鲅鱼的营养成分
鲅鱼（生）营养成分表
鲅鱼（生）营养成分表
鲅鱼（生）营养成分表
食品中文名鲅鱼（生）食品英文名Raw
食品分类鱼虾蟹贝类可食部100.0%
来源日本文部科学省产地日本
营养素含量（100克可食部食品中的含量）
能量(千焦)741蛋白质(克)20.1
脂肪(克)9.7饱和脂肪酸(克) 2.1反式脂肪酸(克)单不饱和脂肪酸(克) 3.3多不饱和脂肪酸(克) 2.3胆固醇(毫克)60
碳水化合物(克)0.1糖(克)
乳糖(克)膳食纤维(克)0.0可溶性膳食纤维(克)0.0不溶性膳食纤维(克)0.0
钠(毫克)65维生素A(微克视黄醇当量)12
维生素D(微克)7.0维生素E(毫克α-生育酚当量)0.30
维生素K(微克)0.0维生素B1（硫胺素）(毫克)0.09
维生素B2（核黄素）(毫克)0.35维生素B6(毫克)0.40维生素B12(微克) 5.30维生素C（抗坏血酸）(毫克)Tr 烟酸（烟酰胺）(毫克)9.50叶酸(微克叶酸当量)8
泛酸(毫克) 1.16生物素(微克)
胆碱(毫克)磷(毫克)220
钾(毫克)490镁(毫克)32
钙(毫克)13铁(毫克)0.8
锌(毫克) 1.00碘(微克)
硒(微克)铜(毫克)0.03
氟(毫克)锰(毫克)0.01
δ-E(毫克)0.00(β-γ)-E(毫克)0.00
α-E(毫克)0.30胡萝卜素(微克)0
脂肪酸（总）(克)8灰分(克) 1.5
水分(克)69能量(千卡)177
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鲅鱼和什么不能一起吃
鲅鱼和什么不能一起吃
鲅鱼是一种海鱼，也是一种营养价值很高的鱼类。
鲅鱼中含有丰富的维生素A、矿物质以及脂肪等营养物质，适量的吃一些鲅鱼的话，对于人体健康的好处也是有很多种的。
当然，在吃鲅鱼的时候，也是有很多需要注意的事项的。
那么，鲅鱼不能与什么一起吃呢？下面就为大家介绍相关知识！
一、鲅鱼不能和什么一起吃
鲅鱼+牛肝：两者属于相克食物，同时食用的话容易出现消化不良的症状，增加了肠胃的负担，对身体不好。
二、鲅鱼宜和什么一起吃
鲅鱼+豆腐：豆腐作为养生食品，它可以帮助人体解除清热的病痛，经常食用可以补中益气、清洁肠胃。
同时还可以还能抑制胆固醇的摄入。
可清热解毒，两者同时食用的话还可以促进蛋白的吸收。
三、哪些人不适宜吃鲅鱼
1.高血脂，高胆固醇血症，动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食
鲅鱼属于发物，而发物是具有高蛋白的生物，而这些有营养的高蛋白生物，往往就是会引起痛风的病因，食用鲳鱼有可能会加重病情，也有可能引起疾病的复发。
2.脾胃虚寒的人应少食
鲅鱼属于性凉的食物之一，脾胃虚寒的病患食用之后会加重
病人肠胃的负担，所以脾胃虚寒的病人应该尽量减少食用，以免病发。
四、鲅鱼的功效作用
1.止咳平喘
鲅鱼具有补气的效果、还有一定可以缓解咳嗽的功效，所以对与治疗体弱咳喘有一定疗效，体弱者可以强健身体，咳喘者还可以减缓症状。
2.提神抗衰老
鲅鱼具有丰富矿物质元素，和大量的微生物元素，所以它具有提升我们的精气神和防止我们的衰老等功能，经常食用的话对治疗贫血、提前衰老、或者营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
鲅鱼也叫马鲛
鲅鱼也叫马鲛（学名），硬骨鱼纲，鲭科。
种类很多，常见的有“中华马鲛”Scomberomorussinensis，蓝点马鲛，斑点马鲛，康氏马鲛等，马鲛的俗称还有䲠、燕鱼、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭等。
牙齿锋利，游泳迅速、性情凶狠一般长0.26－－0.52米，长可达1米，重20公斤，分布于北太平洋西部，我国黄渤海均有，属暖性上层鱼，以中上层小鱼为食，夏秋季结群洄游，部分进入渤海产卵，秋汛常成群索饵于沿岸岛屿及岩礁附近，为北方经济鱼之一。
1．鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素2．鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效3．鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
鲅鱼主要产于渤海、黄海和东海，其中以山东沿海产量最多。
鲅鱼在渤海产期为4月，黄海为5月，东海为7月。
鲅鱼体长呈纺锤形，头长大于体高，口大而斜袭，背部蓝黑色，腹部银灰色，体侧有大小不等的黑色斑点，侧线呈不规则斑纹状，有两个背鳍相距甚小，背、臀鳍后各有8-9个小鳍，尾鳍分叉深。
鲅鱼肉厚坚实，呈蒜瓣状，肉色发红，味美，刺少。
营养价值1、鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素；2、鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；3、鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
适用人群一般人都可食用，尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症人群。
用法用量1、鲅鱼富含脂肪，鲜肥适口，多用于家常食用，洗净后即可烹制，最宜红烧；2、鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴；其肉还可制馅。
食用功效中医认为，鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
鲅鱼的营养价值及功效
鲅鱼的营养价值及功效
鲅鱼为钯科动物锯倒刺鲅。
主要分布于华南和西南。
作水产品供食，为淡水小型鱼类之一，鲅鱼的营养价值及功效有哪些呢？
【品质】以鲜嫩者为佳。
【食性】甘，热。
【养生】为温补强壮养生食品。
日常食之可暖五脏、补脾肾。
适于虚寒体质者养生食用。
常用养生方如鲅鱼粥、鲅肺汤等。
【食疗】补肾壮阳，温中补虚。
【应用】
(1)用于肾阳虚衰、阳痿早泄。
可配伍虾、胡桃仁等同用。
(2)用脾胃虚寒、脘腹冷痛、大便溏泄。
可配伍肉桂、茴香、生姜、葱等辛温调料同用。
【选方】
(1)酒糟鲅鱼：钯鱼1条，酒糟适量，煮食。
用于阳瘘早泄（姚可成《食物本草》）。
(2)鲅鱼虾米羹：鲅鱼、虾米，调以姜、葱，作羹食，用于阳瘙。
(3)胡桃仁钯鱼汤：胡桃仁6枚，鲅鱼1条，煮汤食。
用于肾虚腰痛（《杏林春满集》）。
(4)鲅鱼汤：鲅鱼1条，调以肉桂、姜，煮汤食。
用于胃寒冷痛。
【食法】宜煮汤食。
【宜宜】阴虚火旺者不宜食用。
家常炖鱼：酱焖鲜鲅鱼的做法
家常炖鱼：酱焖鲜鲅鱼的做法更新：2012-06-07 01:13鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质，矿物，蓝点马鲛质等营养元素；鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
一般人都可食用，尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症人群。
中医认为，鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘，鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
吃鱼前后忌喝茶，鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。
工具/原料鲜鲅鱼、洋葱、大蒜、姜、干红辣椒、豆瓣酱、豆面酱、盐、糖、料酒步骤/方法1.鲜鲅鱼去内脏去鳃，洗净，控干，斜切成段；2.洋葱切片，生姜切丝，干红辣椒切段；3.起油锅，爆香葱姜蒜和干红辣椒；4.下入豆瓣酱和豆面酱小火炒香；5.下入鱼段略微煎一下；6.沿锅边烹入料酒；7.添加没过的热水；8.添加一点点糖提鲜；9.盖盖转小火焖制；10.待汤汁收过半，尝一下咸淡，用盐调味；11.大火收汁；12.出锅前撒上葱花即可。
注意事项鲜鱼去腥窍门：1、鱼的内脏、鱼鳃、腹内黑膜、靠脊骨处的积血一定要彻底清除；2、清洗好的鱼一定要沥干或擦干水分；3、锅烧热后再下油，油烧热后再爆锅；4、调味料，比如葱姜蒜、面酱或豆瓣酱，一定要充分炒出香味后再下鱼，但注意一定要用小火，不要炒煳；5、料酒要在鱼下锅经过煎制后、锅子的温度足够高的时候，溜着锅边烹入；6、煎制以后的鱼，加热水炖，最好一次加足水，若是中间加水，也要记着加热水；7、炖鱼得用小火，炖制时间要充分，细火慢炖，鱼才会入味，鲜香。
经验内容仅供参考，如果您需要解决具体问题（尤其在法律、医学等领域），建议您接下来详细咨询相关领域专业人士。
原文网址: /article/19192ad856d741e53e570733.html。
焖鲅鱼的家常做法
焖鲅鱼的家常做法关于《焖鲅鱼的家常做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
焖鲅鱼是以焖为关键方式，以鲅鱼为关键食物的食材，也是一种营养成分很高的食材。
自然，并并不一定的人到烹制鲅鱼以后，都是有美味的味儿的，要想取得成功的制做出焖鲅鱼，是需要把握一定的方式跟方法的。
那麼，焖鲅鱼的粉丝的做法有什么呢？下边就为大伙儿介绍一下有关专业知识！一、焖鲅鱼的做法原材料：鲅鱼400g，油、盐、糖适当，生抽酱油、白醋适当，葱、姜、蒜适当，花椒大料适当，水适当。
作法：（1）鱼清洗预留。
（2）鱼切3公分上下段，葱姜切成片。
（3）热锅凉油。
（4）锅中给油放进麻椒、八角茴香、葱蒜进行爆香。
（5）倒进生抽酱油，煮沸。
（6）再添加水烧开后放进油炸小鱼。
（7）加少量醋。
（8）油炸小鱼放置整平后添加适量盐，盖盖子，大火烧开。
大概炖至水微干就可以。
二、鲅鱼的营养成分鲅鱼的营养成分丰富多彩，被称作“最有营养成分的十种海底生物之一”。
鲅鱼也叫马鲛，平常多日常生活在水流及大水质的上层社会，游水快速，善弹跳，以鱼儿为食，其肉质地细致、美味可口、营养丰富，每豪克鱼类含蛋白19克、人体脂肪2.5克。
鲅鱼其肉质地细致、美味可口、营养丰富，含丰富多彩蛋白、维生素D、矿物等微量元素。
鲅鱼含人体脂肪较多，易花生油烧状况，陈变后还会继续造成魚油毒，如没经解决，食后易中毒了，须加留意。
三、服用鲅鱼的平时常见问题1、鲅鱼对什么病有輔助医治的功效？呼吸道病症，妇科病，精神性病症。
2、鲅鱼的适用范围。
母婴用品，少年儿童青少年儿童，老年人。
一般人都可食，尤适合体弱多病咳嗽、贫血、衰老、营养不良、生完孩子孱弱和神经衰弱等症群体。
3、什么身体素质的人适合吃鲅鱼?身心健康身体素质平静质，气虚体质，气郁体质，阳虚者，淤血身体素质。
4、什么病症的病人不适合服用鲅鱼?消化道病症，心脑血管疾病，泌尿生殖系统病症，内分泌疾病，男科疾病，儿科常见病，骨科病症，外科病症，传染病，五官病症，皮肤性病。
鲅鱼和沙丁鱼的不同
沙丁鱼的生长速度较慢，体型较小，寿命较短，最长 可达10年。
比较繁殖生长差异
鲅鱼和沙丁鱼的繁殖生长存在明显的差异。鲅鱼的繁殖期 较短，生长周期较长，而沙丁鱼的繁殖期较长，生长周期 较短。
此外，鲅鱼和沙丁鱼的体型、寿命等也存在明显的差异。 鲅鱼体型较大，寿命较长，而沙丁鱼体型较小，寿命较短 。
这些差异使得鲅鱼和沙丁鱼在生态系统中扮演着不同的角 色，鲅鱼通常是顶级捕食者的重要食物来源，而沙丁鱼则 更多地扮演着次级捕食者的角色。
另外，鲅鱼和沙丁鱼的鳞片都很密集，但鲅鱼的鳞片更大一 些。
03
生活习性
鲅鱼生活习性
鲅鱼是海洋中上层鱼类，喜欢 集群游弋，游泳迅速，主要以 中上层甲壳类、小型鱼类、浮 游生物为食。
鲅鱼对水温的适应性较强，可 在不同水温的海域生活，但最 适水温为18-24℃。
鲅鱼是卵生鱼类，繁殖季节通 常在春秋季，产卵场一般位于 近岸深水区。
身体呈纺锤形，头部 较大，尾部细长且单 鳍。
沙丁鱼外形特征
沙丁鱼属于鲱形目鲱科，体长一 般为15-30厘米，体型较小。
身体呈细长条形，头部较小，尾 部细长且双鳍。
身体表面覆盖密集的鳞片，体色 为银灰色或淡黄色。
比较外形差异
鲅鱼的体型较大，头部较大，尾部细长且单鳍，体色为银蓝 色或灰色；而沙丁鱼的体型较小，头部较小，尾部细长且双 鳍，体色为银灰色或淡黄色。
比较营养价值与烹饪方式差异
营养价值
鲅鱼和沙丁鱼都富含蛋白质和不饱和脂肪酸 ，但两者在微量元素和维生素方面略有差异 。鲅鱼富含DHA和钙、磷等微量元素，有 助于大脑和骨骼健康；而沙丁鱼则富含维生 素A、D和E等，有助于免疫系统和皮肤健康 。
烹饪方式
鲅鱼和沙丁鱼的烹饪方式有所不同。鲅鱼适 合清蒸、红烧等烹饪方式，而沙丁鱼则更适 合煎、炸等烹饪方式。此外，鲅鱼常被用于 制作水饺等传统食品，而沙丁鱼则更多用于
小孩吃什么鱼补脑
小孩吃什么鱼补脑大脑的发育从胎儿时期就开始了， 3 岁之前处于高速发展期。
所以说，除了遗传因素之外，后天的补脑工作也是非常重要的。
而鱼肉里含有丰富的 Omega-3 型和 Omega-6 型脂肪酸，吃鱼的宝宝更聪明。
怎么吃呢 ?下面就跟着一起来看看吧。
鲅鱼推荐理由：鲅鱼又叫马鲛鱼，营养丰富，含有大量的蛋白质、维生素A、钙等营养素，具有补气平咳的效果。
其肉多刺少，味道鲜美，肉质细腻、特别适合小宝宝食用。
民间有“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳”的美誉。
推荐食谱：鲅鱼丸子食材准备：鲅鱼、淀粉、糖、香菇、葱姜水、料酒、香油、盐、鸡精做法：1，把鱼洗净后去头剔刺，然后用不锈钢勺子从鱼头刮向鱼尾，直到剩下鱼皮。
2，鱼肉和鲜香菇剁碎后混合，加入料酒、五香粉、橄榄油、淀粉等。
3，朝同一个方向搅拌，用勺子或者手滚成丸子。
4，锅里水煮开，把丸子放进去，汤里加点盐和胡椒粉。
5，煮开后淋几滴香油，出锅时撒入葱花即可。
鲳鱼推荐理由：鲳鱼中含有多种营养素，尤其是丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等，对缓解消化不良、脾虚泄泻、筋骨酸痛很是有效。
其中，平鱼还用于婴幼儿常病体虚、气血不足、疲乏无力、食欲不振等症。
推荐食谱：清蒸鲳鱼材料准备：鲳鱼、葱、蒸鱼豉油、花生油、盐、料酒做法：1，鲳鱼内脏清理干净后洗净，用刀在两边划个“井”字。
2，把鱼放入碗中，在两面鱼身撒入盐和葱姜，涂抹 2 勺料酒腌制15 分钟。
3，蒸盘底部铺一层葱姜，放入腌好的鱼。
4 ，待锅内水烧开，把鱼放进去大火蒸 6 分钟，关火后再等 2 分钟。
5，蒸熟的鱼出锅，淋适量的蒸鱼鼓油，撒上葱姜，浇少许热油即可。
注意：大人吃的时候腌制一下更入味，因鱼腥味太重，需放些葱姜。
蒸的时间不宜太久，以免影响口感。
带鱼推荐理由：带鱼中富含脂肪、蛋白质、维生素 A、不饱和脂肪酸、钙、磷等多种营养成分。
有暖胃补虚、强心补肾、消炎化痰、消除疲劳等功效。
特别适合老人、儿童和孕产妇，尤其是气短体乏、常病体虚、营养不良等人群食用。
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鲅鱼的营养成分
鲅鱼又叫马鲛鱼、燕鱼等，其体长而侧扁，成纺锤形。
体被细小圆鳞，体背侧蓝黑色，腹部银灰色，体侧中央有黑色圆形斑点。
那么鲅鱼的营养成分有哪些呢？
鲅鱼知识介绍：
鲅鱼主要产于渤海、黄海和东海，其中以山东沿海产量最多。
鲅鱼在渤海产期为4 月，黄海为5 月，东海为7 月。
鲅鱼体长呈纺锤形，头长大于体高，口大而斜袭，背部蓝黑色，腹部银灰色，体侧有大小不等的黑色斑点，侧线呈不规则斑纹状，有两个背鳍相距甚小，背、臀鳍后各有8-9 个小鳍，尾鳍分叉深。
鲅鱼肉厚坚实，呈蒜瓣状，肉色发红，味美，刺少。
鲅鱼营养分析：
1. 鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素;
2. 鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效;
3. 鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
鲅鱼补充信息：
1. 吃鱼前后忌喝茶;
2. 鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。
鲅鱼适合人群：
一般人都可食用，尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症人群。
鲅鱼食疗作用：。