浅谈餐饮业的服务营销_以海底捞火锅店为例
海底捞服务营销策略
海底捞服务营销策略海底捞作为一家著名的火锅连锁品牌，其服务营销策略是其成功的关键之一。
下面将介绍海底捞的服务营销策略，包括提供高品质服务、互动体验和优惠活动。
首先，提供高品质服务是海底捞的核心竞争力之一。
海底捞重视每个顾客的需求，始终将顾客放在第一位。
他们注重从顾客进店到离开店的整个过程，提供舒适的就餐环境、热情友好的服务和高品质的食材。
此外，海底捞还注重培训员工的服务技能，使其能够给顾客提供专业的建议和优质的服务。
通过这种方式，海底捞赢得了顾客的忠诚度，让他们一次又一次地选择来吃海底捞的火锅。
其次，互动体验也是海底捞的服务营销策略之一。
海底捞致力于为顾客提供一个互动、有趣和独特的就餐体验。
例如，海底捞提供了自助涮菜和自助取菜的服务，让顾客可以根据自己的口味和喜好选择食材，并亲自参与火锅的烹饪过程。
此外，海底捞还提供了各种创新的互动装饰和服务，如一只机器人迎接顾客、外国服务员为顾客解说菜品等。
这些独特的互动体验吸引了大量的顾客，使海底捞成为人们愿意去尝试的热门餐厅。
最后，优惠活动也是海底捞的服务营销策略之一。
海底捞经常推出各种优惠活动来吸引顾客。
例如，他们推出了生日优惠、周年庆优惠和团购优惠等。
这些优惠活动既可以增加顾客的消费欲望，又可以增加顾客的满意度，同时也能增加海底捞的销售额。
此外，海底捞还与其他品牌合作，如与电影院合作推出火锅+电影的套餐，通过跨界合作来吸引更多的顾客。
综上所述，海底捞通过提供高品质服务、互动体验和优惠活动等服务营销策略，成功地吸引了大量的顾客。
同时，海底捞也不断注重创新和改进，努力提供更好的服务和体验。
未来，海底捞可以继续借助技术创新，如引入智能点菜系统和无人服务，进一步提升服务品质，不断吸引更多的顾客。
海底捞餐厅服务营销策略研究
参考内容
引言
引言
海底捞，作为一家源自中国的知名餐饮品牌，以其出色的服务营销策略在国 内外享有盛誉。海底捞的服务营销不仅体现了中国餐饮业的独特魅力，同时也为 全球服务营销行业树立了榜样。本次演示将对海底捞服务营销的背景、特点、案 例进行分析，并通过对比找出其优势与不足，旨在为国内餐饮行业提供启示和建 议。
启示与建议
启示与建议
海底捞餐厅在服务营销策略方面取得了一定的成功，但也存在一些不足。以 下是本次演示总结出的成功之处和不足之处，并提出改进建议和未来发展方向：
启示与建议
成功之处： 1、重视员工培养：海底捞餐厅的员工培养体系为其服务营销策略的执行提供 了重要保障。员工的优质服务和高效协作能力赢得了顾客的认培养
海底捞餐厅非常重视员工培养，他们相信员工是公司最重要的资产。因此， 海底捞餐厅为员工提供全面的培训，包括服务技能、沟通技巧和团队协作等方面。 同时，海底捞还注重员工的职业发展，提供良好的晋升机制和福利待遇，从而激 发员工的工作积极性和忠诚度。
2、客户体验
2、客户体验
四、逐步展开分析
五、总结研究成果本次演示通过对海底捞市场营销策略的研究，总结出其在 品牌形象、产品与服务、定价、渠道和促销等方面的成功经验。然而，面对市场 的不断变化和竞争的不断加剧，海底捞仍需不断创新和优化营销策略。本次演示 的研究成果希望能为相关领域的从业者提供有益的参考和启示。
海底捞餐厅服务营销策略研究
01 引言
03 案例分析 05 参考内容
目录
02 服务营销策略 04 启示与建议
海底捞对餐饮业服务营销的启示
海底捞对餐饮业服务营销的启示随着中国餐饮市场的竞争日趋激烈，很多传统餐饮企业面临着发展困境，而像海底捞这样的品牌却能够在市场中脱颖而出。
海底捞以其独特的服务理念和营销策略成功地打造了一种全新的餐饮体验，也为整个餐饮行业树立了很好的榜样。
通过深入研究海底捞的经营模式和营销策略，我们可以发现其中的一些启示，为其他餐饮企业提供借鉴和启迪。
海底捞以服务为核心竞争力海底捞以其独特的服务理念和卓越的服务品质，成为了许多消费者心中的首选。
在海底捞的门店就餐，除了美味的火锅菜品外，还能感受到服务员的热情和周到的服务。
从服务员的微笑、主动帮忙的态度、专业的服务技能等方面，海底捞都倾注了大量的精力和心血。
服务体验成为消费者选择餐饮的重要因素，海底捞以其独特的服务理念和服务模式，赢得了消费者的信赖。
这也为其他餐饮企业敲响了警钟，提醒他们服务质量的重要性。
只有提供优质的服务才能够留住消费者，建立良好的口碑。
海底捞注重员工培训和激励海底捞还以其先进的员工培训体系和激励机制，吸引了众多优秀的服务员加入，形成了一支高素质的员工队伍。
海底捞注重员工培训，不断提升员工的服务意识和专业水平，使得他们能够更好地为顾客提供优质的服务。
海底捞还通过各种激励措施，激发员工的工作热情和积极性，让他们深刻认识到优质服务对于企业和个人的重要性。
这为其他餐饮企业提供了一个很好的借鉴，餐饮企业应该加大对员工的培训投入，并建立健全的激励机制，让员工在工作中更有使命感和归属感。
海底捞以特色体验吸引消费者海底捞还通过独特的营销策略和创新的经营模式，打造了一种全新的餐饮体验，吸引了众多消费者。
海底捞的每一个细节都彰显了品牌的独特魅力，从店内环境的设计、食材的质量、到服务的方式，都为消费者带来了一种前所未有的餐饮体验。
海底捞还将线上线下相结合，通过网络营销和社交媒体的传播，扩大了自己的品牌影响力。
海底捞深知年轻消费者的喜好，积极开展网红推广，打造具有社交属性的消费体验，吸引了更多年轻人的关注和消费。
海底捞案例服务管理分析
海底捞案例服务管理分析一、公司背景海底捞是一家知名的中国火锅连锁品牌，以其优质的服务和独特的营销策略而闻名。
公司创立于1994年，在中国和海外市场都取得了巨大成功。
海底捞一直致力于提供高品质食材和服务，为顾客创造独特的用餐体验。
二、服务管理策略海底捞以顾客至上的理念为基础，致力于不断提升服务质量和顾客满意度。
以下是海底捞在服务管理方面的关键策略：1. 顾客体验优先海底捞注重顾客体验，不仅在食材和环境上下功夫，还进行员工培训，确保每位顾客都能感受到贴心的服务。
2. 标准化服务流程海底捞建立了严格的标准化服务流程，确保每家店的服务质量和食品口感保持一致性。
3. 持续改进海底捞注重反馈和改进，定期对服务进行评估和调整，不断提升服务水平。
三、服务管理实践海底捞在服务管理方面采取了一系列切实有效的实践措施：1. 服务员培训海底捞为服务员提供全面的培训，培养他们的沟通能力和服务意识，确保他们能够给顾客提供优质的用餐体验。
2. 投诉处理机制海底捞建立了完善的投诉处理机制，及时回应顾客的投诉，并采取措施加以解决，以提升顾客满意度。
3. 系统化管理海底捞引入了先进的信息管理系统，实现了对服务流程和质量的实时监控和管理，为服务提供了数据支持。
四、服务管理效果海底捞的服务管理策略和实践取得了显著的成效：•顾客满意度持续提升，口碑良好。
•服务流程标准化使得店面运营更加高效。
•服务员培训和投诉处理机制提升了服务质量和顾客忠诚度。
五、总结和展望海底捞作为一家重视服务管理的企业，通过不断创新和改进，为顾客提供了优质的用餐体验，获得了良好的口碑和业绩。
未来，海底捞将继续致力于服务管理的创新，以满足不断变化的顾客需求，保持竞争优势并实现可持续发展。
海底捞服务营销案例分析
一、等位服务海底捞的等位服务是一绝。
如果店内客人已满，再有新的客人进店，沙发或者凳子自然少不了，服务员还会递上瓜子、饮料或者点心。
另外，配有棋牌等休闲物品，两个人去，可以下象棋、下跳棋；三个人去，可以斗地主。
这样，客人在等位的时候就不会着急了。
除此之外，海底捞还免费为女士提供美甲、护手服务，为男士提供擦皮鞋服务。
为要“收菜”的客人提供上网服务……如果等位时间很长，服务员还会给客人按摩、捶背，边捶背边寒喧。
等排到位子了，服务员就会提醒客人轮到他用餐了。
可我们有些餐厅却是客人催服务员：现在还没轮到我，再不等到，我就走了。
也难怪我们的服务有差距。
二、创新服务去海底捞用餐，当客人戴眼镜的时候，会主动给客人拿眼镜布；客人的手机摆到了桌子上，员工一定会主动拿手机套，不让油水撒到手机上。
客人吃火锅给的是那种质量很好的围裙，不像别的火锅店，围裙是塑料的，吃着吃着开了一个洞，油水就崩进来了……这些都是附加服务，也是对客人的一种关怀。
一个火锅店能够赢得客人，这些附加服务，一定也是秘诀之一。
海底捞的洗手间里摆了很多物品，比如擦脸油、护手霜、啫哩水、牙膏、牙刷、剃须刀，甚至还有女孩子绑头发的发卡。
有些四星、五星的酒店里也不一定会摆这些东西。
一个火锅店，怎么会想得这么周到？因为海底捞有创新委员会和金点子排行榜。
为鼓励员工的创新精神，海底捞成立了创新委员会，对员工们提出的创意服务做出评判。
对获得委员会通过的创新，员工可以获得数额不等的现金奖励，在晋升时有优先的机会，创新服务将被推广到各个分店。
这些创意就是金点子，是海底捞特色服务思想火花的来源。
浓郁的咖啡文化注重品牌形象推广，和其他跨国大企业不同，星巴克是不利用巨额的广告宣传和促销的少数品牌之一。
星巴克品牌推广不依赖广告，其一贯的策略是重在品牌形象推广，全球皆然。
星巴克认为咖啡不像麦当劳，咖啡有独特的文化性，赞助文化活动是星巴克形象推广的一个重要手段。
比如上海举办的达利画展，星巴克是主要赞助商；星巴克也是上海APEC会议的赞助者。
海底捞服务营销论文
海底捞服务营销论文摘要：今天的海底捞，正在不断地向前发展着，其对营销理念的应用也在不断完善与创新着，由此也证明了服务营销在市场经济条件下企业发展和竞争中的重要性，值得我们大家研究和探讨。
“下馆子”谈生意拉业务、相亲聚会，越来越多的人开始频繁的走进饭店消费。
现在饭店也不再是之前给人们是招待所、条件简陋、形式单一的感觉，中式西餐等个性化的饭店都开始迅速发展。
随着生活水平的不断提高，大家对于消费的感受，不仅仅体现在产品上，更体现在服务上，服务营销更是成为一种新型的营销手段。
海底捞就是这样一家以服务为本的特色火锅店。
一、企业简介四川海底捞餐饮股份有限公司（以下简称海底捞）始创于1994年，是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店，海底捞始终高扬“绿色，健康，营养，特色”的大旗，致力于火锅技术的开发与研究，在继承川、渝餐饮文化原有的“麻、辣、鲜、香、嫩、脆”等特色的基础上，不断创新，以独特、纯正、鲜美的口味和营养健康的菜品，赢得了顾客的一致推崇并在众多的消费者心目中留下了“好火锅自己会说话”的良好口碑。
二、海底捞服务营销的成功之处近几年在各大社交网站，关于海底捞的帖子铺天盖地，都是去过海底捞消费了的顾客利用网络这一媒介表达自己的消费感受和对于海底捞服务的表扬。
海底捞之所以能一夜成名，都是因为树立并贯彻了“服务至上，顾客至上”的企业理念。
以创新为核心，改变传统的标准化、单一化的服务，提倡个性化的特色服务，将用心服务做为基本经营理念，致力于为顾客提供“贴心、温心、舒心”的服务。
（一）重视顾客感知在海底捞这样一个以“服务”为核心产品的企业，顾客感知对于企业发展的重要性就可想而知了，而服务质量则是顾客评价服务的主要因素。
网上流行一句话“人类已经无法阻止海底捞了”，就这样一句调侃的话，却把消费者对海底捞服务的惊讶与赞叹表达得淋漓尽致。
被顾客戏称为“变态”的服务，正好迎合了现在人们生活水平不断上升，人们对于服务要求日益增长的趋势。
海底捞营销案例
海底捞营销案例海底捞是一家知名的中国火锅连锁餐饮企业，以其独特的服务体验和创新的营销策略而备受关注。
通过对海底捞的营销案例进行分析，我们可以深入了解其成功的原因，并从中汲取营销的经验和启示。
首先，海底捞注重服务体验。
在海底捞用餐，顾客不仅可以享用美味的火锅，还能体验到独特的服务。
服务员们会在顾客用餐时为他们表演创意十足的服务，比如拉面秀、舞台秀等，给顾客带来愉悦和惊喜。
此外，海底捞还推出了“无障碍服务”，为残障人士提供专属的用餐服务，让更多的人能够享受到海底捞的美食和服务。
这种注重服务体验的经营理念，让海底捞在激烈的餐饮市场中脱颖而出。
其次，海底捞重视社交媒体营销。
海底捞在微博、微信等社交媒体平台上拥有庞大的粉丝群体，通过发布优质内容和与粉丝互动，不断提升品牌知名度和美誉度。
海底捞还经常举办线上活动，比如抽奖、互动话题讨论等，吸引了大量粉丝的参与和关注。
通过社交媒体的传播，海底捞成功地将品牌形象和产品信息传递给了更多的消费者，实现了品牌推广和产品销售的双赢。
此外，海底捞还注重线下体验营销。
海底捞经常举办各种促销活动，比如生日特惠、节假日优惠等，吸引了大量消费者前来用餐。
在用餐过程中，海底捞还会赠送小礼品、提供生日歌祝福等，让顾客感受到温暖和关怀。
这种线下体验营销，不仅增加了顾客的忠诚度，还带动了销售额的增长。
综上所述，海底捞以其独特的服务体验、社交媒体营销和线下体验营销等策略，成功地塑造了自己的品牌形象，吸引了大量消费者的关注和喜爱。
作为营销人员，我们可以从海底捞的成功案例中学习到许多宝贵的经验和启示，不断提升自己的营销策略，实现品牌的成功推广和产品的销售增长。
海底捞服务营销的启示与借鉴
创新服务模式
01
02
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引入新技术
海底捞引入了先进的技术 ，如手机点餐、智能排队 等，为客户提供便捷和高 效的服务。
创新服务项目
海底捞不断推出创新的服 务项目，如免费美甲、免 费擦鞋等，增加客户粘性 。
灵活服务策略
海底捞根据不同客户群体 的需求和反馈，灵活调整 服务策略，以满足客户的 期望。
提升员工素质
优化服务流程
总结词
优化服务流程能够提高客户体验，增强品牌形象。
详细描述
海底捞通过优化服务流程，实现了客户从进店到离店的 全流程精细化管理。例如，在客户进店时，服务员会热 情迎接，并引导客户入座；在客户点餐时，服务员会耐 心介绍菜品，并为客户提供专业的建议；在客户用餐时 ，服务员会及时提供所需的服务，如加汤、换碗筷等； 在客户离店时，服务员会热情送别，并感谢客户的惠顾 。这种全程关注的服务流程不仅提高了客户体验，还增 强了海底捞的品牌形象。
创新服务模式
多元化服务
海底捞在传统火锅服务的基础上，不断创新，推出多元化服务，满足客户的不同 需求。
私人定制
海底捞提供私人定制服务，根据客户需求，为客户量身定制特色菜品和服务，让 客户体验到个性化的贴心服务。
提升员工素质
选拔优秀员工
海底捞注重选拔具有良好服务意识和积极进取精神的员工，为员工提供良好的发展平台和晋升机会。
选拔优秀员工
海底捞在招聘员工时注重 选拔具有服务意识和积极 态度的员工，并为他们提 供专业的培训。
提供内部培训
海底捞为员工提供全面的 内部培训，包括服务技能 、沟通技巧和团队协作等 方面。
激励与奖励
海底捞通过设立奖励机制 和提供晋升机会来激励员 工积极投入工作，提高服 务质量。
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11网络财富・Intemet fortune ・Economic aspect为市场的开拓打下了坚实的基础，除了政府支持以外，国内开源软件要得以长期发展，还必须加快人才培养，建立高质量的开源社区，进一步以市场为导向，探索开源软件的商业模式，尤为重要的是，多方协作，健全开源生态系统，提升开源软件的市场竞争力。
4.结束语开源软件的发展，打破了大公司的垄断，使得许多软件公司获得了发展的新契机，对于发展民族产业和降低软件信息化费用等都具有很深远的意义，参考文献[1]开源项目综述 [EB/OL].开源解决方案网，,2006.浅谈餐饮业的服务营销——以海底捞火锅店为例杨婧姝（中国人民大学商学院，北京 100872）【摘要】在餐饮业竞争激烈的社会大环境下，海底捞火锅以其出色的服务闻名且立足于北京的餐饮行业。
它的成功原因在于优质的口味、良好的服务以及口碑营销的积极影响。
本文将从分析海底捞火锅店的优势出发，结合其特有的服务营销策略，提出对餐饮业服务营销的建议与意见。
【关键词】海底捞；服务营销；人力资源管理[2]开源项目综述 [EB/OL].开源解决方案网，,2006.[3]Paolo Diviacco.An open source, web based, simple solution forseismic data dissemination and collaborative research[J].Com-pute and Geoscience, 2005,31: 599-605.作者简介：余霏（1972—），男，贵州贵阳人，硕士，工程师，主要研究方向：软件工程。
1.相关概念服务营销：服务营销是企业在充分认识满足消费者需求的前提下，为充分满足消费者需要在营销过程中所采取的一系列活动。
海底捞：海底捞餐饮有限责任公司成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色为一体的大型连锁餐饮民营企业。
公司自成立以来，始终奉行“服务至上，顾客至上”的理念，以贴心，周到，优质的服务，赢得了纷至沓来的顾客和社会广泛赞誉。
公司始终高扬“绿色，健康，营养，特色”的大旗，致力于火锅技术的开发与研究，在继承川、渝餐饮文化原有的“麻、辣、鲜、香、嫩、脆”等特色的基础上，不断创新，以独特、纯正、鲜美的口味和营养健康的菜品，赢得了顾客的一致推崇并在众多的消费者心目中留下了“好火锅自己会说话”的良好口碑。
2.海底捞优势介绍海底捞饭店的首要优势在于它的品牌定位，它以高档的服务著称却以普通的价位经营，令很多普通的工薪家庭和学生都享受到了五星级饭店的服务和一流的食物。
根据最新北京市的饭店排名中，海底捞饭店排名第一位，这一本源除了以优质的食品质量和服务，更在于它的高档服务平民化。
作为火锅行业，菜式上很难加以创新，这虽节约了不少成本，但也使各个企业之间差异小，顾客参与度较低，价格、菜式新鲜度等是各企业主要竞争的红海。
而海底捞则令辟蓝海，采取多元化的经营策略，开发多种锅底、菜式以及糕点类食品。
经营品种多样化的同时，保证菜品的新鲜度及口味的独特性，使消费者可以享用多种不同品种的产品，使简单的火锅饮食丰富化，消费频率也随之增高。
在保证消费者的基本需求之后，海底捞利用在细节上的周到服务打动了消费者的心，使其成为海底捞的忠诚顾客并通过口碑营销传播给新的消费者。
它在服务方面主要是从小事做起，细节上感动消费者，比如，在消费者等座位的时候提供免费的食物，女士免费做指甲、男士免费擦皮鞋。
这些附加的服务使原本的等位时间变得不漫长，也消除消费者对等待时间的不满意态度。
除此以外，根据不同顾客的喜好，还会免费赠送老顾客喜好的食品，以此拉近与消费者的距离。
这样，既满足了顾客的差异化需求，也使忠诚消费者受到了尊重之感，进而会使这部分顾客成为忠诚顾客，成为企业忠诚的宣传者，为企业介绍更多的消费者。
虽然餐饮作为服务行业中的一类，但真正意义上的服务是在与饭菜的口味以及环境，大众的饭店都能够做到这些关键环节的重视，但是只有海底捞选择高额附加的服务作为其主要的卖点。
这主要的目的是给消费者一个愉悦的消费感受，将消费过程作为一个整体，而不只是吃饭的单一环节。
优质的服务并不会吸引很多新的顾客，因为服务是无形的，但是一旦享受过这种服务的消费者就会成为传播者，带领更多的人来享受这样的消费过程。
因此海底捞的宣传模式不利用任何宣传手段，只是利用顾客的口碑效应，通过口口相传来吸引更多的消费。
经过对海底捞的消费者采访发现基本都是通过他人介绍而到海底捞消费的，而且这部分顾客的忠诚度很高，不会介意等待的时间长短，也不会介意菜价的上涨等而选择其他的替代店消费。
通过与负责人的交谈中发现，他们回避广告宣传的方式是因为口碑宣传的效力比较大，真实可信，而广告来说，虚假性比较高，可信度低，而消费者每天接触大量的广告，引起注意的也很少。
而口碑营销的方式，既节省了费用也增强了消费者的信心。
其宣传的渠道主要是网络宣传以及口口相传。
3.海底捞服务营销成功原因分析客户期望值小于实际感受值能够提高客户的满意度，虽然通过口碑营销会提高客户的期望值，但消费者在海底捞享受的服务也提高了实际感受值，因此总的客户满意度是正的，较易建立客户忠诚。
而深究其服务的高质高量原因是在于人力资源的有效利用。
海底捞除了高标准高要求对待员工外，还致力于提高员工满意度，采用关怀式管理。
树立员工与企业是一体的概念，采取人性化的管理。
而它的晋升制度也是采取内部晋升制，因此，每一位员工都全心投入如何能更好的满足顾客需求，为企业的发展献计献策。
作为服务行业，只有提高服务者的素质，才能真正的提高服务质量。
而企业员工正是贴近消费终端的服务人员，他们可以更了解顾客的感受。
通过员工的反馈以及头脑风暴，海底捞不断在服务细节上做到最好，例如：火锅店过于吵杂的环境不利于顾Vocational Education Forum・Intemet fortune・网络财富客接电话，海底捞员工则想到建一个电话亭，给消费者打电话时一个安静的环境。
服务的关键首先在于一致的态度，其次则是注重细节、从始到终。
一个附加的服务不会给消费者带来很大的改观变化，但是累加起来并能够保证不管何时来消费都提供同样的服务才是服务营销的关键。
海底捞正是这样做的。
在服务环节上，它能够做到标准化的同时也做到满足顾客的个性化需求。
比如，在招呼客人等环节上，海底捞有严格的标准及规定，但是根据不同消费者的不同需求，海底捞店员可以自主赠送其不同的食品。
这样的自主性使店员有很强的应变能力，可以提供给消费者更好更周到的服务。
也就是真正做到了服务贴近终端。
4.海底捞对餐饮服务营销的启示在服务方面，海底捞的成功经验是值得其他的饭店吸取的。
最重要的是服务员的服务态度，如果态度不能统一也难以达到令顾客满意的效果。
很多饭店忽视服务这一重要指标，仅仅想靠味道拉住每一位顾客是远远不够的。
在对海底捞的满意项目调查中，服务占有绝对的地位，这也成了顾客愿意再次光顾的主要原因之一。
好的服务态度说起来容易，做起来很难，有的饭店服务员虽然态度很好，但是服务质量不高，顾客提出的要求并不能及时满足，也影响了顾客对其的评价。
当然海底捞的服务也存在了一定的问题，比如过度的热情可能会使顾客感到厌烦或者不舒适，所以这就更加提高了对服务员的要求，需要对不同的顾客有自己的观察，提供相应的服务。
比如家庭聚会式的吃饭，并不需要太多的服务，只要大家吃的舒心就可以。
服务的细节上也决定着成败，周末海底捞等待的顾客很多而且时间很长，为此，海底捞提供了免费的餐点，还有很多的娱乐活动，小孩子有自己的专署娱乐空间，保证了有序性。
等待的过程有了这些就变的积极起来，海底捞还通过一些小活动与顾客进行互动，派发些赠送的卷，让顾客等待的情绪逐渐好起来。
就餐中要注意的服务就是对顾客的需要及时做出应答，并快速解决需要，上菜速度就是讲究之一，比如海底捞的上菜速度均有规定，锅底是在五分钟之内，点的食物是十分钟之内。
这些也保证了顾客的满意度，如果顾客的一些要求不能得到满足，比如点的菜已经没有了或者出现其他情况，应该给以一定的补偿措施。
.结论服务虽然是海底捞成功的主要原因，但是作为餐饮企业，口味始终是消费者首要考虑的要素。
但火锅业不同于普通的餐饮企业，同质性强，可替代性也很强， 留住老顾客养成顾客忠诚，比留住新顾客意义更大。
因此海底捞利用了自身的优点，选择以周到的服务作为卖点，老顾客作为企业的重点经营对象的策略，取得了很大的成功，在火锅竞争的红海中自辟了蓝海。
对于其他餐饮企业来说，要根据其行业的特点，结合企业自身，寻找出最合适自身企业发展的战略才是经营成功的要素。
参考文献[1]李先国.销售管理教程[M].北京大学出版社,2005-9，1.[2]万后芬，周建设.品牌管理[M].清华大学出版社，2006-9，1.[3]祁定江.口碑营销[M].中国经济出版社，2008-1，一.作者简介：杨婧姝，现就读于中国人民大学商学院05级市场营销专业。
职业技术学院“双师型”教师的培养和管理朱 娴（江苏信息职业技术学院，江苏 无锡 214061）【摘要】为凸现职业技术教育对职业技能要求的重要性，从职业教育自身特点出发，加大“双师素质”教师的培养和引进，全面提高学院教师队伍的“双师结构”，是高职院校的一项重要的任务。
本文试从“双师型”教师的内涵特征、队伍建设的措施做法、导向管理等方面，谈一点思考和实践体会。
高等职业教育作为高等教育发展中的一个类型，肩负着培养面向生产、建设、服务和管理第一线需要的高技能人才的使命。
学习和深刻领会教育部教高〔2006〕16号文件精神，明确了 “十一五”期间，职业技术学院师资队伍建设的一项重要任务，就是要不断改善和优化师资队伍的结构，以适应人才培养模式改革的需要。
一、职业技术学院“双师型”教师的内涵与特征职业技术学院“双师型”教师，是兼有教师资格和其它相关专业技术资格，既能从事理论教学，也能从事实践教学；既能担任教学任务，也能担任专业技术指导的“讲师+工程师等”教学人员。
“双师型”教师具体标准内涵：一是能立足于社会，社会与高职高专教育共享人力资源，实现社会与职业教育的双向互动；二是立足于学校，通过校企合作、产学研结合、专业培训使现有在职教师在教学中成为多面手。
高职高专院校“双师型”教师的结构特征，主要体现在以下三个方面：一是知识结构。
教学上要求：新理念、新思维、新方法。
与从事普通高等教育的教师强调学科知识结构的完整性、系统性和理论性不同的是，高职高专院校的教师所掌握的知识面应更为广阔，因为高职高专教育的专业教学是一种以横向为主的模块式课程体系，强调的是职业岗位、技术的专项性、操作性和应用性。
因此，高职院校的教师除了要精熟本专业职业岗位的知识、技能、技术外，还要通晓相关专业、行业的知识、技能、技术，并能将各种知识、技能、技术相互渗透、融合和转化；二是能力结构。