猪肉丸的制作方法
猪肉丸子的做法大全
《猪肉丸子的做法大全》是中国吃网为您搜集的一些菜谱，猪肉丸子做起来并不难，但怎么做，如何做得好吃，这还得看您根据菜谱一步步地做，一步步地发挥哦~~中国吃网祝您天天好心情。
本文收集了汆丸子的做法、猪肉丸子的做法、红烧猪肉丸子的做法、萝卜猪肉丸子的做法等。
1、汆丸子的做法原料：猪肉（最好是五花肉，肥瘦比例4比6）青菜、荸荠（就是地栗）、白面馒头（去皮），葱姜，盐、鸡精、食用油、少许胡椒粉。
具体做法：1将五花肉去皮，剁碎，荸荠少许（主要起到吸水的作用，不可太多）剁碎。
2青菜用水焯一下，和葱姜一起剁碎。
3白面馒头用温水稍微泡一下，主要是想让丸子更加松软4将以上几种原料混在一块，调味。
5用一大一些的锅烧水，注意水不可烧开，以锅边或锅底起小水泡为准，开始汆丸子，水滚开后两分钟将丸子捞起，放入令一准备好的凉水盆中。
以现在的天气，可以多做一些，这种丸子放在汤中煮，味道特别好。
2、猪肉丸子的做法原料:猪肥瘦肉300克，南荠50克，酱油60克，清汤750克，湿淀粉50克，大葱白3根，花椒油10克，水发玉兰片50克，精盐12克，绍酒10克，鸡蛋清2个，葱姜末10克，姜片10克。
制法:1.准备工作：将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁；南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过；大葱白从中劈开，切成长6厘米的段。
碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团成4个大丸子；鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。
2.烹调：炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。
砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片，在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。
炖丸子的原汤倒入汤勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成。
3、红烧猪肉丸子的做法关键词:丸子猪肉红烧材料：五花猪肉350克，鸡蛋1个，小白菜心150克，精盐2克，油500克(实耗75克)，酱油15克，料酒15克，鲜姜15克，鸡汤400毫升，味精1xx，淀粉125xx，大葱50xx。
白萝卜猪肉肉丸子的制作方法
白萝卜猪肉肉丸子的制作方法
所需食材：
1.猪肉：500克
2.白萝卜：500克
3.大葱：2根
4.姜片：适量
5.鸡蛋：1个
6.料酒：适量
7.盐：适量
8.生抽：适量
9.鸡精：适量
10.食用油：适量
步骤1:准备原材料
将猪肉剁成细末，白萝卜削皮切成小块备用。
大葱切成细末，姜切成姜片。
步骤2:白萝卜腌制
将切好的白萝卜放入碗中，加入适量盐，用手揉搓均匀。
放置15分钟，使白萝卜出水，待用。
步骤3:制作肉馅
将腌制的白萝卜倒入细网漏网上，用手压出多余的水分。
将压干的白萝卜放入碗中，加入剁好的猪肉末。
加入适量盐、生抽、料酒、葱末、姜片和鸡精。
顺一个方向均匀搅拌，直至肉馅有点粘稠。
步骤4:搅拌肉丸子
将鸡蛋打入肉馅中，继续顺一个方向搅拌，使鸡蛋充分打散，与肉馅混合均匀。
步骤5:摔打肉馅
将搅拌好的肉馅抬高过桌面，狠狠摔打数次，这样可以让肉馅更加粘稠，肉丸子口感更好。
步骤6:滚制肉丸子
用两勺将肉馅挖起，用另一勺压平，滚动搓成圆形。
将搓好的肉丸子放在盘子中备用。
步骤7:炸制肉丸子
在锅中倒入适量食用油，烧热后放入肉丸子，炸制至两面金黄。
用勺子翻动，保持肉丸子均匀受热。
步骤8:水煮肉丸子
倒入适量清水，加入适量盐、生抽和葱姜片，煮开后转小火煮5-8分钟，直到肉丸子熟透。
可以用筷子戳一下肉丸子，如果能顺利刺透就证明熟了。
步骤9:装盘
将煮好的肉丸子捞出，放入碗里，撒上适量葱花即可。
炸猪肉丸子简单制作方法
炸猪肉丸子简单制作方法
猪肉丸子是把猪肉磨成肉末,再将其揉成圆形肉丸的一道食品。
下面店铺给大家分享了炸猪肉丸子的做法，快来试试吧。
炸猪肉丸子食材准备
炸猪肉丸子的制作过程
1.将猪肉剁碎
2.将葱花和猪肉馅儿放入容器，加入盐，味精，酱油，五香粉拌匀
3.将肉馅儿团成丸子状
4.锅中放入豆油，油温6成热，放入丸子炸制成熟即可。
小贴士
多放入一些豆油，中火炸制。
炸猪肉丸子的简单做法
主要原料
肉，葱，姜，鸡蛋清，盐
做法
1、新鲜猪肉(最好是五花肉),剁碎或者绞碎成肉末,将肉末放入一个大容器中
2、将葱,姜切末,鸡蛋打散以及生粉放入肉末中,并加入盐,味精,胡椒调味。
3、将肉馅顺一个方向搅拌,直到打上劲(即让肉馅比较粘合,这样炸的时候不易散,吃的时候也比较有嚼劲)
4、锅中放油(以你炸肉丸子的数量为准).用一个勺取少量肉馅顺一个方向滚成球形放入锅中.一锅最多炸20个左右的肉丸.否则后放入的肉丸不易熟透.
5、小火慢炸,直至肉丸呈金黄色即可出锅.(如果怕没有熟透可以放进微波炉中火再加热1~2分钟)。
猪肉丸制作方法
猪肉丸制作方法简介猪肉丸是一道具有浓郁肉香的传统美食，口感鲜嫩可口，是许多人喜爱的家常菜。
制作猪肉丸的方法多种多样，下面将分享一种简单易学的制作方法。
所需材料•猪肉馅：500克•青葱：适量•姜末：适量•料酒：适量•生抽：适量•蚝油：适量•白胡椒粉：适量•盐：适量•鸡蛋：1个•淀粉：适量制作步骤1.将猪肉馅放入一个大碗中，加入适量的姜末和料酒，然后用手搅拌均匀。
这样可以去腥提鲜。
2.接着加入适量的生抽、蚝油、白胡椒粉和盐，搅拌均匀。
3.加入切碎的青葱，再次搅拌均匀。
青葱的加入可以增加香气。
4.打入一个鸡蛋，再加入适量的淀粉。
淀粉可以增加肉丸的口感。
5.使用手将所有材料搅拌均匀，直到肉馅变得粘稠且有一定的弹性。
6.嗅一下肉馅，如果香味浓郁，表示足够调味。
若味道不够，可以适当加盐和酱油。
7.将搅拌好的肉馅放入冰箱冷藏20分钟，让肉馅更加紧实易搓成丸子。
8.取出冷藏的肉馅，用手将肉馅搓成大小均匀的小丸子。
可以沾点水在手上，这样肉馅不容易粘在手上。
9.准备一个平底锅，加入适量的食用油，然后将锅烧热。
10.将搓好的猪肉丸放入锅中，用中小火慢炖。
煎煮的时候要注意不要过度搅动，以免猪肉丸破裂。
11.在翻面时，可以等底部变得脆焦后再翻转。
这样可以保持猪肉丸的完整性。
12.炖煮约5-8分钟，直到肉丸变得金黄色，并且内部煮熟。
13.取出煮熟的猪肉丸，放在厨房纸巾上沥干油分。
14.最后，将煮熟的猪肉丸装盘，可以搭配蘸料一起享用。
小贴士•如果你想让猪肉丸的口感更加嫩滑，可以在搅拌肉馅时加入适量的水，这样肉丸会更加鲜嫩。
•如果你喜欢口味更重的猪肉丸，可以适量加入一些辣椒粉或者五香粉，增加其香辣味。
•在搓成丸子之前，可以先用手抓取一小块肉馅，放入锅中煎熟后尝一尝调味是否合适。
结语制作猪肉丸并不难，只需准备好材料，按照上述步骤操作，你就可以轻松享受到香气四溢、鲜嫩可口的猪肉丸了。
快去尝试一下吧！。
猪肉丸子的美味制作方法介绍
猪肉丸子的美味制作方法介绍很多人喜欢把猪肉做成丸子吃，喜欢的小伙伴，可以学习制作方法，自己在家做这道美食。
今天小编要教大家的就是猪肉丸子的做法，赶紧来学习一下!食材准备做法步骤1.猪肉末备好2.加入鸡蛋1个，鸡精，盐。
3.加入葱花，淀粉，少许生抽。
4.搅拌均匀。
5.用手挤出丸子。
6.锅中放入水，烧开，挤一个丸子放入锅里，挤一个放一个，依次进行。
7.丸子煮熟后捞出放入大碗里，顶部撒点葱花即可。
猪肉的营养价值猪肉含蛋白质猪肉中所含蛋白质主要是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白，是比较稳定的可溶性高价蛋白质，容易消化和吸收，具有较高的营养成分及其食用价值。
蛋白质的组成单位是氨基酸。
氨基酸的高低视其含量、种类及比值等来衡量。
猪肌肉和其他动物优质肉一样，蛋白质中含人体所必需的八种氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸，而且比值很接近人体所需的比值。
猪肉含脂肪猪肉是高能量多脂肪肉食品。
它是为人体生理活动提供能量的重要来源。
脂类是细胞原生质以及神经组织重要成分，其中磷脂还可促进体内胆固醇转运。
对健康而言，脂肪具有维护机体营养平衡及抗病免疫功能。
肥膘每百克含胆固醇220毫克，化油后降为102毫克。
猪肉含矿物质猪肉和其他动物肉一样，含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。
其中钙、磷是生长骨骼的营养要素。
铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶(如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等)组成要素;钠、氯等元素，可以补充有机体消耗的盐分，同时也是生成胃酸的原料。
猪肉含维生素猪肉含维生素B族多，特别是含维生素B1最多。
缺乏维生素B1，人体就会患脚气病、多发性神经炎、厌食、呕吐、脚气性心脏病、心肌障碍性浮肿及磺胺类药物中毒等疾病。
猪肉丸子的制作方法
猪肉丸子的制作方法一材料：猪肉一块最好有少少肥肉，冬菇几朵，木耳一大朵。
做法：一、冬菇、木耳泡水，肉绞碎，用刀剁最好，本人只用了blender，所以肉吃起来无那么滑，剁碎冬菇和木耳，三种材料混合，加少少盐，用手搅拌均匀。
二、将肉搓成丸子，另外烧一锅水，加几片姜、冬菇片、炸菜，有冬菜或笋的加少少，再将肉丸滚熟，肉丸捞起备用。
三、加上大白菜在汤里，调味，加少少鸡精也可以，因为有炸菜丝，使汤的味道咸鲜，再放上葱丝更妙。
四、用蠔油、淀粉、生抽，少少糖、也可放些鸡精兑成芡汁，烧滚后淋上肉丸面。
二主料：猪绞肉300公克，姜末10公克，葱末10公克，鸡蛋1个，沙拉油400cc调味料A：盐3公克，鸡精粉4公克，细砂糖5公克，水50cc调味料B：酱油10cc，料酒10cc调味料C：白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙做法：1、猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性。
2、继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50cc的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。
3、在作法2的材料中，继续加入葱末、姜末及调味料A，拌匀后将肉馅捏成小圆球。
4、热一锅，加入沙拉油，将作法3的肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。
食用时沾胡椒盐一同伴食。
三做法：1.将猪肉洗净，剁碎，加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲;2.黄瓜、西红柿分别洗净，切成小片;3.把汤锅置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黄瓜片、木耳、西红柿片、精盐、味精、葱末烧开;4.盛入汤碗内，淋上香油即成。
小诀窍食物相克：木耳水发：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
番茄：西红柿忌与石榴同食。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。
肉丸的制作方法
肉丸的制作方法肉丸是一道非常受欢迎的美食，无论是作为主菜、配菜还是火锅的食材，都有着广泛的应用。
它的制作方法简单易懂，下面就为大家分享一下如何制作美味可口的肉丸。
材料准备在制作肉丸之前，我们需要准备以下材料：•500克肉末（可以选择猪肉、牛肉、鸡肉等）•2个鸡蛋•50克面包糠或者面粉•适量的葱姜蒜末•适量的盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉•适量的清水制作步骤步骤一：将肉末加工均匀将肉末放入容器中，加入葱姜蒜末、盐、生抽、老抽、料酒和胡椒粉。
然后用手或者筷子将材料充分混合均匀，直至肉末成为一团。
步骤二：加入蛋液增加肉丸的韧性在肉末中加入蛋液，并用筷子或勺子搅拌均匀。
蛋液可以增加肉丸的韧性，使其更加有嚼劲。
步骤三：加入面包糠或面粉使肉丸更加松软在肉末中加入面包糠或者面粉，继续搅拌均匀。
面包糠或者面粉的加入可以使肉丸更加松软和可口。
步骤四：慢慢加入清水调整肉丸的湿度根据肉末的湿度，可以适量加入清水进行调整。
一般情况下，每500克肉末加入约100毫升的清水，搅拌均匀后，肉丸的松软度和湿度会更加均匀。
步骤五：搓揉成肉丸将调好湿度的肉末搓揉成一颗颗肉丸。
搓揉时，可以用手掌将肉末捏成一个圆球状，然后再用手心搓圆。
步骤六：烹饪肉丸将做好的肉丸放入开水中煮熟即可。
煮熟的肉丸可以用来烹制各种美味佳肴。
温馨提示•在添加调料时，可以根据个人口味进行调整，增加或减少调料的用量。
•制作肉丸时，选择的肉末质量要好，避免有太多脂肪或筋膜。
•在搓揉肉丸时，要注意力度适中，避免肉丸因过度搓揉而变得黏糊或肉质变硬。
制作肉丸的过程简单易行，只需准备好材料并按照以上步骤操作即可。
肉丸制作完成后，可用于烹制各种美食，如肉丸汤、肉丸炒面等。
希望这份制作步骤能帮助到您，祝您制作出香喷喷、美味可口的肉丸！。
广东人猪肉丸的制作方法
广东人猪肉丸的制作方法广东人猪肉丸是广东传统的一道美食，制作方法简单，口感美味。
下面我为您详细介绍一下广东人猪肉丸的制作方法。
材料：1. 猪肉（五花肉）500克2. 淀粉适量3. 温水适量4. 姜末适量5. 料酒适量6. 盐适量7. 白胡椒粉适量8. 鸡精适量9. 鲜香葱花适量10. 香菇适量11. 鸡蛋适量步骤：1. 将猪肉剁成细肉末，最好用刀背拍打一下，这样丸子的口感会更好。
2. 将猪肉末放入大碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、姜末和料酒，搅拌均匀。
然后再加入适量的淀粉，继续搅拌，直到猪肉末变得粘稠。
3. 将香菇洗净切成细末，加入猪肉末中，再加入鸡蛋，开始顺着一个方向搅拌，这样可以使猪肉末更加粘稠。
4. 加入适量的温水，最好一次添加一些，搅拌均匀后再继续加入，以免过于稀薄。
5. 继续搅拌至猪肉末变得有弹性，然后倒入一些温水，搅拌至猪肉末的湿度适中，形成细腻的丸子状。
6. 将猪肉末放入冰箱中冷藏15分钟，这样会使得丸子更有弹性。
7. 取出冰箱中的猪肉末，在手上涂抹适量的油，可以防止粘手。
8. 取适量的猪肉末放在手心，然后用另一只手摇动，使猪肉末形成圆形丸子。
9. 将丸子放入沸水锅中煮熟，期间记得不断搅拌，以免丸子粘底。
10. 煮熟的猪肉丸浮起水面后继续煮1至2分钟，直到丸子变得口感更加弹牙。
11. 捞出煮熟的猪肉丸放入凉水中冷却，并沥干水分。
12. 取适量的鸡精、盐、鲜香葱花，撒在猪肉丸上即可。
至此，广东人猪肉丸就制作完成了。
您可以根据个人喜好选择搭配各种蘸料，如豆沙、酱油、辣椒酱等。
这道美食适合作为主食、下酒菜或者夜宵，口感独特且美味可口。
希望您能够喜欢！。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
猪肉丸的制作方法
肉丸是著名的广东美食之一，起源于周代“八珍”中的“捣珍”。
在演变发展中，出现于广式酒楼茶市，从而在饮食业大领风骚。
肉丸口感爽脆、味道鲜美，深受人们的喜爱。
广东穗华牌肉丸成型机是模拟人工用匙子成型的原理，经专业研究制造而成。
用该机生产的肉丸，具有密度小、圆度好、外表光滑等特点。
适用于生产牛肉丸、猪肉丸、鱼肉丸、鸡肉丸、贡丸等，所产的肉丸有弹性、有韧性、久煮不散。
同时，该机具有工艺简单、操作方便，品种和口味可自由变换等优点。
表皮用料：芋头、淀粉（地瓜粉）、虾油（可选）/食盐（均为微量）
馅料用料：鲜猪肉、葱、酱油、盐、虾仁干、香菇干、生姜、食用油（准确地说馅料并没有严格地限定，但可以根据各自喜好自行调整）
工具：擀面棍、蒸笼
1、馅料的制作：
精选上乘鲜猪肉（蕉城街头的小店多以五花肉为主）：洗净后剁碎置于碗中。
调制酱油使肉色成暗红色即可（主要为调色调味），根据酱油的浓度和用量，辅助以食盐使馅料口感适合您自己的口味。
虾仁干和香菇干浸泡至柔软后，切丁。
生姜：根据正宗肉丸的做法，生姜是肉丸中的调味极品不可或缺，其用量要适当地超标一点点，这样可以让姜味的口感比较浓重，肉丸体现出鲜香的特色。
生姜洗净去皮后，切丁（颗粒大小以能咬到但又不碍视线为准，通常大小可以维持在0.3mm×0.3mm~0.5mm×0.5mm 之间为宜）。
葱：将葱切成0.5mm左右的小段，其数量大概为鲜猪肉的四分之一为宜。
取葱花中的三分之一，与猪肉拌在一起，其余单独放置。
将所有辅料均调制起来，煨着就可以开始制作皮料了。
（仅有葱还剩下三分之二左右）。
食用油：这里讲一下食用油的作用，如果您采用的是瘦肉，可以适当加入食用油调节一下，使陷料不至于过于干涩，如果您使用的是五花肉则可以省去这一部分。
2、表皮的制作：
宁德蕉城的肉丸特色就在于表皮的制作，各地的肉丸都一定会有肉，但是表皮通常都是以小麦粉、面粉等制成，缺乏特殊的香味。
宁德蕉城的肉丸的最大特色就在于它的表皮不是
由这些常见材料制成。
地瓜粉，又称淀粉，购买来时为白色小碎块状（主要以地瓜为原料制成，因此又称作地瓜粉）。
用擀面棍将地瓜粉研磨成细粉。
（精致的地瓜粉可能在买来的时候已经是细粉状则没有必要研磨了。
）
选购新鲜小芋头（是品种是那种一拳头大的，并不是要取其“幼崽”）、将芋头洗净表皮泥土后，将其放置在高压锅中（旧时通常只用锅大火煮熟，使用高压锅并不会影响成效），将其煮熟。
将煮熟的芋头捞出后，趁热（注意烫手）去除表皮，将芋头内部堆放在一个大盆中。
用擀面棍将其捣碎，成糊状，称芋泥，这个过程需要格外用心，否则会出现结块。
将淀粉不断调制入芋泥中，不断搅拌。
直到芋泥不再粘手为止即可。
调完的芋泥类似揉完的面团，有粘性但又不粘手。
如果芋泥放置时间过长可能渗出水来，可以用淀粉将其调匀。
3、包制：
将部分芋泥搓成条状，用手将其捏成圆形，厚度在0.5cm左右均可，直径通常7cm左右（食指长）或者根据您自己的喜好进行大小定制。
将备用的葱花垫底，取适量馅料放置其中，将其封口后搓成圆团即可。
4、蒸煮：
在锅中放入清水，将蒸笼铺上纱布，然后将肉丸铺放在其上面，盖盖子蒸熟即可。
5、出锅：
肉丸的表皮采用芋头制成，因此在蒸煮过后，表皮会呈现粘度较高。
在出锅的时候为了避免破坏肉丸形状，可以用光滑的筷子，蘸水后再将其夹入盘中。
辅以美丽花雕甚至可以登上高雅之堂。
6、注意事项：
带肥肉的猪肉在高温的蒸煮下会变成猪油并包含在肉丸内部，因为芋头的滑滑的特性，内部油水不会渗漏出来，在内部通过高温使陷料充满了鲜香的特点。
因此根本不会感觉到油腻。
但因为五花肉不一定都能化为肥油，因此采用瘦肉加食用油的方案替代肥肉可以避免挑食者对肥肉的厌恶之情。
包完的肉丸不宜堆放，会造成表皮的粘连，可以用淀粉隔离。
但更好的办法则是将其放入冰箱的冷冻室（结冰层）。