都江堰锦上花大酒店.doc
常熟市锦上添花大酒店介绍企业发展分析报告模板
Enterprise Development专业品质权威Analysis Report企业发展分析报告常熟市锦上添花大酒店免责声明:本报告通过对该企业公开数据进行分析生成，并不完全代表我方对该企业的意见，如有错误请及时联系;本报告出于对企业发展研究目的产生，仅供参考，在任何情况下，使用本报告所引起的一切后果，我方不承担任何责任:本报告不得用于一切商业用途，如需引用或合作，请与我方联系:常熟市锦上添花大酒店1企业发展分析结果1.1 企业发展指数得分企业发展指数得分常熟市锦上添花大酒店综合得分说明：企业发展指数根据企业规模、企业创新、企业风险、企业活力四个维度对企业发展情况进行评价。
该企业的综合评价得分需要您得到该公司授权后，我们将协助您分析给出。
1.2 企业画像类别内容行业空资质空产品服务餐饮服务（按《餐饮服务许可证》所列经营项目1.3 发展历程2工商2.1工商信息2.2工商变更2.3股东结构2.4主要人员2.5分支机构2.6对外投资2.7企业年报2.8股权出质2.9动产抵押2.10司法协助2.11清算2.12注销3投融资3.1融资历史3.2投资事件3.3核心团队3.4企业业务4企业信用4.1企业信用4.2行政许可-工商局4.3行政处罚-信用中国4.4行政处罚-工商局4.5税务评级4.7经营异常4.8经营异常-工商局4.9采购不良行为4.10产品抽查4.11产品抽查-工商局4.12欠税公告4.14被执行人5司法文书5.1法律诉讼（当事人）5.2法律诉讼（相关人）5.3开庭公告5.4被执行人5.5法院公告5.6破产暂无破产数据6企业资质6.1资质许可6.2人员资质6.3产品许可6.4特殊许可7知识产权7.1商标信息最多显示100条记录，如需更多信息请到企业大数据平台查询7.2专利7.3软件著作权7.4作品著作权7.5网站备案7.6应用APP7.7微信公众号8招标中标8.1政府招标8.2政府中标8.3央企招标8.4央企中标9标准9.1国家标准9.2行业标准9.3团体标准9.4地方标准10成果奖励10.1国家奖励10.2省部奖励10.3社会奖励10.4科技成果11土地11.1大块土地出让11.2出让公告11.3土地抵押11.4地块公示11.5大企业购地11.6土地出租11.7土地结果11.8土地转让12基金12.1国家自然基金12.2国家自然基金成果12.3国家社科基金13招聘13.1招聘信息感谢阅读:感谢您耐心地阅读这份企业调查分析报告。
都江堰酒店宾馆攻略
都江堰酒店推荐及介绍1：都江堰金沙鸟巢酒店位于都江堰市翔凤大道中段，邻近客运中心，交通十分便利。
酒店以金沙文化为主题，内部以金沙文化为主环境。
酒店拥有都江堰市首家自助式开房系统，餐厅实行开放式厨房，并结合中西式自助餐。
酒店二楼为重庆家富富侨养生会所，可以为宾客提供各种推拿、按摩，让宾客在旅游疲倦后得到充分的放松。
酒店开业时间2010年7月5日，主楼高5层，客房总数75间（套）。
酒店地址>都江堰市翔凤路中段所属位置>都江堰市中心2：青城豪生国际酒店由成都建筑工程集团总公司投资兴建,世界500强美国温德姆集团旗下的豪生国际酒店集团管理的国际五星酒店。
酒店位于世界自然文化遗产、道教发源地青城山前山风景区，紧邻青城前山新山门。
酒店项目总投资约为人民币10亿元，占地250亩，周围绿树成荫，环境优雅、空气清新、被喻为天然氧吧，是一家集会议、休闲、度假、娱乐为一体的会议、度假型酒店。
酒店地址>中国成都都江堰市青城山镇青城大道88号所属位置>青城山景区3：都江堰盛世华夏国际酒店是由上海亚联网络有限公司投资兴建的一家涉外综合型酒店，酒店位于都江堰市中心，地处都江堰繁华商业地段，毗邻柏条河，离世界自然与物质文化遗产5A级风景区都江堰水利工程仅需5分钟、青城山15分钟车程；地理位置优越、交通便利、环境优美。
都江堰盛世华夏国际酒店设施设备齐全，装修豪华典雅，融欧式古典风格和现代设计风格为一体，别具一格，酒店共有各类客房百余间/套；大型宴会厅、餐厅包厢、西餐厅可容纳500余人同时用餐、另设有咖啡厅及会议室等设施。
为满足宾客的多层次消费需求，还设有洗浴中心、KTV包厢、美容中心、健身房、网吧、电子游戏室、棋牌室等娱乐设施和服务，配套项目齐全，是您商务、度假、休闲、会议等的首选之地。
酒店地址>都江堰玉带桥华夏广场所属位置>都江堰市中心4：都江堰实久宾馆位于世界文化遗产地，国家级旅游城市都江堰市内，毗邻都江堰市水文化广场，地理位置优越，小桥流水，垂柳依依，环境优美，气候宜人。
杨家花园大酒店
关于都江堰杨家花园建设大酒店的策划报告项目背景：都江堰杨家花园位于川西旅游环线上，属于青城山旅游带。
建设中的杨家花园X临近街子古镇，X临近国色天香，坐落于成青快铁通道与106国道的交界处，东西贯穿，四通八达。
为杨家花园大酒店的开发创造了有利条件。
项目建设的必要性：都江堰杨家花园大酒店的建设，是促进区域经济开展战略的需要。
得天独厚的自然资源禀赋和厚重的历史文化积淀，都江堰正在加快国际旅游城市建设的步伐。
都江堰青城山·杨家花园大酒店的建设将有力推进都江堰建设国际旅游城市的进程。
都江堰杨家花园大酒店的建设，是促进人文和谐开展的需要。
随着人民生活水平的不断提高，节假日增多，过惯了喧嚣的城市生活的人们渴望回归自然，进展生态旅游的愿望越来越强烈。
特别是上班族，双休时间短，不适宜远行，因此近距离、低消费的游山玩水、登高望远、闲来垂钓、农家乐等是上班族的一种最实际的旅游消费，目前，前来都江堰休闲旅游的人逐渐增多，已经难以满足旅游者的各种旅游需求，杨家花园大酒店的建设符合了目前旅游市场的需求，可见加快酒店的建设已势在必行。
都江堰杨家花园大酒店的建设，是促进旅游市场开展的需要。
都江堰市与西部中心城市##紧邻，距##市区40公里，距双流国际机场 50 公里，是##平原经济圈的重要组成局部，纵观当今社会开展趋势，越来越多的会议召开是##市各类型公司大小型会议、度假的重要聚集地。
杨家花园大酒店的建设符合了这样的选择标准，推动当地经济的开展。
都江堰杨家花园大酒店可行性研究报告编撰单位：华视创意##分公司编撰时间：2012-6-6目录第一局部总论1.1项目简介1.2可行性研究报告编制依据、指导思想与X围1.3 项目建设单位简介1.4 研究的主要结论与建议第二局部项目建设背景与建设必要性2.1 项目建设背景2.2 项目建设必要性第三局部市场分析与检测3.1 整个市场简析3.2 星级酒店市场简析第四局部工程设计方案4.1设计依据4.2工程概况4.3建筑设计4.4结构设计第五局部环境影响分析5.1周边环境现状5.2环境影响分析5.3环境保护措施与治理效果5.4 劳动安全第六局部投资估算与筹资6.1估算编制依据6.2估算编制X围6.3估算编制方法6.4投资估算6.5资金筹措与还贷第七局部经济效益评价7.1本钱核算7.2利润估算第八局部结论与建议第一局部总论1.1 项目简介1.项目名称：杨家花园大酒店建设项目2.项目负责人：×××3.项目建设地点：位于都江堰大观园镇杨家花园，占地面积6亩。
锦江宾馆介绍
旅游文本翻译锦江宾馆Jinjiang Hotel四川锦江宾馆位于四川省成都市中心锦江河畔，以其悠久的历史，独特的建筑风格和无可替代的重要地位，成为成都市的标志性建筑之一。
众多中外政要名流及商业巨擘的下榻光临，辉映出其特有的高贵与尊崇。
Long history, peculiar architectural style and irreplaceable standing, Jinjiang Hotel, situated in the downtown area of Chengdu, has become the symbolic building. The patronage by world celebrities and business tycoons added much more to its dignity and honor.历史悠久.源远流长1958年，锦江宾馆作为国庆10周年献礼工程破土动工。
1960年建成之际，朱德和陈毅两位四川老帅亲自选定了“锦江”这个馆名，寓意有三：一是宾馆毗邻锦江河畔，二指成都自古即有“锦城”、“锦官城”的美誉，三则期望宾馆与新中国一样前程似锦。
1964年，周恩来总理视察锦江宾馆时说：锦江宾馆这个名字很贴切，很有意思.Our HistoryBuilt for celebrating national day and assigned by Marshal Zhu De and Marshal Chen Yi, rich meaning of the name “Jinjiang”. Late Premier Zhou Enlai also appreciated the name, right and suggestive.至尊荣誉.熠熠生辉1995年，锦江宾馆荣膺五星，成为中国西南地区首家五星级商务、旅游饭店。
1998年，锦江宾馆加入国际金钥匙组织，成为西南地区首家酒店服务万能博士——“金钥匙”的酒店。
锦江国际五星级商务酒店服务手册
国际五星级商务饭店服务手册目录1、品牌要义————32、前厅服务规范——403、餐饮服务规范—1124、客房服务规范—1965、综合服务规范—332（一）锦江国际五星级商务饭店品牌要义目录一、锦江国际集团饭店业分品牌管理战略二、锦江国际五星级商务饭店品牌理念三、锦江国际五星级商务饭店的市场定位四、锦江国际五星级商务饭店的品牌特色和特征亮点五、锦江国际五星级商务饭店的服务品牌基准六、锦江国际五星级商务饭店品牌管理文本七、锦江国际五星级商务饭店品牌建设的不断完善和发展一、锦江国际集团饭店业分品牌管理战略1、锦江国际集团饭店业的发展演变历程锦江国际集团成立于１９８４年３月。
以建于１９２９年的华懋公寓，建国后更名并于１９５１年６月９日开业的锦江饭店的“锦江”两字命名，并以原上海市机关事务管理局下属的“十大”饭店为基礎，近２０年中饭店业始终是锦江国际集团的核心产业。
饭店业的管理规模集团成立之初饭店规模为１０家。
１９８８年５月上海大厦、衡山宾馆、扬子饭店、浦江饭店划归上海衡山集团。
八十年代后期和九十年代，通过合资、自建新饭店和输出管理等，饭店业的规模不断扩大。
原锦江与华亭两集团在１９９９年９月进行资产重组，然后又于2003年6月与新亚集团重组，饭店数量迅速增加。
到２００3年底，锦江国际集团以饭店总数128家，客房总数2.5万间／套，名列全国饭店集团２０强榜首，在全球３００强饭店集团排名榜上名列第41位。
饭店业的管理方式集团成立之初，饭店业管理方式是自有自管。
到目前为止，包括集团国有全资饭店和控股参资饭店委托锦江国际酒店管理公司实施管理外，已形成以全权管理为主，兼有开业管理、顾问管理、加盟管理、工程咨询管理，以及特许经营等多种具有中国特色与国际接轨的管理方式。
饭店的经营管理集团成立以来，饭店的经营逐步从计划经济向市场经济的转变，饭店经营以市场为导向，以质量为生命，以效益为中心；饭店的管理逐步从经验型管理向科学管理的转变。
锦江国际大酒店介绍
• （2003年至今），锦江国际集团重组和快速发展。2003年6月，锦江和新亚两大集团 合并，并组成锦江国际(集团)有限公司。
推出统一的品牌标识
• 锦江于2005年推出了统一标识。标识主标志以“JJ”和 “中国宫殿飞檐”为主要构成元素。
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• 3.发展现状——集团业务 • 酒店营运/管理 • 酒店营运：经典酒店、豪华酒店、商务酒店，锦江之星
• 锦江国际集团以酒店管理与投资、旅行服务及相关运输服务为主营业 务
锦江国际集团三大核心产业
• 锦江酒店 • 锦江客运物流 • 锦江旅游 • 锦江地产、锦江实业、锦江金融为集团相关产业和基础产
业。
合作伙伴
上海锦江国际酒店(集团)股份有限司
• 上海锦江国际酒店（集团）股份有限公司（锦江酒店）是中国主要酒店服务 供应商之一，主要从事星级酒店营运与管理、经济型酒店营运与特许经营以 及餐厅营运等业务。 集团的酒店遍布全国24个省及自治区下辖73个城镇及4 个直辖市，其中大部分位于中国两大金融和旅游中心—上海和北京，并处于 市内的黄金地段，邻近市内旅游区及商业区，与火车站及公交车总站等交通 枢纽毗邻，深受顾客欢迎。
• 品牌标识
• 设计概念 C = China = 中国
• J = JinJiang,锦江 = No.1 • 表现行业翘楚， 锦江国际集团的信赖和创造力。 • 构图以立体旋升的椭圆形C为主体，以拥有天地宇宙和博大向上的无穷力量为契机。奇
异的锦江英文以中式毛笔笔锋诉说着东西方多彩文化交流体验的渴望和趋势。 • 屹立在C之核心部锦江的J，是创造无限美好生活的卓越团队。 • 现代与未来相结合的企业蓝色，诉说创新、睿智、典雅和锦江人锐意进取朝气蓬勃的
• 酒店管理：锦江酒店透过锦江国际酒店管理有限公司管理旗下星级酒 店以及第三方拥有的酒店。
成都三星级酒店
以下是三星酒店115家：
成都滨江饭店(Bin Jiang Hotel)
成都民航大厦宾馆(Minhang Hotel)
成都云龙酒店
成都全兴大厦酒店(Quanxing Hotel)
成都新时代马瑞卡酒店
成都福德酒店(Fu De Hotel)
成都喀萩莎大饭店(Ka Qiu Sha Grand Hotel)
成都安蓉大酒店(Chengdu Anrong Hotel)
成都川音爱乐酒店(Philharmonic Hotel Of Sccm) 成都蜀兰大酒店(Shu Lan Grand Hotel)
成都饭店(Chengdu Hotel)
1.世纪汇丰酒店
2.四川福星酒店
3.成都雅都大酒店
4.碧海明珠假日酒店
5.成都喜玛拉雅酒店
6.民航巨龙酒店
7.四川瑞景商务酒店
8.四川新华国际酒店
9.泰逸酒店
10.天指道休闲酒店
11.紫薇酒店银座
12.泸天化大厦酒店
13.蓝七星快捷式酒店
14.菱彩武侯花园酒店
15.四川花园酒店
16.成都爱维酒店连锁
17.成都豪阁商务酒店
18.锦江之星成都玉林店
19.锦江之星成都文武
20.银河王朝大酒店
21.成都金麒麟酒店
22.成都马瑞卡快捷
23.成都天仁大酒店
24.成都花园城大酒店
25.成都吉昌之星城市
26.成都星逸酒店
27.蓝七星快捷酒店
28.成都马瑞卡快捷
29.成鑫苑大酒店
30.七斗星商旅连锁酒。
都江堰旅游及酒店分析.doc
第四部分都江堰旅游及酒店分析一、都江堰旅游市场1、都江堰市旅游市场概况从上表可以看出，04-07年都江堰旅游市场逐年增加，都江堰旅游收入高于青城山。
1）、都江堰市旅游经济地位从上表我们可以看出，整个都江堰的旅游经济占比全市GDP的比例较低，2005年只占比18%左右，2006年占比20.54%左右，经济地位并不高，整个经济的开发并不足。
2）、四川省星级宾馆开房率2005 2006 2007年1-7月平均房价出租率平均房价出租率平均房价出租率五星级552.23 58.93 644.66 58.54 645.25 61.69 四星级264.41 62.19 284.66 63.17 289.39 62.35 三星级174.74 63.11 178.83 63.19 170.25 59.62 二星级112.32 57.82 113.67 59.04 114.72 58.42 一星级97.08 45.94 88.35 48.57 83.58 56.44 无星级115.37 47.03 135.61 57.75 151.48 46.982、都江堰－青城山旅游市场发展情况近年来，都江堰市积极实施政府主导型大旅游发展战略，把旅游业作为市域经济的主导自上世纪90年代中期以来，都江堰市每年接待中外游客均在400万人次以上，旅游综合收入达10多亿元。
旅游业已成为市域经济的重要支柱产业。
2005年全市共接待游客530万人次，其中，境外游客达11万人次；旅游业总收入达15亿元,其中旅游门票收入达1亿元。
2006年，都江堰全年接待游客661.8万人次，增长24.9%，实现旅游综合收入19.83亿元，同比增长32.2%，景区门票收入1.38亿元，增长40.82%。
1）、旅游资源人文胜迹众多；都江堰建于战国时期的都江堰，历经两千多年风雨仍发挥着越来越巨大的作用，堪称“举世无双”。
自古即以“幽甲天下”着称于世的青城山是中国道教发源地、天师道的祖山祖庭，凝聚了中国道教文化的精华。
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都江堰锦上花大酒店
作者：
来源：《中国大厨》2007年第10期
摇滚肺片成本8元售价15元日销40份
原料：卤好的肺片200克（名曰肺片，实际上是牛舌、牛肚、牛头肉、牛筋等），豆苗、西生菜各30克，香菜10克，黄灯笼椒、小番茄、红灯笼椒各15克。
调料：日本青芥辣5克，李锦记蒸鱼豉油汁30克，卤汤20克，韩国烧汁10克。
制作：1、将肺片、豆苗（提前汆水）、香菜、黄灯笼椒、小番茄、红灯笼椒、西生菜按照顺序依次放入玻璃罐子中塞严备用。
注意原料的码放顺序，不同颜色要间隔放，这样倒入盘中后，菜品也很有层次感。
2、将调料兑成味汁，上桌后，由服务员将味汁倒入罐中摇三下倒入盘中即可。
铁板干烧海参
售价68元成本30元日销30-40份
原料：水发黄玉参200克，荷叶饼10个，生菜5克。
辅料：肥瘦猪肉丁各50克，冬笋丝100克，香菇丁50克，红椒片5克。
调料：生抽10克，白糖3.5克，财神蚝油50克，鲜鸡汤100克。
制作：1、发好的海参改刀，入鲜汤中大火煨煮1-2分钟，使之入味，取出海参滗掉汁水，再入四成热的宽油中拉油几秒钟立刻捞出，这样可使海参更明亮，但时间不能长，油温不能高，否则海参会化掉。
2、炒锅留底油，放入红椒片炒香，放入肉丁、香菇丁小火煸炒出香后，放入海参，调入调料，小火火靠干汁水，出锅淋红油。
3、取烧热的铁板涮油，冬笋丝汆水后垫在铁板上，将烧好的海参倒入铁板中，铁板一边铺生菜，摆入荷叶饼上桌即可。
味型：咸鲜家常味。
谢昌勇点评：我认为放入冬笋丝垫底不科学，因为铁板会将冬笋丝水分烧干，会嚼不动，建议换成小香葱段或野生木耳。
锦上花成本：50元售价80元日售25份
原料：花蟹2只，西兰花100克。
辅料：鸡脯肉条100克，发好的鱼肚、响螺片各100克，卤熟的猪肚100克，冬笋100克，猪肉馅150克，胡萝卜条、莴笋丝各200克，煮熟的鹌鹑蛋6个。
调料：金瓜蓉30克，李锦记鲍鱼汁10克，高汤1000克，盐5克，味精5克，鸡精3克。
制作：1、将鹌鹑蛋炸成虎皮备用。
花蟹宰杀，去壳改刀，拍生粉入六成热的油锅中，拉油备用。
猪肉馅调咸鲜口，水汆制成猪肉丸，其余辅料汆水备用。
2、锅入油，放入葱姜炝锅，入高汤烧开，放入金瓜蓉、鲍鱼汁、盐、味精、鸡精调味，码入所有辅料及西兰花，小火炖6分钟至汤汁浓稠，再放入蟹肉块炖1分钟。
起锅如图摆盘，最后将蟹壳放在上面，淋明。
注：此菜可提前将各种辅料炖好后备用，上菜时将各种辅料倒入锅中加热，放入炸好的蟹块炖1分钟即可上桌。
谢昌勇点评：这道菜我个人非常喜欢，将传统的烧三鲜改良的很好，加入金瓜汁口感好，且辅料丰富，且搭配很合理，在很多酒店都能卖得开。
香姜金丝红成本35元售价78元日售40份
原料：金丝红500克（北方可用黄腊丁，即小嘎丫代替），小米辣10克，鲜的仔姜丝20克，香芹段、蒜苗段、洋葱丝各10克，鲜青花椒5克。
调料：老油800克，盐3克，味精2克，鸡精3克，料酒15克，胡椒粉5克，色拉油1000克（实耗20克）。
制作：1、将金丝红宰杀洗净，放入盐、味精、鸡精、料酒、胡椒粉码入底味，将金丝红放入漏勺中，锅入色拉油烧至四至五成热时，改小火保持恒温，取热油淋在鱼身上，反复淋油三遍即可。
淋油时注意使鱼身全部淋遍，不要翻动，防止鱼破皮。
2、将香芹、蒜苗、洋葱清炒垫底，上面铺一层仔姜丝，将烫好的鱼码在上面，撒小米辣，锅入老油烧至五成热时，将热油浇到菜品上，撒鲜青花椒，上桌后小鱼即可成熟。
味型：姜香、辣。
技术关键：1、选大小匀称的小鱼，去内脏后洗净，如果个头不均，由于采用油浸方法，很容易产生小鱼成熟程度不同的情况。
2、小鱼至熟的温度是本菜关键，首先要用五成热的油淋三遍，此时小鱼三成生七成熟，再用五成热的老油浸熟，油温不能过高，此菜要直接上桌，传菜过程一般会耽搁3-5分钟，上桌后小鱼便全熟了。
3、小鱼要均匀码在漏勺中，淋油时，鱼不能反动。
因为小鱼肉质很嫩，反动很容易将小鱼弄破，影响出品。
谢昌勇点评：这道菜口味非常好，金丝红这样烹调具有很浓的仔姜味。
此菜难度较大，一定要注意油泼和油浸的火候，如果掌握不好金丝红可能不熟，没有离骨，如果过了就不成形，
鱼肉变老，我认为淋三遍可能达不到三成生七成熟的效果，油温较低，要用五成热的油温淋四、五遍左右。
回复：金丝红鱼比较小，肉质很嫩，五成热油烫两遍基本就能达到断生的效果，然后再用五成热油浸上3-5分钟，等于浸炸小鱼，小鱼即可成熟。
蔺总厨曾在成都大蓉和事厨，提起该店的招牌菜“开门红”，那可是红极一时。
大体做法是将鱼头放入小米辣打成的红汁水中上笼蒸熟即可。
蔺厨不用肉少的鱼头而用活桂鱼，将桂鱼从中间一分为二，一边保持原来的鲜辣，一边是鲜青花椒的鲜麻，一菜双味。
锦上开门红
成本25元售价48元日售40份
原料：桂鱼1条（净重约650克），红甜椒50克，鲜青花椒、红小米椒各10克，青小米椒5克，香葱5克。
调料：鲜红小米椒汁150克（按照2：1的比例放入小米椒和鲜鸡汤，榨成汁后过滤取汁），鲜鸡汤200克，盐5克，味精5克，鸡精5克，李锦记蒸鱼豉油汁150克，花椒油、葱油各5克。
胡椒粉5克，料酒10克。
制作：1、桂鱼宰杀洗净，沾干水分，两面打花刀，放入盐3克、味精3克、胡椒粉、料酒码入底味备用。
2、红甜椒切成均匀的大片，取盛器码入甜椒片，将腌渍好的鱼从背部一分为二，放在甜椒上，取小米椒汁加一半鲜鸡汤，调入盐2克、味精2克、鸡精、红小米椒拌匀，浇在一半鱼身上，取李锦记蒸鱼豉油，放入另一半鲜鸡汤和青小米椒拌匀，浇在另一半鱼身上，覆膜上笼大火蒸7分钟取出。
3、淋豉油汁那半条鱼身上放入鲜青花椒，并淋入七成热的花椒油，另一半淋葱油，撒葱花即可上桌。
谢昌勇点评：我们以前都是仿照大蓉和的“开门红”用鱼头来做，而这道菜采用一条整桂鱼，一分为二做成双味，可以和原菜媲美。
“茶香骨”是道老菜，但是锦上花却一直卖得不赖，其中的制胜关键真有不少。
首先是出品形式。
李冰当年修筑都江堰时，是用竹筐装石子垒砌的，这道菜就借鉴了这种形式，将仔排切得很小，就像小石子，并用竹笆包裹。
其次是用料差异。
此菜能吸引客人，还在于龙井茶换上铁观音；面粉糊换用鹰粟粉，糊脆；仔排换成仔排头上很小的一点软肋尖，说是排骨，但口感不同；给茶叶配上薄荷叶，口味多变，颜色翠绿。
江堰茶香骨成本20元售价38元日售40份
原料：排骨尖（排骨尖上的软肋部分，带连骨肉）500克，麻花100克，薄荷叶、姜片、青红椒片各5克。
调料：浓铁观音茶水1000克，花雕酒10克，盐8克，味精5克，胡椒粉5克，鹰栗粉25克，蛋黄10克。
制作：1、排骨尖冲净血水后洗净，放入浓茶水中浸泡30分钟，取出蘸干水分，放入盐5克、味精3克、花雕酒5克及胡椒粉腌渍至少30分钟，蛋黄、鹰栗粉拌匀，调成稠糊，锅入宽油烧至五成热时，放入腌好的排骨尖小火炸至金黄色捞出控油备用。
2、从浓茶水中取出泡好的茶叶3克，挤干水分，和薄荷叶分别入四成热的油锅中炸酥备用。
锅留底油，放入姜片、青红椒片炒香，入茶叶、排骨，调入盐3克、味精2克及花雕酒5克翻炒均匀，起锅时放入小麻花、薄荷叶翻匀盛在竹筐中即可。
谢昌勇点评：此菜选用铁观音，入味比较好，排骨尖口感不错，出品也漂亮，可提前预制，方便很多社会餐饮店采用。