餐饮服务员等级划分标准
服务员晋升分级
服务员晋升分级文件编码（008-TTIG-UTITD-GKBTT-PUUTI-WYTUI-8256）星级服务员考核晋升管理为了让服务员进一步体现自我价值,进一步感受被认可被尊重,同时也为了提高服务员自我素质,形成“自我学习、进步、提升”的学习文化,达到规范餐饮事业部服务标准,进一步提高各个餐厅的服务质量,餐饮事业部决定下达《星级服务员标准及考核办法》及晋升体系规范员工的晋升、晋级工作程序，特制定本管理办法。
：第一部分：星级服务员一、星级服务员等级类别星级服务员（需在职四星岗位18个月）四星服务员（需在职三星岗位12个月）三星服务员（需在职二星岗位6个月）二星服务员（需在职一星岗位3个月）一星服务员（见习期满转正）见习期无星员工（1-3个月）星级服务员工资标准:无星级服务员工资标准：1600元一星级服务员工资标准：1700元二星级服务员工资标准：1900元三星级服务员工资标准：2400元四星级服务员工资标准：2800元五星级服务员工资标准：3200元三、星级服务员考核标准:服务员的价值被更充分地得到尊重和认可,积极性被得到更好的维护,企业目标才能得到更充分地实现.为此,本部门拟定了体现服务员价值的《星级服务员考核标准及考评办法》如下:一星级服务员考核标准:1、应知部分:1) 、熟记餐厅的各项管理制度、奖惩条例；2）、熟记总餐位数、各种座位的数量；3）、熟记本餐厅的营业时间；餐厅主管级以上管理人员的名字；4) 、熟记餐厅基本礼貌用语;5) 、熟记工作台内各类家私应备数量;6) 、熟记基本服务流程;7) 、熟记餐厅特色菜、酒水的名称及价格;8）、对厨房菜品的基本口味了如指掌，并通过厨房菜品味型基础测试；9) 、熟记餐厅地址,订桌电话号码;10)、熟记本餐厅每个用电的电器开关在哪里;11）、中餐需考核六大技能；2、应会部分:1)、懂得语言服务的重要性;2)、会在不同场合使用不同的礼貌用语;、会用托盘进行服务:（考试要求:左手托盘,托盘内放三块砖头,单手托10分钟）4)、会电脑输单;会按点菜卡格式听写点菜;5)、会称呼所有主管及以上管理人员名字和职称;6)、会在5分钟内按要求完成四人桌的铺台;7)、知道上菜和斟酒倒茶的位置;8)、知道开市前后准备工作内容;9)、知道并会讲上菜、倒茶、撤盘和换骨碟前的礼貌语;10)、知到菜肴上桌后应说那些话做哪些事;3、实操部分:托盘;输单;斟酒;倒茶;擦玻璃杯;上菜;撤盘;调换骨碟;评估部分:1）、能否始终坚持托盘服务;2）、能否有条不紊地按标准要求服务四个人餐位,3）、能否坚持使用礼貌用语对待客人,4）、上级和同事,一星级应知应会基本标准在工作中执行情况如何. 5）、能否服从上级.报考资格:1）、新员工试用期过后,1个月内无考勤不良记录,1个月内无过失；2）、加分条件:报考前1个月内受到客人书面表扬一次加10分.二星级服务员考核标准:1、应知部分:1)、熟记一星级应知的基本内容;2)、熟记餐饮事业部的各项规章制度;3)、熟记熟记制服穿着规定;4)、熟记熟记两次考勤规定;5)、熟记午市点心服务内容和操作流程;6)、熟记本餐厅菜谱菜肴、酒水单上的酒水名称和价格;7）、熟记到达本餐厅公交线路;8）、熟记餐厅服务流程和服务标准；9)、熟记员工通道走向，熟记餐饮事业部各相关部门办公室位置；10)、对厨房菜品的口味、主要原料有深入了解，并通过厨房菜品口味、原料中级测试。
苏州员工餐饮管理规章制度
苏州员工餐饮管理规章制度一、总则为规范苏州员工餐饮管理，提高员工餐饮服务的质量和效率，保障员工的健康权益，特制定本规章制度。
二、适用范围本规章制度适用于苏州所有企事业单位的员工餐饮管理，包括员工餐厅、食堂等。
三、餐饮服务等级划分1.员工餐饮服务分为A级、B级、C级三个等级，具体标准如下：A级：服务态度友好、食品种类丰富、食材新鲜、厨房环境整洁，菜品口感好，符合员工的口味需求；B级：服务态度一般、食品种类一般、食材一般、厨房环境一般，菜品口感一般，偶有员工投诉；C级：服务态度较差、食品种类单一、食材质量差、厨房环境脏乱差，菜品口感差，频繁有员工投诉。
2.根据员工反馈，定期评估各级餐饮服务，并进行分类管理。
四、餐厅管理1.员工餐厅应设有负责餐饮管理的专职人员，对餐饮服务进行全面监督；2.餐厅应定期组织职工进行卫生培训，确保员工餐饮服务符合卫生标准；3.禁止餐厅员工擅自更换食材、加班料及增加餐费，一经发现严肃处理；4.定期清理餐厅设备和场地，保持整洁卫生；5.为了员工的健康，禁止使用过期食材和烹饪品。
五、食品安全1.所有食材必须保证新鲜、无毒，符合食品卫生标准；2.严格执行食品加工、存储、分装和烹饪卫生制度；3.对蔬菜、肉类等易变质食材，严格控制存储时长，避免食品变质；4.对于有过敏记录的员工，应按照医生建议禁止食用相应食材。
六、员工权益1.员工餐饮服务应保障员工的基本饮食需求，保证餐饮服务的质量；2.对于餐厅出现食品安全问题，应及时向员工通报，做好危害防范；3.员工对餐饮服务有意见建议，应积极接受并及时改进。
七、监督与检查1.设立餐饮管理监督机构，在定期检查过程中，对餐饮服务进行严格监督；2.不定期对员工餐厅进行卫生检查，对不合格机构进行处罚；3.制定员工餐饮服务质量评估标准，安排专人进行定期评估。
八、处罚与奖励1.对于违反餐饮管理规章制度的单位，将依据规定进行处罚，严重者停止服务；2.对于在餐饮服务中表现突出的单位，进行奖励，并树立榜样。
餐厅服务员等级评定考核方案
餐厅服务员技能等级评定考核方案一、技能等级申报条件初级1、新招收的服务员经入职培训并见习3个月以上。
2、实习生实习期满后可以申报。
中级取得宾馆职业初级资格后，一线服务岗位连续工作1年以上。
高级取得宾馆中级职业资格后，一线服务岗位连续工作2年以上。
注：服务员等级申报必须逐级进行，不得越级申报。
二、考核内容及要求（一）初级1、仪容仪表。
2、服务用语（常用的欢迎语、问候语、告别语、祝贺语、应答语、询问语、道歉语、安慰语、推辞语、告别语）3、托盘端托服务。
4、中餐宴会摆台服务。
5、餐巾折花服务。
（盘花、杯花）6、中餐宴会斟酒服务。
（二）中级1、初级具备的全部技能要求。
2、综合服务能力、推销能力。
3、菜单拟订。
4、中餐整鱼剔骨服务。
（三）高级1、中级具备的全部技能要求。
2、综合管理能力、营销能力。
3、主题宴会台面设计。
4、宴会菜单设计。
5、培训能力。
（四）考评项目及分值比例（100分）1、业务操作技能考核占总分60%。
2、综合能力测试占总分20%。
3、日常表现考核总分20%。
三、部门初、中、高级人员比例1、餐厅服务员初级操作技能考核成绩达到80分即可享受初级待遇。
2、中级人员占符合申报条件的30%，按考核成绩排名。
3、高级人员占符合申报条件的20%，按考核成绩排名。
餐厅服务员初级操作技能考核评分表考号????????? ???? 姓名：????????? ????酒店餐厅服务员中级操作技能考核评分表（一）考号????????? ???? 姓名：????????? ????酒店餐厅服务员中级操作技能考核评分表（二）考号????????? ???? 姓名：????????? ????酒店餐厅服务员中级操作技能考核评分表（三）考号????????? ???? 姓名：????????? ????酒店餐厅服务员高级操作技能考核评分表（一）考号????????? ???? 姓名：????????? ????酒店餐厅服务员高级操作技能考核评分表（二）考号????????? ???? 姓名：????????? ????酒店餐厅服务员高级操作技能考核评分表（三）考号????????? ???? 姓名：????????? ????日常行为考核表考号????????? ???? 姓名：????????? ????。
服务员等级评定细则
前厅服务员等级评定细则一、服务员级别定为：初级、中级、高级、星级四个级别。
二、初级服务员的标准：1.来店3个月以上不满半年2.被客人表扬超过3次（要有书面表扬信）3.对厨房菜品的基本口味了如指掌，并通过厨房菜品味型基础测试4.对门店规章制度、企业文化有初步了解，并通过制度考试5.被客人投诉不超过一次，凡是被客人投诉的将用客人的表扬信来抵消6.对日常六大技能有初步了解，并通过初级六大技能培训考试凡是符合以上6点的即可评为初级服务员，底薪基础工资可达到1800元，不算其他绩效工资和考核工资、奖金。
三、中级服务员标准1.已经有初级服务员的资格2.来店时间超过半年（表现特别好的，可根据实际情况调整）3.累积被客人表扬超过6次（要有书面表扬信）4.对厨房菜品的口味、主要原料有深入了解，并通过厨房菜品口味、原料中级测试5. 被客人投诉不超过一次，凡是被客人投诉的将用客人的表扬信来抵消6.对六大技能有深入了解，并获取二级服务员技能证书7.可以处理一些简单的客户投诉（如菜慢，菜有杂物，菜品没熟等）8.工作态度：热爱本职工作，遵守规章制度，忠于职守、团结同事，服从工作分配，起到良好的带动作用。
凡是符合以上8点的即可评为中级服务员，底薪基础工资可达到2000元，不算其他绩效工资和考核工资、奖金并且享受社保福利待遇。
四、高级服务员标准1.首先要有中级服务员的资格方能评选高级服务员（跟据其表现和能力也可提前晋级）2.工作态度：热爱本职工作，遵守规章制度，忠于职守、团结同事，服从工作分配，起到良好的带动作用3.来店时间超过一年（表现特别好的，可根据实际情况调整）4.累积被客人表扬超过10次（要有书面表扬信）5.累积被客人投诉不超过3次，凡是被客人投诉的将用客人的表扬信来抵消6.对六大技能有深入了解，通过高级服务员技能考试，并获取相应证书7.可以灵活处理大部分客户投诉，将店里损失降到最低并且使客人满意8.对厨房菜品的口味、主要原料、加工流程有深入了解，并通过厨房菜品口味、原料中级测试。
餐饮店员工评级管理制度
第一章总则第一条为规范餐饮店员工的管理，提高员工的工作积极性，促进员工个人与餐饮店共同发展，特制定本制度。
第二条本制度适用于餐饮店全体员工，包括厨师、服务员、收银员、后勤保障人员等。
第三条本制度依据员工的工作表现、技能水平、服务质量、团队协作等方面进行评级，旨在激发员工潜能，提升餐饮店整体服务水平。
第二章评级标准第四条评级分为五个等级：优秀、良好、合格、基本合格、不合格。
第五条优秀员工标准：1. 工作态度端正，责任心强，能够主动承担工作任务；2. 业务技能熟练，能够独立完成本职工作；3. 服务质量高，顾客满意度达到90%以上；4. 团队协作精神强，能够积极协助同事，共同完成工作任务；5. 无任何违规违纪行为。
第六条良好员工标准：1. 工作态度良好，能够按时完成工作任务；2. 业务技能基本熟练，能够独立完成大部分本职工作；3. 服务质量较好，顾客满意度达到80%以上；4. 团队协作精神较好，能够协助同事完成工作任务；5. 无严重违规违纪行为。
第七条合格员工标准：1. 工作态度一般，能够按时完成工作任务；2. 业务技能一般，能够完成大部分本职工作；3. 服务质量一般，顾客满意度达到70%以上；4. 团队协作精神一般，能够完成工作任务；5. 无违规违纪行为。
第八条基本合格员工标准：1. 工作态度较差，需要监督才能完成工作任务；2. 业务技能较差，需要他人协助才能完成本职工作；3. 服务质量较差，顾客满意度在60%以下；4. 团队协作精神较差，不能很好地完成工作任务；5. 存在轻微违规违纪行为。
第九条不合格员工标准：1. 工作态度恶劣，不能按时完成工作任务；2. 业务技能极差，无法完成本职工作；3. 服务质量极差，顾客满意度在50%以下；4. 团队协作精神极差，不能完成工作任务；5. 存在严重违规违纪行为。
第三章评级流程第十条评级分为季度评级和年度评级，由店长组织，人力资源部负责具体实施。
第十一条季度评级：1. 员工自评：员工根据自身表现填写《季度员工自评表》；2. 部门评定：部门负责人根据员工表现填写《季度员工评定表》；3. 店长审核：店长对各部门评定结果进行审核，确定最终评级。
餐饮服务员等级划分制度
餐饮服务员等级划分制度1. 背景随着消费者对餐饮服务的要求越来越高，餐饮行业也越来越注重服务的质量和效率。
然而，由于餐饮服务员的技能、知识和态度存在差异，给顾客带来的服务体验也会有很大的差异。
因此，为了提升餐饮服务的质量，不少餐饮企业开始启用餐饮服务员等级划分制度。
2. 制度内容餐饮服务员等级划分制度一般以服务员个人的知识、技能、态度、工作经验等方面为依据，将服务员分为初级、中级和高级等级别。
此外，制度还规定了不同等级服务员的工作职责、待遇和培训要求。
•初级服务员：通常是指无工作经验的服务员，需要在岗位上逐步熟悉工作内容，熟悉企业管理流程、服务流程、基本操作规范和简单应对顾客投诉的方法。
初级服务员需要定期参加内部培训，并接受领导或高级服务员的指导和带教。
•中级服务员：通常是指具备一定工作经验、熟悉服务业基本流程、擅长处理各类顾客服务和投诉的服务员。
中级服务员需要具备一定的服务技能和客户关系维护能力，能够独立承担服务工作。
中级服务员需要平时定期参加内部培训，争取晋升为高级服务员。
•高级服务员：是指具备较多的工作经验、熟悉餐饮服务行业的流程和规则，能够处理高难度、高标准的服务工作，有管理和指导初级和中级服务员的能力。
高级服务员需要经常参加内部和外部培训，不断提升自我素质和服务技能。
3. 实施效果餐饮服务员等级划分制度的实施，对于餐饮企业和服务员本人都具有重要意义。
首先，在餐饮企业方面，制度的实施可以使企业服务质量得到提升，降低了因服务质量不高而引起的顾客投诉率。
同时，制度的实施可以为企业的员工评价、招聘及晋升提供了基本标准和依据，公平地对待员工，并根据员工的不同等级提供不同的薪酬待遇。
其次，在服务员个人方面，服务员可以通过制度的实施，了解自己所处的岗位、所需的技能、知识和态度要求，为自己的职业发展规划提供了一些方向。
同时，通过实施制度，服务员可以更好地学习和提升自己的素质和能力，为将来的晋升和求职提高竞争力。
餐饮业员工工资等级制度表
餐饮业员工工资等级制度表背景简介在餐饮业中，员工工资是一个重要的话题。
制定合理的工资等级制度，能够吸引优秀人才加入，也能够提高员工的满意度和忠诚度。
本文将介绍一种适用于餐饮业员工的工资等级制度表。
工资等级制度表1. 餐厅部分等级职位薪资(元/月)1 实习服务员20002 服务员25003 高级服务员30004 主管服务员40005 副经理50006 经理100002. 厨房部分等级职位薪资(元/月)1 学徒20002 厨师25003 高级厨师30004 主管厨师40005 副经理50006 经理100003. 后勤部分等级职位薪资(元/月)1 实习管事20002 管事25003 高级管事30004 主管管事40005 副经理50006 经理10000工资等级制度表说明1.薪资以月为单位，为税前工资，具体应发工资还需根据当地的社保、公积金等政策进行计算。
2.餐厅部分分为实习服务员、服务员、高级服务员、主管服务员、副经理和经理6个等级；厨房部分分为学徒、厨师、高级厨师、主管厨师、副经理和经理6个等级；后勤部分分为实习管事、管事、高级管事、主管管事、副经理和经理6个等级。
3.不同等级的职位具有不同的工作职责和工作难度，因此薪资也不同。
4.各部门的等级对应的职位名称一般不同，工资也存在差异。
5.工资等级制度表是一份参考文档，实际制定时需要结合企业的实际情况进行调整。
结束语制定合理的工资等级制度表，能够提高员工的工作积极性和工作满意度，为企业发展打下良好的人才基础。
但是，制定工资等级制度表不仅仅是一份简单的文档，还需要考虑到企业内部的实际情况，合理制定工资政策才能达到最佳效果。
餐饮服务员等级制度
餐饮服务员等级制度简介餐饮服务员等级制度是为了规范餐饮行业服务员工作标准、提高服务质量而制定的一项制度。
作用提升服务质量服务员等级制度可以通过不同等级的设立，让服务员有一个明确的职业发展路径，鼓励服务员进行职业培训和考核，提高服务员的业务技能和服务水平，从而提升服务质量。
促进行业规范化通过制定服务员等级制度，可以规范服务员的服务标准和行为规范，提高服务员的职业素养和专业素质，促进餐饮行业规范化发展。
增强行业竞争力服务员等级制度可以通过不断的培训和练习，提升服务员的专业能力和竞争力，激发服务员的工作热情，增强商家的竞争力，提高行业的整体服务质量。
制度内容等级分类根据服务员的工作能力和职业素质等级，制定服务员等级划分，一般分为初级、中级、高级服务员三个等级。
等级标准初级服务员：1.熟悉餐饮业基础知识和服务技能。
2.迅速响应客人服务请求。
3.经常与顾客互动并询问客人满意程度。
4.清理和整理桌面。
中级服务员：1.具有扎实的餐饮服务领域经验和技能。
2.熟悉不同菜肴的制作过程和口味搭配。
3.能够独立管理整个服务过程，从点菜到上菜。
4.能友好与客人进行沟通，解答客人的问题和需求。
高级服务员：1.拥有专业的餐饮服务技术，领导力和管理能力。
2.通过多种方式提高自己的食品与饮料知识。
3.能够提出有针对性的优惠建议，并协助管理层扩大顾客群。
4.能够处理各种复杂和紧急情况，并跟踪和反馈客户反馈。
考核评定服务员等级制度主要依靠考核评定进行实施。
具体实施方式如下：1.定期组织服务员通过各项考试，以测试其知识和技能水平。
2.将考试成绩和实际成绩纳入综合考核，制定服务员等级评定。
3.定期对各级别的服务员进行绩效考评，对绩效达标和优秀者进行表彰。
总结通过建立餐饮服务员等级制度，可以促进服务员职业素质提高、鼓励下一步职业发展、促进行业规范化发展以及增强行业整体竞争力。
对于商家和客人而言，都是一种非常有效的机制，能够帮助商家营造良好的服务氛围，增加客户的满意度。
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一、服务员级别定为：初级、中级、高级、星级四个级别。
二、初级服务员的标准： 1.来店3个月以上不满半年
2.被客人表扬超过3次（要有书面表扬信）
3.对厨房菜品的基本口味了如指掌，并通过厨房菜品味型基础测试
4.对门店规章制度、企业文化有初步了解，并通过制度考试
5.被客人投诉不超过一次，凡是被客人投诉的将用客人的表扬信来抵消
6.对日常六大技能有初步了解，并通过初级六大技能培训考试
凡是符合以上6点的即可评为初级服务员，底薪基础工资可达到1800元，不算其他绩效工资和考核工资、奖金。
三、中级服务员标准 1.已经有初级服务员的资格
2.来店时间超过半年（表现特别好的，可根据实际情况调整）
3.累积被客人表扬超过6次（要有书面表扬信）
4.对厨房菜品的口味、主要原料有深入了解，并通过厨房菜品口味、原料中级测试
5. 被客人投诉不超过一次，凡是被客人投诉的将用客人的表扬信来抵消
6.对六大技能有深入了解，并获取二级服务员技能证书
7.可以处理一些简单的客户投诉（如菜慢，菜有杂物，菜品没熟等） 8.工作态度：热爱本职工作，遵守规章制度，忠于职守、团结同事，服从工作分配，起到良好的带动作用。
凡是符合以上8点的即可评为中级服务员，底薪基础工资可达到2000元，不算其他绩效工资和考核工资、奖金并且享受社保福利待遇。
四、高级服务员标准
1.首先要有中级服务员的资格方能评选高级服务员（跟据其表现和能力也可提前晋级）
2.工作态度：热爱本职工作，遵守规章制度，忠于职守、团结同事，服从工作分配，起到良好的带动作用
3.来店时间超过一年（表现特别好的，可根据实际情况调整）
4.累积被客人表扬超过10次（要有书面表扬信）
5.累积被客人投诉不超过3次，凡是被客人投诉的将用客人的表扬信来抵消
6.对六大技能有深入了解，通过高级服务员技能考试，并获取相应证书
7.可以灵活处理大部分客户投诉，将店里损失降到最低并且使客人满意
8.对厨房菜品的口味、主要原料、加工流程有深入了解，并通过厨房菜品口味、原料中级测试
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