特色腰花面做法有哪些
重庆小面的做法及配料
重庆小面的做法及配料重庆小面是重庆市的一种特色小吃，以其独特的麻辣味道和鲜香口感而闻名。
下面为您详细介绍重庆小面的做法及配料。
一、食材准备1. 面条：200克2. 鲜辣椒：适量3. 干辣椒：适量4. 花椒：适量5. 姜：适量6. 大葱：适量7. 蒜：适量8. 盐：适量9. 酱油：适量10. 醋：适量11. 糖：适量12. 鸡精：适量13. 芝麻油：适量14. 花生酱：适量15. 香菜：适量16. 花生米：适量二、制作步骤1. 面条煮制：将面条放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火煮熟，捞出备用。
2. 鲜辣椒处理：将鲜辣椒洗净，去籽切成丝或末备用。
3. 干辣椒处理：将干辣椒剪成段，用温水浸泡片刻，捞出备用。
4. 花椒处理：将花椒放入锅中，小火炒香，然后研磨成粉末备用。
5. 姜蒜处理：将姜和蒜切成末备用。
6. 炒制调料：锅中加入适量的油，烧至七成热，加入鲜辣椒丝、干辣椒段、花椒粉、姜蒜末，炒出香味。
7. 加入酱油、醋、糖、鸡精：将炒好的调料加入面条中，搅拌均匀。
8. 加入芝麻油和花生酱：将芝麻油和花生酱倒入面条中，再次搅拌均匀。
9. 加入香菜和花生米：将香菜切碎，花生米炒香，撒在面条上，即可食用。
三、注意事项1. 煮面条时要注意火候，避免煮烂。
2. 炒制调料时要控制好火候，避免烧焦。
3. 调料的用量可以根据个人口味进行调整。
4. 香菜和花生米的加入可以根据个人喜好进行选择。
以上就是重庆小面的做法及配料，希望对您有所帮助。
重庆小面是一道美味可口的小吃，既能作为早餐，又能作为零食，适合各种场合食用。
祝您制作成功，享受美食！。
重庆小面制作方法
重庆小面制作方法
重庆小面，是一道具有浓厚地方特色的美食，它以其独特的制
作工艺和口感，深受人们喜爱。
下面，我将为大家介绍一下重庆小
面的制作方法。
首先，准备食材。
制作重庆小面所需的主要食材有面粉、碱水、猪肉、葱姜蒜、辣椒、花生酱、酱油、盐等。
面粉要选择筋道的高
筋面粉，猪肉要选用肥瘦相间的五花肉，这样煮出来的肉更加鲜嫩
可口。
其次，制作面团。
将面粉放入容器中，加入适量的碱水，搅拌
均匀揉成面团，然后盖上湿布饧面，大约饧15-20分钟。
饧好的面
团擀成薄片，再切成细条，撒上干面粉备用。
接着，烹饪肉馅。
将猪肉切成末，葱姜蒜切成末备用。
锅中放
入适量的油，放入葱姜蒜爆香，再放入肉末煸炒至变色，加入适量
的酱油、盐调味，炒匀备用。
然后，煮面。
将准备好的面条放入沸水中煮熟，捞出沥干水分，放入碗中。
最后，调制汤汁。
将花生酱、辣椒、葱花放入碗中，加入适量的盐、酱油，倒入热油炸出香味，再加入热水调匀，浇在煮好的面条上。
至此，一碗香喷喷的重庆小面就制作完成了。
它的制作虽然看似简单，但却需要讲究火候和配料的搭配，才能做出地道的重庆小面。
希望大家能够按照以上的制作方法，尝试在家制作一碗地道的重庆小面，享受其中的美味。
家常炸腰花怎么做
家常炸腰花怎么做吃食当中，煎、炸、蒸、煮、焖、炖当中，炸出来的是最香的，相信很多的人都很喜欢炸出来的东西，虽然有点上火，但吃起来真的是回味无穷啊，今天就来介绍一道炸出来的美味佳肴，家常炸腰花怎么做？这是一道流行于北方的食物，因为说是炸腰花，其实跟大家想的不太一样，是什么了，那就都来了解一下吧。
将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。
油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成;将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”主料：水面筋200克配料：鸡蛋240克小麦面粉20克淀粉(蚕豆)10克调料：八角3克酱油20克茴香籽[小茴香籽]2克白砂糖8克桂皮1克丁香1克味精2克姜2克花生油30克烹饪方法：1.将面筋蒸熟压成1.5厘米厚的大片，切成4块.将面筋块放在八成热的香油中，炸成金黄色；2.炒勺内留花生油，烧至七成热，放入姜末、面筋块、酱油、白汤250毫升、味精、白糖；3.再将八角、桂皮、小茴香、丁香，用净布包好，同时放入勺内，用微火将汤汁焖干，倒出晾凉；4.将焖好的面筋剞上0.3厘米宽的十字花刀，再切成长3.6厘米长、1.2厘米宽的条，即为“腰花”；5.将面粉撒在“腰花”上抖散；6.把鸡蛋磕在碗中，加入湿淀粉、余下的面粉和清水50毫升，搅成稀糊；7.炒勺内放入花生油，在旺火上烧至四成热，将“腰花”沾上稀糊，放在油中炸成浅黄色即成。
从上面说的家常炸腰花怎么做，大家现在应当知道了吧，这个炸腰花是炸面筋，面筋是一个好东西，吃了对人体大有好处，从上面的制作方法就可以看出，它是面粉的精华，充满了植物蛋白，对消化都是十分有益的，所以老少皆宜，大家可以试着做一下。
脆嫩腰花面
脆嫩腰花面（1）浇头腰花的炒制：原料，要炒的肉肝等500克（肉、肝切成丝或片，腰可切成花形），生姜丝10克，香葱头10克，精盐3克，郫县豆瓣酱30克，花椒5克，干红椒10克，青红椒8克，蒜仁10克。
（2）净锅放入色拉油70克烧到八成热时放入豆瓣酱、生姜、花椒、辣椒、白糖2克等，待炒香后放入肉类炒熟，再加入香葱、食盐、味精3克，料酒适量，收糊备用（收糊是用淀粉6克用水调匀倒入锅中）。
（2）汤底调制方法为：紫苏调味油5克，香油2克，精盐6克，味精5克，特鲜1号3克，蒜茸6克，酱油6克，醋12克，猪油5克，油炸辣椒面12克左右，花椒粉2克，酸菜5克左右，共同入碗用高汤30克调匀，（3）将煮熟的面条150克放入碗中，再加入40克炒好的肉、肝类，撒上葱花即可。
腰花面制作要领：1.腰花加湿淀粉后一定要拌匀上浆；2.腰花要在切开面剞花刀；3.煮面条时要抖散放入沸水锅中，烧沸后要加少量冷水；4.腰花要爆炒，适宜旺火。
紫珍调味油炮制秘方：1、选料：紫苏油（如无可用30克紫苏叶代用）100克，色拉油5000克，干红辣椒300克，泡辣椒（红色）250克，郫县豆瓣酱500克，野山椒100克，蒜仁60克，生姜200克，洋葱200克，米酒300克；紫草12克，白蔻20克，香叶15克，八角30克，草果5克，小茴15克，桂皮10克，山奈15克，香草5克，丁香5克。
2、将干红辣椒去籽，用开水煮2分钟剁成细茸；豆瓣酱剁细，生姜等切成片，各种香料打破，用60度温水泡15分钟。
3、净锅注入紫苏和色拉油烧热，随即放入生姜、香葱、洋葱、野山椒、泡辣椒、郫县豆瓣酱、红辣椒等烧沸后炒香，再放各种泡涨的香料、米酒炒3-5分钟后，转小火熬15-30分钟，待有一股浓浓的香气四溢时滤去料渣，将油装好备用。
十道腰花菜品,滋补、味美详细做法和配料
十道腰花菜品，滋补、味美详细做法和配料。
2014-07-10 第394期餐饮交流共享平台从朋友圈进来的新朋友：点击标题下面的厨博士餐饮共享平台关注我们猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。
可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。
猪腰子味甘咸、性平，入肾经；有补肾、强腰、益气的作用。
小炒腰花原料：新鲜猪腰400克，五花肉片50克，香菜段20克，小米椒段8克，美人椒段8克。
调料：老干妈香辣酱10克，孜然粒4克，东古一品鲜酱油4克，味精3克，胡椒粉3克，米醋4克，蒜米5克。
制作：1、猪腰一片为二，去掉腰臊，片成腰花。
2、腰花放入蔬菜水（香芹、香菜、洋葱等榨汁，加入少许料酒调匀）中浸泡20分钟去掉腥味，捞出沥干水分，入六成热油快速拉油捞出，时间不可太长，否则腰花会老。
3、锅留底油烧热，下入五花肉片煸香，加入老干妈香辣酱、小米椒段、美人椒段翻炒均匀，下入腰花，烹入东古一品鲜酱油，调入孜然粒、味精、胡椒粉，大火翻炒均匀，顺锅边烹米醋，撒上香菜段、蒜米，翻匀起锅装盘即成。
制作关键：腰花要去净腰臊，并入蔬菜水浸泡，以充分去掉异味。
瓦罐腰花原料：鲜猪腰300克，藕片150克，木耳100克，芹菜段30克。
制作：1、猪腰改刀成腰花，加入适量葱、姜、料酒腌去腥臊备用。
2、藕片、木耳、芹菜段飞水，入盛器垫底。
3、腌好的腰花入沸水（水里加适量料酒、盐），再次烧至水沸时捞出，放在盛器中的蔬菜上。
4、锅下红汤烧沸，下蚝油、鸡精、胡椒粉调味。
瓦罐内放辣椒面、花椒面、蒜末、葱花，然后将烧开的红汤倒入其中，和腰花一起上桌。
服务员将瓦罐中的汤汁倒入菜品中即可食用。
瓦片腰花原料:猪腰子2个。
调料:色拉油1千克（约耗220克），泡椒油50克，葱段、姜片、料酒、湿淀粉各10克，盐3克，小料（泡椒段、野山椒段、蒜薹丁、豆豉各25克，红尖椒圈50克，姜片、蒜片各10克），A料（老陈醋:生抽、鸡粉、芝麻油各3克，湿淀粉5克）。
制作:1.去掉腰花表皮的筋膜，从中间片开，去掉腰臊后打花刀，再切成长条，洗净后先加入盐、葱段、姜片、料酒腌制10分钟，冲洗干净后拌匀湿淀粉。
麻油腰花的做法
麻油腰花的做法
关于《麻油腰花的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
最先我们务必确立一点腰花实际上并不是一种花，腰花便是小动物肾脏功能的一个总的叫法，能够是猪肾，还可以是羊肾和牛肾等。
因为腰花里的维他命和营养元素成分十分多，并且腰花的蛋白也很丰富多彩，因此我们将腰花做为食疗养生中十分关键的一种食物，那麼腰花我们能够怎么做菜呢。
腰花的作用取决于维护肾精，并且能对我们的精粹有益处，腰花合适吃的人群许多，不论是老年人盆友還是青少年儿童，都能够吃腰花的，腰花做菜的方法许多，能够立即熬汤，还可以炒着吃，我们这儿详细介绍色拉油腰花的做法。
色拉油腰花的做法
原材料与制做
原材料：色拉油、猪肚二只
作法：
1、腰横面割开;除臊和白膜，一定要除干净;
2、净后，表层切十字刀，留意用劲匀称，不必断开;随后切割成刀断小块腰花;
3、腰花入煮沸的水里烫一下，腰花略微翻卷时捞起来;放进凉
水中浸去鲜血;
4、锅中倒进色拉油，入生姜片进行爆香，火灾爆炒腰花;喷到米酒添加生抽，再次火灾煸炒两下就可以起锅。
上文我们详细介绍了什么叫腰花，腰花是我们针对小动物的肾脏功能的一种叫法，腰花的健康养生作用取决于能够壮阳补肾，腰花的做法十分的多，我们能够立即制成腰花汤，还可以炒腰花，上文专业详细介绍了色拉油腰花的做法。
猪肝腰花面的做法是什么
猪肝腰花面的做法是什么猪肝腰花面这种食物的制作方法是比较简单的，只要我们在制作的时候准备好面条、番茄以及猪肝等食材，然后将它们切好之后，一起放进锅里面煮开就可以了，最后加上一下花生油以及调料就可以出锅食用。
对于上班的朋友们，你们不放尝试一下猪肝腰花面的制作方法，不会影响到你们的上班时间。
番茄猪肝菠菜面的制作食材：面条250克，番茄100克，菠菜50克，猪肝75克，花生油10克，花椒，精盐，香油，鸡汤，酱油，姜丝，葱丝各适量。
腰花面的做法1、切面在开水锅中煮熟煮透捞出，用冷水过凉，控净水分，盛入汤碗中备用。
2、猪腰剖开，片去臊筋，改麦穗花刀，用花椒水浸泡15分钟。
捞出，入沸水中氽烫，过凉备用。
3、炒锅烧底油，油开烹入葱花、姜末和少许酱油炸锅，添适量高汤烧开，下入几棵菜心和腰花，打去浮沫，加精盐、味精、香菜段、香油找口，再开锅。
4、将汤汁倒入面碗中即可食用。
猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。
猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。
据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素C、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力，含有抗疲劳的特殊物质。
肝脏是贮存养料的器官，同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作用，经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外，所以，正常的肝脏本身是无毒的，可以放心食用。
这篇文章详细的为我们介绍了猪肝腰花面的制作方法，希望大家在生活中可以动手去制作它。
制作猪肝腰花面的时间不会很长，所以上班的朋友们，你们不用担心，只要你们将面条煮开之后，将猪肝以及其他的食材在开水中煮开就可以了。
陕西裤带面的做法
陕西裤带面的做法裤带面是陕西一带比较有名的特色美食。
裤带面也就是biangbiang面。
他的做法并不是特别的难，做好的裤带面比较宽，比较长，比较重要的还有它的调汁，最后可以放上辣椒，放上一些调料，然后用热油泼在面上，这样裤带面就做好了，下面我们就来了解一下陕西裤带面的具体的做法。
陕西裤带面的做法材料：手擀面二斤（因人而议）、辣椒面（最好是陕西歧山的）、花生油、胡萝卜、青蒜、葱、姜、蒜、花椒（若干）做法：1.胡萝卜切丝，开水焯熟，备用2.青蒜、姜、蒜、葱白切碎，备用3.面条煮熟、箜干、可过水4.花生油加热，倒入花椒，中火，油滚热5.面捞出置碗，在面条上撒匀葱姜蒜、青蒜、辣椒面6.热油趁热迅速泼在面上7.香陕西的油泼扯面俗称“油泼辣子彪彪面”，其实这个“彪”字很复杂，一般人写不来的，读音为biang（第二声）。
陕西十八怪中就有它：“面条象裤带”。
你在陕西农村走动时，要是看到陕西乡党们蹲在树下，手捧一个脸盆大小的大海碗，里面满满的一大碗，宽厚的面叶子配上红通通的辣子油，吃的满头大汗吸吸溜溜的，那准是拿油泼扯面过瘾呢。
油泼扯面的做法有点象拉面，揉好醒好后做成油条那么大小的，一根一根地整整齐齐地码放好，吃的时候拿面杖稍微擀一下，擀成两、三指宽，即一般人的裤腰带那么宽，然后像拉面一样拉开，但不像拉面那么细，拉成两指宽，一到四毫米厚，然后用手随意地扯开，扔到水里，煮后捞起，上面盖上一些白菜之类的蔬菜。
然后，用勺子舀半勺油在旺火上烧开，将干辣椒面洒在蔬菜上，热油一浇，顿时辣香扑鼻。
扯面吃起来特带劲，面厚处有咬劲，面薄处有滋味。
陕西十八怪中还有一怪是“油泼辣子一道菜”，陕西的辣子用热油一泼，特别香。
油泼扯面中包含了陕西十八怪中的两大怪，好吃、好看、好过瘾，真是色香味具佳,让人欲罢不能。
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特色腰花面做法有哪些
腰花面是一种湖北的特色小吃，具有柔韧脆嫩，汤浓味美等特点，是一款人们钟爱的小吃。
腰花面属于面食，而在中国，面食是除了米饭以外另外一个主食，在北方很常见。
而作为一种特色食物，大家也十分喜爱，但是因为地域等原因，有些人会不知道怎么做特色腰花面，接下来会为大家介绍其具体做法：腰花面的制作材料：食碱水面条500克，味精1.5克，鲜猪腰250克，胡椒粉2克，水发本耳100克，酱油50克，熟猪油100克，精盐2.5克，猪腿骨汤500克，葱花25克，湿淀粉25克。
教您腰花面怎么做，如何做腰花面：
1.将猪腰洗净片去腰臊，切开剞十字花刀后成腰花，放入碗内，加湿淀粉15克拌匀上浆。
2.5个汤碗内分别放入熟猪油10克、精盐0.5克、味精0.2克、胡椒粉0.4克、葱花5克等调味料，倒入开沸的骨头汤。
3.锅置旺火上，加清水烧沸，放入面条煮熟，盛入5个汤碗内。
4.锅置旺火上，加熟猪油50克烧热，放入腰花炒匀，加水发木耳、酱油、骨头汤50克烹炒入味，用湿淀粉10克勾芡，分盛在5个碗内的面条上即成。
在制作腰花面的时候，腰花面加湿淀粉后一定要记得拌匀，然后上浆。
制作腰花的时候应该在切开面做花刀。
煮面条的时候一定要把面条打散再放下去，烧沸了的时候少加一些冷水会更好。
最后还要知道做腰花的时候要爆炒，旺火比较合适。
把这些要点做到了，做出的腰花面会比较好。