粤式早茶教案第四节牛肉烧卖
幼儿园广式早茶教案
幼儿园广式早茶教案
粤式早茶是广东省早点小吃的统称，属于粤菜。
以肠粉、叉烧包、虾饺、烧卖等为代表，粤式早茶也是粤菜的重要组成部分。
广式早茶是一种独特的，是广东人生活中不可缺少的一部分。
广东人所讲的喝早茶并不单单是喝茶，更重要的的是吃茶点，这是广东人的生活习惯，是广东饮食文化极其重要的一部分。
我们生活在广州这个城市，绝大多数小朋友都有喝早茶的经验，丰富多样的茶点，非常吸引小朋友，故设计本节课堂。
活动目标：
1、引导幼儿了解粤式早茶文化的特色食物和礼仪特点。
2、分组活动，体验粤式早茶的流程。
3、感受不同地区饮食文化带给我们的精神快乐。
反思：
在广东话，饮早茶也称为“叹茶”，“叹”是享受的意思，“叹一盅两件”指的便是享受一盅香茶、两件点心。
中国传统文化源远流长，而饮食文化是其中非常重要的一个组成部分哟。
通过本次活动，让孩子了解到了广州特色风味美食，认识更多的茶点，幼儿参与度高。
不足之处：本节课只在课堂上展示茶点道具，并没有真正实物的茶点让幼儿亲自品尝。
1。
广州早茶教案
广州早茶教案一、引言1.1背景介绍1.1.1广州早茶的历史起源1.1.2广州早茶的文化意义1.1.3广州早茶的社会影响1.1.4广州早茶的地域特色1.2教学目的1.2.1增进学生对广州早茶文化的了解1.2.2培养学生对传统饮食文化的兴趣1.2.3提高学生的跨文化交流能力1.2.4强化学生的文化自信和民族认同感1.3教学准备1.3.1教学资源的收集与整理1.3.2教学环境的布置1.3.3教学工具和材料的准备1.3.4学生背景的了解和需求分析二、知识点讲解2.1广州早茶的历史发展2.1.1古代早茶的形成2.1.2近现代早茶的发展2.1.3当代早茶的现状2.1.4早茶文化的传播与影响2.2广州早茶的品类介绍2.2.1茶叶的选择与泡制2.2.2点心的种类与特色2.2.3茶楼的环境与氛围2.2.4早茶礼仪与习惯2.3广州早茶的文化内涵2.3.1饮食文化的体现2.3.2社交文化的展现2.3.3传统与现代的融合2.3.4地域文化的特色三、教学内容3.1茶叶的选择与泡制技巧3.1.1茶叶的种类与特点3.1.2茶叶的选购与保存3.1.3泡茶的步骤与方法3.1.4泡茶的艺术与境界3.2点心的制作与品尝3.2.1点心的种类与原料3.2.2点心的制作工艺3.2.3点心的品尝技巧3.2.4点心的创新与发展3.3茶楼的环境与氛围营造3.3.1茶楼的设计与布局3.3.2茶楼的服务与礼仪3.3.3茶楼的文化特色3.3.4茶楼的社会功能四、教学目标4.1知识与技能目标4.1.1了解广州早茶的历史与文化4.1.2掌握茶叶的选择与泡制技巧4.1.3学会点心的制作与品尝方法4.1.4能够营造茶楼的环境与氛围4.2过程与方法目标4.2.1培养学生的观察与思考能力4.2.2提高学生的实践与操作能力4.2.3增强学生的交流与合作能力4.2.4激发学生的创新与创造能力4.3情感态度与价值观目标4.3.1培养学生对传统文化的热爱与尊重4.3.2增强学生的文化自信与民族认同感4.3.3提高学生的审美情趣与生活品质4.3.4培养学生的社会责任感与公民意识五、教学难点与重点5.1教学难点5.1.1茶叶的选择与泡制技巧5.1.2点心的制作工艺5.1.3茶楼的环境与氛围营造5.2教学重点5.2.1广州早茶的历史与文化5.2.2茶叶的选择与泡制技巧5.2.3点心的制作与品尝方法六、教具与学具准备6.1教具准备6.1.1茶叶样品：各种常见茶叶，如龙井、铁观音、普洱等6.1.2茶具：茶壶、茶杯、茶盘、茶匙等6.1.3点心模具：各种点心制作模具6.1.4多媒体设备：投影仪、电脑、音响等6.2学具准备6.2.1笔记本和笔：记录学习内容和心得6.2.2茶叶和点心样品：用于观察和品尝6.2.3制作工具：点心制作工具，如擀面杖、刀子等6.2.4调查问卷：用于调查学生对广州早茶的了解和兴趣6.3环境准备6.3.1教室布置：布置成茶楼风格，营造早茶氛围6.3.2桌椅摆放：便于学生互动和操作6.3.3清洁卫生：保持教室整洁，提供舒适的学习环境6.3.4安全措施：确保学生操作过程中的安全七、教学过程7.1导入新课7.1.1通过图片或视频展示广州早茶的场景7.1.2引导学生分享对广州早茶的印象和经验7.1.3提出问题，激发学生的兴趣和思考7.1.4介绍教学目标和内容7.2知识讲解与实践操作7.2.1讲解广州早茶的历史和文化7.2.2演示茶叶的选择与泡制技巧7.2.3学生分组练习泡茶和品尝点心7.2.4教师巡回指导，解答学生疑问7.3.1学生分享学习心得和体会7.3.2教师点评学生的表现和成果7.3.4提出进一步学习和探索的建议八、板书设计8.1广州早茶的历史与文化8.1.1古代早茶的形成8.1.2近现代早茶的发展8.1.3当代早茶的现状8.1.4早茶文化的传播与影响8.2茶叶的选择与泡制技巧8.2.1茶叶的种类与特点8.2.2茶叶的选购与保存8.2.3泡茶的步骤与方法8.2.4泡茶的艺术与境界8.3点心的制作与品尝8.3.1点心的种类与原料8.3.2点心的制作工艺8.3.3点心的品尝技巧8.3.4点心的创新与发展九、作业设计9.1调查问卷9.1.1调查学生对广州早茶的了解和兴趣9.1.2收集学生对教学活动的反馈和建议9.1.3分析调查结果，改进教学方法和内容9.1.4提高学生对广州早茶的认识和兴趣9.2制作报告9.2.1学生分组制作广州早茶的制作报告9.2.2报告内容包括茶叶的选择与泡制技巧9.2.3点心的制作工艺和品尝技巧9.2.4报告的展示和分享9.3创新设计9.3.1学生设计自己的广州早茶菜单9.3.2描述菜单中的茶叶和点心种类9.3.3说明设计的原因和特点9.3.4展示和分享创新设计十、课后反思及拓展延伸10.1教学反思10.1.1反思教学目标的达成情况10.1.2反思教学方法和内容的适用性10.1.3反思学生的学习参与度和兴趣10.1.4反思教学效果和学生的反馈10.2拓展延伸10.2.1探索其他地区的早茶文化10.2.2比较不同地区的早茶特点和差异10.2.3研究早茶文化对当地社会的影响10.2.4探讨早茶文化的传承与创新重点和难点解析1.教学内容的实践操作：这是本教案的核心部分，通过实际操作让学生深入理解和体验广州早茶的制作过程，培养学生的实践能力和创新意识。
早餐游戏烧卖教案反思中班
早餐游戏烧卖教案反思中班一、教学目标1. 让学生了解烧卖的制作过程和食材。
2. 培养学生的动手能力和合作意识。
3. 提高学生对食物的兴趣，培养他们的健康饮食习惯。
二、教学准备1. 食材准备：猪肉馅、虾仁、葱姜末、盐、鸡精、料酒、麻油、生抽、蚝油、白胡椒粉、水淀粉、猪油、水皮。
2. 器具准备：搅拌碗、切菜板、刀、勺子、蒸锅、煮锅、炒锅。
3. 教学环境准备：清洁整齐的厨房，安全防护措施。
三、教学过程1. 引入活动老师向学生介绍今天的活动内容：我们今天要一起来制作烧卖，你们知道烧卖是什么吗？它是一种传统的中式点心，外皮薄脆，内馅鲜美，是很多人喜爱的食物。
我们今天要一起来学习制作烧卖，你们准备好了吗？2. 制作烧卖的过程（1）学生分组，每组4-5人，老师向学生介绍烧卖的食材和制作过程。
（2）学生根据老师的指导，开始制作烧卖。
其中一部分学生负责准备馅料，另一部分学生负责包馅。
（3）老师在旁辅导学生，指导他们如何将馅料包入水皮中，并注意卫生和安全。
（4）学生们一起合作完成烧卖的制作，互相帮助，共同完成任务。
3. 烧卖的烹饪（1）学生们将包好的烧卖放入蒸锅中，蒸熟。
（2）在烧卖蒸的过程中，老师可以向学生介绍一些烧卖的知识和趣闻，增加学生的兴趣。
4. 分享和品尝（1）烧卖蒸熟后，学生们可以将烧卖摆放在盘子里，进行摆盘。
（2）老师和学生一起品尝烧卖，品尝后可以谈论烧卖的味道和制作过程，进行交流。
四、教学反思1. 教学过程中，学生是否能够按照要求完成烧卖的制作？2. 学生在制作烧卖的过程中，是否能够互相合作，共同完成任务？3. 学生对烧卖的制作过程和食材是否有了更深入的了解？4. 学生在品尝烧卖后，是否能够表达自己的感受和体会？五、教学总结通过本次活动，学生们不仅学会了制作烧卖的过程，还培养了动手能力和合作意识。
他们对食物有了更深入的了解，也增加了对健康饮食的认识。
希望通过这样的活动，能够激发学生对食物制作的兴趣，培养他们的健康饮食习惯。
早茶文化教案
早茶文化教案一、引言1.1背景介绍1.1.1中国茶文化的历史悠久1.1.2早茶作为广东地区特色文化的重要性1.1.3早茶文化在现代社会的传承与发展1.1.4引导学生了解并欣赏早茶文化1.2教学意义1.2.1增强学生对传统文化的认识1.2.2培养学生的生活品味和审美能力1.2.3促进学生对中国饮食文化的了解1.2.4培养学生的跨文化交流能力1.3教学准备1.3.1准备相关教材和参考资料1.3.2安排早茶体验活动1.3.3准备多媒体教学设备1.3.4设计互动环节，激发学生兴趣二、知识点讲解2.1茶文化基础知识2.1.1中国茶的种类及特点2.1.2茶叶的采摘与制作工艺2.1.3茶道的基本礼仪2.1.4中国茶文化的精神内涵2.2早茶文化特色2.2.1早茶的历史渊源2.2.2早茶的餐饮内容与形式2.2.3早茶的社会功能与意义2.2.4早茶在不同地区的特色差异2.3茶与生活的联系2.3.1茶叶的保健作用2.3.2茶在日常生活饮食中的应用2.3.3茶与人际交往的关系2.3.4茶文化与文学艺术的交融三、教学内容3.1茶文化知识普及3.1.1讲解中国茶的种类及特点3.1.2介绍茶叶的采摘与制作工艺3.1.3传授茶道的基本礼仪3.1.4解读中国茶文化的精神内涵3.2早茶文化体验3.2.1安排学生参观早茶餐厅3.2.2组织学生品尝特色早茶3.2.3引导学生观察早茶的制作过程3.2.4邀请专业人士分享早茶文化3.3茶与生活实践3.3.1讲解茶叶的保健作用3.3.2展示茶在日常生活饮食中的应用3.3.3讨论茶与人际交往的关系3.3.4探讨茶文化与文学艺术的交融四、教学目标4.1知识目标4.1.1学生能够了解中国茶的种类及特点4.1.2学生能够掌握茶叶的采摘与制作工艺4.1.3学生能够熟悉茶道的基本礼仪4.1.4学生能够理解中国茶文化的精神内涵4.2能力目标4.2.1学生能够欣赏并传承早茶文化4.2.2学生能够运用茶文化知识进行跨文化交流4.2.3学生能够将茶文化融入日常生活4.2.4学生能够创作与茶文化相关的作品4.3情感态度价值观目标4.3.1培养学生对传统文化的热爱和尊重4.3.2培养学生的生活品味和审美能力4.3.3培养学生的文化自信和民族自豪感4.3.4培养学生的跨文化包容性和理解力五、教学难点与重点5.1教学难点5.1.1茶叶的采摘与制作工艺的理解5.1.2茶道礼仪的准确掌握5.1.3早茶文化的深入理解与传承5.1.4茶文化与文学艺术交融的探讨5.2教学重点5.2.1中国茶的种类及特点的掌握5.2.2早茶文化的特色与意义的理解5.2.3茶叶的保健作用与日常应用5.2.4茶文化在人际交往中的作用六、教具与学具准备6.1教具准备6.1.1茶叶样品：展示不同种类的茶叶，如绿茶、红茶、乌龙茶等6.1.2茶具：包括茶壶、茶杯、茶盘等，用于演示泡茶过程6.1.3多媒体设备：用于播放与茶文化相关的视频和图片6.1.4教学挂图：展示茶叶的制作工艺和茶道礼仪6.2学具准备6.2.1笔记本和笔：用于记录重要信息和感悟6.2.2茶叶样品：让学生亲自观察和辨别不同茶叶6.2.3茶具模型：让学生亲手操作，体验泡茶的乐趣6.2.4茶文化相关书籍：提供给学生课后阅读和深入研究6.3体验活动准备6.3.1安排早茶餐厅体验：让学生亲身体验早茶文化6.3.2准备茶艺表演：邀请专业茶艺师进行表演和讲解6.3.3茶叶制作体验：让学生参与茶叶的采摘和制作过程6.3.4茶文化知识竞赛：准备相关问题和奖品，激发学生学习兴趣七、教学过程7.1导入新课7.1.1通过讲述一个与茶文化相关的故事来吸引学生的注意力7.1.2提问学生对茶文化的了解和认识，引发思考7.1.3展示茶叶样品和茶具，激发学生的好奇心7.1.4引导学生分享自己对茶文化的体验和感受7.2课堂讲解7.2.1讲解中国茶的种类及特点，展示茶叶样品7.2.2介绍茶叶的采摘与制作工艺，播放相关视频7.2.3传授茶道的基本礼仪，进行示范和练习7.2.4解读中国茶文化的精神内涵，分享茶文化故事7.3互动体验7.3.1安排学生参观早茶餐厅，品尝特色早茶7.3.2组织学生进行茶艺表演，邀请专业茶艺师指导7.3.3让学生亲手操作泡茶过程，体验茶道礼仪7.3.4开展茶文化知识竞赛，检验学生的学习成果八、板书设计8.1茶文化知识框架8.1.1中国茶的种类及特点8.1.2茶叶的采摘与制作工艺8.1.3茶道的基本礼仪8.1.4中国茶文化的精神内涵8.2早茶文化特色8.2.1早茶的历史渊源8.2.2早茶的餐饮内容与形式8.2.3早茶的社会功能与意义8.2.4早茶在不同地区的特色差异8.3茶与生活的联系8.3.1茶叶的保健作用8.3.2茶在日常生活饮食中的应用8.3.3茶与人际交往的关系8.3.4茶文化与文学艺术的交融九、作业设计9.1课后阅读9.1.1阅读茶文化相关书籍，深入了解茶的历史和文化9.1.2搜集不同地区早茶的特色和差异，进行对比分析9.1.3阅读茶与生活相关的文章，思考茶在日常生活中的作用9.1.4阅读茶文化与文学艺术相关的作品，体会茶在艺术中的表现9.2实践活动9.2.1尝试泡制一杯茶，记录泡茶的过程和感受9.2.2设计一份早茶菜单，包括不同种类的茶和点心9.2.3访问一家早茶餐厅，观察并记录早茶的制作过程9.2.4与家人或朋友一起品尝早茶，分享彼此的感受和体验9.3思考与写作9.3.1写一篇关于茶文化的短文，表达自己对茶文化的理解和感悟9.3.2写一篇关于早茶文化的体验日记，记录自己的感受和观察9.3.3写一篇关于茶与人际交往的文章，探讨茶在人际交往中的作用9.3.4创作一首与茶文化相关的诗歌或故事，展现茶在文学艺术中的魅力十、课后反思及拓展延伸10.1教学反思10.1.1反思教学过程中的优点和不足，提出改进措施10.1.2重点和难点解析1.教学难点对于茶叶的采摘与制作工艺，可以通过播放视频、展示图片和实物样品等方式，让学生更直观地了解和感受。
厨房美食菜谱：香菇牛肉烧麦的做法
厨房美食菜谱：香菇牛肉烧麦的做法烧麦是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。
形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。
喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。
在中国土生土长，历史相当悠久。
明末清初起源于内蒙古西部地区，后流传至京、津称为烧麦，而后至江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖；南北方的烧麦在制作材料做法等方面有很大差异。
食材主料：香菇牛肉200g胡萝卜饺子皮糯米水适量盐少许老抽少许糖适量葱末少许姜末少许芝麻油少许黑胡椒少许蚝油适量步骤1.糯米先用清水浸泡3-4小时以上，然后加入适量清水，煮成糯米饭，待用2.牛肉放在水中浸泡掉血水3.烧一锅水，牛肉焯水，然后放入冷水中浸泡后捞起4.牛肉、胡萝卜、香菇，都切成小丁，当然你也可以用料理机把牛肉绞成肉泥，葱、姜切末5.锅烧热，放少许油，葱姜倒入锅中爆香6.然后把牛肉倒入锅中，翻炒，盛起来待用7.锅中放入适量油、香菇、胡萝卜一起下锅煸炒8.把之前炒好的牛肉倒进去，一起翻炒9.加入老抽、盐、糖、黑胡椒、蚝油、芝麻油之后翻拌均匀即可出锅10.之后把煮好的糯米饭拌入牛肉馅儿料中，可以尝一下味道，再适量添加调味料11.在操作台上撒适量干面粉，用擀面杖把饺子皮的边缘擀薄，擀成荷叶边形状12.抖去多余的面粉，放上馅儿料，然后用虎口在烧麦顶部捏紧13.之后把边缘用手整理一下，往下翻，做出花朵形14.依次完成所有烧麦15.蒸笼中要垫湿纱布防粘哦16.蒸锅中放入水，烧开之后放入蒸笼，盖上盖子后中火蒸10-15分钟左右，然后关火，不要急着拿出来，闷上5-10分钟左右，再拿出来17.出锅啦～～～18.皮薄馅儿多～一口一个、很满足哦小贴士：1.糯米可以放电饭锅煮，也可以放蒸笼上隔水蒸煮，看你喜欢哪种都可以。
2.馅儿料也是看个人喜好的，猪肉、牛肉、虾肉都可以，我们上海传统烧麦中也有黄鳝、鳗鱼烧麦。
搭配的蔬菜也是按个人口味添加。
3.炒的馅儿料要口味重一些，因为还要混合糯米，味道会变淡。
幼儿园大班食育操作活动教案烧麦
食育操作系列活动总目标：1.认识各种厨房用具和调味品，能使用各种用具和材料进行操作活动。
2.能主动地参与操作间的各项活动，掌握简单的生活常识。
3.能大胆地、创造性地运用多种形式和材料，制作出各种食品。
4.能运用多种感官了解植物与人的关系，动手动脑，探究问题。
5.能在食育操作活动中大胆想象，用自己的方式去表现美和创造美。
6.通过食育操作活动，使幼儿体会合作的重要性，学习分工合作，体验交流分享的乐趣。
7.通过食育操作活动，增强幼儿的自信心体验成功的快乐。
大班活动一、酸甜萝卜丝活动二、蒸花卷活动三、水果串活动四、蒸豆包活动五、葫芦卷活动六、糖醋三丝活动七、小刺猬活动八、蔬菜装饰活动九、包汤圆活动十、自创面点活动十一、肉龙活动十二、饼干活动十三、烧麦活动十四、娃娃面点活动十五、蒸包子活动十六、小金鱼活动十七、五彩蛋羹活动十八、柳叶包活动十九、小金鱼活动二十、风车活动二十一、白菜活动二十二、菊花活动十三烧麦活动目标：1、学习包烧麦的方法。
2、乐于大胆尝试进行探索活动。
活动重点：学习包烧麦的方法。
活动难点：能包紧口，不露馅。
活动准备：云吞皮、拌好的馅。
活动过程：1、教师带领幼儿有序进入生活操作间，引导幼儿穿围裙、戴套袖、洗手，进行操作前的准备活动。
2、请幼儿说说吃过什么馅的烧麦，了解烧麦的馅有许多种。
3、活动重点：和幼儿一起讨论制作烧麦的方法：拿一个云吞皮，用勺盛一小勺馅放在皮的中间，然后用勺在云吞皮上抹一下，将边捏在一起。
4、讨论：怎样使烧麦的口儿不漏馅?(1) 放适量的馅儿（2）把口捏紧5、请幼儿自己尝试制作烧麦。
难点指导：皮上放馅后用手将皮的边缘收拢起来封口。
6、展示讲评：请幼儿看一看，说一说哪个烧麦包的好，没露馅。
活动建议:可在班内开设小小美食坊让幼儿用彩泥进行练习。
广州早茶教案幼儿园
广州早茶教案幼儿园1. 教案背景广东省是中国南方著名的美食之地，其中的广州早茶更是享誉中外。
随着早餐文化的兴起，越来越多的人开始了解并喜爱广州早茶。
在幼儿园教育中，适当的培养孩子们对传统文化的认知和喜爱，不仅能够丰富他们的精神生活，更能够增强他们的文化自信心和民族认同感。
因此，本教案旨在通过广州早茶文化的学习和体验，引导幼儿爱国爱家、尊重传统文化，培养其文化品位和文化素养，增强幼儿的文化自信和归属感。
2. 教学目标2.1 知识目标•了解广州早茶的起源、特点和制作方法；•培养幼儿对广州早茶的兴趣和喜爱；•认知民族文化，增强文化自信心。
2.2 能力目标•学会简单的制作广州早茶；•培养幼儿的协作能力和动手能力；•提高幼儿的观察能力，增强文化鉴赏意识。
2.3 情感目标•培养幼儿的爱国爱家情感和尊重传统文化的态度；•提高幼儿的礼仪意识，培养良好的文化品位。
3. 教学内容和教学过程3.1 教学内容1.广州早茶的起源和特点；2.广州早茶的制作方法；3.广州早茶的文化内涵和历史渊源。
3.2 教学过程3.2.1 导入环节1.播放相关的视频资料，让幼儿对广州早茶有一定的认知；2.引导幼儿初步了解广州这个城市，并引出广州的特点——广州早茶；3.师生共同探讨广州早茶文化的意义和价值。
3.2.2 操作环节1.制作广州早茶的材料准备：糯米粉、糖、蛋黄等；2.到厨房中操作制作广州早茶，老师讲解制作过程，幼儿亲手参与；3.在制作过程中，了解广州早茶的起源和特点，体验广州早茶的文化内涵。
3.2.3 总结环节1.幼儿品尝自己制作的广州早茶，感受广州早茶的美味；2.总结学习内容，引导幼儿体会到广州早茶的文化价值，激发幼儿的文化认同感和自豪感。
4. 教学资源1.视频资料：《广州美食文化》；2.实物资料：广州早茶材料、制作工具等。
5. 教学评价和改进5.1 教学评价本教案以传统文化为切入点，通过制作广州早茶的活动，旨在引导幼儿了解广州早茶文化，提高幼儿的文化素养和文化自信心。
烧卖早餐培训方案
烧卖早餐培训方案概述烧卖是传统的粤菜点心之一，因其做工繁琐，需要掌握一定的技巧，往往被视为高难度的食品。
然而，作为早餐市场中不可或缺的一部分，烧卖的受欢迎程度是不言而喻的。
因此，我们推出烧卖早餐培训方案，旨在帮助有志从事早餐行业的人员掌握烧卖的制作技术，提高其市场竞争能力。
培训内容1. 烧卖的历史和品种通过介绍烧卖的历史、传播及发展，了解烧卖在粤菜文化中的地位，并介绍烧卖的不同品种及特点。
2. 烧卖的材料和工具学习烧卖制作所需的材料和工具，包括糯米粉、虾皮、猪肉和木模等，以及这些材料的选购技巧。
3. 烧卖的制作步骤通过展示烧卖的制作过程，讲解制作烧卖的技术要点，包括擀皮、包馅、上笼等，以及如何保持烧卖的形状和质感。
4. 烧卖的口味和酱料讲解如何调制烧卖的鲜美口味，介绍不同的酱料配方和搭配方法，满足不同顾客的口味需求。
5. 烧卖销售和推广介绍烧卖在早餐市场中的销售策略和推广方法，如何搭配其他早餐商品，吸引更多的消费者。
培训费用和时间本培训方案共计50学时，全程由专业讲师授课，并提供实际操作机会。
培训费用为每人人民币3000元，包括教材、器材和材料等。
培训时间为每周末两天，共计五周，每天从上午9点至下午4点，中午提供简餐。
培训收益通过本培训方案的学习，您将能够： - 掌握烧卖的制作技术和口味搭配技巧，提高早餐产品的质量和品质； - 深入了解早餐市场的竞争环境和销售策略，掌握创新思维和经营理念； - 拓展社交网络，结识同行业人士和专业人才，增强学习和交流的机会。
报名方式如有兴趣参加本培训方案，请发送邮件至**********申请报名，我们将及时与您联系并提供详细信息。
总结烧卖作为传统的粤菜点心，不仅是早餐市场中的必备菜品，而且代表着粤菜文化中的独特味道和技艺。
本培训方案通过专业的讲师、详实的教材和实际的操作机会，将帮助您掌握烧卖制作技术和销售策略，提升早餐市场中的市场竞争力，为您的事业发展赢得更多机会。
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№:9-2
授课日期2016年10月20日2016年10 月22日年月日年月日班级糕点33、35班糕点34班
讲次 4 课
时
6 授课方法示范操作
课题牛肉烧卖
教学
目的
要求
掌握牛肉烧卖制作方法
教学
重点
调味
教学
难点
牛肉打胶
教具含
电教设备
实操室
时间分配
教学内容及过程
教学方法及教学
内容的拾漏补遗用料：
牛肉1斤、肥肉2两、味粉1钱、白糖4钱、生抽2钱、柠檬
叶少许、胡椒粉3分、精盐2钱、枧水5分、湿陈皮4分、食
粉4分、马蹄粉1.5两、净芫荽1.5钱、生油1.2两、姜汁酒
2.5钱、清水5两。
制法：
1.将牛肉去筋绞烂，肥肉切细粒，柠檬叶切细丝，芫荽去头
切细分放待用。
2.将绞烂的牛肉加入枧水、食粉、精盐拌匀，并打至起胶。
3.加入其它原料，下湿粉，缓缓加入清水最后落生油搅匀即
成。
关键：
1.牛肉与盐打至起胶在落味料。
2.粉多则蒸熟无汁，不爽口，少粉则松散。
№:9-3
时间分配
教学内容及过程
教学方法及教学
内容的拾漏补遗3.水多则泄脚，水少便身实而不爽滑。
品质要求：
胶性明显、水分适合、色泽鲜明，熟后质地爽滑、成品有汁、
味道鲜美、有弹性、圆球型。