酒店餐厅服务礼仪规范 - 制度大全
餐饮服务礼仪规范
餐饮服务礼仪规范餐饮服务礼仪规范大全现代社会餐饮服务业日益发展，人们与餐饮业的联系越来越多，对服务水平的要求越来越高，餐饮业的服务礼仪是服务质量服务态度的直接表现。
下面是小编帮大家整理的餐饮服务礼仪规范，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
餐饮服务礼仪规范 1(一)、仪容仪表与行为规范1、着装整齐，工装要干净整齐，纽扣要齐全，扣好，不可敞胸露怀，工号牌佩戴在左胸前2、指甲要修剪，保持清洁，不留长指甲，不涂有色指甲油3、头发要勤梳洗，保持整洁，不留怪异发型，男员工头发前不遮眉，后不过领鬓角不过耳，不留胡须，男员工头发不过眼，留长发在工作时，将长发盘起，用规定的发套，淡妆上岗，严禁浓妆艳抹4、所有员工上班时严禁佩戴除手表外的钸物5、统一穿黑色工袜，禁止穿鞋在各个场所逗留6、严禁盯视顾客就餐，严禁嘲笑所有残疾体态特殊的顾客7、面对顾客要保持微笑，严禁与顾客争吵，顶撞顾客或不理睬客人8、严禁在营业区内吸烟，饮酒或吃零食，工作时间严禁谈论与工作无关的事9、严禁在工作时有下列不文明举动，掏鼻，剔牙(二)、站姿标准1、站立要端正，挺胸收腹，眼睛平视，嘴微闭，下额微收2、面带微笑，双臂自然在体前交叉交叉时右手在左手之上，以保持随时向客人提供服务的状态3、男员工的脚与肩同宽身体保持平衡不晃动，不歪不到、女员工两脚显V字型双漆与脚跟并紧(三)、走姿的标准1、行走要轻，要稳，昂首，收腹，挺胸，肩平，身体正直2、走时男不扭腰，女不摇晃臀部3、走时尽量靠右，不过中间4、与宾客，上下级相遇时打招呼，示礼5、走到门前应先让宾客及上级先行，并为其开门6、上下楼梯，走时要为宾客让路(四)、手势标准1、引领时，手臂伸直，五指自然并拢，手掌向上，以时关节为中心，指向目标2、指示方向不可用手指，与客交谈手势不宜过多，幅度不要太大3、上身微前倾，以示敬重4、举心向上，以示恭谨(注：手心向上的手势应虚心，诚恳的介绍或引领指示方向)(五)、基本的礼貌用语1、称呼语：先生，女士2、欢迎语：欢迎光临XXX3、问候语：您好，您早，早上好，晚上好，节日快乐4、道歉语：对不起，请原谅，打扰了，失礼了5、基本礼貌用语：您好，请，谢谢，对不起，请原谅，没关系，不客气，再见，欢迎下次光临(六)、对客用语的要求1、请字当头，谢不离口2、面带微笑，站立服务，主动招呼得当，亲切关照3、对客人态度温和，语言亲切，声调自然，音量适中，回答迅速，明确4、对客人要灵活，婉转(七)、接电话的礼仪1、使用文明礼貌语言，养成良好的语言习惯，先说你好，然后在报部门，报服务员工号。
酒店餐饮服务礼仪
酒店餐饮服务礼仪编号：__________一、服务态度与礼仪规范1. 员工形象（1）着装规范：员工需按照酒店规定穿着整洁、得体的工作服，保持衣物的干净、平整，不得有破损、褪色等现象。
（2）仪表仪容：员工应保持面部清洁、头发整齐，男性员工不得留胡须，女性员工可适当化妆，但不得浓妆艳抹。
（3）饰品佩戴：员工佩戴饰品应简洁大方，不得过于夸张，且仅限于手表、婚戒等。
2. 服务态度（1）热情主动：对待客人应热情、主动，微笑服务，使用礼貌用语，如“您好”、“请问需要帮忙吗”等。
（2）耐心细致：对待客人的需求，应耐心倾听，细致解答，确保客人满意度。
（3）尊重客人：尊重客人的风俗习惯和宗教信仰，不得以任何理由歧视、侮辱客人。
二、餐饮服务流程与礼仪1. 餐前准备（1）摆台：根据客人数量和需求，提前准备好餐具、餐巾、菜单等物品，确保餐台整洁、美观。
（2）迎宾：在客人到达餐厅时，主动迎接，引导客人入座，为客人拉椅、挂衣，提供优质服务。
2. 点餐服务（1）推荐菜品：根据客人的口味和需求，为客人推荐适合的菜品，介绍菜品的特色和口味。
（2）确认订单：认真记录客人点餐内容，确认无误后，告知预计上菜时间。
3. 餐中服务（1）上菜：按照菜品顺序，依次为客人上菜，注意菜品的摆放和美观。
（2）分餐：根据客人需求，为客人分餐，注意卫生和礼仪。
（3）巡台：密切关注客人用餐情况，及时为客人添加饮品、撤换餐具，确保服务质量。
4. 餐后服务（1）结账：为客人提供准确的账单，解答客人关于账单的疑问，协助客人结账。
（2）送客：客人离开时，主动道别，感谢客人的光临，欢迎再次光临。
三、特殊状况应对1. 客人投诉：认真倾听客人投诉，及时为客人解决问题，并向客人道歉，提高客人满意度。
2. 突发事件：遇到突发事件，如客人身体不适等，应立即采取措施，确保客人安全和舒适。
3. 儿童服务：为携带儿童的客人提供儿童餐具、座椅等，确保儿童用餐安全、舒适。
四、团队协作与沟通1. 员工间协作：各部门员工应相互支持、协作，共同为客人提供优质服务。
酒店服务行业文明礼仪管理规章制度
酒店服务行业文明礼仪管理规章制度酒店作为服务行业的重要组成部分，在提供优质服务的同时，也需要遵守一定的文明礼仪规范。
为了规范酒店服务行业的文明礼仪管理，提高服务品质和形象，制定以下规章制度。
第一条规范员工仪表1. 员工仪表规范：所有酒店员工在工作时间内都应穿着整洁、统一的工作服，服装应无破损，衣襟整齐，不宜过于花哨。
发型应整齐干净，不宜过长、过短或过于夸张。
2. 精致化妆：女性员工在工作期间应化淡妆，不宜过浓。
男性员工应保持面部清洁，不应佩戴过多的饰品。
第二条文明用语规范1. 语言礼貌：员工应与客人交谈时用语文明，避免粗鲁、侮辱性或不恰当的言辞。
接待员应提供准确、明确的答案，用语要规范、流利。
2. 敬语使用：员工应向客人使用适当的敬语，比如称呼客人为先生、小姐或太太，并避免使用亲昵的词语。
在对待长辈或上级员工时，也应保持恰当的敬语。
第三条服务行为规范1. 准时上岗：员工应按时上岗，不得早退或迟到。
当遇到特殊情况时，应提前请假或与领导沟通。
2. 热情接待：员工应以微笑和热情的态度接待客人，主动问候并提供帮助。
在迎宾、引导客人入座和办理入住手续时，员工应礼貌待客，亲切有礼。
3. 服务细节：员工应主动询问客人的需求，并尽力满足客人的合理要求。
在为客人提供服务时，员工需要注意细节，如确认客人是否需要翻新床品、提供额外的洗漱用品等。
4. 处理投诉：员工应保持冷静，认真倾听客人的投诉，并提供有效的解决方案。
在解决问题的过程中，员工应始终保持礼貌和专业性。
第四条餐饮服务规范1. 餐厅礼仪：餐厅服务员应掌握良好的餐桌礼仪，包括站姿端庄、用餐工具使用得当、服务技巧熟练等。
在接待客人时，服务员应主动引导客人入座，并向客人提供菜单和最新的优惠信息。
2. 菜品推荐：服务员应熟悉酒店的菜品，能够向客人推荐符合客人口味的菜品，并提供专业的建议。
在点餐过程中，服务员应记录客人的要求，确保菜品的准确和及时上桌。
3. 酒水服务：服务员应了解各种酒水的基本知识，能够对客人提供专业的酒水推荐和建议。
餐饮部服务规范及管理制度
餐饮部服务规范及管理制度一、服务宗旨1. 以顾客为中心，提供热情、周到、细致的服务。
2. 确保食品安全和卫生，维护顾客健康。
二、员工守则1. 遵守工作时间，不得迟到、早退。
2. 着装整齐，保持个人卫生。
3. 尊重顾客，礼貌用语，耐心解答顾客问题。
三、服务流程1. 迎接顾客：微笑服务，主动问候。
2. 点餐服务：耐心介绍菜品，准确记录顾客点餐。
3. 上菜服务：确保菜品温度适宜，摆放整齐。
4. 餐中服务：及时响应顾客需求，保持餐桌整洁。
5. 结账服务：准确计算账单，提供发票。
四、卫生管理1. 定期对餐厅环境进行清洁消毒。
2. 严格执行食品加工、储存的卫生标准。
3. 员工定期进行健康检查，确保无传染病。
五、食品安全1. 采购新鲜食材，确保来源可追溯。
2. 严格遵守食品加工流程，防止交叉污染。
3. 定期对厨房设备进行检查和维护。
六、员工培训1. 定期对员工进行服务技能和服务意识培训。
2. 强化食品安全和卫生知识教育。
3. 鼓励员工提出改进服务和管理制度的建议。
七、顾客反馈1. 建立顾客意见收集机制，及时了解顾客需求。
2. 对顾客投诉进行认真处理，不断改进服务。
3. 定期对顾客满意度进行调查，提升服务质量。
八、财务管理1. 严格控制成本，合理定价。
2. 定期对账目进行审计，确保财务透明。
3. 建立完善的收银制度，防止财务差错。
九、突发事件应对1. 制定应急预案，包括火灾、食物中毒等。
2. 员工熟悉应急预案流程，确保快速反应。
3. 定期进行应急演练，提高应对能力。
十、持续改进1. 定期评估服务和管理流程，发现问题及时改进。
2. 鼓励创新思维，不断探索服务和管理的新方法。
3. 建立持续改进机制，确保服务质量和管理水平不断提升。
十一、监督与考核1. 建立员工绩效考核体系，定期进行评估。
2. 对优秀员工进行表彰和奖励，激励员工积极性。
3. 对违反规定的行为进行处罚，确保制度执行。
十二、附则1. 本制度自发布之日起执行，由餐饮部负责解释。
酒店服务礼仪
酒店服务礼仪酒店服务礼仪10篇酒店服务礼仪1一、仪容1、员工在岗时应精神饱满，表情自然，面带微笑。
2、说话时应语气平和，语调亲切，不可过分夸张。
3、眼睛应有神，体现出热情、礼貌、友善、诚恳。
4、遇事从容大方、不卑不亢。
5、与客人交谈时，目光应自然平视，不应上下打量客人。
二、仪表服饰1、饭店公司全体员工按规定着统一制服，并穿戴整齐。
2、制服应得体挺括，不应有皱折、破损、污渍，领子、袖口、裤脚要保持清洁，不应挽袖子或裤腿。
3、穿着工服时，扣子应齐全、无松动，风纪扣必须扣上。
4、工号牌要佩戴在上衣的左胸上方，与第二粒扣子平行；不得遮住扣花或左右倾斜。
5、在非工作区域内不带帽子，都应该将帽子在统一地方整齐摆放，或是将帽子拿在左手，帽顶向上。
6、不应在服装上佩戴与规定不符的饰品，如钥匙链、小装饰物等。
7、除制服配套用腰带外，一律系黑色腰带。
8、男员工着深色袜子、袜子不应有破洞或抽丝，应每天换洗。
9、鞋子应保持干净、不变形、无破损，不得有污点、灰尘；皮鞋每天要擦拭，保持光泽度，鞋带要系好，不可拖拉于地面。
10、非工作需要不得将制服穿出饭店区域外。
发式1、应保持头发的清洁、整齐，不得有头垢、头屑，发干应光滑柔软，要有光泽。
2、色泽统一，发干和发尾没有出现两截颜色，不得将头发染成自然色黑色以外的颜色。
3、男员工发式标准：分缝要齐，不得留大鬓角、前发不盖额、侧发不盖耳、后发不盖领。
修饰在工作岗位上的员工应注意修饰，正确得当的修饰能给人以愉悦，得到顾客的认同，提升饭店的层次与形象，提高员工的气质与修养。
修饰可分为：1、面部：员工应保持面容的整洁，上岗前应做好面容检查。
男员工应养成每天刮胡子的习惯，不得留有胡须。
鼻毛、耳毛要经常修剪不得外露。
要保持口腔和牙齿的清洁与卫生，不应吃容易造成异味的食物（比如：大蒜、大葱、洋葱、臭豆腐等食品）。
2、手部：经常保持手部干净卫生，常洗手，特别是指甲缝一定要清理干净，不得有残留物。
酒店服务礼仪规范口诀 - 制度大全
酒店服务礼仪规范口诀-制度大全酒店服务礼仪规范口诀之相关制度和职责，一、礼仪总规范1.仪表要大方,服务要整洁,头发常梳理,指甲要常剪,长发要盘起,衫袖不折高,手不插裤兜,袜子无破损,面部化淡妆。
2.脸要带微笑,态度要和蔼,说话要亲切,举止要谦逊。
3.请谢不离口...一、礼仪总规范1.仪表要大方,服务要整洁,头发常梳理,指甲要常剪,长发要盘起,衫袖不折高,手不插裤兜,袜子无破损,面部化淡妆。
2.脸要带微笑,态度要和蔼,说话要亲切,举止要谦逊。
3.请谢不离口,称呼要得当,迎客要在前,送客要在后,客过要让路,同行不抢道,超越先致歉。
4.站立要端正,不能手叉腰,两手要垂放,不要伸腿坐,行路要轻步,说话要轻声,轻放又轻拿。
5.有问必有答,还要讲分寸,不讲粗言语,不叫小花名,不可高声喊,不可闹喧哗。
6.对客不议论,动作不模仿,嘲笑要严禁,与客不玩笑,笑也不嘻哈。
7.面对宾和客,不能吃东西,不能抽香烟,不能打呵吹,不能打喷嚏,不能抓头皮,不能挖耳鼻,当班不饮酒,葱蒜也要忌。
8.征询客意见,称呼后言理,工作有差错,不瞒不回避,解释应婉言,不亢也不卑。
9.注意客忌讳,尊重客风俗,照顾客习惯,接待讲尊卑。
10.宾客谈话时,不靠近打听,插话要禁忌,客人在唱跳,不能去围观,旁站有距离,凡事要有礼,件件要入微。
二、礼貌服务三个五1.五心:对老年顾客要耐心,对病残顾客要贴心,对儿童照顾要细心,对拘谨顾客要关心,对一般顾客要热心。
2.五声:顾客进门有迎声,顾客询问有答声,顾客帮忙有谢声,照顾不周有歉声,顾客离店有送声3.五先:先女宾后男宾,先客人后主人,先首长后一般,先长辈后晚辈,先儿童后大人。
三、礼貌服务四要求主动、热情、耐心、周到四、工作时间要四勤眼勤、嘴勤、手勤、腿勤五、言谈规范八要、八不要要简练明确,不要啰嗦唠叨;要主动亲切,不要干涩死板;要谦虚诚恳,不要傲慢矜持;要委婉灵活,不要简单生硬;要吐字清晰,不要含糊吞吐;要沉着大方,不要过分拘谨;要声调柔和,不要过高过低;要速度平稳,不要过快过急。
餐厅服务规程及制度
餐厅服务规程及制度一、总则为了提高餐厅服务质量，规范餐厅工作人员的行为，制定本规程及制度。
二、服务宗旨餐厅的服务宗旨是为客人提供高品质的餐饮服务，满足客人的需求，营造良好的用餐环境。
三、服务流程餐厅服务流程如下：1. 迎宾：- 工作人员应主动向客人问好，并引导客人入座。
- 工作人员应迅速准备好菜单并提供给客人。
2. 点餐：- 工作人员应耐心听取客人的点餐需求，并详细询问客人的特殊饮食要求。
- 工作人员应熟悉菜单，并向客人推荐特色菜品。
3. 服务：- 工作人员应及时为客人送上点餐的食物和饮料，并嘘寒问暖关心客人的用餐感受。
- 工作人员应随时注意客人的用餐需求，及时补充餐具和饮水。
4. 结账：- 工作人员应主动询问客人是否需要结账，并为客人提供准确的账单。
- 工作人员应礼貌热情地为客人结账，并告知客人感谢他们的光临。
四、服务礼仪餐厅工作人员应遵守以下服务礼仪：1. 穿着得体：- 工作人员应穿着整洁，符合餐厅形象要求。
2. 语言文明：- 工作人员应用礼貌的语言与客人交流，不使用粗俗话语。
3. 热情服务：- 工作人员应热情接待客人，提供周到的服务。
4. 懂得尊重：- 工作人员应尊重客人的需求和意见，不侵犯客人的隐私。
五、举报和投诉处理如果有客人对餐厅服务产生投诉，餐厅应尽快处理并作出回应。
餐厅应设立举报投诉处理机构，接受客人的投诉并做出合理的解决方案。
六、附则本规程及制度的解释权归餐厅所有。
如有需要，餐厅有权对本规程及制度进行修订。
以上为餐厅服务规程及制度的主要内容，餐厅工作人员应严格遵守，以提供优质的餐厅服务。
酒店宴会餐饮规章制度
酒店宴会餐饮规章制度一、宴会餐饮服务标准1.客人如有任何食品过敏或健康问题，请在预订时提前告知。
2.客人到场后，工作人员将引导至指定的就座位置，客人应坐在自己的座位上用餐。
3.客人入席后，将提供饮品和开胃菜。
4.酒店将根据宴会预订的具体情况，提供相应的菜品服务。
–如果客人需要根据特殊要求准备食品，请在预订时提前告知。
–如果客人需要特殊餐桌布置，请在预订时提前告知。
5.酒店工作人员将根据现场情况，提供必要的服务，包括服务饮品和菜品、更换餐具、餐巾等。
二、宴会餐饮服务礼仪1.饭菜上桌前，服务员将用餐餐具摆放整齐并提供餐巾。
2.餐具的规范摆放应该是：菜刀和叉子在盘子的左边，勺子在盘子的右边，齐餐刀和餐叉摆放在餐盘的前面。
3.在宴会期间，客人应遵循以下礼仪规则：–保持安静，不要发出过大声响或打扰其他客人。
–用餐时请勿挑食、乱丢废弃物或过分挑剔。
–禁止随便拿走宴会厅内的物品或设备。
–客人应给予服务员礼貌和尊重，并不应该在餐厅内大声喧哗、使用手机或其他电子设备。
4.客人在用餐期间应该注意自己的言行举止，保持一个良好的形象及处事态度。
三、宴会餐饮服务的管理1.酒店在接受宴会预订时，应该及时了解到客人的要求，准备预订所需要的资源及人员。
2.在宴会服务的准备和过程中，酒店应该保持以下管理准则：–确保菜品口味、品质、数量和摆盘的标准。
–根据预订要求，提供餐桌、餐具、餐巾等服务。
–确保服务员整齐划一、礼貌和专业。
3.如果客人对服务不满意，酒店应该及时解决客人的问题，确保客人能够满意地用餐体验。
四、宴会餐饮服务的责任1.酒店服务人员应该全程致力于宴会服务的成功，确保客人能够享受到完美的用餐体验。
2.酒店在服务过程中，应该全面考虑食品卫生安全问题，确保客人的用餐安全。
3.如果在服务过程中发生意外情况或人员受伤的情况，应该为客人提供必要的救护和急救措施。
4.在宴会结束后，酒店服务人员应该尽快清理现场，保障酒店环境卫生和安全。
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酒店餐厅服务礼仪规范-制度大全
酒店餐厅服务礼仪规范之相关制度和职责，现代社会餐饮服务业日益发展,人们与餐饮业的联系越来越多,对服务水平的要求越来越高,餐饮来的服务礼仪是服务质量、服务态度的直接表现,其中餐厅服务水平更是餐饮业服务水平的缩影,讲究礼仪...
现代社会餐饮服务业日益发展,人们与餐饮业的联系越来越多,对服务水平的要求越来越高,餐饮来的服务礼仪是服务质量、服务态度的直接表现,其中餐厅服务水平更是餐饮业服务水平的缩影,讲究礼仪更为重要。
餐厅的服务礼仪主要由领台、值台、帐台、走菜、厨台等服务礼仪构成。
(一)餐厅服务人员的仪表、仪容、仪态的基本要求
(1)仪表:工作时间应着规定的制服。
衣服要整齐干净,注意保持衣服袖口、领口处的清洁。
衣服应扣的扣子要扣好,衣服的衬里不可露出,不要挽袖子卷裤腿。
要佩戴标志卡。
男、女服务员均以深色皮鞋为宜,袜子颜色要略深于皮鞋颜色。
(2)仪容:男服务员不留大鬓角,后面的头发不能长到衣领,不留胡须,常修面;女服务员的头发不可长到披肩。
但必须化淡妆,不准佩戴任何首饰,不准留长指甲、涂指甲油。
不得抹刺激性的香水。
(3)仪态:餐厅服务人员的站姿应是端庄、挺拔,体现出优美和典雅。
坐姿要端正,表现出坐的高贵和娴雅。
步态应轻盈、稳健。
一般要靠右行走,不能走中间,不可跑步,不可与客人抢道。
接待客人时,手势的运用要规范和适度,谈话中手势不宜过多,动作不宜过大。
如为客人指点方向时应正确采用“直臂式”,请客人进入时应用“横摆式”等等。
同时需要注意手势运用时要和面部表情及身体各部分协调配合,以免显得出硬,给客人造成误解。
(4)服务人员在接待中要热情适度,耐心周到,对宾客的态度反映敏感,虚心听取客人意见,遇事要冷静、沉着、表情要含蓄大方。
自控能力要强,使自己保持良好的心态。
(二)领台服务人员礼仪
领台服务人员包括门卫礼仪服务人员和引领服务人员。
领台服务人员营业前一定要了解本店的概况和当天预约的客人情况,做好仪容、仪表和精神准备,营业前站在餐厅门口两侧或里面,便于环顾四周位置,等待迎接客人。
客人到来时要热情相迎,主动问候。
在引领客人时,应问清是否预约过、几位,然后把客人引到合适的座位。
这主要根据客人的身份、年龄等来判定。
宾客就餐完毕离开时,要有礼貌地欢送,并致告别语,目送宾客离开。
兼职职责内务职责内审员职责
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