扒烧素肠
四川好吃的东西有很多,四川特产有什么零食好吃呢？
四川是我国特别有名的古城，一直被誉为“天府之国”，一提起四川大家第一个想起来的估计就是大熊猫和成都了，其实四川不仅拥有美丽的风景，在四川还有很多小吃和特产，我们去四川玩的话，一定会品尝当地有特色的食物，并且会将其中一些自己觉得好吃的食物带回来，与亲朋好友来分享，那么四川特产什么好吃零食特产呢？一起来看看吧。
1、腊肉香肠香肠其实在很多地方都可以看见，主要是采用的一个比较古老的生产和保存肉食的方法制作的，将猪肉剁碎变成泥状以后灌入到肠衣当中。
但是四川的腊肉香肠是有她独特的特点的，四川的香肠口味的浓淡的，是可以根据自己的喜好来进行调配的，大多数的香肠一般都会加入适量的白酒以及生姜粉。
味道更加美味，会让人更有食欲。
腊肉香肠最大的特点就是保存的时间比较久，农家特产具有的特色是送朋友的不错选择。
2.手撕兔手撕烤兔是四川非常有名的一种传统小吃，经过了多次的改良，现在的手撕烤兔受到了更多人的欢迎，虽然是香辣爽口的，但是吃了以后并不会上火，采用的是绿色生态的兔子作为原材料，经过精心调配，所以制作出来的手撕烤兔口味是非常香醇的。
手撕烤兔肉厚的地方，吃上去是醇香粑软的，肉薄的地方吃上去是酥香脆爽。
3、张飞牛肉保宁干牛肉又称张飞牛肉，产于四川省阆中市，是具有浓厚的四川风味的特产。
张飞牛肉表面为棕红色，切开后肉质纹丝紧密，不干、不燥、不软、不硬，食之咸淡适口，宴席配餐，伴酒佐餐均宜。
张飞牛肉在清代乾隆年间就远近驰名，已有二百年历史。
四川特产有什么零食好吃，除了这里向大家推荐的这些零特产零食小吃以外，四川还有特别多的美食。
四川的美食大多有麻辣鲜香的特点。
大家去四川游玩的时候可一定不要错过四川的美食。
仪陇时光印象电子商务馆为客户提供“腊肉，腊肠，腊猪脚，腊排骨，金色松花蛋，干菜，时令水果”等农产品。
扒三素
扒三素1.菜名：扒三素2.工艺：扒3.口味：咸鲜味4.类别：北京菜减肥瘦身调理高脂血症调理动脉硬化调理便秘调理5.主料：玉米笋（罐装） 300克6.辅料：油菜 100克胡萝卜 50克香菇（鲜） 50克7.调料：盐 3克味精 2克色拉油 15克淀粉(豌豆) 5克各适量制作工艺∙ 1.油菜修去前端老叶成10厘米长段，入沸水氽烫10秒，立即捞出在冷水中漂凉。
2.将红萝卜先切成花刀，再切出6片。
3.香菇以温水发泡30分钟至软，去蒂。
4.将玉米笋、油菜、香菇、红萝卜片按图形要求整齐排在盘中，加盐和味精，置蒸笼中以大火蒸20分钟。
5.上桌前，将沙拉油、盐、面油、高汤、淀粉水（淀粉5克加水）合煮调成淋汁，淋于菜面即可。
工艺提示∙本品需高汤约100克。
试用方法∙中餐|晚餐食谱营养玉米笋（罐装）：玉米笋含有丰富的维生素、蛋白质、矿物质，营养含量丰富；并具有独特的清香，口感甜脆、鲜嫩可口。
油菜：油菜中含有丰富的钙、铁和维C。
另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。
油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。
另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。
胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。
同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。
妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。
另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。
胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。
另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。
香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。
15623326_【老凡食事】说“素宴”_
老凡食事 Topics“寒山寺素斋馆”开设在寒山寺院墙外，是目前苏州为数不多面向社会服务的素菜馆之一。
素菜馆最初的本意就是以在家修行的居士们为服务对象的。
全国各地的居士林有素菜馆，也有为社会大众服务的素菜馆，前者所供素食更注重按照佛门教义，选料、制作也多一些规范，虽然和僧众的斋食有所区别，但总体上还属于斋饭。
而后者则更注重的是菜品的花式花样以及口味的变化，许多地方名菜也被移植入了素菜菜系，如苏帮菜里的松鼠鳜鱼、响油鳝糊，糖醋黄鱼、三丝鱼卷、炒蟹粉以及冠以鱼翅、海参名义是海鲜菜，简而言之，“素菜荤做”是这一类餐馆的最大特色。
如今的苏州，虽说出名的素菜馆并不很多，但这并等于苏州人就不喜素食。
曾听闻，苏州的居士林也设有“香厨”，对外还开放，而且口碑相当不错，只可惜至今只有耳闻而无缘一品。
相对熟悉一点的素菜馆还是盛名江南的“功德林”。
上海的功德林是江南地区较早面向社会的服务的素菜馆，成立于民国十一年（1922），原先是叫作“功德林蔬食处”，服务的对象主要是吃素的居士，后来声誉出来了，改名为‘功德林餐厅’，吃客的成分也就复杂了许多。
苏州的功德林成立稍晚些，据《苏州市志》介绍：“1926年，苏州第一家素菜馆“功德林蔬食处”在横马路同安坊口开张了，店主何桂芳，宁波人，信佛，结识不少绅商居士。
该店早市售素面，中、晚有素菜，因质量讲究，生意很好。
随后又在城内太监弄里开出分店，以一碗素浇面打开局面。
”1980年代初期，苏州开始重新规划建设“太监弄美食一条街”，功德林素菜馆也被纳入了“吃煞太监弄”。
大约是1982年，程伟绩先生携太太由美国返苏省亲，行前即函告：一定要去苏州功德林吃一次，以解他三十多年的乡愁。
所以早十天就给他老人家在功德林预定了一桌素菜。
预定的菜单基本仿照苏州几大餐馆中的苏式名馔，记得冷盘有酱鸭、熏鱼、白鸡、盐水鹅、爆鳝、蜜汁火腿等几样“荤腥”，另外还有几道为：雪菜豆瓣、糯米塞藕、香干马兰头等，热菜中有松鼠鳜鱼、蒸熊掌、炒蟹粉、大鲍鱼等几道大菜以及一道包括“发菜、冬菇、冬笋、素鸡、鲜蘑、金针菇、木耳、熟栗、白果、菜花、胡萝卜”等在内的“十八罗汉”大砂锅。
素肠操作规程
素肠操作规程
1．做好生产前准备工作。
2．在桶中加热约50斤水至85度左右，加入碱一斤化开。
3．把整张百叶约二斤放入碱水中濅泡变软，捞出平整的放在工作台上。
4．取一根硬棒，把一张百叶卷在上面。
5．把包布铺平，卷好的百叶放在包布上包好。
6．拿一根绳子，扎好棒子的一端，用手用力把包布挤成緅纹，然后用绳子扎紧。
7．把包好的素肠放入烧开的沸水中，刚好淹没素肠为好。
8．濅泡约30分钟捞出，把绳子和包布去掉待卤。
9．把素肠倒入配制好的卤汤中进行卤制。
10．把卤好的素肠放在筐里晾凉，收起称重入库。
历史悠久的老北京吃食，吃的是文化，品的是历史
历史悠久的⽼北京吃⾷，吃的是⽂化，品的是历史北京是⼀座古都，悠久的历史彰显⼀个⽼字，丰富的⾃然资源，衍⽣出了种类繁多的吃⾷，中外游客到了北京，敬仰历史的恢弘外，必不可少的也要品尝⼀下⽼北京的吃⾷。
⽼北京的吃⾷，有名噪中外的，也有名不见经传的。
不管是哪⼀样，都是历史的产物，拥有浓厚的⽂化底蕴。
接下来，我就给⼤家介绍⼏样⽿熟能详的⽼北京吃⾷，得空⼀定要去北京尝尝，在五星红旗升起的地⽅，品尝当地特⾊，亦是⼀种情怀。
第⼀种焦圈和⾖汁⼉焦圈是⼀种古⽼的美⾷，宋代的苏东坡就为其写过⼀⾸诗；“纤⼿搓成⽟数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡⽆轻重，压褊佳⼈缠臂⾦。
”其⾊泽深黄，形如⼿镯，焦⾹酥脆，风味独特。
在⽼北京，男⼥⽼少都爱吃焦圈。
常常是喝着⾖汁⼉就着焦圈。
⾖汁⼉是⽼北京独具特⾊的传统⼩吃，根据⽂字记载有300年的历史。
⾖汁是以绿⾖为原料，将淀粉滤出制作粉条等⾷品后的剩余残渣进⾏发酵产⽣的，⾖汁⼀般味酸，略苦，有轻微的酸臭味。
但具有养胃、解毒、清⽕的功效。
第⼀次喝的⼈，都不习惯它的味道，常常捏着⿐⼦喝，但是⽼北京对它有着特殊的偏爱，喝着⾖汁就着焦圈再搭配着极细的酱菜，现在依然成为⼀种传统⽂化。
第⼆种褡裢⽕烧褡裢⽕烧（dā lián）是⽼北京常见的传统名点，相传，褡裢⽕烧由顺义⼈⽒姚春宣夫妻在1876年创制。
制作时，⽤⾯⽚装⼊馅，两⾯折上，另两⾯不封⼝，放⼊平锅中油煎⾄⾦黄⾊后，起锅上桌，趁热⾷⽤。
其⾊泽⾦黄，焦⾹四溢，鲜美可⼝。
因其长条型，有时对折，类似古代背在肩上的褡裢，故名褡裢⽕烧。
其⼝味类似锅贴，但形状不同。
刚上桌的褡裢⽕烧那叫⾊泽⾦黄，焦⾹四溢啊。
⽼北京吃褡裢⽕烧时配着酸辣汤吃，味道是鲜⾹酸辣，余味⽆穷啊！第三种卤煮⽕烧最初的卤煮出⾃于宫廷的“苏造⾁。
”据说在清朝光绪年间，河北三河县有位姓赵的⼈和如今“⼩肠陈”的⿐祖陈⽟⽥的祖⽗陈兆恩⼀起卖苏造⾁。
因为⽤五花⾁煮制的苏造⾁价格昂贵，普通⼈吃不起，所以他们就⽤猪头⾁和猪下⽔代替，经过民间烹饪⾼⼿的传播，久⽽久之，造就了卤煮⽕烧。
舌尖上的美食PPT
泡椒凤爪
泡椒凤爪，作为一道源 自四川成都地区的经典 川菜小吃，具有鲜明的 菜品特色。 泡椒凤爪以其酸辣爽口 的味道著称，这种口味 源于泡椒的酸辣与鸡爪 的鲜美相结合，形成了 独特的风味。
辣子鸡丁
辣子鸡丁起源于中国川 菜中的经典菜肴，源自 四川成都一带，并在重 庆等地得到了广泛的传 播和发展。经过数百年 的演变和改良，辣子鸡 丁逐渐成为一道独具魅 力的川菜代表。
红 烧 牛 肉 面
营面营汤口 养条养汁味 均则价浓： 衡是值郁牛 ，碳：鲜肉 满水牛美酥 足化肉，烂 人合富辣入 体物含中味 多的高带， 种重质甜面 需要量，条 求来蛋回爽 。源白味滑
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皮蛋瘦肉粥
口味：皮蛋的鲜香与瘦肉的 鲜美相互融合，粥品口感丰 富，咸淡适中。 健康功效：皮蛋和瘦肉均富 含蛋白质和矿物质，粥品中 的杂粮和蔬菜也有助于肠胃 蠕动和营养吸收，是一道健 康美味的早餐或夜宵选择。
舌尖上的 美食PPT
徽州毛豆腐
徽州毛豆腐是安徽的传统 名小吃之一，它的特点是 豆腐鲜嫩、口感细腻、味 道鲜美。徽州毛豆腐是将 豆腐切成块，然后在豆腐 表面撒上一层毛霉菌，发 酵后制成的。这种美食的 豆腐鲜嫩，口感细腻，味 道鲜美，是安徽的传统名 小吃之一。
南 昌 炒 粉
蔬黄的南 菜。特昌 、南点炒 肉昌是粉 类炒粉是 、粉条江 海是爽西 鲜将滑的 等米、传 食粉味统 材煮道名 炒熟鲜小 制，美吃 而然、之 成后色一 的加泽， 。入金它
煎饼果子
煎饼果子是山东的传统名小 吃之一，它的特点是薄脆酥 脆、口感鲜美、味道独特。 煎饼果子是将薄饼皮摊开， 加入鸡蛋、蔬菜、肉类等食 材煎制而成的。这种美食的 薄脆酥脆，口感鲜美，味道 独特，是山东的传统名小吃 之一。
厨房美食菜谱：红烧素火腿的做法
厨房美食菜谱：红烧素火腿的做法
这个菜是最简单的啦！因为菜场里有买现成的半成品，拿回家放水里冲一下，切一切，就可以烧了。
可是，我们小时候吃素火腿，却是个奢望。
外面还不好买到，要到老城隍庙才有。
比现在的素火腿薄，只有三分之一厚的两片一个小包装，一毛钱。
现在一毛钱掉地上不太有人捡，那时候一毛三分钱可以在小饭馆吃一顿饭呢。
难得吃一次那就是细嚼慢咽细细品味，好吃的没有话说。
现在我们常常自己做了吃。
外面这种小包装是看不到了，可能是生意小没有人做的缘故吧。
但是是再也体会不到当初的那种滋味了。
唠叨了许多，还是看菜吧。
食材
主料：
素火腿500g
油适量
盐适量
小葱适量
老抽适量
蔬菜精适量
糖适量
步骤
1.半成品素火腿水里冲一下
2.切段
3.素火腿段下锅下老抽
4.下鸡精、糖、
5.倒入鲜汤或者水煮开翻一下盖锅
6.切上葱花
7.烧开锅撒上葱花
8.即可出锅
小贴士：《红烧素火腿》香甜细嫩，色形逼真，并有益肺固肾，行气和胃之功效。
赤酱不浓油，鲜甜可口，吃口松软又有嚼劲尽现上海本帮特色。
素肠的做法大全
素肠的做法大全1. 德式素肠做法- 材料：大豆蛋白粉、谷蛋白、淀粉、菌菇粉、调味料（盐、胡椒粉、白胡椒粉、香辛料）、食用油、香葱、洋葱、大蒜等。
- 步骤：- 1. 将大豆蛋白粉、谷蛋白、淀粉、菌菇粉以及适量的水拌匀，搅拌均匀后放置一段时间，使其充分吸水后能形成可塑性的面团。
- 2. 在平底锅中加热食用油，将切碎的香葱、洋葱和大蒜炒香，加入调味料炒匀后备用。
- 3. 将面团在案板上揉搓片刻，使其更加柔软和均匀。
- 4. 将面团分成适量大小的小块，然后利用手动或机械压制成所需的素肠形状。
- 5. 将制作好的素肠放入蒸锅中，用中火蒸15-20分钟，至熟。
- 6. 取出蒸好的素肠，放入热锅中稍微煎炒片刻，增加表面的口感和香气。
- 7. 最后，将炒好的素肠装盘，可搭配蔬菜或面食食用。
2. 清蒸素肠做法- 材料：豆腐、蔬菜（如胡萝卜、青菜）、香菇、淀粉、调味料（盐、酱油、胡椒粉）、食用油等。
- 步骤：- 1. 将豆腐切成小块，香菇和蔬菜切片备用。
- 2. 在小碗中加入适量的淀粉和调味料，搅拌均匀成淀粉糊备用。
- 3. 热锅加入适量的食用油，炒香豆腐，香菇和蔬菜。
- 4. 将炒好的豆腐、香菇和蔬菜放入蒸锅中，蒸10-15分钟至熟。
- 5. 取出蒸好的素肠，放入盘中，倒入淀粉糊，稍微搅拌均匀。
- 6. 最后，再放入蒸锅中，用中火蒸5分钟，使淀粉糊凝固。
- 7. 取出切片即可享用。
3. 素肠炒饭做法- 材料：素肠、米饭、蔬菜（如胡萝卜、豌豆、青菜）、调味料（盐、酱油、胡椒粉）、食用油等。
- 步骤：- 1. 将素肠切成小块，蔬菜切末备用。
- 2. 热锅加入适量的食用油，将切好的素肠放入锅中煎炒，至表面微焦。
- 3. 再加入切好的蔬菜煸炒，使其均匀熟透。
- 4. 将煮熟的米饭放入锅中，加入调味料炒匀，使米饭和素肠、蔬菜充分混合均匀。
- 5. 最后，根据个人口味再调整一次调味料，炒匀即可上桌享用。
这是其中的几种素肠的做法，希望对您有帮助！。
发酵豆腐香肠：鲜香可口的素食零食
发酵豆腐香肠：鲜香可口的素食零食素食不再局限于青菜豆腐的单调搭配，如今越来越多的人选择素食生活，追求健康与环保。
为了满足这一需求，市场上涌现出了各种创新的素食产品。
其中一款备受瞩目的素食零食是发酵豆腐香肠，它以其鲜香可口的特点，成功地吸引了众多素食爱好者的眼球。
发酵豆腐香肠，是一种以豆腐为主要原料，经过特殊加工工艺发酵而成的零食。
相较于传统的豆腐，它更加细腻嫩滑，口感鲜美。
正是因为这种独特的风味，使得它成为了许多素食者的最爱。
发酵豆腐香肠的制作过程并不复杂，但却需要一系列专业技术的指导。
首先，选用高质量的大豆作为主要原料，经过脱壳、浸泡、磨浆等步骤，得到豆浆。
然后，将豆浆加热至适宜的温度，加入丰富的微生物菌种，如乳酸菌、酵母等。
这些微生物在适宜的温度下进行发酵，产生特殊的风味物质。
接下来，加入调味料，如盐、酱油、香料等，使豆腐香肠更加丰富和美味。
最后，将发酵的豆腐香肠放入蒸汽或烤箱中蒸或烤制，直至达到熟透的程度。
经过这一系列的步骤，发酵豆腐香肠就成功地制作完成了。
发酵豆腐香肠的好处在于它不仅口感鲜美，而且还富含多种营养成分。
豆腐是一种植物性蛋白的良好来源，富含大豆异黄酮、维生素B和膳食纤维等，对身体健康有着重要的作用。
此外，发酵过程中产生的乳酸菌和酵母等益生菌，还具有促进肠道健康，并增强免疫力的功效。
因此，发酵豆腐香肠不仅满足了素食者对美食的追求，同时也为身体提供了必要的营养。
发酵豆腐香肠的使用方法多样化，可以作为零食直接食用，也可以作为配菜搭配米饭、面食等。
此外，它还可以作为素肉的替代品，用来制作素食火锅、素食炒菜等。
不仅如此，一些创新的厨师还将发酵豆腐香肠融入面点、馅料等制作中，烹饪出更多丰富多样的素食美食。
作为一种新兴的素食零食，发酵豆腐香肠在素食市场中的前景不可限量。
它不仅满足了素食者对美食的追求，也为传统豆腐产品注入了新的活力。
随着素食生活方式的普及和发展，相信这种鲜香可口的素食零食将会越来越受到人们的喜爱。
陕西这些冷门却惊艳的美食，吃过一半以上的人一定是资深吃货！
陕西这些冷门却惊艳的美食，吃过一半以上的人一定是资深吃货！三秦大地的美食，和这块古老的土地一样，散发着迷人的气息。
壬寅年十一月二十编辑: 寻秦君咥不完的陕西美食大部分人印象里的陕西美食，无外乎凉皮、肉夹馍、羊肉泡馍、biangbiang面…你以为这些就是陕西美食的全部？大错特错！其实，在陕西各地，还有一些被当地人“私藏”了的冷门美食，名气不大，却绝对不容错过。
西安·梆梆肉▽老西安的重口味梆梆肉绝对是“最西安”的一样传统风味小吃了，且不说百年的历史，也唯有老西安人才懂，梆梆肉的特别之处。
梆梆肉其实是由猪肉、内脏熏制而成的一种食品。
除了猪大肠作为主料，配以猪心、猪肝、猪肺等内脏，一般人确实也有点接受不了这样重口味。
但也只有吃过的人，方知其肉嫩味醇、熏香浓郁，不曲不卷、平整亮鲜，入口细嫩光滑而筋道，吃了之后令人齿颊留香，绵延不绝。
最早的梆梆肉出现在西安东关和南城柏树林一带，经营者出售时身背椭圆形的木箱，手执木鱼状的木梆边敲边喊，沿街叫卖，故而得名。
但凡有“梆梆肉”贩卖的店家，定是同时经营葫芦头泡馍的，毕竟这两样都是以猪大肠为主料的。
来一碗葫芦头，再来个“全拼”，对于老西安来说，两个字：忒色。
宝鸡·凤翔豆花泡馍▽东湖柳，姑娘手，金玉琼浆难舍口在西府宝鸡的凤翔县，豆花泡馍是这里绝对的主角。
可以这么说，凤翔人的一天，从一碗热气腾腾的豆花泡馍开始。
豆花嫩，豆浆煎，辣子汪，锅盔筋，吃时配上咸菜，美味营养又耐饥，一碗下肚，浑身舒坦，美好的一天就开始了。
豆花泡馍发源于西府雍城一带，也就是今天的凤翔，久负盛名。
它的起源无从考证，但在古代它有一个很好听的名字叫“金玉琼浆”，其中“金”说的是金黄的馍片，“玉”指的就是白如玉的豆花，“琼浆”是对豆浆的美誉。
相传，宋代大文豪苏轼在任凤翔府判官时，尝过豆花泡馍后，赞不绝口。
身为美食家的他对这种百姓日常饮食连呼惊奇，竟不知道如何用语言来形容，只好套用当地俗语：“东湖柳，姑娘手，金玉琼浆难舍口，妙景、巧人、佳味，实乃三绝也！”如果这个传说可信，那这样算来，豆花泡馍的历史至少有900多年了。