怎样做猪肉丸子好吃
猪肉丸子的做法大全
《猪肉丸子的做法大全》是中国吃网为您搜集的一些菜谱，猪肉丸子做起来并不难，但怎么做，如何做得好吃，这还得看您根据菜谱一步步地做，一步步地发挥哦~~中国吃网祝您天天好心情。
本文收集了汆丸子的做法、猪肉丸子的做法、红烧猪肉丸子的做法、萝卜猪肉丸子的做法等。
1、汆丸子的做法原料：猪肉（最好是五花肉，肥瘦比例4比6）青菜、荸荠（就是地栗）、白面馒头（去皮），葱姜，盐、鸡精、食用油、少许胡椒粉。
具体做法：1将五花肉去皮，剁碎，荸荠少许（主要起到吸水的作用，不可太多）剁碎。
2青菜用水焯一下，和葱姜一起剁碎。
3白面馒头用温水稍微泡一下，主要是想让丸子更加松软4将以上几种原料混在一块，调味。
5用一大一些的锅烧水，注意水不可烧开，以锅边或锅底起小水泡为准，开始汆丸子，水滚开后两分钟将丸子捞起，放入令一准备好的凉水盆中。
以现在的天气，可以多做一些，这种丸子放在汤中煮，味道特别好。
2、猪肉丸子的做法原料:猪肥瘦肉300克，南荠50克，酱油60克，清汤750克，湿淀粉50克，大葱白3根，花椒油10克，水发玉兰片50克，精盐12克，绍酒10克，鸡蛋清2个，葱姜末10克，姜片10克。
制法:1.准备工作：将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁；南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过；大葱白从中劈开，切成长6厘米的段。
碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团成4个大丸子；鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。
2.烹调：炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。
砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片，在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。
炖丸子的原汤倒入汤勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成。
3、红烧猪肉丸子的做法关键词:丸子猪肉红烧材料：五花猪肉350克，鸡蛋1个，小白菜心150克，精盐2克，油500克(实耗75克)，酱油15克，料酒15克，鲜姜15克，鸡汤400毫升，味精1xx，淀粉125xx，大葱50xx。
猪肉丸子怎么做又嫩又好吃
猪肉丸子怎么做又嫩又好吃方法一第一点：选肉，肉必须要新鲜，肥瘦比例是四比六，这样肥瘦相宜的搭配好吃不柴。
第二点；剁肉，可以用刀剁，也可以用绞肉机绞，一般刀剁的比较好吃，肉馅要剁得细一些。
第三点：打水，把肉泥加花椒水（或者加高汤，要么加清水）分多次加入剁好的肉馅里，这样丸子不散，而且鲜嫩，无腥味，一般是肉馅加水500克肉馅加100克水第四点：搅拌，朝一个方向不停的搅拌上劲，搅拌好以后，要稍微静止一会，这样便于肉馅充分吸收水分，也可以让多余的水分倒出第五点：调味，加味精、白胡椒粉、少许淀粉拌均匀，加色拉油或者香油拌均匀第六点：把肉馅用手挤成丸子，放在刷一层油的盘子里，这样便于炸，这样丸子熟透一样。
第七点：也可以不炸，把挤好的丸子，下到微微开的温水里，煮到飘起即可，这样的做的丸子，不散，劲道，又鲜又嫩，无论炸还是水氽，都吃好的不得了。
掌握好这几个环节，便能氽出紧实不散且味道鲜美的肉丸子。
方法二第一步：我们将猪肉洗干净后去皮，用刀将猪肉剁成肉末。
直到肉末摸起来没有颗粒感，而且用手摸上去能感觉到黏手，把猪肉末放在一个干净的盘子备用。
把准备好的老姜末和葱末装进纱布里，放进一个干净的碗里，再放入100克的水浸泡成葱姜水。
第二步：我们在准备一个干净的盆子将准备好的猪肉末、鸡蛋、料酒，以及适量的盐全部放进盆里。
放入少量的葱姜水。
用手朝一个方向不停的搅拌肉末。
搅拌过程中，如果感觉到肉末太黏稠了，就加入少量之前准备好的葱姜水。
当我们准备好的葱姜水，已经全部加入到肉末中时，就可以把适量的鸡精、胡椒粉和准备好的玉米淀粉一起加进肉末里，继续朝同一个方向搅拌，当盆里的肉末呈糊状时，就说明已经搅拌好了。
第三步：我们在锅中加入适量的水，把水烧到有气泡冒出时，就可以已经搅拌好的肉末挤成丸子，放入锅中煮。
在煮丸子过程中，会产生白沫，我们需要将把白沫打出来倒掉。
同时要注意火候不要太大，中火就可以了。
丸子完全煮熟后，我们还可以在肉丸汤中加入一些自己喜欢吃的蔬菜，荤素搭配才会更加美味。
6种肉圆的做法
6种肉圆的做法肉圆，很多地方也叫肉圆子，肉丸子。
外形圆圆滚滚的，有“团团圆圆”之意，是过年过节家宴上的必备菜之一。
另外，因为肉圆软糯入味又好嚼，老人和孩子都特别喜欢吃。
以下，整理了6种常见的肉圆做法，每一道口味不同，喜欢的亲们不妨过年的时候试试看~第一道：四喜丸子这是一道经典菜，由四个色泽金黄、香味四溢、形态栩栩如生的大丸子组成，寓意福、禄、寿、喜。
常用于喜庆宴席中，取其吉祥之意。
以下介绍的这种做法最简单，使用的材料很家常，非常推荐大家一试。
具体做法第一步: 准备食材。
肉馅600g、葱适量、姜适量、水淀粉少许、鸡蛋清1个。
（葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中）第二步: 先往肉馅里放入少许香油。
然后朝着一个方向搅拌，使其上劲儿、起腻。
第三步: 往肉馅里放入酱油，搅拌匀均后分次加入葱水，每次少加一点。
待全部搅拌匀均后，再分次放入姜水搅拌。
第四步: 加入少许盐、鸡精、蛋清继续朝一个方向搅拌。
紧接着倒入水淀粉，开始用力搅拌，直到搅拌不动为止。
第五步: 用手掌来回摔打几次肉馅，然后将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。
第六步: 炸制。
锅内倒入油，油温四成热的时候下入丸子，小火慢炸。
第七步: 炸好的丸子捞到一个大碗中备用。
第八步: 将泡水用过的姜片、葱段披在丸子上。
倒入少许老抽，适量的热水。
然后上火蒸一个小时左右。
第九步: 把丸子摆到盘中。
锅中倒入适量蒸丸子的汤，烧开后勾芡，关火淋少许香油。
将汤汁淋到丸子上即可上桌。
第二道：珍珠圆子这道珍珠圆子，外形圆圆滚滚，晶莹饱满。
寓意着团团圆圆，是年夜饭餐桌上一道美味且寓意好的菜肴。
这道珍珠圆子是用肥瘦三七开的肉做馅儿，外层包裹着糯米。
蒸熟后，口感软糯适中，滋味鲜美可口，米粒晶莹洁白、油亮发光，如颗颗珠圆玉润的珍珠惹人喜爱，非常适合家宴食用。
具体制作方法第一步：准备食材。
猪肉馅400克、糯米适量、姜1小块、香葱适量、胡萝卜1个。
第二步：糯米清洗干净，然后浸泡5个小时。
第三步：将姜切末放入碗中，然后倒入3勺水，浸泡半个小时备用。
炸猪肉丸子简单制作方法
炸猪肉丸子简单制作方法
猪肉丸子是把猪肉磨成肉末,再将其揉成圆形肉丸的一道食品。
下面店铺给大家分享了炸猪肉丸子的做法，快来试试吧。
炸猪肉丸子食材准备
炸猪肉丸子的制作过程
1.将猪肉剁碎
2.将葱花和猪肉馅儿放入容器，加入盐，味精，酱油，五香粉拌匀
3.将肉馅儿团成丸子状
4.锅中放入豆油，油温6成热，放入丸子炸制成熟即可。
小贴士
多放入一些豆油，中火炸制。
炸猪肉丸子的简单做法
主要原料
肉，葱，姜，鸡蛋清，盐
做法
1、新鲜猪肉(最好是五花肉),剁碎或者绞碎成肉末,将肉末放入一个大容器中
2、将葱,姜切末,鸡蛋打散以及生粉放入肉末中,并加入盐,味精,胡椒调味。
3、将肉馅顺一个方向搅拌,直到打上劲(即让肉馅比较粘合,这样炸的时候不易散,吃的时候也比较有嚼劲)
4、锅中放油(以你炸肉丸子的数量为准).用一个勺取少量肉馅顺一个方向滚成球形放入锅中.一锅最多炸20个左右的肉丸.否则后放入的肉丸不易熟透.
5、小火慢炸,直至肉丸呈金黄色即可出锅.(如果怕没有熟透可以放进微波炉中火再加热1~2分钟)。
猪肉萝卜肉丸子怎样做
猪肉萝卜肉丸子怎样做做猪肉萝卜肉丸子啊，真的不难。
首先呢，得去挑食材。
猪肉得选新鲜的，肥瘦比例嘛，我觉得三分肥七分瘦就挺好，这样做出来的丸子既不会油得腻人，也不会干巴巴的。
萝卜也要新鲜的哦。
然后开始准备材料。
把猪肉剁成肉泥，在剁的时候呀，可以加一点冰水进去，这样剁出来的肉泥会更细腻呢。
萝卜洗干净后切成细丝，再稍微剁几下就行，别弄得太碎了，稍微有点颗粒感吃起来才香。
材料都准备好了，咱们就开始做馅料啦。
把剁好的肉泥和萝卜丝放在一块儿，这时候可以加些葱花、姜末进去，再搁点儿盐、生抽，要是想让颜色好看点就再加点老抽。
你要是喜欢吃带点香味儿的，还能放些五香粉或者胡椒粉提提味儿。
还有哦，别忘了放淀粉，这样丸子容易成型。
对了，为了让丸子更加鲜嫩，加个蛋清进去也是很不错的。
馅料调好后，就开始用手抓匀，多抓一会儿，让肉和萝卜充分混合在一起，抓着抓着肉就会上劲儿。
感觉差不多的时候，就可以搓丸子啦。
搓之前手上沾点水，这样就不会粘手啦。
把馅料搓成一个个你想要大小的圆球就好，大的小的随你喜欢。
搓好丸子之后，就到下锅炸的时候喽。
锅里多倒些油，这油温可得控制好了，要在150 - 160摄氏度左右，这样炸出来的丸子才能外酥里嫩。
等油温大概到五成热的时候，就轻轻地把丸子放到锅里，用小火慢慢炸。
炸的时候要勤翻动翻动丸子，这样能让丸子受热均匀。
要是看到丸子炸到金黄色，还浮起来了，那就可以捞出来啦。
要是你发现丸子容易散开，那可以适当再多加点淀粉。
最后呢，拿个漏网把丸子控油，控好油就可以装盘吃啦。
刚炸出来的猪肉萝卜肉丸子，那真是外酥里嫩，香得很呢！要是有剩下的丸子，把它们放在冰箱冷藏就行，等吃的时候再加热一下，还是一样的美味。
猪肉丸加工工艺流程
猪肉丸加工工艺流程你们爱吃猪肉丸吗？那圆溜溜、香喷喷的猪肉丸，不管是放在汤里，还是做成糖醋丸子，都超级美味呢。
今天呀，我就来给大家讲讲猪肉丸是怎么加工出来的。
猪肉丸最重要的当然是猪肉啦。
要先选一块新鲜的猪肉。
就像我们去菜市场，看到那些红红的，看起来特别有光泽的猪肉就很不错哦。
这块猪肉最好是肥瘦相间的，要是全是瘦的呀，丸子吃起来就会有点柴柴的，要是太肥呢，又会感觉很油腻。
比如说我有一次吃了一个全是肥肉做的丸子，咬一口油都流出来了，可不好吃啦。
选好猪肉后，要把猪肉切成小块。
这就像我们切小积木一样，把猪肉切成小小的一块一块的。
然后就用刀背或者小锤子把这些小块的猪肉敲一敲，敲得碎碎的。
这个过程可有趣啦，就好像在给猪肉做按摩呢。
接着呢，要在敲碎的猪肉里加上一些调料。
要加什么调料呢？盐肯定是少不了的啦，就像我们做菜的时候都要放盐一样，这样猪肉丸才有味道。
还要加一点生抽，生抽就像给猪肉丸穿上了一件有颜色的衣服，让它看起来更有食欲。
再打一个鸡蛋进去，鸡蛋就像胶水一样，能把猪肉末都黏在一起。
我妈妈做肉丸的时候，有一次忘记放鸡蛋了，结果肉丸一下锅就散掉了，变成了一锅肉末汤呢。
调料加好后，就开始搅拌。
要不停地搅拌，把猪肉末和调料都搅拌得特别均匀。
这个时候你会发现，猪肉末变得黏黏的啦。
就像我们玩泥巴的时候，把泥巴和水混在一起，变得黏黏的那种感觉。
搅拌好之后，就可以开始捏丸子啦。
把猪肉末捏成一个个圆圆的小球球。
这可需要一点耐心哦。
我第一次捏丸子的时候，捏得奇形怪状的，有的像小方块，有的像长长的面条，可好笑了。
不过慢慢熟练了就能捏出圆圆的丸子啦。
最后就是煮丸子啦。
把水烧开，然后轻轻地把捏好的丸子放到水里。
刚放进去的时候，丸子会沉在水底，慢慢地，它们就会浮起来。
等丸子都浮起来的时候，就说明丸子已经熟了。
煮好的丸子白白胖胖的，咬一口，QQ弹弹的，肉香四溢。
现在你们是不是对猪肉丸的加工流程有了更多的了解呀？以后吃猪肉丸的时候，就可以想象它是怎么一步一步做出来的啦。
肉丸子正宗的做法，详细配方告诉你，全家都爱吃，连汤都不剩！
姥姥做了很多年的肉丸子，这种做法非常简单，我看一遍就学会了，家里孩子爱吃肉丸，尤其是氽水的肉丸，几天不吃她准喊馋。
其实不只她，我自己也是如此。
原来不会下厨的时候，在外面吃一次肉丸紫菜汤，那香气感觉能在口中留好几天。
氽好的肉丸，理想状态是嫩而弹牙无腥只有香，而且不能加淀粉。
一听这个，好多人会怀疑，不加淀粉的肉丸能成型吗？肉丸吃起来会嫩而不柴吗？怎么都觉得不可思议。
我想告诉大家，只要知道了几个诀窍，人人都可以做出香嫩弹牙的肉丸来，不信，大家就按我的食谱跟着做上一回，保你满意。
每次都是买上两三斤肉，做上一大盆，分开包装好放冰箱冷冻，随吃随取，一个月的青菜肉丸汤就这么轻而易举地解决了。
只要几分钟，早餐时分家人都能喝到鲜美的蔬菜肉丸汤。
今天小编就教大家来做这道肉丸子，做法非常简单，喜欢的小伙伴快来试试吧。
食材主料五花肉500克、葱20克、姜20克、鸡蛋1个配料料酒10毫升、生抽10毫升、盐5克、耗油5毫升、五香粉3克、鸡精2克、淀粉5克肉丸子的做法1、首先我们把五花肉洗净，剁碎装碗中备用，买现成的肉馅没有自己剁的好吃。
2、葱姜洗净，切成末后，和猪肉末装入一个碗中。
3、碗中加入鸡蛋、料酒、生抽、耗油、五香粉、淀粉、鸡精、盐少许，顺着同一方向搅拌均匀，腌制10分钟。
4、锅中烧水，大火烧开后下入丸子，丸子可以用勺子弄出来很简单。
5、大火再次烧开后，撇清浮沫。
6、水开后转中火，加入盐、胡椒粉、香油少许，盖上盖子炖10分钟。
7、10分钟后出锅撒上少许香菜，装大碗中，这样一道鲜嫩可口的猪肉丸子就做好了，小伙伴们学会了吗。
小编贴士1、肉馅中放入蛋液搅打可以使肉馅更有粘性，怎么煮也不会散，吃起来口感也更顺滑。
肉馅和蛋液的比例基本上是250克肉馅加入半个鸡蛋，蛋液太多的话肉馅会稀，反而不易成型；蛋液少了就起不到什么作用了。
2、肉馅宜选用3分肥、7分瘦的，太瘦口感会柴。
3、丸子没下过前的水千万不要沸腾，要不然丸子刚进去就会散掉的。
猪肉丸子的做法及配方
猪肉丸子的做法及配方
食材:
半斤多猪肉。
1-2个鸡蛋
葱、姜、蒜适量
方法/步骤:
准备配料:
猪肉洗净后沥干水分，切成薄片，再切成细丝，最后切成肉丁，切碎。
葱、姜、蒜根据个人爱好准备。
喜欢的朋友可以切成块放一点在肉酱里。
把肉末放在碗里，量多的话也可以放在小碗里。
撒盐:
将盐花均匀撒在肉酱上，用筷子或勺子搅拌均匀。
注意撒盐，不是在某个地方倒一勺盐。
取蛋清:
用菜刀的一角在鸡蛋的大端轻轻挖一个小洞，让蛋清在破膜后流到肉
泥上，这样做出来的肉丸更嫩滑。
放天然调味品，如姜末:
加入切碎的姜末、葱花等。
放入肉酱中搅拌均匀。
放其他调味品:
当然，我们也可以根据个人口味加入五香粉、胡椒粉、鸡精等调味品，搅拌腌制5-10分钟后再烹饪！
做饭前，可以用手捏一团丸子。
如果你不想用手摸，你可以用勺子舀一球肉丸。
做健康营养的肉丸是不是挺方便的.。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
怎样做猪肉丸子好吃
肉丸子的做法很多，常见的有肉丸子汤、油炸、清蒸等，但是每个人的口味不同，自然喜欢肉丸子的做法也会不一样。
生活中常吃的肉丸子做法就是煮汤，将煮好的肉丸子，配上当季蔬菜，营养又美味，而且老少皆宜，所以说是不错的又好吃的做法，那么该怎么做呢?
选肉。
做丸子对肉的要求特别高，一定要选用夹子肉，即猪前腿与猪身相连的部位。
用手指轻按若感觉油腻则多为泔水喂养，有弹性轻微发黏，则肉质较好较新鲜。
好的肉质做丸子口感非常好，不需要勾芡也能成型。
选好肉后按肥瘦约3:1的比例，手工剁碎。
碎肉机出的肉往往很老，没有弹性，比较粗，且不易成型。
剁的过程中可根据肉的老嫩加入适量的水，一定要少。
中年人一般不需要剁的很碎，但是老年人和小孩食用的话则尽量剁碎一点。
剁碎后，加入少量盐，几滴生抽即可(提鲜，更出色，看起更有食欲)。
打一枚鸡蛋，加入香葱花和姜末(葱花和姜末一定要细)，一点花椒面(这个很重要)。
用手搅拌，使其混合均匀。
如果小孩子不喜欢吃蔬菜，妈妈们可以在这个步骤里将蔬菜也切碎和进去，丸子会更加美味营养。
捏丸子。
好的肉馅有了，好的形状会让家里的老人和孩子更有食欲。
洗净双手(或者带卫生手套，但是有手套可能不是很方面)，再次搅拌肉馅，然后左手团鸡蛋大的肉馅，握紧拳头，食指越往
下越握紧，这样一个圆圆的丸子就会出现啦。
如果是做蔬菜肉丸汤，等水开始冒小泡的时候开始下丸子，避免水沸腾后水泡将肉丸冲散，先下的时候个头捏大一点，这样能保证一锅丸子能同时起锅。
(丸子煮久了也会变老)。
如果是油炸，将油烧五分热，就可以下丸子，滚两圈起锅，即定型，颜色也好看，还很健康。
最后做糖醋丸子啊，红烧丸子的时候，再烹饪熟透会更健康，更入味好吃。