玉米蛋白水解产物美拉德反应制香精的研究
美兰德反应的几个基本配方还不错哦
美兰德反应的几个基本配方还不错哦美拉德反应（MaillardReaction）是非酶促褐变反应之一，它是指单糖（羰基）和氨基酸（氨基）的反应。
和焦糖化反应（caramelization）比较，美拉德反应发生在较低的温度和较稀的溶液中。
研究证明：美拉德反应的程度和温度、时间、系统中的组分、水的活度以及pH有关。
当美拉德反应温度提高或加热时间增加时，表现为色度增加，碳氮比、不饱和度、化学芳香性也随之增加。
在单糖中五碳糖（如核糖）比六碳糖（如葡萄糖）更容易反应，单糖比双糖（如乳糖）较容易反应；在所有的氨基酸中，赖氨酸（lysine）参与美拉德反应结果，获得更深的色泽。
而半胱氨酸（cysteine）反应，获得最浅的色泽。
总之，富含赖氨酸蛋白质的食品如奶蛋白，易于产生褐变反应。
糖类对氨基酸化合物的比例变化，也会影响色素的发生量。
例如葡萄糖和甘氨酸体系，含水65％，于65摄氏度储存时，当葡萄糖对甘氨酸比，从10∶1或2∶1减至1∶1或1∶5时，即甘氨酸比重大幅增加时，则色素形成迅速增加。
如拟防止食品中美拉德反应的生成，那么必须除去其中之一，即除去高碳水化合物食物中的氨基酸化合物，或者高蛋白食品中的还原糖。
在高水分活度的食品中，反应物稀释分散于高水分活度的介质中，并不容易发生美拉德反应。
在低水分活度的食品中，尽管反应物浓度增加，但反应物流动转移受限制。
所以美拉德反应，在中等程度水分活度的食品中最容易发生。
具有实用价值的是在干的和中等水分的食品中；pH对美拉反应的影响并不十分明显。
一般随着pH的升高，色泽相对加深。
在糖类和甘氨酸系统中，不同糖品在不同pH时，色度产生以次为：pH小于6：木糖＞果糖＞葡萄糖＞乳糖＞麦芽糖pH6时：木糖＞葡萄糖＞果糖＞乳糖＞麦芽糖在日常生活中，也经常接触到美拉德反应。
面食烘烤产生棕黄色和香味，就是面团中糖类和氨基酸或蛋白质反应的结果。
这也是食用香料合成的途径之一。
现今市场大量肉类香精的合成，均离不了美拉德反应。
烟草酶解液参与制备的热反应香精香气成分分析
烟草酶解液参与制备的热反应香精香气成分分析摘要：烟草是我国重要的经济作物之一,我国的烟草种植面积和总产量均居世界第一位,但每年约有25%的废次烟末因无法利用而浪费。
将烟草酶解,提取出可溶性蛋白质、肽、氨基酸和还原糖,在一定条件下发生美拉德(Maillard)反应,可以用来制备烟用香精,提升烟草的香气品质,弥补因降焦减害带来的香味不足。
关键词：烟草酶解液；热反应；香精香气；成分分析引言美拉德反应中间体Amadori重排产物（ARP）作为重要的呈香前体物在烟草调制、复烤、醇化等阶段对烟草本香的形成有显著贡献。
美拉德中间体是在美拉德反应初期，由氨基酸与还原糖羰氨缩合后，经脱水、重排形成。
其理化性质稳定，本身不具备完整风味属性，但在后续热加工中可迅速形成理想风味。
1材料与方法1.1材料1.1.1试验材料供试菌株：烟草青枯劳尔氏菌（R.solanacearum）、贝莱斯芽孢杆菌FZB42（BacillusvelezensisFZB42）均由安徽农业大学植物保护学院植物病理教研室提供。
供试土壤：2020年7月采自于贵州省遵义市湄潭、桐梓及正安等3烟区青枯病发病严重田块中的健康烟株根际。
供试烤烟品种：云烟87。
1.1.2供试培养基牛肉膏蛋白胨培养基（NA）：牛肉膏3g，蛋白胨10g，NaCl5g，琼脂18g，蒸馏水定容至1L；无机磷培养基（PVK）：葡萄糖10g，(NH4)2SO40.5g，NaCl0.2g，KCl0.2g，FeSO4·7H2O0.003g，MnSO40.03g，MgSO4·7H2O0.03g，酵母膏0.5g，Ca3(PO4)25g，琼脂20g，蒸馏水定容至1L，pH6.8~7.0；Salkowski比色液：FeCl34.5g，溶于10.8mol·L-1浓硫酸，冷却后定容至1L。
1.2方法1.2.1烟草根际细菌的分离纯化10g烟草根际土壤放入带有玻璃珠的90mL生理盐水中，180r·min-1震荡30min，梯度稀释后涂布于牛肉膏蛋白胨平板上，置于28℃恒温培养箱培养，挑取形态不同菌落进一步纯化，并4℃保存备用。
美拉德反应制备萨拉米风味香精基料的研究
关键词： 酶解液； 正 交试验 ； 萨拉 米风味 ； 关拉 德反 应 ； 模 糊数 学检验 法
中图 分类号 ： ＴＳ ２ ０ ７ ． ４
文献 标 志码 ： Ａ
ｄ ｏ ｉ ： １ ０ ． ３ ９ ６ ９ ／ ｊ ． ｉ ｓ ｓ ｎ ． １ ０ ０ ０ － ９ ９ ７ ３ ． ２ ０ １ ７ ． Ｏ １ ． ０ ３ ５
第４ ２卷 第 ｌ期
２ ０ １ ７年 １月
中 国 调
Ｃｈ ｉ ｎ ａ Ｃ ｏ ｎ ｄ ｉ ｍｅ ｎ ｔ
味 品
食 品 添 加 剂
美 拉德 反应 制备 萨拉 米 风 味香 精 基 料 的研 究
卜冬 冬 ， 王 晓婧 ， 汪建 明 ， 李 秉 业 ， 张伟 伟
（ １ ． 天津科 技大 学 食 品工 程与生 物技术 学 院 ， 天津 ３ ０ ０ ４ ５ ７ ；
文 章 编号 ： １ ０ ０ ０ — ９ ９ ７ ３ （ ２ ０ １ ７ ） ０ １ — ０ １ ４ ８ — ０ ５
美拉德反应在肉味香精中的研究进展
万方数据 万方数据 万方数据 万方数据美拉德反应在肉味香精中的研究进展作者：蔡培钿， 白卫东， 钱敏， CAI Peidian， BAI Weidong， QIAN Min作者单位：仲恺农业工程学院,轻工食品学院,广东,广州,510225刊名：中国酿造英文刊名：CHINA BREWING年，卷(期)：2009(5)被引用次数：2次1.陈海燕.姜梅美拉德反应及其在咸味香精生产中的应用[期刊论文]-中国调味品 2008(10)2.郭新颜.宋焕禄.孙宝国Maillard反应和肉味香精的研究[期刊论文]-北京轻工业学院学报 1999(03)3.肖怀秋.李玉珍.林亲录美拉德反应及其在食品风味中的应用研究[期刊论文]-中国食品添加剂 2005(02)4.白卫东.钱敏.蔡培钿脂肪氧化在鸡肉味香精中的应用研究[期刊论文]-中国调味品 2008(12)5.潘丽红.周光宏.徐幸莲美拉德反应在肉味香精生产中的应用[期刊论文]-肉类工业 2007(08)6.张谦益.臧勇军.吴洪华牛肉酶解物制备肉味香精的研究[期刊论文]-肉类研究 2006(04)7.刘梅森.何唯平美拉德反应在肉类香精中的作用[期刊论文]-中国调味品 2004(08)8.马相杰.谢华美拉德反应与肉味变化[期刊论文]-肉类工业 2002(11)9.王仲礼.赵晓红新型咸味风味物质的研究与开发[期刊论文]-中国调味品 2006(05)10.肖作兵.艾萍天然肉味香料和香精制备新工艺研究[期刊论文]-香料香精化妆品 2002(04)11.宋焕禄利用鸡肉酶解物/酵母抽提物一美拉德反应产生肉香味化合物的研究[期刊论文]-食品科学 2001(1O)12.李宏梁.马雅鸽酶法制备肉味香精及其风味调配的研究[期刊论文]-中国食品添加剂 2006(09)13.谢建春.孙宝国.汤渤鸡脂控制氧化一热反应制备鸡肉香精[期刊论文]-精细化工 2006(01)14.成坚.刘晓艳氧化鸡油通过Maillard反应生成鸡肉风味物质的研究[期刊论文]-食品与发酵工业 2005(06)15.欧阳杰.武彦文脂肪香精--一种新型天然肉类香精的制备和研究[期刊论文]-香料香精化妆品 2001(05)16.刘锐.黄水民美拉德反应制备鸡肉香精的研究[期刊论文]-广州化工 2005(04)17.高行恩豆粕和鸡血在天然肉味香精制备中的应用[期刊论文]-中国酿造 2008(23)18.吴肖.赵谋明.崔春花生粕蛋白水解液通过Maillard反应制备鸡肉香味料研究[期刊论文]-中国食品添加剂2007(GOO)19.龚钢明.肖作兵.荣绍丰氧化牛油MAILLARD反应制备牛肉香精研究[期刊论文]-中国调味品 2008(06)1.綦艳梅.孙宝国.黄明泉.刘玉平.陈海涛同时蒸馏萃取-气质联用分析月盛斋酱牛肉的挥发性风味成分[期刊论文] -食品科学 2010(18)2.王吉桥.张坤.姜玉声.张剑诚在无藻粉饲料中添加包膜氨基酸对幼刺参生长、消化和免疫指标的影响[期刊论文] -海洋科学 2010(9)3.周永生.周文娟美拉德反应及其对食品加工过程的影响[期刊论文]-安徽农业科学 2010(27)本文链接：/Periodical_zgnz200905003.aspx。
美拉德反应对玉米蛋白水解物功能特性的影响
食品研究与开发F ood Research And Development圆园20年10月第41卷第19期DOI ：10.12161/j.issn.1005-6521.2020.19.013美拉德反应对玉米蛋白水解物功能特性的影响马双双（商丘学院风景园林学院，河南商丘476000）摘要：研究美拉德反应对玉米蛋白水解物功能特性的影响。
玉米蛋白水解物（zein protein hydrolysate ，ZPH ）和半乳糖（galactose ，Gal ）按照1∶2质量比在不同pH 值条件下进行美拉德反应，通过测定溶解性、起泡性质、表面疏水性、抗氧化能力以及乳化性质的变化趋势，进一步分析美拉德反应对ZPH 功能特性的影响。
研究结果表明，不同的pH 值条件下，美拉德反应产物功能特性受到加热时间的影响。
随着pH 值的升高，美拉德反应产物的起泡性质、溶解性、抗氧化能力以及乳化性表现出先下降后上升的变化形势，表面疏水性显著降低（P <0.05）。
除此之外，与其他两个处理组相比，加热6h 的美拉德反应产物的起泡性、溶解性、抗氧化能力以及乳化性都最高，而表面疏水性最低（P <0.05）。
关键词：玉米蛋白水解物；半乳糖；美拉德反应；功能特性Effect of Maillard Reaction on Functional Properties of Zein Protein Hydrolysate MA Shuang-shuang（College of Landscape Architecture ，Shangqiu University ，Shangqiu 476000，Henan ，China ）Abstract ：The effect of Maillard reaction on the functional properties of zein protein hydrolysate was studied inthis experiment.Maillard reaction of zein protein hydrolysate （ZPH ）and galactose （Gal ）was carried out at 1∶2ratio under different pH conditions.The effect of Maillard reaction on ZPH function was further analyzed by measuring the change trend of solubility ，foaming property ，surface hydrophobicity ，antioxidant ability andemulsifying property.The influence of Maillard reaction on the functional properties of ZHP was further analyzed.The results showed that the functional properties of Maillard reaction products were affected by heatingtime under different pH values.Moreover ，with the increase of pH value ，the foaming properties ，solubility ，antioxidant capacity and emulsifying properties of Maillard reaction products showed a trend of decreasing first and then increasing ，and the surface hydrophobicity decreased significantly （P <0.05）.In addition ，comparedwith the other two treatment groups ，the Maillard reaction products heated for 6h had the highest foaming ，solubility ，antioxidant capacity and emulsifying properties ，and the lowest surface hydrophobicity （P <0.05）.Key words ：zein protein hydrolysate ；galactose ；Maillard reaction ；functional properties引文格式：马双双.美拉德反应对玉米蛋白水解物功能特性的影响[J].食品研究与开发，2020，41（19）：69-73MA Shuangshuang.Effect of Maillard Reaction on Functional Properties of Zein Protein Hydrolysate [J].Food Research and Development ，2020，41（19）：69-73作者简介：马双双（1988—），女（汉），讲师，硕士研究生，研究方向：食品营养与检验。
蛋白水解制备肉味香精的研究概况
蛋白水解制备肉味香精的研究概况
朱凯;王玉;杨洋
【期刊名称】《化学工业与工程技术》
【年(卷),期】2007(28)6
【摘要】综述了酶解技术用于水解蛋白质制备水解动物蛋白(HAP)、水解植物蛋白(HVP),并由肉味香料的前体物进行热反应(重点美拉德反应)制备肉味香精的研究现状.阐述了酶解反应机理、酶的选择及使用,以及蛋白原料的来源及特点;介绍了美拉德反应的原理及反应条件对产生肉类风味物的影响.蛋白酶水解氮源物质,再经美拉德反应制备肉味香精是肉味香精的主流技术,是将来风味食品工业的发展方向.【总页数】5页(P1-5)
【作者】朱凯;王玉;杨洋
【作者单位】南京林业大学,化工学院,江苏,南京,210037;江西省林业科学研究院,江西,南昌,330033;南京林业大学,化工学院,江苏,南京,210037
【正文语种】中文
【中图分类】TS264.2
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美拉德(Maillard)反应及其在咸式香精中的应用
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氨基酸 糖原 其他
3.1、肉味香精Maillard反应原料
纯氨基酸、水解植物蛋白(HVP)和水 解动物蛋白(HAP)。
核糖、木糖、阿拉伯糖、葡萄糖、果糖、 乳糖、蔗糖是Maillard反应中常用的还原 糖。
其它物质如蔬菜汁、香辛料、油脂等。 酵母提取物在可使制得的肉味香精口 感丰满自然，鲜美浓郁，提高产品档次。
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3.1、肉味香精Maillard反应原料
氨基酸 糖原 其他
1.几种纯氨基酸与还原糖系统经过加热反应 可得到较为逼真的肉味香精，但由于成本较 高而不适合工业化生产。
2.来源于水解动、植物蛋白的氨基酸则成本 较低，而且原料来源广泛。植物蛋白有花生 粕、大豆粕、玉米面筋和小麦面筋等。动物 蛋白可从各种畜禽肉及血、肝、骨素、骨胶 原等副产品中获得。
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二、Maillard反应概述
酮、醛、醇
吡咯、吡嗪、噻吩
呋喃及其衍生物
最终阶段 中间阶段 起始阶段
噻唑、硫化物
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二、Maillard反应概述
起始阶段
①氨基酸与还原糖加热，缩合生成席夫碱②席夫碱环化生成N-取代 糖基胺;③N-取代糖基胺经Am iador重排形成Amadori化合物(1-氨基1脱氧-2-酮糖)。
热稳定性较好，留香时间长 体香、基香饱满
头香天然“圆润感”
特点
热稳定性能差，留香时间短 体香、基香不丰满 头香较“直冲感”
Maillard反应
调配香精
控制M aillard反应的原料和 反应条件，可以产生不同肉的 香味。以Maillard反应为基料的
肉味香精质量一般较好。
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三、Maillard反应影响因素
美拉德（MAILLARD）反应及其在咸式香精中 的应用
美拉德反应及其在食品中的应用
美拉德反应及其在食品中的应用美拉德反应，又称羰氨反应或非酶褐变反应，是指氨基化合物和羰基化合物之间发生的反应，是食品风味产生的主要来源之一。
Maillard反应被认为是发生在食品加工过程中最重要的化学反应之一。
它影响食品的质量特性，例如颜色，风味，营养价值，以及食品原料的物理一化学属性。
美拉德反应产物(主要是含类黑精，还原酮以及含N、S、O的杂环化合物)是肉制品风味的主要来源，美拉德反应产物(MRPs)的抗氧化性能，被用以代替酚类食用抗氧化剂，正逐渐引起人们的关注。
1、美拉德反应机理Maillard反应属于非酶褐变反应，主要是羰基化合物(尤其是还原糖)与氨基化合物(包括胺、氨基酸、肽类、蛋白质等)之间发生的复杂反应。
自从人类开始烧烤食品以来，食品加工业就一直在利用Maillard反应。
Maillard反应不仅与传统食品的生产有关，也与现代食品工业有关，如焙烤食品、咖啡等。
Maillard反应为食品提供了可口的风味和诱人的色泽。
食品化学家HODGE认为，Maillard反应过程可以分为初期、中期和末期3个阶段，每个阶段又可细分为若干反应。
该反应是一个复杂反应，包括许多交叉反应和分解反应，生成一系列芳香化合物(包括酮、醛，醇、呋喃及其衍生物、吡咯、吡啶、吡嗪、噻吩、噻唑、嗯唑、噫唑林、硫化物)HJ。
其中杂环化合物(吡咯，呋喃、噻吩、噻唑和吡嗪等S、N化合物)、硫醇化合物、还原酮以及最后生成的类黑晶。
2 、美拉德反应的影响因素食品加工和贮藏过程中在还原糖和氨基酸之间发生的一系列化学反应被称为美拉德反应。
影响Maillard反应程度的主要因素有加工条件的温度、时间、以及pH，水活性，反应剂的类型和比例。
但是受食品和原材料加工的影响，反应剂可能被改变。
了解这些因素对Maillard反应的影响，有助于我们控制食品褐变，对食品工业具有重大的现实意义。
1）反应底物在Maillard反应中，参与反应的糖主要是还原糖，还原糖可以是双糖、五碳糖和六碳糖。
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山东轻工业学院
硕士学位论文
玉米蛋白水解产物美拉德反应制香精的研究
姓名：杜佳喆
申请学位级别：硕士
专业：发酵工程
指导教师：陆晓滨
20060501
山东轻工业学院硕士学位论文
味料中最主要最基本的一种。
商品化的热加工肉味风味料是在Ｍａｉｌｌａｒｄ反应的基础上再经适当调配混合而成的复合物。
主要有以下三个部分组成：基本Ｍａｉｌｌａｒｄ反应产物、芳香性挥发物质、加入的其它风味物质与其它的香味增强剂等。
基本Ｍａｉｌｌａｒｄ反应基料是热加工肉昧风味料最基本、最重要的部分。
根据产品的不同用途与市场需求，可以通过对基本Ｍａｉｌｌａｒｄ反应产物、芳香性挥发物质与其它的香味增强剂、脂肪、脂肪酸、草药及香辛料等三个主要部分的配制与混合生产各种肉味风味料。
这种热加工肉味风味料具有以下特点：①因加工条件不同、所用原料不同及调香可产生种类繁多的风味料：②香气成分稳定、留香纯正持久；③具有良好的耐温性；④香气自然、醇厚逼真：⑤产品具有抗氧化特性；
⑥产品成本较低。
一个典型的肉味风味料的组成见表１．１［２ｔｌ所示。
表１．１一个典型的肉味风味料的组成
！苎坠！竺！：！垒曼２坚！！！塑！！兰璺虫Ｅ堡竺！苎！！Ｐ！！苎！！！垒１２１１翌ｇｅｉ兰
配料含量（％）
基本成份一Ｍａｉｌｌａｒｄ反应基料
挥发性单体香料
草药或香辛料的混合物
核苷酸钠（肌苷酸与鸟昔酸的混合物）７５ｌ５９．７Ｏ．３
１．２肉味（牛肉）风味化合物
对于任何食品（包括肉味）来说，味道和香气是两个最为重要的感官特性，肉味在炖煮或烧烤的热处理过程中形成的化合物非常复杂，主要包括：①挥发性化合物形成香气特性；②非挥发性与水溶性化合物形成味道与触觉特性；③香味增强剂与配合剂。
但是决定肉味风味特征最主要的因素还是挥发性化合物。
肉味风味是研究最多的食品风味之一，从肉味或含肉的模式体系中鉴定的挥发性化合物大约已有１０００多种，而且我们可以预测在将来将会有更多的化合物从这些体系中被鉴定出来１１６ｌ。
１－２．１呈昧化合物
在肉类里最重要的呈味化合物主要包括：无机盐（成昧）、次黄嘌呤（苦味）、糖（甜味）、有机酸（酸味）、核菅酸、氨基酸和多肽（如鹅肌肽、肌肽）等。
它们在肉类风味中的作用各不相同，一个完整的
山东轻工业学院硕十学位论文
Ｍａｉｌｌａｒｄ反应包含很多的反应步骤，每个反应对温度的敏感性是不同的，因此其反应路线的不同很大程度上取决于反应的温度。
而且温度还影响反应物的结构类型和化学性质，化学性质活泼的开链式的糖的浓度随着温度的增加而增加。
通常情况下，反应温度增加，反应速率加快。
酸碱条件对Ｍａｉｌｌａｒｄ反应有很大影响。
糖与氨基酸的反应活性在很大程度上取决于反应环境的ｐＨ值。
反应时阃对Ｍａｉｌｌａｒｄ反应的影响在于，反应时间太短，香气不够，时间太长，香气品质可能变劣。
不同特征香味的产生也依赖于反应时间的长短，牛肉风味的形成需要较长的加热时间，而制备鸡肉与猪肉风味料所需的加热时间就相对较短［５６１。
反应压力增加主要用来升高温度与减少反应时间。
Ｍａｉｌｌａｒｄ反应还受反应体系中其它组份如脂类、氧气与重金属等的影响。
脂类是食品中的一个重要组份，它对Ｍａｉｌｌａｒｄ反应中的化学微环境具有重要影响。
此外，源于脂类氧化降解的羰基化合物也会参与Ｍａｉｌｌａｒｄ反应。
氧气可以影响Ｍａｉｌｌａｒｄ反应中涉及氧化或还原的任何一个反应步骤。
氧气也可与还原性中间体反应从而改变反应产物［５７１。
１．６利用蛋白水解物制备肉味香精的研究现状
蛋白水解物中含有大量的游离氨基酸，是Ｍａｉｌｌａｒｄ反应制备肉味香精的最佳原料［５８】，同时Ｍａｉｌｌａｒｄ反应制各的香味料由于没有化学物质的加入，是一种安全的绿色食品，因此引起了很多学者对以各种蛋白水解物为原料进行Ｍａｉｌｌａｒｄ反应制备肉味香料的研究。
ＣｈｈｕｙＬ【６４】利用以木瓜蛋白酶或胃蛋白酶或胰蛋白酶水解（６０℃，１２０ｍｉｎ）火鸡肉的水解物与含硫化合物及还原糖等共热，产生了强烈的肉香味；日本盐野［６５１香料利用牛肉萃取物，水解植物蛋白在１０５℃下反应得到浓厚牛肉香气的褐色物质；黄光荣等人【６１Ｊ利用鱿鱼皮酶解物为原料得到肉味香精：刘锐，宋焕禄等【５９】分别利用鸡肉酶解物和猪肉酶解物进行Ｍａｉｌｌａｒｄ反应制各出鸡肉香精；涂小珂等人［６２】利用罗非鱼水解液的Ｍａｉｌｌａｒｄ反应得到肉类风味；谭斌，丁霄霖等人１６３Ｊ以牛肉酶解物反应得到牛肉香精：张彩菊等人１６０１以鳙鱼酶解物进行Ｍａｉｌｌａｒｄ反应，制备出鱼味香精。
由于利用水解动物蛋白为原料通过Ｍａｉｌｌａｒｄ反应制备香精成本较高，很多学者开始了用植物蛋白水解物（ＨＶＰ）的Ｍａｉｌｌａｒｄ反应制备
第三章玉米蛋白水解物的Ｍａｉｌｌａｒｄ反应
件作图，得到的响应面和等高线分别如图３．４－３．７所示
图３．４Ｘ－～Ｘｚ因素的响应砸
Ｔａｂｌｅ３．４ＲｅｓｐｏｎｓｅｓｕｒｆａｃｅｏｆｆａｃｔｏｒＸｚ—Ｘ２
圈３．５Ｘｔ－Ｘ。
因素的等高线
Ｔａｂｌｅ３．５ＣｏｎｔｏｕｒｍａｐｏｆｆａｃｔｏｒＸｌ・Ｘ２
４２
山东轻工业学院硕士学位论文
翻３．６Ｘｔ－Ｘ。
因素的响应面
Ｔａｂｌｅ３．６ＲｅｓｐｏｎｓｅｓｕｒｆａｃｅｏｆｆａｃｔｏｒＸＩ－Ｘ３
图３．７Ｘｌ－Ｘｓ因素的等高线
Ｔａｂｌｅ３．７ＣｏｎｔｏｕｒｍａｐｏｆｆａｃｔｏｒＸｌ・Ｘ３
由Ｓｔａｔｉｓｔｉｃａ自动计算工艺参数得到本数据处理的结果为ｘｌ＝Ｏ．４１３３７０，Ｘ２＝Ｏ．００４１４４，ｘ３—０．０７０６５４，见表２－１２所示。