肠粉专用粉怎么调浆
肠粉的米浆是怎么调的
肠粉的米浆是怎么调的肠粉是一道非常经典的粤菜，以其软糯的口感和咸香的味道深受人们喜爱。
而在肠粉的制作过程中，米浆是一个非常重要的调料。
那么肠粉的米浆是如何调制的呢？下面将为大家详细介绍。
原料准备制作肠粉的米浆需要准备以下材料： - 大米：500克 - 水：足够浸泡和煮熟大米的分量制作步骤第一步：浸泡大米将大米放入容器中，用足够的水浸泡大米至少2个小时。
这样可以软化大米，方便后续煮熟。
第二步：煮熟大米将浸泡好的大米放入大锅中，加足够的水，盖上锅盖，大火煮沸后转小火煮熟。
煮熟的大米要保持稠密的状态，不要过于稀薄。
第三步：打磨大米将煮熟的大米倒入搅拌器或者食品加工机中，使用打磨功能将大米打成细腻的米浆。
打磨的时间根据个人口感，可以适量调整。
第四步：过滤米浆将打磨好的米浆倒入干净的纱布或者过滤网中，过滤掉米渣和杂质。
这样可以使米浆更加纯净，口感更好。
第五步：增加口感和味道（可选）如果你希望米浆的口感更加浓稠或者味道更加香甜，可以根据个人口味调整。
可以适量添加椰浆、牛奶、白糖等调料来增加风味。
第六步：冷却和储存将调制好的米浆放在室温下冷却，然后倒入密封容器中保存。
冷藏保存可以延长米浆的保质期，同时也更加方便后续使用。
使用建议•调制好的米浆可以直接用于制作肠粉，也可以用于其他米浆相关的菜肴。
•米浆可以根据个人偏好调整口感和味道，如加入蜜糖、红糖等。
•如果嫌麻烦，也可以选择购买现成的米浆，但是自制的米浆更加纯正，口感更好。
以上就是肠粉的米浆的调制方法，希望对大家有所帮助。
快来试试自己调制米浆，制作出美味的肠粉吧！。
肠粉专用粉怎么调浆
肠粉专用粉怎么调浆关于《肠粉专用粉怎么调浆》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
肠粉是生活起居中备受大家钟爱的一种食材，不但色香味俱全并且营养成分十分高，因而备受大家的热烈欢迎。
很多人不清楚肠粉专用粉怎么调浆，实际上它的作法比较简单并且易懂，只需要准备好所需要的食物和调料，再依据得出的流程一步步进行就可以，有很感兴趣的小伙伴们能够亲自动手制做。
1.肠粉的制作方法:制做一碟取得成功的肠粉,关键是要有手工制作研磨的粘米粉,水与稻米的占比为3:1,变稠则煮熟后扎实,易结团,过稀则蒸大便不成型,如今饭店以便图方便,多是用糯米粉替代粘米粉,再加上澄粉,粟粉和水淀粉,以改进其材质和口味,肠粉浆配置方式:糯米粉1斤,2两粟粉,2两水淀粉,1两澄粉水占4斤,盐,油各少量,一起翻拌,不可以结团,水份次添加就可以,肠粉焊接热处理:将粘米粉浇在双层蒸屉或纯棉布上,放上生猪肉,鱼肉,鲜虾,牛羊肉,或叉烧肉等包馅,斋料也可,煮熟后卷发展条,切条装碟,一般切3段.浇上肠粉柱侯酱汁就可以服用.柱侯酱配置:生抽酱油1斤,酱油3两,老冰糖5两,盐1钱,鸡精3钱,鸡精粉5钱,美极生抽1两,香菜水约1.7斤[香莱,虾米音乐,八角,胡萝卜,麻椒,良姜,姜,干葱头熬水].拉肠粉姿势以’拉’主导,这儿以掀盖式肠粉炉为例子:肠粉浆淋在纯棉布上,煮熟后取下,铺在刷有食用油的抬表面,以大理石平板为好,然后一手牵着纯棉布的一角,一手执无口的片状刀刮下粘住的位置,那样边拉边刮直到拉出一张宽约20公分,约长30公分的详细片状.2.广东肠粉的做法3.原材料：4.水磨石大米粉500克，玉米粉50克，花生油20克，食盐10克，冷水750克，开水500克，水淀粉50克。
5.做法：6.1、将大米粉用冷水调配成粉浆备用；7.2、将玉米粉与水淀粉混和后用小量水调配稀粘稠，随后用开水将其烫做成粉糊，制冷后与稻米粉浆混和添加食盐、花生油调拌匀称。
8.3、用湿白毛巾铺在蒸屉之中，将肠粉浆滔到白毛巾上伸开，其薄厚在2.5mm上下为宜，灶火蒸约3——4分鐘，取下从上到下翻卷呈猪大肠状即成。
广东肠粉专用粉的介绍
广东肠粉专用粉的介绍
广东肠粉专用粉的介绍：
主要胜产于广东，而且主要由占米粉、淀粉组成，有些肠粉专用粉加了萝卜粉或者蕃薯粉等，口味上又少少的不同。
因为一般自磨米浆工序都有点麻烦，所以很多的茶楼、食街、快餐、连锁店、大排档，因为方便，所以都会使用到肠粉专用粉。
重量：(45到50)左右斤装/包
使用方法：用1斤肠粉专用粉加2斤水搅（或者按1：1.4的比例，自己看着情况加水），拌均匀直接上蒸炉拉即可出成品
产品特点：好拉、米香味重、够白、够透明，吃起来口感爽滑、软有咬劲、不堵胃、冷后不发硬，优于其他同类产品。
肠粉专用粉比例怎么调
肠粉专用粉比例怎么调现在很多年轻人都非常喜欢吃粉类的食物，因为粉要比面条的口感更佳，而且滑滑嫩嫩的，营养价值也很高，非常受人欢迎，不过在做肠粉的时候，需要用到专用粉比例的调整，因为只有这样才能保证做出来的肠粉成型，而且口感上也是一级棒的。
生产制作详细步骤制法介绍一:1.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收肠粉适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长)。
2.将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。
3.将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。
4.冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10:1左右，加入精盐。
5.抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开(可适当添加碎肉或鸡蛋等)，其厚度在 2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。
特点:软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。
(都城肠粉主要的品尝肠粉味道，馅料比较少，肠粉比较细条) 制法介绍二:材料:绿豆芽、猪肉、粉皮。
1.将猪肉剁成肉碎，然后拌上盐、鸡粉，少许糖和生葱，喜欢的话还可以加点五香粉(图1);2.将猪肉和绿豆芽薄薄地铺在粉皮上，粉皮小心的卷起，要卷得均匀(图2)。
3.要把肠粉放进锅内蒸约10-15分钟(图3);4.蒸熟后，起锅，淋上已调好的酱汁，可口粉肠就大功告成了!小贴士:1.蒸肠粉的布要用白棉布，布孔不能过大，否则粉就漏下去了。
2.蒸粉的时候也可以加入肉馅或虾仁。
如果用红烧排骨或者炖牛腩的汤汁来制作调味汁，味道会更加可口。
广东拉肠粉的调浆方法
广东拉肠粉的调浆方法广东拉肠粉是广东特色传统小吃之一，其制作工艺十分独特，需要掌握一定的技巧。
下面，我将详细介绍广东拉肠粉的调浆方法。
材料准备：1. 粘米粉：500克2. 纯净水：适量3. 盐：适量4. 油：适量步骤一：准备调浆用的糊状物1. 将粘米粉倒入一个大碗中。
2. 加入适量的盐和油，根据个人口味而定。
3. 慢慢倒入纯净水，边倒边用筷子搅拌，直至粉完全搅拌均匀，并形成糊状物。
调浆时需要慢慢加水，以免一次加入过多而无法搅拌均匀。
步骤二：调制浆糊1. 将调浆用的糊状物倒入一个深锅中。
2. 加入适量的纯净水，与糊状物的比例大致为1：2。
具体加入的水量可以根据个人对肠粉口感的需求而定，如果喜欢更Q弹的口感，可以稍微减少水量。
3. 将深锅放在火上，大火煮沸。
4. 一旦开始煮沸，立即转小火，继续搅拌至糊状物变得更加浓稠，并且表面出现一些小泡泡。
搅拌的过程中要注意不要停止，以免糊底，形成结块。
5. 继续用小火保持搅拌，直到糊状物变得十分浓稠，呈现出半透明的状态。
此时，熄火，关火。
步骤三：制作拉肠粉1. 将调制好的浆糊倒入一个高边的饼模中，使浆糊均匀铺满饼模底部。
2. 将饼模放入蒸锅中，用大火蒸煮15-20分钟，直到浆糊完全熟透。
3. 蒸煮结束后，取出饼模，待其稍微晾凉，再切成合适大小的片状块，肠粉即制作完成。
至此，广东拉肠粉的调浆方法就介绍完毕。
需要注意的是，在调浆的过程中，要注意加水慢慢加，以免一次加入过多而无法搅拌均匀；在调制浆糊的过程中，要用小火慢慢熬煮，并保持不断搅拌，以免糊底结块；最后，制作拉肠粉时，将浆糊倒入饼模中，并蒸煮至熟透后再切片，以保持肠粉的口感和形态。
希望以上的详细介绍对你有所帮助，祝你制作出美味的广东拉肠粉！。
广东拉肠粉的调浆方法
广东拉肠粉的调浆方法广东拉肠粉是广东地区非常受欢迎的传统美食之一，它的特点是软滑细腻，味道鲜美。
而拉肠粉的关键在于配制调浆，下面我将详细介绍广东拉肠粉的调浆方法。
首先，让我们来了解一下拉肠粉的材料。
拉肠粉的主要材料有米粉、猪肉、虾皮、葱花、鲜虾、生菜等。
今天我主要讲解调制米浆的方法。
准备工作：1. 米粉的选择：广东拉肠粉使用的米粉是比较细的，所以最好选用细腻口感的米粉。
可以选择糯米、或者普通米浆粉。
2. 米粉浆的浓稠度：要制作出口感细腻的拉肠粉，调制米粉浆的稠度非常重要。
一般来说，浓稠的米粉浆会使拉肠粉更加柔软细腻。
所以，在调制时可以稍微多加一些米粉，使其稍微稠一些。
调浆步骤：1. 将适量的米粉倒入碗中，用清水搅拌均匀，直至形成一个没有颗粒的糊状物。
要注意的是，在搅拌的过程中，要注意控制好水的分量，不宜一次性加入太多水，以免造成米浆过稀的情况。
2. 煮水：将锅中倒入适量的水，并加热至开水状态。
3. 慢慢加入米粉糊：将调好的米粉糊通过漏网的方式倒入锅中。
为了让米粉糊能够均匀地倒入水中，可以将漏网悬挂在锅上方，将米粉糊慢慢倒入漏网中，然后让米浆顺着小孔慢慢流进水中，形成长条状。
4. 搅拌均匀：当米粉糊倒入水中后，用筷子轻轻搅拌，使其均匀混合，防止起疙瘩。
5. 煮制：将锅置于火上，用中小火慢慢煮制。
煮制的时间要根据米浆的稠度来决定，一般来说，当米粉熟透后，浓稠的米浆会有一种明显的拉丝感，即可熄火。
调浆小贴士：1. 水的分量掌握要恰当，保持适度稠度。
如果水的分量过多，会导致拉出的肠粉太软；反之，水的分量过少，肠粉会显得太硬。
2. 在调制米粉糊时，可以适量调整口感。
如果喜欢米粉的坚韧口感，可以减少一些水的分量，使米浆较为浓稠；如果喜欢比较软滑的口感，可以适量增加水的分量。
3. 米粉糊的颗粒问题：有些米粉在保存或者加水时会出现颗粒，影响口感和拉肠粉的质量。
为了避免这种情况，可以事先将米粉提前泡水，然后再搅拌成糊状物，将颗粒搅碎。
最全面最详细的广东肠粉调配配方
最全⾯最详细的⼴东肠粉调配配⽅本⽂只介绍相关的配⽅，具体的肠粉制作过程，操作视频讲解，不在这⾥讲解。
也不上传视频。
每个步骤都有视频。
不好上传。
⼀，酱汁的配⽅⽐例和制作技术:⽔1000克，⽣抽350克。
⾹菇10到50克，味精40克，⽩糖40克，鸡粉或者鸡精30克，⽼抽10克，鱼露10到20克。
红葱头10/40克。
油50/60克，上汤王50克。
没有上汤王，可以⽤蚝油50克代替。
注意:⽔可以⾃由调节，味道咸了。
可以多加。
⽣抽要⽤海天⾦装⽣抽，味极鲜，东古⽣抽等等。
不要⽤太便宜的，太便宜的，只有咸味，没有鲜味。
⾹菇容易沉底，熬制的时候要多搅动⼏下。
如果感觉⾹味还是不够⾹，可以适当添加增⾹剂，⽐如⾁味精油。
熬制过程:先倒⼊⾹菇，把⽕烧开，再⼀次倒⼊⽣抽，味精，⽩糖，鸡粉，⽼抽，等系列⾷材，熬制⼀会⼉即可。
⼆，辣椒酱技术：⽔200克．辣椒酱500克3柱候酱5克（海天）．蚝油5克（海天）．鸡粉：3克（家乐，⼤桥都可以，可以⽤鸡精代替）．⽩醋10到30克（东古，不喜欢吃酸的可以不放）．⽩糖20克．洋葱5克（切碎，最好是红葱头．新鲜红辣椒20克（切圈，．。
推荐⼩⽶椒，其他也可以）．蒜瓣（切碎）30克．⽣粉⽔50克（喜欢吃稠点的，就多放⼀些，⼀定要搅拌均匀）操作技术先开⽕，把⽔烧开，倒⼊洋葱、椒圈沸腾⼀分钟。
倒⼊辣椒酱，搅拌均匀，倒⼊柱候酱，⽩醋（可不放），鸡粉，⽣粉⽔搅拌均匀后，倒⼊姜末。
三，腌制瘦⾁:瘦⾁500克要切很⼩的⾁丝。
姜末五克，葱末五克，盐⼋克，⽣抽⼗克。
鸡粉⼗克，⽟⽶淀粉⼋克，⽔，味精5克。
制作过程:瘦⾁放⼊⼀个盆中，然后加⼊⽣姜葱盐，鸡粉，⽣抽⼀⽶淀粉，最后放⼊⽔。
搅拌均匀，放置⼗分钟后就可以了。
四，磨⽶浆技术:⼤⽶500克。
提前⼗个⼩时泡好⼤⽶。
清⽔800克。
磨浆机最好选择价格⾼⼀点的，质量好⼀点的，⼀般分为12型，15型，20型，这⼏种型号磨出来的⽶浆都是⼀样的。
只是⼆零型的磨得更快⼀点，推荐采⽤15型通⽤，价格在⼀千元左磨浆机内多数是铁质的，很容易⽣锈，每次⽤完要清理⼲净，⽤⼲⽑⼱擦⼲。
广东肠粉米浆配方
广东肠粉米浆配方广东省的肠粉是一绝，大概分成2个派系，一个是抽屉式肠粉，一个是布拉式肠粉。
这二种肠粉尽管做法和粘米粉都有一定的区别，可是口味全是软嫩筋道的，仅仅如今抽屉式肠粉做起來更便捷一些，今日我们说说广东肠粉的粘米粉是怎么调配的。
肠粉口味的优劣，与常用的粘米粉有非常大的关联。
要想使肠粉软嫩筋道，洁白无瑕，便于定形，只单是用稻米做粘米粉可不好，只是需要用“4种粉”配搭调配。
他们紧密联系，配制有效，才可以作出好的粘米粉。
调配粘米粉全部的4种食物分别是稻米、玉米粉、澄粉、红薯粉，他们的占比大概为10:1:2:0.8。
先表明一下他们分别的功效：玉米粉有益于粘米粉凝结成形，澄粉能使粘米粉更洁白无瑕，红薯粉有提升软嫩口味的功效，他们缺一不可，都很重要。
下边说一下粘米粉的调配方式。
最先是稻米的挑选。
稻米一定不能用新米，想要用老米。
尽管新米的味儿香，可是水份过多，做出去的肠粉不容易很光洁细致。
老米水份和胶原纤维都越来越少，做出去的肠粉比新米口感好，并且滑爽透薄，便于成形，不容易破裂。
先把老米清洗干净，随后用冷水侵泡6个钟头以上，一定要泡透。
实际侵泡時间不固定不动，因米而异，可是一定要泡透，時间久点更强。
泡米不需要过多的水，沒过米的表层就可以。
米和水的大概占比为500克稻米用800ml水。
先把500克稻米加800ml水磨石成粘米粉，随后把50克玉米粉融解于100ml水里，倒进粘米粉中搅拌均匀。
再把100克澄粉融解于15b250l温开水（55度上下）中，倒进粘米粉中搅拌均匀。
最终粘米粉中添加40克红薯粉，搅拌均匀就可以。
粘米粉调配进行。
广东肠粉软嫩筋道，原先粘米粉是用“4种粉”调配而成的，怪不得美味。
那样调配出去的粘米粉用于做肠粉，能够保证晶莹剔透光洁、薄而晶莹、筋道而鲜嫩，美味的很。
当然，广东肠粉虽是特色小吃，但也是源远流长的，作法也各有不同，这仅仅在其中的一种作法，算作较为大家的，可是非常好用，喜欢吃肠粉的盆友能够自身做个试一下。
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肠粉专用粉怎么调浆
肠粉是日常生活中深受人们喜爱的一种食物，不仅美味可口而且营养价值非常高，因此深受人们的欢迎。
许多人不知道肠粉专用粉怎么调浆，其实它的做法非常简单而且易学，只需要准备好所需要的食材和配料，再根据给出的步骤一步步完成就可以，有感兴趣的朋友们可以自己动手制作。
1.肠粉的制法:制作一碟成功的肠粉,关键是要有手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其质地和口感,肠粉浆配制方法:粘米粉1斤,2两粟粉,2两生粉,1两澄面水约4斤,盐,油各少许,一起拌匀,不能结块,水分次加入即可,肠粉拉制:将米浆浇在多层蒸格或棉布上,放上猪肉,鱼片,虾仁,牛肉,或叉烧等馅料,斋料也可,蒸熟后卷成长条,切段装碟,一般切3段.浇上肠粉豉油汁即可食用.豉油配制:生抽1斤,老抽3两,冰糖5两,盐1钱,味精3钱,鸡粉5钱,美极酱油1两,香菜水约1.7斤[香菜,虾米,八角,红萝卜,花椒,香叶,姜,干葱头熬水].拉肠粉动作以’拉’为主,这里以揭盖式肠粉炉为例:肠粉浆淋在棉布上,蒸熟后取出,铺在刷有花生油的抬面上,以大理石板为好,接着一手牵住棉布的一角,一手执无口的薄片刀刮下黏住的部位,这样边拉边刮直至拉出一张宽约20厘米,长约30厘米的完整薄片.
2.广东肠粉的制作方法
3.原料：
4.水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
5.制作方法：
6.1、将大米粉用清水调制成粉浆待用；
7.2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。
8.3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。
9.特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。
10.注意事项：
11.1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量；
12.2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。
13.3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。
14.4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。
15.5、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改变名称即可，
二
肠粉
原料：淀粉1000克，甘栗粉200克，盐少许，香菜两棵，辣
椒酱100克。
做法：
1、将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐，再加水拌和揉透，静置2小时；
2、将面团搓条，摘成胚子，再揿成皮子，卷成卷儿；上笼后搁置2至3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右，出锅后，撒辣椒酱及香菜点缀即可。
做法:
大米(不要用太粘的米,东北大米应属此类)200克洗净用420ML的清水浸六小时(我泡一晚上),早上将米和水一同放搅拌机里打成粉浆,一点渣用滤网滤掉.生粉一茶匙和粟粉一汤匙用60ML 的水先拌匀,再加入米浆,放盐四分一茶匙,油一汤匙拌匀就行了.`
放蒸锅中蒸热,倒入一层薄薄的粉浆,有肉碎的可以在边角加点,盖好蒸四分半钟就行了.蒸盆最好用金属不沾的.不锈钢会沾,用烤盘最好,一共蒸了两烤盘和两圆盘
取出待放凉一会用刮刀卷起放碟上.
吃时的淋汁是很重要的.用生抽一汤匙,糖一汤匙,香油一汤匙,水三汤匙,同放锅中煮开,装起来随时取用.
炒粉做法是把切细的粉配以鲜肉、蛋、鸡丝、鱼片、酥花生、芝麻、葱段和时鲜小菜等混炒，上盘时青、绿、白互衬，色、香、味俱全。
炒粉用的粉是那种宽宽的粉，也就是河粉。
炒的时候先把蒜用油爆香，然后放入粉，到了一定时候再加入瘦肉，猪肝，油菜
叶和葱打芡一起炒，最后再撒上胡椒粉。
吃时如果再能配上辣椒，更是别有一番风味。
牛肉滑肠粉
肠粉浆材料：在来米粉130公克、太白粉10公克、澄粉10公克、水260㏄
内馅材料：牛肉片40公克、豆芽菜40公克
淋酱材料：酱油100㏄、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30公克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙
制作流程：
1、将淋酱材料用小火煮开后，将葱、姜滤掉，只留酱汁备用。
2、将内馅材料的牛肉片及调味料先拌匀，再加入豆芽菜，用筷子拌匀即为内馅。
3、将肠粉浆材料的在来米粉、太白粉、澄粉混合，加入水拌匀，过滤后，即成肠粉浆。
4、用白纱布铺在肠粉炉上，倒下200公克的肠粉浆，并将作法(2)的内馅以一字形铺在肠粉浆上，加盖蒸3分钟取出，趁热卷成长条形，用刀切成3段后放在小盘子上，淋上作法(1)的酱汁即可食用。
重复一次作法(4)，即可做出另一份牛肉滑肠粉。
肠粉炉为制作肠粉时专用的炉具，在家里制作的话，可用平底锅替代，但效果不如肠粉炉。
潮式肠粉
主料：米浆，猪肉或牛肉或虾仁，青菜，鸡蛋，菜脯粒。
做法：
肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。
名家点评：肠粉起源于广州，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。
那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。
肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。
由于味道鲜美，价钱便宜，所以在广州十分畅销，成为一道大众化的小食。
心灵手巧，且善于做生意的潮州人，见到肠粉的这些优点，便将肠粉的做法移植到潮州来。
潮州人制作肠粉，大概是在20世纪80年代初期，但潮州人制作肠粉，并不是照搬广州肠粉的做法，而是结合潮州人的口味，改用潮州地区的原料。
如在馅料上，主要用白菜丝或竹笋丝、猪肉末、鸡蛋，再撒上潮州土特产菜脯粒，肠粉卷好后，也淋上潮州人喜爱的花生酱。