46.苦杏仁
苦杏仁的脱毒方法
苦杏仁的脱毒方法
苦杏仁是一种常见的中药材，具有清热解毒、止咳化痰的功效。
但是，由于苦
杏仁含有氢氰酸成分，如果使用不当可能会对人体造成伤害。
因此，在使用苦杏仁时，我们需要注意脱毒的方法，以确保安全使用。
首先，正确使用苦杏仁的量是非常重要的。
一般来说，成人每次使用苦杏仁的
量不宜超过10克，儿童的用量更应减少。
过量使用苦杏仁可能会导致氢氰酸中毒，严重时甚至危及生命。
因此，在使用苦杏仁时，一定要严格按照医生或药师的建议来使用，切忌自行增加用量。
其次，正确的炮制方法也是脱毒的关键。
一般来说，炮制苦杏仁的方法有炒、炙、煮等多种，其中以炒制为最常用。
炒制苦杏仁可以有效降低氢氰酸的含量，提高药效，减少毒性。
因此，在使用苦杏仁时，一定要选择经过正规炮制的产品，切忌使用未经处理的生苦杏仁。
此外，正确的服用方法也是脱毒的关键。
一般来说，苦杏仁可以煎水服用，也
可以研末后加蜜丸服用。
在服用苦杏仁时，一定要按照医生或药师的建议来使用，切忌随意更改服用方法或剂量。
最后，正确的保存方法也是脱毒的关键。
苦杏仁应保存在阴凉干燥的地方，避
免阳光直射和潮湿。
另外，苦杏仁应远离儿童，以免误食引起意外。
总之，苦杏仁虽然具有一定的药用价值，但是在使用过程中一定要注意脱毒的
方法，以确保安全使用。
正确使用苦杏仁的量、炮制方法、服用方法和保存方法，可以有效降低其毒性，保障人体健康。
希望大家在使用苦杏仁时，能够严格按照相关规定来使用，切忌草率行事，以免造成不必要的伤害。
《急症与急救》试题及答案
D.紫绀，神志异常
52.白细胞分类中嗜酸性粒细胞增多见于： A
A.变态反应性疾病
B.病毒感染
C.细菌感染
D.活动性肺结核
53.下列关于狂犬病的流行特点说法不正确的是： D
A.人和温血动物均可感染
B.人群对狂犬病毒普遍易感
C.年龄、性别分布无明显特征
C.可出现脑膜刺激征
D.剧烈头痛
14.上消化道出血的特征性表现是： C
A.周围循环衰竭
B.氮质血症
C.呕血与黑便
D.发热
15.下列哪项不属于咯血的处理原则： C
A.及时止血
B.补充血容量
C.维持呼吸道通畅
D.预防窒息
A.根据患者的全身状况及血压适当调整用药剂量
B.一种药物效果不好时，可联合用药
C.输液换瓶时，避免漏加药物
D.病情好转时应维持原剂量，使血压升至标准血压
59.下列关于硝酸盐类制剂的临床作用说法不正确的是： D
A.迅速降低心脏的前后负荷
B.减少心肌耗氧量
B.潜伏期一般1～3小时
C.主要表现口唇粘膜苍白
D.可因呼吸衰竭而致死亡
31.下列哪项不属于成人窒息的急救措施： B
A.站位急救
B.倒立位急救
C.卧位急救
D.背部叩击
32.下列哪项不属于包扎的作用： D
A.保护伤口
一、选择题
1.下列关于三角巾包扎法的注意事项说法不正确的是： B
A.应先简单清创并盖上消毒纱布再包扎
B.包扎压力越大越好
C.包扎方向应自下而上、由左向右、自远心端向近心端包扎
D.包扎四肢应暴露出指或趾
北京中医药大学23秋《中药安全与合理应用导论》平时作业1
北京中医药大学《中药安全与合理应用导论》平时作业1 试卷总分:100 得分:100一、单选题 (共 50 道试题,共 100 分)1.孕妇禁用的药物是( )A.雄黄B.黄连C.黄芩D.黄柏E.黄芪答案:A2.以下何种炮制方法能够降低芫花、甘遂毒性()A.炒炭B.醋制C.盐水制D.姜汁制E.米炒答案:B3.我国第一部药学专著《神农本草经》将药物毒性分为()A.有毒、无毒两级B.大毒、小毒两级C.大毒、有毒、小毒三级D.大毒、常毒、小毒、无毒四级E.大毒、有毒、小毒、微毒四级答案:A4.对中药临床使用的安全性认识正确的是()A.凡是药品都有毒,中药亦不例外B.中药安全无毒C.中药与西药相比绝对安全,低毒D.禁用有毒中药E.中西药合用不会产生毒性答案:A5.以下()炮制方法能够降低半夏的毒性A.炒炭B.醋制C.盐水制D.姜汁制E.米炒答案:D6.人体内外环境的统一性,中医学称为()B.整体观念C.恒动观念D.阴阳互化E.中和思想答案:B7.根据《中国药典》“凡例”【贮藏】项下的规定,阴凉处所指环境条件()A.不超过20℃B.避光且不超过20℃C.2℃~10℃D.10℃~30℃E.2℃~8℃答案:B8.我国药品不良反应因果关系评定方法分为( )A.肯定、可能、不可能B.可能、可疑、可能无关C.肯定、可能、可疑、可能无关D.肯定、很可能、可疑、可能无关E.肯定、很可能、可能、可能无关、待评价、无法评价答案:E9.配伍不当导致的不良反应属于哪种类型()A.A型B.B型C.C型D.D型E.E型答案:D10.中药不良反应临床表现被分为A,B,C,D型,其中A型药物不良反应的特点是()A.所占比例达70%-80%,易于预测,发生率高,死亡率低B.所占比例达20%-30%,易于预测,发生率低,死亡率高C.所占比例达70%-80%,难以预测,发生率高,死亡率低D.所占比例达70%-80%,难以预测,发生率低,死亡率高E.所占比例达20%-30%,难以预测,发生率高,死亡率低答案:A11.首次应用罗布麻降压片,导致的低血压属于()A.副作用B.毒性反应C.首剂效应D.继发反应答案:C12.下列哪一项不属于引起B型药物不良反应的原因()A.药物中大分子物质含量高B.药物制剂稳定性差C.药物成分复杂D.药物中常含有天然剧毒物质E.患者过敏体质答案:D13.属于患者特异质导致不良反应的是()A.阿托品治疗胃肠疼痛时引起口干B.完达山刺五加注射液安全问题C.应用板蓝根引起溶血D.长期应用大黄出现的继发性便秘E.首次使用鹿茸时出现鼻衄、目赤、头晕等答案:C14.属于药品特异性导致不良反应的是()A.阿托品治疗胃肠疼痛时引起口干B.完达山刺五加注射液安全问题C.应用板蓝根引起溶血D.长期应用大黄出现的继发性便秘E.首次使用鹿茸时出现鼻衄、目赤、头晕等答案:B15.雄黄及含雄黄的中成药中毒解救可用()A.服用牛奶、蛋清、豆浆、药用炭等B.以土茯苓煎汤饮C.以生姜捣汁、鲜芦根捣汁内服D.可用肉桂煎汤或甘草煎汤饮服E.以白萝卜或白菜捣烂取汁加糖频服答案:A16.含朱砂、轻粉、红粉等的中成药中毒解救可用()A.服用牛奶、蛋清、豆浆、药用炭等B.以土茯苓煎汤饮C.以生姜捣汁、鲜芦根捣汁内服D.可用肉桂煎汤或甘草煎汤饮服E.以白萝卜或白菜捣烂取汁加糖频服答案:B17.省级药品不良反应监测专业机构应在72小时向国家药品不良反应监测机构报A.药品出现的正常不良反应B.严重的不良反应C.罕见的不良反应D.新的不良反应E.所进行的调查、分析并提出关联性意见答案:B18.我国主要采取的是哪种药品不良反应监测方法( )A.自发呈报系统B.处方事件监测C.集中监测系统D.自动记录数据库E.队列研究答案:A19.《药品不良反应报告和监测管理办法》第二条指出药品不良反应报告制度的实施主体是( )A.国家药品监督管理总局B.医疗卫生机构C.全国药品不良反应监测网D.药品上市许可持有人E.药品经营企业答案:D20.根据不良反应数据统计分析,定期撰写“药品定期安全性更新报告”并及时上报。
苦杏仁如何食用方法
苦杏仁如何食用方法
苦杏仁是一种常见的食材，具有独特的香味和口感，而且还有
着丰富的营养价值。
它可以用于烹饪、烘焙和零食制作等多种用途。
那么，苦杏仁如何食用呢？接下来，我们将详细介绍苦杏仁的食用
方法。
首先，苦杏仁可以直接食用。
它可以作为一种美味的零食，既
方便又营养。
当然，在食用之前，我们需要注意苦杏仁的用量，适
量食用对身体有益，但过量食用可能会对健康造成不良影响。
因此，建议每天食用的苦杏仁量不要超过一小把。
其次，苦杏仁可以用于烹饪。
在烹饪中，我们可以将苦杏仁作
为一种调味料使用，它能够为菜肴增添独特的香味和口感。
此外，
苦杏仁还可以用来制作杏仁酱，为甜品和沙拉增添风味。
此外，苦杏仁还可以用于烘焙。
在烘焙中，苦杏仁粉是一种常
见的食材，它可以用来制作杏仁饼干、杏仁蛋糕等甜点。
而且，苦
杏仁粉还可以作为面包的一部分，为面包增添香味和口感。
最后，苦杏仁还可以用来制作杏仁奶。
将苦杏仁浸泡于水中，
然后用搅拌机搅拌成浓稠的液体，即可得到美味的杏仁奶。
杏仁奶不仅口感丰富，而且营养丰富，是一种健康的饮品。
综上所述，苦杏仁有多种食用方法，可以直接食用，也可以用于烹饪、烘焙和制作杏仁奶等。
在食用苦杏仁时，我们需要注意适量食用，以免对健康造成不良影响。
希望以上内容能够帮助您更好地了解苦杏仁的食用方法，享受美味又健康的饮食生活。
医技三基考试题(附全部答案)(41)
姓名：科室：得分：一、单选题1、关于葡萄糖吸收转运排泄描述错误的是A. 目前了解细胞膜上葡萄糖转运体有5种B. 脂肪细胞、肌细胞膜上葡萄糖转运体受胰岛素调节C. 血糖常指血液中的葡萄糖D. 小肠黏膜对葡萄糖的吸收是主动吸收过程E. 血糖低于肾糖阈时尿糖阳性2、酚试剂法测定蛋白质浓度的特点是A. 较适合含单一蛋白质标本的测定B. 较适合几种蛋白质混合标本的测定C. 由于灵敏度低，适于蛋白质含量较高标本的测定D. 方法原理是酚试剂与蛋白质中的肽键显色E. 方法原理是蛋白质中的酪氨酸、色氨酸残基对280nm有紫外吸收峰3、患者男性，45岁，有牧区生活史，超声检查：肝右叶可见一个7cm×8cm囊性占位，包膜较厚，回声高，呈双层，囊液透声不好，囊液中有细小的点状回声，可随体位改变而出现滚动，最可能的诊断是A. 肝囊肿合并感染B. 肝血肿C. 肝包虫囊肿D. 肝囊腺瘤E. 胆管囊肿合并感染4、女性月经周期中的正反馈现象是A. 雌激素增高促进FSH和LH的释放B. LH对GnRH分泌的促进C. FSH对GnRH分泌的促进D. GnRH对FSH分泌的促进E. GnRH对LH分泌的促进5、治疗革兰阴性杆菌感染可首选( )A. 甲氧氟烷C. 氯胺酮D. γ-羟基丁酸E. 丁胺卡那霉素6、下列哪项水肿属于局部水肿A. 心源性水肿B. 肝源性水肿C. 过敏性水肿D. 肾源性水肿E. 营养不良性水肿7、免疫系统包括A. 胸腺、骨髓B. T细胞、B细胞C. 免疫器官、免疫细胞D. 免疫器官、免疫分子E. 免疫组织、免疫器官、免疫细胞、免疫分子8、,当某溶液的pH由7改变为4时，氢离子浓度增加了多少倍（）A. 0．001倍B. 3倍C. 30倍D. 100倍E. 1000倍9、良性瘤的特点应除外A. 不转移B. 瘤细胞分化好，似正常细胞C. 呈膨胀性生长或外生性生长D. 生长快，可浸润、转移E. 手术切除后不复发10、剁刀式切药机不适宜切制的药材是A. 全草类C. 颗粒类D. 叶类E. 茎木类11、某患者临床表现为周期性深呼吸、疲乏感，动脉血气结果：pH=7.36，SB=20mmol／L，AB=19mmol／L，PCO2=30mmHg，BE=-5mmol／L，考虑为A. 代偿型代谢性酸中毒B. 代偿型呼吸性酸中毒C. 代偿型呼吸性碱中毒D. 代偿型代谢性碱中毒E. 无酸碱平衡紊乱12、关于Q波，下述哪种说法是正确的A. 时限应小于0．03sB. 应小于同导联R波幅度的1／3C. V1导联可出现QS型D. V1导联可有Q波E. Ⅲ导联出现q波往往提示发生下壁心肌梗死13、围手术期术前应用抗菌药物的时间是A. 24小时B. 12小时C. 2一4小时D. 0. 5一1小时E. 术后回病房给药14、患者，男性，45岁，活动后气促心慌5年，体检发现心尖部有舒张期杂音，X线检查发现心影明显增大，气管隆凸上抬，支气管分叉夹角大于90°，左侧心缘出现第三弓，心尖上翘，双侧肺纹理增强，以双上肺纹理为主，最可能的诊断为A. 风湿性心脏病二尖瓣病变B. 高血压性心脏病C. 冠状动脉硬化性心脏病D. 先天性房间隔缺损E. 先天性室间隔缺损15、颈动脉硬化闭塞的二维超声表现是：A. ①颈动脉管壁内膜面回声增强变厚，表面粗糙，连续性差，内膜有中断现象②管腔内有粥样硬化斑块形成，分低回声软斑和强回声硬斑两种④溃疡形成时斑块表面呈类似火山口样壁龛影⑥急性血栓形成，二维超声难以显示，陈旧性血栓呈低回声B. ①颈动脉管壁内膜面回声增强变厚，表面粗糙，连续性差，内膜有中断现象②管腔内有粥样硬化斑块形成，分低回声软斑和强回声硬斑两种③斑块内出血时呈不规则低回声④溃疡形成时斑块表面呈类似火山口样壁龛影⑤血栓形成，急性呈低回声，陈旧性回声增强C. ①颈动脉管壁内膜面回声增强变厚，表面粗糙，连续性差，内膜有中断现象②管腔内有粥样硬化斑块形成，分低回声软斑和强回声硬斑两种③斑块内出血时呈不规则低回声④溃疡形成时斑块表面呈类似火山口样壁龛影⑥急性血栓形成，二维超声难以显示，陈旧性血栓呈低回声D. ①颈动脉管壁内膜面回声增强变厚，表面粗糙，连续性差，内膜有中断现象②管腔内有粥样硬化斑块形成，分低回声软斑和强回声硬斑两种③斑块内出血时呈不规则低回声④溃疡形成时斑块表面呈类似火山口样壁龛影⑤血栓形成，急性呈低回声，陈旧性回声增强⑥急性血栓形成，二维超声难以显示，陈旧性血栓呈低回声16、具有收敛止血作用的药物是A. 大蓟、小蓟、蒲黄B. 槐花、茜草、三七C. 紫珠叶、棕榈炭、白及D. 炮姜、艾叶、灶心土E. 白及、仙鹤草、白茅根17、有关X线束的说法正确的是A. X线束一般呈锥状束B. X线束范围由滤线栅控制C. X线束即中心线D. X线束多与被检部呈切线关系E. X线束一定与片盒垂直18、炮制远志的方法是A. 盐水煮B. 甘草水煮C. 黑豆汁煮D. 豆腐煮E. 姜汤煮19、铅主要沉积在A. 肾脏B. 血液C. 脑D. 肝脏E. 骨骼20、对影像增强器组成的描述正确的是A. 由管套、增强管、电源组成B. 由输入屏、电子透镜、输出屏组成C. 由增强管、管套、吸气泵组成D. 由增强器、摄像管组成E. 由增强管、物镜、监视器组成21、适用于用离子交换色谱分离的化学成分是A. 黄酮B. 香豆素C. 有机酸D. 皂苷E. 强心苷22、荧光抗原直接法是A. 将荧光素直接标记在第一抗体上B. 将荧光素标记在第二抗体上C. 将辣根过氧化物酶直接标记在抗原上D. 将辣根过氧化物酶直接标记在第一抗体上E. 将荧光素直接标记在抗原上23、心肌显像常用的显像剂是:A. 99MTc-RBCB. 99MTc-ECDC. 99MTc-MIBID. 99MTc-EHIDAE. 99MTc-PYP24、关于超声概念的叙述不正确的是A. 超声波是2×(104～108)Hz～108Hz的机械波B. 医学超声频率范围：200KHz～40MHzC. 超声诊断频率范围：1～10MHzD. 超声诊断波长在15～150mmE. 超声波分为：横波、纵波25、制备注射剂的环境区域划分，正确的是A. 精滤、灌封、灭菌为洁净区B. 配制、灌封、灭菌为洁净区C. 灌封、灭菌为洁净区D. 配制、精滤、灌封为洁净区E. 精滤、灌封、安瓿干燥灭菌后冷却为洁26、下列信号由180°射频脉冲产生的是A. 自由感应衰减信号B. 自旋回波信号C. 梯度回波信号D. 质子密度信号E. 弛豫加权信号27、甲状腺结节大于2cm时，下列疾病放射性核素显像可呈现“温结节”的是A. 甲状腺囊肿B. 甲状腺自主性高功能腺瘤C. 甲状腺腺瘤D. 甲状腺癌E. 甲状腺腺瘤出血28、正常成人脑脊液中红细胞数应为A. 0B. (0～5)×109／LC. (0～10)×109／LD. (0～15)×109／LE. (0～30)×109／L29、目前治疗深部真菌感染的首选药是A. 灰黄霉素B. 制霉菌素C. 两性霉素BD. 克霉唑E. 咪康唑30、中央浅染红细胞的出现最常见于（）A. 溶血性贫血B. 巨幼红细胞性贫血C. 缺铁性贫血D. 失血性贫血E. 阵发性睡眠性血红蛋白尿症31、普通变异型免疫缺陷病(CVID)属于A. 重症联合免疫缺陷病B. B细胞缺陷病C. T细胞缺陷病D. 补体缺陷病E. 吞噬细胞缺陷病32、引起Arthus反应的主要原因是A. TDTH释放的淋巴因子的作用B. 单个核细胞浸润引起的炎症C. 肥大细胞脱颗粒D. IgE抗体大量产生E. IC引起的补体活化33、关于反转恢复脉冲序列(IR)的描述，错误的是A. 包括一个180°反转脉冲、一个90°激发脉冲与一个180°复相脉冲组成B. TE为180°反转脉冲与90°激发脉冲之间的时间间隔C. TI是IR序列图像对比的主要决定因素D. IR脉冲序列的主要优点是T1对比度效果好，SNR高E. IR序列主要反映组织间T1值的不同34、只对肠外阿米巴有效的药物是A. 氯喹B. 依米丁C. 喹碘方D. 甲硝唑E. 巴龙霉素35、男性，54岁，既往有哮喘及冠心病史，咳嗽咳痰喘息来急诊室。
杏仁中药材详细说明书
杏仁药材名称：杏仁[毒]拼音名称：XINGREN别名：杏核仁、杏子、木落子、苦杏仁、杏梅仁、杏、甜梅。
科属：为蔷薇科植物杏、野杏、山杏、东北杏的种子。
产地：请参照[生境分布]性味：[性味归经]苦；温；有毒。
归肺；脾；大肠经功能主治：祛痰止咳；平喘；润肠；下气开痹。
主外感咳嗽；喘满；伤燥咳嗽；寒气奔豚；惊痫；胸痹；食滞脘痛；血崩；耳聋；疳肿胀；湿热淋证；疥疮；喉痹；肠燥便秘中成药：共有505种中成药使用杏仁:复方甘草麻黄碱片杏仁腈溶液益肺清化膏追风壮骨膏桑菊感冒颗粒止咳宁嗽胶囊苓桂咳喘宁胶囊葶贝胶囊参莲胶囊小儿暑感宁糖浆等。
用法用量：内服：煎汤，3-10G；或入丸、散。
外用：捣敷。
采收储藏：6-7月果实成熟时采摘。
炮制：1.杏仁：拣净杂质，置沸水中略煮，俟皮微皱起捞出，浸凉水中，脱去种皮，晒干，簸净。
2.炒杏仁：取净杏仁置锅内用文火炒至微黄色，取出放凉。
药理作用：1.抗炎：杏仁球蛋白组分KR-A40MG/KG、KR-B5MG/KG、白蛋白组分KR-A0.5MG/KG、AR-B0.5MG/KG静脉搏注射，对角叉菜胶引起的大鼠足跖肿胀有抑制作用。
2.镇痛：杏仁球蛋白组分KR-A5MG/KG、KR-B5MG/KG、白蛋白组分AR-A5MG/KG、AR-B0.5MG/KG静脉注射，对小鼠苯醌扭体法试验，表明有镇痛作用。
3.对胃酸的作用：苦杏仁甙可被胃酸或苦杏仁酶水解，产生氢氰酸和苯甲醛，普通1G杏仁约可产生2.5MG氢氰酸。
氢氰酸是剧毒物质，人的致死量大约为0.05G，苯甲醛可抑制胃蛋白酶的消化功能。
服用小量杏仁，在体内慢慢水解，逐渐产生微量的氢氰酸，不致引起中毒，而呈镇静呼吸中枢的作用，因此能使呼吸运动趋于安静而显镇咳平喘的功效。
4.20%煎剂1ML/KG给猫静脉注射，可致明显持久的血压下降。
5.杏仁中含苦杏仁甙及苦杏仁酶，内服后，苦杏仁甙可被酶水解产生氢氰酸和苯甲醛，普通1G杏仁约可产生2.5MG氢氰酸。
最新食品安全管理员考试复习题库598题(含标准答案)
2020年食品安全管理员考核试题598题[含参考答案]一、判断题1．生产食品.食品添加剂的受托方不必取得许可×2．引起副溶血性弧菌中毒的常见食物是CA.奶类B.肉类C.海产品D.发酵食品3．对醋较为敏感的食物中毒病原菌是AA.副溶血性弧菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.变形杆菌4．转基因生物是指DA.转基因动物B.转基因植物C.转基因微生物D.以上都是5．生物性胖听的特点是BA.穿洞时无气体逸出但有金属气味B.穿洞时有气体逸出且有腐败气味C.穿洞时有气体逸出但无异味D.穿洞无气体逸出也无异味6．罐头热杀菌可采用的方法是DA.常压水杀菌B.加压蒸汽杀菌C.加压水杀菌D.以上均可采用7．食品药品监督管理部门在食品安全调查工作中发现需要进行食品安全风险评估的，应当及时开展×8．所有的食物中毒事件都属于食品安全事故×9．食品法典是保护消费者健康并确保食品国际贸易公平的最重要参考基准√10．企业标准在食品安全标准中层次最低，因此要求也最低×11．只有食品安全标准是强制执行的标准√12．开展食品安全风险交流应坚持科学客观.公开透明.及时有效.多方参与的原则√13．专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除了标明名称.规格.净含量.生产日期，成分或者配料表，生产者的名称.地址.联系方式，保质期，产品标准代号，贮存条件，生产许可证编号等信息外，还应当标明主要营养成分及其含量。
（√）14．利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种.食品相关产品新品种，应当经当地卫生行政部门许可×15．在我国，引起肉毒梭菌食物中毒的食品为CA.肉类及其制品B.水产品.盐渍食品C.家庭自制的植物性发酵食品D.乳和乳制品.剩米饭16．食品生产经营过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行责任约谈√17．国务院卫生行政部门依照《食品安全法》和国务院规定的职责，对食品生产经营活动实施监督管理×18．食品生产经营者保证食品安全的主体责任，就是食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责√19．我国食品安全工作方针是：食品安全工作实行预防为主.风险管理.全程控制.社会共治，建立科学.严格的监督管理制度√20．蛋白质的主要功能是供给能量×21．高温加热油脂产生的有害产物是DA.过氧化物B.氧化脂肪酸C.挥发性羰基化合物D.以上都是22．下列哪种存在于油脂中的成分可分解为硫氰酸酯类等引起甲状腺增生肥大的物质BA.棉酚B.芥子油苷C.芥酸D.苯并（α）芘23．评价油脂酸败的卫生学指标不包括BA.酸价B.黄曲霉毒素B1C.羰基价D.过氧化值24．油脂酸败最早期的改变是CA.酸度升高B.羰基价升高C.过氧化值升高D.比重增加25．下列哪种植物油精炼工艺可以除去苯并(a)芘CA.脱胶B.脱酸C.脱色D.脱臭26．下列哪种制油方法是目前国内外普遍采用的DA.热榨B.冷榨C.直接浸出法D.预榨浸出法27．食品可以宣传疾病预防.治疗功能×28．对引起食物中毒的食物，应该DA.未出售的应停止销售并封存B.已售出的应追回C.对致病食物应进行无害化处理或依法销毁D.以上都是29．除了食品安全法律.食品安全法规外，下列哪项也属于食品安全法律法规体系DA.食品安全规章B.食品安全标准C.其他规范性文件D.以上都是30．对发现的添加或者可能添加到食品中的非食品用化学物质和其他可能危害人体健康的物质名录由哪个部门公布BA.国务院食品药品监督管理部门B.国务院卫生行政管理部门C.国务院质量监督管理部门D.国务院农业行政管理部门31．下列哪种说法是错误的DA.食品生产和加工属于食品安全监督的范围和对象B.食品销售和餐饮服务属于食品安全监督的范围和对象C.食品生产经营者使用食品添加剂.食品相关产品属于食品安全监督的范围和对象D.食品的贮存和运输不属于食品安全监督的范围和对象32．我国的食品安全监督管理制度是一种综合性监管制度，整合了下列什么资源DA.政府资源B.社会资源C.个人资源D.以上都是33．进出口食品的监督管理由下列哪个部门负责CA.食品药品监督管理部门B.质量监督部门C.出入境检验检疫机构D.农业行政部门34．食品安全关系到DA.广大人民群众的身体健康和生命安全B.经济的发展和社会的稳定C.广大人民群众对社会和政府的信心D.以上都是35．对食品质量潜在的要求是指DA.无毒.无害B.有营养价值C.有良好的色.香.味.型等感官性状D.以上都是36．产品固有特性，也称产品内在质量，包括下列内容，但除了DA.性能B.可靠性C.安全性D.外包装37．除了农业投入品以外，食品安全监督管理的对象还包括DA.包括食用农产品在内的食品B.食品添加剂C.食品相关产品D.以上都是38．食用农产品生产者.食品生产经营者.管理者.消费者乃至社会各界共同面临的重要课题是DA.认识引起食品安全问题的诸多因素B.认识出现的食品安全新问题C.完善食品安全监督管理体系D.以上都是39．在进行食物中毒的实验室检验时，对致病因子的确认和报告应优先选用AA.国家标准方法B.行业标准方法C.国际通用方法D.快速检验方法40．由耐热肠毒素引起的食物中毒病原菌是CA.沙门菌B.副溶血性弧菌C.金黄色葡萄球菌D.肉毒梭菌.41．食物中毒的调查工作应当由下列哪个部门负责BA.卫生行政部门B.卫生行政部门指定的疾病预防控制机构C.公安部门D.质量监督部门42．乳类及乳制品.肉类.剩饭营养丰富且含水分较多的食品引起的食物中毒最可能的病原菌是CA.沙门菌B.副溶血性弧菌C.金黄色葡萄球菌D.肉毒梭菌43．鲜黄花菜中含有能引起呕吐.腹痛.血尿等中毒症状的毒性成分是BA.龙葵素B.秋水仙碱C.植物血凝素D.亚硝胺44．“肠原性青紫症”见于AA.亚硝酸盐食物中毒B.毒蕈中毒C.有机磷中毒D.鲜黄花菜中毒45．亚硝酸盐中毒的直接原因是AA.误将亚硝酸钠作食盐使用B.摄入含硝酸盐多的蔬菜C.用苦井水煮粥或食物D.食用过量添加硝酸盐的肉制品46．苦杏仁中的有毒成分为AA.氰苷B.龙葵素C.秋水仙碱D.皂苷47．临床表现为嘴唇肿胀外翻，形似猪嘴的毒蕈中毒类型为DA.胃肠炎型B.神经精神型C.溶血型D.类光过敏型48．含下列哪种类型毒素的毒蕈引起中毒后死亡率最高DA.胃肠型B.神经精神型C.溶血型D.肝肾损害型49．关于石房蛤毒素，下列说法错误的是CA.是麻痹性贝类毒素的代表B.在麻痹性贝类毒素中毒性最强C.不耐热，一般的烹调方法即可将其破坏D.容易被胃肠道吸收而不被消化酶破坏50．不新鲜或腐败的青皮红肉海产鱼如金枪鱼可引起BA.沙门菌食物中毒B.组胺中毒C.副溶血性弧菌食物中毒D.亚硝酸盐中毒51．食用自制的臭豆腐后出现视力模糊.眼睑下垂.吞咽困难等对称性脑神经受损的症状，治疗应该使用DA.二硫基丙磺酸钠B.硫代硫酸钠C.美蓝D.多价抗肉毒毒素血清52．在细菌性食物中毒中，需要及早使用多价抗毒素血清的是BA.副溶血性弧菌食物中毒B.肉毒梭菌食物中毒C.沙门菌食物中毒D.金黄色葡萄球菌食物中毒53．肉毒毒素主要影响BA.消化系统B.神经系统C.泌尿系统D.循环系统54．降低杂醇油的方法是DA.使用蛋白质含量低的原料B.延长贮存期C.控制蒸酒温度，去酒尾D.以上均是55．食物中毒事故的流行病学调查是指DA.现场流行病学调查B.食品卫生学调查C.实验室检验D.以上都是56．油脂经反复高温加热，可促使脂肪产生DA.黄曲霉毒素B1B.二甲基亚硝胺C.胺类D.苯并（a）芘57．下列哪种成分不是发酵酒控制的对象AA.氰化物B.铅C.展青霉素D.沙门菌和金黄色葡萄球菌58．下列不属于矿物性杂物的是DA.砂土B.玻璃C.金属碎屑D.外来水溶液59．食品中的杂物包括DA.动物性杂物B.植物性杂物C.矿物性杂物D.以上都是60．在下列的食品污染物中，属于杂物的是CA.铅B.铁C.铁屑D.黄曲霉毒素61．主要卫生问题是铅等有毒金属溶出的食品容器包装材料是DA.陶瓷和搪瓷B.不锈钢C.玻璃制品D.以上均是62．在防粘涂料中，最为安全的是AA.有机硅防粘涂料B.聚氟乙烯C.聚四氟乙烯D.聚六氟丙烯63．下列哪种塑料中易存在双酚A，故不得用于生产婴幼儿奶瓶BA.聚酯B.聚碳酸酯C.蜜胺D.聚氯乙烯64．不适合盛放含油脂高的.酸性.碱性食品的塑料是BA.聚乙烯B.聚苯乙烯C.聚氯乙烯D.聚碳酸酯65．在我国不能用于食品的塑料是DA.聚氯乙烯塑料B.聚苯乙烯塑料C.聚乙烯塑料D.酚醛塑料66．丙烯酰胺具有下列哪种毒性作用DA.生殖毒性B.遗传毒性C.致癌性D.以上均有67．用盐酸水解法生产的酸水解植物蛋白调味液中可能含有CA.杂环胺B.丙烯酰胺C.氯丙醇D.亚硝胺68．食品添加剂是指DA.应用生物技术获得的产品B.利用物理方法从天然动植物中提取的物质C.用化学合成方法得到的纯化学合成物D.以上都是69．苯并（a）芘含量较高的食物是CA.奶酪B.食用油脂C.熏制食品D.脱水蔬菜70．在我国，使用食品添加剂存在的主要问题有DA.超出规定范围使用食品添加剂B.超出规定限使用食品添加剂C.使用工业级代替食品级的添加剂D.以上都是71．在烘烤的食物中可存在下列有毒物质，但除了DA.苯并（a）芘B.丙烯酰胺C.杂环胺D.氯丙醇72．熏羊肉中最可能含有哪一类污染物AA.苯并（a）芘B.氯丙醇C.丙烯酰胺D.黄曲霉毒素73．食物中多环芳烃的主要来源是CA.食物从污染的环境中吸收B.食物中的微生物在一定条件下合成C.食物在烟熏.烘烤的过程中受到污染D.在柏油路上晒粮使粮食受到污染74．可阻断N-亚硝基化合物形成的食品成分是CA.蛋白质B.维生素B1和烟酸C.维生素C和维生素ED.钙和铁75．下列哪种食物中N-亚硝基化合物污染最重DA.奶类B.蔬菜C.水果D.腌制肉制品76．如果腌菜中含有大量的亚硝酸盐，在适宜的条件下可与胺类形成AA.亚硝胺B.色胺C.腐胺D.甲胺77．N-亚硝基化合物的前体物是BA.酮类B.胺类C.杂醇油D.醛类78．关于食物中的铅，下列说法正确的是DA.环境中的铅可对食物造成严重污染B.交通工具排放的废气中含有的铅可造成公路干线附近农作物铅的严重污染C.使用含铅的器皿盛装食品，可造成铅对食品的直接污染D.以上均正确79．关于食物中的镉，下列说法错误的是BA.食物中的镉主要来源于含镉废水B.稻米中含镉最高C.动物肾脏中的镉含量明显高于相同地区的植物性食物D.鱼和贝类可从周围的水体中富集镉，体内镉的浓度比水高出几千倍80．关于汞，下列说法错误的是CA.甲基汞污染是水产品安全性的主要影响因素B.无机汞是植物性食物中汞的主要存在形式C.人的胃肠道对无机汞的吸收率远高于有机汞D.水俣病就是食用鱼类引起的甲基汞中毒81．金属元素之间的关系是AA.锌拮抗镉B.铁拮抗镉C.铅拮抗汞D.砷拮抗镉82．食物中的有毒金属来源于DA.特殊的自然环境B.人为污染的环境C.食品加工.储存.运输和销售过程D.以上都是83．氯丙醇具有下列哪种毒性作用DA.生殖毒性B.遗传毒性C.致癌性D.以上均有84．处在僵直阶段的畜肉为DA.病畜肉B.条件可食肉C.废弃肉D.新鲜肉85．食品安全性毒理学评价可对下列哪项受试物进行毒理学试验DA.食品中天然存在的有毒有害物质B.在食品生产.加工.保藏.运输和销售过程中使用的生物.化学物质和物理因素C.在食品生产.加工.保藏.运输和销售过程中产生和污染的有毒有害物质D.以上都是86．下列哪种牛乳煮沸5分钟或经巴氏消毒后允许喂饲牛犊或其他禽畜AA.体温正常的口蹄疫病畜产的乳B.患炭疽病的病畜产的乳C.患牛瘟的病畜产的乳D.患沙门菌病的病畜产的乳87．对结核菌素试验阳性而无临床症状的病畜乳，适宜的处理方法为BA.煮沸5分钟后饮用B.煮沸5分钟后制成奶制品C.销毁D.巴氏消毒后喂饲牛犊88．鲜乳的冷藏.储运温度应在BA.10℃～15℃B.4℃～6℃C.10℃～12℃D.15℃以下89．牛乳的最佳保存温度是BA.-4.4℃B.4.4℃C.10℃D.15℃90．生乳的卫生问题有DA.微生物污染B.化学性污染C.掺伪D.以上均是91．肝吸虫易污染AA.鱼类B.蛋类C.禽类D.水生植物92．鲜蛋贮存的适宜温度条件为CA. -18℃B.0℃C.1～5℃D.10～15℃93．水禽蛋不得作为糕点原料的原因是AA.极易受沙门菌污染B.腥味大C.蛋白酶抑制剂含量高D.砷污染严重94．"红心鸭蛋"最有可能的是饲料中添加了DA.苋菜红B.胭脂红C.赤鲜红D.苏丹红95．按照生猪屠宰产品品质检验规程要求，肉品品质检验包括DA.入场静养B.宰前检验C.宰后检验D.以上均是96．在下列放射性物质中，参与钾代谢过程的是CA 131碘B 90锶C 137铯D 226镭97．处在后熟阶段的畜肉属于DA.病畜肉B.条件可食肉C.废弃肉D.新鲜肉98．下列哪种酒中含有的成分在食品安全国家标准中没有规定限量CA.甲醇B.甲醛C.杂醇油D.氰化物99．对牲畜肉“后熟”的描述，错误的是DA.后熟是在僵直后出现的B.处于后熟阶段的畜肉为新鲜肉C.后熟形成的乳酸有一定的杀菌作用D.肌肉中糖原愈少，后熟力愈强100．蔬菜和水果被肠道致病菌和寄生虫卵污染的原因是DA.用人畜粪便灌溉B.用生活污水灌溉C.运输.贮存或销售过程中管理不当D.以上都是101．粮豆在农田生长期和收割时混有的有毒有害菌类.植物种子有DA.麦角B.麦仙翁籽C.曼陀罗籽D.以上都是102．下列是粮豆类混入的无机夹杂物，但不包括AA.麦角B.泥土C.砂石D.金属103．粮豆类的仓储害虫大多是下列昆虫，但不包括DA.甲虫类B.蛾类C.螂D.螨类104．参与体内正常代谢的是防腐剂是BA.苯甲酸B.山梨酸C.丙酸钠D.对羟基苯甲酸乙酯105．下列哪种食品添加剂是防腐剂AA.苯甲酸钠B.亚硝酸钠C.糖精钠D.柠檬酸106．亚硝酸钠加入肉制品中的作用是DA.防氧化B.着色C.增味D.发色107．下列哪一种食品添加剂通过与肉制品中肌红蛋白发生化学反应使肉制品呈鲜红色DA.红曲米B.亚硫酸钠C.赤鲜红D.亚硝酸钠108．苋菜红是DA.防腐剂B.发色剂C.天然着色剂D.人工合成色素109．虫胶红是CA.防腐剂B.发色剂C.天然着色剂D.人工合成色素110．食品添加剂新品种的审查许可由下列哪个部门负责AA.国家卫计委B.国家食药总局C.国家质检总局D.国家标准化委员会111．肉品通过后熟产酸，可杀死CA.猪瘟病毒B.丹毒杆菌C.口蹄疫病毒D.炭疽杆菌112．亚硝酸盐中毒的机制是DA.扩张毛细血管B.抑制胆碱酯酶C.溶血作用D.低铁（二价）血红蛋白被氧化为高铁（三价）血红蛋白113．食物中毒与传染病最本质的区别是BA.潜伏期短B.人与人之间不传染C.以急性胃肠道症状为主D.病人曾进食同种食物114．食品生产经营者主动采取停止生产经营.召回和处置不安全食品措施，消除或者减轻危害后果的，依法免予处罚。
精选最新版食品安全管理员测试复习题库598题(含答案)
2020年食品安全管理员考核试题598题[含参考答案]一、判断题1．食品安全标准是对食品中各种影响公众身体健康和生命安全的危害因素进行控制的技术规范√2．制作冷冻饮品时，熬料的温度应控制在多少，并持续15分钟DA.100℃B.95℃C.90℃D.85℃3．罐头底盖向外鼓起，叩击呈鼓音，穿洞有气体逸出，但无腐败气味，则该罐头可能发生了AA.物理性胖听B.化学性胖听C.生物性胖听D.平酸腐败4．物理性胖听常见的原因是BA.内容物含糖量高B.内容物过多C.加热温度过高D.冷却时降温过快5．罐头食品的杀菌工艺首先要考虑杀灭哪种细菌BA.假单胞杆菌B.肉毒梭菌C.变形杆菌D.葡萄球菌6．食品药品监督管理部门在食品安全调查工作中发现需要进行食品安全风险评估的，应当及时开展×7．国务院食品药品监督管理部门负责制定.公布国家食品安全风险监测计划×8．县级以上地方人民政府食品药品监督管理部门应当开展食品安全事故的监测.预警工作9．所有的食物中毒事件都属于食品安全事故×10．食品安全事故，指食源性疾病.食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故√11．食品法典是保护消费者健康并确保食品国际贸易公平的最重要参考基准√12．食品安全标准分强制性标准和推荐性标准×13．具有迟发性神经毒作用的农药是AA.有机磷B.氨基甲酸酯类C.拟除虫菊酯类D.有机氯14．企业标准在食品安全标准中层次最低，因此要求也最低×15．沿海地区比内陆地区高发的细菌性食物中毒是DA.沙门菌食物中毒B.肉毒梭菌食物中毒C.葡萄球菌食物中毒D.副溶血性弧菌食物中毒16．食品添加剂的标签上必须载明“食品添加剂”字样√17．食品可以宣传疾病预防.治疗功能×18．食品生产经营企业生产经营的食品中不得添加药品√19．食用农产品的市场销售不在食品安全监督管理的范围×20．乡镇人民政府.街道办事处应当建立食品安全协管员或者信息员等队伍，协助食品药品监督管理部门做好食品安全工作√21．县级人民政府食品药品监督管理部门可以在乡镇或者特定区域设立派出机构√22．生产经营者和食品行业自律是一种预防机制√23．蛋白质的主要功能是供给能量×24．大米和面粉蛋白质中蛋氨酸的含量最少×25．可采用冲拔法制成二片罐的罐头食品容器材料为AA.铝板B.镀锡板C.镀铬板D.马口铁26．对罐头食品的植物类原料进行热烫的目的是DA.破坏原料中组织酶的活性.稳定色泽.改善风味B.杀灭部分微生物C.软化原料组织和减少水分，以便装罐D.以上都是27．食品安全企业标准由企业制定，作为组织生产的依据在本企业适用，不需办理其他手续×28．在进行食物中毒的实验室检验时，对致病因子的确认和报告应优先选用AA.国家标准方法B.行业标准方法C.国际通用方法D.快速检验方法29．我国已经形成了综合性食品安全法律法规体系，它的特点是DA.以《中华人民共和国食品安全法》为核心B.以其他专门法律为支撑C.与产品质量.检验检疫等法律法规相衔接D.以上都是30．除了食品安全法律.食品安全法规外，下列哪项也属于食品安全法律法规体系DA.食品安全规章B.食品安全标准C.其他规范性文件D.以上都是31．国家食品安全总体情况.食品安全风险警示信息.重大食品安全事故及其调查处理信息和国务院确定需要统一公布的其他信息由哪个部门公布AA.国务院食品药品监督管理部门B.国务院卫生行政管理部门C.务院质量监督管理部门D.国务院农业行政管理部门32．抽样检验由哪个部门负责CA.国务院食品药品监督管理部门B.省.自治区.直辖市食品药品监督管理部门C.市.县级食品药品监督管理部门D.食品生产经营企业33．国家对特殊食品实行严格的监督管理。
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• • • • • • • • • • 【药品出处】本品始载于《神农本草经》，列为中品。 【来源】本品为蔷薇科植物山杏、西伯利亚杏、东北杏、杏的干燥成熟种子。 【产地】主产河北保定、石家庄、承德、唐山、张家口，山西长治、晋城、吕梁，陕西渭南，河南洛阳、三门峡，北京延庆、密云、房山以及内蒙古、吉林、辽宁、陕西 等地，以河北、山西量大质优。 【采收加工】夏季采收成熟果实，除去果内和核壳，取出种子，晒干。 【炮制方法】取原药材，除去杂质，置沸水中烫至种皮微胀时，取出，放入冷水中，取出，除去种皮，晒干后簸净，收集种仁。取苦杏仁，置热锅内，用文火（80℃120℃）炒至表面微黄色，略带焦斑时，取出，晾凉。用时串碎。 【药材鉴别】本品呈扁心形，长1-1.9cm，宽0.8-1.5cm，厚0.5-0.8cm。表面黄棕色至深棕色，一端尖，另端钝圆，肥厚，左右不对称，尖端一侧有短线形种脐，圆端合点处 向上具多数深棕色的脉纹。种皮薄，子叶2，乳白色，富油性。气微，味苦。 【饮片鉴别】燀苦杏仁：本品呈扁心形。表面乳白色或黄白色，一端尖，另端钝圆，肥厚，左右不对称，富油性。有特异的香气，味苦。 炒苦杏仁：取燀苦杏仁，照清炒法炒至黄色。用时捣碎。本品形如燀苦杏仁，表面黄色至棕黄色，微带焦斑。有香气，味苦。 【品质】本品以颗粒均匀、饱满、完整、味苦者为佳。清炒品表面微黄色，略带焦斑者为佳。 【主要成分】本品含苦杏仁苷及苦杏仁酶、脂肪油、蛋白质、氨基酸。
பைடு நூலகம்
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【性味归经】苦，微温；有小毒。归肺、大肠经。
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