain whisky 以不发芽大麦，玉米或小麦制成的威士忌，经常使 用圆柱蒸馏器，采用连续蒸馏方式制成。 • 混合威士忌 blended whisky 以纯麦威士忌和谷物威士忌勾兑制成。
格兰威特(Glenlivet)
格兰威特创立于1824年， 位于斯贝塞(Speyside)产区 的莫雷(Moray)，是当时苏 格兰第一代具有合法牌照的 酿酒厂之一。格兰威特威士 忌口感平衡，醇美柔和，浑 然天成，是斯贝赛产区单一 纯麦威士忌的典型代表，在 其包装和广告中，格兰威特 也自豪地宣传自己为“单一 纯麦威士忌的起源”。
加拿大俱乐部，在使用连续式蒸馏之下，拥有比较稳定的产品纯度，轻淡温和的 口感，是其最被推崇的特色。尤其加拿大俱乐部，因为特殊的酿制过程，及调酒 师独家创造出的柔顺口感，隐藏了威士忌辛辣的部份，无论在餐前或餐后饮用， 都非常爽口。
Service Method服务方法
Whiskey Neat 威士忌净饮杯净饮 Rock glass+Ice 古典杯加冰
轩尼诗（Hennessy） 是世界著名的白兰地 品牌，1765年始创于 法国，200多年来，轩 尼诗出产的干邑白兰 地以其产品独特的健 康理念及稳定的上乘 品质，逐步成为世界 第一的白兰地领先品 牌。
轩尼诗V.S.O.P
轩尼诗X.O珍藏版
轩尼诗百乐廷干邑
轩尼诗百乐廷皇禧
轩尼诗李察
人头马 Rémy Martin
混合威士忌 blended whisky
调和式苏格兰威士忌（Blended Scotch Whisky）是一种苏格兰产、使用一种或多 种谷物威士忌做为基底，并且混合一到多种 麦芽威士忌之后调制而成的威士忌。 虽然相对于麦芽威士忌，调和威士忌 的发明时间较晚，但是却一直占据着苏格兰 威士忌销售达95%的占有率。主要原因一是： 调和威士忌的诞生提升了威士忌产品的产量 并保持品质与供应的稳定。二是：调和威士 忌较为温和的口味对于许多还不习惯麦芽威 士忌较复杂风味的消费者，比较容易接受。 三是：由于调和式威士忌绝大部分(60-80%) 的成分是由大麦(大部分不发芽),小麦,玉米 等较廉价的谷物原料经全自动作业的连续式 蒸馏器所大批量蒸馏出来的，生产成本较低， 销售价格也相对较低。
Rye /Canadian Whisky加拿大威士忌
加拿大威士忌（Canadian Whisky），是一种只在加拿大 制造的清淡威士忌。原料上， 虽然加拿大威士忌常常被认为 是一种用裸麦（黑麦）制造的 威士忌，但实际上加拿大威士 忌是不折不扣的谷物威士忌－ －使用包括玉米、裸麦、裸麦 芽与大麦芽等多种的谷物材料 来制作。
（二）按产地划分 • Scotch (Scotland)苏格兰威士忌 • Irish (Ireland)爱尔兰威士忌 • Bourbon (U.S.A.)美国威士忌 • Rye (Canada)加拿大威士忌
纯麦威士忌 malt whisky
纯麦威士忌（Single Malt Whisky）是最富苏格兰特色 的威士忌品种之一，不与其 他酒厂的纯麦威士忌做任何 混合，而完全由同一家酒厂 蒸馏出来的纯麦威士忌调配 而成。单一纯麦威士忌最能 表现酒厂的特色和产区的风 土特色，同时还带有独有的 浓郁泥煤香。
尊尼获加(Johnnie Walker)
尊尼获加酒厂创立于 1820年，是全球最为畅销 的苏格兰威士忌品牌，， 也是全球最大的苏格兰威 士忌生产商，年销售量超 过1,170万箱。尊尼获加酒 厂历史悠久，以卓越酒质 享誉全球。对于尊尼获加 而言，色彩浓烈的个性标 签就是其梦想的阶梯，红、 黑、绿、金、蓝共同构成 了尊尼获加五彩斑斓的梦 想阶梯，从而也形成了尊 尼获加缤纷多姿的威士忌 品牌。