学校食堂消毒制度
小学餐具、用餐清洗消毒制度范本
小学餐具、用餐清洗消毒制度范本一、背景随着学生用餐卫生安全意识的提升，为确保学生在学校用餐过程中的卫生和安全，制定本制度。
二、适用范围本制度适用于小学的食堂和教室用餐场所，以及相关服务和管理人员。
三、责任分工1. 食堂管理员负责食堂的日常卫生和清洗消毒工作。
2. 教室值班老师负责教室用餐前后的桌椅和餐具的清洗工作。
四、用餐前1. 食堂管理员应在开放前至少30分钟完成食堂内部的卫生清洁工作。
包括清洁桌椅、地面、台面以及餐具和饮水器。
2. 教室值班老师应在用餐前将每个学生的餐具发放到各个座位上。
五、用餐过程中1. 学生应保持用餐区域的卫生和整洁，不乱丢垃圾，不乱涂写。
2. 学生应正确使用餐具，避免餐具的损坏或浪费。
3. 学生应遵守用餐纪律，按时就餐，不进行嘈杂的聚会或谈笑。
六、用餐后1. 学生应在用餐结束后将餐具放置到指定的位置，不得擅自带离餐堂或教室。
2. 教室值班老师应及时收集学生所用的餐具，包括碗、筷子、勺子等，并进行清洗消毒。
3. 食堂管理员应及时清理用餐区域的垃圾，保持整洁。
七、清洗消毒1. 餐具清洗消毒采用热水清洗和消毒剂浸泡的方式进行。
2. 食堂管理员应使用高温高压清洗餐具，并使用符合卫生标准的消毒剂进行消毒。
3. 教室值班老师应使用热水清洗学生所用的餐具，并在清洗后浸泡于消毒剂中。
八、定期检查1. 学校食堂应定期聘请专业的食品安全检测机构对食堂的卫生状况进行抽查，并给出改进建议。
2. 学校教育部门应定期检查学校教室用餐的卫生状况，并对发现的问题及时处理。
九、违规处理1. 学生如发现其他同学在用餐过程中的不文明行为，可以向班主任或教室值班老师反映。
2. 食堂管理员和教室值班老师应对学生的违规行为进行及时制止和教育，必要时向学校相关部门报告。
十、监督机制学校食堂卫生管理委员会负责对食堂和教室用餐卫生情况进行监督，并及时处理学生和教职员工的投诉。
十一、制度评估学校应定期评估本制度的实施情况，及时调整和改进制度内容，提高学校用餐卫生管理水平。
学校食堂消杀管理制度
一、总则为加强学校食堂的卫生管理，预防疾病传播，保障广大师生身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、消杀原则1. 食堂消杀工作应遵循“预防为主、防治结合、全面覆盖、不留死角”的原则。
2. 食堂消杀工作应定期进行，确保食堂环境卫生。
3. 食堂消杀工作应遵循科学、规范、安全、高效的要求。
三、消杀范围1. 食堂操作间、餐厅、仓库、储藏室等区域。
2. 食堂内的设备、用具、餐具、食品原材料等。
3. 食堂外环境，如厕所、垃圾箱、绿化带等。
四、消杀责任1. 食堂管理人员负责组织、协调、监督食堂消杀工作。
2. 食堂工作人员负责本岗位区域的消杀工作。
3. 学校后勤部门负责食堂消杀工作的物资保障。
五、消杀方法1. 空间消毒：采用紫外线消毒灯或臭氧发生器对食堂操作间、餐厅、仓库、储藏室等区域进行消毒。
2. 物体消毒：采用高效消毒剂对食堂内的设备、用具、餐具、食品原材料等进行浸泡、擦拭消毒。
3. 环境消毒：采用高效消毒剂对食堂外环境进行喷洒消毒。
六、消杀时间1. 每周对食堂操作间、餐厅、仓库、储藏室等区域进行一次全面消毒。
2. 每日对食堂内的设备、用具、餐具、食品原材料等进行消毒。
3. 食堂外环境每周进行一次消毒。
七、消杀记录1. 食堂管理人员应建立消杀记录，记录消杀时间、消毒剂名称、消毒面积、消毒效果等信息。
2. 食堂工作人员应按照要求进行消杀工作，并做好消杀记录。
八、监督检查1. 学校后勤部门应定期对食堂消杀工作进行监督检查，确保消杀工作落实到位。
2. 食堂管理人员应定期对食堂工作人员进行培训，提高消杀工作水平。
3. 食堂工作人员应自觉遵守消杀制度，确保食堂卫生安全。
九、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由学校后勤部门负责解释。
3. 本制度如与国家法律法规相抵触，以国家法律法规为准。
学校公共场所卫生消毒制度(五篇)
学校公共场所卫生消毒制度为切实做好我校传染病防治工作，把传染病防治工作落到实处，现结合我校实际，特制定卫生消毒制度：一、学校公共卫生消毒1.各班每天按时打扫好自己所属区域的清洁卫生并随时保持，重点做好早、中、晚三时段保持。
2.学校食堂负责水房的卫生清扫。
用84消毒液没周一次，由李轻松负责协调。
3、校园公共环境每周用消毒液消毒一次，由看康卫民负责。
4.食堂环境及食堂外消毒由炊事员负责用消毒液消毒。
二、厕所消毒1.厕所用石灰消毒，夏季每周两次(周一、周四早上清扫后)，冬季每周一次(周一早上清扫后)。
2.化粪池用生石灰覆盖。
____天气热时用灭蝇药等杀灭蚊蝇幼虫。
4.厕所等消毒由谢小军负责。
三、垃圾池消毒1.夏季每周一次撒上生石灰。
2.夏季每周用灭蝇药喷洒一次。
3.垃圾池等消毒由王召藴负责。
四、饮用水消毒饮用水消毒按要求进行，由康卫民负责。
五、学生宿舍卫生消毒1.学生每天打扫好室内卫生，管理员负责打扫好宿舍前后的环境卫生，学生起床后整理好床铺，摆放好日常用品。
2.学生宿舍开门开窗保持空气清新。
3.学生每月必须换洗被面、枕套等用品一次。
4.宿舍管理员每周五必须用84消毒液对室内消毒一次。
5.学生洗脸巾等日常用具每两周用消毒液消毒一次。
6.学生被褥可自己用(阳光)紫外线照射消毒。
六、附则1.总务后勤必须保证消毒药品、用具。
2.消毒人员必须严格消毒流程，不留消毒死角，每次消毒后必须作好消毒记录。
学校公共场所卫生消毒制度（二）是指学校针对公共场所进行卫生消毒的规定和措施。
其目的是保障学生和教职员工的身体健康，防止疾病传播和感染。
以下是学校公共场所卫生消毒制度的主要内容和措施：1. 定期消毒：学校根据卫生和疫情防控需求，制定消毒计划，并按照规定周期对公共场所进行定期消毒。
常见的公共场所包括教室、办公室、图书馆、食堂、卫生间等。
2. 清洁和消毒物品：学校提供适当的清洁和消毒物品，如洗手液、消毒液、湿巾等，供教职员工和学生使用。
小学食堂餐用具消毒管理制度(5篇)
小学食堂餐用具消毒管理制度学校食堂使用的餐具、容器、用具不仅用量大、周转快，而且与进餐者直接相关，如果餐具及容器、用具不洁，被病原微生物污染，通过就餐环节，病菌或病毒就会进入体内，造成肠道传染病或食物中毒事故、食源性疾病的发生与流行。
为认真贯彻执行《食品卫生法》和《传染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。
一、餐具洗消程序公用餐具、容器、用具在使用前应当遵守国家制订的操作规范及卫生要求，严格按照洗消程序进行消毒：第一步是用热水洗去食物残渣(水温以50-60℃为宜)；第二步是温水清洗，去除残留油脂等(水温以30℃左右为宜)；第三步是消毒，可采用物理的或者化学法杀灭餐具上的残留病原微生物(如病菌、病毒等)；第四步是冲洗，即用清洁卫生的清水冲洗掉餐具上的残留药物；第五步是保洁，即将洗净消毒后的餐具、容器、用具移入保洁设施内备用，以防止再污染。
二、餐具洗涤消毒人员应掌握的常用消毒方法餐具如何进行消毒呢？目前餐具消毒方法一般有两类：一类是物理消毒法，即利用热力灭杀原微生物常用的有煮沸、蒸汽、红外线等；另一类是化学消毒法，就是利用化学消毒剂灭杀灭病原微生物。
但后一类有一定副作用，对人体有不同程度的危害，以上两类中，以物理消毒法最理想。
几种常用餐具消毒方法的主要卫生要求：(1)煮沸消毒法。
消毒锅应呈桶状、锅底稍平，水量适度，以竹篮盛装餐具，当水沸时，将餐具放入其中，待水再沸时，取出备用，就是沸进沸出。
(2)蒸汽消毒法。
这是较常用的方法之一，其法多种多样，有简易蒸汽消毒法、锅炉蒸汽法、电热蒸汽消毒法等，一般要求消毒温度在80℃上，保持____分钟即可。
我校用电热蒸汽消毒法等。
(3)灭菌片或Te—____片消毒法。
按每片药物兑自来水____公斤的比例配制消毒液，然后将洗净的碗盘等餐具放入消毒液内，浸泡3—____分钟。
(4)84肝炎消毒剂消毒法。
用自来水配制成____%84肝炎消毒液(即每公斤自来水加入84肝炎消毒剂10毫升)，将洗净的餐具放入消毒液中浸泡3—____分钟，取出备用，配制均用自来水，不得用热水。
学校食堂餐用具清洗消毒制度
学校食堂餐用具清洗消毒制度一、学校食堂餐、用具等消毒由专人负责，并分别建好餐、用具消毒台账，消毒记录应跟实际消毒方法保持一致。
二、建立专用洗碗间和消毒间，清洗、消毒的设施设备、用水、洗涤剂、消毒剂等应符合国家相关食品安全、卫生等标准；条件达不到的应将餐用具清洗、消毒池和原材料清洗池分设，不得混用。
三、食堂每餐供餐前，都应对餐、用具及加工环节所有与食品有接触的设施设备进行彻底清洗、消毒，未经消毒的餐、用具、设施设备不得使用。
四、餐、用具的消毒：1使用化学消毒，应做到“四池分开”，在水池的明显位置贴挂标识，并按“洗涤一清洗一消毒一冲洗一保洁”的程序操作；使用热力、电子等消毒方式，至少应建“洗涤、清洗”两池，彻底清洗干净后再消毒、保洁。
2 .消毒方法：（1）物理热力消毒：煮沸消毒，将餐、用具的每个部位都要浸泡在水里，煮沸30分钟；蒸汽消毒，应在蒸汽开足达95摄氏度后，保持20分钟；（2）电子消毒：常用的有红外线高温消毒，一般30—40分钟；紫外线、臭氧消毒应在餐、用具完全沥干水分后消毒，一般不低于30分钟；（3）消毒剂和其他消毒方式，按使用说明书操作。
3 .消毒后的餐、用具应放入专用保洁柜存放。
未消毒的餐、用具不能放入保洁柜，保洁柜内不得存放其他物品。
五、菜刀、菜板（墩）等的清洗、消毒：1菜刀、菜板每餐后清洗，可用75%的医用酒精擦拭消毒，或将酒精全部摊匀点火消毒；2.菜刀、菜板也可放在适量的消毒液中进行浸泡，浸泡时间约15—30分钟（按说明书操作）；（3）消毒后要立即晾放，保持清洁。
六、抹布的清洗、消毒：煮沸消毒30分钟或消毒剂消毒。
七、桌案柜等表面消毒：紫外线消毒；用酒精或弱腐蚀性消毒液擦拭。
八、手的消毒：可用肥皂、洗手液等充分清洗，或75%的酒精揉搓或浸泡1—3分钟。
九、定期检查消毒设施设备是否正常运行，采用化学消毒的应定时测量有效消毒浓度；洗碗间及消毒间必须时常保持整洁、卫生,不得存放有毒、有害及易燃易爆等危险物品。
学校食堂餐具清洗消毒制度及流程
学校食堂餐具清洗消毒制度及流程一、目的为了确保学校食堂餐具的卫生安全，防止食源性疾病的发生，保障广大师生的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，制定本制度。
二、制度1. 食堂应当配备足够的清洗、消毒设施设备，设施设备应当放置在专用区域，并定期进行清洁、维护，确保其正常运行。
2. 食堂从业人员应当取得健康证明，并每年进行健康检查，必要时应进行临时健康检查。
从业人员在上岗前应洗净手部并消毒，操作过程中应保持工作服清洁，必要时及时更换。
3. 食堂应对从业人员进行餐用具清洗、消毒、保洁相关知识培训，使相关岗位工作人员掌握餐用具清洗、消毒、保洁制度、工作职责及操作流程。
4. 食堂应鼓励运用互联网明厨亮灶、智能抓拍系统等手段，对餐用具清洗、消毒、保洁环节进行监测。
5. 餐用具使用后应及时洗净，采用手工清洗的，应包括但不限于刮掉餐用具表面的食物残渣。
6. 餐用具清洗、消毒、保洁设施应有明显区分标识。
餐具在清洗消毒过程中须做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。
7. 食堂应配置专人负责餐具的洗涤和消毒，操作人员应当保持良好的卫生习惯，在上岗时穿戴整洁的工作衣帽，清洗消毒时应戴口罩，进入岗位前应先戴手套或洗手消毒。
8. 餐具回收、运送、清洗消毒、保洁、使用要走固定通道与入出口，餐具清洗消毒时必须在食堂洗消间进行，不得随意改变操作位置。
9. 清洗餐具、用具时，应做到专池专用，并在水池的明显位置注明标识。
餐具在清洗消毒过程中须做到一刷、二洗、三冲、四消毒。
10. 餐具消毒以消毒柜消毒为主，特殊原因及不能进行热力消毒的餐具，方可使用化学消毒剂进行消毒，但必须使用消毒专用水池。
11. 严格执行餐具清洗消毒流程，消毒程序按分类去残浸泡刷洗冲洗消毒分装保洁八个程序进行。
不宜高温消毒的餐饮具消毒程序则按分类去残浸泡刷洗消毒冲洗烘干分装保洁。
12. 对每餐未使用的餐具，必须收回洗碗间用清水冲洗，进行消毒后，方可再用。
学校食堂场所及设施设备清洗消毒制度
学校食堂场所及设施设备清洗消毒制度一、总则为了确保学校食堂食品安全，保障广大师生员工的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合我校实际情况，制定本制度。
二、清洗消毒原则1. 食品安全第一原则：食堂场所及设施设备的清洗消毒工作应以食品安全为首要考虑，确保食品接触表面符合卫生要求。
2. 预防为主原则：食堂场所及设施设备的清洗消毒工作应以预防食品安全风险为主，做到防患于未然。
3. 科学规范原则：食堂场所及设施设备的清洗消毒工作应遵循科学、规范、有效的原则，提高清洗消毒效果。
4. 全员参与原则：食堂场所及设施设备的清洗消毒工作应充分发挥全员参与的作用，形成齐抓共管的良好局面。
三、清洗消毒范围1. 食堂场所：包括厨房、餐厅、餐具存放间、食品加工操作间等区域。
2. 设施设备：包括烹饪设备、食品加工工具、餐具、餐椅、餐桌、厨房用具等。
3. 食品接触表面：包括食品加工操作台、食品储存容器、食品运输车辆等。
四、清洗消毒内容1. 场所卫生：保持食堂场所整洁，定期对地面、墙壁、天花板、门窗等进行清洁卫生。
2. 设施设备清洗：定期对烹饪设备、食品加工工具、餐具等进行彻底清洗，去除油污、食物残渣等。
3. 设施设备消毒：采用有效的消毒方法对烹饪设备、食品加工工具、餐具等进行消毒，杀灭细菌、病毒等有害微生物。
4. 食品接触表面消毒：定期对食品加工操作台、食品储存容器、食品运输车辆等进行消毒，确保表面符合卫生要求。
五、清洗消毒方法1. 手工清洗：采用清洁剂、刷具等手工清洗设备，对场所、设施设备、食品接触表面进行清洗。
2. 机械清洗：利用洗碗机、清洗设备等机械清洗设备，对餐具、餐椅、餐桌等进行清洗。
3. 化学消毒：采用消毒剂对场所、设施设备、食品接触表面进行消毒。
4. 物理消毒：利用紫外线消毒灯、高温蒸汽等物理方法对场所、设施设备进行消毒。
六、清洗消毒频率1. 场所卫生：每日清洁卫生。
学校食堂消毒管理制度
学校食堂消毒管理制度1.学校食堂卫生管理制度为保障学生的饮食安全和健康，学校应建立完善的食堂卫生管理制度。
具体要求如下：1.1 学校应设立专职或兼职的食品卫生管理人员，并由主管校长负责管理。
管理人员应具备必要的食品卫生和营养知识。
1.2 学校应建立健全的食品卫生安全规章制度、培训制度和岗位责任制度。
承包经营者必须将食品卫生安全作为承包合同的重要指标。
1.3 食堂的加工经营场所应保持内外环境整洁，并采取有效措施消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。
1.4 食堂应在用餐场所公示相关的卫生管理条款，并接受用餐者的监督。
1.5 食堂应建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保学生用餐的卫生与安全。
1.6 经营者必须先取得卫生许可证、工商营业执照，否则不得从事餐饮经营活动。
1.7 餐饮业经营者必须依据《食品卫生法》有关规定，做好从业人员健康检查和培训工作。
1.8 应定期检查维护食品加工、贮存、销售、陈列的各种防护设施、设备及其运送食品的工具。
冷藏、冷冻及保温设施应定期清洗、除臭，温度指示装置应定期校验，确保正常运转和使用。
1.9 学校应加强学生饮食卫生教育，进行科学引导，劝阻学生不买街头无照（证）商贩出售的盒饭及食品，不食用来历不明的可疑食物。
1.10 学校应建立食物中毒或其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制。
发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，应立即停止生产经营活动，保护好现场，并及时报教育主管部门、卫生行政部门和所在地人民政府，积极配合卫生行政部门开展食物中毒事故的调查和处理。
2.学校餐厅卫生管理制度为确保餐厅的卫生安全，学校应建立餐厅卫生管理制度。
具体要求如下：2.1 餐厅应保持内外环境整洁，定期消毒，并采取有效措施消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。
2.2 餐厅应在用餐场所公示相关的卫生管理条款，并接受用餐者的监督。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
学校食堂餐用具消毒管理制度
学校食堂使用的餐具、容器、用具不仅用量大、周转快，而且与进餐者直接相关，如果餐具及容器、用具不洁，被病原微生物污染，通过就餐环节，病菌或病毒就会进入体内，造成肠道传染病或食物中毒事故、食源性疾病的发生与流行。
为认真贯彻执行《食品卫生法》和《传染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。
一、餐具洗消程序
公用餐具、容器、用具在使用前应当遵守国家制订的操作规范及卫生要求，严格按照洗消程序进行消毒：第一步是用热水洗去食物残渣（水温以50～60℃为宜）；第二步是温水清洗，去除残留油脂等（水温以30℃左右为宜）；第三步是消毒，可采用物理的或者化学法杀灭餐具上的残留病原微生物（如病菌、病毒等）；第四步是冲洗，即用清洁卫生的清水冲洗掉餐具上的残留药物；第五步是保洁，即将洗净消毒后的餐具、容器、用具移入保洁设施内备用，以防止再污染。
二、餐具洗涤消毒人员应掌握的常用消毒方法
餐具如何进行消毒呢？目前国内外餐具消毒方法一般有两类：一类是物理消毒法，即利用热力灭杀原微生物常用的有煮沸、蒸汽、红外线等；另一类是化学消毒法，就是利用化学消毒剂灭杀灭病原微生物。
我们学校使用的是后一种，蒸汽消毒，100度以上，保持半小时—1小时。
1、杯、盘等饮食器具使用后，应用热水与适当洗涤剂配制洗刷干净，并用清水冲洗，经蒸汽高温一定时间消毒后存放在指定专柜保管。
2、切菜板、菜刀、木墩、容器应生熟分开，用后及时洗刷、刮净、消毒（食用酒精燃烧），其他勺、锅、铲等厨房用具用后亦要洗刷干净和消毒。
3、对患传染性疾病的学生或教师，应劝其单独用餐，所用餐具及时分开保管，严格消毒。
4、在专业人员的指导下，每学期对排污明沟、厨房周围角落进行一次消毒。
5、食堂大厅上课期间由值周班打扫，由食堂人员消毒。
5、做好暑假、寒假后开学前食堂各类用具的消毒准备工作。
6、认真做好餐具消毒记录。