猪肉丸子的做法大全
《猪肉丸子的做法大全》是中国吃网为您搜集的一些菜谱，猪肉丸子做起来
并不难，但怎么做，如何做得好吃，这还得看您根据菜谱一步步地做，一步
步地发挥哦~~中国吃网祝您天天好心情。
本文收集了汆丸子的做法、猪肉丸
子的做法、红烧猪肉丸子的做法、萝卜猪肉丸子的做法等。
1、汆丸子的做法原料：
猪肉（最好是五花肉，肥瘦比例4比6）青菜、荸
荠（就是地栗）、白面馒头（去皮），葱姜，盐、鸡精、食用油、少许胡椒粉。
具体做法：1将五花肉去皮，剁碎，荸荠少许（主要起到吸水的作用，不
可太多）剁碎。
2青菜用水焯一下，和葱姜一起剁碎。
3白面馒头用温水稍微泡一下，
主要是想让丸子更加松软4将以上几种原料混在一块，调味。
5用一大一些
的锅烧水，注意水不可烧开，以锅边或锅底起小水泡为准，开始汆丸子，水
滚开后两分钟将丸子捞起，放入令一准备好的凉水盆中。
以现在的天气，可
以多做一些，这种丸子放在汤中煮，味道特别好。
2、猪肉丸子的做法
原料:
猪肥瘦肉300克，南荠50克，酱油60克，清汤750克，湿淀
粉50克，大葱白3根，花椒油10克，水发玉兰片50克，精盐12克，绍酒
10克，鸡蛋清2个，葱姜末10克，姜片10克。
制法:
1.准备工作：
将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁；南荠削皮，与玉
兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过；大葱白从中劈开，切成长6
厘米的段。
碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5
克，绍酒5克搅拌均匀，用手团成4个大丸子；鸡蛋清、精盐、湿淀粉35
克放在另一碗内调成蛋糊待用。
2.烹调：
炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊下油，
炸至八成熟时用漏勺捞出。
砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、
姜片，在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜
不要，把丸子捞至汤盘内。
炖丸子的原汤倒入汤勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，
加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成。
3、红烧猪肉丸子的做法
关键词:
丸子猪肉红烧
材料：
五花猪肉350克，鸡蛋1个，小白菜心150克，精盐2克，油500
克(实耗75克)，酱油15克，料酒15克，鲜姜15克，鸡汤400毫升，味精
1xx，淀粉125xx，大葱50xx。
做法：
1、猪肉洗净，去筋，剁成茸泥；
2、将大葱去皮，洗净，分成两份；一份切成长3厘米的段；另一份切
成大葱末；
3、小白菜心洗净，切长丝；
4、猪肉茸放入碗内，加入大葱末、生姜末搅拌均匀，再加入鸡蛋液、
盐、5克酱油、料酒等拌匀，再将拌匀的猪肉茸挤成小丸子；
5、将豆油放入炒锅内，烧至八成热时，将拌好的肉泥挤成的小丸子，
放入油锅中炸，待丸子呈金黄色时，捞出，控油，将余油倒入油罐中；
6、原炒锅留25克油，烧热，放入大葱段、小白菜心丝，炒几下，加鸡
汤，10克酱油、味精、胡椒面，搅拌均匀，待丸子熟透后，放入淀粉，勾芡，
即可。
特色：
色泽xx，丸子软糯，口味xx。
4、萝卜猪肉丸子的做法
烹制方法（六人份）材料：
白萝卜(1根半，300克)、猪绞肉(1斤)、葱
(1根)、姜末汤匙)、红尖椒(1只)腌料：
油(3汤匙)、酱油(3汤匙)、料
酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)、鸡粉汤匙)芡汁：
浓缩鸡汁(4汤匙)、生粉(1
汤匙)、盐汤匙)、水(半碗)调料：
xxxx汤匙)、盐汤匙)、油
(1汤匙油)工具：
刨丝器(1个)
1、在猪绞肉里添入3汤匙油、3汤匙酱油、1汤匙料酒、2汤匙生粉、汤匙鸡粉和姜末拌匀，用筷子朝一个方向搅拌，打至肉馅起胶。
2、洗净萝卜削去外皮，放在刨丝器上刨成细丝。
洗净红尖椒和葱切成末。
3、在萝卜丝里，加入汤匙白胡椒粉和汤匙盐，搅拌均匀腌10
分钟。
4、洗净双手，抓一些猪肉馅搓成鸡蛋大小的丸子，直至将所有肉馅都搓成丸子。
5、给所有丸子都裹上一层萝卜丝，放入碟中待用。
6、烧开锅内的水，放入萝卜猪肉丸，加盖中火隔水清蒸25～30分钟，直至丸子蒸熟。
7、注入1汤匙油进锅烧热，倒入蒸丸子的汤汁，加入4汤匙鸡汁、1
汤匙生粉、汤匙盐、半碗水、红椒和葱花勾成芡汁，浇在萝卜猪肉丸子
上即可。
贴士;
1、萝卜是带有苦涩味的蔬菜，切好后要用少量盐腌一下，滤去汁
后再烹调，便可减少苦涩味。
2、常食油腻食物导致口舌溃疡或目赤的人，
或体内有热毒的人都可以吃白萝卜来帮助消化与排毒。
3、另外，服用中药
或人参等滋补类中药时，忌吃萝卜，因为萝卜会降低补药的效果，使其失去
补益的作用而达不到治疗目的。
4、蒸萝卜猪肉丸的xx，不要倒掉，直接
用来做芡汁，可增添丸子的鲜美口味。
5、用刨丝器刨萝卜丝时，要小心别
刨伤手，建议带上手套来刨，或者刨到萝卜成细条状时停手。
丸子
猪肉氽丸子；选肥三瘦七的鲜猪肉洗净去筋剁成肉末加盐，酱油，顺一个方
向搅动，搅匀上劲后，加水淀粉，分两次加水（250G肉加100水），再搅上
劲加入葱姜沫香油搅匀，成丸子料。
清水烧沸离火再将丸子料制成丸子入水，
上火烧沸改微火煮熟加配料调料出锅。
软炸丸子；鲜猪肉150克洗净去筋膜剁成肉末加葱姜末盐，味精，香油在碗
里搅打上劲成十二个丸子蒸熟裹蛋粉糊入温油炸成白色既可，上盘带花椒盐
上桌。
一品丸子；将100克净猪肉切成筷子丁，加盐，味精，蛋清，水淀粉，葱姜
末，香油，料酒，搅拌上劲再加熟火腿丁，香姑丁，马蹄丁，青豆搅拌均匀
成丸子料。
做成一个大的一品丸子在油锅里煎至两面呈银红色捞出放在碗里
再加清汤，酱油，料酒，盐上屉蒸熟。
将蒸好的丸子的汤汁滗入净碗里用湿
淀粉勾成流水欠，把丸子扣入汤盘，浇上流水欠既成。
炸香椿丸子；猪肉200克，剁成末和香椿末，鸡蛋，酱油8克，盐2。
5克，
香油，湿淀粉（40克）搅匀上劲成丸子料，将丸子料成丸子生坯子下油用慢
火炸熟呈金黄色捞出控油，带花椒盐上桌。
清炖狮子头；虾仁50克去泥线洗净剁碎粒，加猪肉泥（400克），料酒，盐，
味精，葱姜末，搅上劲，加清汤，蛋清，成丸子料六份，成丸过油，过内放
清汤放丸子炖20分后白菜段，粉丝，味精，胡椒面烧沸找好口既可
青氽鱼肉丸子；鲜鱼肉200克（各种鲜鱼都行），剁成细泥，加汤懈开，加
蛋清，精盐，食用油，搅均搅上劲，将丸子料制成丸子坯子，入汤烧沸，下
配料（木耳，青菜，玉兰片，再烧沸撇去浮沫加入酱油料酒精盐味精调好口
淋入香油出锅盛入鱼盆。
）
清氽鸡肉丸子;将鸡脯肉洗好剔净制成茸，加盐，味精，猪肥膘适量，葱姜汁，
料酒，淀粉（鸡肉的3%）、蛋清（一百克一个），花椒水适量搅匀搅上劲制
成丸子料，将料子制成坯子下锅烧沸去沫下配料找好口撒上糊椒面既可。
清氽羊肉丸子；羊肉（400克）洗净去筋膜成细泥，加入精盐，味精，葱姜
汁，花椒水（适量），胡椒粉，搅匀，搅上劲再粉两次加入蛋清（4个），淀
粉（10克）搅匀上劲成丸子料子。
成丸子坯子入汤烧沸去沫待丸子全浮起熟
透，盛入汤碗既可，淋香油，撒青头。
脆炸羊肉丸子；将羊肉（200克）洗净，去筋膜剁成羊肉泥盛在碗里加入干
淀粉（10克），精盐，味精，胡椒粉，香油，搅匀上劲，成丸子料。
做成小
丸子生坯上屉蒸熟。
鸡蛋液加干淀粉5克，面粉，油，搅打均匀成脆皮糊。
将蒸好得丸子沾好糊，下油过分两次炸，捞出沥油盛盘带花椒盐上桌。
油炸豆腐丸子
炸豆腐也叫炸豆腐泡，炸丸子是一种素丸子，用粉条、萝卜丝、豆面、团粉
等混合后，油炸而成。
售卖时与炸豆腐在一起，放在锅里煮，并在锅内加入
花椒、大料、桂皮等佐料。
食用时，盛到碗里再加香菜、辣油、芝麻酱等。
教您红烧猪肉丸子怎么做，如何做红烧猪肉丸子才好吃：
材料：
五花猪
肉350克，鸡蛋1个，小白菜心150克，精盐2克，油500克(实耗75克)，
酱油15克，料酒15克，鲜姜15克，鸡汤400毫升，味精1克，淀粉125
xx，大葱50xx。
做法：
1、猪肉洗净，去筋，剁成茸泥；
2、将大葱去皮，洗净，分成两份；一份切成长3厘米的段；另一份切
成大葱末；
3、小白菜心洗净，切长丝；
4、猪肉茸放入碗内，加入大葱末、生姜末搅拌均匀，再加入鸡蛋液、
盐、5克酱油、料酒等拌匀，再将拌匀的猪肉茸挤成小丸子；
5、将豆油放入炒锅内，烧至八成热时，将拌好的肉泥挤成的小丸子，
放入油锅中炸，待丸子呈金黄色时，捞出，控油，将余油倒入油罐中；
6、原炒锅留25克油，烧热，放入大葱段、小白菜心丝，炒几下，加鸡
汤，10克酱油、味精、胡椒面，搅拌均匀，待丸子熟透后，放入淀粉，勾芡，
即可。
特色：
色泽xx，丸子软糯，口味xx。
自制猪肉丸子的做法有哪些
自制猪肉丸子的做法有哪些
冬天到了，也是吃火锅的季节了，吃火锅的时候总少不了的一道食材就是丸子，有鱼丸、牛肉丸、虾丸等等。
但是个人认为最好吃的还是猪肉丸子，但是在外面买的猪肉丸子总是有那么些微不放心，当心猪肉的质量安全问题，所以不妨在家自己做做猪肉丸子，简单又放心。
1、猪肉绞成肉馅，最好选瘦一点的，我家用的二八的;姜切末，小葱切葱花，能切多细切多细，这样口感好。
2、取一个大碗，加入料酒搅拌一会后加入蚝油，生抽，盐，姜末，蛋清，香油后继续顺着一个方向搅拌，再搅一会后加入淀粉和清水，继续搅拌,然后加入葱花。
不喜欢葱的可以不加，我觉得加了好吃，肉不腥。
3、继续搅打上劲，一定记得不要换方向，尽量搅的久一点，这是丸子口Q弹的关键。
4、烧一锅水，水开后，调到中火，然后把挤好的丸子下入锅中。
5、挤丸子:抓一团肉馅在手中，然后从虎口挤出来就好了，如果嫌不好看，可以用另一只手在团一下。
6、锅中的丸子浮起来后，就可以捞出来了，捞起的丸子可以放在成满冷水的碗中，要是有冰块一并加进碗中，等丸子凉了沥干水，装入保鲜袋中，放冰箱冷藏，吃时取出。
也可以直接捞出，晾凉装。
过冷水的更Q一点。
小贴士
丸子最好不要放冰箱太久额～还有搅拌一定要顺着一个方向，不要换方向。
还有调味料的多少，要根据自家的口味定，并不是一定的，把握不好的话，可以先少加一些，肉馅上好劲后，丢一两个丸子先煮好了尝尝，觉得不合适继续加调味品。
猪肉丸子汤的做法大全
猪肉丸子汤的做法大全一、白菜豆腐肉丸子汤的做法材料主料：肥瘦猪肉250克，辅料：北豆腐100克，白菜50克，鲜香菇30克，鸡蛋50克，调料：大葱5克，酱油3克，姜汁3克，盐3克，玉米淀粉5克，胡椒粉2克，黄酒5克做法1.豆腐切小块，白菜洗净，横切小块;2.冬菇泡软切块备用;3.猪肉剁馅放入碗内，加入鸡蛋、葱末、酱油、姜汁、盐、淀粉、胡椒粉、黄酒抖匀成馅，挤成小肉丸子;4.将清水放入锅内烧沸，先放入小肉丸子，然后加入冬菇、白菜块和豆腐块，最后加黄酒适量，调好口味，沸后即成。
二、手工肉丸子汤的做法材料漳浦纯手工肉丸一大碗，白萝卜一大根，小排骨，小干贝一小把，香菜少许做法1、汤锅装水，将排骨冷水下锅，把浮沫除去，中小火煮30分。
2、放萝卜、干贝，待萝卜熟透呈透明状，取出改切小块。
3、然后再放手工肉丸，煮到丸子全变大后，熄火放少量盐调味。
4、最后下香菜就可盛碗上桌了。
小诀窍萝卜大块煮后，再取出改刀，口感较为滑嫩。
三、佛手瓜肉丸子汤的做法材料佛手瓜1粒，猪绞肉150g，黑木耳1小朵剁碎，红萝卜1条，江鱼仔40g，老姜3片，清水2L做法1、猪绞肉加木耳、盐、生抽、麻油和粟粉搅拌均匀腌制。
2、佛手瓜和红萝卜削皮切幼条状。
3、江鱼仔洗净后沥干水分和姜片一起加入清水大火煮沸后，用中小火滚至出味。
4、捞出姜片和江鱼仔，加入佛手瓜和红萝卜滚片刻。
5、将腌制好的绞肉撮成丸子加入汤内煮熟，放少许盐提味即可。
四、土豆白菜肉丸子汤的做法材料材料：土豆，大白菜，猪肉馅，葱，番茄，香菇，鸡蛋调料：料酒，盐，生抽，老抽，甜酱油没有可以放点糖，黑胡椒，香油，味精看个人喜欢做法1.土豆切片用油最好是猪油，我们一般用煎培根的油炒过，加高汤没有加水也行烧开，改小火煮。
2.这边就开始做肉丸子，我一般用自己的---香菇白菜馅饺子的方法点击查看做丸子。
3.等土豆煮熟，点点爸喜欢吃那种土豆煮得很烂的汤，所以我家的煮得久些，然后下切好的大白菜，等水再次开了，关小火，把做好的肉丸子一个个的放下去，肉丸子放完后开大火，直到丸子煮熟，放切好的番茄和葱花起锅。
炸猪肉丸子简单制作方法
炸猪肉丸子简单制作方法
猪肉丸子是把猪肉磨成肉末,再将其揉成圆形肉丸的一道食品。
下面店铺给大家分享了炸猪肉丸子的做法，快来试试吧。
炸猪肉丸子食材准备
炸猪肉丸子的制作过程
1.将猪肉剁碎
2.将葱花和猪肉馅儿放入容器，加入盐，味精，酱油，五香粉拌匀
3.将肉馅儿团成丸子状
4.锅中放入豆油，油温6成热，放入丸子炸制成熟即可。
小贴士
多放入一些豆油，中火炸制。
炸猪肉丸子的简单做法
主要原料
肉，葱，姜，鸡蛋清，盐
做法
1、新鲜猪肉(最好是五花肉),剁碎或者绞碎成肉末,将肉末放入一个大容器中
2、将葱,姜切末,鸡蛋打散以及生粉放入肉末中,并加入盐,味精,胡椒调味。
3、将肉馅顺一个方向搅拌,直到打上劲(即让肉馅比较粘合,这样炸的时候不易散,吃的时候也比较有嚼劲)
4、锅中放油(以你炸肉丸子的数量为准).用一个勺取少量肉馅顺一个方向滚成球形放入锅中.一锅最多炸20个左右的肉丸.否则后放入的肉丸不易熟透.
5、小火慢炸,直至肉丸呈金黄色即可出锅.(如果怕没有熟透可以放进微波炉中火再加热1~2分钟)。
厨房美食菜谱：猪肉虾仁丸子的做法
厨房美食菜谱：猪肉虾仁丸子的做法
猪肉和虾仁一起打成泥，做出的丸子十分嫩、弹、鲜。
这是到目前为止我做的各种丸子中最嫩最弹最鲜的，以后应该也不会有超过它的了，因为以后我肯定都用这种配方来做肉丸子啦！
食材
主料：
五花肉
虾仁
大葱适量
盐适量
鸡精适量
生抽适量
白胡椒粉适量
步骤
1.五花肉洗净去皮切块
2.虾仁洗净
3.在料理机中放入五花肉虾仁和切碎的葱
4.大成肉泥
5.调入盐、鸡精、生抽、白胡椒粉，成为肉馅。
然后用
虎口挤出丸子
6.保持水将开未开的状态，将丸子下锅煮熟即可。
可以在汤中放入青菜，调入调味料，直接做成丸子汤。
也可以捞出丸子直接食用，或者冷冻起来以备后用。
小贴士：丸子可以直接做成丸子汤，或者分袋冷冻，以后需要做汤或者炒菜时解冻使用。
四喜丸子的做法最正宗的做法
四喜丸⼦的做法最正宗的做法四喜丸⼦最正宗的做法四材料：后肘猪⾁500g、⾖腐100g、油适量、盐适量、⽣抽适量、⽟⽶淀粉适量、五⾹粉适量、花椒⾯适量、蚝油适量、⽩糖适量、鸡精适量、凉开⽔适量、⽣菜适量、⼩葱适量、姜适量。
做法：1、将猪后丘剁成⾁馅(选七分瘦⾁，三分肥⾁的猪后丘，细切粗斩，⼤⼩要如⽶粒，不能剁太细，让⾁质间保持缝隙，才能含汁)。
2、剁好后加⼊葱花和姜沫拌匀后双⼿⼀并捧起⾁馅使劲摔⼊盆中，反复摔打⾁馅，摔打的越多，丸⼦会越有弹性。
在摔打好的⾁馅中依次加⼊⾖腐(约四分之⼀块)、⽣抽、盐、⼲⽟⽶淀粉、五⾹粉、花椒⾯、蚝油、⽩糖、凉开⽔少许，⽤⼿顺着⼀个⽅向搅拌上劲。
双⼿沾湿淀粉将⾁馅等分成四份，分别将四个⾁丸⼦在双⼿间来回摔打，摔打期间双⼿需频繁的沾湿淀粉。
3、锅中倒⼊⼤量油，烧⾄六成热时，轻轻放⼊摔打好的⾁丸⼦。
4、中⽕炸，炸制期间轻轻翻动丸⼦使之受热均匀。
5、丸⼦炸好后，装⼊盘中。
6、准备酱汁：⽣抽、鸡精、⽩糖、蚝油、⽔⼊碗中搅拌均匀。
丸⼦炸好后，装⼊盘中淋上调好的酱汁上锅蒸约15分钟。
7、准备好容器，铺上洗净的⽣菜。
8、将蒸好的丸⼦码放在⽣菜上。
9、炒锅烧热，倒少许油，油热后放少许姜丝和葱丝炒⾹，倒⼊蒸丸⼦时盘中的汤汁，熬开后加少许⽔淀粉勾芡，均匀的淋在丸⼦上即可。
四喜丸⼦最正宗的做法四喜丸⼦最正宗的做法五材料：五花⾁500g、荸荠200g、⼤葱50g、姜10g、花椒5g、淀粉100g、鸡蛋1个、⽣抽50g、蚝油30g、⾹油3g、盐5g、五⾹粉2g。
做法：1、葱姜花椒⽔泡半⼩时，五花⾁剁成馅，荸荠去⽪剁碎。
2、⾁馅加⼊料酒、鸡蛋、五⾹粉、葱姜花椒⽔分四次徐徐加⼊，期间不断搅拌，放⼊荸荠搅上劲，揉成四个⼤丸⼦。
3、放⼊油锅中炸⾄⾦黄⾊捞出。
4、取⼀⼤碗，放点⾼汤(清⽔代替也可以)，放⼊⽣抽、⾹油、盐和剩余的葱姜花椒⽔调匀，放⼊炸好的丸⼦上蒸锅蒸⼀⼩时。
5、油菜开⽔焯熟摆在盘底。
6、取出丸⼦，捡出葱姜花椒，放⼊炒锅，⼤⽕收汁，捞出丸⼦摆盘，把汤汁浇在丸⼦上即可。
清水肉丸子家常做法有哪些？【营养美味食谱大全】
清水肉丸子家常做法有哪些？
文章导读
肉丸子的制作是很多家庭里会出现的，这里面的肉丸子不仅仅是由猪肉组
成的，还可以根据自己的口味添加不同的食材，比如香菜、虾仁、鱼肉等等，增加不同
的食材，那么口感和味道也是有所不同了。
清水肉丸子的制作，如果大家想要尝到不同口
味的丸子，不妨多学习几种方式。
食材：五花肉、植物油、精盐、生姜、鸡蛋、五香粉、鲜味酱油、香菜、胡椒粉。
水煮肉丸子的做法：
1、瘦七肥三的猪肉搅成肉馅，洒上姜末后用刀再细细的剁成肉糜;
2、把猪肉糜盛到干净容器里，调入精盐、五香粉、鲜味酱油搅匀，加入一个鸡蛋清用
筷子顺一个方向用力搅拌，直至肉馅上劲;
3、锅里倒入清水，开小火，手边备一碗清水，用来蘸手和小勺防止肉丸粘手，用小勺
子挖一块肉馅;
4、用小勺把肉馅往左手掌上摔打，反复几次后使之成圆形肉丸，反复摔打几次后使之
成圆形肉丸，这样做出的肉丸比用手挤出的要紧致一些;
5、锅里水冒细小的水泡时，把做好的肉丸下到锅里，要始终保持水呈半开不开状态，
水如果滚开的话，放入的生肉丸容易散，如果感觉水过热可倒入少许的凉水到锅里;
6、把煮好的肉丸捞出盛到清水盆里，等肉丸冷却后即可捞出，汆好的肉丸或直接煮制，或装袋冷藏。
营养分析
⒈蛋白质
猪肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比
例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。
猪肉的蛋白质
含量平均在13.2%左右，因猪的品种、年龄、肥瘦程度以及部位而异。
比如猪身上不同部。
鸡蛋猪肉丸子的做法是什么
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鸡蛋猪肉丸子的做法是什么
猪肉不管是包饺子还是炸成肉丸子，都是鲜美可口的。
猪瘦肉的营养很高，富含钙，蛋白质，磷，脂肪和碳水化合物。
但是肥肉不要经常吃，特别是患有高血压和高血脂的人群，平时要避免食用。
关于猪肉的做法有很多，下面我们来为大家介绍一款鸡蛋猪肉丸子的做法。
鸡蛋猪肉丸子的做法：
1、猪肉馅加适量水搅匀，再加五香粉;
2、加一勺姜末
3、把大葱切碎末，放到肉馅里，搅拌;加一勺盐;加一大勺白糖;加适量鸡精。
4、加了适量的午餐肉调味料，用筷子顺着一个方向搅拌，并把肉馅用筷子撅起一团，在盆里摔打
5、把全部肉馅都摔打后，加入一个鸡蛋，继续搅拌;加入适量面粉，再搅拌;加入玉米淀粉，继续搅拌。
6、把肉馅继续搅拌，使之上劲;锅中加冷水，肉丸从虎口处挤出。
7、用勺子把肉丸放进冷水里，边挤得时候，边小火烧水。
8、等全部肉丸都挤完后，再把火开大，不要用铲子翻动，待肉丸煮成型之后，再用勺子推动，防止粘锅底，撇去浮沫
9、待丸子都浮上水面，再煮一分钟，捞出，沥干水
注意事项
肉馅加水要分次加。
一定要加点淀粉，这样肉丸很滑嫩。
自制猪肉丸是如何制作的呢
自制猪肉丸是如何制作的呢
关于《自制猪肉丸是如何制作的呢》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
许多的人喜爱吃荤，因而生猪肉便是我们常常服用的美味可口的肉类食品，因而许多的人喜欢吃猪肉丸，实际上猪肉丸的做法是有一定的方式的，要想吃美味可口的猪肉丸的人就学习培训一下猪肉丸的做法吧，那麼下边请美食专家为我们介绍一下吧。
1、原材料：极好的生猪肉，胖瘦的占比可依据自身的喜好，冬季的情况下能够按胖瘦3：7，夏季就可以2：8了。
细细小葱，姜，生鸡蛋，欠粉，盐，味精，色拉油。
2、做法：将生猪肉剁碎猪肉泥，添加葱段，生姜沫，生
鸡蛋，用盐，味精，色拉油调好口感就可以了。
大伙儿是否感觉太简易了，不要着急，关键是3：
3、猪肉丸子的制做秘诀：
最先是切肉，在做四喜丸子的情况下注重的是细斩粗剁，但是做姥姥的秘制猪肉丸子就需要细斩细剁了，不但是生猪肉，姜还要那样，反复的剁，以至于只有在肉丸子中吃到姜味而看不到生姜沫。
同样，葱段还要切的细细，总而言之，此肉丸子是美人娇型的，因此大伙儿切勿破旧立新。
另一个秘诀便是拌和了，把原材料混和在一起，调好口感后，就用筷子刚开始顺时针方向拌和，一直搅到全部的东西溶为一体，并且肉早已很粘的水平。
最终便是熟度的把握了，待锅中的水沸腾后，从手掌挤压尺寸适度的肉丸子，水再度开启后就马上将火合上，在肉丸汤里能够放许多东西，例如黑木耳，菌类，蔬菜哪些的，就看着你的爱好了。
以上便是美食专家为我们详细介绍的这一问题的观点，依照所述的美食专家的方式来开展制做，那样可以协助想要做猪肉丸的人来学习培训制做猪肉丸的方式，猪肉丸不仅是较为美味可口，也不会对身体造成伤害，因而要想吃美味可口的人能够安心的服用。
油炸肉丸子的做法大全
油炸肉丸子的做法大全油炸肉丸子的做法大全——家常做法【材料】猪肉末和牛肉末300克、洋葱半个、油适量、盐和白砂糖和黑胡椒粉少许、鸡蛋1个、面包屑200克、酱油2茶匙【做法】将洋葱切碎，放入油锅中炒香后捞出。
鸡蛋打成蛋液备用。
猪肉末和牛肉末加酱油、黑胡椒粉、盐、白砂糖和蛋液一起搅拌上劲。
拌入炒好的洋葱碎和面包屑一起搅拌，然后捏成大小一致的丸子，下油锅炸至金黄即可。
原料主料:猪肉(肥瘦)400克调料:味精6克盐3克胡椒粉3克淀粉(豌豆)4克香油5克花生油60克各适量制作方法一：首先，准备好用机器搅成肉末的新鲜肉馅500克。
剁碎的马蹄，葱也是必备的材料。
别小看一只小小的鲜鸡蛋，一样都不能少。
材料准备好了，把剁碎的马蹄和鸡蛋放在鲜肉末里，加入盐、味精、白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉，准备搅拌。
搅拌时顺时针方向，使肉馅拌成均匀的膏状将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸，排队等候下油锅。
烧油起锅，待油温至三成热，将生肉丸一个个放入锅内。
慢炸肉丸时，就可捞出。
大功告成。
炸肉丸做法二：食谱原料：猪肉、马蹄、葱、鸡蛋、盐、味精、白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉。
制作方法1、准备好用机器搅成肉末的新鲜肉馅500克；2、把剁碎的马蹄和鸡蛋放在鲜肉末里，加入盐、味精、白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉搅拌；3、搅好后将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸，等候下油锅；4、烧油起锅，待油温至三成热，将生肉丸一个个放入锅内；5、慢炸肉丸时，见油温提升至六至七成热，就改小火，而见油温低了又改中火。
如此重复慢炸，当肉丸呈现金黄色，并发出香味，就可捞出；要点、搅拌肉馅时要顺时针方向搅拌，使肉馅拌成均匀的膏状。
制作方法三：1.将生姜切成末放入到肉末中，倒入少许黄酒，加2.静置好的肉末，用手挤出一个个肉丸就可以油炸。
多下来的肉丸做了油泡肉丸，嘿嘿～入一个鸡蛋，拌匀后，加入一个浓缩汤料，少许苹果丁，拌匀，最后再加入生粉，拌匀后冰箱静置20分钟。
3.油炸到颜色金黄即可出锅，用筷子夹出来，滤油即可开吃。
怎样做肉丸子有弹性 肉丸子怎么做又滑又嫩
怎样做肉丸子有弹性肉丸子怎么做又滑又嫩肉丸子，是一种美味又好吃的美食，同样也是现在很多人，甚至家家户户都喜爱的一款美食了。
但是，关于这一款美食的做法，有的人能做的很好吃，但有的人做出来因为淀粉太重，从而导致丸子的入口很老，有时候甚至会出现散裂没有弹性的情况，那么，我们应该怎么做，才能避免这些情况呢?下面，我们一起来了解一下怎么样做肉丸子有弹性，又滑又嫩。
一、猪肉丸子的家常做法【材料】猪肉馅、五香粉、姜蓉、大葱、白糖、鸡精、午餐肉调味料、盐、鸡蛋、面粉、玉米淀粉【做法】1、将猪肉馅加一点水搅拌均匀，然后再加上五香粉、姜蓉拌匀2、把大葱洗干净后，切碎末，然后加到猪肉馅里搅拌均匀3、依次加入适量食盐、白糖、鸡精、午餐肉调味料，然后用筷子顺着一个方向给搅拌均匀，并把肉馅用筷子撅起一团，在盆里摔打4、把肉馅摔打好后，打入1个鸡蛋，继续搅拌均匀5、加入适量的面粉拌匀，然后再加入玉米淀粉继续拌匀，继续搅拌使之上劲6、锅中加入冷水，开始做肉丸(肉丸从虎口处挤出)，然后把肉丸放进冷水里(边挤得时候，边小火烧水)7、等全部猪肉丸子都做好后，把火开大，期间不要用铲子翻动，待肉丸煮成型之后，再用勺子推动，防止粘锅底，撇去浮沫8、等肉丸都浮上水面之后，再煮1分钟即可捞出【烹饪小贴士】①肉馅加水的时候，要分次加;②一定要加点淀粉，这样肉丸会很滑嫩;③每次往肉馅里加调味料的时候，都要使劲的搅拌，这样猪肉丸子才会Q哦④煮肉丸的时候，一定要冷水下锅，否则肉丸一下去就散了自己做的猪肉丸子又滑嫩、又Q，非常好吃哩，而且做法也不难。
二、超嫩滑肉丸步骤1到超市买前夹肉，挑那种4肥6瘦的最完美，请工作人员去皮后绞馅(皮可以回去养铸铁锅，但不要绞进馅里了)。
核心的第一步：打水!往肉馅里面倒水，然后同一方向快速搅拌，让肉吸收水分，一次不要倒太多，倒一点，被肉吸收后再倒点，再搅拌吸收步骤2这是打水中途拍的照片，和第一张变化很大吧，打水后用筷子搅拌会感觉肉越来越轻步骤3打水的时候留心观察，当感觉肉茸很轻了，盆子底部有微小且不滚动的小水珠就可以不加水了步骤4一个鸡蛋，打进去，继续黑起搅拌均匀步骤5这是加蛋后搅拌均匀的样子步骤6加两勺生抽，一勺料酒，再次搅拌均匀步骤7一小勺盐，搅拌均匀，如果你口味比较重，可以一勺半，自己尝一下咸淡，但不要吞进去，小心拉肚子，呵呵步骤8外地的朋友们可以忽略这步，纯粹个人爱好，这个加的花椒面，因为今天做的圆子是用来吃铁板烧的，花椒面多的话，煎出来会很香，儿子也好这口，没法，呵呵步骤9一点点白胡椒粉，宁少勿多，这个只是提味，不是调味，所以有点点意思即可，放多了会抢鲜味步骤10核心的第二步：上劲!!上劲必须红薯粉，这个是朋友自家做的手工红薯粉，非超市卖的那种，撵成粉末待用。