食盐的作用3
食用盐的作用
食用盐的作用食用盐是我们日常生活中必不可少的调味品之一，它不仅能够提升食物的味道，还具有很多其他的作用。
以下是食用盐的几个主要作用。
首先，食用盐可以提升食物的味道。
盐是一种天然的调味品，添加适量的盐可以使食物更加美味。
盐的独特味道可以增添食物的鲜味，让人们更加享受美食的过程。
在烹饪中，适量的盐还可以改变食材的质地和口感，使食物更加嫩滑。
其次，食用盐还具有杀菌的作用。
盐是一种良好的抗菌剂，可以抑制细菌和微生物的生长。
在食品加工和保存过程中，适量的盐可以有效地延缓食物的腐败，避免细菌滋生。
此外，盐还可以用于清洁和消毒，比如用盐水漱口可以预防口腔溃疡的发生。
另外，食用盐还是我们身体所需的重要矿物质之一。
我们的身体需要一定量的盐来维持生命活动的正常运转。
盐中含有人体所需的钠元素，钠可以维持体内的酸碱平衡，调节血压和水分平衡。
适当摄入盐可以维护人体的正常生理功能，预防一些疾病的发生。
此外，盐还具有调节神经系统功能的作用。
适量摄入盐可以保持神经系统的正常运转，维持人体的正常思维、学习和记忆能力。
缺盐会影响人的注意力和意识，甚至引起头晕、乏力等症状。
然而，尽管食用盐对我们的身体有益，但过量摄入盐也会产生一些不良影响。
长期摄入过量盐会增加血压，引发高血压、心脑血管疾病等健康问题。
因此，在日常生活中，我们应该合理摄入盐，不过量摄取。
根据世界卫生组织的建议，每天摄入的盐量不应超过5克，即小茶匙一勺。
总之，食用盐是我们生活中重要的调味品之一，具有提升食物口感、抗菌、补充矿物质、调节神经功能等多种作用。
适量摄入盐可以维持身体的正常生理功能，但过量摄入盐会对健康产生不利影响。
因此，在食用盐的同时，我们应该注意合理搭配食物，保持健康的饮食习惯。
盐的成分和作用及用途
盐的成分和作用及用途
盐是一种常见的化学物质，其主要成分是氯化钠（NaCl）。
在日常生活中，盐
被广泛应用于食品加工、调味品和化学工业中。
盐的作用和用途是多方面的：
成分
盐主要由氯化钠组成，化学式为NaCl。
除了氯化钠，盐中可能还含有微量的其他矿物质，但整体而言，氯化钠是其最主要的成分。
作用
1. 食品加工
盐在食品加工中起到调味和防腐的作用。
适量的盐能够增强食物的口感和味道，使其更加美味。
此外，盐还可以抑制食物中细菌和微生物的生长，延长食品的保鲜期。
2. 调味品
盐是一种重要的调味品，广泛用于烹饪中。
适量的盐可以平衡食物的味道，使
其更加美味可口。
3. 化学工业
盐在化学工业中有着广泛的应用，常被用作制备其他化学品的原料。
例如，氯
化钠可用于制备氯碱工业中的氢氧化钠和氯气。
用途
1. 烹饪
盐在烹饪中是必不可少的调味品，被用于调味肉类、蔬菜、汤和其他各种菜肴。
2. 食品加工
盐不仅用于食品的调味，还常被用于腌制、腌渍和腌制食品，以延长其保存时间。
3. 化学工业
盐在化学工业中常用于制备碱性物质、氧化剂和其他化学品。
4. 医疗保健
适量的盐对人体有益，可以维持体液平衡，保持神经肌肉的正常功能。
综上所述，盐作为一种常见的化学物质，具有多种作用和用途，不仅在食品加工和烹饪中发挥重要作用，还在化学工业和医疗保健领域有着广泛的应用。
在日常生活中，正确使用和适量摄入盐对于保持健康至关重要。
来自植物中的食盐-食盐对植物的作用
来自植物中的食盐:食盐对植物的作用我们常常吃的盐来自于海水或者盐井。
最近，韩国研究人员又开发了一个新的食盐来源，那就是一些生长在含盐量高的土壤中的植物。
韩国全北大学生物食品研究中心的研究人员利用天然植物盐角草，成功提取出“100％有机矿物植物盐”，并实现了商业化，为植物保健品领域增添了一个新的产品。
在目前的一些保健品中，我们可以看到竹盐这种物质。
其实，竹盐也是一种植物盐，它的制作方法是将普通食盐装入青竹中，两端以天然黄土封口，以松树为燃料，然后进行高温煅烧。
不过，韩国研究人员提炼的植物盐不是把无机盐和植物的有机成分混合在一起，而是直接从含盐植物中提取。
现在，研究人员已经开发成功的植物盐产品来源于盐角草。
能够在盐碱地里生长的植物，它们都有一系列适应盐、碱生态环境的生理特性，如体瘦而硬，叶不发达，蒸腾表面积缩小，气孔下陷，表皮细胞的外壁厚，还常具有灰白色绒毛，以减少水分蒸腾。
叶的结构向着提高光合作用效能方面发展，在叶肉中栅栏组织发达，细胞间隙缩小。
还有一类盐土植物，具有肉质茎叶，其叶肉中有特殊的贮水细胞，使同化组织不致受高浓度盐分的伤害。
贮水细胞的大小还能随叶龄和植物体内盐分绝对含量的增加而扩大。
盐生植物的抗盐特性各不相同。
有些植物如盐角草、滨藜、海蓬子等，它们能在细胞内积累大量的易溶性盐，使得植物细胞的渗透压很大，保证水分的吸收。
有的植物，如柽柳、矶松、红树等，靠在细胞内积累盐分的方法，来保证其从盐渍化的土壤中取得水分，又能通过茎、叶表面的分泌腺，把盐分排出体外。
还有一类盐生植物，如海蒿、田菁、胡颓子等，它们体内含有较多的可溶性有机酸和糖类，细胞的渗透压增大，从而提高了从盐碱土里吸收水分的能力。
在所有盐生植物中，最著名的要算盐角草。
它能生长在含盐量高达0.5％～6.5％高浓度潮湿盐沼中，也能生长在盐碱荒地、废弃的盐田及海边等盐含量极高的土地中。
这种植物在我国西北和华北的盐土中也很多。
盐角草是不长叶子的肉质植物，茎的表面薄而光滑，气孔裸露出来。
食盐在人体机能中起着重要的作用
食盐在人体机能中起着重要的作用来源：健康猜想/“在人类起源的学说中认为，生命起源于原始的海洋。
”（《人类营养学》——何志谦）在地球上42亿年的生命进化史中，其中生命在海洋中的演化过程就占了39.7亿年，占生命演化历史的94.5%。
而海洋的主要无机盐则是食盐（NaCl），生命正是依赖于海洋中食盐的不断积累而进化的。
其实食盐不单在人体机能中起重要的作用，而且在整个生命进化过程，以及在所有的生命体中都起着重要的作用。
人体内正常的电解质分布人体内的电解质在体液中除去水分之外的干重（以当量浓度计算）占了的超过70%，电解质分布于细胞内液和细胞外液中，它的组成如下表：表2.2-1 人体细胞内外液的正常分布（《人类营养学》—何志谦）细胞内液细胞外液mEq/L mEq/L阳离子Na+ 10 145K+ 150 5Ca2+ 2 2Mg2+ 15 2总计177 154阴离子Cl- 10 100HCO3- 10 27SO42- 15 1有机酸 5PO43- 142 2蛋白质19总计177 154（注：mEq/L＝(mg/L)×原子价/原子量（或分子量)。
表示毫克当量浓度。
相同的mEq/L具有相同的化学反应能力。
）从上表的数据可以看到，存在于人体细胞内外液电解质的固体成分中，食盐内的成分——（Na++ Cl-）占了约80%（以当量浓度计算）。
可见食盐在人体的电解质中是何等的重要。
细胞的兴奋性是生命的重要特征之一下面是樊小力在《人体机能学》中有关生物体兴奋性的几段陈述：“通过对各种生物体活动的观察和研究，发现生命现象至少具有两种基本特征，即新陈代谢和兴奋性。
”“兴奋性是一切生物体所具有的特性，它使生物体能对环境变化作出适当反应，是生物体生存的必要条件。
”“细胞是人体和其它生物体的基本结构的功能单位。
体内所有的生理功能和生化反应，都是在细胞及其产物的物质基础上进行的。
”所以生物体的兴奋性最终表现在细胞的兴奋性上。
高中生物选修一前三专题总结
专题一传统发酵技术的应用课题一果酒和果醋的制作1、发酵：通过微生物技术的培养来生产大量代谢产物的过程。
2、有氧发酵：醋酸发酵谷氨酸发酵·无氧发酵：酒精发酵乳酸发酵3、酵母菌是兼性厌氧菌型微生物真菌·酵母菌的生殖方式：出芽生殖(主要) 分裂生殖孢子生殖4、在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。
C6H12O6＋6O2＋6H2O→6CO2＋12H2O＋能量5、在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。
C6H12O6→2C2H5OH＋2CO2＋能量6、酵母菌最适宜繁殖为20℃左右酒精发酵时一般将温度控制在18℃-25℃7、在葡萄酒自然发酵的过程中,起主要作用的是附着在葡萄皮表面的野生型酵母菌.在发酵过程中,随着酒精浓度的提高,红葡萄皮的色素也进入发酵液,使葡萄酒呈现深红色.在缺氧呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到制约。
8、醋酸菌是异养需氧型细菌(原核生物)9、当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。
C2H5OH＋O2→CH3COOH＋H2O10、控制发酵条件的作用①醋酸菌对氧气的含量特别敏感，当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌死亡。
②醋酸菌最适生长温度为30～35℃，控制好发酵温度，使发酵时间缩短，又减少杂菌污染的机会。
③有两条途径生成醋酸：直接氧化和以酒精为底物的氧化。
11、实验流程：挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒（→醋酸发酵→果醋）12、酒精检验：果汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验。
在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。
先在试管中加入发酵液2ｍL，再滴入物质的量浓度为3mol/L的H2SO43滴，振荡混匀，最后滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴，振荡试管，观察颜色的变化。
13、充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的；排气口是在酒精发酵时用来排出二氧化碳的；出料口是用来取样的。
海水中的化学元素
海水中蕴含着丰富的元素，元素周期表中列出的110多种元素，有80多种在海水中能找到。
这些元素大部分以盐的形式存在，其中NaCl的含量较高，食盐主要是用海水晒盐的方法获得，氯碱工业就是以食盐为原料进行生产的。
从海水中还可以提取出MgCl2，然后电解MgCl2得到金属镁，还能提炼出溴、碘等，可以说，海水是一个巨大的化学资源宝库。
【重点难点】重点：从海水中获取NaCl、Mg、Br2。
难点：氯碱工业，提取镁、溴的化学原理。
【知识讲解】地壳中含有丰富的元素，而海水占地球表面的70％以上，其中蕴含的元素更丰富，研究海水中的化学资源，就能从海水中得到很多有用的物质。
一、海水——化学元素宝库1、海水中含丰富的元素元素周期表中的110多种元素，海水中含有80多种，而且海水的量又比较多，故有些元素的含量极其丰富，有很大的开采、使用价值。
2、海水中各种元素的来源海水中的这些元素，是通过河流、大气及海底火山活动等途径，从地球的其他圈层进入海洋的。
由陆地河流和大气进入海洋的物质，90％是由江河输入海洋的，10％由冰和大气尘埃输入。
虽然来源不同，输入海洋的物质的数量随地理位置和时间的不同而有所变化，但海水的浩大，还能使某一海区海水的性质趋于一致。
3、海水中的常量元素和微量元素(1)常量元素：每升海水中含量大于1mg 的元素为常量元素。
常见的常量元素有Cl、Na、Mg、S、Ca、K、C、Sr、Br、B、F这11种元素，它们的总量占海水所溶解物质总量的99.9％。
Cl、Na两种元素的含量最高，海水中NaCl 的含量特别丰富。
(2)微量元素：每升海水中含量低于1mg的元素称为微量元素。
虽然微量元素的含量较低，但由于海水的质量很大，故含的这些元素的质量也很可观，还是有很大的开采价值，如：海水中锂元素的含量达到2.5×1011吨，而锂可用于制造心脏起博器中的锂电池，是热核反应的重要材料之一。
铀元素(235U)用做制原子弹和核反应堆的燃料，1kg235U全部裂变释放的能量相当于2500吨优质煤燃烧释放出的能量，故铀的使用价值相当大。
(完整版)高中有机化学实验总结最全
有机化学基础实验（一）烃1. 甲烷的氯代（必修2、P56）（性质）实验：取一个100mL的大量筒（或集气瓶），用排水的方法先后收集20mLCH4和80mLCl2，放在光亮的地方（注意：不要放在阳光直射的地方，以免引起爆炸），等待片刻，观察发生的现象。
现象：大约3min后，可观察到混合气体颜色变浅，气体体积缩小，量筒壁上出现油状液体，量筒内饱和食盐水液面上升，可能有晶体析出【会生成HCl，增加了饱和．．食盐水】解释：生成卤代烃2. 石油的分馏（必修2、P57，重点）（分离提纯）（1）两种或多种沸点相差较大且互溶的液体混合物，要进行分离时，常用蒸馏或分馏的分离方法。
（2）分馏（蒸馏）实验所需的主要仪器：铁架台(铁圈、铁夹)、石棉网、蒸馏烧瓶、带温度计的单孔橡皮塞、冷凝管、牛角管、锥形瓶。
（3）蒸馏烧瓶中加入碎瓷片的作用是：防止爆沸（4）温度计的位置：温度计的水银球应处于支管口（以测量蒸汽温度）（5）冷凝管：蒸气在冷凝管内管中的流动方向与冷水在外管中的流动方向下口进，上口出（6）用明火加热，注意安全3. 乙烯的性质实验（必修2、P59）现象：乙烯使KMnO4酸性溶液褪色（氧化反应）（检验）乙烯使溴的四氯化碳溶液褪色（加成反应）（检验、除杂）乙烯的实验室制法：（1）反应原料：乙醇、浓硫酸（2）反应原理：CH3CH2OH CH2＝CH2↑ + H2O副反应：2CH3CH2OH CH3CH2OCH2CH3 + H2OC2H5OH + 6H2SO4（浓）6SO2↑+ 2CO2↑+ 9H2O（3）浓硫酸：催化剂和脱水剂（混合时即将浓硫酸沿容器内壁慢慢倒入已盛在容器内的无水酒精中，并用玻璃棒不断搅拌）（4）碎瓷片，以防液体受热时爆沸;石棉网加热，以防烧瓶炸裂。
（5）实验中要通过加热使无水酒精和浓硫酸混合物的温度迅速上升到并稳定于170℃左右。
（不能用水浴）（6）温度计要选用量程在200℃～300℃之间的为宜。
温度计的水银球要置于反应物的中央位置，因为需要测量的是反应物的温度。
高中生物选修1知识点（3）
高中生物选修1知识点(3)高中生物选修1知识点总结三：专题三植物的组织培养技术课题一菊花的组织培养植物组织培养的基本过程细胞分化：在生物个体发育过程中，细胞在形态、结构和生理功能上出现稳定性差异的过程。
离体的植物组织或细胞，在培养了一段时间以后，会通过细胞分裂，形成愈伤组织，愈伤组织的细胞排列疏松而无规则，是一种高度液泡化的呈无定形状态的薄壁细胞。
由高度分化的植物组织或细胞产生愈伤组织的过程，称为植物细胞的脱分化，或者叫做去分化。
脱分化产生的愈伤组织继续进行培养，又可以重新分化成根或芽等器官，这个过程叫做再分化。
再分化形成的试管苗，移栽到地里，可以发育成完整的植物体。
植物细胞工程具有某种生物全套遗传信息的任何一个活细胞，都具有发育成完整个体的能力，即每个生物细胞都具有全能性。
但在生物体的生长发育过程中并不表现出来，这是因为在特定的时间和空间条件下，通过基因的选择性表达，构成不同组织和器官。
植物组织培养技术的应用有：实现优良品种的快速繁殖;培育脱毒作物;制作人工种子;培育作物新品种以及细胞产物的工厂化生产等。
·细胞分化是一种持久性的变化，它有什么生理意义?使多细胞生物体中细胞结构和功能趋向专门化，有利于提高各种生理功能的效率。
比较根尖分生组织和愈伤组织的异同影响植物组织培养的条件材料：不同的植物组织，培养的难易程度差别很大。
植物材料的选择直接关系到试验的成败。
植物的种类、材料的年龄和保存时间的长短等都会影响实验结果。
菊花组织培养一般选择未开花植物的茎上部新萌生的侧枝作材料。
一般来说，容易进行无性繁殖的植物容易进行组织培养。
选取生长旺盛嫩枝进行组培的是嫩枝生理状态好，容易诱导脱分化和再分化。
营养：离体的植物组织和细胞，对营养、环境等条件的要求相对特殊，需要配制适宜的培养基。
常用的培养基是MS培养基，其中含有的大量元素是N、P、S、K、Ca、Mg，微量元素是Fe、Mn、B、Zn、Cu、Mo、I、Co，有机物有甘氨酸、烟酸、肌醇、维生素、蔗糖等。
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101. 瓜果生吃时用盐水洗一洗，不仅去污彻底，而且可消毒杀菌。
102. 新鲜水果剥皮后，如不马上吃可浸泡在淡盐凉开水中，既防氧化变色，又能保鲜，还能使水果清脆香甜。
103. 把鲜桃放人盐水里浸泡1分钟后，用手轻轻搓，桃毛便很快脱落。
104. 将核桃放在盐水中浸泡数小时后，核桃仁易剔出。
105. 在水井中撒些盐，可杀死水中的微生物，保持水质清洁。
106. 将成熟的西瓜放人15％的盐水中浸泡一下，置人地窖，放上一年，西瓜依然鲜嫩。
107. 西瓜食用过量，小腹发胀，口含盐慢慢咽下，片刻即消。
108. 鲜鱼、鸡、鸭的内脏先用盐搓后，再用水洗净，能除泥腥和臭味。
109. 在母鸡的饲料中，拌人少许食盐，其产蛋量会明显增加。
110. 大米用食盐水浸泡3天，捞出喂鸡，可防鸡瘟。
111. 测试鸡蛋是否新鲜，将蛋放入一杯加有两茶匙盐的水中，鲜蛋会下沉，坏蛋则浮在水面。
112. 打蛋时，在蛋清中加一点盐，便可快速调匀。
113. 鸡、鸭宰杀后，在加盐的热水里泡片刻再拔毛，既干净又易拔。
114. 宰杀家禽时，让禽血流进装有少量食盐的水里，能使禽血加快凝固，用这种凝血煮汤不易碎裂。
115. 鱼放在冰箱内冻藏容易变干，若放在盐水中再冰冻，则可防止其发干。
116. 从冰箱冷冻室里取出的冻鱼、冻鸡、冻肉，放在盐水中解冻，不仅快，而且可保持鲜嫩。
117. 发好的海蜇皮一时吃不完，可浸在食盐水中，防止其风干而嚼不动。
118. 糖水加入几粒盐：喝着更香甜。
119. 买来的新鲜生姜一时吃不了，可将生姜洗净，晾干后，埋人盐罐或盛盐的缸子里，这样能保存较久而新鲜如初。
120. 红枣过夏很容易生虫、霉变，若将红枣曝晒几天，再将食盐炒热放凉，按每千克枣加89克食盐装入塑料食品袋中，密封保存，红枣就不会生虫、霉变。
121. 将豆腐完全浸于凉的盐开水中，既使保存一星期，豆腐也不会变味。
122. 在存放面包的容器里先撒一些盐，再放入面包，盖好盖，面包便不会变干、发霉。
123. 将洗干净的西红柿放人盛有10％淡盐水的缸中，盖上竹片，压上干净的石块，置于阴凉处，此西红柿可保存一个月而不变质。
124. 煮水饺时，先在水中放入适量盐，煮出的水饺不粘锅，饺子不破皮。
125. 白嫩的豆腐先在淡盐水中浸泡半小时，烹调时不易破碎。
126. 色拉在食用时才加盐，可保持嫩脆。
127. 新鲜蘑菇放人0．6％盐水中浸泡10分钟，捞出沥干后，装入塑料食品袋中，3天之内可保鲜。
128. 蘑菇或黑木耳先放人淡盐水中略加浸泡，再用清水洗净，容易洗去泥沙。
129. 将菠萝削皮后切成片，放人淡盐水中浸泡后再食用，不仅可以减少或
避免食入易使人“过敏”的菠萝蛋白酶，而且可以去掉菠萝的苦涩味，使其更香甜可口。
130. 在制作面条或饺子皮时，在和面的水中加入占面粉量2％一3％的细盐，不仅可使面皮弹性增强、粘度增大，而且好吃。
131. 把活鱼放入浓度为10％的盐水中养l-2天可除泥腥味；死鱼洗净后，用盐腌1—2小时，也可去除泥腥味。
以上两种方法均可增加鱼肉的鲜味。
132. 清洗猪肚、猪肠时，加适量食盐和碱，反复揉搓，不仅能清洗干净，而且可除去异味。
133. 用盐水洗腰子，即可洗尽腰子中的尿液，又可增加腰子的美味。
134. 用糖凉拌西红柿，放少许盐会更甜。
因为盐能改变西红柿的酸。
135. 肉类因存放时间过长，会产生一种不愉快的气味，可用淡盐水浸泡几个小时后，再用湿热碱水洗涤数次，即可除去这种异味。
136. 将瓜果蔬菜在盐水中浸泡20—30分钟，有除去残存农药、寄生虫卵和一定的杀菌作用。
137. 在咖啡中放一点盐，能使咖啡增味，并可除去煮沸咖啡的苦味。
138. 宰好的鸡鸭洗净后，先在其内外抹上盐，然后烘烤，能增加香味。
139. 奶酪放入冰箱前，用浸有盐水的布包裹，可防止生霉。