探究馒头在口腔中的变化
馒头在口腔中的变化
馒头在口腔中的变化教学目标：1、运用实验法探究馒头在口腔中的变化，并得出合理的结论。
2、使学生明确唾液淀粉酶能使部分淀粉转变成麦芽糖。
教学重点、难点：1、收集唾液。
2、馒头块大小的选择。
3、实验过程中温度的控制，时间的控制。
设计思路创设情境，提出问题馒头在口腔中越嚼越甜，这是为什么？探究引导，做出假设馒头在口腔中越嚼越甜，与唾液的分泌以及牙齿的咀嚼、舌的搅拌都有关。
指导探究，得出结论馒头在口腔中越嚼越甜，与唾液的分泌以及牙齿的咀嚼、舌的搅拌都有关。
创新之处教师要改变以往单纯由教师讲解消化和吸收过程的教学模式，采取引导学生通过探究活动主动学习的教学模式，鼓励学生对实验现象提出大胆的怀疑，动手实验，得出真实得论。
学生在该活动后反思自己的探究过程，有失误的，反思失误的原因，成功的总结成功的体验。
关键是要明白细嚼慢咽的原因,形成一个健康的理念地位和作用该探究活动只解决了消化这一复杂过程的开始部分，让学生开始接触化学性消化，为后面的脂肪、蛋白质的消化与吸收作铺垫。
作业设计在上述实验的过程中，把A、B馒头小块切成碎片，这是模拟____的过程;对溶液充分进行搅拌相当于口腔中的＿＿＿＿的过程。
把四支试管同时放入到37℃的温水中，这是模拟＿＿＿＿中温度环境。
把1号试管从37 ℃的温水中取出，滴两滴碘液并摇匀，试管中溶液的颜色＿＿＿＿,说明1号试管中＿＿＿＿＿＿;把2号试管从37 ℃的温水中取出，滴入两滴碘液并摇匀，试管中溶液的颜色＿＿＿＿＿,说明2号试管中＿＿＿＿＿。
将这两支试管作对比，说明馒头的淀粉必须在有＿＿＿＿＿条件下才会转变为其他物质。
馒头在口腔中的变化
课题：馒头在口腔中的变化
授课教师：刘从军【学习目标】
1、运用实验法探究馒头在口腔中的变化。
2、概述馒头在口腔中的变化。
【学习重难点】
重点：概述馒头在口腔内的变化。
难点：设计探究实验方案。
【探究过程】
一、提出问题：馒头的变甜是否与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系呢？
二、做出假设：
三、制定计划：
取新鲜的馒头，切成大小相同的A、B、C三小块。
将A块和B块分别用刀细细切碎;C 块不做处理。
用凉开水将口漱干净，再在口内含一块消毒棉絮。
约1分钟后，用干净的镊子取出棉絮，将棉絮中的唾液挤压到小烧杯中。
观察并记录各试管中的颜色变化。
四、实施计划：
预测实验：1号；实验现象：1号； 2号； 2号；
3号。
3号。
五、得出结论：。
六、表达交流：
【课后反思】。
生物创新实验--馒头在口腔中的变化
馒头在口腔中的变化创新实验目的：人教版初中生物教材七年级下册第四单元第二章第二节《消化和吸收》中安排了一个探究实验：探究馒头在口腔中的变化，实验内容如上图。
从教材的设计来看，此实验有两个问题值得探讨：一是实验操作步骤比较繁杂，我班有大约20名同学听不懂老师的讲解；二是实验所需时间也较长，我们的老师用了大约30分钟，可能会出现图省事只讲实验而不做实验的现象。
从同学们的学习情况来看，有相当一部分同学在认知过程中缺乏很直观的变化演示，不能很真切地领会这一转化过程，使同学们在知识点的理解与把握中形成了一个不易跨越的障碍。
为克服以上实验的不足，我查阅了大量资料，参考了其他老师的优秀设计，请教了生物老师，认真改进实验，充分利用现成的实验材料用具，使同学们在明确实验目标的前提下，以自己的亲身体验迅速验证结果，提高了学习和实验的兴趣；明确了馒头在口腔中的变化过程及其原因；也掌握了实验的操作方法。
实验仪器及用品：材料用具：保鲜膜、淀粉纸（自制）、馒头块、碘液；镊子（消过毒）、小刀生物创新实验/金点子演讲实验装置图及说明：↓改为↓改为↓改为将（1）号淀粉纸含在用将（2）号淀粉纸用凉开水将（3）号馒头块含在用凉开水漱净的口腔中浸浸透凉开水漱净的口腔中浸入透唾液唾液实验操作：（l）课前制作干淀粉纸。
将滤纸剪成长条形，浸泡于煮熟的淀粉糊中，待充分挂浆后取出，晾干，备用。
（2）用凉开水将口漱净。
（3）取编好号码的（1）、（2）号长条淀粉纸和（3）号馒头块，做以下处理：将（1）号淀粉纸含在用将（2）号淀粉纸用凉开水将（3）号馒头块含在用凉开水漱净的口腔中浸浸透凉开水漱净的口腔中浸入透唾液唾液（4）将浸透唾液的（1）号长条淀粉纸、浸透凉开水的（2）号长条淀粉纸和浸入唾液的（3）号馒头块分别用小块保鲜膜分层包好，捂于手掌心或颈上10min左右（有条件的可用恒温箱，将两类淀粉纸置于培养皿中放于37℃恒温箱内10min即可）。
（5）5—10分钟后，取出淀粉纸和馒头块，向（1）、（2）号淀粉纸上各滴加2滴碘液，观察并记录颜色变化；将（3）号馒头块用小刀从中间剖开，分别向表面和剖面滴加2滴碘液，观察并记录颜色变化。
探究馒头在口腔中的变化实验结论
探究馒头在口腔中的变化实验结论在我们的生活中，馒头可真是个常客。
无论是早上蒸一锅，还是晚上来个清汤馒头，馒头总能带给我们温暖和满足感。
但是，今天咱们要聊的可不是馒头的美味，而是它在口腔中发生的神奇变化。
大家可能好奇，馒头怎么还能变？当馒头进入嘴里，经过一系列的咀嚼和唾液的“助攻”，它的形态和性质可是发生了翻天覆地的变化哦。
想象一下，当你刚咬下第一口，馒头的柔软在舌尖上轻轻绽放，简直就像云朵一样，舒服得不行。
然后，随着你的牙齿慢慢地把它咬碎，馒头的水分开始释放。
哎呀，那种感觉就像小河流淌，一股股的湿润在口腔中扩散。
唾液立马派上用场，开始和馒头的淀粉进行一场热火朝天的“亲密接触”。
咱们的嘴巴可真是个大舞台，唾液里的淀粉酶开始工作，把那些淀粉一口口地变成糖，简直就是转瞬即逝的美味变换。
这个过程就像是一个神奇的变脸，馒头在口腔中不是静静地待着，而是积极参与，变得越来越粘稠，越来越细腻。
你有没有发现，慢慢咀嚼时，馒头的口感发生了怎样的变化？起初是那种蓬松柔软的触感，后来却变得顺滑细腻，像丝绸一般滑过舌头。
这样的变化，真是让人感慨，没想到一块小小的馒头居然能在嘴里跳出这么多花样。
当我们越嚼越细，唾液的味道和温度也在悄悄变化。
逐渐地，馒头与唾液混合成一种粘稠的糊状物，形成了我们习惯称之为“咀嚼物”的东西。
这个“咀嚼物”可真是个厉害角色，既好吞下去，又能保证我们的消化系统获得最佳的“养分保障”。
没错，口腔的每一次活动都是为了准备好下一个“任务”，就是将这个美味的混合物顺利地送入胃里。
再说说味觉的变化。
刚开始的时候，馒头的原味可能有点单调，但是随着唾液的作用，它的味道渐渐释放出来。
每一口都带着那种温暖的感觉，就像妈妈的怀抱，让人忍不住想多来几口。
咀嚼的过程就像是在参加一个美味的派对，舌头在舞动，味蕾在欢呼，简直是让人陶醉。
除了味觉，口腔中的气氛也是相当重要。
馒头的香气在口腔中弥漫开来，就像一阵温柔的风，轻轻拂过心头。
探究馒头在口腔里的变化(学生)
环县车道中学七年级生物学下册实验报告实践是检验真理的唯一标准探究报告
——馒头在口腔中的变化
姓名班级组员日期
取一块馒头放到嘴里细细咀嚼，慢慢地能感觉到甜味，你知道这是为什么吗？
实验名称
实验目的
实验器材
实验步骤1、取新鲜馒头，切成大小相同的A、B、C三小块，将A块、B块分
别用手细细弄碎（模拟牙齿咀嚼）；C块不动。
2、取唾液。
3、取3支洁净试管分别编上（1）（2）（3）号并做如下处理：将A
馒头屑放入试管1中，注入2毫升唾液并进行充分搅拌；将B馒头
屑放入试管2中，注入2毫升清水并进行充分搅拌；将C馒头块放
入试管3中，并注入2毫升唾液，不进行搅拌。
4、将三支试管放入37℃水中，5～10分钟后取出3支试管，各加入
2嘀碘液、观察现象并记录。
实验结果
编号颜色变化
试管1
试管2
试管3
分析结果
试管1：
试管2：
试管3：
实验结论
讨论交流
1、牙齿、舌和唾液的作用，有什么区别和联系？
2、口腔中的什么物质使淀粉发生了分解？
交流结果。
实验——馒头在口腔中的变化实验ppt课件
唾液
搅拌
不搅拌
保温
滴碘液
唾液 搅拌
变蓝
变蓝
变蓝
8
观察现象得出结论
小组展示并汇报 实验结果
9
对照组
唾液组
舌头组
牙齿组
10
馒头变甜与舌的搅拌、牙 的咀嚼以及唾液的分泌都 有关系
原理： 淀粉 （不甜）
唾液淀粉酶
麦芽糖
（甜）
11
谢谢大家!
12
7
实施计划
第一步 第二步 第三步 第四步 第五步 第六步 第七步
操作
1号试管 （对照组）
加入材料：馒头块或屑 加入材料：唾液或清水 处理：搅拌或不搅拌
保温5-10分钟 加碘液（2滴） 实验结果预测 真实结果记录
馒头屑 唾液 搅拌
不变蓝
唾液组
2号试管 （实验组）
舌头组 牙齿组
馒头屑
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
馒头屑 馒头块
清水
1、实验中用 切碎馒头块 来模拟牙齿咀嚼； 用 玻璃棒搅拌 方法模拟舌的搅拌。 2、实验中取唾液的方法是：
用清水漱口，含一小口矿泉水，想自己最想吃的 食物，大约二分钟后，轻轻吐在小烧杯里，备用
3、实验中将试管放在37℃温水中的原因：
模拟人体口腔温度
6
实验的步骤：
（预处理：1、将馒头切成大小相同块状，根据自己实验需要
探究：馒头在口腔中的变化
1
大变小 干变湿
大家在慢慢 咀嚼过程中 发现了什么 变化吗？
哇！馒头越 来越甜了
2
馒头为什么越变越甜呢？
淀粉
没有
3
提出问题：馒头变甜可能与口腔 中哪些因素有关呢？
4
作出假设
探究馒头在口腔中的变化的实验结论
探究馒头在口腔中的变化的实验结论
通过对馒头在口腔中的变化进行实验探究，可以得出以下结论：
1. 馒头在口腔中会变软：通过咀嚼过程中的机械力作用和唾液的分泌，馒头中的淀粉开始消化，而淀粉的消化会使得馒头变得更加软口，易于咀嚼和吞咽。
2. 馒头在口腔中会变湿：馒头在口腔中与唾液接触后，唾液的润湿作用使得馒头逐渐变湿。
此外，唾液中的酶类也会开始分解馒头中的淀粉，进一步增加了馒头的湿润程度。
3. 馒头在口腔中的味道会释放出来：馒头中的食材经过咀嚼和唾液的混合作用，其中的风味成分开始逐渐释放出来，使得馒头的味道能够被人感知到。
4. 馒头在口腔中的形状会改变：通过咀嚼的力量作用，馒头在口腔中会被咬碎成较小的颗粒状，形状会发生变化。
综上所述，馒头在口腔中的变化包括变软、变湿、味道释放和形状改变。
这些变化与咀嚼力量、唾液的化学作用以及食材中的成分有关。
探究实验馒头(白米饭)在口腔中的变化(周)
淀粉遇碘变蓝, 麦芽糖遇碘不变 色
淀粉
试 管 ① ② ③ 浆糊或馒 头2毫升 浆糊 浆糊 馒头块
唾液
处理
麦芽糖
加入物质 2毫升 唾液 清水 唾液
温度 试 现象 剂 不变蓝 搅拌 置于 碘 变蓝 37℃ 液 搅拌 温水 变蓝 不搅拌 中
结论： 馒头变甜与唾液的分泌及牙齿的咀嚼和舌
的搅拌的作用都有关系
各加2滴碘液摇匀淀粉遇碘变蓝麦芽糖遇碘不变馒头变甜与唾液的分泌及牙齿的咀嚼和舌的搅拌的作用都有关系淀粉淀粉唾液唾液麦芽糖麦芽糖牙齿咀嚼舌的搅拌
探 究 实验
问题：1、白米饭有味吗？细细咀嚼后有味吗？
细细嚼嚼，仔细体会白米饭在口腔中的变化
白米饭没有味，细细咀嚼后有甜味 2、大米的主要成分是什么？如何鉴定？
3.制定并实 施计划
浆糊2毫升 唾液2毫升 搅拌混合。
浆糊2毫升 清水2毫升 搅拌混合Leabharlann 馒头块 唾液2毫升 搅拌。
本实验有几组对照实验?变量是？探 究什么？实验组和对照组分别是？ 试管为什么要放入37 ℃左右的温水中?放入37℃左右 酶起催化作用的最适温度是37 ℃
的温水中1020分钟
各加2滴碘液,摇匀 牙齿咀嚼 舌的搅拌
阅读P27提示部分并回答 ⑴影响淀粉在口腔内分解的因素是什么？ ⑵是否要设计对照实验，有的只探究牙的 咀嚼和舌的搅拌，有的只探究唾液的消化， 有的则探究牙的咀嚼、舌的搅拌和唾液共 同作用。 ⑶馒头的主要成分是什么？有无甜味？遇 碘后如何变化？消化后的甜味物质遇碘会 变蓝吗？
⑷如何在体外模拟口腔的各种作用？
大米主要含淀粉，淀粉没有甜味。淀粉遇碘变蓝。
3、食物进入口腔会发生怎样的变化？牙齿、舌 头、唾液各有什么作用？
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消 化 系 统
消化道: 消化食物和吸收营养的场所
口腔ห้องสมุดไป่ตู้咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门
消化腺: 分泌消化液,消化食物
唾液腺、 胰腺、 肝脏、 胃腺、 肠腺
唾液 胰液 胆汁 胃液 肠液
复习
1.在消化道中只有消化作用是_______, 口腔 只有吸收作用的是 大肠 既有消化作用又有吸收作用的是____________, 胃 小肠 _______, 既 咽 食道 肛门 无消化作用又无吸收作用的是_________________. 2．下列食物不能被消化道直接吸收的是 [ C ] A．鱼肝油 B．矿泉水 C．面包 3．肝炎病人怕吃油腻食物的原因是 D．食盐
温馨提示
1、可以设计一组实验。分别探究牙 齿和舌的作用，唾液的作用。 2、淀粉的检验方法。—用碘液 3、模拟口腔的环境条件。——放入 37度的温水中
实验方案
1 2 3
变量分析： 若1号和2号构成一组对照实验，变量是有无唾液； 若1号和3号构成一组对照实验，变量是有无牙齿的咀嚼 和舌的搅拌；
馒头碎屑 + 2ml 唾液 搅 拌
实验步骤：
• 6步：5分钟后把三支试管同时取出，分别往 三支试管里加2ml碘液，摇匀。 • 7步：仔细观察三支试管里的颜色变化。
实验现象：
1号试管滴加碘液后—— 不变蓝—说明淀粉已被消化分解 2号试管滴加碘液后—— 变蓝—说明淀粉还存在， 3号试管滴加碘液后—— 变蓝— 没有被消化分解
得出结论：
馒头变甜与唾液、牙齿的咀嚼和舌头的搅拌都有关系
探究实验的一般步骤：
提出问题—做出假设—制定计 划—实施计划—得出结论—表 达与交流
提出问题：
★ 馒头在口腔中越嚼越甜，这
与牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾 液腺分泌的唾液有关吗？
做出假设：
馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌 和唾液都有关。
制定计划
• （1）实验方法：对照实验的方法 • （2）实验材料：
馒头碎屑、玻璃棒、试管（3个）、清 水、碘液、大烧杯、小烧杯、滴管（2 个）
注意事项：
• 1、轻拿轻放，试管、温度计、玻璃棒 等都是易碎物品。
• 2、试验完成后，请将垃圾扔在指定的 垃圾桶里，洗干净试管，整理好台面。
作
业
[ B ] A．唾液分泌过少 B．胆汁分泌过少 C．胃液分泌过少 D．肠液分泌过少 4．不参与淀粉的消化，但参与蛋白质消化的消化液是 [ C ] A．肠液 B．胰液 C．胃液 D．唾液
探
究
馒头在口腔中的变化
生活现象：
馒头在口腔中细细咀嚼，会慢 慢变甜。——你知道为什么吗？ ——馒头中的淀粉在口腔的唾液淀 粉酶的作用下被分解成麦芽糖， 所以感觉到了甜味。
馒头碎屑 + 2ml 清水 搅拌
馒头块 + 2ml 唾液 不搅拌
实验步骤：
• 1步：撕馒头。—模拟牙齿的咀嚼。 • 另准备一未切的馒头块。（做对照用） • 2步：取唾液。—用消毒棉絮含在含在口内一段时间， 用镊子取出，将唾液挤到小烧杯中，备用。 • 3步：取三支试管，编号（已经编好），按要求往试管 里加物质： • 1号试管加：少量馒头碎屑+2ml唾液+搅拌（玻璃棒） • 2号试管加：等量馒头碎屑+2ml清水+搅拌 • 3号试管加：馒头块（等量大小）+2ml唾液+不搅拌 • 4步：往大烧杯中注入温水，并用温度计量到温度为37 度。 • 5步：把三支试管放到大烧杯的温水中5分钟；