鱼的营养成分有哪些
鱼的营养需要
鱼的营养需要(一)、蛋白质蛋白质是构成生命的基础物质，是由氨基酸组成的含氮高分子化合物。
饲料蛋白质被鱼体摄食后，必须于鱼的消化道中在各种消化酶的作用下，分解成氨基酸后才能被鱼体吸收利用。
氨基酸构成决定了蛋白质的质量。
已经证明，鱼类的必需氨基酸有赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、精氨酸和组氨酸10种。
不同种鱼要求蛋白质中各种必需氨基酸所占的比例不同，如果饲料蛋白质中10种必需氨基酸的含量和比例与鱼类的需求相一致，则称为平衡蛋白质，如果某种或几种必需氨基酸含量不足，就会限限制其他氨基酸的利用。
必需氨基酸不足，不仅会使鱼生长缓慢，而且还可以诱发某些疾病，如蛋氨酸和色氨酸缺乏，可使鱼患白内障。
在10种必需氨基酸中，赖氨酸和蛋氨酸是鱼的限制性氨基酸。
鱼类对饲料中蛋白质和氨基酸含量的要求受鱼类种类、年龄、规格以及生活水域生态条件的影响，我国主要养殖鱼类的蛋白质和氨基酸的需要量。
由表看出，肉食性鱼类要求饲料蛋白质含量高，一般在40％以上，杂食性鱼类要求较低，一般为30％～40％，草食性鱼类最低为30％以下。
同时又和鱼的年龄关系很大，仔鱼、幼鱼生长旺盛对蛋白质要求高，成鱼生长慢对蛋白质要求低。
(上表为主要养殖鱼类饲料蛋白质最适合量参考表（％）下表为几种鱼类饲料中必需氨基酸占蛋白质的比例（％））养殖鱼类苗龄培育期种龄培育期食用龄培育期鲤鱼４０～５０３５～４０３０～３５青鱼４０３５３０草鱼３２２５～２７２２～２５团头鲂３４３０２５～３０鲫鱼４０３５３０罗非鱼４０３５～３８３０虹鳟４５４０～４５２８～３５鲮鱼４０３６～３８３２美国海鲶３５～４０３０～３５２８～３５鳗鲡４８～５０４５４１鱼名饲料中蛋白质含量必需氨基酸精氨酸组氨酸异亮氨酸亮氨酸赖氨酸蛋氨酸苯氨酸苏氨酸色氨酸缬氨酸鲤鱼38.5 1.601.502.0 2.001.902.20 1.500.301.40青鱼40.0 2.70 1.00 0.802.40 1.100.801.301.002.10草鱼28.0 1.40 0.500.801.5 1.581.58 0.80 0.09 0.98团头鲂30.0 2.060.611.432.1 1.920.621.350.201.51(二)、脂肪脂肪是鱼类最为重要的能量来源，它所产生的能量是蛋自质和糖类的2．5倍，又是脂溶性维生素的溶剂，也是细胞的组成成分，特别是能供给鱼体必需脂肪酸。
大话养生-常见鱼类的营养及功效
大话养生-常见鱼类的营养及功效鲤鱼鲤鱼富含蛋白质、脂肪、水分、矿物质，以及钙、磷、铁、多种维生素和人体必需氨基酸。
功效：鲤鱼滋补健胃、利水利尿、清热解毒、消肿通乳、止嗽下气。
适于肝硬化腹水、黄疸性肝炎、肾炎水肿、心脏性水肿、脚气浮肿、乳汁不通、胎动不安和妊娠性水肿等症。
鲫鱼鲫鱼营养丰富，味道鲜美，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、钙、磷、铁等成分。
鲫鱼有“鲫鱼脑壳四两参(珍贵)”的说法，自古就是产妇的催乳补品。
功效：鲫鱼健脾利湿，和中开胃，活血通络，温中下气。
主治痢疾，便血，水肿，淋病，痈肿，溃疡，脾胃虚弱，糖尿病，气管炎，哮喘以及乳汁缺少等症。
肝炎、肾炎、心脏病、慢性支气管炎等病人可经常食用，以补充营养，增强抗病力。
黄鱼黄鱼富含蛋白质、脂肪、磷、铁，还有硫胺素、核黄素、尼克酸等成分。
功效：黄鱼可健脾开胃，安神止痢，益气填精，特别适于贫血、失眠、头晕及产后体虚者食用。
蛤蜊蛤蜊味道鲜美，营养全面，是一种低热能、高蛋白的理想食品。
含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛黄酸等多种成分。
功效：蛤蜊利尿化痰，软坚散结，滋阴润燥。
可用于瘿瘤、痔疮、水肿、痰积等症。
蛤蜊肉和韭菜一起食用，可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症；蛤蜊肉炖熟食用，一日3次可治糖尿病。
常食蛤蜊对黄疸、小便不畅、甲状腺肿大、腹胀等症也有疗效。
海蜇海蜇含蛋白质、碳水化合物、钙、碘以及多种维生素。
功效：海蜇能抑制动脉硬化，降低血压，还有一定的防癌功效。
主要用于多痰、哮喘、头风、大便燥结、风湿关节炎、高血压、溃疡病等症。
带鱼带鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸，还含有人体必需的矿物质元素钙、磷、铁、碘及多种维生素。
功效：有和中开胃，养肝补血，泽肤健美及补虚益肾的功效。
带鱼的小鳞外敷患处可治疗外伤出血。
带鱼身上的银白色油脂，含有6-硫代鸟嘌呤，对白血病和癌症有疗效。
食用禁忌：皮肤过敏、瘙痒者应慎食。
虾虾的含钙量居众食品之首，虾中还含有矿物质、糖类和多种维生素。
鱼中的营养成分
鱼中的营养成分
鱼肉是一种营养丰富的食材，富含多种营养成分，包括蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。
具体如下：
1.蛋白质：含量一般在17%-20%之间，含有人体必需的各种氨基酸。
2.不饱和脂肪酸：鱼类含有较多的不饱和脂肪酸，特别是ω-3系列，这些对心脑血管健康特别有益。
3.维生素：鱼肉含有一定数量的维生素A、D、E以及B族维生素，尤其是鱼肝油，它是维生素A和D的重要来源。
4.矿物质：鱼肉富含多种矿物质，包括硒、锌、碘、钙、钠、钾、氯、镁等。
5.微量元素：鱼肉还含有一些其他微量元素和磷质，这些都是人体所需的重要营养素。
在选择鱼类时，建议选择汞含量低的鱼类，如鲶鱼、鳕鱼、罗非鱼等，而避免食用高汞鱼类，如鲨鱼、剑鱼等。
黑鱼的营养价值和注意事项
黑鱼的营养价值和注意事项黑鱼的营养价值和注意事项黑鱼在生活中经常用于伤病治疗后的补充营养的食物，但是黑鱼的具体的营养价值有哪些，很多能都不太清楚。
那么黑鱼有哪些营养价值与食疗价值呢，它的注意事项又有哪些呢，下面就跟的店铺一起来看看吧。
一、黑鱼的营养成分每100g黑鱼肉含蛋白质19.8g,脂肪1.4g,热量384.6kJ,钙57mg,磷163mg,铁0.5mg,硫胺素0.03mg,核黄素0.25mg,尼克酸2.8mg。
尾部肌肉含瓜氨酸、脯氨酸、丝氦酸等18种游离氨基酸等,食药俱佳。
二、黑鱼的营养价值1.黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。
2.适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，广西一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血;3.黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。
4.黑鱼生命力指数为0，但是防病指数为6.41。
三、黑鱼的食疗价值1.胸闷、胃胀:取10cm大小个体的乌鳢1000g,去内脏、洗净、焙干,研成末。
睡前用黄酒送服,每次10～15g。
2.肺结核、体虚:取乌鳢500g,去内脏、洗净,加生姜3片,红枣3枚,水1000g,煎煮成为400g。
每周服2～3次,分早、晚两次服用。
3.补脾开胃:取鲜活乌鳢l条,宰净,切成5cm见方的鱼块,用开水煮透,取出后撕去鱼块上的白膜。
将炒勺放油炒透,倒入蒜泥及其它调料(黄酒、酱油、白糖、豆腐乳、葱白各适量),炒出味,倒入鱼块,放汤,锅开后移小火煨30min,待汤汁浓稠时,放味精、香油,即成蒜泥腐乳乌鱼,食用。
4.肾形水肿去湿利尿:取乌鳢500g,去内脏、洗净。
将炒锅放豆油,烧热,投入乌鱼稍煎,待鱼头煎至焦黄色,放入适量葱白、鲜姜,加水炖煮至鱼肉熟,放入事先洗净的冬瓜块500g,至冬瓜烂熟即可。
取冬瓜乌鱼汤服用。
5.顽固性浮肿:取乌鱼1条,宰净,取大蒜瓣25g塞入鱼腹中,将赤豆50g填满鱼腹空隙,用食用棉皮将鱼身包裹,用棉线缚紧,置清水中浸泡至内外湿透,放入热火灰中煨熟,成为赤豆煨乌鱼,食用。
带鱼的营养成分有哪些
带鱼的营养成分有哪些
带鱼这种鱼类在我们的生活中是含有比较多的蛋白质以及脂肪的，而且带鱼对于我们调理五脏以及消化不良是有帮助的，所以我们建议大家应该要对于带鱼的营养成分多了解一下。
我们在平时制作带鱼的方法是比较多的，可以制作成炖带鱼汤，也可以制作成煎带鱼等，希望大家可以根据自己的口味去制作它。
每100克带鱼含蛋白质18.4克，脂肪4.6克,还含有磷、铁、钙、锌、镁以及维生素a、b1、b2等多种营养成分。
带鱼含不饱和脂肪酸较多，而且脂肪酸碳链又较长，具有降低胆固醇作用。
为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。
煎、炸、炖都好吃，以自己的口味。
带鱼可补五脏、祛风、杀虫，对脾胃虚弱、消化不良，皮肤干燥者尤为适宜。
可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助疗法。
常吃带鱼还可滋润肌肤，保持皮肤的润湿与弹性。
带鱼油有养肝止血作用，主要用于治疗肝炎、疮疖、痈肿等。
带鱼还可药用。
多食带鱼，对脾胃虚弱、消化不良的人十分益。
同时，带鱼含有维生素A，这是人体一种重要的防癌物质，是治疗癌症和急性白血病的有效药物。
带鱼是高脂肪鱼类，脂肪多为不饮和脂肪酸，含蛋白质也很高，有较丰富的钙、磷及多种维生素，能为脑提供丰富的营养成分。
带鱼中卵脂特别丰富，对提高智力、增加记忆大有作用。
为了让持家的你们更好的了解带鱼的营养成分，我们建议大
家应该要对于这篇文章介绍的带鱼的营养成分记住，这样对于你们想要补充哪种营养成分是有帮助的。
对于带鱼这种鱼类，我们在平时食用是有助于我们提高智力以及记忆力的。
鱼肉的营养价值
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鱼肉的营养价值
导语：鱼肉这可是人们常常可以吃到的一道美食，人们的餐桌上永远都会为它留一个位置，因为它象征着年年有余嘛，相信大家也都知道，但是光知道这些
鱼肉这可是人们常常可以吃到的一道美食，人们的餐桌上永远都会为它留一个位置，因为它象征着年年有余嘛，相信大家也都知道，但是光知道这些您是否知道鱼肉的营养价值呢，我想会有很多人只知道吃鱼好，但是具体说不出来它有什么好的地方吧。
但是只要您吃鱼，肯定是不会错的。
鱼的种类也有很多种，有淡水鱼还有咸水鱼，所以每种鱼所含有的营养价值也都不同的，但是毋庸置疑，不管什么鱼，它永远都是一道非常具有食疗价值的一道佳肴，不仅美味而且还能让人得到健康的身体，那么鱼肉的营养价值到底有多高呢，下面就请详细看一下：鱼肉的营养价值：1、鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效; 2、食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效; 3、鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病; 4、鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
5、含有丰富的完全蛋白质。
鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。
鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。
6、脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。
鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%--
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鱼的营养价值和功效
鱼的营养价值和功效鱼是进补的良好水产食品，不仅味道鲜美，而且还有保健功效。
那么你知道鱼还有哪些营养价值吗？鱼有哪些食用禁忌呢？你还知道还有哪些鱼类是适合自己吃的。
下面一起随店铺来看看吧。
鱼的营养价值1.含有丰富的完全蛋白质。
鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。
2.脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。
鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%～4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(胖头鱼)只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。
3.无机盐、维生素含量较高。
海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。
鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。
这些都是人体需要的营养素。
鱼的功效鱼肉的功效：秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。
其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。
鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。
鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。
鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。
鱼的脂肪含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化作用，所以对防治心脑血管疾病、增强记忆力、保护视力、消除炎症颇有益处。
但鱼并非吃得越多越好，这是由于鱼的脂肪酸中含有大量的二十碳五烯酸，它能抑制血小板的凝聚，长期过量食用，会使血小板凝聚性降低而引起各种自发性出血，如脑溢血等。
鱼的食用禁忌从中医的角度来说，鱼肉如带鱼、鲢鱼、鳝鱼等都属于温性食物，吃多了容易导致内火蓄积，这也就是人们常说的“鱼生火”。
因此，内热偏盛及阴虚火旺体质者要少吃温性的鱼类。
而从现代营养学的角度来看，鱼属于高蛋白质的食物，如果吃得过多，又缺乏富含维生素C的蔬菜水果，会使体内胶原蛋白的合成出现问题，造成牙龈、黏膜出血等上火症状。
淡水鱼类营养成分
1、鲤鱼【别名】：龙门鱼、鲤拐子、赤鲤、黄鲤、白鲤、赖鲤【食量建议】：每次约100克【适宜人群】：一般人群均可食用【禁忌人群】：慢性病患者不宜食用鲤鱼介绍鲤鱼因鱼鳞上有十字纹理而得名。
体态肥肚，肉质细嫩。
产于我国各地淡水河湖、池塘。
一年四季均产，但以2-3月产的最肥。
鲤鱼呈柳叶形，背略隆起，嘴上有须，鳞片大且紧，鳍齐全且典型，肉多刺少。
按生长水域的不同，鲤鱼可分为河鲤鱼、江鲤鱼、池鲤鱼。
河鲤鱼体色金黄，有金属光泽，胸、尾鳍带红色，肉脆嫩，味鲜美，质量最好；江鲤鱼鳞内皆为白色，体肥，尾秃，肉质发面，肉略有酸味；池鲤鱼青黑鳞，刺硬。
泥土味较浓，但肉质较为细嫩。
鲤鱼体态肥壮艳丽，肉质细嫩鲜美，是人们日常喜爱食用并且很熟悉的水产品。
逢年过节，餐桌上都少不了它，取其“年年有余”、“鱼跃龙门”之意，增添喜庆气氛。
冬天，鲤进入冬眠状态，沉伏於河底，不吃任何东西。
春天产卵，雌鱼常在浅水带的植物或碎石屑上产大量的卵。
卵在4∼8天後孵化。
鲤生长很快，大约第三年达到性成熟，在饲养条件下，可活40年以上。
长度平均35公分(14吋)左右，但最大可超过100公分(40吋)，重22公斤(49磅)以上。
鲤常被养殖，以供食用，特别在欧、亚二洲，每水域能生产出大量的鱼。
是家养的变种。
鲤的两个养殖品种是镜鲤(mirror carp,具少数大鳞)和草鲤(leather carp,几乎无鳞)。
黑鲫(Carassius carassius)是鲤的一个无须的欧洲近缘种。
鲤鱼是在亚洲原产的温带性淡水鱼。
喜欢生活在平原上的暖和湖泊，或水流缓慢的河川里。
分布在除澳洲和南美洲外的全世界。
很早便在中国和日本当作观赏鱼或食用鱼，在德国等欧洲国家作为食用鱼被养殖。
背鳍的根部长，没有脂鳍，通常口边有须，但也有的没有须。
口腔的深处有咽喉齿，用来磨碎食物。
鲤鱼的种类很多，约有2900种。
我国古代有崇尚鲤鱼的风俗。
常以鲤鱼作为赠礼和祭品。
《论语》中记载，孔子的妻子生了儿子，“鲁昭公以鲤鱼赐孔子，孔子荣君之赐，因名子曰鲤，而字伯鱼”。
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鱼的营养成分有哪些
现在我们许多的人都爱吃鱼，因为鱼也是海鲜的一种，而且鱼肉中含有丰富的蛋白质，鱼肉中的脂肪含量也特别的少，所以鱼肉是荤菜中比较适合多数吃的一种。
那么，今天我们就为大家详细介绍一下鱼的营养成分有哪些?什么样的人适合吃鱼肉呢?
下面让我们一起来看一下。
鱼肉是鱼体的主要可食部分，占55%-70%，与畜肉相比，鱼肉的肌纤维短，含水分多，脂肪少，结缔组织也少，故鱼的肉质细嫩，易消化吸收，平均消化率可达97%。
鱼的肌肉有红肌和白肌之分，红肌的肌纤维窄，含肝糖和脂肪，味道浓;白肌的肌纤维宽，不含脂肪，味道多为清淡。
1.鱼肉蛋白质含人体所需的各种氨基酸，特别是亮氨酸、赖氨酸含量较多。
但缺乏甘氨酸，而甘氨酸在人体内可以自己合成。
2.鱼体的脂肪多为中性，熔点低，易消化。
由于鱼脂肪多为不饱和脂肪酸，极不稳定，因此很容易与空气中的氧作用而生成氧化物甚至进一步分解成低级的醛、酮类和脂肪酸类使之酸败。
3.鱼类含有人体所必需的各种无机盐。
碘尤为突出，比畜肉高10-50倍，其中海水鱼含量更高。
鱼内含钙也比较高。
4.鱼类含维生素不多，但鱼肝的脂肪中富含维生素A和D，远远超过畜禽肉。
5.鱼皮主要成分是胶原、粘蛋白质类，适口性好。
目前，国际上草鱼皮、鳝鱼皮产品供不应求。
以上就是专业人士为我们介绍的鱼的营养成分，所以如果我们想吃鱼的朋友们可以参考一下上文中为大家介绍的内容，不同的鱼营养也不同，所以我们要根据自己的喜好和需求来选择。
平时也可以多了解一下这方面的内容，希望以上内容可以帮助大家。