幼儿园食堂卫生监督员管理制度
幼儿园食堂社会监督员制度
幼儿园食堂社会监督员制度一、前言：为了保障幼儿园的食品安全、提高食堂工作的透明度和公正性，建立幼儿园食堂社会监督员制度是必要的。
本制度旨在明确幼儿园食堂社会监督员的职责和权利，并且规定了监督员的产生和管理方式，以确保监督工作的质量，并提高幼儿园食堂服务的质量。
二、监督员的产生和资格：1.监督员的产生：（1）监督员由幼儿园食堂所在地的社区居民组成，每个社区可选派1-3名监督员，总数不超过5名。
（2）监督员由社区选民普遍推荐，幼儿园根据推荐人数进行筛选并确认。
2.监督员的资格：（1）监督员应为成年公民，拥有完全行为能力。
（2）监督员应具备一定的食品安全知识和食品监管经验，并接受幼儿园的培训。
三、监督员的权利和职责：1.监督员的权利：（1）随时进入幼儿园食堂，对食堂的卫生状况、食品质量和安全管理进行检查。
（2）查阅幼儿园食堂的操作记录、进货清单、检验报告等相关文件。
（3）提出合理的检查要求，要求食堂改进不合格的问题。
2.监督员的职责：（1）定期对幼儿园食堂进行检查和评估，并向幼儿园管理部门提供相关报告和建议。
（2）帮助幼儿园组织食品安全培训，提高工作人员的食品安全意识和能力。
（3）及时向幼儿园管理部门反映食堂存在的问题，协助解决食品安全事件。
（4）定期与其他监督员进行交流和共享经验，提高监督员的监督水平和能力。
四、监督员的管理方式：1.监督员的任期：监督员的任期为一年，按照幼儿园的规定进行续聘或者更换。
2.监督员的激励和奖励：幼儿园应对监督员的监督工作给予充分的肯定和奖励，在监督员职责履行完善的情况下，给予适当的报酬或者奖励。
3.监督员的培训和考核：（1）监督员应定期参加食品安全和监督培训，提高专业知识和技能。
（2）幼儿园应根据监督员的工作表现进行考核，对表现良好的监督员进行表彰和奖励，对工作不到位的监督员进行警告或者解聘。
五、制度的落实与监督：1.幼儿园应向社区居民和家长公开幼儿园食堂的相关信息，接受社会各界的监督和评价。
幼儿园食堂卫生检查管理制度
幼儿园食堂卫生检查管理制度幼儿园食堂卫生检查管理制度（通用19篇）在发展不断提速的社会中，各种制度频频出现，制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。
那么什么样的制度才是有效的呢？以下是小编整理的幼儿园食堂卫生检查管理制度，仅供参考，欢迎大家阅读。
幼儿园食堂卫生检查管理制度篇1一、建立健全卫生管理制度，配备专职管理人员，从事食品卫生管理和饮用水管理。
二、校食堂必须先取得卫生许可证后方可经营，末取得卫生许可证的，不得从事食品卫生生产经营活动。
食品从业人员必须经过卫生知识培训并取得合格证和有效健康证方可上岗工作。
三、必须有有效的防蝇、防尘、防鼠、防腐及污水排放和符合卫生要求的存放废物的设施。
四、禁止采购下列食品：1、有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常的食品。
2、无检验合格证明的食品。
3、超过保质期及其他不符合食品标签的定型包装食品。
4、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。
五、贮存食品的场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂。
库房应当通风良好，禁止存放有毒、有害物品和个人生活物品。
食品应当分类、分架、离墙、离地存放，定期检查处理变质或过期食品。
六、食品加工人员不得留长指甲，涂批甲油、戴戒指。
不得在食品加工厂场所内吸烟，穿戴整洁的工作衣帽，头发梳理整齐并置于帽内。
七、各种食品的原料在使用前必须洗净，用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆及其其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
八、餐饮具使用前必须洁净、消毒，末经消毒的餐饮具不得使用。
洗刷餐具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池滥用。
消毒后的餐饮具必须贮存在餐具专用保洁柜内备用。
所使用的餐具洗涤剂、消毒剂必须符合卫生标准和要求。
九、食堂发生食物中毒或疑似食物中毒时，必须马上通知主管领导和值周领导，必须在2小时内向当地卫生行政部门报告，并保留造成食物或可能造成食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场，积极配合卫生行政部门开展食物中毒事故的调查和处理。
幼儿园食堂卫生管理制度
幼儿园食堂卫生管理制度幼儿园食堂卫生管理制度一、前言为保障幼儿餐饮安全，保证幼儿身体健康，本制度制定，遵照《中华人民共和国食品安全法》相关法律法规，实行规范化幼儿餐饮卫生管理。
二、管理职责1.园长负责幼儿园食堂卫生的总体管理工作；2.园务部门负责食堂日常管理与监督工作；3.食堂管理人员负责制定食堂的卫生管理制度以及负责制度执行的监督和管理。
三、设施设备规范1.食堂内设有集中通风装置，保持通风良好。
2.食堂一切器具、设施、墙壁、地面均需干净、卫生，无油污、污渍。
3.运输用的容器、餐具、夹子等均需洗净、高温消毒后放置整齐，无菌无臭。
4.冰箱和冷库的存储温度要达到标准，保证食材的质量和安全。
5.炊具、切菜板等要与生熟食物隔离，严禁混淆。
6.用水要保证卫生干净，不得使用有异味、异色、异质的水。
四、管理规范1.食堂应定期进行卫生检查，检查内容包括食品储存、食品加工、餐具、环境、设备卫生等，重点抽查冷热饮水的微生物含量、非法添加物质等。
2.运输用的食品容器应按照规定进行高温消毒，食品存储桶、袋、盒等应设明晃晕标识，保证食品两清。
3.食物加工、保管、运输要在严格卫生条件下进行，做到无菌无臭、阳光照射，管好每道工序每个环节，确保食品质量。
4.食材应从合法渠道购买，严格按照质量检测、审批、存储管理等环节进行。
5.设立急救箱，以应对食品过敏、中毒等突发情况，同时保证食品安全。
五、应急措施1.如发现有不合格食品、有迹象的病毒、细菌，应立即报告上级卫生部门，采取相应的处置措施，杜绝食品污染。
2. 若需加工含有蔬菜、水果的食品，应充分清洗、去皮、去带。
保障蔬菜、水果使用的安全。
3. 发生疫情时，食堂应及时停食、消毒，必要时报告上级卫生部门，确保幼儿健康安全。
六、结语本幼儿园食堂卫生管理制度所包含的规范需要在此基础上，加强日常监督和管理工作，不断改进进食流程和卫生管理方法，建立食品安全意识，确保幼儿的健康成长。
同时，发布此制度希望家长关注食堂管理情况，共同监督食品质量与安全，促进生态平衡的发展。
幼儿食堂卫生管理制度
幼儿食堂卫生管理制度一、总则为加强幼儿园食堂卫生管理，保障幼儿的饮食安全与健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐管理规定》等法律法规，结合本园实际情况，特制定本制度。
二、组织机构1. 成立幼儿园食堂卫生管理领导小组，由园长担任组长，后勤主管、保健医生、厨师、厨工等为成员。
2. 领导小组负责制定和实施食堂卫生管理制度，定期对食堂进行检查，发现问题及时解决。
3. 领导小组成员应具备相应的食品安全知识，定期接受培训，提高管理水平。
三、食堂环境卫生1. 食堂应保持清洁卫生，地面无积水、无垃圾，墙壁无脱落、无霉斑。
2. 食堂应配备防蝇、防鼠、防尘设施，确保环境卫生。
3. 食堂应设置专用水池，分别用于清洗蔬菜、肉类、餐具等，避免交叉污染。
4. 食堂应定期进行消毒，保持空气流通，确保室内空气质量。
四、食材采购与储存1. 食材采购应遵循安全、卫生、新鲜的原则，选择有资质的供应商。
2. 采购食材时，应检查供应商的资质、食材的检验报告等，确保食材质量。
3. 食材储存应分类、分架、分层次，确保食材新鲜。
4. 储存食材的仓库应保持清洁卫生，定期进行消毒。
五、餐具清洗与消毒1. 餐具使用前必须洗净消毒，确保餐具卫生。
2. 洗刷餐具应使用专用水池，避免与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
3. 洗涤剂、消毒剂应符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。
4. 消毒后的餐具应存放在餐具专用的保洁柜内备用，保洁柜定期清洗消毒。
六、食堂从业人员管理1. 食堂从业人员应具备相应的食品安全知识，定期接受培训。
2. 食堂从业人员应持有健康证明，定期进行健康检查。
3. 食堂从业人员应遵守职业道德，严禁采购、加工、供应不符合食品安全标准的食品。
七、食堂卫生检查与考核1. 食堂卫生检查应定期进行，包括日常检查、每周检查、每月检查等。
2. 检查内容包括环境卫生、食材采购与储存、餐具清洗与消毒、从业人员管理等。
3. 检查结果作为考核食堂工作业绩的重要依据，对不符合要求的食堂进行整改。
幼儿园食堂食品卫生管理制度
幼儿园食堂食品卫生管理制度为了确保幼儿园食堂的食品卫生安全，保障幼儿和教职工的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐管理规定》等法律法规，结合幼儿园实际情况，特制定本管理制度。
一、成立食品卫生安全管理小组1. 成立幼儿园食品卫生安全管理小组，负责食堂食品卫生安全工作的组织实施、监督检查和协调处理。
2. 食品卫生安全管理小组成员包括园长、后勤主管、保健医生、厨师、厨工等。
3. 食品卫生安全管理小组定期召开会议，研究解决食堂食品卫生安全工作中存在的问题。
二、食堂卫生环境管理1. 食堂必须持有有效的卫生许可证，到期及时办理换证手续。
2. 食堂内外环境整洁、干净，无杂物，室内地面清洁，无油垢、无异味。
3. 食堂内设置防蝇、防尘、防鼠设施，确保室内无蝇、无鼠迹、无蟑螂。
4. 食堂内工具、容器、机械定位存放，用毕及时清洗、消毒，达到物见本色。
5. 食堂内设有明显的生熟食品分开标记，确保生熟食品分开处理、存放。
三、从业人员管理1. 食堂从业人员必须持有健康证明，定期进行健康检查，持合格证上岗。
2. 从业人员工作时必须穿戴整洁干净的工作服、戴口罩、发帽，坚持每日清洗、消毒一次。
3. 从业人员个人卫生做到"四勤"，严禁在操作间内洗衣、物。
四、食品采购与储存管理1. 食堂采购食品必须从正规渠道购买，确保食品来源合法、安全。
2. 食堂采购食品时，做好每日采购的登记台帐工作，记录食品的名称、数量、生产日期、保质期等信息。
3. 食堂储存食品时，分类上架，隔墙离地，防鼠防潮，不混放。
4. 冷藏食品放置方法正确、卫生，确保食品在保质期内使用。
五、食品加工与制作管理1. 食堂加工食品时，严格按照食品加工流程操作，确保食品加工卫生。
2. 食堂制作食品时，不制作冷荤食品，确保食品安全。
3. 食堂制作食品时，配备留样冰箱，留样48小时，确保食品可追溯。
六、食品添加剂管理1. 食堂使用食品添加剂时，必须采购、使用符合国家卫生标准的食品添加剂。
幼儿园食堂卫生规章制度
幼儿园食堂卫生规章制度
第一条：为了保障幼儿园师生的健康，提高食堂卫生管理水平，制定本规章制度。
第二条：食堂管理人员应具备健康证明，每周接受一次健康检查，确保无传染性疾病。
第三条：食堂管理人员应按规定穿戴工作服和帽子，保持个人卫生。
第四条：食堂应保持整洁，每天定期进行清洁消毒，特殊食材要单独存放。
第五条：食堂应具备足够的储存和保鲜设备，确保食材的新鲜和质量。
第六条：食堂应配备专业食品加工设备，并严格按照操作规程操作。
第七条：食物应按时烹制，确保新鲜出炉，避免食物变质。
第八条：食堂应规范食品采购，选择有合格证明的商家，绝不使用过期食材。
第九条：食堂应设置合理饮食结构，保证幼儿的营养均衡，避免暴饮暴食。
第十条：食堂应定期对员工进行食品卫生知识培训，提高员工的食品安全意识。
第十一条：食堂应建立食品安全检测制度，对食品进行抽检，确保食品安全。
第十二条：食堂应建立健康档案，对员工和食材进行定期检测，并保存相关记录。
第十三条：食堂应定期对用餐器具进行消毒，保证器具的卫生安全。
第十四条：食堂应设置垃圾分类回收桶，保持餐厅周围环境整洁。
第十五条：食堂应建立食品投诉处理机制，接受师生的意见和建议，及时解决问题。
第十六条：违反本规章制度的食堂管理人员，将受到相应的处罚并接受培训。
第十七条：食堂卫生规章制度经年度评审后，可以进行适当修改，以不断提高管理水平。
以上就是幼儿园食堂卫生规章制度的相关内容，希望全体员工能够认真遵守，共同保障幼儿的健康成长。
感谢大家的合作和支持！。
幼儿园食堂食品监管制度
幼儿园食堂食品监管制度为了保障幼儿园师生的饮食安全，确保食堂食品的质量和卫生，根据国家有关法律法规和政策，结合幼儿园实际情况，特制定本制度。
一、食堂卫生管理1. 食堂应具备良好的卫生条件，地面、墙面、天花板应平整、光洁，易于清洗。
2. 食堂应配备必要的卫生设施，如洗手池、消毒设备、食品存放柜等。
3. 食堂工作人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服、帽，佩戴口罩，头发不得外露。
4. 食堂应定期进行卫生检查，对不符合卫生标准的情况及时整改。
5. 食堂应建立食品采购、储存、加工、供应等环节的卫生管理制度，确保食品卫生安全。
二、食品采购管理1. 幼儿园应建立食品采购制度，指定专人负责食品采购工作。
2. 采购人员应具备相应的食品知识，了解食品质量标准和食品安全法规。
3. 采购的食品应符合国家食品安全标准，具有合法的来源和质量证明。
4. 幼儿园应与固定的食品供应商建立合作关系，确保食品供应的稳定性和安全性。
5. 采购的食品应进行验收，确保食品质量符合要求。
三、食品储存管理1. 幼儿园应建立食品储存制度，指定专人负责食品储存工作。
2. 食品应分类储存，生食和熟食分开存放，避免交叉污染。
3. 食品储存场所应保持清洁、通风，温度和湿度适宜，防止食品变质。
4. 食品储存应有明确的期限标识，确保食品在保质期内使用。
5. 食品储存应定期进行检查，及时清理变质或过期的食品。
四、食品加工管理1. 幼儿园应建立食品加工制度，指定专人负责食品加工工作。
2. 食品加工人员应具备相应的食品知识，了解食品加工流程和食品安全法规。
3. 食品加工场所应保持清洁、卫生，工具和容器应进行消毒处理。
4. 食品加工应遵循食品安全标准，确保食品加工过程的卫生和安全。
5. 食品加工应有明确的记录，包括食品名称、数量、加工时间和人员等信息。
五、食品供应管理1. 幼儿园应建立食品供应制度，指定专人负责食品供应工作。
2. 食品供应人员应具备相应的食品知识，了解食品安全法规。
幼儿园食堂各项卫生安全的管理制度范本
幼儿园食堂各项卫生安全的管理制度范本为加强幼儿园食堂卫生安全管理，确保幼儿的饮食安全和身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等法律法规，结合幼儿园实际情况，特制定本制度。
一、组织机构1. 成立幼儿园食堂卫生安全管理领导小组，由园长担任组长，后勤主任、保健医生、厨师、厨工等为成员。
2. 领导小组负责制定食堂卫生安全管理规章制度，组织食堂卫生安全培训，监督食堂卫生安全工作的落实。
二、食堂卫生管理1. 食堂工作人员必须持有健康证明，每年进行一次健康检查，患传染病的员工不得在食堂工作。
2. 食堂必须保持内外环境整洁，地面无垃圾、积水，墙壁无脱落，天花板无蛛网。
3. 食堂应设置独立的原料间、操作间、成品间、冷藏间、洗消间等，各功能间应标识清晰，不得混用。
4. 食堂应配备必要的消毒设施，如消毒柜、紫外线消毒灯等，并定期对餐具、厨具进行消毒。
5. 食堂应设置独立的垃圾处理设施，垃圾分类收集，及时清理，防止异味产生。
三、食品安全管理1. 食堂采购食品应严格遵循国家食品安全标准，不采购无生产日期、无质量合格证、无生产厂家的“三无”产品。
2. 食堂应建立食品进货台账，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货商等信息，并定期对供货商进行评估。
3. 食堂应建立食品库存管理制度，定期检查食品保质期，及时清理过期食品。
4. 食堂应建立健全食品加工流程，确保食品从采购、验收、储存、加工、制作到供应的每一个环节都符合食品安全要求。
四、食堂操作规范1. 食堂工作人员应穿戴整洁的工作服、帽子、口罩，保持个人卫生。
2. 食堂工作人员在操作过程中应遵守操作规程，确保食品加工、制作过程的卫生安全。
3. 食堂应定期对工作人员进行卫生安全培训，提高员工的卫生安全意识。
五、食堂卫生检查1. 幼儿园应定期对食堂进行卫生检查，发现问题及时整改。
2. 幼儿园应邀请家长代表参与食堂卫生检查，提高食堂卫生安全管理透明度。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
幼儿园食堂卫生监督员管理制度
一、仓库保管员卫生制度
1.做食品数量、质量进、发货登记做先进先易坏先用
2.定型包装食品按类别、品种架堆放挂牌注明食品质量及进货期
3.散装易霉食品勤翻勤晒储存容器加盖密闭
4.食品于非食品混放于消毒药品、强烈气味物品同库储存
5.仓库经窗通风保持干燥
6.冰箱、冷库经检查定期化霜保持霜薄气足
7.经检查食品质量发现食品变质、发霉、虫等及处理
8.做灭鼠、蝇、蟑螂等防虫害工作
9.工包干定期扫除保持仓库室内外清洁
二、食品采购卫生制度
1.采购食品前与厨房等部门联系做计划进货
2.采购食品先看质量毒、害、掺假掺杂、新鲜食品采购
3.采购食品向供提质量要求并索取检验证明
4.符合卫标准、要求食品及于供应交涉
三、食品拣洗加工卫生制度
1.蔬菜按拣、二洗、三切顺序加工
2.清洗加工蔬菜做泥沙、杂草
3.肉、鱼加工注意检查质量、毒害、腐败变质食品加工
4.肉类加工血、毛、污物水产做鳞、腮、内脏
5.宰杀家禽放血完全、除尽毛内脏、病、死家禽宰杀、加工
6.工具、容器冲洗干净、荤素使用
7.工作结束做工具、盛器及加工场所冲洗清扫工作
四、餐具消毒卫生制度
1.洗消餐具按刮、二洗、三漂、四消毒、五保洁顺序操作
2.幼食具用蒸汽消毒水30钟要保证消毒间
3.使用餐具清洗、消毒
4.洗消完毕碗池消毒池(锅)、消毒篮、洗碗机等冲刷干净
5.消毒食具放置消毒橱内
五、熟食专间卫生制度
1.操作员进专间前,必须双手洗净消毒穿清洁工作衣并带口罩
2.每工作前必须刀、砧、抹布、操作台面、盘、夹、秤盘等切用具消毒
3.菜用手直接接触熟食
4.熟食专用冰箱内准存放食品其食品盛放熟食必须使用盘保持冰箱整洁
5.操作员须持健康证岗专用间内准存放与熟食关食品
六、烧煮煮透卫生制度
1.注意食品新鲜变质食品蒸、锅、烘烤
2.烧煮食品充加热烧熟烧透外熟
3.隔顿、隔夜、外购熟食锅烧透供应
4.用未经消毒容器盛熟食、用抹布抹碗盆餐具
5.炒菜勤翻勤洗刷炒锅
6.工作结束调料容器加盖灶灶冲洗清扫干净
七、营养员操作卫生制度
1.工作要做三白披肩化妆者宜淡
2.做工作台消毒清洁工作
3.端盆、碗手指接触食品
4.馒等直接入口食品要用夹具带口罩
5.用餐具及收清洗、消毒
6.每工作结束做台面、面清扫、整理工作
7.烧菜尝味道要用专用碗筷
八、食品业员卫生制度
1.必须按规定取效健康证食品卫知识培训合格证岗操作每必须体检培训
2.岗必须穿戴清洁统工作衣、帽发露帽外操作直接入口食品熟食、盒饭、冷面制品等应带口罩穿戴白色工作衣帽
3.岗前便应洗手消毒穿戴工作衣、帽进入厕所
4.销售直接入口食品食品业员直接用手抓取食品必须使用清洁售货工具销售货、
款
5.操作吸烟着食品打喷嚏、咳嗽现其易污染食品卫作
6.留指甲、涂指甲油、戴戒指等外露饰物;勤理发、勤洗澡、勤换工作衣、帽
九、配菜卫生制度
1.切配检查食品质量;发现腐败变质、毒、害食品切配
2.工用具做刀锈、砧墩霉、台面、擦布干净
3.盛放食品盛器、容器清洁、荤素使用
4.加工海产品刀、砧、擦布及盛器洗刷干净再盛放加工其食品
5.放入冰箱食品经加工清洗干净放入
6.工作结束、做工用具、台面及加工场所清洁卫工作
贝比堡天勤幼儿园
2017.3.1。