淡水鲢鱼头、骨粉胶囊的营养价值
鱼骨粉用途
鱼骨粉用途鱼骨粉是以鱼类骨骼为原料，经过高温高压处理后研磨成粉状的一种有机肥料。
它富含蛋白质、磷、钙、氨基酸等营养成分，被广泛用于农业生产、养殖业和园艺种植等领域。
下面将详细介绍鱼骨粉的用途。
1. 农业生产中的用途：1.1. 土壤改良剂：鱼骨粉中的有机物质可以改善土壤结构，提高土壤保水性和透气性，从而提供更好的生长环境。
此外，鱼骨粉富含的磷元素可提供植物所需的养分，促进植物的生长和发育。
1.2. 植物保健剂：鱼骨粉中含有丰富的氨基酸、微量元素和生物活性物质，这些物质可以促进植物的免疫系统，增强植物的抗病能力，减少病虫害的发生。
1.3. 蔬菜栽培：在蔬菜种植中，添加适量的鱼骨粉可以增加土壤的有机质含量，改善土壤结构，提高土壤肥力，从而增加蔬菜的产量和品质。
1.4. 果树种植：鱼骨粉中富含的磷元素对果树的生长发育和果实质量具有重要影响。
适量添加鱼骨粉可以增加果树的花芽分化和花期开花数量，促进果实的膨大和成熟，提高果实的甜度和口感。
2. 养殖业中的用途：2.1. 鱼类饲料添加剂：鱼骨粉中蛋白质和氨基酸的含量较高，可以作为鱼类饲料的营养补充剂。
鱼骨粉中的有机酸可以调节鱼肠道的酸碱平衡，改善鱼类的消化吸收能力。
2.2. 水质处理剂：鱼骨粉中的磷元素可以与水中的有机物结合，沉淀下来，从而减少水体中的有机物浓度，改善水质。
2.3. 养殖废水处理：废水中含有较高的氨氮浓度，鱼骨粉中的磷元素可以与废水中的氨氮结合，生成难溶的磷酸铵盐，从而减少废水中的氨氮含量，降低对生态环境的影响。
3. 园艺种植中的用途：3.1. 盆景养护剂：鱼骨粉中的氨基酸和微量元素可以促进盆景的根系发育，提高植物的抗逆性和生长能力，改善盆景的观赏效果。
3.2. 花卉种植：鱼骨粉中的磷元素可以促进花卉的花芽分化和花朵着色，提高花卉的观赏价值。
3.3. 庭院草坪种植：适量添加鱼骨粉可以增加草坪根系的发育，提高草坪的抗逆性和生长速度，使草坪更加美观。
鲢鱼头汤的功效与作用
鲢鱼头汤的功效与作用鲢鱼头汤是一道以鲢鱼头为主要食材制作的汤类菜肴。
作为一道美味可口的汤品，鲢鱼头汤在中国的饮食文化中有着悠久的历史。
其独特的味道和丰富的营养价值使其广受欢迎。
本文将为大家介绍鲢鱼头汤的功效与作用。
一、营养丰富鲢鱼头汤含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，对身体健康非常有益。
鲢鱼头汤中的蛋白质是人体生长和维持机体正常功能的重要营养来源，可促进骨骼生长、肌肉发育和免疫力提高。
同时，鲢鱼头汤中富含丰富的钙、磷、铁、锌等矿物质，这些矿物质对维持骨骼健康、促进血红素合成和增强免疫力都有着重要的作用。
此外，鲢鱼头汤还含有丰富的维生素B12和维生素D等，这些维生素对于神经系统的正常功能和骨骼的健康发育都有很重要的作用。
二、滋阴清热鲢鱼头汤具有滋阴清热的功效。
在中医理论中，滋阴清热有利于清除体内的热毒和湿热，净化血液和身体组织，改善肌肤状况和预防热病。
因此，适量饮用鲢鱼头汤有助于舒缓人体内部湿热的症状，保持身体的健康和平衡。
三、补肾益脑鲢鱼头汤对肾脏、脑部和神经系统有较好的补益效果。
中医学认为，鲢鱼头具有温肾补虚、益脑安神的功效。
由于现代人生活压力大、工作繁忙，容易出现肾虚和脑力不济的情况，适当食用鲢鱼头汤有助于改善这些问题。
四、增强免疫力鲢鱼头汤中的蛋白质和矿物质等营养成分对人体的免疫系统有着明显的增强作用。
免疫系统是人体抵御疾病和外界环境侵袭的重要系统，保持免疫力的健康对于预防和治疗疾病非常有益。
因此，适量饮用鲢鱼头汤可以帮助提高人体的免疫力，增强抵抗疾病的能力。
五、改善睡眠质量鲢鱼头汤具有一定的镇静作用，有助于改善睡眠质量。
在现代社会，很多人存在失眠或睡眠质量差的问题。
鲢鱼头汤中含有的一种氨基酸谷氨酸可以缓解压力和焦虑，促进睡眠的质量。
因此，适量饮用鲢鱼头汤可以帮助调节睡眠，提高睡眠质量。
总结起来，鲢鱼头汤不仅味道鲜美，而且功效和作用丰富多样。
它可以为人们提供丰富的营养物质，增强身体的抵抗力和免疫力，改善肾脏和脑部功能，促进睡眠质量的提高。
吃鲢鱼头更补脑
吃鲢鱼头更补脑
中医学认为，常吃鲢鱼头不仅可以健脑，还可延缓脑力衰退。
鲢鱼头是温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品，所以适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。
首先，鲢鱼鱼头的肉质细嫩、营养丰富，除了含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂。
该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的神经递质，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。
其次，鲢鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强。
此外，鲢鱼鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。
那么，如何烹制鲢鱼头才使其既鲜美又能营养最大化？
烹制鲢鱼头时，一定要将其煮熟、煮透方可食用，以确保安全。
将鱼头洗净后入淡盐水中泡一下，还能去除土腥味。
鲢鱼头最适合和豆腐、火腿、白菜等食材一起炖汤，味美营养丰富。
温馨提示鲢鱼头，一般人群均可食用，但脾胃蕴热者不宜食用；瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。
鱼头的营养价值及功效
鱼头的营养价值及成效鱼头的介绍鱼头，是一道很是美味的食物，自古就有很多人喜欢吃鱼头。
据介绍，我国文学巨匠叶圣陶先生在饮食上就有个爱吃鱼头的习惯，无论何种鱼头都爱吃，吃时还非吃那个鱼脑不可。
因而他直到暮年，脑力依然超人。
可见，常吃鱼头对健脑及智力有着重要作用。
梁启超也最爱吃鳙鱼头，他执教北京大学时，常制鱼脑羹，晶莹洁白，如胶似冻，北大附近的小吃店都会做，学校中不少文科学生也喜欢这个菜，呼为“梁老师脑〞，后来改为“梁公脑〞，与“马先生汤〞、“司徒鱼〞等同为一时佳话。
所有鱼头的美味，首推鳙鱼之头。
鳙鱼俗称胖头鱼，它与鲢鱼、草鱼、青鱼并称中国四大家鱼。
鳙鱼在秋冬之交，头部富含胶质，肉质腴美，食之有暖胃补虚的成效。
《本草纲目》还说：“能去头眩，益脑髓，老人痰喘宜之〞。
因此，明代医药家李时珍对它抹以重彩：“鳙之美者在于头〞。
清朝乾隆皇帝在杭州王润兴饭庄吃过“红烧(鳙)鱼头豆腐〞以后，还封它为“天下美食〞。
鳙鱼头的喉边与鳃相连的“核桃肉〞嫩如猪脑，甘美无比;颅内的脑油恰似炖烂的白木耳，油而不腻，妙不可言，令人垂涎欲滴。
故有“鳙鱼头，肉馒头〞之说。
正因为鱼头自有诱人之处，所以我国南北各地有不少“鱼头〞名菜，如江苏的“拆鲶鲢头鱼〞，四川的“浣花鱼头〞、江西的“白浇鳙鱼头〞、湖南的“网油鳙鱼头〞、杭州的“砂锅鱼头豆腐〞、宁波的“干烧鱼头〞、苏州的“砂锅鱼头〞、广东的“鱼头煲〞、江苏天目湖的“沙湖煨鱼头〞和溧阳的“鱼头汤〞，最著名的是来自四川成都的“谭鱼头火锅〞，就凭一个鱼头，煮沸了全国50多个城市，70多个连锁店，年营业额4亿多。
真是谭鱼头开到哪就火到哪。
那么想要补脑的你，也行动起来，吃鱼头吧。
鱼头的相克表鱼头+枣：消化不良鱼头+绿豆：维生素B族破坏鱼头+毛豆：维生素B族破坏鱼头+西红柿：影响铜的吸收鱼头+山楂：腹痛、恶心、呕吐鱼头的热量表维生素E(毫克) 1.23脂肪(克) 3.60蛋白质(克) 17.8钾(毫克) 277.00胆固醇(毫克) 99.00硫胺素(毫克) 0.03核黄素(毫克) 0.07烟酸(毫克) 2.50热量(大卡) 104维生素A(微克) 20.00镁(毫克) 23.00钙(毫克) 53.00铁(毫克) 1.40锌(毫克) 1.17铜(毫克) 0.06锰(毫克) 0.09硒(毫克) 15.68磷(毫克) 190.00钠(毫克) 57.50鱼头的成效鱼头的两大成效一：补充蛋白质鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。
用淡水鱼头加工成骨粉和汤料
淡水鱼头营养丰富，不仅含有大量的无机盐，且富含蛋白质和脂肪。
操作要点：①将去鳃白鲢头在高温釜中120℃加热30分钟，使鱼头软化。
②将软化的鱼头用粉碎机打成浆状。
③在浆状物中加入等量1％盐水，以粗孔尼龙筛为过滤介质，离心过滤，滤渣以等量1％盐水洗涤再次过滤，合并液汁。
④将过滤残渣加入等量热水，充分搅拌后离心，弃去水洗液，残渣烘干、粉碎即为鱼头骨粉。
⑤将步骤③中的滤液置0～5℃下过夜，取出上层析出的脂肪，加热熔化冻状液汁过滤或精滤，即可制得汤料。
鱼骨粉的功效与作用
鱼骨粉的功效与作用鱼骨粉是一种由鱼骨经过高温处理、研磨制成的有机肥料。
鱼骨粉具有丰富的营养成分，被广泛应用于农业和园艺领域。
它有多种功效和作用，包括促进植物生长、改善土壤质地、增加土壤微生物活性、提高作物抗病能力等。
以下将详细介绍鱼骨粉的功效与作用。
一、提供丰富的营养成分鱼骨粉含有丰富的蛋白质、胶原蛋白、钙、磷、镁以及微量元素等营养成分。
这些成分对植物生长起到重要的促进作用。
其中，蛋白质是植物生长的基础，可以提供植物所需的氮元素，并参与植物体内的代谢活动。
胶原蛋白可以增强植物细胞壁的稳定性，提高植物的抗病能力。
钙、磷、镁等元素是植物生长所必需的营养元素，可以促进植物根系的发育，增加叶片的光合作用效率，提高产量和品质。
二、改善土壤质地鱼骨粉的应用可以改善土壤质地，尤其是对于酸性土壤和黏土性土壤具有良好的改良效果。
鱼骨粉中的有机物质可以改善土壤的结构，增加土壤团粒的稳定性，使土壤肥沃、疏松。
鱼骨粉中的钙元素可以中和酸性土壤，提高土壤的pH值，减少土壤酸化对植物生长的不利影响。
同时，鱼骨粉还可以增强土壤保水能力，改善土壤排水性能，避免土壤因过湿或过干造成的植株死亡。
三、增加土壤微生物活性鱼骨粉中富含的有机物质可以为土壤中的微生物提供养分，促进土壤微生物的繁殖和活动，增加土壤的生物活性。
微生物是土壤生态系统中重要的组成部分，它们具有分解有机质、释放养分、抗除草剂、抗病害等作用。
通过增加土壤微生物活性，鱼骨粉可以提高土壤养分的利用效率，减少化肥的使用，达到环境友好、可持续农业的目标。
四、提高作物抗病能力鱼骨粉中的胶原蛋白含有丰富的氨基酸和多肽物质，具有良好的免疫调节活性。
它可以增强作物的抗病能力，减少病害的发生和传播。
胶原蛋白中的特殊氨基酸序列可以激活植物体内的抗病基因，并促进植物产生防御物质，形成抗病性屏障。
此外，鱼骨粉中的微量元素和有机酸还可以调节作物的生长代谢，增强其抗逆能力，提高作物的耐旱、耐盐碱、耐低温等特性。
鱼头的功效与作用
鱼头的功效与作用鱼头作为一种常见的食材，在我国饮食文化中有着广泛的应用。
鱼头具有丰富的营养价值和独特的风味，被认为是一种珍贵的食材。
下面我将介绍一下鱼头的功效与作用。
首先，鱼头富含蛋白质和微量元素。
蛋白质是构成人体细胞的基本成分，对维持人体正常的生理功能具有重要的作用。
而鱼头中的微量元素，如钙、磷、铁、锌等，对骨骼的形成和维护、免疫系统的功能、血红蛋白的合成等有着重要的调节作用。
其次，鱼头富含丰富的ω-3多不饱和脂肪酸。
ω-3脂肪酸对人体具有诸多益处，如降低心脏病、中风和高血压的风险，改善心血管系统功能，保护血管壁、减少血小板聚集等。
此外，ω-3脂肪酸还可以帮助降低胆固醇，预防炎症反应，改善关节炎等疾病。
鱼头还富含丰富的胶原蛋白。
胶原蛋白是皮肤、骨骼、关节、血管等结缔组织中最重要的成分，具有保持皮肤弹性、防止关节磨损、促进骨骼健康等作用。
适当摄入鱼头可以补充胶原蛋白的流失，保持皮肤的年轻和健康。
鱼头中富含丰富的钙质。
钙是构成人体骨骼的主要成分，对骨骼的形成和维护起到关键作用。
适量的鱼头摄入可以补充钙质，延缓骨质疏松的发生，预防骨折等问题。
鱼头中还富含多种维生素。
维生素是维持人体正常生理功能的重要物质。
鱼头富含的维生素A、维生素D、维生素E等可以增强人体的抗氧化能力，保护细胞免受自由基的损害，减缓衰老过程。
此外，鱼头中的维生素B族和维生素C等也对维持人体的新陈代谢和免疫系统具有重要的作用。
总的来说，鱼头具有丰富的营养价值和多种功效，对人体健康具有重要的保护作用。
适量的食用鱼头不仅可以满足人体对营养的需求，还可以预防和改善一些慢性病，维持人体的正常生理功能。
然而，值得注意的是，过量摄入鱼头也可能导致一些健康问题，如中毒等。
因此，在食用鱼头时应注意适量摄入，并搭配其他食材，保持营养的平衡。
鱼头鱼骨的综合利用研究进展
现代 农业 科技
２ ０ １ ５年第 １ ８期
鱼头 鱼 骨 的综合 利 用研 究进 展
袁 美兰 赵 利’ 刘 华 苏 伟
（ 江西科技师范大学生命科学学院 ， 农 业部淡水鱼加工技术研发分中心 （ 南昌） ， 江西南昌 ３ ３ ０ ０ １ ３ ）
摘要
鱼 类加 工过程 中会 产 生大量 的鱼 头 、 鱼 骨等 下脚料 ， 这 些下脚 料含 有 丰 富的 营养成 分 ， 可分 类加 以利 用 。 本文 就 鱼头 、 鱼骨 在制
比例 逐 年 上升 ， 但 目前 仍 不足 ５ ０ ％， 如 果按 加 工 ５ ０ ％计 算 ，
可 缺 少的一 部分 。 ２ ０ １ ２ 年 我 国鱼粉 产 量为 １ ９ ５ ． ２ ６ ３ ４万 ｔ ， 比
ｃ ｈ ｏ ｎ ｄ ｒ ｏ ｉ ｔ ｉ ｎ ｓ ｕ ｌ ｆ ａ ｔ ｅ ｎｄ ａ ｐ ｏ ｌ ｙ ｓ ａ ｃ ｃ ｈ ａ ｒ ｉ ｄ ｅ ｗ ｅ ｒ ｅ ｓ ｕ ｍｍａ ｉ ｒ ｚ ｅ ｄ ．
Ｋｅ ｙ ｗｏ ｒ ｄ ｓ ｆ ｉ ｓ ｈ ｈ ｅ ａ ｄ； ｆ ｉ ｓ ｈ ｏｎ ｂ ｅ； ｕｔ ｉ ｌ ｉ ｚ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ
已有不 少关 于 鱼类 加 工 副产 物 综 合 利 用 的研 究 报 道 。 本 文 就 鱼类 加 工产 生 的鱼头 、 鱼 骨的 再利 用研究 情况 进行 综述 。
１ 生产 饲料 鱼粉
类 在加 工 过程 中尤 其 是加 工 成 鱼糜 的过 程 中 ， 会 产 生 大 量 的鱼 头 、 鱼骨、 鱼尾 、 鱼皮、 内 脏等 下 脚 料 。 研 究 发现 ， 青鱼 、 草鱼 、 鲢鱼、 鳙鱼、 鲤鱼、 鲫 鱼和鳊 鱼 ７种 大宗 淡水 鱼 中青 鱼
我 国是 渔 业生产 大 国 ， 水产 品产量 逐 年稳 步 增长 。 ２ ０ １ ２ 年， 全 国水 产品 总 产量 ５ ９ ０ ７ ． ６ ８万 ｔ ， 比 上年 增长 ５ ． ４ ３ ％； 其 中水产 品养殖 产量 ４ ２ ８ ８ ． ３ ６万 ｔ ， 同比增长 ６ ． ５ ９ ％。 在 国 内渔 业 生产 中 ， 鱼类 产量 ３ ４ ７ ６ ． ４ ０万 ｔ ， 比上年 的 ３ ３ ０ ４ ． ０ ７万 ｔ 增
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
味； ． ｂ 蒸煮 ： 将原料放入不锈钢夹层锅 内， 加适量 水 ， 许姜、 ， 少 葱 煮沸 ２ ０—３ ０分钟 ， 拌 ， 搅 去腥 味 ， 并 软化 鱼骨 。Ｃ 用 绞 肉机 破 碎鱼 头 、 ， 粗 粒状 。ｄ ． 骨 呈 ．
真空 干燥 ： 用不 锈钢 盘 均匀 摊放 鱼头 、 粗粒 ， 骨 逐层 移 放 真空 干燥 箱 内 ，初温 ５ ｃ ， 步 升至 ７ ｃ ， ０Ｉ 逐 ＝ ０Ｉ 约 ＝ １ ０—１ 时 。ｅ 杀 菌灌 胶囊 ： ２小 ． 干燥后 经 粉碎 用 微波
剩下的鱼头及采 肉后的脊骨 、 鱼皮约占鱼体 ４ ％左 ０ 右 ，未 能得 到 有效 合 理利 用 ，影 响 了淡 水 鱼加 工 的
成本 降低 和利 用 价值 的 提 高 。 国 内外 营养 专家 认 为 ，鱼 头是 目前最 优秀 的 自 然健 脑食 品 。新 近 ，一 些 营养 学家 对鱼 头 的化 学成 分 分析 研 究 ，发现 鱼头 内含 与 人 的大 脑功 能有 关 的 营 养物 质 ，如 鱼头 中含有 多 量卵 磷脂 ，乃 是人脑 中 神经 递 质 乙 酰胆 碱 的重 要来 源 ，有增 强 记忆 、思维 及分 析 能力 的作 用 ，特 别 是鱼 头 中所 含有 的 比任何 其 它食 品 丰 富得 多 的 Ｄ Ａ（ ＂ 二碳 六烯 酸 ） 属不 Ｈ －十 ，
装机 。
２ 生产 工 艺流 程
３２ 鱼 头 、骨粉 中所含 ８种必 需 氨基 酸 占氨基 酸 ． 总 量 ３ ．％ ， 中谷 氨 酸 、 １２ 其 甘氨 酸 、 门冬 氨 酸 、 天 丙 氨 酸 等 呈 味 氨 基 酸 含 量 分 别 为 １． ％ 、 １ ．％ 、 ３７ ５９ ７ ９ 、８ ，可 见鲢 鱼头 粉 的必 需 氨基 酸含 量较 丰 ．％ ％ 富 ，呈 味氨基 酸含 量 也 高 。鲢 鱼头 粉 和 骨粉 中赖 氨
１ 试验 生产 设 备
衡 ，矿物质丰富 ，磷脂类含量较高 ，并含有 Ｅ Ａ Ｐ、 Ｄ Ａ等健 脑益 智成 分 ， Ｈ 是食 品 加工 添加 物 的极 好 营
养 源 （ １一 ５ 。 表 表 ）
表 １ 鲢鱼头、 骨粉 和 全 甲 鱼粉 的化 学 成分 含 量 比较
（ ）Ｆ Ｇ型 真空 干燥 器 ， 真 空泵 ＪＪ １ Ｚ 配 ＺＳ一７ ０ ７ Ｗ 室 内 真 空 度 Ｐ ３ ，水 汽 化 率 ７２ ｋ ／ ・ Ｋ Ａｌ３ ． （ｇ ｍ ｈ ；（ ）Ｚ Ｂ—Ｖ型不 锈 钢 ５ ５千瓦 高 速万 能 粉碎 ） ２ Ｏ ． 机 ； ３ 家 用微 波 炉 ； ４ 灌 胶囊 、 （） （） 磨光 、 塑复 合包 铝
＜０ ３ 未检 出 未检 出
３ ３ 鲢 鱼头 粉 和骨 粉含 有 多量 的 矿物 质 ，见 表 ２ ． ，
特别是钙、 磷丰富 ， 人体必需 的微量元素铁 、 、 锌 铜等
齐全 ， 锌参 与 人体 免疫 功能 。据 测试 ： 骨粉 钙 的吸 鱼 收率 为 ６ ．％ ，是 一 种 利 用 率 较 高 的 天 然 优 质 钙 ３４
饱和脂肪酸 ，具有很强的促进脑细胞 ，尤其是脑神 经传导和神经突触生长发育功效 ， 不仅能激活大脑 细胞兴奋性 ，而且可大大增强人脑 的记忆力、推理 力 和判 断力 。苏州 市水 产食 品总公 司 以鲢 鱼头 加工 厂脚 料 为原 料 ， 了鱼 头 、 作 骨加工 技术 的研究 ， 取得 了进 展 。
鲜鱼头 （ 去鳃 ） 脊骨、 、 鱼皮 洗净 蒸煮 破
碎 真 空 干燥 超 微 粒 粉 碎 微 波 杀 菌 灌 浆 胶 囊 磨光 铝 塑 复合 包装 盒装 （ ／ ） ２板 盒 ２ １ 工 艺要 点 ａ ． ．原料 鱼头 、 、 要新 鲜 。 异 骨 皮 无
酸含量都相 当丰富 ，可与主食大米 、小麦等食物蛋
＿＿＿ ＿■ ＿＿ ＿＿ －－● ＿－ ＿－ ●－－＿ ＿＿ ＿■ ＿● ＿－ －－－ －－ ＿＿ ＿＿ ＿＿＿ ＿● ＿＿ 一
白质 中的赖 氨 酸不 足形 成互 补 ，因而在 营养学 上 具
有 实 际意义 。
细菌 总 数 ｆ ／ ） 个 ｇ
５４ ０ ０
大肠 茵群（ ／ ０ 个 １％） 肠道致病菌 致病性球菌
剂。
表 ４ 产 品氨 基 酸含 量分 析 （ ｇ ｌ Ｏ ） ａ ｒ ／ Ｏ ｇ
３ ４ 鲢 鱼头 、 ． 骨粉 的毒 性 毒理 试 验 ： 据苏 州 市药 根 品检 验所试 验 结果 ： 白鼠 ２ 小 Ｏ只 ． 养观 察 ７天 ， 饲 体 重均 增长 ， 未见 死亡 ， 照 《 生毒 理实 验 方法 》测 参 卫 定 ， ７ ０ｍｇ ｋ 灌 胃结 样 ， 按 ５０ ／ ｇ 安全 ， 见毒 性 反应 。 未
收 稿 日期
２０ ０ ０ ２正
水
产
养
殖
表 ５ 不 饱 和 脂 肪 酸 有 效 成 分 分 析
第 ６期
袁 ２ 鲢 鱼头 全 粉 和 骨 、 粉 矿 物 质 成分 测试 报 告 皮
表 ３ 鲢鱼头、 骨粉 细 菌检 验
炉杀菌 ， 放在无菌室 内灌装胶囊 、 光 （ 磨 刷去外壳 粉 末） 后进 行铝 塑 复合 包 装 （２粒 ／ ， ／ ）纸 盒 １ 板 ２板 盒 ，
外包 装 。 ３ 测 试 结果
３ １ 根 据 鲢 鱼头 、 ． 骨粉 营养 成分 的 系统分 析测 定 ， 说 明制 品蛋 白质含 量 高 ，氨基 酸种 类 齐全 ，组 成平
维普资讯
２０ ０ ２焦
水
产
养
殖
第 ６期
淡 水鲢鱼 头 、 骨粉胶囊 的营养价值
叶桐 封
（ 苏省淡水水产研究所 ， 京 ２０ １） 江 南 １０ ７
潘 丽华
章 慧芳
（ 州 市 水 产 食 品总 公 司 ， １ ０ １ 苏 ２５０ ）
在淡 水鱼 加 工 中 ，历来 着重 于可 食 鱼 肉部 分 ，