餐厅安全制度
食堂安全管理规章制度6篇
食堂安全管理规章制度6篇安全是在人类生产过程中，将系统的运行状态对人类的生命、财产、环境可能产生的损害控制在人类不感觉难受的水平以下的状态。
下面小编给大家带来食堂安全管理规章制度，希望大家喜欢!食堂安全管理规章制度1一、餐厅整洁明亮，餐桌上无灰尘，地面无垃圾，凳子无脏水、灰尘等。
地面要求干净，每天至少要清扫、拖洗2—3次，餐桌要随时清理，保证餐厅整洁卫生。
食堂门外无杂物、垃圾，每天最少清扫1—2次。
食堂窗户要求每周至少擦拭一次，玻璃上无灰尘、无痕迹，保证清洁明亮。
二、食堂厨房保持整洁，地面保持干燥、无垃圾杂物;炊具、厨具每天使用后清洗干净，整齐有序地摆放，墙壁无灰尘。
食堂所有碗、筷、汤匙用后要清洗干净，并及时放进消毒柜。
三、食品生熟要分开，保证生熟食品不交叉污染或串味。
四、蔬菜、肉类加工时，要先清洗干净方可进入蒸、炒、煮、爆等烹饪程序。
五、严格执行食品卫生制度，对腐烂变质、生虫、生霉物质坚决做到采购不买，食品加工人员不加工。
六、食堂工作人员工作时要穿工作服，戴工作帽，着装整齐、干净，仪容端正。
要搞好个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤洗澡，工作时不允许戴戒指、手链等饰品。
七、食堂工作人员每年参加一次由卫生防疫部门组织的体检，持有健康证者方可上岗。
八、库房整洁、明亮，物资堆放有序，米、面及干杂品不得摆放在地上。
九、厨房工作人员必须适当维持买饭买菜时的秩序，树立员工自觉排队打饭、打菜的习惯。
十、望各位员工大力支持食堂的工作，以保持餐厅内外的环境卫生。
食堂安全管理规章制度21、认真执行《食品卫生法》，严格按《食品卫生法》办事。
2、食堂要划分卫生责任区，确认责任人，坚持常扫常抹和周末打扫除制度，保持食堂内外环境的清洁卫生。
3、菜要洗干净，米要淘干净，杜绝饭菜中有异物。
4、加工场所应经常保护整洁，上下水道通畅，地面无积水、油垢，操作间内垃圾应及时收集清除，以防止孳生蝇蛆等有害昆虫。
5、加工过程中，要严格执行生熟分开的原则，做到操作间、操作人员、用具、成品、半成品严格分开，以防止交叉污染。
餐厅安全管理规章制度模板5篇
餐厅安全管理规章制度模板5篇餐厅安全管理规章制度模板篇1(一) 餐厅厨房安全管理环节厨房里的不安全因素环节众多，从菜品的加工到销售过程中都隐藏着不安全因素。
厨房管理者应重视、警示、培养员工提高安全防范意识，重要在以下环节采取预防措施：烫伤、扭伤、跌伤、刀割伤、电器设备造成的事故;防火与灭火。
(二) 餐厅厨房安全管理规定1. 所有在岗厨师在上岗前对厨房的所有机械设备性能熟练掌握，方可使用。
对各种机械设备使用时严格按照操作规程进行操作，不得随意更改操作规程，严禁违章操作。
2. 厨师使用的各种刀具严格加强管理，严格按要求使用和放置刀具，不用时应将刀具放在固定位置，不准随意拿刀吓唬他人，或用刀具指对他人，收档后应将刀具放在固定位置存放，厨师不准随意把刀带出厨房。
3. 个人的专用刀具，不用时应放在固定位置保管好，不准随意借给他人使用，严禁随处乱放，否则由此造成的不良后果，由刀具持有人负责。
4. 各种设备均由专人负责管理，他人不得随意乱动，定期检查厨房的各种设施设备，及时消除不安全隐患。
5. 每天收档后逐一检查油路、阀门、气路、燃气开关，电源插座与开关的安全情况，如果发现问题应及时报修，严禁私自进行处理。
6. 平时禁用湿抹布擦拭电源插头，严禁私自接电源，不准带故障使用设备，班后要做好电源和门窗的关闭检查工作。
7. 厨房如发现被盗现象，值班人员或发现人员应保护好现场，及时报上级处理，并及时协助领导了解情况。
8. 掌握厨房和餐厅内消费设备和灭火器材的安放位置以及使用方法，每天对电源线路要仔细检查，发现超负荷用电及电线老化现象要及时报修，并向上级汇报。
9. 一旦发生火灾，应迅速拨打火警电话说明期货位置，部门，设法灭火，根据火情组织引导客人安全疏散。
(三) 厨房防火管理细节1. 使用酒精炉时不要往正在燃烧的酒精炉内添加酒精，备用的酒精存量不得超过两天的用量，放在备餐间由专人保管，总备用酒精由仓库管理部负责保管。
2. 使用液化气鲍鱼车时，必须严格执行安全操作规程，使用前要检查输气胶管、气瓶，发现漏气立即停止使用。
餐厅安全制度(9篇)
餐厅安全制度(9篇)餐厅安全制度1一、上班必须按规定着工作服，工作鞋，佩戴工号牌，统一发型，只准穿肉色。
（黑色袜男员工）二、女服务员：上班要化淡妆，不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸张的发型。
三、男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。
四、不准留长指甲，不得涂有色指甲油。
不准用刺激性很强的香水。
五、上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。
六、工作服要整洁，无油渍、无皱痕。
七、上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的事物，饮料。
八、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。
九、检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。
十、凡违反以上规定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。
卫生工作制度A、个人卫生一、勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、不能有头屑、身体不能有异味。
二、工作服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。
三、大、小便后要洗净、擦干。
B、区域卫生一、地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美观。
二、桌面无油渍、无尘灰，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必须消毒。
三、工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致，托盘、水壶要干净、无污渍。
四、不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。
要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。
五、门窗、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。
六、卫生间要保持干净、整洁、无异味，卫生工具摆放整齐。
七、各班组卫生分片包干到人，每天派人轮流值班，保持卫生清洁。
每周六搞大扫除。
八、违反以上规定者，视情节轻重罚5——20元。
劳动纪律一、提前十分钟到岗，换好工作服，检查好仪容、仪表。
二、上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。
严禁以工作场地作为休息场所，违者一次罚款5—20元。
三、遇到客人和上司，要主动问好点头致意，不能视而不见。
餐厅安全生产管理制度
餐厅安全生产管理制度餐厅安全生产管理制度（通用13篇）现如今，需要使用制度的场合越来越多，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。
那么你真正懂得怎么制定制度吗？以下是小编为大家收集的餐厅安全生产管理制度，欢迎阅读与收藏。
餐厅安全生产管理制度篇1一、保持餐厅环境整洁。
纱窗、纱门、纱罩、门帘、风幕、灭蝇灯等设施运转正常，鼠、蝇、蟑螂、蚊子密度不得超过国家有关要求。
保证供用餐者使用的洗手设施运转正常。
二、必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。
做好台面调料、牙签、台布、餐巾、餐具等清洁卫生工作，及时更换破损的调料盒、台布、餐巾、餐饮具等。
三、供顾客自取的调料，应当符合相应的食品卫生标准和要求。
并做到及时更换，防止过期、霉变。
四、摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面，餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的应收回保洁。
五、端菜时手指不得接触食品，分菜工具不接触客人餐具。
六、取冰块时应用工具，不用时应悬挂或放置于消毒水内。
制冰机用水应经过净化处理。
七、客人用的小毛巾，必须及时回收清洗消毒，最好使用一次性消毒毛巾。
八、刀、叉、茶杯、酒杯等不得用台布或抹布擦拭。
九、食品上桌距开餐时间不超过2小时。
十、当发现或被顾客告知所提供的食品确有感官性状异常或可疑变质时，应立即撤换该食品，并同时告知有关备餐人员，备餐人员要立即检查被撤换的食品和同类食品，做出相应处理，确保供餐安全。
十一、备餐柜内不得放置与开餐无关的物品及个人用品。
工作结束后及时做好台面、地面等的清扫整理工作。
餐厅安全生产管理制度篇21、遵守考勤制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。
2、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。
3、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。
4、值早班人员按单中数量领用补充本区域低值易耗品，以备开餐使用。
5、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把餐具摆放整齐。
餐厅安全管理制度(3篇)
餐厅安全管理制度是指为确保餐厅的食品安全、营业安全和消防安全，制定的一系列管理规定和措施。
下面是一个餐厅安全管理制度的范例：1. 食品安全管理：a. 餐厅必须保证食材的来源合法和安全，严禁使用过期、变质或不符合卫生标准的原材料。
b. 餐厅应建立食品安全管理制度，制定食品卫生操作规范，并定期进行培训，确保员工的卫生知识和操作技能。
c. 设立食品处理区和垃圾处置区，确保食品和垃圾的分开处理，避免交叉污染。
d. 定期对食品储存、加工、烹饪和出品环节进行检查和抽样检测，确保食品的卫生和质量安全。
2. 营业安全管理：a. 餐厅应定期进行消防安全检查，确保消防设施的正常运作和灭火器材齐全，并建立相应的消防应急预案。
b. 餐厅应建立安全制度和管理责任制，指定专人负责安全管理工作，做好员工的安全培训和意识教育。
c. 设立安全警示牌和标识，明码标价，确保顾客能够正确理解和遵守安全规定。
d. 建立餐厅安全巡查制度，保证各区域的清洁和设备设施的正常运作，及时处理存在的安全隐患。
3. 消防安全管理：a. 设立明确的消防通道和紧急出口，确保顾客和员工的安全疏散。
b. 定期检查和维护消防设备、灭火器具和疏散通道，确保其正常运作。
c. 定期组织消防演练，提高员工的火灾应急处理能力。
d. 对使用明火的区域进行严格控制和管理，确保燃气和电器设施的安全使用。
以上是一个简单的餐厅安全管理制度的示例，具体的管理规定和措施可以根据餐厅的实际情况和法律法规进行调整和完善。
餐厅安全管理制度（2）餐厅是学生进餐的场所，保持餐厅的环境清洁、卫生，是保证学生正常进餐和学生食品卫生安全的重要环节。
为此，特制定餐厅安全管理制度。
一、餐厅必须保持清洁、卫生，做到地面无垃圾、油污，墙面、屋顶无蛛网，桌子、板凳无油污、灰尘。
二、餐厅由食堂管理人员指定责任心强、工作负责的同志负责打扫餐厅的清洁卫生。
三、餐厅清洁卫生在每餐前后都要进行打扫，保证在进餐时，餐厅干净卫生。
餐饮企业的安全制度
餐饮企业的安全制度餐饮企业是服务行业当中非常常见的一种，它涉及到人们的饮食、健康和安全，因此餐饮企业的安全制度尤为紧要。
好的餐饮企业应当建立完善的安全制度，以保障消费者的健康和安全。
本文将从食品安全、职工安全等方面探讨餐饮企业的安全制度。
一、食品安全1.食品质量安全管理餐饮企业应订立食品质量安全管理规定，依照相关标准管理食品原材料、半成品和成品，明确食品原材料采购的供应商评估制度、食品采购分类的评价标准、质量检验标准及检验程序，确保平稳供货和严格质量掌控。
2.食品卫生保障措施餐饮企业应依照国家食品卫生标准，对厨房、餐厅环境、器具和设施进行定期清洗消毒，落实厨房保洁、废弃物处理、垃圾清运等各项防疫措施和制度，确保餐饮环境的卫生安全。
确保食品出品的质量。
3.员工食品卫生教育培训餐饮企业应定期组织员工参加从事食品生产日期、储存及加工过程中的卫生、个人卫生、留样制度等有关操作规程和概念的讲授和操作技能培训，全面提高员工的食品安全意识和卫生管理技能。
二、职工安全1.员工福利保障制度餐饮企业应订立完备的工资、工时、保险、医疗、劳动安全、职工福利按年度平均工资不低于当地最低工资标准的规定，并与员工签订正确标准的劳动合同。
2.职工安全教育培训机制餐饮企业应每年订立安全教育培训计划，定期组织员工进行安全教育及技能培训，以提高员工安全意识和技能，降低工伤事故率，确保员工健康和生命安全不受威逼。
3.安全防范管理制度订立、完善和落实相关安全防范管理制度：如防火、防盗、安全生产、交通安全、食品安全等方面的制度及措施，以保障职工的生命财产安全。
三、消防安全1.消防设备管理餐饮企业应事先设定消防安全目标，并投入充分的经费，配备高质量的消防设施，如消防水管及水泵、灭火器、自动火灾报警设备等，以保证紧急情况下立刻实行有效的消防措施，掌控火灾的进展，防止火灾事故的发生。
2.消防演习和安全疏散餐饮企业应定期组织员工进行消防演习、安全疏散等相关培训，并依据实际情况加添消防演习和安全疏散的频次，确保员工谙习消防设备的使用方法，并且知道如何在火灾发生时确保自身安全。
餐饮服务食品安全规章制度7篇
餐饮服务食品安全规章制度7篇餐饮服务食品安全规章制度【篇1】一、行为规范1、严守岗位职责、遵守工作纪律，讲究工作效率、日事日毕，服从领导安排。
2、仪表端庄、大方，上班期间统一着工装。
有客人时不得大声喧哗、谈笑、玩手机；工作时间合理使用手机，不得玩手机游戏、看电影等。
3、待客热情礼貌、端庄大方。
主动指引或解决客人问题，路遇客人要笑脸相迎、主动让路。
4、接听电话时要神清气爽，使用文明用语；转接电话或传话时要及时。
5、严禁假公济私、盗窃公司食物及财产！不私自使用公司的工具、设施或占用工作时间干私事，不影响他人工作。
二、工作纪律1、每日准时到岗。
偶尔迟到10分钟以内视为正常，迟到30分钟以上按旷工半天处理，2小时以上的按旷工1天处理；未批假不来上班按旷工2天处理。
因偶然突发事件（如暴雨、家中急事等）迟到15分钟以上，需及时告知事因并查明属实。
提前下班10分钟以上视为早退，工作时间无店长批准离开工作岗位30分钟以上者，按迟到的旷工处理方法。
旷工1天扣发2日工资，旷工超过2天开除。
2、每月员工可公休2天，公休应提前通知店长，具体公休日期由店长统一安排。
3、除公休外，每月事假不得超过2天，事假当天扣发当日工资。
事假超过2天建议与同事调班解决。
4、春节歇业4天（除夕-初三），全体员工放假。
春节、国庆等长假请假需提前2周以上便于统筹安排。
三、服务员每日工作1、洗菜、串菜、泡茶、摆盘，保鲜柜菜品摆放，调料台调料摆放。
2、确保所用餐具、器皿清洁、卫生、明亮、完好，并按标准摆放。
3、及时保持桌面、地面等店面环境卫生。
4、负责就餐客人的带位和点餐接待工作，熟悉菜单内容，善于推销推荐菜品及酒水。
5、负责传菜，按照厨房出单的顺序上菜。
6、解答客人提出的有关饮食、环境方面的问题；收集有关意见，并及时向领导反映。
7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人就餐，警惕找茬客人、有意见的客人和潜在隐患事件。
8、晚间开餐后，客流高峰时注意相互呼应、协助，提高效率，注意脚下及手上安全。
餐厅各项规章制度
餐厅各项规章制度一、餐厅守则在餐厅就餐需遵守以下规定：1. 便装得体：在餐厅用餐时，请穿着整洁得体的服装，避免穿着泳装、拖鞋、沾满污垢的衣物等不适合的服装。
2. 手机静音：进入餐厅后，请将手机调至静音或振动模式，避免电话响起影响其他顾客就餐和工作人员工作。
3. 不吸烟：本餐厅为无烟区，请遵守禁止吸烟的规定。
如有吸烟需求，请到指定吸烟区域。
4. 遵守座位安排：请按照工作人员指引，有序就座，并且不擅自更换座位，以免造成混乱和不便。
5. 尊重他人：请保持礼貌和文明的言行举止，不大声喧哗或有意损害他人的行为。
共同营造一个宜居的就餐环境。
二、食品安全规定为确保食品质量和安全，请注意以下规定：1. 食品禁带：禁止携带任何外来食品和饮料进入餐厅。
如有需要，请到餐厅内部的各个食品服务区购买。
2. 食品保质期：请在食品的有效保质期内食用，过期食品可能会影响您的健康。
3. 卫生习惯：餐前请洗手，并在用餐过程中保持良好的个人卫生习惯，尤其在接触食物前要彻底清洁双手。
4. 食品存放：不备餐余饭菜和未经包装的食品带离餐厅。
如有需要，可要求工作人员提供相应的包装。
5. 食品过敏：如对某些食材或食品过敏，请提前告知服务员，以便调整菜单和配料，确保您的用餐安全。
三、服务规范提供优质服务是我们的宗旨，以下是我们的服务规范：1. 服务态度：工作人员应友善、热情地对待每位顾客，并及时解答疑问和提供帮助。
2. 应答时限：工作人员将尽力在顾客提问或投诉后的24小时内给予回复，并尽力解决问题。
3. 插队问题：为保障公平性和顾客权益，请不要插队等不文明行为。
4. 食物质量：如果有任何食品质量问题，请立即向工作人员反映，我们将及时处理并进行调查。
5. 订单准确性：点菜后，请客户进行核对以确保订单准确无误。
如有问题，请及时告知服务员。
四、餐具用品管理餐厅餐具用品需要妥善使用和管理，请注意以下规定：1. 餐具用品放置：请将餐具放置在指定位置，不要将餐具带离餐厅。
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餐厅安全制度
餐厅安全规定
（一）餐厅员工上班前必须检查各类机器设备运转是否正常，电源、电路、气路是否完好，消防器材是否摆放到位。
（二）禁止员工将小孩带入工作场地玩耍。
（三）禁止服务员穿高跟鞋上班。
（四）禁止使用变质食品，做到生熟分开。
（五）各类餐具、必须坚持一清二洗三消毒。
（六）非工作人员严禁乱动餐厅内各类电源开关，禁止用铜丝、铝丝取带保险丝。
（七）采购人员在采购食品时，必须进行认真检查，不得采购霉烂、变质的食品。
（八）保管验收物品时，成批货物是否有卫生许可证，食品是否新鲜并做好记录、签字。
（九）厨师下班前必须将一切食品进入冰柜进行保鲜。
（十）无关人员不准进入餐厅和厨房。
（十一）厨师必须严格操作规程防止各类事故的发生。
（十二）员工下班前，领班、厨房执班人员对厨房大厅进行全面检查，总电源、天然气总开关、液化气瓶开关是否关闭，并与守夜人员办好交接、签字。
（十三）收银员必须对当天收入的现金一律上交财务。
（十四）守夜人员必须保证厨房厅内的安全，做好防火、防盗工作。