陈醋鸡脚做法
厨房美食菜谱：酸辣鸡爪的做法
厨房美食菜谱：酸辣鸡爪的做法
周末有同事说要过家里来吃饭，想着做一道凉菜，不管是小吃还是做下酒菜都不错。
味道不错，觉得比菜市里卖的好吃，主要是也卫生。
食材
主料：
鸡爪
指天椒
花椒适量
生抽适量
陈醋适量
糖适量
白酒适量
姜片适量
大蒜2个
步骤
1.买回来的洗净鸡爪砍成三短
2.同事准备好蒜子和指天椒
3.鸡爪冷水入锅，并加入花椒，姜片和少许白酒
4.从下锅时间开始算起，煮八分钟后就关火捞出，浸泡在冰水里20分钟
5.蒜子拍碎切末，指天椒切末
6.泡了冰水的鸡爪，放流动水冲洗干净起黏在鸡爪上的泡沫
7.取一个小碗，将生抽，少许白糖，陈醋倒入搅拌均匀，调好酱汁
8.冲洗干净的鸡爪倒入蒜末和辣椒
9.再把调料酱汁倒入，抓均匀，放入冰箱冷藏6个小时，期间翻动两到三次。
10.6个小时后，取出腌至好的鸡爪，很入味，也很好吃
小贴士：1.鸡爪焯熟时，水中加入花椒和白酒可以去除腥味
2.鸡爪从下锅到煮熟的时间只要8～10分钟就可以了，煮太久会太烂，我喜欢比较脆的，一般是煮8分钟
3.鸡爪煮熟后要捞出泡在冰水里，这样鸡爪才会脆。
厨房美食菜谱：老醋鸡块的做法
厨房美食菜谱：老醋鸡块的做法
特点：酸甜开胃，低脂，软化血管，适合怕胖的人食用，也适合老人食用
食材
主料：
鸡肉0适量
老醋0适量
糖0适量
芝麻0适量
料酒0适量
蒜，姜0
胡椒粉0适量
盐0适量
步骤
1.1首先把鸡肉切成母指一半大小的块，锅里水烧开下鸡肉块，焯变白色后马上捞出。
2.2控去水份的鸡肉加入盐，料酒，胡椒粉放到冰箱冷藏一小时腌制，也是为了肉能够遇冷收缩的更紧，吃起来口感更好一些。
3.3一小时候取出，锅内加底油，放入姜蒜煸香，下冰糖粉再下鸡块翻炒几分钟后倒入陈醋，再加盐，不要锅盖，烧开后转小火收汁即可。
汁收的差不多时开大火翻炒均匀更容易入味和定色。
味道真的很好哦，凉了吃还是一道配啤酒的下酒菜呢。
柠檬鸡爪做法
柠檬鸡爪做法
柠檬鸡爪做法如下：
原料：鸡爪、柠檬、香菜、小米辣、泡椒、生抽、陈醋、白糖、蚝油、盐。
做法步骤：
1.把鸡爪剪去指甲，斩开并洗净。
2.冷水下锅，放入料酒、香叶、桂皮、八角、生姜、葱去除腥味，煮13分钟左右。
3.将生姜、大蒜、辣椒、香菜切好备用。
4.鸡脚煮熟后清洗干净，用清水泡一会（有冰水用冰水更好）。
5.把鸡爪水倒掉，放入盐、生抽、陈醋、白糖、生姜、蒜末、小米辣、香菜搅拌均匀。
6.加入柠檬片继续搅拌，再放冰箱冰冻2小时以上更入味。
7.2小时后装盘。
以上就是柠檬鸡爪的做法，您可以根据个人口味和喜好进行调整。
陈醋泡鸡脚的做法1、陈醋泡鸡脚的做法主料...
陈醋泡鸡脚的做法1、陈醋泡鸡脚的做法主料...陈醋泡鸡脚的做法1、陈醋泡鸡脚的做法主料:鸡脚1000g,陈醋1瓶。
辅料:盐适量,糖适量,花生适量,辣椒适量,姜片适量,丁香适量。
做法:1.1、鸡脚买回来剪掉指甲清水洗干净。
1.2、锅里注入一半清水放姜片、丁香以及鸡脚放烧开水焯。
1.3、然后过冷河,将油完全冲干净。
1.4、将辣椒放入锅里,倒入陈醋以及少许清水。
1.5、加入适量白糖以及盐,调至到自己喜欢的咸甜度开始煮沸。
1.6、待陈醋冷却之后把飞过水的鸡脚浸泡到锅里。
1.7、盖上锅盖放入冰箱三天即可取出。
(期间要翻动让陈醋完全浸透鸡脚)食用之前放些熟花生搭配鸡脚一起吃更加美味。
小贴士:醋煮沸之后一定要待冷却后才将鸡脚放入。
2、吃鸡脚对我们的好处2.1、有助于儿童长高,因为鸡脚中含有非常多的矿物质,而这些矿物质中含有的钙物质是比较多的,而鸡脚中的钙物质在人体是很容易被消化吸收的,所以对儿童骨骼的生长很有帮助,同时对于老人出现的骨质疏松也是很有帮助。
2.2、就是对一些心血管疾病有帮助治疗,因为吃鸡脚,鸡脚中的一些物质有软化血管的作用,所以对一些因为血管问题出现的动脉硬化而引发的心血管疾病有改善作用。
2.3、就是对美白也有效果,因为鸡脚中含有很多的胶原蛋白,而胶原蛋白对我们皮肤的新陈代谢很有帮助,可以改善皮肤的光泽,对皮肤出现的粗糙,也有改善,变得光滑的作用。
3、吃鸡脚要注意什么3.1、不可多吃。
鸡脚性温,吃多了容易上火,并且还不易消化,会加重肠胃负担。
另外,鸡脚吃多了还有可能引起肥胖症!3.2、如正值感冒、上火期间或有便秘症状时不宜食用。
3.3、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人或是肥胖症、患有热毒之人忌食。
3.4、动脉硬化、冠心病和高血脂患者和肾病、胆囊炎、胆石症的人不宜食用。
3.5、服用铁制剂时不宜食用。
鸡脚的选购和保存1、鸡脚的选购在选购鸡脚的时候,要选择鸡脚的肉皮颜色白亮且富有光泽,没有黄色硬皮且富有弹性,表面不黏手的。
鸡爪做法及香料配比
藤椒鸡爪、柠檬鸡爪、酱香鸡爪、蒜辣鸡爪做法一、煮鸡爪1、鸡爪买回后泡3小时，泡出血水，用剪刀剪出指甲剪；2、清理好的鸡爪倒入大盆中，加入适量的白酒与白醋、盐及碱粉，再加入适当的柠檬水去腥（也可用清水代替），加入大量清水，用手反复搓洗干净后泡制30分钟；3、锅里加入适当水、洋葱、姜片，把鸡爪倒入焯水，用铲子反复翻动。
再加入花椒、八角、桂皮、香叶、适当食盐，把水烧开，用小火煮沸8-10分钟，接着焖3分钟；4、泡制鸡爪：盆中加入适当冷水（没过鸡爪），加入煮好的鸡爪，加入半瓶白醋、食用碱粉、盐、泡鸡爪的香料粉；5、鸡爪泡制大约3个小时后拿出，沥干水分，一个鸡爪切成3个小鸡爪。
二、各种鸡爪配料1、藤椒鸡爪煮熟鸡爪5斤、米椒沫30g、老抽20g、加入盐65g、鸡精30g、白糖55g、味精30g、辣酱70g、加入3斤水、藤椒油50g、加入青柠檬3片，搅拌均匀，放冰箱12小时即可（中途需要反复翻动几次）。
2、酱香鸡爪煮熟鸡爪6斤、朝天椒30g、蒜末20g、红椒（大的红辣椒）沫800g、鸡粉25g、白糖125g、白醋100g、红油30g、水加2斤，搅拌均匀，放冰箱12小时即可（中途需要反复翻动几次）。
3、柠檬鸡爪煮熟鸡爪4斤、老柠檬一个、盐30g、鸡精40g、白糖60g、泰椒沫60-120g、大蒜末60g、陈醋125g、白醋55g、老抽10g、冬谷酱油100g、辣椒酱100g（专门做鸡爪的）、红油180g、甜辣酱泰式口味200g、再加入雪碧或可乐都可以（可增加保质期），搅拌均匀，放冰箱12小时即可（中途需要反复翻动几次）。
4、蒜辣鸡爪煮熟鸡爪5斤、盐10g、鸡精25g、白糖70g、泰椒沫70g、蒜末80g、陈醋30g、老抽20g、白醋40g、酱油85g、辣椒油35g、蚝油30g（好一点的蚝油），搅拌均匀，放冰箱12小时即可（中途需要反复翻动几次）。
厨房美食菜谱：糖醋鸡爪的做法
厨房美食菜谱：糖醋鸡爪的做法
每次做鸡爪都是整个儿的卤了来吃，后来发现有个豆子是把鸡爪切开来做的，于是就尝试着做了个糖醋味的炒鸡爪，没想到口感非常的特别哦。
食材
主料：
鸡爪6个
油适量
盐适量
生姜适量
大蒜适量
番茄酱适量
红糖适量
步骤
1.鸡爪清洗干净，剁去脚指甲，剁成块，生姜，大蒜切片
2.盐巴，红糖，番茄酱放入碗中备用
3.热锅冷油，放入大蒜，生姜煸炒出香
4.放入红糖，盐巴，番茄酱煸炒
5.汁儿炒香后放入鸡爪
6.快速翻炒均匀，充分上色，炒几分钟
7.3分钟后，加入适量的水
8.煮至鸡爪熟透
9.大火收干汤汁
10.装盘
小贴士：主意水的添加量。
太少，鸡爪煮的不够熟烂，太多不容易收干汤汁。
厨房美食菜谱：凉拌鸡爪的做法
厨房美食菜谱：凉拌鸡爪的做法市场上卖的凉拌鸡爪看起来很诱人，可是他们都是用药水泡过的，因为泡过的鸡爪很好剔骨，可是鸡爪吃起来口感很差，对身体也不好，我做的剔骨鸡爪虽然有点费劲，但绝对好吃又健康.食材主料：鸡爪盐适量味精适量陈醋适量小葱适量步骤1.鸡爪洗净，加水（没过鸡爪），加少许盐大火煮沸，转小中火继续煮到鸡爪中断部位开花（对大小火没有特别要求，只要不溢锅不干锅即可），大约开锅后再煮40分钟。
2.捞出后放凉，我煮的有点大了（不是每个都会开花的，只要大多开花即可）。
3.最难的步骤开始了，先把鸡指甲拔下来，很好拔的。
4.再用大拇指指甲把鸡爪的一个指头划开（从背面划），可以看到一排小骨头，可以把它们一个一个拿下来了。
5.待4个爪的骨头都去除后，从中间开花部位向后掀，整个鸡手都下来了。
6.根部也是从前往后掀，但是里面有一块大脆骨是咬不动的，需要剔除。
7.剔骨后的鸡爪肉，2斤的鸡爪，我用了不到2小时，正好看完“厨子戏子痞子”。
8.剔除的骨头，很干净吧，我已经熟练了。
9.下面需要用葱和陈醋了，把葱切小段。
10.放适量盐，味精，倒陈醋拌匀，完成。
鸡爪本身吃多了腻可是放入陈醋，就解了腻味，反而有另一股肉香，小葱接触到陈醋味道也变了。
这是我的私房菜，吃过的人都说好吃，在我们家是老公和女儿的最爱。
小贴士：1.鸡爪一定放凉才能进行剔骨。
2.小指头里面有两块小骨头，开始剔除指骨时只能剔除一块，等整个鸡手掀起时就能看到第二块了，有时它会和鸡手骨头连在一起，有时就会和鸡手的肉一起掀下来，而且只有这块骨头的肉剔不干净，去除的时候要注意，别吃的时候硌到牙。
3.我们家人喜欢吃陈醋，所以用陈醋拌，也可以用你们喜欢的调料拌成你们喜欢的口味。
4.如果有染指甲就一定要洗去了，因为做这道菜很伤指甲的，染指甲油也一定会掉到菜里面。
凉拌卤鸡爪的做法有哪些
凉拌卤鸡爪的做法有哪些卤鸡爪是很多年轻人或是小孩都喜欢吃的食物，尤其是没事的时候卤出来吃着，是很享受的事情，卤好的鸡爪可以直接食用，也可以做成凉拌卤鸡爪，凉拌卤鸡爪可以不加佐料，也可以适当的添加一些简单是的佐料，增添鸡爪的口感与味道，这样喜欢吃的群数量则会提高，那么凉拌卤鸡爪的做法有哪些呢?做法一主料鸡爪辅料陈醋、酸辣椒、白糖、生抽、生姜、盐、胡椒、蒜米、蜜糖、鸡精做法编辑1.准备好食材，把鸡爪洗干净，然后从中间斜着切开，把姜切片，蒜切碎。
2.烧水，把姜片放入水中，水开后放入鸡爪，倒入适量米酒和盐，煮5一6分钟，然后关火捞出。
3.用凉开水反复冲洗几次，直至鸡爪变凉，然后放入蒜米，鸡精(用少开水兑)，生抽，再倒入陈醋约泡到鸡爪一半4.搅拌均匀后放冰箱，中途翻两到三次，建议腌足12小时，非常脆口美味，哦，搅拌时要记得放酸辣椒，如果有麻油还可以加上一点。
做法二用料：鸡爪500g ，食用油适量，精盐适量，香料包适量，酱油适量，老抽适量，冰糖适量，生姜汁适量，白酒适量步骤：1.鸡爪洗净备用。
2.准备香料和生姜汁备用。
香料可以根据各家现有材料准备，因为是麻辣味，花椒和辣椒必不可少。
3.鸡爪逐个剪去指甲备用。
4.将鸡爪剁两开备用。
5.锅内加入清水，放入少许白酒，煮开。
6.将过水的鸡爪捞出备用。
7.炒锅放油，下入香料炒香。
8.为防止辣椒糊掉，香料炸香后，放入辣椒炒出香味。
9.加入适量清水。
10.加入生姜汁、老抽、酱油、冰糖调和卤水味道和色泽11.放入飞水后的鸡爪。
12.大火烧开汤汁，转小火30分钟后关火，焖至食用即可。
做法三主料：鸡爪500g;调料：食盐1茶匙、酱油1/2汤匙、冰糖5g、花椒5g、干辣椒10个、老抽1/2汤匙、香叶3片、白酒1/2汤匙、植物油2汤匙、姜汁1/2汤匙;做法：1.鸡爪洗净备用，准备香料。
2.将鸡爪逐个剪去指甲，鸡爪一分为二备用。
3.锅内加清水，加入少许白酒，下入鸡爪飞水，水开后，捞出鸡爪备用。