KFC肯德基连锁店员工培训手册
2020年员工手册KFC肯德基员工手册完整版

(员工手册)KFC肯德基员工手册肯德基员工手册标准化手册㈠.大堂:壹.准备工作:1)检查是否有干净足量的工具,定位放于顾客见不见的地方,工具包括(抹布,捣压棒,扫把,地拖,地拖桶,玻璃清洁剂,玻璃刮,垃圾袋等;2)检查洗手间内是否有洗手液,纸巾,水,烘手机等供应,且且清洁无异味;3)检查垃圾桶是否装满,垃圾无外溢且无异味;4)检查所有设备是否均正常运转且维护优良。
二.日常工作:1)餐桌的收拾及擦拭干净,桌椅的排列整齐;2)地面清洁的维持,如有打翻饮料,及时处理;3)垃圾箱内备有壹定数量的垃圾袋及抹布,以备不时之需;4)垃圾桶内的垃圾达2/3时需捣压,达3/4时需倒掉垃圾且更换垃圾袋;5)垃圾桶内外要保持清洁且无异味;6)适时检查玻璃门,窗及镜子,如有需要且进行清洁;7)餐厅摆设的整理,清洁。
如:墙画,花草等;8)清洁用品不能随处摆放,不能让顾客见见;9)顾客离开后立即清洁台面,(30秒内清洁,60秒内清洁完毕)以消毒水及清洁抹布,擦干台面,随时清洁台面上的油污及水渍;10)随时清洁脏的地方,立即拖干倒翻的饮料,扫地及拖地时,接近顾客要有礼貌,尽量不要影响顾客用餐;11)每次清洁后,均应将清洁工具清洗干净且放回指定的位置;12)餐厅内壹旦发现有任何问题(顾客投诉,设备等)应马上向当班经理汇报。
且尽快采取措施解决。
三.餐厅外围:1)过道垃圾和杂草的清洁;2)过道地面的清洁;3)窗台的清洁;4)室外的广告宣传品如有破损,应通知值班经理;四.洗手间的清洁:1)马桶、小便池的清洁;2)地面的清洁;3)更换垃圾袋;4)镜子上水渍及指纹的清洁;5)洗手台维持清洁;6)高峰期每15分钟清洁壹次洗手间;低峰期每30分钟清洁壹次洗手间;五.关心顾客:1)如有顾客不小心倒翻饮料,应及时补给且通知值班经理;2)积极主动地协助有需要帮助的顾客;3)做清洁工作时,注意不要影响顾客用餐;4)音响(空调)太大或太小时,应通知经理进行调节。
员工手册(肯德基KFC)#

肯德基员工手册标准化手册㈠.大堂:一.准备工作:1)检查是否有干净足量的工具,定位放在顾客看不见的地方,工具包括(抹布,捣压棒,扫把,地拖,地拖桶,玻璃清洁剂,玻璃刮,垃圾袋等;2)检查洗手间内是否有洗手液,纸巾,水,烘手机等供应,并且清洁无异味;3)检查垃圾桶是否装满,垃圾无外溢且无异味;4)检查所有设备是否都正常运转且维护优良。
二.日常工作:1)餐桌的收拾及擦拭干净,桌椅的排列整齐;2)地面清洁的维持,如有打翻饮料,及时处理;3)垃圾箱内备有一定数量的垃圾袋及抹布,以备不时之需;4)垃圾桶内的垃圾达2/3时需捣压,达3/4时需倒掉垃圾并更换垃圾袋;5)垃圾桶内外要保持清洁且无异味;6)适时检查玻璃门,窗及镜子,如有需要并进行清洁;7)餐厅摆设的整理,清洁。
如:墙画,花草等;8)清洁用品不能随处摆放,不能让顾客看见;9)顾客离开后立即清洁台面,(30秒内清洁,60秒内清洁完毕)以消毒水及清洁抹布,擦干台面,随时清洁台面上的油污及水渍;10)随时清洁脏的地方,立即拖干倒翻的饮料,扫地及拖地时,接近顾客要有礼貌,尽量不要影响顾客用餐;11)每次清洁后,都应将清洁工具清洗干净并放回指定的位置;12)餐厅内一旦发现有任何问题(顾客投诉,设备等)应马上向当班经理汇报。
并尽快采取措施解决。
三.餐厅外围:1)过道垃圾与杂草的清洁;2)过道地面的清洁;3)窗台的清洁;4)室外的广告宣传品如有破损,应通知值班经理;四.洗手间的清洁:1)马桶、小便池的清洁;2)地面的清洁;3)更换垃圾袋;4)镜子上水渍及指纹的清洁;5)洗手台维持清洁;6)高峰期每15分钟清洁一次洗手间;低峰期每30分钟清洁一次洗手间;五.关心顾客:1)如有顾客不小心倒翻饮料,应及时补给并通知值班经理;2)积极主动地协助有需要帮助的顾客;3)做清洁工作时,注意不要影响顾客用餐;4)音响(空调)太大或太小时,应通知经理进行调节。
六.团队精神:主动与其他工作伙伴沟通,协调,合作。
kfc员工手册

百胜餐饮集团YUM!Global Restaurants Inc 中国肯得基()餐饮有限公司员工手册制定日期:2002/12/1修订日期:2002/12/12(第一版)目录第一章:公司简介一、企业的框架五、企业的信念二、企业的战略目标瑞六、企业文化发展策略三、企业的使命七、企业的口号四、企业的期望八、企业管理守则第二章:招聘、录用及离职管理一、标准二、员工的招聘及甄选二、录用,通知,报到四、新员工报到五、录用限制六、新员工试用七、正式录用八、离职九、任用十、调动十一、晋升第三章:教育与培训一、培训制度二、培训方式三、员工档案及培训协议第四章:工作时间与考勤管理一、工作时间二、刷卡(签到)三、忘刷卡(签到)四、迟到与早退五、请假六、节假日休假七、年休假八、丧假九、假别十、加班加点第五章:薪资与报酬一、工资结构二、新近人员叙薪三、薪资计算四、加班费计算五、薪资总额六、薪资发放七、年终奖金八、工资调整第六章:保险与福利一、社会保险二、员工膳食三、员工就医及工伤处理四、员工福利第七章:工作与生活规范一、仪表二、胸卡三、品行四、拒绝进入公司的几种情况五、办公室纪律六、宿舍管理第八章:安全及保密一、安全教育二、安全制度三、安全奖励及惩罚四、保密协议第九章:奖励一、合理化建议奖二、年度先进奖第十章:纪律处分一、处罚方式 二、员工违纪经济处分 三、无薪处理 四、立即解除雇佣关系 五、处理程序 六、甲类过失 七、乙类过失 八、丙类过失 九、员工上诉第一章:公司简介一、 公司的组织框架三、 企业的战略目标1. 坚持在餐饮业领域的专业化发展的同时走创新之路2. 坚持在以人为本的理念和团队精神实现合作化发展3.奠定人才基础,资金基础,开展多样化战略准备,实现跳跃化发展四、 企业的使命我们的使命是要将本企业建成百胜集团旗下KFC 加盟商中的NO 。
1董事会总经理财务餐厅 人力资源部 公关关系部五、企业的期望1.成为顾客的最爱2.取得最佳的利润3.成为人才培育的大家庭五、企业的信念1.坚持质量,追求卓越2.讲求诚信,崇尚卓越3.坦诚沟通,坚持双赢4 理念领先,创新发展六、雅瑞企业文化发展策略企业文化是企业管理中最持久的驱动力和最持久的约束力,它高度融合了企业理念、经营指导、价值观和个人的人生观,是一个企业的凝聚力。
肯德基-KFC-新进员工培训

前言这是根据以往的培训经验及要点总结出来,并且参考了大量的资料.所以对每位受训者来说是一本很好的参考资料,能很好地帮助每位受训者更好地、更快地适应,并投入到我们肯德基大家庭中来。
希望每位受训者能认真地阅读,并及时抄入要点,如果有疑问,可及时地问训练员。
但请注意,此笔记本属训练员所有,不可将其带至家中抄袭,需在店内完成,并请仔细地爱护它!同时也提醒训练员-----此笔记的宗旨:是齐全且精练,是为新生服务的!对于训练员来说,为了更好的带训,还应阅读营运标准手册--机器篇,产品篇,服务篇,服务组训练手册.提升理论知识,使自己真正的做到知其然,知其所以然.公司政策对于每位新进员工,需熟读公司政策,以免造成不必要的麻烦,这也是一项公司规定,请努力遵循。
一、公司对每位员工的仪容仪表要求:1.着标准的全套制服、名牌、帽子、皮鞋(需黑色平跟包头皮鞋)、平整且干净。
2.不可涂指甲油,不留长指甲。
3.头发整齐清洁,勿落在脸和肩上。
4.工作时帽子应干净并配戴整齐。
5.男同仁胡子修剪整齐,不可留全胡。
6.不可大声喧哗、嘻笑。
7.言行举止应表现出愉快,殷勤而有礼,女同仁适宜淡妆。
8.男员工要穿黑袜子,女员工可穿肉色袜子。
二、需知店内不可做的事1.员工不可私自接听电话2.不可擅自进入经理办公室及干货间3.不可穿着工作服在店外吸烟,在店内需着整套制服。
4.不可穿拖鞋进入店中,不可着便服进入任何工作站。
5.不可私自拿取店中的物品(如餐盘垫子,啤酒杯等)。
6.不可在工作站中讲方言。
三、在店中需知的几项要点1.6-2-1原则:所有产品都需离地6英寸,离墙2英寸,间隔1英寸。
2. 餐厅中任何食品须离地15公分.3.FIFO:先进来的产品必须先使用和先出售,以确保产品在保质期内得到使用。
4.TLC:就是对所有设备应小心、爱护,仔细。
5.另外还应做到:随手关门、关灯,节约资源及随手清洁,生熟分开,清洁工具要定位,不可混用。
6.随手清洁:整个工作站的清洁,任何设备、工具的使用原则:谁使用,谁清洁归位,同时包括休息室的桌椅。
肯德基员工培训课程

准备工作
*确定训练工具是完整的(训练考核卡、训练员指导、设备等)、
*训练区域的整洁
*仔细思考训练时应注意的重点
*依据需要,自我练习正确的程序
*让被训练者感到自在,了解到该工作区段的重要性
*让被训练者感到是团队中的一份子
示范说明
*利用训练考核卡,共同复习;利用训练员指导强调重点解答问题
*强调清洁消毒与随手清洁的重要性
4、 检查是否有遗漏或不正常的动作
5、 如有必要则再一次指导练习
6、 发问问题,以判断被训练者对工作站的程序及标准的了解程度(不可只回答对或不对)
7、 在考核检定时,利用训练考核卡逐步检查被检定人员的操作程序,是否无错误,所有的步骤必须百分百的符合标准
8、 如有错误则给予指导
9、 程序检定完成后,以口头提出至少五个以上有关资料,如保存期限、温度设定、人身安全等问题,确认对方均有正确的知识
3、 建议销售只进行一次,以免顾客反感
4、 对小孩子不要建议性销售
5、 当顾客说“就这样!”便不要再建议了,并告知顾客总金额,请其稍候,如:“您买的是…总共…元,您稍候,我这就拿给您”
6、 如果顾客所带费用不足或因其它原因需要更换产品,仍应表示殷勤与乐意协助的态度
7、 介绍辨别折扣券、免费赠券及其它促销折扣的方式
3、 观察是否遵循所有消毒及安全程序
4、 赞强调赏鼓励其良好表现
5、 发现错误,立即修正,必要时再次示范特定程序
6、 提出问题以强调操作重点
7、 让对方持续练习,逐步减少指导,但仍需随时观察
追踪考核
1、 订下工作人员实际操作流程的进度表
2、 让工作人员不用训练卡即可操作
3、 在对方练习过程中,要常常追踪,等被训练者熟练后,再减少追踪的频率
KFC肯德基连锁店员工培训手册

KFC肯德基连锁店职员培训手册手册目录一、服务箴言二、你是训练员三、训练员应含有条件和工作责任四、训练步骤检验表五、怎样帮助工作伙伴六、训练指导服务箴言DO UNTO OTHERS WHAT YOU WANT OTHERS TO DO UNTO YOU !你期望她人对待你,你就去这么对待她人!你态度影响她人,它反过来又会影响你,所以你必需推进一个有利方向,以得到主动正面结果。
你是连锁店训练员——点击查看:《KFC肯德基连锁店训练员手册》柜台服务收银学习准备工作1、准备所需教材:收银机键面图、产品价目表、各式赠券,折扣券及促销2、确定训练时所使用柜台和收银机3、介绍柜台服务关键性4、和被训练者共同讨论收银练习及复习收银程序5、让被训练者感到自在,并认为是团体一份子说明、示范说明:个人仪容*洁净头巾,不歪戴*衬衫,外套,裙子(或裤子)平整清洁,*完整,清楚名牌*深色或黑色皮鞋*不可留长指甲*每位职员在用户眼中,全部代表企业*言行举止应表现出愉快,有礼,殷勤及灵敏陈列柜(包装台)*因为陈列柜是用户看最清楚地方,所以更要注意,保持高水准整齐和清洁。
一切掉落在地上产品(或包装物品)均需丢弃(归为退货类)(一)欢迎用户*当用户来到陈列柜前时,我们应微笑地招呼用户,如:您好!欢迎光临XX店(和服务员讨论不一样问候方法)(二)点购*问询点购内容,“请问您需要什么?”*大部分用户对我们产品并不是十分熟悉,所以在接收用户点购时必须表现出真正关心和耐心*仔细聆听用户需要,并反复用户所需要产品*提议性销售:1、可针对新产品,促销品,用户漏点产品,较大包装,产品。
2、提议销售要明确,如:“您要不要来2个泡芙”,“您要不要来3个蛋挞”。
3、提议销售只进行一次,以免用户反感4、对小孩子不要提议性销售5、当用户说“就这么!”便不要再提议了,并通知用户总金额,请其稍候,如:“您买是…总共…元,您稍候,我这就拿给您”6、假如用户所带费用不足或因其它原因需要更换产品,仍应表示殷勤和愿意帮助态度7、介绍分辨折扣券、无偿赠券及其它促销折扣方法(三)点购结束*检验用户点购产品*将用户所给金额复诵一遍,如“收您…元”*收款后将用户钱大声读出,“找您…元”*点清找钱,先将零钱放到用户手上再给大票面,切勿以“扔”给用户1、找钱时在抽屉抽取,以大额钞先拿,呈交用户时先付零钱,再付较大额钞2、尽可能将较洁净现金找给用户3、假如是小孩子来购置,找零钱时应放慢速度和清楚点给她看。
百胜餐饮集团(KFC)员工手册

03 工作职责与要求
餐厅基本操作流程
准备食材
根据餐厅营业需求,提前准备 好所需的食材和调料。
制作食品
按照KFC的配方和制作流程, 制作各种汉堡、炸鸡、饮料等 食品。
清洁卫生
保持餐厅环境整洁,对工作区 域进行定期清洁和消毒。
离职管理
员工因个人原因或公司需要提出离职,需提前一个月向直接上级领导提出书面 申请。公司将在员工离职前进行离职面谈,了解离职原因,以便改进公司管理。
员工福利待遇
01
薪资福利
百胜餐饮集团为员工提供具有竞争力的薪资福利,根据员工岗位、职级、
绩效表现等确定薪资水平,并根据国家法律法规为员工缴纳五险一金。
总结词
定期进行安全培训,提高员工安全意识
详细描述
百胜餐饮集团会定期为员工提供安全培训,使员工了解 安全规定、危险识别和预防措施,提高员工的安全意识 。
总结词
定期检查设备,确保设备安全运行
详细描述
百胜餐饮集团员工需要定期检查工作场所的设备,包括 电器设备、厨房设备等,确保设备处于良好的运行状态 ,及时发现并解决潜在的安全隐患。
总结词
及时报告紧急事件,确保信息畅通
详细描述
百胜餐饮集团的员工在遇到紧急事件时需要及时向上级报 告,并保持信息畅通,以便于公司及时采取应对措施。
健康与卫生要求
总结词
遵守卫生规定,保持个人卫生和环境卫生
01
总结词
注意食品储存和处理,确保食品安全
03
总结词
定期进行卫生检查,提高卫生水平
05
02
详细描述
肯德基员工手册(肯德基KFC)

肯德基员工手册标准化手册㈠.大堂:一.准备工作:1)检查是否有干净足量的工具,定位放在顾客看不见的地方,工具包括(抹布,捣压棒,扫把,地拖,地拖桶,玻璃清洁剂,玻璃刮,垃圾袋等;2)检查洗手间内是否有洗手液,纸巾,水,烘手机等供应,并且清洁无异味;3)检查垃圾桶是否装满,垃圾无外溢且无异味;4)检查所有设备是否都正常运转且维护优良。
二.日常工作:1)餐桌的收拾及擦拭干净,桌椅的排列整齐;2)地面清洁的维持,如有打翻饮料,及时处理;3)垃圾箱内备有一定数量的垃圾袋及抹布,以备不时之需;4)垃圾桶内的垃圾达2/3时需捣压,达3/4时需倒掉垃圾并更换垃圾袋;5)垃圾桶内外要保持清洁且无异味;6)适时检查玻璃门,窗及镜子,如有需要并进行清洁;7)餐厅摆设的整理,清洁。
如:墙画,花草等;8)清洁用品不能随处摆放,不能让顾客看见;9)顾客离开后立即清洁台面,(30秒内清洁,60秒内清洁完毕)以消毒水及清洁抹布,擦干台面,随时清洁台面上的油污及水渍;10)随时清洁脏的地方,立即拖干倒翻的饮料,扫地及拖地时,接近顾客要有礼貌,尽量不要影响顾客用餐;11)每次清洁后,都应将清洁工具清洗干净并放回指定的位置;12)餐厅内一旦发现有任何问题(顾客投诉,设备等)应马上向当班经理汇报。
并尽快采取措施解决。
三.餐厅外围:1)过道垃圾与杂草的清洁;2)过道地面的清洁;3)窗台的清洁;4)室外的广告宣传品如有破损,应通知值班经理;四.洗手间的清洁:1)马桶、小便池的清洁;2)地面的清洁;3)更换垃圾袋;4)镜子上水渍及指纹的清洁;5)洗手台维持清洁;6)高峰期每15分钟清洁一次洗手间;低峰期每30分钟清洁一次洗手间;五.关心顾客:1)如有顾客不小心倒翻饮料,应及时补给并通知值班经理;2)积极主动地协助有需要帮助的顾客;3)做清洁工作时,注意不要影响顾客用餐;4)音响(空调)太大或太小时,应通知经理进行调节。
六.团队精神:主动与其他工作伙伴沟通,协调,合作。
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KFC肯德基连锁店员工培训手册
手册目录
一、服务箴言
二、你是训练员
三、训练员应具备的条件与工作责任
四、训练步骤检查表
五、如何协助工作伙伴
六、训练指导
服务箴言
DO UNTO OTHERS WHAT YOU WANT OTHERS TO DO UNTO YOU !
你希望别人对待你的,你就去这样对待别人!
你的态度影响别人,它反过来又会影响你,所以你必须推动一个有利的方向,以得到积极正面的成果。
柜台服务收银学习
准备工作
1、准备所需教材:收银机键面图、产品价目表、各式赠券,折扣券及促销
2、确定训练时所使用的柜台与收银机
3、介绍柜台服务的重要性
4、与被训练者共同讨论收银的练习及复习收银的程序
5、让被训练者感到自在,并觉得是团队的一份子
说明、示范
说明:
个人仪容
*干净的头巾,不歪戴
*衬衫,外套,裙子(或裤子)平整清洁,
*完整,清楚的名牌
*深色或黑色的皮鞋
*不可留长指甲
*每位员工在顾客眼中,都代表公司
*言行举止应表现出愉快,有礼,殷勤及敏捷
陈列柜(包装台)
*因为陈列柜是顾客看的最清楚的地方,所以更要注意,保持高水准的整齐与清洁。
一切掉落在地上的产品(或包装物品)均需丢弃(归为退货类)
(一)欢迎顾客
*当顾客来到陈列柜前时,我们应微笑地招呼顾客,如:您好!欢迎光临XX店(与服务员讨论不同的问候方式)
(二)点购
*询问点购内容,“请问您需要什么”
*大部分顾客对我们的产品并不是十分熟悉,所以在接受顾客点购时必
须表现出真正的关心与耐心
*仔细聆听顾客的需要,并重复顾客所需要的产品
*建议性销售:
1、可针对新产品,促销品,顾客漏点的产品,较大包装的,产品。
2、建议销售要明确,如:“您要不要来2个泡芙”,“您要不要来3个蛋挞”。
3、建议销售只进行一次,以免顾客反感
4、对小孩子不要建议性销售
5、当顾客说“就这样!”便不要再建议了,并告知顾客总金额,请其稍候,如:“您买的是…总共…元,您稍候,我这就拿给您”
6、如果顾客所带费用不足或因其它原因需要更换产品,仍应表示殷勤与乐意协助的态度
7、介绍辨别折扣券、免费赠券及其它促销折扣的方式
(三)点购结束
*检查顾客点购产品
*将顾客所给的金额复诵一遍,如“收您…元”
*收款后将顾客的钱大声读出,“找您…元”
*点清找钱,先将零钱放到顾客的手上再给大票面,切勿以“扔”给顾客
1、找钱时在抽屉抽取,以大额钞先拿,呈交顾客时先付零钱,再付较大额钞
2、尽量将较干净的钞票找给顾客
3、如果是小孩子来购买,找零钱时应放慢速度与清楚的点给他看。
(并提供一个小袋装好)(四)包装
*将顾客点购的产品放置在顾客面前,让顾客能看见产品,并说“小姐或先生,这是您要的XX(产品),请看一下,如没什么问题的话就帮您扎起来”
*如顾客购买的是蛋糕,别忘了说“这是我们送您的刀、叉、盘,如您过生日的话,我们还可以送数子蜡烛,您需要吗”“您需要的是几号数字”
*当顾客准备离开时,我们应微笑告别并希望再次光临,“谢谢,欢迎再次光临”
让顾客宾至如归的方法
*多关心顾客的需求
*创建香提式的服务
*将每位顾客都当成自己家中的贵客来对待
处理顾客抱怨
*不论顾客的态度如何,香提员工不许与顾客争执和动手脚
*保持微笑,与礼貌的态度
*由店长或资深员工出面处理
运用收银机键面图,介绍收银机使用方式
门店有关收银机的政策规定
*现金短溢的规定
*工作前的清洁洗手
*实际收银机操作方式练习
*打出收据方式
*各类折扣券、赠券的处理方式
*模拟演练
*欢迎顾客
*点购
*点购结束
*包装
练习指导
让被训练者自己亲手做,在一旁指导
*赞赏鼓励其良好表现
*发现错误,立即修正,必要时再次示范特定程序*提出问题以强调操作重点
*让对方持续练习,逐步减少指导,但仍需随时观察
*随时提示亲切自然的服务
追踪考核
*确定被训练者练习的进度安排
*在对方练习过程中,要常常追踪,等被训练者熟练后,再减少追踪频率
*检查是否有遗漏或不正常的动作
*如有必要则再一次指导练习
*发问问题,以判断被训练者对工作站的程序及标准的了解程度(不可只回答对或不对)如:请诉说建议点购应注意的事情
*操作过程确认没问题后,请在训练进度表上签名
*对于学习者的进度及成功给予正面的评估。
*持续地坚持标准程序。