浅议高校食堂饮食营养卫生管理对策
学校食堂营养与饮食管理
学校食堂营养与饮食管理近年来，随着人们对健康饮食的重视，学校食堂的营养与饮食管理越来越受到关注。
学校食堂作为青少年饮食的重要场所，对学生的身体健康和学习成绩都有着重要影响。
本文将从多个方面探讨学校食堂的营养与饮食管理。
一、食物种类的选择及搭配学校食堂的食物种类应该选择多样，以满足学生的营养需求。
除了主食、蔬菜和肉类之外，还应该提供一定比例的水果、奶制品和豆类等食物。
此外，食物的搭配也需要注意，要求合理搭配，保证学生获得均衡的营养。
二、食物的新鲜度和食品安全食品的新鲜度直接关系到学生的健康。
学校食堂应该每天根据需求采购新鲜的食材，避免使用长时间放置或过期的食品。
此外，食品安全也是学校食堂必须重视的问题，严格控制食材的质量，确保学生食用的食物安全可靠。
三、学生饮食习惯的培养学校食堂不仅要提供营养均衡的食物，还应该培养学生良好的饮食习惯。
通过设置食物摆放顺序、宣传营养知识等方式，引导学生选择健康的食物，养成良好的饮食习惯。
四、菜谱的制定与调整学校食堂的菜谱应该合理制定，并定期进行调整。
菜谱要适应季节变化和学生需求，既要满足口味需求，又要保证食物的营养均衡。
此外，菜谱还可以根据学生的反馈和营养专家的建议进行相应改进。
五、食堂环境的改善食堂的环境对学生的用餐体验和饮食健康有着重要影响。
学校食堂应该提供宽敞明亮的就餐场所，保持食堂的清洁卫生，并合理设置桌椅以保证学生的用餐舒适度。
六、食物消费的价位与合理性学校食堂应该根据学生家庭经济状况，设立合理的食物价格。
食物价格既要保持合理，又要保证食物的质量。
不仅要考虑学生的经济承受能力，还要确保食堂的经营平衡。
七、食物安全知识教育学校食堂应该加强学生食品安全知识的教育，提高学生对食品卫生的认识和意识。
通过知识普及、课程设置等方式，让学生了解食品卫生知识，增强他们的自我保护能力。
八、食物的宣传与展示学校食堂可以借助海报、展板等形式，将食物的营养价值和制作方法进行宣传。
食堂食品卫生安全建议
食堂食品卫生安全建议
1. 提供清洁卫生的餐具和餐桌：食堂应定期清洁和消毒餐具、餐桌和椅子，确保食客用餐时能够在一个干净整洁的环境中就餐。
2. 确保食品储存合理：食堂应按照食品安全标准，将不同种类的食物分别储存，避免食物交叉污染。
同时，储存食物的冰箱和柜子也要定期进行清洁和消毒。
3. 加强食品供应链管理：食堂应选择可靠的食品供应商，并建立起食品溯源系统，确保供应的食材和原材料符合卫生安全要求。
4. 做好食品加工和烹饪：食堂应保持厨房的清洁和卫生，严格按照食品加工和烹饪的标准操作，确保食品的新鲜和卫生。
5. 增强员工卫生意识：食堂的员工应定期接受食品安全培训，了解食品卫生安全的重要性，并严格遵守相关卫生操作规程。
6. 加强食品留样和监督：食堂应定期留样食品，并建立起食品安全检测体系，确保食品质量合格。
7. 回收和处理食品废弃物：食堂应有妥善的废弃物回收和处理机制，避免食品残渣和废弃物给食堂环境和卫生带来污染。
8. 增加食品安全宣传和教育：食堂可以通过张贴宣传海报、分发宣传资料等方式，提高食客对食品安全的意识和知识。
9. 定期进行食品安全巡查和评估：食堂应设立食品安全管理部门，定期进行食品安全巡检和评估，及时发现和解决问题。
10. 接受食品安全监督和惩罚：食堂应接受食品安全监督部门的监管，严格依法办事，对违规行为给予相应的处罚，以维护食品卫生安全。
对学校用餐管理的建议和意见
对学校用餐管理的建议和意见对学校用餐管理的建议和意见学校用餐管理一直是广受关注的热点话题。
良好的食品安全和营养均衡是保证学生健康成长的基础。
因此，我对学校用餐管理提出以下建议和意见。
首先，学校应加强食品安全管理。
食品安全是学生健康成长的重要保障。
学校食堂应严格执行卫生标准，加强食品储存、加工和配送的卫生管理，确保食品安全。
学校应加强对食品供应商的筛选与管理，确保学生食品的安全与可靠性。
此外，食堂工作人员也应接受必要的培训，养成良好的卫生习惯，保持食堂的整洁和卫生。
其次，学校应推行营养均衡的饮食政策。
学生的饮食应该多样化、均衡并具有科学性。
学校应设立专门的营养师，制定合理的膳食方案，确保学生获得充足的营养。
提供新鲜的蔬菜、水果、谷物和蛋白质食物，避免过量食用高热量、高糖分、高盐分的食物。
学校还应加强对学生的营养教育，引导其养成良好的饮食习惯，提高食物选择和食物组合的科学性。
此外，学校应增设多个食堂或供餐点。
学校用餐集中在一个食堂往往导致就餐时间过长和拥挤。
在校园内增设多个食堂或供餐点，能够减轻用餐压力，为学生提供更加方便快捷的用餐环境。
同时，学校还应投入足够的资金和资源来改善食堂的硬件条件，如增加用餐桌椅、提供更好的餐具设备等，为学生创造一个舒适、安全的用餐环境。
另外，学校应鼓励学生共同参与用餐管理。
学校用餐管理应该是整个校园的共同事业。
学生可以参与食堂管理委员会，监督食品质量和食堂运营状况，并提出改进建议。
学校也应开展食品安全教育活动，增强学生的食品安全意识和自我保护能力。
此外，学校还可组织食品安全知识考试或评选活动，提高学生对食品安全的认知和重视程度。
最后，学校应与学生家长建立紧密的沟通机制。
学校用餐管理的过程中，家长的参与与支持非常重要。
学校应定期向家长通报食堂运营情况，并听取家长的意见和建议。
同时，学校还可邀请家长代表参与食堂委员会的会议，共同商讨食堂管理和改进措施。
通过加强学校与家长的沟通合作，共同致力于改进学校用餐管理，提高学生的健康水平。
学校食堂管理存在的问题措施
学校食堂管理存在的问题措施学校食堂管理存在的问题与措施在各个学校食堂，尤其是中小学和大专院校的食堂中，我们常常会看到一些问题存在。
这些问题包括食品安全、营养搭配、饮食文化教育等方面。
为了改善这些问题，并保障师生们的健康和身体发展，需要采取相应的措施。
一、食品安全问题及解决措施近年来，媒体经常报道有关学校食堂卫生状况不佳甚至发生食物中毒事件的新闻。
这给师生和家长们敲响了警钟，也使得学校管理部门意识到加强食品安全工作的重要性。
首先，在材料选择上，学校应该优先选择新鲜、无污染以及符合标准的原料。
同时，建立并执行严格的供货商管理制度，要求供货商提供相关产品资质证明和质检报告，并加强对供货商的监督检查。
其次，在操作过程中，要加强员工培训与监管。
工作人员应接受规范的操作流程培训，并定期进行卫生知识的教育，提高他们的卫生意识和操作水平。
此外，食堂管理部门应严格执行食品采购、储存、加工的卫生标准，并进行定期检查。
最后，加强监督与反馈机制。
学校管理部门应建立有效的监督机制和投诉处理渠道，让师生及家长能够及时反映食品质量问题，并依据相关规范采取相应的纠正措施。
二、营养搭配问题及解决措施在学校食堂中，很多时候我们会发现成菜种类单一化或者蔬菜供应不足等问题。
这导致了学生在日常饮食中无法获得全面均衡的营养。
从而对身体健康产生影响。
为了改善这个问题，首先需要推动餐谱多样化。
学校管理部门可以与专业营养师合作，设计出丰富多样的餐谱，并确保每天提供不同种类的主食、荤菜、素菜以及水果等。
同时，在选材上要注重蛋白质、维生素和矿物质等营养元素的搭配，以满足不同年龄段的学生需求。
其次，要加强食堂营养知识的宣传教育。
开设饮食文化课程，加强学生和家长对健康饮食的认知与理解，引导他们养成良好的饮食习惯。
同时，在食堂内设置有关营养知识的展板、宣传海报等手段，提供全面性、科学性的信息指导。
三、饮食文化教育问题及解决措施目前许多学校仍然存在快餐、油炸等不健康的饮食习惯，缺少对于传统饮食文化和保持身体健康意义的培养。
高校食堂管理措施
高校食堂管理措施一、食品安全管理1．建立健全的食品安全管理制度，确保食材采购、存储、加工等环节符合卫生标准。
2．对食品加工场所进行定期清洁和消毒，保证食品不受污染。
3．对食材进行严格的检验和检查，确保食材新鲜、无污染、无毒素。
4．做好食品的留样和记录，以备食品安全事故发生时进行追溯和调查。
二、卫生环境维护1．保持食堂环境整洁，地面干净，墙壁无污渍，餐具干净无破损。
2．定期对食堂设备进行检查和维护，确保设备正常运行，防止因设备故障造成的卫生问题。
3．食堂工作人员要保持良好的个人卫生，穿戴整洁的工作服，佩戴口罩和手套等防护用品。
三、菜品质量监管1．制定合理的菜品计划和菜单，确保菜品多样化，营养均衡。
2．对菜品进行严格的品质检查和监督，确保菜品的口感、颜色、气味等符合要求。
3．定期对菜品进行评估和调整，以满足师生对菜品的需求和口味偏好。
四、服务质量提升1.提高食堂工作人员的服务意识和态度，为师生提供热情周到的服务。
2.加强对食堂工作人员的培训和管理，提高工作人员的服务水平和效率。
3.建立有效的投诉和建议反馈机制，及时解决师生在用餐过程中遇到的问题和困难。
五、价格合理设定1.根据市场行情和经营成本，合理制定菜品价格，确保价格公平、合理。
2.定期对菜品价格进行评估和调整，以适应市场变化和师生需求。
3.提供价格合理的套餐和优惠活动，满足不同师生的用餐需求。
六、食材供应链优化1.建立稳定的食材供应链，确保食材的稳定供应和质量保障。
2.对供应商进行严格的筛选和评估，选择有信誉、质量可靠的供应商。
3.建立与供应商之间的长期合作关系，降低采购成本，提高采购效率。
4.建立食材库存管理制度，确保食材的存储和保管符合要求，防止食材变质或损坏。
七、应急预案制定1.针对可能出现的食品安全问题、卫生问题等紧急情况，制定相应的应急预案。
2定期进行应急演练和培训，提高食堂工作人员应对突发事件的能力。
3.建立与学校医疗机构的紧密联系，确保在紧急情况下能够得到及时有效的救治和处理。
探析高校食堂食品安全监管工作现状与管理对策
I FOOD INDUSTRY I 129探析高校食堂食品安全监管工作现状与管理对策文 许淼 柳青江苏财会职业学院2.1保障师生的健康学校食堂供应的食品直接影响到师生的饮食健康。
如果食品安全得不到保障，就会给广大师生带来健康隐患。
食品中的残留农药、添加剂等对人体有害，长期食用会导致人体健康受损，甚至诱发癌症等严重疾病。
因此，加强高校食堂食品安全监管工作，保障师生的健康，是一项非常重要的任务。
2.2提高食品安全水平加强食品安全监管不仅是对师生健康负责的应有之举，也是提高食品安全水平的重要措施。
监管机构和高校食堂应该坚持源头控制，从全面监管食品原材料的生产、运输到餐饮企业的食品加工、储存等环节，确保食品安全。
同时，应加强对食品供应商的管理，规范质量和安全监控的流程，保证食品合格率和安全可控性，不断提高食品质量和安全水平。
2.3维护高校声誉高校的声誉关系到其学科建设、文化交流和国际认可等多个方面。
食堂作为学校日常管理和师生日常饮食的场所，在食品安全上一旦出现严重问题，就会给学校带来不良影响，降低学校的声誉和形象。
因此，加强高校食堂食品安全监管工作，做好食品安全保障，是维护高校声誉的重要举措。
2.4提高师生对学校的信任度学生和教师是高校的核心群体，提高这些群体对学校的信任度是保障高校可持续发展的必要条件。
食堂食品安全是广大师生日常关心的问题，如果学校的食堂食品安全不能得到保障，师生将会对学校的管理工作失去随着我国经济的快速发展，高校招生规模不断扩大，学生人数也呈增长趋势。
高校食堂作为提供学生餐饮服务的重要场所，受到了广大家长和社会的关注。
然而，近年来高校食堂食品安全问题频频曝光，因此人们开始重新审视高校食品安全监管的工作现状。
本文旨在探析高校食堂食品安全监管工作现状与管理对策，以期提高高校食品安全管理的水平。
1.高校食堂食品安全监管工作概述随着高校规模的不断扩大和学生人数的不断增加，高校食堂成为广大学生的主要用餐场所。
加强学校食堂管理提供健康营养的餐饮服务
加强学校食堂管理提供健康营养的餐饮服务近年来，随着学生健康意识的提高，学校食堂在提供健康营养的餐饮服务方面扮演着重要角色。
然而，许多学校食堂在管理方面仍存在一些问题，导致学生在食堂就餐时无法得到足够的营养。
因此，加强学校食堂管理，提供健康营养的餐饮服务已成为当务之急。
1.加强食材的选择和采购为了提供健康营养的餐饮服务，学校食堂应该更加注重食材的选择和采购。
首先，食堂应该选择新鲜、优质的食材，确保食物的口感和营养价值。
其次，食堂需要建立稳定的供货渠道，与专业的农场或农产品公司合作，确保食材的安全和质量。
同时，食堂还应该注重季节性食材的使用，根据季节的变化，在菜单中合理安排各类食物，提供丰富多样的选择。
2.合理设计菜单菜单的设计是提供健康营养的餐饮服务的关键。
首先，食堂应该合理搭配主食、蔬菜、肉类和其他食物，保证营养的均衡。
其次，食堂可以采用轮换菜单的方式，每周或每月更换一次菜单，确保食物的多样性和新鲜度。
此外，食堂还应该根据学生的需求和偏好，增加一些特色菜品，提供更多选择。
3.加强餐饮服务流程为了提供更好的餐饮服务，学校食堂应该加强服务流程的管理。
首先，食堂应该提前预估学生的用餐需求，合理安排食材的采购和准备时间，避免食物供应不足或浪费。
其次，食堂应该加强对餐厅环境和餐桌清洁的管理，确保学生就餐的卫生和安全。
此外，食堂还可以通过引入自助取餐和点餐服务等新技术，提高就餐效率和用户体验。
4.提供营养教育和健康宣传除了提供营养健康的餐饮服务，学校食堂还应该加强对学生的营养教育和健康宣传。
食堂可以通过展板、宣传册等方式，向学生提供饮食知识和健康饮食的重要性。
此外，食堂还可以开展一些有趣的活动，如营养讲座、健康餐饮比赛等，增强学生对健康饮食的认知和兴趣。
5.加强监督与反馈机制为了提高学校食堂管理水平，学校应该建立健全的监督与反馈机制。
学校管理部门可以定期对食堂进行检查，确保食堂管理符合相关要求。
同时，学校可以设立学生食堂评价委员会，通过问卷调查、听取意见等方式，收集学生对食堂服务的评价和建议，为改进提供参考。
学校饮食卫生与营养健康管理制度
学校饮食卫生与营养健康管理制度1.引言近年来，学校饮食卫生和营养健康成为了大众关注的焦点。
由于饮食习惯对学生身体发育和学习成绩都具有重要影响，建立一套完善的学校饮食卫生与营养健康管理制度势在必行。
2.现状分析饮食卫生和营养健康管理问题在学校中广泛存在。
首先，一些学校的食堂存在卫生问题，例如食材不新鲜、加工环境不洁净等。
其次，学生对食物的选择和偏好往往偏向高糖、高脂肪食物，缺乏平衡的营养摄入。
3.建立监管机构为了改善学校饮食卫生和营养健康问题，学校应设立专门的监管机构，负责检查和监督学校食堂的卫生状况以及提供合理的食谱。
4.提高食堂饮食质量学校应加强对食堂的管理力度，包括严格筛选供应商、严格检验食品质量、加强食堂人员卫生意识培养等。
同时，学校可以引入更多的营养师和食品专家，确保学生获得安全和健康的饮食服务。
5.推广营养教育学校应加强对学生的营养教育，提高他们的饮食健康意识。
可以通过举办营养知识讲座、开设食物营养课程等方式，向学生传授科学的饮食原则和营养知识。
6.鼓励多样化的饮食选择学校食堂应提供多样化的食物选择，以满足学生不同口味和营养需求。
同时，学生应鼓励多尝试不同的食物，培养健康的饮食习惯。
7.建立食物安全检测机制学校应建立食物安全检测机制，对供应商提供的食材进行严格检测。
同时，学校应定期抽查食堂饭菜的质量和安全标准，确保学生饮食的安全性。
8.加强与家庭的合作学校和家庭应加强合作，共同呵护学生的饮食健康。
学校可以定期与家长进行沟通，了解学生在家中的饮食习惯和偏好，并提供相应的建议和指导。
9.建立健康评估和追踪制度学校应建立学生健康评估和追踪制度，及时了解学生的健康状况和饮食习惯。
通过定期的体检和问卷调查等方式，分析学生的身体指标和饮食情况，为他们提供相应的健康指导。
10.加大宣传力度学校应加大对饮食卫生和营养健康的宣传力度，让学生、家长和教师都认识到其重要性。
可以通过学校官网、校刊、家长会等多种渠道传达相关信息，提高大家的饮食健康意识。
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浅议高校食堂饮食营养卫生管理对策
作者：李海英
来源：《中小企业管理与科技·中旬刊》2015年第12期
摘 要：高校食堂是在校大学生日常生活的重要场所，食堂饭菜质量、卫生安全和学生的
健康有着非常密切的联系。如何加强食堂的卫生管理，保证学生的饮食营养，提升饭菜的质
量，对学生的健康非常重要。本文以高校食堂饮食营养卫生方面存在的问题为出发点，提出合
理化的建议，对高校后勤的饮食卫生管理工作，具有重要的指导意义。
关键词：高校食堂；饮食营养；卫生管理
近年来，随着我国教育事业的快速发展，教育投入的不断加大，学校食堂无论从硬件改造
还是软件建设方面都有了显著水平的提高，但在食物营养卫生管理方面仍有欠缺。合理的营养
搭配以及良好的饮食卫生是大学生健康成长的重要保障，高校食堂肩负着重大的责任，为此，
要明确高校食堂饮食营养卫生工作的重要性，指出管理中存在的问题，找到合理的管理对策，
这样才能解决实际的问题。
1 高校食堂饮食营养卫生管理工作的重要性
大学生正处于身体发育、学习知识的关键时期，合理的营养能够有效补充学生身体和大脑
的能量消耗，使学生保持良好的精神面貌，保证学习的效率。同时高校食堂是人员比较密集的
地方，饮食营养卫生一旦出现问题，就会带来严重的后果。轻则影响学生健康，重则危及学生
的生命安全。也将面临重大的社会舆论压力，更会对学校的社会形象造成无法弥补的负面影
响。
2 高校食堂饮食营养卫生管理工作存在的问题
2.1 饮食营养管理方面存在的问题 饮食营养是满足人体生理所需的能量和各种营养素的需
求，通过合理的饮食搭配及烹调技术来实现。在高校食堂管理过程中，通常由一日三餐多类型
的饭菜选择来为学生提供所需的营养。存在的问题如下：①管理人员缺乏相应的理念。高校食
堂管理人员往往不注重饭菜营养的满足，只是单纯的想着学生能够“吃饱”就可以了，管理人员
自身缺乏营养观念，极大程度阻碍了学校食堂饮食营养发展的道路，学生日常就餐仅仅停留在
“吃饱”层面上，没有条件“吃好”，极大地影响了学生的身体健康，长期下去学生由于营养失衡
会出现营养不良或者营养过剩等现象。②食堂厨师技术水平低。通过调查了解，高校学生对学
校食堂饭菜质量普遍不是很满意，认为学校食堂的饭菜色、香、味、型欠佳，就餐食欲不高，
品种不够多样化，质价不相符等。在学生眼中，食堂饭菜可不可口才是他们最关心的问题，所
以，高校食堂需加强对厨师烹调技术水平的培训，只有厨师懂得营养配餐，烹调水平提高了，
才能烹制出学生满意的美味饭菜。
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2.2 饮食卫生管理方面存在的问题 高校食堂饮食卫生管理包括很多方面，主要指就餐环境
卫生、食品安全卫生以及厨房环境卫生，这三方面的管理出现问题将直接影响大学生的身体健
康。
就餐环境卫生。就餐环境主要是指食堂餐厅环境的文化氛围、餐桌椅、地面、物品摆放、
垃圾处理等方面。食堂就餐环境差，会影响到学生就餐的食欲，也为细菌的滋生和传播创造了
条件。有些高校食堂的餐桌椅仅是进行了简单的擦拭，看起来很干净实际上却非常脏。保洁员
有时对食堂角落卫生不关心，垃圾丢弃的现象时有发生，尤其是夏天造成蚊蝇密集，严重威胁
学生就餐安全，再有就是消毒工作做得不到位，没有系统专业的消毒规划和实施方案。
食品安全卫生。既包括食品来源又包括对剩余食品的处理。有些高校的食堂对外承包，原
料的采购把关不够严格，或者对于食品的安全缺乏合理的检测制度，导致食品存在很大的安全
隐患。外包的服务窗口对于剩菜剩饭的处理，有时会不尽如人意，为了节约成本进行二次使用
等。
厨房环境卫生。厨房是食品加工的场所，应该保证卫生条件良好，定期消毒，一般高校食
堂制度制定的很好，但是落实情况却很差，有时仅仅是在走过场，在检查时突击进行相关的清
理，形式化现象严重。
3 加强高校食堂饮食营养卫生管理工作的对策
3.1 饮食营养方面管理对策 合理的食物搭配是饮食营养的重要前提。高校食堂工作人员要
有基本的营养配餐观念，在食堂饭菜种类上进行合理的安排，在保证学生吃饱的基础上尽量吃
好，使大学生的饮食营养能够满足身体的需求。①提升食堂工作人员的专业技术水平。合理的
营养搭配需要高水平人员的指导，学校要配备专业的营养师和厨师，从学生基本的一日三餐着
手，对食物进行营养上的合理搭配，保证菜肴品种的多样化和就餐的质量。食堂可以在学生中
开展就餐满意度调查，对于不满意的饭菜或者服务要进行一定的调整，同时定期组织食堂相关
人员参加培训，不断提升工作人员技术水平。也可定期聘请专家进行指导，为学校食堂制定相
关饮食营养配餐计划及实施方案等。②增强管理人员的服务理念。高校食堂的管理人员是为就
餐学生服务的，平时工作需要加强服务意识，可以利用宣传栏或咨询台进行饮食营养、卫生安
全知识方面的宣传，让学生明白饮食营养的重要性，为就餐学生提供专业的饮食营养搭配方面
的建议，便于学生进行合理的食物选择。
3.2 饮食卫生管理方面对策 合格的管理是高校食堂卫生安全的保证，所以要制定相应的管
理制度，充分发挥管理人员的监督责任，引进先进的技术设施，保证卫生安全。①制定规范的
管理制度。合理的制度是高校食堂卫生管理的有效依据，针对就餐环境卫生，食品安全卫生，
以及厨房环境卫生必须制定相应的管理制度作为约束，做到有章可循，有据可依，从而确保食
堂卫生合格。②发挥监督职能。保证食品安全的重要方式就是透明化，这样既能保证管理人员
行使监督的职责，同时也能充分发挥大众的力量，保证高校食堂管理在各个环节都按照相关规
定进行，避免制度的形式化。
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4 总结
高校食堂是高等学校的重要组成部分，承担着为全校师生提供食品保障的重要任务，也是
保持高校稳定的最基础、最重要的后勤服务工作。因此，正确审视目前高校学生食堂饭菜管理
中存在的问题，制订可行的改进措施，可以有效保证高校食堂饮食卫生和学生的饮食营养，从
而保证学生的饮食安全，开创高校后勤餐饮卫生管理工作的新局面。
参考文献：
[1]金玲，轩诗涛.高校食品安全问题的现状分析及对策建议[J].学理论，2013（12）：340-
341.
[2]王明明.高校饮食营养卫生管理对策[J].管理观察，2013（18）：113-114.
[3]佟明光.浅议后勤社会化下的高校食堂管理[J].鞍山师范学院学报，2012（03）：107-108.
[4]刘宏英.高校饮食中心财务管理中存在的问题与对策研究[J].经营管理者，2015（25）：
223-224.
作者简介：李海英（1981-）女，汉族，黑龙江海伦人，讲师，研究方向：烹饪与营养教
育专业理论研究。