介绍酒文化

对酒的介绍
小组：帅哥请留步 小组成员：周围、李娇慧、杨曼曼、周
淑芬、陈琼 制作人：周围
汉语：酒英文:Wine 韩文:주류日语ワイン俄语:Ликер 德 语:Alkohol法语：vin希腊语: ∏οτό 阿拉伯语：‫خمر‬
酒文化是指酒在生产、销售、消费过程
中所产生的物质文化和精神文化总称。酒 文化包括酒的制法、品法、作用、历史等 酒文化现象。既有酒自身的物质特征，也 有品酒所形成的精神内涵，是制酒饮酒活 动过程中形成的特定文化形态。
清朝是白酒发扬光大的朝代，也是逐渐替代 传统发酵酒的朝代，现在绝大多数的白酒名 牌都创始于清朝 。
中国酿酒最初起源于夏初或夏朝以 前的时期，距今已经有四千余年的 历史了。夏朝初年，仪狄用桑叶包 饭酿成“酒”献给夏禹。《说文解 字》记载：“古青少康初作萁帚， 秫<shú>酒，少康，杜康也。”有上 天造酒说、猿猴造酒说、仪狄造酒 说、杜康造酒说等说法。
1915年在巴拿马万国博览会上，北洋政府以 “茅台公司”的名义，将土瓦罐包装的茅台酒 送去展出、参评。但主持博览会的美国人觉得 装酒的黄土罐不好看，不准茅台酒参展。中国 代表团非常气愤。在激烈的争执中，一位中国 酒师急中生智，故意把一瓶茅台酒摔到地上， 顿时瓶碎酒洒，满屋奇香。各国代表大为惊异。 最后，茅台酒被评为“世界名酒”，获得金质 大奖。
6.冻醪：即春酒。是寒冬酿造，以备春 天饮用的酒。据《诗·豳风·七月》记载， “十月获稻，为此春酒，以介眉寿
7.壶觞：本来是盛酒的器皿，后来亦用 作酒的代称，陶潜在《归去来辞》中 写道，“引壶觞以自酌，眄庭柯以怡 颜”。
9.酌：本意为斟酒、饮酒，后引申为酒 的代称；’如“便酌”“小酌”。李白 在《月下独酌》一诗中写道，“花间一 壶酒，独酌无相亲”
性质分类
酒
发酵酒
蒸馏酒
精炼和综合再制酒
葡萄酒、啤酒、 米酒和果酒等
中国白酒、日本清 酒、法国白兰地、 俄罗斯伏特加等
鸡尾酒、药酒
国酒文化
“酒”的别称 ： 杜康、欢伯、杯中物、金波、秬鬯、白堕、冻醪、壶觞、壶中物、
酌、酤、醑、醍醐、黄封、清酌、昔酒、缥酒、青州从事、平原 督邮、曲生、曲秀才、曲道士、曲居士、曲蘖、春、茅柴、香蚁、 浮蚁、绿蚁、碧蚁、天禄、椒浆、忘忧物、扫愁帚、钓诗钩、狂 药、酒兵、般若汤、清圣、浊贤 ……
国酒介绍
贵州茅台酒独产于中国的贵州省 仁怀市茅台镇。1915年至今，茅 台酒共获得15次国际金奖，连续 五次蝉联中国国家名酒称号，与 泸州老窖，杏花村汾酒并称我国 三大名酒，是大曲酱香型白酒的 鼻祖。
茅台酒是世界三大著名蒸馏酒之一， 誉称国酒，在国内外享有盛名.以本 地优质糯高梁、小麦、水为原料， 利用得天独厚的自然环境，采用科 学独特的传统工艺精心酿制而成， 未添加任何香气、香味物质，从生 产、贮存到出厂历经五年以上。 具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇 厚、回味悠长、空怀留香持久的特 点.
品茅台酒，有三式，一为抿、二为咂、三为 呵。三式要丝丝入扣，从容而浑然一体，用 心、凝神而又轻松愉快，充分调动味觉、嗅 觉神经，去捕捉、体味、感悟每一个酒分子 香味，组成一个完美的品酒程序，从而获得 综合的美感享受。
抿，是将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷 一小口，在嘴里细细抿品。
咂，是轻咂嘴巴，于慢慢品评中将酒咽下， 自然发出咂或嗒之声。
香型分类
浓香型
清香型
白酒
1.浓香型白酒其酒味芳香浓郁，绵柔甘烈，香味协调， 绵甘适口,回味悠长。如以泸州特曲、五粮液、剑南 春、全兴大曲。
2.清香型白酒的特点为清香纯正，酸甜柔和， 诸味协调，后味很甜。以山西汾酒、河南宝 丰酒、竹叶青酒为代表
3.酱香型白酒酒色微黄而透明，酱香、焦香、 糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香 持久。以茅台酒、荣太和、郎酒、 潭酒为代
8.壶中物：因酒大都盛于壶中而得名。 张祜在《题上饶亭》诗中写道，“唯 是壶中物，忧来且自斟”醇酎这是上 等酒的代称。
4.金波：因酒色如金，在杯中浮动如波 而得名。张养浩在《普天乐·大明湖泛 舟》中写道，“杯斟的金浓滟滟”。
5.白堕：这是一个善酿者的名字。苏辙 在《次韵子瞻病中大雪》诗中写道， “殷勤赋黄竹，自劝饮白堕”。
1.杜康：杜康是古代高粱酒 的创始人，后世将杜康作为 酒的代称。“唯有忧解愁， 能给人们带来欢乐，所以就 被称之为欢伯。这个别号最 早出在汉代焦延寿的《易 林·坎之兑》，他说，“酒 为欢伯，除忧来乐”。
3.杯中物：因饮酒时，大都 用杯盛着而得名。始于孔融 名言，“座上客常满，樽 （杯）中酒不空”。陶潜在 《责子》诗中写道，“天运 苟如此，且进杯中物”。
我国是酒的故乡，也是酒文化的发源 地，是世界上酿酒最早的国家之一。 酒的酿造，在我国已有相当悠久的历 史。在中国数千年的文明发展史中， 酒与文化的发展基本上是同步进行的。
在唐代文献中，烧酒、蒸 酒之名已有出现 ，但大都 为发酵酒。到元时中国与 西亚和东南亚交通方便， 往来频繁，在文化和技术 等方面多有交流， 这时 “阿刺古”酒以及酿酒技 法从印度传入 ，中国蒸馏 酒的历史正式开启。从此 也就诞生了现在所谓的中 国白酒。
兼香型 表。
4.米香型酒酒香清柔、幽雅纯净、入口柔 绵、回味怡畅、给人以朴实纯正的美感。 以桂林三花酒 、长乐烧酒，岳阳小曲为 代表。
酱香型
米香型
5.兼香型白酒又称复香型、混合型， 是指具有两种以上主体香的白酒， 具有一酒多香的风格，既有大曲酒 的浓郁芳香，又有小曲酒的绵柔醇 和、落口舒适甜爽的特点，风格独 特。 以口子窖酒为代表
呵，是在咂的基础上迅速哈气，让酒气从鼻 腔喷香而出。
酒的器具
天然材料酒器 青铜制酒器 玉器水晶酒器 景泰蓝酒器 塑料纸等
陶制酒器 瓷制酒器 金属酒器 玻璃酒器
酒的器具-青铜
青铜酒器主要有爵、角、觚、觯、 斝、尊、壶、卣、方彝、枓、勺、 禁等。
酒的器具-陶瓷
酒的器具-金属玉器
酒的文化-酒诗
王翰·凉 州 词 葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。 醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回? 渭城曲 王维 渭城朝雨浥轻尘， 客舍青青柳色新。 劝君更尽一杯酒， 西出阳关无故人。