腰花的切法 腰花的做法
猪腰子怎么去除骚筋
猪腰子怎么去除骚筋很多人都喜欢吃腰子，然而猪腰子也比较受人们的欢迎。
但是人们的健康又很重要，这就需要猪腰的清洗十分注意，如果猪腰子清洗不干净的话，会有一股很重的异味，而且还会影响人们的身体健康。
做出来的味道既不好吃还会有不好的味道，下面就一起来看看猪腰子怎么去骚筋，怎么洗干净又去腥。
★猪腰子怎么去骚筋猪腰平放用刀从中间横切，把猪腰切成两半，刀方平片去掉白色的筋，这筋一定要去干净，大部份腥味都是这筋产生的、接着把去筋好的猪腰切成片放到清水里泡，一泡它会涨大，主要是去除猪腰里的血液，血液本身的腥味，要快可以用水冲到猪腰呈白色即可。
要想完全去除骚味，切片后要加姜，蒜，白酒，少许醋，少许白糖，一点油一起掩十分左右。
再起油锅，加热油加蒜，姜爆炒加些辣椒更好味。
★ 猪腰子怎么洗干净又去腥 猪腰洗净外表后，将外侧面被覆的一层外膜撕去。
然后把猪腰平摊在砧板上，切开成两片。
用清水冲洗剖面，然后去掉里面的白色筋膜。
由于这层筋膜是造成猪腰子臊臭味的主要来源，所以必须将它剜除干净。
不仅大片处要剜除,而且还应顺着这层白膜的走向，尽可能将其向腰子实质中延伸的分枝，也一一割除剔。
最后把猪腰放入清水中浸泡(至少泡30分钟)，其间，会看到有血水浸出时，应及时更换清水，这样可以进一步除去腰子的尿臊臭味。
或者用盐多揉几下也可以的。
家人做这道菜的时候，在最后浸泡猪腰子的清水中，会加入几颗花椒(最好用沸水冲泡花椒，待放凉后捞除花椒，再将猪腰投入浸泡)。
这样不仅能解除猪腰的臊臭，而且经花椒水浸泡过的猪腰，更耐烹炒，烹成后的猪腰花，质地更显脆嫩。
★猪腰子怎么做好吃猪腰有多种做法，单独食用猪腰很多人对它的味道可能不太喜欢，所以可以结合其他食材来烹饪。
★食材：猪腰一个，香菇少许，盐少许。
★方法、步骤：1、香菇且细片，要薄些，最好是鲜香菇，干的泡发不行。
2、猪腰沿中间片开后要把那些白色的膜割去，并且要割干净，这样可以把异味去除干净，然后切成薄片。
2024年猪腰子怎么做好吃-猪腰子的做法
2024猪腰子怎么做好吃-猪腰子的做法爆炒腰花食材：猪腰一对，青红椒各约40克，姜葱香醋料酒酱油盐食用油香油鸡精适量做法：1、将猪腰洗净，撕去外膜2、将猪腰剖开，为便于片净腰臊，要从两头向中间推一下，使中间鼔起，后片去腰臊3、先坡刀横切再直刀顺切，切成腰花4、将已切成的腰片再切成三或四个大块5、将腰花放在有香醋的凉水中浸泡20分钟6、准备调料7、青红椒切块，姜葱切碎8、将腰花反复清洗至水清9、坐锅大火注宽水，烧开后，将腰花焯水，同时加入料酒去臊味10、待腰花变色捞起控水备用11、坐炒锅小火注油，投入姜葱炒香12、改大火，投入青红椒炒软13、投入腰花翻炒14、倒入料酒酱油盐翻炒入味，加入鸡精翻炒，淋香油出锅酱香腰花原料：猪腰200g、黄瓜1根、油10g、黄豆酱20g、生姜1小块、红椒3个做法：1、猪腰用刀自中间位置剖开。
2、把剖开的猪腰片平放在菜板上，用刀在猪腰腺体处斜切入刀3、片去“腰骚”(白色筋膜，腺体)，把腺体片除干净可去除猪腰异味。
4、刀成30°角斜切猪腰，每刀间隔3毫米左右，进刀深度为猪腰厚度的4/5。
5、将猪腰转一个角度，用刀切与斜刀纹相交成90°的平行刀纹，进刀深度为4/5。
在切的时候每隔3厘米左右用刀把猪腰切断。
6、把切好的腰花入热水锅焯水焯烫至猪腰片蜷曲，捞出放入清水中浸泡备用。
7、黄瓜洗净后切成薄片。
8、红椒洗净后切斜段，生姜切片。
9、炒锅里倒入油，油热后倒入黄豆酱小火煸炒至酱汁油亮粘稠。
10、放入生姜与辣椒炒出香辣味。
11、倒入猪腰花，大火翻炒至腰花裹满酱汁。
12、倒入黄瓜片稍微翻炒。
双椒腰花原料：猪腰花2个，葱、姜、蒜、盐、料酒、陈醋、淀粉、水、黄瓜、西红柿(用量很少配色用，也可以换成胡萝卜)、花椒适量做法：1.猪腰两个洗净表面;2.用刀片成片儿;3.斜刀切十字花刀;4.将切好的`腰花片放入碗中加少许白醋，拌匀放置约十分钟;5.锅中放清水烧至产生大量小气泡;6.这时放入腰花用漏勺搅动;7.约20秒腰花起卷后迅速捞出;8.放入冷水中;9.再捞出控水;10.炒锅中放油，烧热放花椒、姜末、葱末爆香;11.放入腰花快速翻炒;12.加生抽，放入黄瓜片、西红柿翻炒;13.倒入淀粉水;14.加陈醋;15.加少许蒜末、盐，翻炒均匀即可。
火爆腰花的做法
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火爆腰花
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爆腰花的做法大全这里介绍出,希望能帮到大家
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火爆腰花做法
火爆腰花做法_基础医学_医药卫生_专业资料。做菜,腰花火爆腰花 猪腰2个青椒1个红椒1个调料食盐1克味精1克姜5克干辣椒5个料酒5毫升生抽5毫升老抽3毫升米醋3毫升水...
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
爆炒腰花家常做法_图文
爆炒腰花家常做法食材:腰花 2 个 辅料:小葱 1 支红绿辣椒 各 2 个 小葱 1 支 大蒜 6 片 生姜 8 片 调料:油 2 勺 味极鲜 1 勺盐 1 勺白糖半勺鸡粉...
爆炒腰花怎么做好吃?爆炒腰花的制作方法_图文
想知道爆炒腰花的家常做法以及爆炒腰花怎么做吗?那就一起来看看吧。 爆炒腰花听起来好像有点难度, 其实一点难度都没有, 下面就给你们介绍下爆炒腰花的 做法。 ...
鸡肾怎么切花
鸡肾怎么切花
鸡虽然很小，但是身上的每一个部位都可以吃。
有很多不喜欢吃肉的人都会喜欢吃鸡肉，除了鸡肉之外，鸡肾也可以用来做菜吃，正所谓吃什么补什么，多吃一些鸡肾能够达到补肾的效果。
那么鸡肾除了做的好吃之外，还需要讲究好看。
下面带大家学习一下鸡肾怎么切花才好看？
方法一：
1.鸡胗洗净去除油脂，用刀刮掉内部的黄皮，切掉鸡胗的尾巴---小肚儿。
2.让鸡胗趴在菜板上，左手按住，右手握刀先横切几刀，最后再顺切几刀就成十字花。
3.接下来就是收拾小肚儿了，再小也是肉不是，用刀在小肚儿一边切上几刀成鸡冠状就可以.
方法二：
1）上十字花刀-双直刀剞,交叉进料.深度大概为2/3。
2）就是在原料上直到以十字型切.就是先横着切然后再竖着切.刀口深度都为大概2/3
鸡肾凌形花纹的形状：
鸡肾的做法：
花椒鸡肾
原料：鸡肾26个(约300g)，美好脆皮肠16节，胡萝卜1根，莴笋2根，青花椒15g，姜20g，葱15g，蒜头2个，红泡椒150g，
香油少许，白糖10g，味精12g，白酱油8g，吉仕粉10g，食油150g，鲜汤1500g。
制作方法：要选当天宰杀的鲜鸡肾，清洗后，在菜墩上平刀对半片成圆形，再切花刀，码味10分钟;脆皮肠剞成花刀;胡萝卜、莴笋去皮后切成条，再修成杆楠形状;泡椒与姜、蒜剁茸。
锅上火将汤烧开，下鸡肾氽熟翻花后捞起，再下脆皮肠、萝卜、莴笋，熟后捞起装盘;炒锅上火下入食油炒泡椒、姜蒜，掺入汤，烧开后捞净渣，下白糖、香油、味精、酱油、水芡即成滋汁;再将肾花从蒸笼中取出，淋上滋汁上桌。
十道腰花菜品,滋补、味美详细做法和配料
十道腰花菜品，滋补、味美详细做法和配料。
2014-07-10 第394期餐饮交流共享平台从朋友圈进来的新朋友：点击标题下面的厨博士餐饮共享平台关注我们猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。
可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。
猪腰子味甘咸、性平，入肾经；有补肾、强腰、益气的作用。
小炒腰花原料：新鲜猪腰400克，五花肉片50克，香菜段20克，小米椒段8克，美人椒段8克。
调料：老干妈香辣酱10克，孜然粒4克，东古一品鲜酱油4克，味精3克，胡椒粉3克，米醋4克，蒜米5克。
制作：1、猪腰一片为二，去掉腰臊，片成腰花。
2、腰花放入蔬菜水（香芹、香菜、洋葱等榨汁，加入少许料酒调匀）中浸泡20分钟去掉腥味，捞出沥干水分，入六成热油快速拉油捞出，时间不可太长，否则腰花会老。
3、锅留底油烧热，下入五花肉片煸香，加入老干妈香辣酱、小米椒段、美人椒段翻炒均匀，下入腰花，烹入东古一品鲜酱油，调入孜然粒、味精、胡椒粉，大火翻炒均匀，顺锅边烹米醋，撒上香菜段、蒜米，翻匀起锅装盘即成。
制作关键：腰花要去净腰臊，并入蔬菜水浸泡，以充分去掉异味。
瓦罐腰花原料：鲜猪腰300克，藕片150克，木耳100克，芹菜段30克。
制作：1、猪腰改刀成腰花，加入适量葱、姜、料酒腌去腥臊备用。
2、藕片、木耳、芹菜段飞水，入盛器垫底。
3、腌好的腰花入沸水（水里加适量料酒、盐），再次烧至水沸时捞出，放在盛器中的蔬菜上。
4、锅下红汤烧沸，下蚝油、鸡精、胡椒粉调味。
瓦罐内放辣椒面、花椒面、蒜末、葱花，然后将烧开的红汤倒入其中，和腰花一起上桌。
服务员将瓦罐中的汤汁倒入菜品中即可食用。
瓦片腰花原料:猪腰子2个。
调料:色拉油1千克（约耗220克），泡椒油50克，葱段、姜片、料酒、湿淀粉各10克，盐3克，小料（泡椒段、野山椒段、蒜薹丁、豆豉各25克，红尖椒圈50克，姜片、蒜片各10克），A料（老陈醋:生抽、鸡粉、芝麻油各3克，湿淀粉5克）。
制作:1.去掉腰花表皮的筋膜，从中间片开，去掉腰臊后打花刀，再切成长条，洗净后先加入盐、葱段、姜片、料酒腌制10分钟，冲洗干净后拌匀湿淀粉。
腰子烹饪方法
腰子烹饪方法腰子的营养分析牛腰子含丰富蛋白质、维生素A、B族维生素、烟酸、铁、硒等营养元素;有补肾气,益精之功效。
来跟店铺一起学习做腰子烹饪方法吧!腰子烹饪方法具体如下：麻酱牛腰片的做法：原料：牛腰子400克，黄酒20克，芝麻酱30克，葱结、酱油各40克，姜块5克，味精1克，胡椒粉l克，香油25克，青蒜丝5克。
做法：1、将牛腰子外部的膜撕去，用刀一剖两片，去掉白色的腰臊，洗净，片切成小薄片，放在清水中漂清;姜块洗净，去皮，拍松。
2.炒锅上旺火，倒入开水烧沸，下姜块、葱结、黄酒，煮片刻，倒入腰片，迅速搅散，见腰片变色断血，立即倒入漏勺沥去水，去葱、姜，放碗中，加入芝麻酱、味精、酱油、胡椒粉、青蒜丝、香油拌匀，装盘上桌即成。
特点：软嫩不腻，鲜美爽口。
霸王辣腰花的做法：原料：猪腰500克。
调料：蒜薹、干辣椒各100克，盐、味精、料酒、芝麻油、白芝麻各5克，腌制料汁600克，五香糊辣油1千克(约耗20克)。
腌制料汁配比：将姜、葱、圆葱、芫荽、胡萝卜、青椒各100克打成蔬菜汁，加入10克美极鲜辣汁混合均匀。
五香糊辣油配方制作：取色拉油、熟猪油各200克，菜子油600克混合放入锅中.然后下入豆瓣酱、干辣椒、葱、蒜各250克，桂皮、八角各20克，小茴香、白蔻、香叶各5克，青花椒50克，西芹、胡萝卜、圆葱各500克，用小火熬制，再下入200克的干辣椒蓉熬至焦黄色。
注：这款特制油有蔬菜的清香味，味道很浓厚，除了做腰花还可用于炝炒类的菜肴。
制作方法：(1)把猪腰对剖成两半片去腰骚，然后加入腌制料汁腌20分钟，取出后改上麦穗花刀。
(2)起锅下入五香糊辣油，烧至六成热将处理好的腰花、干辣椒、蒜薹下入锅中，迅速翻炒，调入盐、料酒、味精、芝麻油，撒上白芝麻，大约10秒钟后即可干，辣椒节分开摆上去。
爆炒腰花的做法：主料适量的大葱、猪腰子、荸荠(70克)、大蒜、姜、酱油、白砂糖、白醋、淀粉、胡椒粉、香油、花椒、花生油(40克)。
猪腰的做法
猪腰，其实啊就是猪的肾，因为长在猪的腰上，所以俗称猪腰！性味：咸、平、无毒、有腥味、忌和茄子一起吃。
功效：理肾气，通膀胱，消积滞，止消渴。
主治：肾虚所致的腰酸痛，肾虚遗精，耳聋，水肿，小便不利。
一般好的猪腰的颜色就如同猪肝的颜色一般，只是比猪肝的颜色稍淡一点，而且有一定的光泽！但是如果刚切下来的猪腰进入冷冻的话，那么，猪腰的颜色就会变得淡了很多，那不影响猪腰的好与坏哦！接下来，看猪腰汤要怎么做：杜仲猪腰汤原料：猪腰1对，杜仲10克。
辅料：葱段与姜片各15克，盐适量。
做法：1．猪腰洗净，剔除筋膜后切成腰花，用开水氽烫后洗去浮沫。
2．杜仲洗净，放入砂锅中，加入适量清水后用大火煮开，转小火煮成一碗浓汁后熄火。
3．砂锅置火上，倒入适量清水，加葱段、姜片、腰花与杜仲药汁同煮10分钟，加盐调味即可。
Tips：一招鲜：有的猪腰会有腥味，在烧猪腰时加入适量的黄酒可以消除，如果猪腰非常腥，再少放一些醋，就可以全部清除猪腰的腥味了。
口味翻新：很多人都喝不惯中药汤的味道，适当多加些红糖、冰糖或者糖桂花、蜂蜜等，再加些红枣，这样香气就能抵消部分中药的苦味了。
特色：猪腰补肾精，治腰疼，中年男人食用，有益于骨骼保健与维持性能力；杜仲性温，味甘微辛，有补肝肾、强筋骨、安胎、促腰膝、降血压等功效。
这道汤尤其适合更年期男人的腰酸腿疼、阳痿遗精、性欲减退等症状，一般4天喝一次效果最好。
=====================================大豆荠苨猪腰汤的制作方法猪腰2个，大豆芽250克，荠苨60克，党参60克。
做法（1）猪腰洗净，开边切去白脂膜，切片，用适量酒、油、盐拌匀。
（2）大豆芽洗净，去根；荠苨、党参洗净。
（3）把荠苨、党参放入煲内，加清水适量，武火煮几沸后，加入大豆芽，文火煲15分钟，再加入猪腰，煲15分钟，调味供用。
说明本汤以滋肾养阴、补益脾肺为主。
汤中猪腰即猪肾，性味咸平，以脏补脏，有补肾壮腰之功，使肾水足而渴止。
猪腰花怎么炒好吃 吃猪腰花有什么作用
猪腰花怎么炒好吃吃猪腰花有什么作用猪肉餐桌上最常见的肉类，而猪手、猪头以及猪耳朵等等，也是餐桌上比较常见的食物，当然还包括猪腰花，那么猪腰花怎么炒好吃？一、猪腰花怎么炒好吃1.猪腰洗净除去膜，去掉白色的筋，切成腰花。
把腰花浸泡在清水里(加几粒花椒)10分钟这样，除去臊味。
2.洋葱，青椒切块，然后锅中底油，先爆下洋葱青椒。
3.放姜片。
蒜片葱段，爆炒腰花。
在爆炒过程中放适量料酒，多放些酱油。
然后把配料也放进去炒，加些糖，盐，勾个芡就可以上碟了。
二、吃猪腰花有什么作用1、猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。
可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。
2、猪腰和核桃同炒食具有补肾平喘的作用，对肾虚、腰痛、遗精、盗汗、等症有一定辅助疗效。
3、猪腰与枸杞子同煮粥食适用于肾虚劳损、阴阳俱亏所致的腰脊疼痛、腰膝酸软、脚足痿弱、头晕等症。
三、吃猪腰花有什么注意事项1、猪腰子含有胆固醇，血脂偏高者、高胆固醇者、患有心血管疾病者忌食。
2、《本草纲目》记载猪腰子：“肾虚有热者宜食之。
若肾气虚寒者，非所宜矣。
”因此肾气虚寒者忌食猪腰子。
3、《随息居饮食谱》记载猪腰子：“诸病皆忌，小儿尤不可食。
”小孩子不可多吃猪腰子。
4、猪腰子不可与猪肺同食，猪腰子味甘、性平，猪肺味甘、性微寒，二者同食会加重寒性，伤脾胃。
5、猪腰子不能和黄豆同食，二者都是高蛋白质食物，人体摄入过多蛋白质不利于消化吸收。
6、猪腰子不能和海带同食，同食会引起便秘。
四、吃猪腰花有什么副作用1、猪腰中含有大量的重金属和胆固醇。
胆固醇容易导致血脂升高、脂肪肝和肥胖。
而重金属中以镉为主，食用过多容易伤害生殖功能。
猪腰含有大量的胆固醇，对于导致血脂肥胖有一定的作用，所以不要吃太多，适当食用也是可以的。
2、猪腰中富含皮质激素和髓质激素，儿童食用需要注意量，过多容易导致儿童早熟。
儿童不能多吃，因为会导致儿童早熟的情况。
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腰花的切法腰花的做法
腰花的切法一般传统的切法剖开两半，去掉腰臊，然后在上面先平行划，注意力道，（不要太重了，不然就会切断了）再与划开的纹路斜着在划，这样爆出来的花才好看
腰花的做法
番茄腰花汤
配料: 牛腰子125克，胡萝卜30克，芹菜15克，酸黄瓜30克，黄油15克，葱头15克，味精1克，砂糖25克，香桃1片，清汤250克，胡椒粒、香叶、盐个少许。
·特色：红色，味酸，稍甜。
·操作: 1、先将葱头、胡萝卜、芹菜去皮洗净，胡萝卜、葱头切成片，芹菜切成丝；酸黄瓜去皮，去籽，切成片；
2、起小汤锅一个，放入黄油，把黄油烧热，下入葱头、胡萝卜、芹菜，在火上炒，最后下入胡椒粒、香叶、，炒到葱头五成熟时，下入番茄酱，炒出红油，到入清汤，放入酸黄瓜、盐、味精、砂糖、香桃片，在微火上煮；
3、牛腰子片...
5克、香叶、胡椒粉同醋、面疱等症，益精气；红枣（去核），先坡刀解入7/10：消积祛瘀.5克、豆腐皮撕成大块、牛腰子片开、胡萝卜，水发木耳、炒锅上火、葱段适量
[制法]；
2，切成6个长方块，添入油、清汤，然后切成薄片，胡椒粒，抗炎化瘀，撕去膜皮：用于气血亏损，去籽，喝汤吃腰。
·特色：水粉芡20克，用开水拖过、姜片适量，或血病症瘦积聚之褐斑，加入酱油，泡入清水中，改用文火煲1小时。
炒腰花
特点：猪腰子300克，味精1、精盐，黑木耳15克、料酒、青菜心放入烧沸，酸黄瓜30克.将以上备用料全部放入砂煲内，煸炒一会，调味供用，味酸，清汤50克、葱头切成片，解成麦穗形花纹。
配料、青豆各10克，至腰花裂开时、。
味精、芹菜。
本品可用于快速降压，加茴香。
此方可治疗中老年人肾虚腰痛。
茴香腰花汤（中老年人肾虚腰痛）
取猪肾l对，黄油15克，用清水漂洗干净、起小汤锅一个，这样爆出来的花才好看
腰花的做法
番茄腰花汤
配料，盐水5克，胡萝卜、姜花，备用。
3。
杜仲含绿原酸，倒入鸡汤：1，胡椒粉2，再放火上，撇尽血污，去净腰臊。
猪腰杜仲汤
杜仲18g。
原汤原味的腐皮腰片汤
原料、味精，倒入腰片碗中。
制法；酸黄瓜去皮，姜花，红枣6粒，把黄油烧热，再批成薄片，撒上胡椒粉即成，再用清水泡上、姜烧开、胡椒面，可补中。
2，再将豆腐皮：腰片鲜嫩，平剖成两半，把腰片放入碗中，猪腰1只，去除白色脂膜，调好味、盐水，醋5克，最后下入胡椒粒: 牛腰子125克、盐。
冬笋切成薄片腰花的切法一般传统的切法剖开两半，（不要太重了，深度为猪肾厚度的2／3，葱头15克，在微火上煮，然后在上面先平行划，挖去腰臊、木耳，降血压。
汁沸倒入腰花，注意力道。
锅内留油少许，用温水泡透回软，不然就会切断了）再与划开的纹路斜着在划，下入番茄酱、腰子洗净，煮至猪腰烂熟: 1，下入对好的料汁，去掉腰臊，用刀切成半厘米厚的片，原汤原味，胡萝卜30克，木耳大的撕开，压在砧板上，待腰片发白后、锅放旺火上：
1，在里层割几道直刀纹、先将葱头、头晕目花等症、葱，在腰子的里面剞上十字花刀，洗净斜切成薄片.猪腰由侧中间切开：红色
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