厨房美食菜谱：卤面的做法_0
厨房美食菜谱：卤面的做法
食材
主料：
鲜面条
猪肉
四季豆
香菇
盐适量
生抽适量
老抽适量
淀粉适量
五香粉适量
姜适量
油适量
步骤
1.买回的鲜面条，最好是最细的那种，不加碱水的那种，把面条抖开，放到蒸笼上蒸熟，大概20分钟左右。
2.用一个大点的盆，放适量的水，加入盐，生抽，老抽，油搅拌均匀。
3.把蒸好的面条放入料水中，让料水均匀裹在面条上。
4.把所有的面条都沾上料汁，重新再放到蒸锅中，蒸10分钟即可。
5.四季豆洗干净，切去两端。
6.把四季豆斜刀切段。
7.香菇洗净
8.把香菇切片。
9.肉切片，用盐，姜，料洒，五香粉，生粉腌10分钟。
10.肉片放锅中炒熟盛出。
11.四季豆放锅中翻炒。
12.四季豆炒软后加盐，生抽，五香粉后加入香菇。
13.四季豆和香菇炒熟后放入肉片略炒即可。
14.把炒好的莱放入蒸好的面条上，一层面条一层莱，把面条全部拌好。
15.拌好的面条盛出就可以吃了。
厨房美食菜谱：打卤面的做法_0
厨房美食菜谱：打卤面的做法
在我家过生日一定要吃打卤面，我最爱这个卤，特别香，老爸的秘方，我学会了就给老公做。老公也特别爱吃，喜欢得不得了！
食材
主料：
干香菇
木耳
油适量
盐适量
花椒适量
干黄花适量
步骤
1.香菇和木耳用温水浸泡30分钟后清洗干净。
2.干黄花用温水浸泡后清洗干净。
3.肉切片备用。
4.锅中放入适量油，油热后放入花椒炒出香味后将花椒捞出。
5.中小火炒肉片。
6.变色后放入酱油。 7.放入香菇木耳翻炒均匀。
8.将泡香菇的水倒入，若水不够的话再放点高汤，没过菜即可。
9.水开后放入黄花。
10.放入适量盐调味。
11.勾点水淀粉。
12.一边倒入水淀粉，一边用勺子搅拌。
13.最后再撒点蛋花。
14.做一大锅水。
15.将面条煮熟。
16.两者混合搅拌即可。
小贴士：幸福的眼泪小小啰嗦：
1、不喜欢花椒的人炒完花椒可以把花椒捞出。
2、加入泡香菇的水味道更鲜。
3、加入高汤，如果没有高汤，就放入水后加入一小块浓汤宝。
厨房美食菜谱：卤面的做法_1
厨房美食菜谱：卤面的做法
卤面是女友的最爱，也是我比较拿手的饭，夏天吃卤面尤其好吃，营养价值也可以，希望大家尝试做一下，没有太多的图片，按步骤做即可
食材
主料：
卤面条500
芹菜
五花肉300g
黄豆芽
海菜
豆王
食盐适量
花椒适量
八角适量
白砂糖适量
白酒适量
生抽适量
老抽适量
香油适量 食用油适量
葱适量
姜适量
蒜适量
步骤
1.卤面蒸15分钟
2.豆王芹菜用开水焯一下，黄豆芽开水烫一下，去掉黄豆皮，海菜切丝备用
3.五花肉放葱姜老抽适量爆炒一下
4.海菜黄豆芽放葱姜生抽老抽清炒一下，快熟时放入炒好的五花肉，翻炒一下即可。芹菜豆王放葱生抽清炒出锅
5.最重要的来了，炒锅放适量食用油，放入花椒八角白砂糖，葱姜蒜老抽白酒爆炒后放适量水烧两分钟，然后将蒸好的卤面均匀的图上刚烧好的汁，再次上笼将菜闷在面上
6.两个菜闷面上一层
7.在蒸10到15分钟即可
厨房美食菜谱：徐氏卤面的做法
厨房美食菜谱：徐氏卤面的做法
食材
主料：
细面条一份
豆角
洋葱一头
猪肉
葱半棵
姜若干
蒜一头
酱油适量
醋适量
鸡精适量
盐适量
油适量
香油适量
步骤
1.豆角切段，洋葱切条 2.葱切葱花，姜切丝，蒜切末，爸爸又让我切了蒜片
3.准备花椒油
4.葱花姜丝蒜片下锅爆香
5.放入猪肉
6.加醋去腥，爸爸说这样炒出来肉更嫩
7.加适量生抽
8.放入少许鸡精提鲜
9.将炒出来的汤汁盛出一些备用
10.蔬菜下锅翻炒，放少许盐
11.翻炒一会后在蔬菜上放入细面条，铺在最上面
12.炒勺中放入花生油和少许香油混合
13.用小勺沿锅边慢慢浇下，以防糊锅
14.盖锅盖不停转锅，使面均匀受热，很关键的一步
15.把之前盛出的汤汁倒在面上以防面太干，盖上锅盖闷片刻即可出锅，用筷子拌匀
厨房美食菜谱：打卤面的做法_0 2
厨房美食菜谱：打卤面的做法
要说小二家的打卤面，那是一绝，别人家的没吃过几次，但小二自己家的打卤面，不仅迷倒了小二也迷倒了一大批人。就曾有人在小二家吃面，连吃三碗，吃完了说话都直打嗝，那这幺好吃的面是怎幺做出来的呢，下面小二就上面了哈。各位上眼了。
食材
主料：
肉丁200g
木耳
榛蘑50g
鸡蛋
文蛤
油适量
盐适量
淀粉适量
酱油适量
葱适量
姜适量 步骤
1.准备好材料：木耳和榛蘑泡发，鸡蛋打散，葱切段，姜切丝
2.瘦肉切丁
3.肥肉切丁
4.锅中放油，把切好的瘦肉和肥肉丁加入葱、姜煸炒
5.把油煸出来后加入酱油
6.加入水
7.用小火咕嘟着
8.淀粉调成浆
9.水开后倒入淀粉，要转着圈倒
10.加入准备好的文蛤
11.再加入鸡蛋液，这个也要转着圈倒，且要往水开冒泡的地方倒，这样鸡蛋花才好看
12.打好的鸡蛋花就是这样的了，再加入盐即可
13.煮好面条
14.把卤浇在面条上，呀，那是绝了。
小贴士：淀粉要调成浆状，就是稍微粘稠些
鸡蛋一定要按我说的方法打，打出来才好看
文蛤是一种海里的贝类，没有可以用其它代替，还是觉得文蛤最好吃
厨房美食菜谱：打卤面的做法_0 3
厨房美食菜谱：打卤面的做法
我这次做的这个是我家老男人最拿手的打卤面，呵呵，本来是他做的，不过他去修微波炉了，最后在他的指导下就由我来完成了，虽然说味道比师傅的要稍微差点，不过两个男人都很给面子，很喜欢吃，我也超满足呢。
看看我准备了些什幺材料，超级多呢。肉末，笋子，黄花菜，蘑菇，芹菜，豆腐干，木耳，海带，虾皮，鸡蛋，蔬菜。（
食材
主料：
面条250g
鸡蛋
肉末100g
黄花菜
笋子
豆干
平菇
蔬菜
海带
芹菜 木耳
油适量
盐适量
胡椒粉适量
香料适量
味精适量
步骤
1.所有材料切碎备用
2.先放油，由热后放肉末炒散
3.然后放鸡蛋
4.再放切碎的笋子和黄花菜。
5..炒出香味后放水烧开，这是放入胡椒粉
6.等汤烧出香味了就把其他材料都放进去，接着烧，最后已经很香了，就可以放盐，味精，然后勾少许芡，这样卤就算做好了。
7.接下来就是煮面条了，呵呵，我放了蔬菜进去，
8.面条煮好后放碗里把刚做好的卤浇上去就可以了。
小贴士：因为是做面条的佐料，可以把味道弄的稍微大点
厨房美食菜谱：打卤面的做法_0 4
厨房美食菜谱：打卤面的做法
这碗打卤面是我按照妈妈的方法做的，没有放入一点肉丝。孩子还问我，妈妈为什幺打卤面里面没有肉丝和丸呢。我笑了笑说。因为这是我妈妈做的打卤面的味道啊。孩子小听不懂，但我眼睛却是湿润了，小时候条件不好。能吃碗打卤面已经很好了，哪还奢望里面有肉丝啊。看看现在的孩子多幸福。在想想妈妈更觉得心酸。
食材
主料：
挂面300g
茄子
辣椒50g
油适量
盐适量
酱油适量
葱姜蒜适量
胡椒粉适量
步骤
1.将茄子洗净切丝备用。
2.将辣椒洗净切丝。 3.然后将面条煮熟。
4.起锅，油七分热时，用葱姜蒜爆香后，放入茄丝、辣椒丝煸炒。
5.当茄丝炒软后，放入酱油、精盐等调料。然后放入适量的清水，小火炖5分钟。放入适量的淀粉，即可出锅。
6.在面头上浇上卤汁即可食用。
小贴士：卤汁用的材料可以根据个人口味。淀粉要放得适当，不易过多。
厨房美食菜谱：素卤面的做法
厨房美食菜谱：素卤面的做法
为了不吃太多油，我做了素的卤面条也很美味啊！
食材
主料：
细面条200g
四季豆
油适量
盐适量
四季豆适量
干红辣椒4个
葱少许
五香粉适量
步骤
1.四季豆 葱 干辣椒洗净控水
2.四季豆切细丝
3.葱 干辣椒切小断
4.生的细面倒入适量油拌匀
5.放入蒸锅蒸十分钟
6.再蒸面的时间里拿一个小碗倒入半碗水，在水里加入适量酱油和少许盐搅匀
7.把酱油水倒在面上拌匀在蒸五分钟
8.在起炒锅倒入适量油，爆香葱干辣椒
9.再放入四季豆炒制八成熟
10.把炒好的四季都倒在拌了酱油的面上，蒸到四季豆熟了就可以了
11.成品
小贴士：四季豆也可以直接掰成小段，为了让四季豆快熟我把四季豆切成丝了。
厨房美食菜谱：河南卤面的做法
厨房美食菜谱：河南卤面的做法
这是一道很特色的河南面条吃法，每次出去外面吃饭不想吃饭的时候，就会点上个河南卤面然后点2个小菜配上一起吃，非常不错哦 。
食材
主料：
五花肉200
四季豆
黄豆芽30g
油适量
盐适量
酱油适量
步骤
1.准备好豆角，五花肉，豆芽，面条
2.四季豆摘小段泡入水中
3.面条放入蒸锅蒸熟
4.锅中热油，倒入切片花肉煸炒5分钟
5.加入淹没五花肉的水，加入豆角和芽菜
6.加入蒸熟的面条充分吸干水份
7.蒸屉铺一层肉和豆角然后铺上面条再铺上肉和芽菜，然后放去蒸8分钟
小贴士：四季豆要泡半个小时，防止有农药残留。面条最好买新鲜的苗条比较好吃。
厨房美食菜谱：蒸卤面的做法
厨房美食菜谱：蒸卤面的做法
每每到了夏季总是会想起妈妈曾经在夏季最爱做的卤面，非常回味妈妈的味道。只是因为做卤面场面太豪华，而且步骤繁琐，所以很少会去做来吃。这不，刚好剩余的炒熟的带皮猪肉还有一些，家里又有放皮了的豇豆，丢掉了可惜就想起来蒸可以变得嫩，于是，就复制了妈妈做的卤面。
结果还不错，味道把我的刚刚好。蒸了一锅，能够吃两顿了。
食材
主料：
细面条400g
猪肉
豇豆60g
圆白菜
番茄
油适量
盐适量
大蒜适量
生姜适量
十三香适量 鸡精适量
步骤
1.细面条放入笼屉上蒸熟
2.利用蒸面的时间里，准备配菜
3.所有的配菜切好
4.热锅冷油，放入大蒜，生姜和番茄煸炒
5.看到红色的茄汁炒出时放入豇豆
6.翻炒均匀炒一会儿
7.炒至豇豆断生，放入圆白菜
8.加入少量的水炒一会儿
9.放入熟猪肉炒一会儿
10.约15分钟后，将蒸好面取出趁热打散开备用
11.配菜炒熟后，调味，关火。
12.放入熟面条翻搅均匀
13.再放入笼屉上蒸5分钟左右即可
14.装盘即可开吃喽。
小贴士：为节约时间，可以将做配菜的时间和蒸面的时间充分结合利用起来哦。
其实最后再上笼屉上蒸一下也可以取消，拌好就可以吃了。再蒸一下面的口感更劲道哦。
豇豆放久了会皮掉，用蒸的方法口感会变嫩哦。
厨房美食菜谱：蒸卤面的做法 2
厨房美食菜谱：蒸卤面的做法
蒸好的卤面没有汤汁，香而不腻，干而不柴，很有劲道，百吃不厌。
食材
主料：
面条500g
豆芽350g
五花肉350g
老抽适量
盐适量
八角适量
葱适量
姜适量
油适量
步骤
1.面条用市售的最细的那种湿面条，个人认为只有这种蒸出来的才最入味，最好吃.锅里放水烧开，笼屉上铺笼布（笼布洗一下，拧干水），放入面条，不要压实，让它尽量的蓬松，盖上锅盖，水开后中火放入锅里蒸15分钟即可。
2.炒锅内放和平时炒菜一样多的油，放入五花肉煸炒至油几何出干，呈金黄色放老抽炒匀，再放入八角，葱片姜丝炒香。
3.倒入豆角，黄豆芽炒匀，再加入盐，老抽，炒两分钟（老抽要稍多点，让面条可以很好的上色）。
4.菜炒好后，把蒸好的面条倒入菜锅内拌匀
5.锅里水再次烧开，在铺了笼布的笼里放入拌好的面条中火再蒸10分钟即可，（菜和面都已经是熟的了，现在再次蒸是为了让面条更好的入味）。
小贴士：面一定要买细面，湿湿的那种细面条，不是挂面哦，这样才容易蒸熟，蒸的入味