酒水知识英文版ppt课件
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美国酒文化PPT课件
第11页/共17页
Alcohol and the law • In many parts of America, you are not allowed to drink alcohol in a public place. And in many states you are not allowed to drink alcohol while driving, or even have an opened alcohol container in the car.
• Legal drinking age varies from place to place but is generally between 18 to 21. Some places permit the consumption of beer at 18 but spirits only at 21. Others permit the consumption only of “three-two” beer from 18 to 21.
• Some bars have a
license only for beer
and wine. Others are
also allowed to sell
spirits and thus, as
Americans say, “mixed
drinks”.
第12页/共17页
The Legal Drinking Age
Wine varieties
• Wine（葡萄酒）
In bars wine can often be bought by the glass. Don’t be misled by names, such as “Chablis” is used to refer to white wine and “Burgundy” to red. Americans seem never to have heard of white Burgundy.
Alcohol and the law • In many parts of America, you are not allowed to drink alcohol in a public place. And in many states you are not allowed to drink alcohol while driving, or even have an opened alcohol container in the car.
• Legal drinking age varies from place to place but is generally between 18 to 21. Some places permit the consumption of beer at 18 but spirits only at 21. Others permit the consumption only of “three-two” beer from 18 to 21.
• Some bars have a
license only for beer
and wine. Others are
also allowed to sell
spirits and thus, as
Americans say, “mixed
drinks”.
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The Legal Drinking Age
Wine varieties
• Wine（葡萄酒）
In bars wine can often be bought by the glass. Don’t be misled by names, such as “Chablis” is used to refer to white wine and “Burgundy” to red. Americans seem never to have heard of white Burgundy.
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Chinese Wine CultureWine has a long history of thousands of years in china and plays an important role in the Chinese daily life. Chinese people had known how to brew wine thousands of years ago. As a special form of culture，Wine has occupied a special position in traditional Chinese culture. Chinese people have deep feelings for wine. In China, the wine has already permeated many fields of the society, just like salt, it almost become the Chinese indispensable necessity.ContentsThe origin of Chinese wineClassification of wineThe usage of Chinese wineThe stories about wineConclusion1、The origin of Chinese wineThere are many different legends about the origin of the wine in China. According to the historical records, Chinese wine history can be traced back to the Shang Dynasty, and it is said that is Du Kang, an emperor of Xia Dynasty in ancient China, who invented the wine thousands of years ago. Du Kang made great contributions to the kaoliang wine brewing methods and he was honored as the wine originator and JiuSheng by Chinese.《短歌行》--曹操对酒当歌，人生几何？譬如朝露，去日苦多。
欧美风城市特色酒水介绍ppt模板(英文版)
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酒水知识PPT
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38
葡萄酒
1色泽：红葡萄酒的酒液应为紫红色，白葡萄酒的酒 液应呈淡黄色。液体透明、不浑浊。
2香气：除具有一般果香外，还伴有浓郁的醇香味。
3滋味：酸甜适口、醇厚、无酒精味。如果出现浑浊、 苦涩、絮状沉淀时、味道怪异、白葡萄酒的颜色变深 等现象，均属变质酒。
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39
佐餐酒：主要为葡萄酒，葡萄酒有白葡萄酒、 红葡萄酒、桃红葡萄酒。根据糖分含量的不 同，分为干、半干、微干、微甜、半甜、甜 等几种。
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46
餐后甜酒
是以蒸馏酒为基酒，加入香料、果仁或药材等 配制而成，餐后饮用能帮助消化。
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47
烈酒
酒度在40度以上，有： 白兰地（Brandy） 威士忌（Whisky） 伏特加酒（Vodka） 兰姆酒（Rum） 金酒（gin） 特基拉酒（Tequila）
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饮用白葡萄酒，宜在7度左右喝，所以应当 加冰块。红葡萄酒在18度饮用为佳。故不用 加冰块。桃红葡萄酒又称玫瑰红葡萄酒，饮 用方法与白葡萄酒略同。
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40
外国酒
洋酒历史悠久，品牌繁多，比较著名的产酒国 有：法国、意大利、德国、英国、美国、俄罗 斯等 外国酒的分类 外国酒的特点
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36
酒的质量鉴别
有仪器鉴别和感官鉴别 看酒色、嗅酒香、尝酒味、品酒体
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37
啤酒
啤酒是一种低度发酵酒，保质期短，各项指标 要求严格。如果保存时间过长，受到阳光长时 间照射，运输不当，贮存温度过高或过低，原 料或酒液被污染或密封不严，均会让啤酒产生 沉淀。除因温度过低产生的沉淀经升温后沉淀 消失的啤酒仍可饮用之外，基他酒的沉淀、浑 浊等现象均属变质。
酒类资料简要概述PPT课件( 25页)
tequila
Tequila (龙舌兰酒）
• Tequila is Mexico specialities, known as Mexico‘s soul. tequila, a small town in Mexico, this wine is its name. Tequila sometimes called “tequila” liquor, because this wine is very special of its raw
wine and white wine. White wine are always served chilled, and red wine are
served at room temperature. So red wine cup can be more round shape, with wider edge, by contrast, the cup of white wine are longer.
Western alcohol
Liquor(烈酒） Beer Wine
The strongest liquor in the world…
Gin (琴酒/金酒） Whisky Brandy Vodka Rum Tequila (龙舌兰）
vodka(伏特加)
Vodka
rum(朗姆酒）
Rum
Rum, is the sugarcane molasses as raw material to produce a distillation wine, also known as rum, LanM wine or rum. Origin
in Cuba, has a sweet flavor.
酒水相关知识培训.pptx
产于美国40%-50% 用玉米、大麦、小麦、黑麦制成 特点：波本威士忌蒸馏后为了使其成熟，就用
已烧焦的橡木桶存放，其原料中必须有50%的玉 米，然后以发芽的大麦、黑麦再次发酵，色泽： 红色带咖啡色。 味道：果香、清甜 特点：一般在烤过的橡木桶内存放4年以上 品牌：Jim Beam、Jack Daniel’s 喝法：加冰、净饮、加水、加苏打、调鸡尾酒
来源于香料、种子 • 品牌：Stolichnaya、Smirnoff、Finlandia • 喝法：加冰、净饮、加Tonic、加果汁、鸡尾酒（+柠檬片
Whisky
历史：1494年在苏格兰，用大麦酿造出来的生命之水，在制造过程中，橡木 桶不能少，
定义：大麦、麦芽经过发酵，加以蒸馏后既变成无色透明的酒质，再将其储 存橡木桶内一段时间，木桶的色泽味道等慢慢渗入酒质中便产生了芳香和金 黄的色泽
Blender Whisky 调配威士忌
定义：始于1853年，因为Malt的酒精含量较 高，不太适合口味，后来加上清淡的Grain 调配后就闻名了，最早调配的是英国的艾 丁堡
Brand Blender Whisky：Premium 12年以上 品牌：Chivas Regal 12Years Johnnie Walker Black Label Dimple 15Years Royal Salute
腻，均有草炭的香味，低产地的比较温和，醇厚 种类：Malt Whisky 麦芽威士忌 定义：以大麦、小麦的芽作为原料，当大麦在发
芽阶段，需要用草炭来薰，薰烟的香味一直保留 在成品中，这就是它的特征。
Grain Whisky 谷物威士忌
定义：主要以玉米为原料，占80%加上20% 的麦芽，谷物的威士忌没有草炭的味道。
Spirit 烈酒
已烧焦的橡木桶存放，其原料中必须有50%的玉 米，然后以发芽的大麦、黑麦再次发酵，色泽： 红色带咖啡色。 味道：果香、清甜 特点：一般在烤过的橡木桶内存放4年以上 品牌：Jim Beam、Jack Daniel’s 喝法：加冰、净饮、加水、加苏打、调鸡尾酒
来源于香料、种子 • 品牌：Stolichnaya、Smirnoff、Finlandia • 喝法：加冰、净饮、加Tonic、加果汁、鸡尾酒（+柠檬片
Whisky
历史：1494年在苏格兰，用大麦酿造出来的生命之水，在制造过程中，橡木 桶不能少，
定义：大麦、麦芽经过发酵，加以蒸馏后既变成无色透明的酒质，再将其储 存橡木桶内一段时间，木桶的色泽味道等慢慢渗入酒质中便产生了芳香和金 黄的色泽
Blender Whisky 调配威士忌
定义：始于1853年，因为Malt的酒精含量较 高，不太适合口味，后来加上清淡的Grain 调配后就闻名了，最早调配的是英国的艾 丁堡
Brand Blender Whisky：Premium 12年以上 品牌：Chivas Regal 12Years Johnnie Walker Black Label Dimple 15Years Royal Salute
腻，均有草炭的香味，低产地的比较温和，醇厚 种类：Malt Whisky 麦芽威士忌 定义：以大麦、小麦的芽作为原料，当大麦在发
芽阶段，需要用草炭来薰，薰烟的香味一直保留 在成品中，这就是它的特征。
Grain Whisky 谷物威士忌
定义：主要以玉米为原料，占80%加上20% 的麦芽，谷物的威士忌没有草炭的味道。
Spirit 烈酒
酒水知识1PPT课件
兼香型：兼香型白酒的特点是一酒多 香，即兼有两种以上主体香型，故又 被为混香型或复香型，如贵州董酒。
18
名酒简介
茅台酒：茅台酒产于贵州省仁怀县 茅台镇，是以高梁为主要原料的酱 香型白酒，酒度为52°~55°度。
19
五粮液：五粮液产于四川省宜宾市， 是以高梁、糯米、大米、玉米和小麦 为原料的浓香型白酒，酒度为39°及 52°两种。
9
配制酒
配制酒是指在各种酿造酒、蒸馏酒或 食用酒精中加入一定数量的水果、香 料、药材等浸泡后，经过滤或蒸馏而 得的酒。如杨梅烧酒、竹叶青、三蛇 酒、人参酒、利口酒、味美思等。
10
按商业经营分类
中国酒通常采用商业经营的分类方法， 将酒分为下列五类：
白酒 白酒是以谷物为原料的蒸馏酒，因酒 度较高而又被称为“烧酒”。其特点 是无色透明、质地纯净、醇香浓郁、 味感丰富。
16
清香型：清香型白酒的特点是清香纯正，醇 甘柔和，诸味协调，余味净爽，如山西汾酒。
浓香型：浓香型白酒的特点是芳香浓郁，甘 绵适口，香味协调，回味悠长，如四川泸州 老窖特曲。
酱香型：酱香型白酒的特点是香气幽雅，酒 味醇厚，柔和绵长，杯空留香，如贵州茅台 酒。
17
米香型：米香型白酒的特点是蜜香清 柔，幽雅纯净，入口绵甜，回味怡畅， 如广西桂林三花酒。
酒水知识
1
第一部分
整体概述
THE FIRST PART OF THE OVERALL OVERVIEW, PLEASE SUMMARIZE THE CONTENT
2
酒是一种用粮食或水果等含淀粉 或糖份的植物经发酵、蒸馏等方 法制成的含乙醇（酒精）的带刺 激性的饮料。
3
中国酒的来历
猿猴造酒
猿酒
18
名酒简介
茅台酒：茅台酒产于贵州省仁怀县 茅台镇，是以高梁为主要原料的酱 香型白酒，酒度为52°~55°度。
19
五粮液：五粮液产于四川省宜宾市， 是以高梁、糯米、大米、玉米和小麦 为原料的浓香型白酒，酒度为39°及 52°两种。
9
配制酒
配制酒是指在各种酿造酒、蒸馏酒或 食用酒精中加入一定数量的水果、香 料、药材等浸泡后，经过滤或蒸馏而 得的酒。如杨梅烧酒、竹叶青、三蛇 酒、人参酒、利口酒、味美思等。
10
按商业经营分类
中国酒通常采用商业经营的分类方法， 将酒分为下列五类：
白酒 白酒是以谷物为原料的蒸馏酒，因酒 度较高而又被称为“烧酒”。其特点 是无色透明、质地纯净、醇香浓郁、 味感丰富。
16
清香型：清香型白酒的特点是清香纯正，醇 甘柔和，诸味协调，余味净爽，如山西汾酒。
浓香型：浓香型白酒的特点是芳香浓郁，甘 绵适口，香味协调，回味悠长，如四川泸州 老窖特曲。
酱香型：酱香型白酒的特点是香气幽雅，酒 味醇厚，柔和绵长，杯空留香，如贵州茅台 酒。
17
米香型：米香型白酒的特点是蜜香清 柔，幽雅纯净，入口绵甜，回味怡畅， 如广西桂林三花酒。
酒水知识
1
第一部分
整体概述
THE FIRST PART OF THE OVERALL OVERVIEW, PLEASE SUMMARIZE THE CONTENT
2
酒是一种用粮食或水果等含淀粉 或糖份的植物经发酵、蒸馏等方 法制成的含乙醇（酒精）的带刺 激性的饮料。
3
中国酒的来历
猿猴造酒
猿酒
第一章-酒水概述PPT课件
2020/4/12
与配制酒的区别：
现制现饮； 配制酒的配方延用古法， 而混合酒的配方随意的。 • 典型代表： 广义的 Cocktail。
2020/4/12
2020/4/12
二、按餐饮习惯
① 餐前酒/开胃酒 aperitif： Cocktail; Bitter; Sherry。 酸、苦、涩，生津开胃。
2020/4/12
国人按酒的特点分类
白酒
• 红酒
黄酒
• 泡酒
啤酒
果酒
2020/4/12
酒水的发展概况与科学饮酒
• 问题一：酒水是如何发展起来的？ • 问题二：如何科学饮酒？
2020/4/12
无酒精饮料的发展简史
• 19世纪时各种戒酒组织建立起来 • 无酒精得到迅速的发展 • 世界饮料消费：碳酸饮料第一，茶第二。 • 北欧国家、斯堪的纳维亚语人和日耳曼民族人均咖啡
• 生产： • 凡是以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基
，加入香草、香料、果实、药材等，进行 勾兑、浸制、混合等特定的工艺手法调制 的各种酒类，统称为配制酒。 • 特点： 酒度中等，一般在22º—40º之间。
2020/4/12
利口酒
2020/4/12
开胃酒 甜食酒
混合酒类
是由多种饮料混合而成的新型饮品。 是由两种或两种以上的酒水，按一定的配 方、比例和调制方法，混合而成的一种饮 品。鸡尾酒(Cooktail)属混合酒类，是风靡 世界的时尚饮品，是混合酒类的典型。
2020/4/12
2020/4/12
放松一下
2020/4/12
任务一 酒水的含义与分类
• 问题一：为什么要学习这门课程？ • 问题二：什么是酒水？ • 问题三：酒水是如何分类的？
与配制酒的区别：
现制现饮； 配制酒的配方延用古法， 而混合酒的配方随意的。 • 典型代表： 广义的 Cocktail。
2020/4/12
2020/4/12
二、按餐饮习惯
① 餐前酒/开胃酒 aperitif： Cocktail; Bitter; Sherry。 酸、苦、涩，生津开胃。
2020/4/12
国人按酒的特点分类
白酒
• 红酒
黄酒
• 泡酒
啤酒
果酒
2020/4/12
酒水的发展概况与科学饮酒
• 问题一：酒水是如何发展起来的？ • 问题二：如何科学饮酒？
2020/4/12
无酒精饮料的发展简史
• 19世纪时各种戒酒组织建立起来 • 无酒精得到迅速的发展 • 世界饮料消费：碳酸饮料第一，茶第二。 • 北欧国家、斯堪的纳维亚语人和日耳曼民族人均咖啡
• 生产： • 凡是以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基
，加入香草、香料、果实、药材等，进行 勾兑、浸制、混合等特定的工艺手法调制 的各种酒类，统称为配制酒。 • 特点： 酒度中等，一般在22º—40º之间。
2020/4/12
利口酒
2020/4/12
开胃酒 甜食酒
混合酒类
是由多种饮料混合而成的新型饮品。 是由两种或两种以上的酒水，按一定的配 方、比例和调制方法，混合而成的一种饮 品。鸡尾酒(Cooktail)属混合酒类，是风靡 世界的时尚饮品，是混合酒类的典型。
2020/4/12
2020/4/12
放松一下
2020/4/12
任务一 酒水的含义与分类
• 问题一：为什么要学习这门课程？ • 问题二：什么是酒水？ • 问题三：酒水是如何分类的？
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Brandy
Alcohol content:.40-43% Material: Grape or other fruit Source land: Cognac（法国干邑镇） Classification: X.O(特级） V.S.O.P（优级） V.O（一级） V.S（二级）
Brands
Brand
啤酒的特点
1. 营养价值高，含有17种氨基酸、12 种维生素。
2.有“液体面包”的美称。1升啤酒能 产生1778．2千焦的热量。
葡萄酒 Wine
酒度： 8--14%Vol
葡萄酒种类
1.按原色分：红、白、玫瑰葡萄酒。
2.按含糖量分： 干红/白酒 <4g/L(含糖) 半干酒 4-12g/L(含糖) 半甜酒 12-45g/L(含糖) 甜酒 >45g/L(含糖)
黄酒 （yellow wine)
酿造：北方-黍米、南方-糯米 酒度14--16%Vol 品牌：绍兴酒(shaoshing)、 福建龙岩沉缸酒等。 日本清酒(sake)
Distilled liquor
金酒(Gin) 威士忌(Whiskey) 白兰地(Brandy) 伏特加(Vodka) 朗姆酒(Rum) 龙舌兰酒(Tequila) 白酒（Spirit) 日本清酒（Sake)
1)Fermented wine 2)Distilled liquor 3)Blanding wine
Fermented wine
1.啤酒(beer) 2.葡萄酒(wine) 3.黄酒(yellow wine) 4.米酒(rice wine) 5.水果酒(fruit wine)
Beer
Alcohol content:.2.5-7.5% Material: Malt\ Lupulus\ Yeast\Water…
Brands
艾达龙伏特加 (ETALON Vodka) 波尔金卡伏特加（Bereginka Vodka） 法国灰雁伏特加（Grey Goose）
Rum
Alcohol content:.38-40% Material: Sugar-cane\honey… Source land: Cuba\Jamaica Classification: Sliver Rum(银朗姆) Golden Rum(金朗姆) Black Rum(黑朗姆)
酒水知识英文 版
Conception
Material：Sugary Substance (grain\fruit\honey etc.) Technology: Fermentation\ Distillation Alcohol Content: O.5％～75．5％
Classification
人头马(Remy Martin) 马爹利(Martell) 轩尼诗(Hennhol content:.41-43% Material: Malt or other grain Source land: Scotland \Ireland Classification: Scotch Whisky(苏格兰威士忌) Irish Whisky(爱尔兰威士忌) American Whiskey(美国威士忌)
Tequila
Alcohol content:. 55% Material: Agave(龙舌兰) Source land: Mexico
鸡尾酒cocktail
鸡尾酒的种类（按混合方法分类）
1.短饮类
2.长饮类
3.热饮类：
法国葡萄酒分四个等级（低→高）
佐餐葡萄酒 Vins de table 地区葡萄酒 Vins de pays 优良地区葡萄酒 VDQS 原产地名称监制葡萄酒 AOC
香槟酒 Champagne
香槟是一种独特的法定产区酒（法国 香槟区）,酿造过程和销售都受到严 格的管制。 依调味剂的甜味不同分干、半干、半 甜、甜四种类型。 酒度:11%Vol
Brands
NO.1 尊尼获加Johnnie Walker NO.2 芝华士Chivas-皇家礼炮 NO.3 帝王Derwar's
Vodka
Alcohol content:.40-50% Material: grain\potato\corn… Source land: Northern Europe (Russia\Poland\Lithuania…) Classification: Russian vodka (俄罗斯伏特加) Poland Vodka (波兰伏特加)
Brands
巴塞洛（Bercelo ） 百加地（Bacardi） 摩根船长（Captain Morgan）
龙舌兰酒(特基拉酒)Tequila
是墨西哥的特产，也称龙舌兰酒，用龙舌兰 植物酿造 特点：香气突出，口味凶烈。 白色特基拉酒未经陈酿，其贮存期最多3年 金色特基拉酒贮存至少2～4年； 特级特基拉酒需要更长的贮存期。
Gin
Alcohol content:35-55% Material:
Dutch--barley\highland barely\ juniper berry… British-- grain\sugarcane\honey\ juniper berry
Brands
British Gin (London Dry Gin): 英国卫兵（Beefeater） 歌顿金（Gordon’s） 吉利蓓（Gilbey’s）