专题一二检测卷(1)

第I卷（选择题)

专题一

一、单选题

1．在适宜的温度条件,在下列装置中都放入干酵母(内有活酵母),如下图所示的四个装置中,其中适于产生酒精的装置是()

A．B．C．D．

2．某同学设计了如图所示的果酒发酵装置，下列有关叙述正确的是（）

A．该装置清洗干净后需要用体积分数为90%的酒精灭菌

B．该装置能阻止空气进入以防杂菌污染

C．发酵过程中装置内的温度需要保持在30~35 ℃

D．发酵过程中不会产生CO2

3．制作果酒、果醋两个实验的共同点是：

A．菌种为异养原核生物B．发酵液最终呈现酸性

C．保证无氧环境下发酵D．将原料灭菌后再发酵

4．下列关于果酒、果醋的制作的叙述，错误的是（）

A．酵母菌细胞中既有有氧呼吸酶也有无氧呼吸酶

B．果酒发酵装置中，排气口要和一个长而弯曲的胶管连接来防止杂菌污染

C．醋酸菌能在有氧条件下将果酒变成果醋，也可以在无氧条件下将葡萄糖变成果醋D．果酒发酵时温度应控制在18～25℃，果醋发酵时温度应控制在30～35℃

5．下列有关酵母菌和醋酸菌的叙述，不正确的是()

A．两者的正常繁殖都离不开氧气

B．在无氧条件下，酵母菌可以生产酒精，醋酸菌则不能生产醋酸

C．两者都是异养生物，生存都离不开葡萄糖

D．醋酸菌可以以酵母菌的某种代谢产物为原料来合成醋酸

6．下列关于果酒和果醋制作的叙述，正确的是（）

A．果酒发酵所需的最适温度高于果醋发酵温度

B．果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可缩短

C．在制作果醋时适当加大接种量可以提高发酵速率

D．醋酸菌在无氧条件下可以利用乙醇产生醋酸

7．某位同学在利用酵母菌进行果酒发酵，如果改成果醋发酵，不需要改变的条件是( ) A．提高温度B．充气口打开

C．更换培养液中的营养成分D．发酵时间

8．发酵一般泛指利用微生物制造工业原料或产品的过程。下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述，错误的是（）

A．果酒和果醋的发酵菌种不同，但消耗葡萄糖的部位相同

B．制作果酒和果醋时都应用体积分数为70％的酒精对发酵瓶消毒

C．在变酸的果酒表面所观察到的菌膜一般是乳酸菌的菌落

D．果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同发酵条件

9．在果酒的制作过程中，下列说法正确的是：

A．为避免污染，在处理葡萄时应先除去枝梗再冲洗

B．红葡萄酒中的红色是红葡萄皮中的色素进入发酵液产生的

C．果酒制作所需要的酵母菌属于异养厌氧型微生物

D．果酒暴露在空气中容易产生酸味主要是因为产生了乳酸

10．将图中果酒发酵装置改装后用于探究酵母菌呼吸方式的实验，下列相关操作错误的是（）

A．改装时将盛有澄清石灰水的试剂瓶与管口2连通

B．经管口3取样检测酒精和CO2的产生情况

C．探究有氧条件下酵母菌呼吸方式时打开阀a

D．实验开始前对改装后整个装置进行气密性检查

11．在利用葡萄自然发酵产生果酒的过程中，未经杀菌，但其他杂菌不能生长的原因是() A．经冲洗后的葡萄上只有野生型酵母菌无其他杂菌

B．其他杂菌不能利用葡萄汁中的糖作碳源

C．在缺氧和呈酸性的发酵液中，酵母菌能大量繁殖，其他杂菌不适应环境而被抑制D．酵母菌发酵产生大量酒精，杀死了其他杂菌

12．若你尝试制作果酒，将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行实验（如下图），其恰当的做法是（）

A．加入适量的酵母菌

B．一直打开阀b通气

C．一直打开阀a，偶尔打开阀b几秒钟

D．把发酵装置放到4℃冰箱中进行实验

13.如图甲、乙是探究发酵的装置示意图。下列相关叙述，正确的是()

A．甲用于探究果醋果酒发酵时，打开阀a，转动搅拌器有利于提高产量

B．打开阀b，经管口3取样检测酒精和二氧化碳的产生情况

C．甲可用于探究果酒果醋发酵，发酵前要对整个装置进行气密性检查

D．乙用于腐乳制作，应控制好温度，加盐腌制后接种毛霉菌种

D．一个分子,既不是生命系统的结构层次,也不是其他系统的结构层次

14．下列关于微生物培养所需营养物质的叙述，正确的是（）

A．碳源物质不可能同时是氮源

B．无机氮源也能提供能量

C．凡是碳源都能提供能量

D．固体培养基中的琼脂也可以作为碳源

15．日前微博传言手机屏幕比马桶按钮单位面积上的细菌多，为辨别真伪，两电视台利用微生物培养技术进行实验，过程及结果如下。下列叙述错误的是

A．本实验采用稀释涂布平板法接种

B．本实验不需要设置对照组实验

C．本实验使用的培养基应含有水、碳源、氮源和无机盐

D．两个报道结果不同，可能是因为取样环境不同

16．关于消毒、灭菌的方法，描述不正确的是（）

A．接种用的无菌操作台要进行灭菌处理

B．用巴氏消毒法处理牛奶是因为高温易破坏牛奶的营养成分

C．煮沸半小时后的凉开水中仍含有部分芽孢和孢子

D．对接种环灼烧灭菌后，要等其温度下降再进行接种

17．筛选是分离和培养微生物新类型常用的手段，下列有关技术中不能筛选成功的是() A．在全营养的LB培养基(普通培养基)中，筛选大肠杆菌

B．在尿素固体培养基中，筛选能够分解尿素的微生物

C．用以纤维素为唯一碳源的培养基，筛选能分解纤维素的微生物

D．在培养基中加入不同浓度的氯化钠，筛选抗盐突变体的微生物

18．如图表示培养和分离某种细菌的部分操作步骤，下列叙述正确的是（）