胶东海鲜常见鱼类大全

最常见的50种食用鱼，别再说你不认识，好好看看，你认识几种

最常见的50种⾷⽤鱼，别再说你不认识，好好看看，你认识⼏种Hi，我是⾷多D的作者。

“⾷多D”这个账号主要是分享美⾷的教程，还有特⾊美⾷教程，欢迎关注~常常会听到很多⼈问，这是什么鱼啊？有些⼈叫不懂，也有很多⼈，只会叫本地话，并不知道这些鱼的学名怎么叫，今天就跟系统的跟⼤家分享，⽇常⽣活中，我们⽐较常吃和常见的海鱼的称呼。

我本⼈⽣活在汕尾这个海滨城市，⽇常吃的鱼种类也不少，如有其它品种的鱼没有分享到的，欢迎评论区留⾔哦~1、黄花鱼⼤黄鱼⼜称⼤黄鱼，黄⾦鱼，⾦鱼，⼤黄鱼和⼩黄鱼，还有带鱼、乌贼，是被称为“四⼤海产”。

黄花鱼鱼味鲜美，⾁嫩滑且⾁质呈蒜瓣状，煮出来的汤⽔也很鲜甜。

2、带鱼带鱼带鱼⽐较长，⾝形偏扁，银灰⾊，带鱼头尖⼝⼤，⾄尾部逐渐变细，带鱼⽐较喜欢成群结队，每年春天回暖⽔温上升时，带鱼成群游向近岸，由南⾄北于⽣殖回游，是为捕捞季节，所以海鱼的产量也较⼤。

3、马头鱼马头鱼头部是形的，鱼⾝侧扁、背部微微凸起，有些像马头的形状，所以被称为马头鱼。

同⼀品种中还有其他分类：有红⽅头鱼、⽩⽅头鱼、黄⽅头鱼、狐⾊⽅头鱼和细⽅头鱼。

⽩马头的⾁质会更加软滑。

4、黄姑鱼黄姑鱼黄姑鱼跟上⾯所提到的黄花鱼，只有⼀字之差，但在⾁质和⼝感上，区别还是⽐较明显的，黄姑鱼⾁质较松粗，鲜美嫩滑程度不及黄花鱼。

5、鲳鱼鲳鱼（银鲳鱼）⼜称镜鱼、平鱼，鲳鱼的品种也不少，鱼⾁是⽩⾊的细嫩且鲜美可⼝，因为算得上是南⽅沿海名贵海产经济鱼类之⼀。

还有分银鲳、⾦鲳、红鲳(淡⽔⽩鲳)、⼑鲳、乌鲳、灰鲳、刺鲳、斑点鸡笼鲳、雪花鲳(南美鲳)、条纹鸡笼鲳、⿊鲳、⽃底鲳。

⾦鲳6、龙头鱼龙头鱼这种鱼只有⼀条主⾻，⽽且主⾻也⽐较柔软，它的鱼刺因为是软绵绵的。

7、乌塘鳢（lǐ）乌塘鳢（lǐ）⾝条⽐较长，但全⾝鳞⽚排列不整齐，鱼⾝为⿊褐⾊，腹⾯的颜⾊⽐较淡。

8、河豚鱼⼜被称为：'⽓泡鱼'、'吹肚鱼'、体圆棱形，体背侧灰褐⾊，并散布有⽩⾊的⼩斑点，有些斑点呈条状或⾍纹状。

40种“好吃不贵”的野生海鱼（上），附：价格和吃法，请收藏

40种“好吃不贵”的野生海鱼（上），附：价格和吃法，请收藏很多人多海里的鱼类不太了解，觉得大海里常吃的鱼类就那么几种。

其实，海洋之大远远地超过了陆地，海洋中的动物之丰富远远超过了常人的想象。

在进化论里，陆地上得所有生物都是由海洋里进化而来的。

所以，海洋又是生物之源。

沿海城市经常吃海鲜，尤其是海鱼，家家餐桌上都离不了。

海洋中的鱼类大约有近2万多种，经常被我国沿海居民端上餐桌的就有上百种。

今天我就来介绍一下海边人常吃的40种海鱼，假如您有时间到海边旅行，见到了这些海鱼不防品尝一下。

今天写的这40种海鱼大多数都是经济实惠的野生海鱼，几元钱一斤的比比皆是，也算是海边人餐桌上的质优价廉的“口粮鱼”，篇幅有限，分两篇写完，每篇写20种，欢迎大家收藏。

1、鲅鱼（野生）鲅鱼，学名马鲛鱼。

最大能长到3米长200多斤重。

肉多刺少，每年春天大量上市肉质非常鲜美。

著名的胶东地区的“鲅鱼饺子”就是鲅鱼肉制作而成，已经被列入“非物质文化遗”。

在山东沿海，每年春天有女婿送岳父母鲅鱼，表示孝敬的习俗。

价格：春鲅鱼25元左右/斤，其他季节便宜。

鲅鱼的吃法：红烧、蒜苔烧鲅鱼、熏鲅鱼、鲅鱼馅饺子、鲅鱼丸等。

2、鲐鲅鱼（野生）鲐鲅鱼，鲭鱼属的一种。

外表看起来像迷你版的鲅鱼，但却跟鲅鱼完全没有关系。

鲐鲅鱼个头小，鱼肉口感有点像鲅鱼，也是非常好吃的经济鱼种。

吃的时候注意，鲐鲅鱼的内脏和血液有毒性，一定要清理干净后再烹饪食用。

价格：5～10元/斤。

鲐鲅鱼的吃法：红烧鲐鲅鱼、熏鲐鲅鱼、茄汁鲐鲅鱼、香煎鲐鲅鱼等。

3、带鱼（野生）带鱼，俗称刀鱼。

这应该是大家最熟悉的海鱼了，冰鲜冷冻后内陆城市也经常能吃到带鱼。

带鱼的鱼肉细腻鲜嫩，鱼刺少易食用，非常受老人孩子的喜欢。

在北方沿海，过年的时候每家都会炸带鱼，是年夜饭上必不可少的海鱼之一。

价格：5～15元/斤。

带鱼的吃法：香煎带鱼、红烧、家常烧等。

4、红头鱼（野生）红头鱼，也称为红娘鱼。

很漂亮的红色的海鱼，生活在近海的海底，鱼鳍很大，像是一对翅膀。

潮汕海洋鱼类)

罗非鱼，俗称：非洲鲫鱼，为一种中小形鱼。现在它是世界水产业的重点科研培养的淡水养殖鱼类，且被誉为未来动物性蛋白质的主要来源之一。原产于非洲，属于慈鲷科之热带鱼类，和鲈鱼相似。通常生活于淡水中，也能生活于不同盐份含量的咸水中，也可以存活于湖，河，池塘的浅水中。它有很强的适应能力，在面积狭小之水域中亦能繁殖，甚至在水稻田里能够生长，且对溶氧较少之水有极强之适应性。绝大部分罗非鱼是杂食性，常吃水中植物和碎物。
枪乌贼是浅海性种类，主要生活于大陆架以内，但在水深150～200米左右的陆架边缘也有密集群体。白天多活动于中下层,夜间常上升至中上层,垂直移动的范围从表层至百余米。体呈流线型，相对长度大,阻力小,加上端鳍的辅助推动作用，为头足类中游速最快的类型之一。但因其运动方式靠漏斗喷水推进，在游行中也常受风、流的影响。枪乌贼是凶猛的肉食性动物,食物大多为小公鱼、沙丁鱼、鲹和燐虾等小型中上层种类，也大量捕食其同类。枪乌贼本身又是金枪鱼、鲐、带鱼和海鸟的重要食饵。
多齿蛇鲻是海洋暖水性中下层鱼类。体圆筒形。头粗而圆，短，中间凹，体长约420mm。体背部棕色，体侧淡棕色，腹部白色。白天栖息于深水层之处，夜间向海面附近作垂直移动。生活于近海的中下层水域。多齿蛇鲻分布于印度-西太平洋区，西起非洲东部，北至菲律宾、中国，南至澳洲等。
本鱼嘴唇薄，眶间骨窄，鳃耙细长；体银白色，体上半部有三条宽的黑褐色纵带，于幼鱼时尤其明显，成鱼则较淡或不明显。背鳍连续，中间无缺刻；尾鳍后缘深凹入。背鳍硬棘13~14枚，第四棘最强、软条17枚；臀鳍硬棘3枚、软条8枚。侧线鳞片数55~57枚。体长可达60厘米。体延长侧扁。幼鱼时体侧有3 条宽幅暗褐色纵带，此纵带随着鱼的成长逐渐消失。鱼体可长达 40厘米。肉淡色有弹性

胶东美食，人间美味——鲅鱼饺子

胶东美食，人间美味——鲅鱼饺子作者：嘉嘉来源：《餐饮世界》2024年第01期明代王世懋的《闽部疏》中写道：“山食鹧鸪獐，海食马鲛鲳”，这后半句说的便是一众海鲜中，数马鲛和鲳鱼味道最佳。

鲅鱼是胶东半岛沿海地区人们对马鲛鱼的别称。

据说在当地，老渔民收养了一个男孩，看男孩朴实勤恳，就把自己的女儿嫁给他。

某天，老人奄奄一息，但特别想吃鱼，男孩不畏风雨出海打鱼，回来时老人已吃不下鱼，只说“罢了罢了”，老人去世后，女儿和女婿便把鱼供在老人坟前，从此，这种鱼便被称为鲅鱼。

这种鱼拥有着优美的流线体型，肉质紧密、营养丰富，是当地人们餐桌上常见的食材。

胶东民间有句俗语“舒服不过躺着，好吃不过饺子”，由此可见饺子在胶东人生活里的地位。

而在饺子家族中，又以鲅鱼饺子为最。

鲅鱼饺子是胶东地区舌尖上的美食之一，味道鲜咸可口，堪称一绝。

据说，鲅鱼饺子已有两千多年历史，起源于秦代、臻于明朝、兴盛于近现代。

相传统一六国后，秦始皇东巡到胶东半岛最东端的荣成，寻找长生不老药。

听闻当地海鱼鲜美，他非常想吃，又怕鱼刺扎嘴刺喉，担心有人加害于他，所以对鱼刺十分讨厌。

不少随行厨师因未处理好鱼刺而惹恼秦始皇，断送了自己的性命。

某日，有一位厨师担心因鱼刺招来杀身之祸，一筹莫展之际将刀背狠狠向一条鲅鱼砸去，心想：“与其被杀死，倒不如借口无法烹饪出鱼羹要好些。

”鱼砸烂了，鱼骨刺显露出来，这位厨师急中生智，顺手将鱼刺取出，在鱼肉中加韭菜和调料剁馅包成水饺。

谁知，秦始皇吃了鲅鱼饺子后，连连称赞，那位厨师也因此得福，从此鲅鱼饺子开始在胶东地区广为流传。

故事不止于此。

据说明代嘉靖三十二年，戚继光被提拔为都指挥佥事，防御山东沿海的倭寇，振饬营伍、督修海防设施、巡查海上营卫，常用鲅鱼饺子犒赏将士。

为争取时间训练作战，军厨将面皮加大，做成薄皮大馅饺子，既省时又好吃，从此大馅饺子做法从军中传入民间。

胶东地区历史上常年干旱，粮食产量低下，家畜数量很少，但沿海海上捕捞收获较好，特别是春秋渔季鲅鱼丰收，为节约粮食和猪肉，当地居民就习惯用鲅鱼肉做成大饺子。

常见海水鱼类图谱大全

常见海水鱼类图谱大全剥皮牛剥皮牛，此鱼常见于东南沿海，之前见过很多冰冻的剥皮牛。

没想到在此能见到鲜活剥皮牛，在潮汕地区主要用来作为鱼饭，更有刺身爱好者选大条作为刺身，常见的做法也有豉汁蒸或豆酱煮。

此鱼在烹调之前要剥皮，故名剥皮牛。

青衣青衣鱼，又名妾鱼。

由于身体呈青色，在水中游动时常常两两相随，犹如青衣婢女，故而得名。

青衣鱼的肉质肥厚丰腴，红烧最能品味到此鱼的醇厚滋味。

红歌鲤红歌鲤是越南海鲜，产地为越南海域。

每条重量为12斤左右。

极品冰鲜。

野生鹰鲳鱼对于海鱼，坊间一直有“第一鲳，第二罔，第三马鲛王”之说，极品冰鲜，自然也离不开这三种鱼。

市场中鲳鱼品种最多，常见的有五六种：白鲳、银鲳、燕尾鲳、鹰鲳、黑鲳等。

鲳鱼中的极品，非鹰鲳莫属，烹制上清蒸或香煎最佳，唯独价钱在海鱼中也最贵。

渔民有句顺口溜“鹰鲳鼻，马鲛尾”，“当你食过鹰鲳后，再食其他鱼都觉无味。

“即使是罔鱼、马鲛鱼，全都黯然失色。

”鹰鲳为暖水性上中层的名贵海产，其特点是头圆形如鹰鼻、身扁近似菱形，尾鳍短阔。

酒店的师傅说，市面鹰鲳多为两三斤一条，但鹰鲳是越大越好食，5斤以上最正。

海船捕捞后直运到位，所以特别鲜美，作为主打菜很受欢迎。

鹰鲳肉质细嫩肥腴，味厚鲜香，刺少骨软。

最爱香煎后那种甘美浓鲜之感。

一条鹰鲳，最好食的是鼻，一口咬下去，甘鲜满嘴，骨软无渣。

马头鱼马头鱼，产地为越南海域。

在潮汕地区有一句吃鱼的时令口诀：“农历1月鱼儿鲜，2月鱼儿肥，3月鱼儿最当时，4月吃毛刺（即多骨刺之鱼），五六月吃贴地（即生活于海底之鱼)。

”属于深海鱼的马头鱼就正当时令了，尤其鲜美。

马头鱼，肉质特别嫩滑，嘴唇轻轻一抿就散开了，骨刺少，啖啖肉。

冰鲜的马头鱼，香煎、豉汁蒸、清焖等都是不错的做法。

奎龙鱼奎龙鱼身体长圆，了丝（小刺）特别多，肉也多，秋初最肥，以鲜鱼去骨拍扁，铺上香葱、酱油、五香粉等配料，头尾对折成饼状，慢火煎熟，可堪称海鲜中第一香味。

这种鱼在海边人的餐桌上十分常见，味辛、咸，寒。

海钓常见鱼类

黄鳍鲷 Sparus latus Houttuyn (黄鲡、黄加吉、黄翅鱼)
习性：栖息于水深 50m 左右、潮流缓慢的岩礁海区，一般不作长距离洄游。主要分布于印度洋和太平洋西部，以及我国的南海和东海。属暖水性底层鱼类。体形：体长可达 40cm。钓场：港湾乱石处、养殖场、养鱼排、内河出口处、内湾沙泥地、近岸岩礁周边、红树林内沟等。钓法：手竿拖动、轻矶竿浮钓等钓法。饵料：小活虾、小螃蟹、虾、沙蚕、海蛎肉、鸡肠等。钓期：全年皆可，其中 7～10 月为最佳钓期。
青石斑鱼 Epinephelus awoara
（青斑、青鮨）
习性：喜栖息于岩礁底质海区。分布于北太平洋西部。我国仅见于南海。属暖水性中下层鱼类。体形：体长一般为 12～25cm 左
赤点石斑鱼 Epinephelus akaara
（石斑、花斑）
鲈鱼 Lateolabrax japonicus
蓝点马鲛鱼 Scomberomorus niphonius
（鲅鱼、马鲛鱼）
习性：游泳迅速，夏、秋季结群向近海洄游，是船拖钓主要对象鱼之一。分布北太平洋西部，我国产于东海、黄海和渤海。属暖温性中上层鱼类。体形：一般体长 26～80cm，大者可达 1 米以上。钓场：深水海域、岩礁海岸、岛屿附近。钓法：船钓拖钓、远投竿远抛拖钓、矶浮等钓法。饵料：小鱼、小鱿鱼、鱼皮、拟饵等。钓期：全年皆可。
雀鲷科、狗母鱼科、鲅科（豆娘鱼、长条蛇鲻、蓝点马鲛...）
习性：生活在岩礁或珊瑚礁海区。
五带豆娘鱼 Abudefduf vaigiensis
（雀鲷）
主要分布于印度洋和太平洋热带海区，以及我国的南海。属暖水性鱼类。体形：体长一般为 10～15cm 钓场：岩礁底质海区、珊瑚礁底质海区、岩礁海岸、海草丛中钓法：船钓底、矶浮、手竿拖动、探洞等钓法饵料：虾肉、小鱿鱼片、鱼肉丁、贝类肉等。钓期：全年皆可，5～8 月为最佳钓期。

胶东海鲜常见鱼类大全

胶东海鲜鱼类大全------杨志功安康鱼
扒皮鱼
鲅鱼
白姑鱼
白鳞鱼
白善比目鱼笔管鱼辫子鱼鲳鱼
长脖鱼长江刀鱼达口鱼大黄花刀鱼
多宝
干先生鱼狗鱼
鼓眼
海鲫鱼
海鳝鱼海猪河豚黑头鱼红头鱼
鲎（hòu）亦称马蹄蟹
黄骨鱼
黄河刀鱼
毛扣鱼
灰米鲫鱼加吉鱼老板鱼
龙俐鱼龙头鱼鲈鱼马步
鳗鳞鱼美国红明太鱼
青鱼秋刀鱼三文鱼沙丁鱼
沙光鱼鲨鱼鳝鱼舌头鱼
石浆鱼鲥鱼梭鱼鲐鲅鱼
小黄花小龙虾小燕鱼小嘴鱼
鸦片鱼银鳕鱼银鱼鱿鱼
粘光针良鱼白鮰
黑鮰花鲢武昌鱼
大白刁江白鱼江鲢
鸭嘴鲟。

到青岛、烟台、威海吃海鲜大全，这会都认识了（推荐收藏）

到青岛、烟台、威海吃海鲜大全，这会都认识了（推荐收藏）1、石蜐(jié)——佛手蚶石蜐，分布于东海、南海沿岸。

具有利小便，消痞块之功效。

用于小便不利，癖积，水肿，胀满。

2、甘鲷——马头鱼马头鱼可用于美容瘦身、软化血管、排肠毒，利用延绳钓、底拖网渔法及船钓均可捕获。

冰藏或冻藏，生鲜出售，为高价的食用鱼，肉质柔嫩鲜美。

3、大黄鱼——大黄花鱼大黄鱼为传统“四大海产”（大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼）之一，是我国近海主要经济鱼类。

中医认为，黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效。

注意：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。

黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。

4、黄姑鱼黄花鱼与黄姑鱼虽然只一字之差，但是味道相差很大。

黄花鱼鱼味鲜美，肉嫩滑且肉质呈蒜瓣状，而黄姑鱼则肉质较松粗，鲜美嫩滑程度不及黄花鱼。

5、白姑鱼白姑鱼为石首鱼科白姑鱼属的鱼类，有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效。

6、海蜇（zhé）海蜇是生活在海中的一种腔肠软体动物，体形程半球状，可食用，上面呈伞状，白色，借以伸缩运动，称为海蜇皮，下有八条口腕，其下有丝状物，呈灰红色，叫海蜇头。

注意：千万不要抓捕、触碰海水中漂着的海蜇。

一旦被海蜇蜇伤，不要用淡水冲洗，因淡水可促使刺胞释放毒液，应尽快用毛巾、衣服、泥沙擦去黏附在皮肤上的触手或毒液，可用碳酸氢钠（小苏打）或明矾清洗伤处。

若损伤面积大，全身反应严重者，要及时去医院治疗。

7、乌贼——花枝、墨鱼乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法并伺机离开，因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称，与鱿鱼和章鱼一样属海洋软体动物。

注意：挑选生墨鱼时，宜选择色泽鲜亮洁白、无异味、无黏液、肉质富有弹性的。

挑选干墨鱼时，最好能用手捏一捏鱼身是否干燥，闻一下是否有异味，优质的墨鱼带有海腥味，但没有腥臭味。

8、鱿鱼目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的名称叫“枪乌贼”；一种是躯干部细长的鱿鱼，它的名称叫“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。