肯德基营运管理系统
运营管理 运营流程
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草籽娃娃通过一个混合批量流水生产过程加工出来。6个 填充机操作员同时工作，把锯末和草籽装进尼龙装子里，这 样就制成了基本的球体。操作员把球形体放入塑料的装载盒 里，每盒可装25只。在另一个批量作业地，一个操作工人把 带有塑料外衣的电线在一个简单的模具上缠绕一下就制成了 草籽娃娃的眼镜。接下来的作业过程是一个由人工组成的流 水线。三个塑形工把球形体从装载盒拿出来，通过加工使球 形体看起来更象人头，这包括为它们塑造出鼻子和耳朵，并 把两只塑料的小眼睛用胶水粘在镜框里。经过塑形和组装的 草籽娃娃都转交给一个工人，他负责用织物染料给它画上一 个红红的嘴巴，画完后把它们放在一个晾架上，经过5个小时 的晾干以后，两个包装工人把草籽娃娃放进盒子，然后再把 它们装入便于运输的箱子里。
顾客下 订单 成品
原料
烹饪
组装
交付
麦当劳—新的工艺流程
顾客下 订单
原料
烘烤
半成品
组装
交付
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汉堡王的工艺流程 混合
定制 标准 定制or 标准？
原料
烘烤
半成品
顾客下 订单
交付
混合
成品
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温迪的工艺流程
顾客下 订单
原料
烘烤
混合
交付
红辣椒
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不同公司制作汉堡包的流程比较
公 司 传统餐厅 麦当劳(旧) 汉堡王 温迪 麦当劳(新)
结论：在流程Ⅱ中，在接受或拒绝决定 做出之前每个申请要与该公司接触11.25 日。与流程I的平均15日相比，时间的 缩短是很明显的
进一步分析？
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200/1000月=0.2月=6日
C类流转时间＝200/1000=6天 B类流转时间=6+30×150/250=24天 A类流转时间=6+30×25/250=9天
KFC管理模式分析
KFC管理模式分析肯德基（KFC）作为全球著名的连锁快餐品牌，自1952年创立以来，已经在全球范围内拥有众多忠实粉丝。
在中国市场，肯德基也取得了极大的成功。
本文将对KFC管理模式进行分析，包括品牌定位、标准化运营、供应链管理、人力资源管理、营销策略、餐厅设计与装修、产品质量、客户服务、持续改进和数字化转型等方面的内容。
1. 品牌定位KFC品牌定位为“享受美味、快乐生活”，旨在吸引目标客户群体。
在品牌定位方面，KFC注重满足消费者的口味需求，同时以年轻、活力为导向，致力于为消费者提供健康、美味的食品。
此外，KFC还通过不断推出新品和限量版产品来吸引消费者，提升品牌影响力。
2. 标准化运营KFC标准化运营模式注重品质和服务的统一性。
在菜品方面，KFC拥有严格的原料筛选标准和质量监控体系，确保每份菜品的质量和口感。
此外，KFC还通过制定详细的操作规范和流程，确保服务标准和卫生条件的统一性。
3. 供应链管理KFC供应链管理方面注重食材质量与安全。
KFC与全球供应商建立了长期合作关系，确保原料的来源可靠。
同时，KFC还通过与供应商签订质量协议，对原料质量进行严格把关。
此外，KFC还通过建立中央厨房和物流系统，实现原材料和成品的统一配送，确保产品质量和食品安全。
4. 人力资源管理KFC人力资源管理方面注重员工激励和提高服务质量。
KFC采用多种方式激励员工，如提供有竞争力的薪资和福利、实施员工成长计划、设立奖励机制等。
此外，KFC还通过培训和晋升机制，提高员工的专业技能和服务意识。
这些措施有助于提高员工的工作积极性和服务质量，从而提升消费者的满意度和忠诚度。
5. 营销策略KFC营销策略注重消费者体验和情感连接。
KFC通过多种方式吸引目标客户群体，如推出新品和限量版产品、开展促销活动、与知名品牌合作等。
此外，KFC 还通过社交媒体和线上平台进行品牌推广和营销活动，与消费者建立紧密的联系。
这些营销策略有助于提高品牌知名度和美誉度，同时吸引更多的潜在客户。
麦当劳运作系统分析
– 是值得信赖的 – 是良好的社区伙伴 – 有良好的定位及广告，是大家所喜欢的
厦门大学管理学院MBA中心《运作管理》案例分析 许志端
更多美味,更多欢笑,就在麦当劳!
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QSCV运作战略- Quality
• Quality品质：麦当劳重视品质的精神，体 现在所有环节都遵循“麦当劳食品标准”。
– 麦当劳提供的快速食品从满足顾客需要的角度提出了 两个基本标准：
• 提供受顾客喜欢，乐于经常享用的食品 • 提供高度标准化的产品，高度的标准化是这家全球最大的食品
制造商的核心竞争优势。
厦门大学管理学院MBA中心《运作管理》案例分析 许志端
更多美味,更多欢笑,就在麦当劳!
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运作战略的关键要素-5P
更多美味,更多欢笑,就在麦当劳!
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运作战略的关键要素-5P
• 价格 (Price)
– 麦当劳的食品价格的确定原则是大多数人支付得起。 因为它是一家提供快速食品的公司。这种原则体现了 其公司的服务对象和经营范围，紧紧地围绕着其运营 战略。在全球的麦当劳餐厅，价格体系不是一成不变 的，是根据当地的消费水平确定的。
F
故障点： 顾客找不到麦当劳 故障点：顾客不确定要点的食物 故障点：顾客随行儿童较小，干
Poka-yoke：在路口醒目的 Poka-yoke：在显目位置介绍 扰顾客就餐
位置设置路标指示 可提供的食物，服务员同时做 Poka-yoke：接待员组织小朋
认真的介绍
友做游戏，参观汉堡包的制作
过程
故障点：得不到顾客的反馈
系统管理
Systems Management
2nd Assistant Manager
值班管理 Shift Management
肯德基的餐厅运营管理系统
肯德基的餐厅运营管理系统在一个高速变化的市场环境中，要持续维持一个连锁快餐的高质量水平，不但需要一个具备专业知识、丰富经验及工作热情的团队，还需要一套完整的，经过实际操作、验证的餐厅运营管理系统。
在肯德基，这套管理系统叫CHAMPS（由6个英文词组的缩写字母组成）：Cleanness：整洁.由餐厅外到餐厅内，由天花板到地板，由厨房到用餐区，由垃圾桶到洗手间……用餐环境是许多客户衷爱肯德基的重要因素之一.用餐环境包括餐厅的色彩搭配、灯光强度、室温、空气流量、气压、家具摆放、音乐、气氛及门、窗、用餐盘、桌椅、地面与洗手间的清洁度.每一个餐厅运作的细节都有详细的操作守则，细到每天开店前多少分钟应该开哪些灯，甚至开每个灯的先后次序；清扫洗手间的时间表及操作手册(移动营业厅能否成为消费者上洗手间的首选？)。
Hospitality：殷勤款待。
更明确地讲，应该是贴心的服务态度，或是对客户发自内心的感谢与关怀。
多年来中国肯德基训练所有餐厅的员工,在每一位顾客步入餐厅时,员工对顾客说的第一句话就是“欢迎到肯德基！",并且能让顾客感受到肯德基员工发自内心的欢迎。
Accuracy：准确,即点餐、配餐、结账的精确度。
当一位顾客点餐完毕后，必须重复一次，得到顾客的认可,同时也鼓励顾客尝试新产品及饮料、甜点，或把单个产品换成套餐,做更多的消费。
收款前必须与顾客确认订餐总额，收款后必须在存进收银机前与顾客确认收款总数及找零总数（移动营业厅、网点店员能否做到这一点,准确服务的同时,更多的销售新业务？）。
Maintenance：维修保养，即餐厅内外所有设备、设施的维护与翻新。
肯德基对厨房、餐厅家具、儿童玩具、门、窗、内外广告牌、灯具、空调等皆进行定期的保养及不定期的维修。
肯德基把这些维修工作外包给当地的专业人员负责，由其提供及时的维修服务,以避免影响餐厅的正常运营和客户感知。
Product quality：产品质量，包括所有食品与饮品的新鲜度、色、香、味、火候。
肯德基营运手册——店长手册
肯德基营运手册——店长手册肯德基营运手册——店长手册目录1.店长角色与职责1.1 店长的职责和权力1.2 店长的管理责任1.3 与区域经理和总部的合作2.人力资源管理2.1 招聘和选拔员工2.2 培训和发展员工2.3 评估和激励员工2.4 薪酬和福利制度3.销售与营销3.1 销售目标与策略3.2 产品质量与服务标准3.3 市场调研与竞争分析3.4 促销活动与广告宣传4.运营管理4.1 店面布局与装修4.2 供应链管理4.3 库存控制与管理4.4 设备维护与保养5.客户关系管理5.1 顾客服务与满意度5.2 投诉处理与纠纷解决5.3 快速应对突发事件5.4 建立忠诚度计划6.财务管理6.1 预算与费用控制6.2 销售数据分析与报告6.3 成本管理与利润分配6.4 税务合规与报税附件：店长手册附件附件1：招聘面试评估表附件4：忠诚度计划执行指南法律名词及注释1.职责和权力：指店长在肯德基餐厅内负有的特定职责和具有的决策权力。
2.管理责任：指店长对员工和餐厅运营的管理职责和责任。
3.销售目标与策略：指店长制定和执行的餐厅销售目标和市场策略。
4.薪酬和福利制度：指店长与员工薪酬和福利待遇相关的制度和规定。
5.店面布局与装修：指店长对餐厅店面布局和装修风格的决策和管理。
6.供应链管理：指店长对餐厅食材供应链的管理和协调。
7.库存控制与管理：指店长对餐厅库存水平的控制和管理。
8.设备维护与保养：指店长对餐厅设备的维护和保养工作。
9.顾客服务与满意度：指店长对顾客服务质量和顾客满意度的管理和改进。
10.成本管理与利润分配：指店长对餐厅成本的管理和利润分配的决策和执行。
11.税务合规与报税：指店长对税务合规和报税工作的管理和履行。
肯德基营运设备管理系统文件夹及维修档案管理 精品
餐厅维修文 件夹指引 1.设备巡检与改进(4张插页)—1季度1张 保存1年的设备巡检稽核表 保存1年的设备巡检稽核表改进计划 每张插页正反面放置巡检表和行动计划 2.每月维修费分析(6张插页) 保留1年的单店维修费用KPI 保留1年的维修信息表 每张插页正反放置2个月单店KPI和维修信息表
餐厅维修文 件夹指引 2.维修记录 在每次维修保养后,依照维修厂商的维修单填写设备病历卡,以记录每次 维修保养的内容及费用 3.设备转移 当设备发生转移时,设备病历卡应列入移交手续,接受方(餐厅)应将维修记 录卡归入设备病历卡
餐厅维修文 件夹指引
餐厅维修文件夹目录
1.设备巡检及改进 2.每月维修费用分析 3.PM保养月历 4.固定资产管理表 5.维设备病历卡 6.零件申领表 7.餐厅平面图
餐厅维修文 件夹指引
3.餐厅每月PM保养月历执行规划及行事历(1张插页) 保留1年的PM保养规划表和保养行事历
4.设备固定资产盘点管理(6张插页)－－
如果每月盘点， 1张插页纸，正反面放2个月 5.设备病历卡(对应设备目录中设备数量的插页) 设备病历卡使用指引 在病历卡部分的前面放一页目录，目录后面放一个空的插页，以存放每月26日须寄给EME的维 修工单（工程师联），请注意每次寄的应该是上月26日到本月25日之间发生的维修工单。 按设备病历卡目录顺序,放置插页存放设备病历卡 每张相应插页中放该设备从开始使用到当前的设备病历卡，病历卡后放置12个月的全部维修工 单，每次维修发生时，当班经理把厂商留给餐厅的两联中的工程师联放到病历卡目录后的工程师 联存放插页中，另一联是餐厅留存用，所以直接放到该设备的病历卡插页中 工单保存一年
病历卡反面放餐厅留 档联维修工单
零件申领表
正面放置易耗品管理 计划表－固定类
肯德基所有运营管理手册资料全
完美WORD格式创业的时候总是在看别人，有时候想，肯德基是怎么做的？想知道肯德基是如何管理餐厅的？看看他的这些管理资料你就知道了。
也许你在网上经常看到过什么所谓的肯德基店长手册，呵呵，看看真正的肯德基手册是什么样吧，看看真正的肯德基是如何管理的吧。
要就留下你的联系方式！I—CSL1服务篇I I 1.肯德基介绍.docI I 2.冠军计划.docI I 3.冠军检测.docI I 4.柜台服务.docI I 5.菜单与包装200906 （海南）.docI I 5.菜单与包装200911.docI I 6.顾客投诉.docI I 7.餐厅员工指引201001.docI I 8.汽车穿梭车道.docI I cl1服务篇目录.txtI I 目录.batI II—CSL2机器设备篇I I—1.机器设备篇一I I I 03.圆形压力炸锅（4头和6头）.doc I I I 24.双面煎炉.docI I I 01.Henny Penny4 头炸锅.docI I I 04.开口炸锅.docI I I 05.FRYMASTER KSCFH218E 口炸锅.docI I I 06.炸锅电脑板和定时器简介.docI I I 07.炸锅电脑板：EM9炸锅电脑板.docI I I 08.Frymaster CMIII 、III.5 炸锅电脑板.docI I I 09.滤油机.docI I I 10.冷藏库.docI I I 11.冷冻冰箱、冷冻库.DOCI I I 12.腌制机.docI I I 13.裹面台.docI I I 14.万能蒸烤箱（CPC .docI I I 15.万能蒸烤箱（SCC .docI I I 16.小型台式平扒炉.docI I I 17.汉堡工作站.docI I I 18.附录：汉堡、三明治工作站.docI I I 19.烤面包机.docI I I 20.酱枪.docI I I 21.带压缩机鸡肉卷工作站.docI I I 22.薄饼蒸汽抽屉.docI I I 23.直立保温柜.docI I I 25.炸锅电脑板：MEC-11炸锅电脑板 .doc I I 18.粟米机.doc I I I 26.万能蒸烤箱（SCC care controlI I I 27.OEB 万能蒸烤箱.docI I II 」2.机器设备篇二I I 01.陈列保温柜.docI I 02.TAYLOR 圣代机.docI I O3.Carpigiani 圣代机.docI I 04.冷井热井.docI I 05.热饮冰品工作站.docI I 06.饮料机系统.docI I 07.果汁机.docI I 08.碎冰机（仅限广州市餐厅）.docI I 09.热饮料机.docI I 10.全自动咖啡机（EGRO 5112.docI I 11.热水器.docI I 12.煮茶机.docI I 13.制冰机.docI I 14.水过滤系统.docI I 16.薯条工作站.docI I 17.上下加热薯条工作站.docI | 2.机器设备篇二.rar).doc完美WORD格式I | 19.HVAC 系统.docI | 20.灭火器、灭火毯、急救箱.docI | 21.CER 工具包.docI | 22.秤.docI | 23.清洁.docI | 24.移动酱料陈架.docI | 25.全自动咖啡机(FRANKE Evolution Basis ) (for 精选店).docI | 26.SR -330F 电磁炉.docI | 27.投币式电子保险箱.docII— CSL3产品篇I |产品篇目录.txtI | 目录.batI |I I 1.产品篇一0 1. 验收和储存.doc02.烹炸油的管理.doc03.解冻.doc04.香辣鸡腿堡.doc05.劲脆鸡腿堡.doc06. 新奥尔良烤鸡腿堡.docI | | 07.深海鳕鱼堡.doc I | | 09.薯条.docI | | 08.田园脆鸡堡.docI | | 09.墨西哥鸡肉卷.docI | | 10.老北京鸡肉卷.docI | | 11.无骨鸡柳.docI | | 12.川辣嫩牛五方.docI | | 13.至珍七虾堡.docI | |I |I I2.产品篇二 I | | 001.劲爆鸡米花FTF （仅成都、南京市内餐厅）.doc I | | 01.吮指原味鸡一4头和8头Henny Penny 炸锅.doc I | | 02吮指原味鸡4头和6头Collectramatic 炸锅.doc I || 03.吮指原味鸡（小腿）一Henny Penny 炸锅和圆形炸锅.doc I | | 03.吮指原味鸡1头鸡烹炸.docI | | 04.香辣鸡翅.docI | | 05.新奥尔良烤翅（ISP ） .docI | | 06.劲爆鸡米花.docI | | 06.新升级劲爆鸡米花.docI | | 07.上校鸡块.docI | | 08.深海鳕鱼条.docI I I 11.香甜粟米棒.docI I I 10.肯德基葡式蛋挞.doc I I I 02.牛肉蛋花粥.docI I I 12.玉米沙拉.docI I I 13.冷冻玉米沙拉.docI I I 14.鸡汁土豆泥.docI I I 15鸡汁土豆泥（雀巢土豆粉）.doc I I I 16.胡萝卜餐包.docI I I 17.芙蓉鲜蔬汤.docI I I 18.饮料调制.docI I I 19.2008夏日特饮-雪顶爱尔兰咖啡.doc I I I 19.冰咖啡&雪顶咖啡.docI I I 20.圣代与脆皮甜筒.doc I I I 21.碳酸饮料.docI I I 22.热饮.docI I I 23.香柚蜂蜜茶.docI I I 25.柠乐.docI I I 26. Select 咖啡（仅北京、南京）.doc I I I 27.仙草奶茶.docI I I 28.冰爽茶（BIB 糖浆）.doc I I — 3.产品篇三I I I 01.皮蛋瘦肉粥.docI I I 03.香姑鸡肉粥.doc I I 桑巴烤鱿鱼串.docI I I 04.田园脆鸡堡加蛋.doc I I I 05.猪柳蛋堡.docI I I 06.芝士蛋堡.docI I I 07鸡蛋鲜虾卷.doc I I I 10.香脆薯棒.docI I I 11.肯德基油条.doc I I I 12.港式奶茶.docI I I 13.鲜虾春卷.docI I I 14.培根蛋法风烧饼.doc I I I 15.熏鸡法风烧饼.doc I I I 16.经典奶茶.docI I II 1— 4.新产品资料袋-短期产品 I I 2009夏日酷饮-椰果蜜桃沁饮.doc I I 2009夏日酷饮-雪顶玛奇朵.doc I I 2009夏日酷饮-雪顶青苹沁饮.doc I I 双果圣代.docI I 培根芝士蛋堡.docI I 培根鸡蛋灌饼.docI I 川辣鳕鱼堡.doc完美WORD格式I I海苔鲽鱼柳.docI I清甜南瓜沙拉.docI I珍鲜四宝粥.docI I皮蛋烧鸭粥.docI I红豆圆蛋挞.docI I缤纷瓜果沙拉.docI I至Q虾球.docI I蓝莓蛋挞.docI I蜂蜜花梨茶&枣蓉姜茶.docI I醇香朗姆酒烤鸡腿（ISP）I I香栗双层鸡腿堡.docI I骨肉相连II代.docI I麻糬蛋挞.docI I黄金芝士鸡球.docI II 1—促销结束I 28.百香芒果蛋挞.docI 28.百香芒果蛋挞（有版本号）I紫糯薏米粥.docI蓝莓蛋挞.docI锦绣清脆沙拉.doc完美WORD格式I I海苔鲽鱼柳.docI阿根廷燃情烤翅.doc.doc.doc完美WORD格式I香颂嫩牛五方.docI麻糬蛋挞0912.docI黄金蟹钳.docII—CSL4管理篇I卜一1.管理篇一I | | 03.安全.docI | | 2.保全.docI I II I I—0.历史资料I I I I 3.安全.docI I I II I I Actionkitl.pptI I I Actionkit2.pptI I I Actionkit3.pptI I I Actionkit4.pptI I I CER.DOCI I II I — 1.服务组训练系统I I I I服务组训练系统表格200811版.xls.docI I I I 01.服务组训练系统I I I II I I 1—历史资料I I I I Fl.samI I I I F2.samI I I I F3.samI I I I F4.SAMI I I I F5.SAMI I I I服务组训练系统07 08版.docI I I I服务组训练系统2007年03版.doc I I I I服务组训练系统表格2007.xlsI I I II I I |—OtherI I I I Forms1.xlsI I I I Forms2.xlsI I I I TEST .docI I I I 复件Forms1.xlsI I I I 更新Forms1.xlsI I I I服务组招募资料.docI I I I服务组招募资料范例.docI I I I服务组招募资料表1.docI I I II I I I课后行动计划.doc I I I II I I丄一服务组训练系统（旧）I I I《服务组训练系统》表格.xlsI I I服务组训练系统2003版.docI I I服务组训练系统2005年10月版.docI I I服务组训练系统2006年12月版.docI I II I I—4.优秀的值班管理I I I I 1优秀的值班管理201001.docI I I I 2.附录-SSOS II——Counter Service 如何提高服务速度.doc I I I II I I 1—历史资料I I I 1.优秀的值班管理.docI I I 1.优秀的值班管理20090212.docI I II I I—5.订货系统I I I I订货系统.docI I I II I I 1—OtherI I I 练习.docI I I订货评估表.docI I I餐厅订货各类表格2.docI I II I卜一6.服务组排班系统I I I I 06.服务组排班系统（更新版0911）.doc I I I I KFC服务组工作时间表1.xlsI I I I服务组排班系统表格（更新版0906）.xls I I I II I I |—OtherI I I I FORMSXLSI I I I ZHIJIE.XLSI I I II I I 1—历史资料I I I 06.服务组排班系统（更新版0906）.docI I I 06.服务组排班系统.docI I I《服务组排班系统》表格.xlsI I I服务组排班系统.docI I I服务组排班系统200703.docI I II I — 7.管理组排班系统I I I I 07.管理组排班系统.docI I I I工作计划表.xlsI I I I管理组排班工作底稿200811.xlsI I I I管理组班表.xlsI I卜一6.服务组排班系统I I I I管理组排班系统目录.doc I I I I管理组班表.xlsI I I II I I 1—历史资料I I I FORMS4.XLSI I I管理组排班工作底稿.xlsI I I管理组排班系统.docI I I管理组排班系统2004年6月版.doc I I II I 」8.机器设备保养系统I I I机器设备保养系统（KFC .docI I II I |—OtherI I I Question.docI I I维修记录卡.docI I II I 1—历史资料I I KFC PM_Calendar.xlsI I KFC PM_Calendar2008.12.xlsI I勘误表—机器设备保养系统0705-2.doc I I机器设备保养系统0705.docI I机器设备保养系统表格0705.xlsI II |—2.管理篇二I I I 01.服务组招募与甄选.docI I I 02.领导统御与认同鼓励.docI I I 03.人事及政府政策.docI I I 04.有害生物管理.docI I I 07.安全与保全.docI I I 09.单店行销.docI I I 12.时间卡系统.docI I I 14.综衡绩效评估.docI I I 15.消毒与食品安全.docI I I 16.政府食品安全监管.docI I I 17.新产品新系统培训流程.doc I I I 2.管理篇二.rarI I II I I—0.历史资料I I I 04.害虫管理.docI I I 07.健康与安全.docI I I 12.时间卡系统-20090827.doc I I I 12.时间卡系统0508.docI I I 12.时间卡系统0806.docI I I 14.综衡绩效评估080925.doc I I I 16.政府食品安全监管-20090630.docI I I 15.消毒与食品安全.docI I I 01.服务组招募与甄选.doc I I I 16.政府食品安全监管-20090630.docI | |现金管理0705.doc I I I I ||— 05.生产计划控制MP&CI I I I KFC-Mpc1 表格.xls I I I I 生产计划控制Mpc1 (06.4) Illi .doc1111I I I 1—历史资料I I I Mp&c.docI I I Mpc.xlsI I I Par -report.xlsI I I 产品存量控制-new1.doc 1 I I1 1 1I I |— 06.危机管理I I I 危机处理行动指南之炸弹威胁-餐厅张贴.docI I I 危机管理.docI I I 恐吓电话记录表.xls 1 I I1 1 1I I |— 08.现金管理I I I I Dailycash.xlsI I I I 现金管理.docI I I I 行政作业检杳表.doc 1 1 1 1完美WORD 格式I I I 1—历史资料专业知识分享I I I 现金管理-20090630.docI I I 现金管理 20091223.docI I II I I —10.产品存量控制I I I I Bianksheet2.docI I I I Inventory2001.xlsI I I I presenta tion-培训指引.pptI I I I 产品存量控制（2005.8） .docI I I I 存量表1.docI I I I 总配叫制表（新）.xlsI I I I 新总配叫制表（长）.docI I I II I I 1—历史资料I I I 产品存量控制.docI I I 产品存量控制.zipI I II I I — 11.PC 系统I I I 11.PC 系统培训指引.pptI I I 11.PC 系统（接在PPT 的第51页后面，52页前面）I I I.docI | | 13.管理组绩效评估090608.doc I | 12.微波炉（NN-S553M ） .docI I 1—13.管理组绩效评估I | | CSL 管理组绩效评估（表格）.docI | | CSL 管理组绩效评估（表格）0811.xlsI | |I | 1—历史资料I | 13.管理组绩效评估0811.docI | CSL 管理组绩效评估.docI | CSL 管理组绩效评估（表格）.xlsIKFGCER 手册I | CER-KFC 评估表（营运在线版）（9.15）.xlsI | KFC-CER 手册.rarI |冠军优化系统手册-KFC （09.15 ） .docI | 勘误表-CER 手册-KFC （0909） .xlsIKFGD&DI | D&D 甜品站侧标.jpgI | D&D 甜品站封面.jpgI II I — 0.历史资料I | 1.D&D 柜台服务.docI | 10.C300 -Slush Freezer 雪泥机.docI | 11.微波炉（National NE-1756 ） .docI I 13.彩豆椰果仙草.doc I I 5.巧克力保温器.docI I 14.彩豆刨冰.docI I 15.圣代与脆皮甜筒附录2.docI I 16.港式奶茶.docI I 17.花生露核桃露杏仁露.docI I 18.圣代抹茶冰.docI I 19.肯德基葡式蛋挞.docI I 2.D&D 餐厅员工指引.docI I 20.椰香紫米露.docI I 21.红枣桂圆茶.docI I 22.核桃露.docI I 23.桃香果茶.docI I 24.服务组排班系统.docI I 25.服务组训练系统.docI I 26.优秀的值班管理.docI I 27.圣代蓝莓冰.docI I 28.红豆莲子羹.docI I 29.红豆飞碟烧.docI I 3.D&D POS 手册.docI I 30.香柚蜂蜜茶（D&D 专用）.docI I 4.煮茶机.docI | 6.FCB-Pinnacle 雪泥机.doc I | | 05.碎冰机.docI | 7.碎冰机.docI | 8.圣代机（C706） .docI | 9.水浴保温锅.docI |手册目录.docI |甜品站封面+侧标.pptI |甜品站封面.pptI |I I — 1.服务篇D&DI | | 1.D&D 柜台服务.docI | | 2.D&D 餐厅员工指引.docI | | 3.D&D 餐厅 POS&P 操作.docI I II | 1—历史资料I |甜品站开店手册封面.docI II I — 2.机器设备篇D&DI | | 01.煮茶机.docI | | 02.巧克力保温器.docI || O3.FCB-Pinnacle 雪泥机.doc I || 04.C300 -Slush Freezer 雪泥机.docI | | 06.圣代机（C706）.doc I | | 11.核桃露.docI | | 07.水浴保温锅.docI | | 08.微波炉（National NE-1756 ） .docI | | 09.微波炉（NN-S553M ） .docI | |I | 1—历史资料I |巧克力保温器.docI |水浴保温锅.docI II I — 3.产品篇D&DI | | 01.彩豆椰果仙草（0901） .docI | | 02.彩豆牛奶刨冰（0901） .docI || 03 爽爽冰（0901） .doc I | | 03..圣代与脆皮甜筒附录-果仁脆皮甜筒.docI | | 04.港式奶茶.docI | | 05.花生露、核桃露、杏仁露.docI | | 06.圣代抹茶冰.docI | | 07.圣代蓝莓冰.docI | | 08.肯德基葡式蛋挞.docI | | 09.椰香紫米露.docI | | 10.红枣桂圆茶.docI I I 12.桃香果茶.doc完美WORD格式I I I 13.红豆莲子羹.docI I I 14..红豆飞碟烧.docI I I 15.香柚蜂蜜茶（D&D专用）.docI I I圣代蔓越莓冰.docI I I洛神花茶.docI I II I 1—历史资料I I 001.彩豆牛奶刨冰.docI I 01.彩豆椰果仙草.docI I 02.彩豆刨冰.docI I 08.肯德基葡式蛋挞.docI II I—4.管理篇D&DI I 1.D&D服务组排班系统-附录（D&D .docI I 2.D&D服务组训练系统-附录（D&D .docI I 3.优秀的值班管理一附录-附录（D&D .docI II 1—5.训练考核卡D&DI I 4 C 蛋挞（D&D .docI I圣代抹茶冰（D&D .docI I圣代蓝莓冰（D&D .doc完美WORD格式I |彩豆椰果仙草（D&D 0901.docI |彩豆牛奶刨冰（D&D 0901.docI |果仁脆皮甜筒（D&D .docI | 核桃露（D&D .docI |桃香果茶（D&D .docI |椰香紫米露（D&D .docI |洛神花茶（D&D .docI | 爽爽冰（D&D 0901.docI |红枣桂圆茶（D&D .docI |花生露、核桃露、杏仁露（D&D .docI |I 1—历史资料I彩豆椰果仙草（D&D .docI彩豆牛奶刨冰（D&D .docI爽爽冰（D&D .docI|— KFGDeliveryI | KFG宅急送骑手服务与安全-封面.pdfI | tree.txtI | 商圈管理20091030.pptI |宅急送营运流程讲师用PPT20091012.PPTI | 目录.bat专业知识分享I I网上订单营运操作指引.docI II I—1.服务篇DeliveryI I I 肯德基宅急送(KFC Delivery)For compris7.0(20091223).docI I II I 1—历史资料I I 1.肯德基宅急送(KFC Delivery) .docI I 2.肯德基宅急送(KFC Delivery)For compris7 0(0521)ok.docI I 2.肯德基宅急送(KFC Delivery)For compris7.0.docI I 肯德基宅急送(KFC Delivery)For compris7.0(20081120).docI I 肯德基宅急送(KFC Delivery)For compris7.0(20090714).docI I 肯德基宅急送(KFC Delivery)For compris7.0(20090803).docI I 肯德基宅急送(KFC Delivery)For compris7.0(20090825).docI I 肯德基宅急送(KFC Delivery)Forcompris7.0(20090925)-20091012.docI I 肯德基宅急送(KFC Delivery)For compris7.00811.docI I 肯德基宅急送(KFC Delivery).docI I 肯德基宅急送(KFC Delivery)For compris7.0.docI II I I 2.加热保温包.docI I—2.机器设备篇DeliveryI I I 1.封口机(ET-39RD (200811).doc I I I 2.加热保温包.doc完美WORD格式I | | 3.加热保温包（Pensonic）200906.docI | | 4.外送车辆保养.docI I II I 1—历史资料I | 1.封口机（ET-39RD .docI | 3.加热保温包（Pensonic）0811.docI | 3.加热保温包（Pensonic）ok.docI |I I—3.管理篇DeliveryI | | 商圈管理KFC0530.pptI | |肯德基宅急送商圈管理（20091030）.docI | |I | 1—历史资料I |商圈管理.docI |肯德基宅急送商圈管理0811.docI |肯德基宅急送商圈管理0812.docI |I I—4.SUS操作手册I | SUS操作手册封面.pptI |肯德基宅急SUS操作手册.docI |I —作业流程图专业知识分享完美WORD格式I I派单员作业流程-2.jpgI I骑手作业流程-2.jpgI II I—历史资料I I Delivery trainingO723.PPTI I商圈管理O723.pptI I商圈管理讲师PPT.pptI I肯德基宅急送骑手服务与安全.docI II 1—训练考核卡I —派单员I I I 1派单员-训练员指导（090320）-ok.docI I I 2.派单员-训练考核卡（训练员）-ok.docI I II I 1—历史资料I I 2.派单员-训练考核卡（训练员）-ok.docI II 1—骑手I I KFC骑手学习手册newfinal.pdfI I骑手-训练员指导（090320）-ok.DOCI I骑手学习手册（090320）-ok.doc完美WORD格式I I骑手-训练考核卡KFC091113-ok.docI 1—历史资料I骑手-训练考核卡KFC090325-ok.docII KFGDTI 4.DT收银机操作手册—补充.docI服务组训练系统表格2007+DT.xlsII KFGSelectI I—2.机器设备篇Select.docI | 06 全自动咖啡机(FRANKE Evolution Basis )I II 1—3.产品篇SelectI 14 Select 咖啡(仅北京、南京).doc。
KFC的管理制度
制定详细的实施计划和时间表，明确责任人 和工作目标。
建立有效的激励机制和奖惩制度，鼓励员工 积极参与和遵守管理制度。
03
kfc员工管理制度
招聘与选拔
01
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招聘渠道
通过校园招聘、社会招聘 、网络招聘等渠道招募员 工。
选拔标准
根据岗位需求，制定选拔 标准，包括学历、工作经 验、语言能力等。
面试流程
kfc核心价值观
品质
kfc始终坚持提供高品质的食品和饮料，不 断优化口感和品质。
客户至上
kfc始终把客户放在首位，提供优质的服务 和体验。
创新
kfc不断推出新品种和新产品线，以满足消 费者的需求和口味。
团队合作
kfc注重团队合作和员工培训，提高员工的 工作积极性和职业发展。
02
kfc管理制度总述
物流配送
与可靠的物流公司合作，确保产品的及时配送和运输安全。
供应链风险控制
制定应急预案，对供应链中可能出现的风险进行及时应对和处理。
05
kfc财务管理制度
财务预算与计划
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制定年度、季度和月度财务预算
根据KFC的战略目标和业务计划，制定合理的 财务预算，包括收入、支出和现金流等。
预算执行与监控
进行初试、复试等环节， 评估应聘者的能力与素质 。
培训与发展
培训计划
根据员工发展需求，制定 培训计划，包括新员工入 职培训、岗位技能培训等 。
培训内容
涉及企业文化、业务流程 、产品知识等方面的培训 。
培训效果评估
通过考核、评估等方式， 检验员工的学习成果和实 际应用能力。
考核与评价
考核指标
制定考核指标，包括工作业绩 、工作能力、工作态度等方面