正宗猪肉丸子的配方有哪些
猪肉丸子的做法大全
《猪肉丸子的做法大全》是中国吃网为您搜集的一些菜谱，猪肉丸子做起来并不难，但怎么做，如何做得好吃，这还得看您根据菜谱一步步地做，一步步地发挥哦~~中国吃网祝您天天好心情。
本文收集了汆丸子的做法、猪肉丸子的做法、红烧猪肉丸子的做法、萝卜猪肉丸子的做法等。
1、汆丸子的做法原料：猪肉（最好是五花肉，肥瘦比例4比6）青菜、荸荠（就是地栗）、白面馒头（去皮），葱姜，盐、鸡精、食用油、少许胡椒粉。
具体做法：1将五花肉去皮，剁碎，荸荠少许（主要起到吸水的作用，不可太多）剁碎。
2青菜用水焯一下，和葱姜一起剁碎。
3白面馒头用温水稍微泡一下，主要是想让丸子更加松软4将以上几种原料混在一块，调味。
5用一大一些的锅烧水，注意水不可烧开，以锅边或锅底起小水泡为准，开始汆丸子，水滚开后两分钟将丸子捞起，放入令一准备好的凉水盆中。
以现在的天气，可以多做一些，这种丸子放在汤中煮，味道特别好。
2、猪肉丸子的做法原料:猪肥瘦肉300克，南荠50克，酱油60克，清汤750克，湿淀粉50克，大葱白3根，花椒油10克，水发玉兰片50克，精盐12克，绍酒10克，鸡蛋清2个，葱姜末10克，姜片10克。
制法:1.准备工作：将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁；南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过；大葱白从中劈开，切成长6厘米的段。
碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团成4个大丸子；鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。
2.烹调：炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。
砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片，在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。
炖丸子的原汤倒入汤勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成。
3、红烧猪肉丸子的做法关键词:丸子猪肉红烧材料：五花猪肉350克，鸡蛋1个，小白菜心150克，精盐2克，油500克(实耗75克)，酱油15克，料酒15克，鲜姜15克，鸡汤400毫升，味精1xx，淀粉125xx，大葱50xx。
炸猪肉丸子简单制作方法
炸猪肉丸子简单制作方法
猪肉丸子是把猪肉磨成肉末,再将其揉成圆形肉丸的一道食品。
下面店铺给大家分享了炸猪肉丸子的做法，快来试试吧。
炸猪肉丸子食材准备
炸猪肉丸子的制作过程
1.将猪肉剁碎
2.将葱花和猪肉馅儿放入容器，加入盐，味精，酱油，五香粉拌匀
3.将肉馅儿团成丸子状
4.锅中放入豆油，油温6成热，放入丸子炸制成熟即可。
小贴士
多放入一些豆油，中火炸制。
炸猪肉丸子的简单做法
主要原料
肉，葱，姜，鸡蛋清，盐
做法
1、新鲜猪肉(最好是五花肉),剁碎或者绞碎成肉末,将肉末放入一个大容器中
2、将葱,姜切末,鸡蛋打散以及生粉放入肉末中,并加入盐,味精,胡椒调味。
3、将肉馅顺一个方向搅拌,直到打上劲(即让肉馅比较粘合,这样炸的时候不易散,吃的时候也比较有嚼劲)
4、锅中放油(以你炸肉丸子的数量为准).用一个勺取少量肉馅顺一个方向滚成球形放入锅中.一锅最多炸20个左右的肉丸.否则后放入的肉丸不易熟透.
5、小火慢炸,直至肉丸呈金黄色即可出锅.(如果怕没有熟透可以放进微波炉中火再加热1~2分钟)。
猪肉丸制作方法
猪肉丸制作方法简介猪肉丸是一道具有浓郁肉香的传统美食，口感鲜嫩可口，是许多人喜爱的家常菜。
制作猪肉丸的方法多种多样，下面将分享一种简单易学的制作方法。
所需材料•猪肉馅：500克•青葱：适量•姜末：适量•料酒：适量•生抽：适量•蚝油：适量•白胡椒粉：适量•盐：适量•鸡蛋：1个•淀粉：适量制作步骤1.将猪肉馅放入一个大碗中，加入适量的姜末和料酒，然后用手搅拌均匀。
这样可以去腥提鲜。
2.接着加入适量的生抽、蚝油、白胡椒粉和盐，搅拌均匀。
3.加入切碎的青葱，再次搅拌均匀。
青葱的加入可以增加香气。
4.打入一个鸡蛋，再加入适量的淀粉。
淀粉可以增加肉丸的口感。
5.使用手将所有材料搅拌均匀，直到肉馅变得粘稠且有一定的弹性。
6.嗅一下肉馅，如果香味浓郁，表示足够调味。
若味道不够，可以适当加盐和酱油。
7.将搅拌好的肉馅放入冰箱冷藏20分钟，让肉馅更加紧实易搓成丸子。
8.取出冷藏的肉馅，用手将肉馅搓成大小均匀的小丸子。
可以沾点水在手上，这样肉馅不容易粘在手上。
9.准备一个平底锅，加入适量的食用油，然后将锅烧热。
10.将搓好的猪肉丸放入锅中，用中小火慢炖。
煎煮的时候要注意不要过度搅动，以免猪肉丸破裂。
11.在翻面时，可以等底部变得脆焦后再翻转。
这样可以保持猪肉丸的完整性。
12.炖煮约5-8分钟，直到肉丸变得金黄色，并且内部煮熟。
13.取出煮熟的猪肉丸，放在厨房纸巾上沥干油分。
14.最后，将煮熟的猪肉丸装盘，可以搭配蘸料一起享用。
小贴士•如果你想让猪肉丸的口感更加嫩滑，可以在搅拌肉馅时加入适量的水，这样肉丸会更加鲜嫩。
•如果你喜欢口味更重的猪肉丸，可以适量加入一些辣椒粉或者五香粉，增加其香辣味。
•在搓成丸子之前，可以先用手抓取一小块肉馅，放入锅中煎熟后尝一尝调味是否合适。
结语制作猪肉丸并不难，只需准备好材料，按照上述步骤操作，你就可以轻松享受到香气四溢、鲜嫩可口的猪肉丸了。
快去尝试一下吧！。
正宗猪肉丸子的做法和配方是什么
正宗猪肉丸子的做法和配方是什么小的时候，每到过年，家家户户都会做一道美味的食物，就是猪肉丸子。
猪肉丸子就是用剁碎的猪肉捏成一个个丸子，用来制作各种菜肴。
猪肉丸子可以做汤、可以油炸，不管哪种做法，都会有猪肉的香味留存在齿间，回味无穷。
下面详细解说猪肉丸子的做法。
1食材明细
猪绞肉、凤尾菇、红萝卜、葱、蒜
2制作方法
在猪绞肉中加入酱油，盐，糖，胡椒粉，酒，葱白搅匀并搅出筋。
葱切断，红萝卜切片，凤尾菇撕小备用。
然后搓成小丸子。
入油锅，用小火炸至熟。
捞起沥油。
利用余油，炒香蒜和葱。
加入红萝卜和凤尾菇，这时就开始调味了，耗油，盐，糖少许。
然后加水烧滚后，加入炸好的丸子，烧至入味就可以起锅了，装盘上桌。
3营养价值
中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解
热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
肉丸子正宗的做法，详细配方告诉你，全家都爱吃，连汤都不剩！
姥姥做了很多年的肉丸子，这种做法非常简单，我看一遍就学会了，家里孩子爱吃肉丸，尤其是氽水的肉丸，几天不吃她准喊馋。
其实不只她，我自己也是如此。
原来不会下厨的时候，在外面吃一次肉丸紫菜汤，那香气感觉能在口中留好几天。
氽好的肉丸，理想状态是嫩而弹牙无腥只有香，而且不能加淀粉。
一听这个，好多人会怀疑，不加淀粉的肉丸能成型吗？肉丸吃起来会嫩而不柴吗？怎么都觉得不可思议。
我想告诉大家，只要知道了几个诀窍，人人都可以做出香嫩弹牙的肉丸来，不信，大家就按我的食谱跟着做上一回，保你满意。
每次都是买上两三斤肉，做上一大盆，分开包装好放冰箱冷冻，随吃随取，一个月的青菜肉丸汤就这么轻而易举地解决了。
只要几分钟，早餐时分家人都能喝到鲜美的蔬菜肉丸汤。
今天小编就教大家来做这道肉丸子，做法非常简单，喜欢的小伙伴快来试试吧。
食材主料五花肉500克、葱20克、姜20克、鸡蛋1个配料料酒10毫升、生抽10毫升、盐5克、耗油5毫升、五香粉3克、鸡精2克、淀粉5克肉丸子的做法1、首先我们把五花肉洗净，剁碎装碗中备用，买现成的肉馅没有自己剁的好吃。
2、葱姜洗净，切成末后，和猪肉末装入一个碗中。
3、碗中加入鸡蛋、料酒、生抽、耗油、五香粉、淀粉、鸡精、盐少许，顺着同一方向搅拌均匀，腌制10分钟。
4、锅中烧水，大火烧开后下入丸子，丸子可以用勺子弄出来很简单。
5、大火再次烧开后，撇清浮沫。
6、水开后转中火，加入盐、胡椒粉、香油少许，盖上盖子炖10分钟。
7、10分钟后出锅撒上少许香菜，装大碗中，这样一道鲜嫩可口的猪肉丸子就做好了，小伙伴们学会了吗。
小编贴士1、肉馅中放入蛋液搅打可以使肉馅更有粘性，怎么煮也不会散，吃起来口感也更顺滑。
肉馅和蛋液的比例基本上是250克肉馅加入半个鸡蛋，蛋液太多的话肉馅会稀，反而不易成型；蛋液少了就起不到什么作用了。
2、肉馅宜选用3分肥、7分瘦的，太瘦口感会柴。
3、丸子没下过前的水千万不要沸腾，要不然丸子刚进去就会散掉的。
黄陂丸子制作方法
黄陂丸子制作方法黄陂丸子是湖北黄陂地区的一道传统美食，以其独特的味道和口感而闻名。
下面将为大家介绍制作黄陂丸子的详细步骤。
材料准备制作黄陂丸子所需的材料包括：•精瘦猪肉500克•鲜虾仁250克•淀粉100克•鸡蛋2个•葱姜末适量•盐适量•味精适量•料酒适量•鸡精适量•胡椒粉适量•生抽适量•老抽适量制作步骤1.将精瘦猪肉剁成泥状。
2.将鲜虾仁剁成虾泥状。
3.将精瘦猪肉和虾泥放入一个大碗中，加入葱姜末、料酒、生抽、胡椒粉、盐、味精、鸡精和鸡蛋。
4.用筷子顺一个方向搅拌至起胶。
搅拌时间大约需要5-10分钟。
5.调入适量淀粉，搅拌均匀。
6.手上抹一些油，将肉馅揉成长条状，然后用刀切成小段。
（每段长度约为3-5厘米）7.取一片鲜薯片，将其贴在案板上，然后用手拿起一小段肉馅，用另一只手在鲜薯片上画圆，使肉馅变成球状，并贴在鲜薯片上。
8.将制作好的丸子放在蒸盘上。
9.水开后，将蒸盘放入蒸锅中，用大火蒸10分钟即可。
10.取出蒸好的黄陂丸子，撒上葱花即可食用。
温馨提示1.制作丸子时，可根据个人口味加入适量调料，如辣椒粉、五香粉等。
2.在搅拌肉馅时，需用力搅拌至起胶，这样能使丸子口感更加细腻。
3.丸子蒸熟后，一定要立即取出，以免出现久蒸过干，口感变差的情况。
4.如果对虾泥的颗粒感不喜欢，可以将虾仁剁成更细腻的虾泥后再使用。
以上就是制作黄陂丸子的详细步骤。
希望大家能够成功制作出美味的黄陂丸子，分享给家人和朋友，共同品尝这道传统美食的独特味道。
猪肉丸的制作方法
猪肉丸的制作方法肉丸是著名的广东美食之一，起源于周代“八珍”中的“捣珍”。
在演变发展中，出现于广式酒楼茶市，从而在饮食业大领风骚。
肉丸口感爽脆、味道鲜美，深受人们的喜爱。
广东穗华牌肉丸成型机是模拟人工用匙子成型的原理，经专业研究制造而成。
用该机生产的肉丸，具有密度小、圆度好、外表光滑等特点。
适用于生产牛肉丸、猪肉丸、鱼肉丸、鸡肉丸、贡丸等，所产的肉丸有弹性、有韧性、久煮不散。
同时，该机具有工艺简单、操作方便，品种和口味可自由变换等优点。
表皮用料：芋头、淀粉（地瓜粉）、虾油（可选）/食盐（均为微量）馅料用料：鲜猪肉、葱、酱油、盐、虾仁干、香菇干、生姜、食用油（准确地说馅料并没有严格地限定，但可以根据各自喜好自行调整）工具：擀面棍、蒸笼1、馅料的制作：精选上乘鲜猪肉（蕉城街头的小店多以五花肉为主）：洗净后剁碎置于碗中。
调制酱油使肉色成暗红色即可（主要为调色调味），根据酱油的浓度和用量，辅助以食盐使馅料口感适合您自己的口味。
虾仁干和香菇干浸泡至柔软后，切丁。
生姜：根据正宗肉丸的做法，生姜是肉丸中的调味极品不可或缺，其用量要适当地超标一点点，这样可以让姜味的口感比较浓重，肉丸体现出鲜香的特色。
生姜洗净去皮后，切丁（颗粒大小以能咬到但又不碍视线为准，通常大小可以维持在0.3mm×0.3mm~0.5mm×0.5mm 之间为宜）。
葱：将葱切成0.5mm左右的小段，其数量大概为鲜猪肉的四分之一为宜。
取葱花中的三分之一，与猪肉拌在一起，其余单独放置。
将所有辅料均调制起来，煨着就可以开始制作皮料了。
（仅有葱还剩下三分之二左右）。
食用油：这里讲一下食用油的作用，如果您采用的是瘦肉，可以适当加入食用油调节一下，使陷料不至于过于干涩，如果您使用的是五花肉则可以省去这一部分。
2、表皮的制作：宁德蕉城的肉丸特色就在于表皮的制作，各地的肉丸都一定会有肉，但是表皮通常都是以小麦粉、面粉等制成，缺乏特殊的香味。
炸肉丸子的做法和配方
炸肉丸子的做法和配方炸肉丸子是一道经典的中式菜肴，外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁。
下面将详细介绍炸肉丸子的做法和配方。
一、食材准备1. 猪肉：选用新鲜的猪肉，肥瘦比例约为3:7或4:6，肉质鲜嫩为佳。
2. 生姜：适量，切成末或片。
3. 葱：适量，切成末或段。
4. 盐：适量，用于调整口味。
5. 酱油：适量，用于调整口味。
6. 料酒：适量，用于去腥增香。
7. 白胡椒粉：适量，用于增加风味。
8. 白糖：适量，用于增加甜味。
9. 芝麻：适量，用于增加香气。
10. 鸡蛋：1-2个，用于增加嫩滑口感。
11. 淀粉：适量，用于增加嫩滑口感和定型。
12. 面粉：适量，用于增加嫩滑口感和定型。
13. 泡打粉：适量，用于增加蓬松口感。
14. 食用油：适量，用于炸制。
二、肉丸子的制作1. 剁肉：将猪肉切成小块，放入砧板上，用刀剁成肉馅。
2. 调馅：将剁好的肉馅放入碗中，加入生姜末、葱末、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、白糖、鸡蛋、淀粉、面粉和泡打粉，搅拌均匀。
3. 揉肉丸：用手将调好的肉馅揉成大小均匀的肉丸子。
4. 裹芝麻：将揉好的肉丸子放入一个装有芝麻的碗中，轻轻裹上一层芝麻。
三、炸制过程1. 热油：在锅中加入适量的食用油，大火烧至五成热（约150℃）。
2. 炸肉丸：将裹好芝麻的肉丸子放入锅中，用中火炸至外皮金黄酥脆。
3. 捞出：用漏勺将炸好的肉丸子捞出，放在厨房纸上吸去多余的油分。
四、摆盘与享用1. 摆盘：将炸好的肉丸子摆放在盘中，可根据个人喜好进行装饰。
2. 享用：炸肉丸子即可上桌，趁热食用最佳。
五、注意事项1. 猪肉选择：选用新鲜、肉质鲜嫩的猪肉，口感更佳。
2. 调馅：根据个人口味调整盐、酱油、料酒、白胡椒粉和白糖的用量。
3. 炸制时间：炸制时间根据火候和肉丸子的大小调整，确保外皮金黄酥脆。
4. 安全事项：炸制过程中要注意油温，避免油溅伤人。
炸肉丸子是一道美味可口的菜肴，通过以上详细的做法和配方介绍，相信大家都能轻松制作出美味的炸肉丸子。
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正宗猪肉丸子的配方有哪些
猪肉丸子即猪肉做的丸子，是一道普通的家常菜。
但是猪肉本身具有滋补肠胃、治疗口干、补肾壮阳等营养价值，搭配其他的配菜，不仅美味可口，而且其猪肉本身的营养也可以充分的和其他配菜的营养相融合，对人体大大有益。
下面详细介绍猪肉丸子的配方。
中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
选肉。
做丸子对肉的要求特别高，一定要选用夹子肉，即猪前腿与猪身相连的部位。
用手指轻按若感觉油腻则多为泔水喂养，有弹性轻微发黏，则肉质较好较新鲜。
好的肉质做丸子口感非常好，不需要勾芡也能成型。
选好肉后按肥瘦约3:1的比例，手工剁碎。
碎肉机出的肉往往很老，没有弹性，比较粗，且不易成型。
剁的过程中可根据肉的老嫩加入适量的水，一定要少。
中年人一般不需要剁的很碎，但是老年人和小孩食用的话则尽量剁碎一点。
剁碎后，加入少量盐，几滴生抽即可(提鲜，更出色，看起更有食欲)。
打一枚鸡蛋，加入香葱花和姜末(葱花和姜末一定要细)，一点花椒面(这个很重要)。
用手搅拌，使其混合均匀。
如果小孩
子不喜欢吃蔬菜，妈妈们可以在这个步骤里将蔬菜也切碎和进去，丸子会更加美味营养。
捏丸子。
好的肉馅有了，好的形状会让家里的老人和孩子更有食欲。
洗净双手(或者带卫生手套，但是有手套可能不是很方面)，再次搅拌肉馅，然后左手团鸡蛋大的肉馅，握紧拳头，食指越往下越握紧，这样一个圆圆的丸子就会出现啦。
如果是做蔬菜肉丸汤，等水开始冒小泡的时候开始下丸子，避免水沸腾后水泡将肉丸冲散，先下的时候个头捏大一点，这样能保证一锅丸子能同时起锅。
(丸子煮久了也会变老)。
如果是油炸，将油烧五分热，就可以下丸子，滚两圈起锅，即定型，颜色也好看，还很健康。
最后做糖醋丸子啊，红烧丸子的时候，再烹饪熟透会更健康，更入味好吃。