营养与饮食
营养与饮食
绿色蔬菜等
❖ 选择饮食：牛奶、豆制品、土豆等。
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（二）胆囊造影饮食
适用范围：用于需要进行造影检查胆囊、胆管、 肝胆管有无结石、慢性炎症及其它疾病的病人。 方法与注意事项： ❖ 检查前一日中午可食：高脂肪食物 ❖ 晚餐可食：无脂肪、低蛋白、高碳水化合物食物 ❖ 晚餐后服造影剂，禁食、水，禁烟
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第十三章
饮食与营养
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本章重点难点
重点 治疗饮食 试验饮食 病人进食时的护理 鼻饲法
难点 鼻饲法操作
2
第十三章 饮食与营养
合理的饮食调配和适当的营养供给不但能满足人们生理需 求，也是协助临床诊断和治疗，促进疾病康复的最有效手段。
▪ 第一节 ▪第二节 ▪第三节 ▪第四节
医院饮食 一般饮食的护理 特殊饮食的护理 出入液量记录
肥肉—--
19
（六）低盐饮食
心脏病
急慢性肾炎
各种原因所 致水钠潴留
适用范围
肝硬化腹水
先兆子痫
20
高血压
（六）低盐饮食
饮食原则 ❖ 成人每日进食盐＜2g（含钠0.8g）或酱油10ml/d，
但不包括食物内自然存在的氯化钠。禁食腌制品，如咸菜、 皮蛋、火腿、香肠、咸肉、虾米等。
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（七）无盐低钠饮食
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准备
1. 护士准备 2. 病人准备 3. 用物准备
（1）治疗盘 （2）滴入器具 （3）要素饮食 4. 环境准备
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操作步骤
▼滴注法 1.核对解释 2.准备液体 3.排气冲管 4.消毒冲管
5.接管调速 6.拔管固定 7.整理记录
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注意事项
营养与健康饮食
营养与健康饮食营养与健康饮食是我们生活中非常重要的一部分，它关乎到我们的身体健康和生活质量。
在快节奏的现代生活中，很容易忽视饮食的重要性，但正确的营养和健康饮食对于维持身体健康和预防疾病至关重要。
下面，我将详细介绍如何实现营养与健康饮食。
第一点：均衡饮食均衡饮食是指在每顿饭中摄入各种不同类型的食物，包括谷物、蔬菜、水果、蛋白质、脂肪和奶制品等。
以下是实现均衡饮食的关键要点：1. 碳水化合物：选择全谷类食物，如全麦面包、糙米和燕麦等，这些食物富含膳食纤维和B族维生素。
2. 蔬菜和水果：每天摄入五种不同颜色的蔬菜和水果，以保证摄入足够的维生素、矿物质和抗氧化剂。
3. 蛋白质：多选择低脂肪的蛋白质来源，如鸡肉、鱼肉、豆类和坚果，避免过多摄入红肉和加工肉制品。
4. 脂肪：多选择健康脂肪，如橄榄油、鱼油和坚果油等，避免过多摄入饱和脂肪酸和反式脂肪。
5. 奶制品：选择低脂或非脂奶制品，如低脂牛奶、优酪乳和低脂酸奶，以获得足够的钙和维生素D。
第二点：适量进食和控制食量适量进食对于维持健康体重和消化系统的功能非常重要。
以下是控制食量的一些方法：1. 饭前喝一杯水：喝一杯水能够减少食欲，帮助控制食量。
2. 使用小盘子：使用小盘子可以让我们按需摄取食物，并且会减少我们的进食量。
3. 缓慢进食：慢慢咀嚼食物可以让我们更好地感受饱腹感，并且减少暴饮暴食的风险。
4. 饭后不立即吃甜点：等待一段时间再享用甜点可以帮助我们更好地控制食量。
第三点：每日摄入足够的水分水分是维持我们身体正常功能的关键。
我们应该每天喝足够的水来保持身体水平衡。
以下是保持足够水分摄入的一些方法：1. 喝足八杯水：每天喝八杯水是常用的建议，但实际应根据个人的身体需求来摄取足够的水分。
2. 饭前和饭后喝水：在饭前和饭后喝一杯水可以帮助消化和吸收。
3. 多喝茶和水果汁：无糖的茶和新鲜挤的水果汁也是补充水分的好选择。
第四点：减少糖和盐的摄入过多的糖和盐摄入对身体健康有害。
饮食与营养的教案8篇
饮食与营养的教案8篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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基础护理学第十章饮食与营养
第十章饮食与营养1、热能（energy）：是一切生物维持生命与生长发育及从事各种活动所必须的能量，由食物内的化学潜能转化而来。
2、营养素（nutrient）：是能够在生物体内被利用，具有供给能量、构成机体及调节与维持生理功能作用的物质。
七大类营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质与微量元素、维生素与水、膳食纤维3、蛋白质：是一切生命的物质基础，由多种氨基酸组成，含有碳、氢、氧、氮及少量的硫与磷，正常人体内约占蛋白质16％-19％。
4、碳水化物：又称糖类，由碳、氢、氧三种元素组成。
5、矿物质：又称无机盐，包括除碳、氢、氧、氮以外的体内各种元素。
6、维生素：是维持人体正常功能的一类低分子有机化合物。
包括脂溶性与水溶性两大类。
脂溶性：Vit A/D/E/K 水溶性：Vit B1/B2/B6/B12及叶酸/C7、医院饮食的类别与每类饮食的主要种类。
（1）基本饮食：普通饮食、软质饮食、半流质饮食、流质饮食三高：高热量、高蛋白、高膳食纤维饮食（2）治疗饮食四低：低蛋白、低脂肪、低胆固醇、低盐饮食一少：少渣一无：无盐、低钠饮食（3）试验饮食：潜血试验饮食、胆囊造影饮食、肌酐试验饮食、尿浓缩试验饮食、甲状腺碘13I试验饮食（4）基本饮食：适合于一般病人，对营养素的种类、摄入量不做限定性调整的一种饮食。
（5）治疗饮食：是指在基本饮食的基础上，适当调节热能与营养素，以达到治疗或辅助治疗的目的，从而促进患者的康复。
（6）试验饮食：亦称诊断饮食，是指在特定的时间内，通过对饮食内容的调整来协助诊断疾病与确保实验室检查结果正确性的一种饮食。
8、各类饮食的适用范围（1）普通饮食：消化功能正常；无饮食限制；体温正常；病情较轻或恢复期的患者（2）软质饮食：消化功能差，咀嚼不便者；低热；消化道术后恢复期的患者（3）半流质饮食：口腔及消化道疾病；中等发热；体弱；手术后患者（4）流质饮食：口腔疾患、各种大手术后；急性消化道疾患；高热；病情危重、全身衰竭患者（5）高热能饮食：热能消耗较高者，如甲亢、大面积烧伤、结核、肝炎、胆道疾患、体重不足患者及产妇等（6）高蛋白饮食：高代谢性疾病，如烧伤、结核、恶性肿瘤、贫血、甲状腺功能亢进、大手术后等患者；肾病综合征患者；低蛋白血症患者；孕妇、乳母等（7）高纤维素饮食：便秘、肥胖、高脂血症、糖尿病等患者（8）低蛋白饮食：限制蛋白质摄入者，如急性肾炎、尿毒症、肝性昏迷等。
健康饮食与营养知识
健康饮食与营养知识健康饮食和营养知识是人们在日常生活中越来越重视的话题。
正确的饮食习惯和充足的营养摄入，对于维持身体健康和预防疾病至关重要。
本文将介绍一些关于健康饮食和营养的知识和建议。
一、均衡膳食的重要性均衡膳食是指摄入各种不同的食物，以获得全面的营养。
一个健康的饮食应包含谷物、蔬菜、水果、蛋白质、脂肪和少量的糖类。
每个食物都提供不同的营养物质，只有在各种营养物质都得到充分摄入的情况下，身体才能正常运作。
二、谷物的重要性谷物是人们主要的能源来源，它们富含碳水化合物、纤维和多种维生素。
在选择谷物时，应优先选择全谷物食品，如全麦面包、全麦米饭和燕麦等。
相比于精加工的谷物制品，全谷物含有更多的营养物质，有助于保持饱腹感和稳定血糖水平。
三、蔬菜和水果的重要性蔬菜和水果是富含维生素、矿物质和纤维的重要食物来源。
它们有助于增强免疫力、保护心脏健康，并减少慢性病的风险。
每天的膳食应包含五种不同颜色的蔬菜和水果，以确保多种营养素的摄入。
四、蛋白质的重要性蛋白质是身体各种组织和器官的重要组成部分，对于维持身体功能和促进修复至关重要。
优质蛋白质可以从动物食品如瘦肉、鱼类和鸡蛋中获得，也可以从植物食品如豆类、坚果和藻类中获取。
较低的脂肪含量和较高的蛋白质含量使得鱼类成为良好的蛋白质来源。
五、脂肪的重要性与选择脂肪是身体的重要能量来源，但脂肪的种类和摄入量对健康有重要影响。
饱和脂肪酸和反式脂肪酸摄入过多会增加心脏病和慢性病的风险。
相反，不饱和脂肪酸如omega-3脂肪酸对心脏健康有益。
建议选择植物油、鱼油和坚果作为脂肪的来源，并限制摄入饱和脂肪酸和反式脂肪酸。
六、控制糖类的摄入高糖饮食与肥胖、糖尿病和心脏病等健康问题密切相关。
研究表明，摄入过多的糖类会增加患上这些疾病的风险。
因此，我们应该减少糖类饮料、糕点和糖果等高糖食品的摄入。
同时，选择新鲜水果来满足口腹之欲，既能享受甜味，又能获得天然纤维和丰富的维生素。
七、膳食多样性的重要性膳食多样性是指摄入各种不同的食物和食材。
营养与健康饮食指南
营养与健康饮食指南导语：随着现代生活节奏的加快，人们越来越关注健康与饮食的关系。
营养与健康饮食指南成为了人们追求健康生活的秘籍。
本文将为您介绍一份科学的营养与健康饮食指南，帮助您保持身体健康。
1. 均衡膳食的重要性均衡膳食是指摄入各种营养素和食物类型，保证身体获得全面的营养。
一份科学的饮食指南应包括以下几个方面：1.1 主食类食物主食类食物是提供能量的首要来源，如米饭、面条、面包等。
它们富含碳水化合物，是身体正常运转的主要燃料。
建议每餐食用适量的主食类食物，以满足身体的能量需求。
1.2 蛋白质类食物蛋白质是身体构建和修复组织的基本营养素。
优质蛋白质主要来自于动物性食物，如肉类、鱼类、蛋类和豆类。
为了保持身体的健康，我们应每天摄入适量的蛋白质类食物。
1.3 蔬菜与水果蔬菜与水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，对维持身体健康至关重要。
建议每天摄入五种不同颜色的水果与蔬菜，以确保获得多种营养素。
1.4 奶类与乳制品奶类与乳制品是重要的钙和蛋白质来源。
对于成年人而言，每天摄入适量的奶类与乳制品可维持骨骼健康。
1.5 油脂与坚果类食物油脂是提供脂溶性维生素和脂肪酸的主要来源。
适量摄入油脂有益于身体健康。
坚果类食物富含健康脂肪和膳食纤维，应适量食用。
2. 控制摄入量与合理膳食结构除了选择合理的食物种类外，还需要控制摄入量和保持合理的膳食结构。
2.1 适量摄入能量摄入的能量应适当与身体消耗相匹配，以维持体重的平衡。
过量的能量摄入容易导致肥胖和相关疾病，如高血压和糖尿病。
因此，我们需要根据个人需求合理安排餐食，控制总能量的摄入。
2.2 多样化食物组合每天摄入多样化的食物可以确保获取全面的营养。
合理搭配不同种类的食物，既能满足人体所需的各类营养，又能提升餐食的口感。
2.3 控制盐和糖的摄入高盐摄入与高血压的发生有关，高糖摄入与肥胖和糖尿病的风险增加有关。
为了减少这些慢性疾病的风险，我们应该尽量减少糖和盐的摄入。
3. 变化饮食习惯除了合理膳食结构外，改变不良的饮食习惯也是保持健康的关键。
.饮食与营养
脂肪又称甘油三酯，是由一份子甘油和三份 子脂肪酸组成。膳食中脂肪是人体必须的一种营 养素，是人体重要的组成部分。 脂类是人体必须营养素，是构成人体细胞的 重要营养成分。细胞膜、神经髓鞘膜都必须有脂 类的参与。
脂类的生理功能： 供给功能：一般合理膳食总能量的20%~30%由脂 肪提供（1克脂肪可产生37.56kj,相当于9kcal能量。 构成人体成分： ◆正常人按体重计算脂类，约14~19%。 ◆胖人约含32%，肥胖人高达60%左右。 ◆绝大部分是以甘油三酯形式储存与脂肪组织中，多见 于腹腔、皮下、肌纤维间。
动物蛋白质摄入过多同样有害： 摄入过多的动物脂肪和胆固醇
加重肾脏负荷
加速骨骼中钙的丢失，易产生骨质 疏松
蛋白质供给量：
占总能量的10－15％ 优质蛋白占30％
同时供给充足热能。
主要食物来源
食 物
肉类（畜、禽、鱼） 奶类（鲜奶） （奶粉） 蛋类
蛋白质含量（％）
10 ~ 20 1.5 ~ 4 25 ~ 27 12 ~ 14
与脂肪有关的疾病
摄入不足--皮肤干燥、脱发、影响 生长发育； 摄入过多--肥胖慢性退行性疾病 某些肿瘤：乳腺癌、直肠癌等。
脂肪的食物来源
1.动物性来源－ 蛋黄、肉类、鱼肝油、骨随含饱和脂肪酸多 2.植物性来源－ 油料作物含不饱和脂肪酸较多 3.含胆固醇丰富的食物－ 动物内脏、蛋黄
食物中的脂肪、脂肪酸及胆固醇
营养学基础
营养：指人体摄入、消化、吸收和利 用食物中营养成分,满足自身生理需 要、维持生长发育、组织更新和良好 健康状况的动态过程。
营养：营养是所有生命物体的一种生命 活动。从胎儿形成到年老死亡，所有的生 命活动都是一个营养过程。
《饮食与营养》课件
如何养成健康饮食习惯
定时定量，避免暴饮暴食 。
选择低脂、低糖、低盐的 食物，控制热量摄入。
多摄入蔬菜水果，保证膳 食纤维的摄入。
细嚼慢咽，有助于消化吸 收。
THANKS
感谢观看
适量摄入蛋白质，选择低脂肪、低盐 的蛋白质来源，如瘦肉、蛋、奶类等 。
控制脂肪摄入，尤其是饱和脂肪和反 式脂肪的摄入，适量摄入不饱和脂肪 酸，如鱼类、坚果等。
控制饮酒量，避免饮用含糖饮料，多 饮茶和白开水，保持适当的饮水量。
癌症的饮食调理
癌症患者应根据不同病情制定个性化的饮食调理方案。
增加富含蛋白质的食物摄入，如瘦肉、蛋、奶类等，同 时控制脂肪摄入。
孕妇易出现贫血和缺铁，应摄 入富含铁质的食物，如红肉、
肝等。
钙质与维生素D
孕妇需要更多的钙质和维生素 D，以维持骨骼健康和胎儿的
正常发育。
儿童饮食营养
总结词
儿童的生长发育迅速，需要充 足的营养来支持。合理的饮食 搭配对儿童的健康成长至关重
要。
蛋白质
儿童需要摄入足够的蛋白质， 以支持身体的生长发育。
增加富含维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等抗氧化营 养素的食物摄入，如柑橘类水果、草莓、蔬菜等。
控制盐分摄入，避免食用霉变、烟熏、腌制等加工食品 ，多食用新鲜蔬菜和水果。
05
饮食营养误区与注意事项
常见的饮食营养误区
误区二
多吃肉就能补充蛋 白质
误区四
喝果汁等同于吃水 果
误区一
食物越精细越好
误区三
不吃主食就能减肥
钙质与维生素D
钙质和维生素D对儿童的骨骼发 育至关重要，应通过饮食和补 充剂来保证摄入。
铁质与锌质
铁质和锌质对儿童的智力和身 体发育都很重要，应保证摄入
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1. 及时撤去餐具，督促协助病人洗手、漱口或做口腔护理， 整理床单位，以保持餐后的清洁和舒适。
2. 做好护理记录，如进食种类、量、病人进食时和进食后
的反应等，以了解病人的进食是否满足营养需求。 3. 对暂禁食或延迟进食的病人做好交接班。
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第三节 特殊饮食的护理
一、鼻饲法 目的
准备 操作步骤
每日进餐5～6次， 每次300ml；蛋白质 约50～70g/d，总热 量约6.5～8.5MJ/d
流质饮食 急性消化道 疾患、高热、 各种大手术 后及其他重 症或全身衰 竭等病人
食物呈流体状，如奶类、 豆浆、米汤、稀藕粉、 肉汁、菜汁、果汁等； 此饮食热能及营养素不 足，只能短期使用。
每日进餐6～7次， 每次200～300ml， 蛋白质约40～50g/d， 总热量约3.5～5.0 MJ/d
一般易消化、无 刺激性食物
每日进餐3次，蛋白质约 70～90g/d，总热量约 9.5～11MJ /d
软质饮食
以软烂无刺激性 为主，如面条、 软饭。菜和肉应 切碎、煮烂
每日进餐3～4次，蛋白质 约70g/d,总热量约8.5～ 9.5MJ/d
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基本饮食
饮食种类 半流质 饮食 适用范围 消化道疾患、 吞咽咀嚼困 难、发热及 术后病人 饮食原则 少食多餐，无刺激易于 咀嚼及吞咽；膳食纤维 含量少；食物呈半流质 状，如粥、面条、蒸鸡 蛋、肉末、豆腐等 用 法
昏迷患者
昏迷患者吞咽及咳嗽反射消失 应使其下颌靠近胸骨柄 以增大咽部通道的弧度 提高插管成功率
确定胃管入胃 的方法---1 接注射器抽吸，能 抽出胃液 确定胃管入胃 的方法---2 将 听 诊 器 放 于 胃部 ， 用注射 器 快 速 注 入 lOml空气，听诊器在胃部能听到气过水声 确定胃管入胃 的方法---3 将胃管末端放入水中，无气体逸出
选择饮食：牛奶、豆制品、土豆等。
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（二）胆囊造影饮食
适用范围：用于需要进行造影检查胆囊、胆管、 肝胆管有无结石、慢性炎症及其它疾病的病人。 方法与注意事项： 检查前一日中午可食：高脂肪食物 晚餐可食：无脂肪、低蛋白、高碳水化合物食物 晚餐后服造影剂，禁食、水，禁烟
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（三）甲状腺131I试验饮食
肝性昏迷的病人：以植物性蛋白为主
（四）低脂肪饮食
适用范围：用于肝、胆、胰疾病、高脂血症、动脉硬化、冠
心病、肥胖症及腹泻等病人。 饮食原则：食物清淡、少油，尤其要限制动物脂肪的摄入。 高脂血症及动脉硬化病人不必限制植物油（椰子油除外）。 成人脂肪量＜50g/d，肝胆胰疾患的病人＜40g/d。
高蛋白食品
（三） 低蛋白饮食
适用范围：用于急性肾炎、尿毒症、肝性昏迷等限制蛋 白质摄入的病人。 饮食原则：成人饮食中的蛋白质不超过40g/d，视病情可 酌情减少至20～30g/d；肾功能不全的病人应多摄入动物性 蛋白，忌用豆制品；而肝性昏迷的病人应以植物性蛋白为
主。
如：肾功不全的病人：以肉、鱼、蛋为主
普 通 饮 食
米饭 炒菜
软质饮食
面条
碎菜
肉末
半流质饮食
粥 馄饨 蒸鸡蛋
流
牛奶
质
饮
食
米汤
果汁
二、治疗饮食
概念
在基本饮食的 基础上，根据病情 的需要，适当调整 总热量和某些营养 素，以达到辅助治 疗或治疗目的。
种类
高热量饮食 高蛋白饮食 低蛋白饮食 低脂肪饮食 低胆固醇饮食 低盐饮食 无盐低钠饮食 高纤维素饮食 少渣饮食
（五）低胆固醇饮食
适用范围：用于高胆固醇血症、高脂血症、动脉硬化、
·
冠心病、高血压等病人。
饮食原则：胆固醇的摄入量＜300mg/d，禁用或少用 含胆固醇高的食物，如动物内脏和脑、鱼籽、蛋黄、 肥肉和动物油等。
低胆固醇饮食病人禁忌食品
动物内脏和脑 鱼籽 蛋黄 肥肉 动物油
附图
6. 验证固定 7. 灌注食物 8. 反折固定 9. 整理记录
附图
附图
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操作要点
插管长度为鼻尖至耳垂再至剑突 或前额发际至剑突距离 成人约45-55cm，婴幼儿约14-18cm
继续
插管方法
• • • • 一手持纱布托住胃管 另一手持镊子夹住胃管沿一侧鼻孔缓缓插入 至咽喉部时嘱病人做吞咽动作 随即迅速将管插入
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2. 环境准备
病人进食的环境应以清洁、整齐、空气清新、气氛轻松为 原则。舒适的进食环境可使病人心情愉快，增进食欲。
（1）整理床单位，饭前半小时开窗通风，移去便器。
（2）进食前暂停非紧急治疗、检查和护理操作。 （3）同病室有危重病人应以屏风遮挡，病情允许可安 排在餐厅进餐。
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3.病人准备
医院饮食 一般饮食的护理 特殊饮食的护理 出入液量记录
第一节
医院饮食
基本饮食
种类 适用范围 饮食原则 用法
治疗饮食
种类 适用范围 饮食原则 用法
试验饮食
种类 适用范围 方法 注意事项
基本饮食
饮食种类 适用范围 饮食原则 用 法
普通饮食
无消化道疾 患、病情较 轻或疾病恢 复期 老、幼病人、 口腔疾患、 术后和肠道 疾病的恢复 期
饮食原则：选择含纤维素多的食物，如韭菜、芹菜、蒜苔、
粗粮、竹笋、香蕉、菠菜等，成人食物纤维素量＞30g/d 。
蒜苔
水萝卜
芹菜
（九）少渣饮食
饮食原则：少用含纤维多的食物，如粗粮、竹笋、芹 菜等，不用强刺激性调味品和坚硬的食物，肠道疾患 适用范围：用于伤寒、痢疾、肛门疾病、腹泻、肠炎、 食管胃底静脉曲张、咽喉部及消化道手术后的病人。 少用油。
1.心理因素
2.社会因素
二、病人一般饮食护理
1.饮食指导 2.环境准备 3.病人准备
（一）进食前护理
（二）进食时护理
1.分发食物 2.鼓励进餐 3.健康教育
（三）进食后护理
1.保持清洁 2.做好记录 3.做好交接
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1.饮食指导
护士应根据病人所需的饮食种类进行解 释和指导，饮食指导时应尽量符合病人的饮 食习惯，用一些病人容易接受的食物代替限 制的食物，使病人适应饮食习惯的改变。逐 渐纠正其不良饮食习惯。
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2.鼓励进餐
（1）检查治疗饮食和试验饮食的实施情况，适时给予督促，访客带 来的食物，需经护士检查，符合治疗护理原则的方可食用。 （2）不能自行进食的病人，护士应给予喂食。喂食时应根据病人的 进食习惯，进食的次序与方法等耐心喂食；进流质饮食者，可用吸管 进食。
喂食方法
继续
（3）双目失明或双眼被遮盖的病人，除遵守上述喂食要 求外，还应在喂食前告之食物名称以增加兴趣，促进消化 液分泌。如病人要求自己进食，可设置时钟平面图放置食 物，告知方法及食物名称，利于顺序摄取。如6点处放主 食，12点处放汤，9点处和3点处放菜。 （4）对禁食或限量饮食者，应告知病人原因，以取得合 作，同时在床尾卡上标记，做好交接班。
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鼻饲的禁忌症：
食道下段静脉曲张、食道阻塞、胃底静脉曲 张及心脏病史者慎用。
准 备
1. 护士准备 2. 病人准备 3. 用物准备 （1）鼻饲包 （2）治疗盘（操作时用） （3）治疗盘（拔管时用） 4. 环境准备
鼻饲治疗盘
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评估
①护士着装整洁、洗手、戴口罩、剪指甲。 ②患者的病情及治疗况。 ③患者的心理状态与合作程度如患者既往有 无鼻饲的经历，是否紧张、是否 了解插管 的目的以及是否愿意配合插管等。 ④评估患者鼻腔是否通畅，鼻腔粘膜是否肿 胀、炎症、有无鼻腔 息肉等。
（一）高热量饮食
适用范围：用于热能消耗 较高的病人，如甲状腺功 能亢进、大面积烧伤、结 核病及产妇等。 饮食原则：在基本饮食的 基础上加餐2次，可进食牛 奶、豆浆、鸡蛋、蛋糕、 巧克力及甜食等。
高热量食品
巧克力
蛋糕
甜食
（二）高蛋白饮食
适用范围：适用于长期消耗 性疾病，如结核、恶性肿瘤、 甲状腺功能亢进、营养不良、 贫血、大面积烧伤、肾病综 合征、低蛋白血症等。 饮食原则：在基本饮食的基 础上增加富含蛋白质的食物， 如肉类、鱼类、蛋类、乳类、 豆类等。蛋白质供给量为 1.5～ 2.0g/（kg· d）,每日总 量不超过120g，总热量为 10.5～12.5MJ/d
三、试验饮食
在特定的时间内，通过对饮食内容的调整，达到协 助疾病诊断和保证检查结果正确的目的。
（一）潜血试验饮食
（二）胆囊造影饮食
（三）甲状腺131I试验饮食
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（一）潜血试验饮食
适用范围：用于诊断有无消化道出血或原因不明 的贫血。 肉类 血类食品 方法与注意事项：前三天禁食 含铁剂药物 绿色蔬菜等
适用范围：用于协助检查甲状腺功能。
方法与注意事项： 试验期间禁用：含碘食物及影响甲状腺功能的药物及食 物，如海带、紫菜、海参、虾、鱼、加碘食盐等。
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第二节 一般饮食的护理
一、影响饮食与营养的因素
生理因素 病理因素 心理、社会因素
1.疾病 1.年龄、活动量 2.特殊生理状况 2.药物 3.饮酒 4.食物
（1）减少或去除各种引起不舒适的因素：疼痛者于饭前半小时遵医 嘱给止痛剂；高热病人适时降温；敷料包扎固定过紧、过松者给予适 当调整；因特定卧位引起疲劳时，应帮助病人更换卧位或相应部位给 予按摩。
（2）督促并协助病人洗手、漱口或做口腔护理。条件允许时，可让 家人陪伴进餐。
（3）协助病人采取舒适的进食姿势：如病情允许，可协助病人下床 进食；不能下床者，协助取坐位或半坐位，放好跨床桌，并擦拭干净； 卧床病人协助取侧卧位或仰卧位（头转向一侧），并给予适当支托。 将治疗巾或餐巾围于病人胸前，以保持衣服和被单的清洁，并使病人 做好进食准备。