扬州炒饭的不同好吃做法
15种美味的蛋炒饭，做法简单好吃不腻，口感饱满外观晶亮
15种美味的蛋炒饭，做法简单好吃不腻，口感饱满外观晶亮一、蛋炒饭食材米饭、青瓜、火腿肠、土鸡蛋、小葱、盐、油、黑椒粉。
做法1、青瓜跟火腿肠切小丁，小葱切末。
2、鸡蛋打成鸡蛋液，将米饭倒入，搅拌均匀。
3、锅内放适量油，热后，转中火，将浸泡过蛋液的米饭倒入。
4、用筷子不断搅拌，直至米饭颗粒分明。
5、往里加火腿丁跟青瓜丁，翻炒均匀，再往里加点盐、黑胡椒粉。
6、再往里加小葱末，再翻炒均匀即可关火。
二、扬州蛋炒饭食材米饭、鸡蛋、鸡胸肉、火腿、大虾、香菇、海参、冬笋、豌豆、葱花、盐、香油、料酒、胡椒、猪油、鸡汤。
做法1、米饭用饭勺播散备用，鸡胸肉切粒用盐，糖，料酒，淀粉腌制片刻。
2、火腿，冬笋，香菇，海参全部切小粒备用。
3、炒锅倒入少许猪油烧热，倒入鸡肉翻炒均匀，盛出后再放入虾仁翻炒。
4、倒入笋丁和香菇丁翻炒，再倒入海参翻炒，加入火腿继续翻炒。
5、再把炒过的鸡肉倒入继续翻炒，加入料酒，在加入适量的盐。
6、再淋入少许鸡汤，翻炒均匀关火成为什锦浇头备用。
7、锅中加入油烧热倒入蛋液翻炒熟盛出备用。
8、炒锅再加一些油爆香葱花，倒入米饭翻炒均匀，倒入鸡蛋继续翻炒。
9、把刚才炒好的浇头放入一半和米饭一起淋入适量的香油炒均匀。
10、盛出2/3米饭，再把剩下的浇头和米饭炒均匀，炒好后盖在盛出的米饭上面即好。
三、虾仁蛋炒饭食材虾仁、米饭、鸡蛋、火腿、菜心、料酒、盐、油、酱油。
做法1、虾仁用料酒、酱油、油、盐腌制20分钟。
2、鸡蛋打散，菜心、火腿切丁。
3、炒锅下油烧热，将鸡蛋下锅快速划散后装起备用。
4、用余油将虾仁炒至变色后装起。
5、再加适量油烧热，下入火腿丁翻炒，再将菜心放入一起翻炒一下。
6、将剩米饭放入炒散，倒入鸡蛋和虾仁炒匀，加盐调味即可。
四、咸鸭蛋炒饭食材米饭、咸蛋黄、秋葵、鱼丸、火腿肠、青豆、蒜苗、虾油、色拉油。
做法1、咸蛋黄放入蒸锅蒸10分钟，蒸熟后用大勺压碎。
2、鱼丸切小片，火腿肠切小块，秋葵切小圈。
3、锅热注少量色拉油，再倒入2小勺虾油，倒入咸蛋黄碎，小火煸炒。
江苏扬州炒饭
江苏扬州炒饭江苏扬州炒饭是中国传统的地方特色菜品之一，以扬州为发源地而得名。
它独特的口味和独有的做法，使得它成为了中国菜肴中备受喜爱的一种炒饭。
一、起源与历史据说江苏扬州炒饭起源于明代，它最初是一种街头小吃。
当时的扬州作为一个繁华的商业城市，人流量大，街头小吃十分兴盛。
扬州炒饭经过不断的发展和改良，逐渐成为了一道具有代表性的传统名菜。
二、特点与做法江苏扬州炒饭以米饭为主料，搭配各种配料和调味料炒制而成。
它的特点主要反映在以下几个方面：1. 鸡蛋丰富：扬州炒饭中会加入大量的鸡蛋，不仅提升了炒饭的口感，还增加了营养价值。
2. 配料丰富：扬州炒饭的配料多种多样，常见的有火腿、虾仁、瘦肉、蔬菜等。
不同的配料可以根据个人口味进行搭配。
3. 味道鲜美：扬州炒饭的调味料主要使用酱油和盐，简单而又能突出食材的原味。
少许的胡椒粉可以增加整道炒饭的香气。
关于制作扬州炒饭的做法，以下是一个简单的步骤：1. 准备工作：将米饭提前蒸熟，切好所有的配料，打散鸡蛋备用。
2. 炒制主材：取一炒锅，加热适量油，加入配料炒熟，然后倒入鸡蛋，快速翻炒，使鸡蛋均匀地分散在配料中。
3. 加入米饭：将蒸熟的米饭加入炒锅中，用铲子拆散并均匀地和配料翻炒在一起。
在这个过程中，可以根据个人口味适量加入调味料，例如酱油和盐。
4. 转炒糯米饭：如果想制作糯米扬州炒饭，可以在炒饭完成后，将糯米饭均匀地撒在炒锅中，继续翻炒至米饭变得有粘性。
5. 装盘与享用：将炒好的扬州炒饭盛入盘中，可以根据个人喜好加入些许葱花或者香菜点缀即可。
三、文化与美食交融江苏扬州炒饭的独特风味，不仅受到当地食材和烹饪技巧的影响，还融入了江苏地方文化的元素。
江苏地区注重精细烹制和注重色香味俱佳，在扬州炒饭中体现得淋漓尽致。
此外，江苏扬州炒饭作为一道融合了各种食材和口味的菜品，也代表了中国烹饪多样化的特点。
无论是在家庭聚餐、饭店宴请还是节庆宴席，这道炒饭都是大众喜爱的美食之一。
综上所述，江苏扬州炒饭作为一道传统的地方名菜，凭借其独特的口味和烹饪方式，赢得了广大食客的喜爱。
正宗的扬州炒饭有哪些配料
正宗的扬州炒饭有哪些配料？
材料：三明治火腿(50克)、基围虾(104克)、鸡蛋(2只)、青豆(35克)、白米饭(2碗)、葱(1根) 调料：油(5汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)
做法：
1 基围虾去头尾，剥壳洗净；火腿切成丁，葱切成葱花，鸡蛋打散成蛋液。
2 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，倒入青豆汆烫30秒，捞起过冷河，沥干水备用。
3 烧热2汤匙油，以小火煸香火腿丁，倒入鲜虾仁炒匀待其变红，便可盛入碟中。
4 续添3汤匙油烧热，倒入蛋液等待10秒，放入白米饭大火快炒至散，待米粒松散呈金黄色。
5 倒入火腿、虾仁和青豆翻炒1分钟，直至锅内食材拌炒均匀。
6 加入1汤匙酱油、1/2汤匙鸡粉和1/3汤匙盐炒匀入味，即可出锅。
贴士：
1、白米饭应提前一晚煮好，放入冰箱过一夜，再取出下锅做成蛋炒饭，这样的饭粒会饱满干身，口感也很弹牙。
2、火腿丁应用小火煸出香味，再放入虾仁翻炒，用大火炒火腿丁容易炒焦烧糊。
3、蛋炒饭的秘诀是先热干锅，下油烧热倒入蛋液后，放入米饭快速炒散，便可将金黄色的饭粒炒得香喷喷的。
4、宜用淡酱油给炒饭调味，不可用颜色过浓的生抽或老抽调味，否则饭粒的颜色会发黑难看。
5、青豆是扬州炒饭的主角之一，虽然价格稍贵一点，但它的卖相和口感都很好，也可用黄豆粒来代替，不过味道就逊色许多。
扬州炒饭菜谱
扬州炒饭菜谱以下是制作经典扬州炒饭的一份详细食谱：扬州炒饭所需食材：•隔夜米饭（约300克），确保米饭偏干、粒粒分明•鸡蛋2个•火腿肠1根，切丁•胡萝卜半根，切丁•黄瓜半根，切丁•猪肉（或鸡肉）50克，切丁•虾干若干，剥壳切碎（可选）•葱花适量•蒜末少许（可选）•蛋白质丰富的海鲜如虾仁、蟹棒等，切丁（可选）•色拉油适量•盐适量•白胡椒粉适量•酱油适量•青葱切段，用于装饰步骤：1.准备米饭：提前将米饭放置室温下回温，或者微波炉加热一下使其变得不那么粘稠。
2.处理配菜：将火腿肠、胡萝卜、黄瓜和猪肉分别切丁；虾干（或其他海鲜）处理干净并切碎。
3.预处理鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。
4.炒鸡蛋：热锅凉油，油热后倒入打散的鸡蛋液，快速滑炒成嫩蛋块，炒好后盛出备用。
5.炒配料：在锅中留少量底油，先炒香蒜末，然后加入猪肉丁翻炒至变色，接着加入胡萝卜丁翻炒至断生，再加入火腿肠丁和黄瓜丁继续翻炒均匀。
6.炒米饭：将晾凉的米饭加入锅中，用铲子压散，让米饭充分吸收油脂，保持中小火翻炒，使米饭受热均匀。
7.混合炒制：将之前炒好的鸡蛋块加入锅中，与米饭和其他配料一起翻炒，同时撒上适量的盐和白胡椒粉调味。
8.调味：根据个人口味，可以加入少许酱油提鲜增色，继续翻炒均匀，让每一粒米饭都被调料包裹。
9.出锅装盘：炒饭完成后，撒上葱花点缀，然后迅速出锅，保持米饭的热度和口感。
10.享用：将炒饭装盘，可以搭配清汤或者小菜一同享用。
注意：正宗的扬州炒饭还会根据季节和地域特色，添加豌豆、玉米粒、香菇丁等丰富色彩和口感，以及使用高汤来提升整体风味。
此外，炒饭过程中要保持大火快炒，以保证食材的鲜嫩和炒饭的干爽口感。
厨房美食菜谱：扬州炒饭的做法_0
厨房美食菜谱：扬州炒饭的做法
这个饭我经常给儿子做，因为孩子不喜欢吃菜，所以里面放的黄瓜，玉米粒和胡萝卜比较多。
味道也很不错。
食材
主料：
大米饭半碗
胡萝卜
鸡蛋1个
黄瓜
火腿肠
油适量
盐适量
味精适量
葱苗1根
玉米粒适量
步骤
1.准备好大米饭半碗（最好用隔夜米饭）胡萝卜，黄瓜，鸡蛋，火腿肠，玉米粒
2.把各种配料都切成小丁备用
3.炒锅放油烧热，打往个鸡蛋，翻炒
4.然后放入备好的各种配料丁翻炒，注意这里用中火。
火不要太大
5.倒入准备好的半碗米饭
6.用小火炒均
7.加入适量盐和味精调味就可以装盘了
小贴士：放入米饭以后就一定要改小火，要不然米饭会炒的很硬，不好吃。
扬州炒饭标准
扬州炒饭标准扬州炒饭是中国传统的经典美食之一，以其独特的口感和丰富的味道而闻名于世。
作为扬州菜系中的代表之一，扬州炒饭在烹饪方法和配料上有着一定的标准和要求。
下面将为大家介绍扬州炒饭的标准做法，希望能够帮助大家更好地了解和制作这道美味佳肴。
首先，选择优质的米饭至关重要。
扬州炒饭的米饭要求粒粒分明，口感软糯，不宜过干或过稀。
在炒饭之前，最好将米饭提前一天做好，晾凉并且稍微干燥，这样可以更好地保持米饭的口感和形状。
其次，配料的选择也是至关重要的。
传统的扬州炒饭通常使用鸡蛋、火腿、虾仁、青豆、胡萝卜等食材，这些食材不仅丰富多样，而且口感各异，能够为炒饭增添丰富的层次感。
在使用配料时，要注意切块的大小要一致，这样可以保证炒饭的口感均衡，不至于出现某些食材炒得过老或过生的情况。
炒饭的调味也是关键所在。
传统的扬州炒饭一般使用盐、酱油、胡椒粉来进行调味，这样可以保证炒饭的味道鲜美，不会出现单调或过咸的情况。
此外，适量的食用油也是必不可少的，它可以让米饭和配料更好地融合在一起，增添香气和口感。
炒饭的烹饪过程也需要一定的技巧。
首先，在炒锅中倒入适量的食用油，待油温升至七成热时，倒入蛋液翻炒至熟，然后加入配料翻炒均匀，接着加入米饭，用铲子将米饭和配料充分混合，然后依次加入盐、酱油和胡椒粉进行调味，最后用大火快速翻炒均匀即可。
最后，装盘时要求色泽金黄，米饭松散，干湿适中，不宜过于油腻。
可以根据个人口味添加一些青葱末或者香菜末进行点缀，增添美感和口感。
总之，扬州炒饭的制作并不复杂，但是要做到色香味俱佳却并非易事。
只有严格按照标准的配料和烹饪方法，才能做出地道的扬州炒饭。
希望大家在尝试制作扬州炒饭时，能够按照上述标准要求，做出一道美味可口的扬州炒饭。
厨房美食菜谱：扬州炒饭的做法_2
厨房美食菜谱：扬州炒饭的做法
儿子最喜欢吃蛋炒饭了，他奶奶平时也就是用蛋炒给他吃，他天天吃都不腻。
可我觉得那样太单调了，也没营养。
所以偶尔我们娘俩中午在家就吃扬州炒饭，正不正宗我不知道，只知道儿子喜欢吃，而且营养应该也全。
食材
主料：
剩米饭适量
胡萝卜半根
火腿肠一根
鸡蛋两个
腊肉几片
雪豆少许
葱花少许
步骤
1.1～鸡蛋炒散
2.萝卜，火腿切丁，放入锅内，加入煮好的雪豆
3.加入剩饭，炒匀，加耗油酱油，葱花即可
小贴士：1胡萝卜切丁，鸡蛋炒散，雪豆是煮过放在冰箱的。
2加入米饭，炒匀，加耗油酱油，最后撒入葱花即可。
扬州炒饭怎么做好吃
扬州炒饭怎么做好吃这种扬州炒饭非常适合家庭，荤素搭配，营养均衡，美味又健康。
下面小编为你整理了一些扬州炒饭的做法。
扬州炒饭的配料扬州炒饭的做法步骤1. 一定要蒸饭。
加入一点点油(为了让米饭一粒粒的，不会黏在一起)2. 一定要选鸡腿肉。
烹饪之前要腌制。
鸡肉切小丁;放盐、料酒少许、鸡蛋清;搅拌10分钟(为了让鸡肉变嫩);暂时放置一边，一来可以起到腌制的作用，二来节省时间做其他准备。
3. 处理虾仁。
我在超市买的冰冻的虾仁(虾本身就是熟的)。
用牙签将虾子的肠子剔除;用水冲洗干净;倒入一点点白醋(去醒)和少许盐;用手抓几下，放置一边。
4. 打鸡蛋，我其实放了1.5个鸡蛋，0.5个的蛋清用来腌鸡肉了。
5. 香菇切丁后，用开水焯一下，有香味出来就捞出备用。
6. 荷兰豆切小片。
7. 葱切成花，姜削成丝，量少许。
8. (炒菜时来不急拍照啊，就上张刚炒出来的靓照吧)1.先单独炒香菇，煸出香味，盛出;2.快炒鸡肉，放葱姜，熟即盛出，不要炒太久，肉会老;3.炒荷兰豆(胡萝卜)4.先倒入鸡蛋，再倒米饭，迅速把鸡蛋捣碎合着米饭炒匀(鸡蛋不是大块的，一定要炒成小碎末)5.再倒入以上所有配料，翻炒至米饭在锅中跳舞即可。
9. 刚盛出的炒饭，香味扑鼻，既有肉香和香菇香，又有荷兰豆的清香;米粒也是一颗颗的。
这就是正宗的扬州炒饭。
10. 可以放胡萝卜增色，也增加维生素和胡萝卜素11. 有胡萝卜的扬州炒饭是不是看着更加有食欲呢?扬州炒饭的小贴士看到做法介绍之后，是不是觉得简单又易学呢?在忙碌之余，制作一道扬州炒饭，不仅可以缓解你饥饿疲惫感，还能够促进身体健康。
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扬州炒饭的不同好吃做法
扬州炒饭的不同做法1
材料
冷饭 3碗
午餐肉 / 叉烧肉适当 (家里没有午餐肉，于是就用香肠代替了)
玉米适当 (小半碗)
葱粒大约1颗 (小半碗)
鸡蛋 2粒 ( 搅拌均匀)
蒜茸少许
盐巴少许
酱料：
菜油少许
老抽适当
麻油适当
做法
1、热锅烧油，下蒜茸爆香。
2、加入午餐肉，如有虾仁也加入(但是我没放)，炒香。
3、下少许的盐巴，下玉米粒翻炒一会儿(大约两分钟)
4、加入冷饭炒至所有的饭散开，大火炒至饭再锅上跳。
5、当饭在锅里会跳得时候，加入老抽、麻油翻炒。
6、把饭推开，锅中加挖个坑，打入鸡蛋，然后快速把鸡蛋炒几下，再和饭一起炒均匀，成功的炒饭会很香。
隔壁家楼上也能闻到香气。
哈哈。
再说下去，某人又要说我臭美了。
7、继续把饭炒香，让饭在锅上“跳舞”，试味道，这时候的饭肯定是淡而无味的，假如适当的老抽继续翻炒至香，加入葱粒翻炒熄火，上桌。
扬州炒饭的不同做法2
材料
材料粳米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，小虾仁25克，青豆25克，熟火腿丁25克，熟鸡丁25克调味料味精2克，冷猪油30克，植物油250cc，盐、胡椒粉少许，生粉少许
做法
1、虾仁洗净后加入盛器中，用蛋清、生粉、盐搅拌上浆。
2、用旺火将锅烧热，放入植物油滑锅。
3、锅内入油250cc，放入小虾仁过油至熟沥出。
4、再放入熟火腿丁、熟鸡丁、青豆过油沥出。
5、另起锅，锅内入冷猪油30克，放入打散的蛋液炒至八成熟。
6、放入过油的小虾仁、熟火腿丁、熟鸡丁、青豆和米饭炒散、炒匀。
7、放入盐、胡椒粉、味精将米饭炒出香味，撒上葱花即可。
point
1、火力不能过小，锅要热。
2、盐不能放得太多。
扬州炒饭的不同做法3
材料
叉烧1两，虾仁1两，蛋1个，青豆适量，西生菜丝适量，葱花适量，白饭6两，美极鲜味露适量，鲜鸡晶1/4小匙，盐适量
做法
1. 虾仁洗净擦干后切丁;叉烧切丁;青豆以沸水汆烫后涝起沥干。
2. 锅入少许油烧热，将叉烧丁、虾仁丁以大火快炒过油后随即捞起备用。
3. 蛋打散成蛋液，趁热下锅翻炒至颜色略变金黄时，放入白饭翻炒至米粒呈松散状，再加入作法2的叉烧丁、虾仁丁及熟青豆、葱花、西生菜丝及所有调味料继续拌炒均匀入味即可盛起食用。
扬州炒饭的不同做法4
材料
一人量：米饭150克，鸡蛋1只，香肠、豌豆、虾仁、葱花少许，盐油鸡精适量。
做法
1、起锅放少许油炒鸡蛋，打散打碎盛出。
2、炒葱花、香肠丁、豌豆、虾仁1、2分钟盛出。
3、放少许油炒米饭，如果想吃软一点饭就放一小勺水炒2分钟。
4、把所有配料放进米饭里搅拌，放盐和鸡精调味后出锅。
小诀窍
1、家庭炒饭时，米饭、鸡蛋和葱是不可少的，其他配料可随意掌握，只要注意色彩搭配、成熟程度就可以了。
2、不要放太多油。