泡茶之用水
【推荐】用什么水泡茶比较好喝
【推荐】用什么水泡茶比较好喝导语很多人喜欢喝茶，在泡茶的时候大部分人都是用饮用水来泡茶，那么到底用什么水泡茶比较好喝？1、山泉水山泉水大多出自岩石重叠的山峦。
山上植被繁茂，从山岩断层细流汇集而成的山泉，富含二氧化碳和各种对人体有益的微量元素;而经过砂石过滤的泉水，水质清净晶莹，含氯、铁等化合物极少，用这种泉水泡茶，能使茶的色香味形得到最大发挥。
但也并非山泉水都可以用来沏茶，如硫磺矿泉水是不能沏茶的。
另一方面，山泉水也不是随处可得，因此，对多数茶客而言，只能视条件和可能去选择宜茶水品了。
2、江、河、湖水它属地表水，含杂质较多，混浊度较高，一般说来，沏茶难以取得较好的效果，但在远离人烟，又是植被生长繁茂之地，污染物较少，这样的江、河、湖水，仍不失为沏茶好水。
如浙江桐庐的富春江水、淳安的千岛湖水、绍兴的鉴湖水就是例证。
唐代陆羽在《茶经》中说：其江水，取去人远者。
说的就是这个意思。
唐代白居易在诗中说：蜀水寄到但惊新，渭水煎来始觉珍，认为渭水煎茶很好。
唐代李群玉曰：吴瓯湘水绿花，说湘水煎茶也不差。
明代许次纾在《茶疏》中更进一步说：黄河之水，来自天上。
浊者土色，澄之即净，香味自发。
言即使浊混的黄河水，只要经澄清处理，同样也能使茶汤香高味醇。
这种情况，古代如此，现代也同样如此。
3、雪水和天落水古人称之为天泉，尤其是雪水，更为古人所推崇。
唐代白居易的扫雪煎香茗，宋代辛弃疾的细写茶经煮茶雪，元代谢宗可的夜扫寒英煮绿尘，清代曹雪芹的扫将新雪及时烹，都是赞美用雪水沏茶的。
至于雨水，一般说来，因时而异：秋雨，天高气爽，空中灰尘少，水味清冽，是雨水中上品;梅雨，天气沉闷，阴雨绵绵，水味甘滑，较为逊色;夏雨，雷雨阵阵，飞砂走石，水味走样，水质不净。
但无论是雪水或雨水，只要空气不被污染，与江、河、湖水相比，总是相对洁净，是沏茶的好水。
可惜，近代不少地区，特别是工业区，由于受到工业烟灰、气味的污染，使雪水和天落水也变了质，走了样。
沏泡茶水的五个要领
沏泡茶水的五个要领?
答：沏泡茶水的五个要领包括：
1. 泡茶先识茶：在泡茶前，要先通过肉眼观察茶的外形和颜色，大致区分茶的种类，同时判断条索紧结程度、外形大小、揉捻程度、萎凋轻重等多个方面。
2. 水为茶之母：选择适合泡茶的水对茶的冲泡及效果起着十分重要的作用。
泡茶用水的最基本原则是使用软水、纯净水、矿泉水等，比较适合用来泡茶。
同时，泡茶用水最好煮沸。
3. 器为茶之父：选择合适的茶具对于泡茶同样重要。
不同的茶叶需要搭配适合的器皿，其中，盖碗和茶壶适用的茶类范围最广，泡一般的茶叶都能得心应手。
4. 体积投茶法：在泡茶时，要选择适量的茶叶。
有些茶叶细小或紧压，看着体积不大，实际重量已经足够；而有些茶叶较蓬松，看着很多，其实轻飘飘的。
5. 不同水温不同味：水温也是影响泡茶效果的关键因素。
同一款茶，用沸水冲泡的茶汤浓度更高，香味能立刻释放出来，而用低温冲泡出来的茶汤较温和，香气更为缓慢地释放。
嫩度较高的茶叶不适合高温冲泡，否则会烫伤芽叶；而粗老的茶叶则适合高温冲泡。
这五个要领可以帮助你更好地掌握泡茶的技巧，享受一杯美味的茶水。
泡茶用水的基础知识
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三、品茗用水的分类
天水：雨、雪、霜、露、雹
地水：泉水、溪水、江水、河水、 湖、井、池水
加工水：纯净水、蒸馏水、太空水、 矿泉水
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（一）泉水
沏茶以泉水为最好。这是因为泉水是经过 很多砂岩层渗透出来的，相当于多次过滤，不 再存有杂质，水质软，清澈甘美，以此种水沏 茶，汤色明亮，并能充分地显示出茶叶的色、 香、味。 但是，由于水源和流经途径不同，所以其溶 解物、含盐量与硬度等均有很大差异，因此， 并不是所有泉水都是优质的。有些泉水，如 硫磺矿泉水已失去饮用价值。
饮用矿泉水有助于人体对这些微量元素的摄入， 并调节肌体的酸碱平衡。由于矿泉水的产地不同， 其所含微量元素和矿物质成分也不同，有的矿泉水 含有较多的钙、镁、钠等金属离子，是永久性硬水， 虽然水中含有丰富的营养物质，但用于泡茶效果不 佳。
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（七）纯净水
——现代科学的进步，采用多层
过滤和超滤、反渗透技术，可以将一
沙井”，那是从砂岩中涌出的清泉，水质好，而且终
年长流不息，取之泡茶，香味俱佳。）。 深井水泡茶的效果，取决于水的硬度。
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（四）雪水和雨水——天泉
因水汽凝结而成的露—甘露（天泉）。 李时珍认为：二十四节气，水之气味随之变 迁，立春、清明二节贮水最好，谓之神水； 寒露、冬雪、大小寒四节气的水与雪水同 功；小满、芒种、白露三节的水有毒，造 药、酿酒、醋一应食物皆易败坏。
中温（80℃~90℃）：瓜片等采开面叶的绿茶， 以及虽带嫩芽，但重萎凋的白茶（如白毫银针） 与红茶。
高温（90℃~100℃）：用以冲泡采开面叶为主 的乌龙茶，如包种、冻顶、铁观音、水仙、武 夷岩茶等，以及后发酵的普洱茶。这两类偏嫩 采者，水温要低，偏成熟叶者，水温要高。上 述乌龙茶之焙火高者，水温要高，焙火轻者， 水温要低。
[茶道入门三篇]茶艺基础知识
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[茶道入门三篇]茶艺基础知识茶艺基础知识——泡茶用水的选择一、古代人对泡茶用水的看法最早提出水标准的是宋徽宗赵佶，他在《大观茶论》中写道：“水以清、轻、甘、冽为美。
轻甘乃水之自然，独为难得。
”后人在他提出的“清、轻、甘、冽”的基础上又增加了个“活”字。
古人大多选用天然的活水，最好是泉水、山溪水;无污染的雨水、雪水其次;接着是清洁的江、河、湖、深井中的活水及净化的自来水，切不可使用池塘死水。
唐代陆羽在《茶经》中指出：“其水，用山水上，江水中，井水下。
其山水，拣乳泉石池漫流者上，其瀑涌湍漱勿食之。
”是说用不同的水，冲泡茶叶的结果是不一样的，只有佳茗配美泉，才能体现出茶的真味。
二、现代茶人对泡茶用水的看法认为“清、轻、甘、冽、活”五项指标俱全的水，才称得上宜茶美水。
其一，水质要清。
水清则无杂、无色、透明、无沉淀物，最能显出茶的本色。
其二，水体要轻，北京玉泉山的玉泉水比重最轻，故被御封为“天下第一泉”。
现代科学也证明了这一理论是正确的。
水的比重越大，说明溶解的矿物质越多功能。
有实验结果表明，当水中的低价铁超过0.1ppm时，茶汤发暗，滋味变淡;铝含量超过0.2ppm时，茶汤便有明显的苦涩味;钙离子达到2ppm时，茶汤带涩，而达到4ppm时，茶汤变苦;铅离子达到1ppm时，茶汤味涩而苦，且有毒性，所以水以轻为美。
其三，水味要甘。
“凡水泉不甘，能损茶味。
”所谓水甘，即一入口，舌尖顷刻便会有甜滋滋的美妙感觉。
咽下去后，喉中也有甜爽的回味，用这样的水泡茶自然会增茶之美味。
其四，水温要冽。
冽即冷寒之意，明代茶人认为：“泉不难于清，而难于寒”，“冽则茶味独全”。
因为寒冽之水多出于地层深处的泉脉之中，所受污染少，泡出的茶汤滋味纯正。
其五，水源要活。
“流水不腐”现代科学证明了在流动的活水中细菌不易繁殖，同时活水有自然净化作用，在活水中氧气和二氧化碳等气体的含量较高，泡出的茶汤特别鲜爽可口。
三、我国饮用水的水质标准1.感官指标色度不超过15度，浑浊度不超过5度，不得有异味、臭味，不得含有肉眼可见物。
取火侯汤——泡茶用水
择水侯汤----水质篇福建唯美茶艺学校：郭晓芳•明代许次纾《茶疏》云：“茶兹于水，水籍乎器，汤成于火”。
•茶、水、火、器是构成茶艺的基本要素。
茶宜好水，水对茶品质的催发作用，已是众所周知。
水也离不开火，“活水还需活火烹”。
汤有三沸，视茶定汤，不可妄沸。
第一节鉴泉择水•古代品水的专著有唐人张又新的《煎茶水记》，宋人叶青臣的《述煮茶泉品》，明人田艺蘅的《煮茶小品》、徐献忠的《水品》。
专文则有宋人欧阳修的《大明水记》等。
而茶叶著作一般都有专门章节论水，如唐人陆羽《茶经》，宋人赵佶的《大观茶论》等。
一部中国的茶文化史，如果少了品泉鉴水的内容，则大大逊色。
一、水为茶之母•“茶者水之神，水者茶之体，非真水莫能显其神，非精茶曷窥其体。
”（张源《茶录》）•“茶性必发于水，八分茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳”（张大复《梅花草堂笔记》）•由上，我们可以看出茶叶必须通过水的浸泡才能为人们所享用，水质直接影响茶汤的质量，所以国人历来非茶讲究泡茶用水，自古就强调“水为茶之母”。
陆羽论水•唐代茶人陆羽在《茶经五之煮》中提到：“其水，用山水上，江水中，井水下”陆羽认为，山水是最适合用来泡茶的。
现代可科学研究证明：泉水涌出地面前为地下水，经层层过滤涌出地面时，其水质清澈透明，沿溪涧流淌时又吸收了空气，增加了溶氧量，并在二氧化碳的作用下，溶解岩石和土壤中的一些矿物元素，而具有矿泉水的营养成分。
茶泉两者是远离尘嚣而孕育于青山秀谷，亲融于大自然的怀抱。
生于山野之间的茶用流自深壑沿罅之中的泉水冲泡，自当珠联璧合。
•陆羽又进一步指出，以在石上缓流的泉水为佳。
那湍急奔腾的溪瀑布水，对人体有害。
如要用江水，则要到远离人居住生活的地方去取，避免污染；如不得已用井水，则要到经常有人汲水的井中去提取，以保持水的洁净鲜活。
《茶经五之煮》的论述可谓是我国最早关于饮水卫生的专论，即使用现代的眼光来看，也是颇有道理的。
江河湖水属地表水，要澄清，选择用。
泡茶常用的六种水
泡茶常用的六种水
1. 矿泉水：矿泉水质量较好，含有丰富的矿物质，能够提升茶叶的口感和香气。
2. 纯净水：纯净水经过多道过滤处理，没有杂质和异味，能够保持茶叶的原味。
3. 纯天然泉水：纯天然泉水取自地下泉源，富含矿物质和微量元素，能够增添茶叶的层次感和口感。
4. 洗净的自来水：自来水经过洗净处理后，可以去除其中的余氯和杂质，适合泡一些口感较轻的茶叶，如绿茶和白茶。
5. 冰山融化的雪水：雪水质量纯净，没有受到污染，能够保持茶叶的原汁原味，适合泡一些高品质的茶叶。
6. 新鲜的山泉水：取自山间的泉水，富含天然矿物质，能够提升茶叶的香气和口感。
茶农常用山泉水冲泡茶叶，以保持最佳的泡茶效果。
泡茶水标准
泡茶水标准一、水质水质是影响茶叶味道的因素之一。
通常情况下，水质越好，泡出来的茶叶口感和香气越佳。
优质的泉水和矿泉水是非常适合泡茶的，尽可能选择深层次的地下水，控制水温在70℃-90℃之间。
二、茶具泡茶的茶具也很重要。
茶壶最好选择陶瓷或紫砂茶壶，这种材质比较透气，有助于茶叶的氧化反应。
茶杯可以选择无色透明的玻璃杯或者陶瓷杯，可以更好地欣赏茶叶的色泽和香气。
三、量度泡茶时茶叶数量的多少和泡茶的时间是非常关键的。
一般来说，每人一次泡茶需要5克左右的茶叶，即半茶匙，这样既可保证口感和香气，也不会太浪费。
泡茶时间可以根据茶叶的种类来决定，绿茶2-3分钟，红茶3-5分钟，黑茶5-10分钟等等，不同的茶叶时间会影响到茶叶的口感和香气。
四、预热在泡茶之前，一定要先将茶具预热一下，这样可以避免温度的透耳，影响茶叶的口感和香气。
茶壶和盖子要用热水先浸泡5分钟，倒出水，然后将茶叶放入茶壶，用沸水浇湿茶叶，然后用开水浇烫茶杯，倒掉水即可。
五、多冲几次为了让茶叶充分释放出自己的香气和味道，建议泡茶时多冲几次，每次泡茶时间5-10秒。
首先是用开水浇一下茶叶，这一步叫“盖茶”，目的是让茶叶恢复形态，更好地呈现出茶的香气。
接下来可以依次泡2-3次，每次时间控制在15秒左右。
六、上茶泡好茶之后，不要立刻倒出来，要放置5-10秒，让茶叶的味道进一步融合，达到更完美的味道。
然后慢慢倒出茶水，不要太过着急，在倒出之余欣赏一下茶叶的色泽和香气。
茶水颜色透亮、绿润、无显著漂浮物就是一杯成功的茶水。
七、茶道礼仪作为泡茶者，在泡茶时要注意礼仪，这是茶道文化的重要体现。
慢慢地倒茶、送茶，这些动作都要缓慢、得体。
要注意心态和氛围的营造，与来访的客人共享茶道文化、展现自己的修养和素养。
除了上述的标准和技巧以外，泡茶时还需要注意一些细节，这些细节可以让我们泡出更好的茶，同时也更能体现茶道的精髓。
一、选择好的茶叶要泡好茶水，首先我们要选择好的茶叶。
不同的茶叶不仅香气和口感不同，其泡茶方法也会有所不同。
[茶道入门三篇]茶艺基础知识
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[ 茶道入门三篇] 茶艺基础知识茶艺基础知识——泡茶用水的选择一、古代人对泡茶用水的看法最早提出水标准的是宋徽宗赵佶，他在《大观茶论》中写道：“水以清、轻、甘、冽为美。
轻甘乃水之自然，独为难得。
”后人在他提出的“清、轻、甘、冽”的基础上又增加了个“活”字。
古人大多选用天然的活水，最好是泉水、山溪水; 无污染的雨水、雪水其次; 接着是清洁的江、河、湖、深井中的活水及净化的自来水，切不可使用池塘死水。
唐代陆羽在《茶经》中指出：“其水，用山水上，江水中，井水下。
其山水，拣乳泉石池漫流者上，其瀑涌湍漱勿食之。
”是说用不同的水，冲泡茶叶的结果是不一样的，只有佳茗配美泉，才能体现出茶的真味。
二、现代茶人对泡茶用水的看法认为“清、轻、甘、冽、活”五项指标俱全的水，才称得上宜茶美水。
其一，水质要清。
水清则无杂、无色、透明、无沉淀物，最能显出茶的本色。
其二，水体要轻，北京玉泉山的玉泉水比重最轻，故被御封为“天下第一泉” 。
现代科学也证明了这一理论是正确的。
水的比重越大，说明溶解的矿物质越多功能。
有实验结果表明，当水中的低价铁超过0.1ppm 时，茶汤发暗，滋味变淡; 铝含量超过0.2ppm 时，茶汤便有明显的苦涩味; 钙离子达到2ppm 时，茶汤带涩，而达到4ppm时，茶汤变苦; 铅离子达到1ppm时，茶汤味涩而苦，且有毒性，所以水以轻为美。
其三，水味要甘。
“凡水泉不甘，能损茶味。
”所谓水甘，即一入口，舌尖顷刻便会有甜滋滋的美妙感觉。
咽下去后，喉中也有甜爽的回味，用这样的水泡茶自然会增茶之美味。
其四，水温要冽。
冽即冷寒之意，明代茶人认为：“泉不难于清，而难于寒”，“冽则茶味独全” 。
因为寒冽之水多出于地层深处的泉脉之中，所受污染少，泡出的茶汤滋味纯正。
其五，水源要活。
“流水不腐”现代科学证明了在流动的活水中细菌不易繁殖，同时活水有自然净化作用，在活水中氧气和二氧化碳等气体的含量较高，泡出的茶汤特别鲜爽可口。
三、我国饮用水的水质标准1. 感官指标色度不超过15 度，浑浊度不超过5 度，不得有异味、臭味，不得含有肉眼可见物。
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泡茶之用水热
作者：不详来源：不详发表日期：2008-11-03 点击：714
首先来分析一下水能泡出好茶的原因：泡茶的水不能说里面矿物质多就好,起作用的不是矿物质,而是水的PH值和水的分子团大小,原因是水之所以能把茶的味道泡出来,是因为水的分子团小,能渗透到茶的内部,将里面的物质带出来,而我们平时将水烧开的原因，就是减小水的分子团.
首先说说自来水。
自来水，一般都是经过人工净化、消毒处理过的江(河)水或湖水。
凡达到我国卫生部制订的饮用水卫生标准的自来水，都适于泡茶。
但有时自来水中用过量氯化物消毒，气味很重，用之泡茶，严重影响品质。
为了消除氯气，可将自来水贮存在缸中，静置一昼夜，待氯气自然逸失，再用来煮沸泡茶，效果大不一样。
所以，经过处理后的自来水也是比较理想的泡茶用水。
其次是纯净水,纯净水的纯度很高,基本是没有任何杂质,但是99%的纯净水都是酸性的,这样也不利于茶的口感。
接下来再说说矿泉水,一般爱喝茶的人都比较喜欢用天然的矿泉水来泡,原因是天然的矿泉水里有很丰富的矿物质,其中的一些矿物质可以有效的改善水的分子团大小和水的PH值,使水变成偏碱性的小分子团水,这种水可以很好的将茶叶中的物质充分的泡出来,所以口感很好.但是尽限于天然的,而不是我们平常从外面买的那种. 最后说说活化水,他的原理和矿泉水差不多,少的就是矿物质。
除了这些种水外,还有一种叫离子水的,这种水水小分子团的碱性水,好的离子水可以作到凉水泡茶。
陆羽曾在《茶经》中明确指出：“其水，用山水上，江水中，井水下。
其山水，拣乳泉，石池漫流者上。
”一般说来，在天然水中，泉水是比较清爽的，杂质少，透明度高，污染少，水质最好。
但是，由于水源和流经途径不同，所以其溶解物、含盐量与硬度等均有很大差异，因此，并不是所有泉水都是优质的。
有些泉水，如硫磺矿泉水已失去饮用价值。
泡茶用水，虽以泉水为佳，但溪水、江水与河水等长年流动之水，用来沏茶也并不逊色。
宋代诗人杨万里曾写诗描绘船家用江水泡茶的情景，诗云：“江湖便是老生涯，佳处何妨且泊家，自汲淞江桥下水，垂虹亭上试新茶。
”明代许次纾在《茶疏》中说；“黄河之水，来自天上，浊者土色也，澄之既净，香味自发。
”说明有些江河之水，尽管浑浊度高，但澄清之后，仍可饮用。
通常靠近城镇之处，江(河)水易受污染。
唐代《茶经》中就提到：“其江水，取去人远者。
”也就是到远离人烟的地方去取江水。
千余年前况且如此，如今环境污染较为普遍，以致许多江水需要经过净化处理后才可饮用。
在选择泡茶用水时，还必须了解水的硬度和茶汤品质的关系。
天然水可分硬水和软水两种：凡含有较多量的钙、镁离子的水称为硬水；不溶或只含少量钙、镁离子的水称为软水。
如果水的硬性是由含有碳酸氢钙或碳酸氢镁引起的，这种水称暂时硬水；如果水的硬性是由含有钙和镁的硫酸盐或氯化物引起的，这种水叫永久硬水。
暂时硬水通过煮沸，所含碳酸氢盐就分解，生成不镕性的碳酸盐而沉淀。
这样硬水就变为软水了。
平时用铝壶烧开水，壶底上的白色沉淀物，就是碳酸盐。
一升水中含有碳酸钙1毫克的称为硬度1度。
硬度0--10度为软水，10度以上为硬水。
通常饮用水的总硬度不超过25度。
水的硬度与茶汤品质关系密切。
首先水的硬度影响水的pH值(酸碱度)，而pH值又影响茶汤色泽。
当pH大于5时，汤色加深；PH达到7时，茶黄素就倾向于自动氧化而损失。
其次，水的硬度还影响茶叶有效成份的溶解度。
软水中含其他溶质少，茶叶有效成份的溶解
度高，故茶味浓；而硬水中含有较多的钙、镁离子和矿物质，茶叶有效成份的溶解度低，故茶味淡。
如水中铁离子含量过高，茶汤就会变成黑褐色，甚至浮起一层“锈油”，简直无法饮用。
这是茶叶中多酚类物质与铁作用的结果。
如水中铅的含量达0.2ppm时，茶味变苦；镁的含量大于2ppm时，茶味变淡，钙的含量大于2ppm时，茶味变涩，若达到4ppm，则茶味变苦。
由此可见，泡茶用水以选择软水或暂时硬水为宜。