大白菜的营养和做法
冬季是吃的黄 金季节，冬季 空气干燥，寒 风对人的皮肤 伤害很大。白 菜中含有丰富 的维生素C、E， 多吃白菜，可 以起到很好的 护肤和养颜效 果。
白菜+虾米：白菜含丰富的维生素C，虾米含高蛋白、钙 和磷。二者同食，有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、 健脾开胃之效，常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化、结 肠肿瘤和某些心血管疾病的作用，还可有效防止牙龈出 血及坏血症。特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。
白菜+猪肉：猪肉性平味甘，其有滋阴润燥之功能，白菜 含有较多的维生素和锌，可预防动脉硬化。白菜炒瘦猪肉， 既增加动物蛋白，又增强皮肤弹性、柔性和光泽，是高血 压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃 的菜肴，对防止皮肤干裂粗糙也有作用。白菜与肉类同食， 既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸 盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。
白菜+土豆：土豆既含镁、铁、磷、钾等微量元素， 在白菜的作用下，能健脾胃助消化，消炎利便，有 助于使可能引起癌症的废物加快从消化道排出体外。
白菜+牛奶：鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、 生浸润肠的功效，对虚损老弱、精力不足、神形疲 乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺功效，配鲜牛 奶能起到补虚损、清润肺胃的作用。
大科芸薹属叶用蔬 菜，通常指大白 菜；也包括小白 菜以及由甘蓝的 栽培变种结球甘 蓝，即“圆白菜” 或“洋白菜”。 引种南方，南北 各地均有栽培。
主要食用功效 益胃生津，清热除烦
大白菜营养丰富，富含多种维生素、无机盐、纤维 素及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分。 常言道：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。”
白菜+豆腐：豆腐含蛋白质40%～60%，吸收消化率可达 90%以上，只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下，既促 进B族维生素吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋， 防止骨质疏松，降低胆固醇。白菜与豆腐同食，特别适宜 大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。
白菜+陈醋：将白菜梗切小块，加葱段、姜片、少许辣 椒、极少植物油下锅，速喷陈醋小炒。可软化、扩张血 管，缓解高血压，抑制血糖值升高，还辅助治疗感冒， 杀伤各种病菌。
白菜+牛肉：荤素搭配，互为补充，营养全面，具有健脾 开胃之效，特别适于体虚者食，对体弱乏力，肺热咳嗽 有辅助治疗作用。同时牛肉有丰富的蛋白质和其他营养 成分，可补脾胃、益精血；白菜粗纤维丰富，可促进肠 胃蠕动，防止便秘。
白菜+黄豆芽：二者同食，可减少体内乳酸堆积，消除 疲劳，起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。
白菜+栗子：栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，用 栗子炖白菜，可使面色白皙、靓丽。
白菜+鲤鱼：白菜与鲤鱼同食，可补充大量蛋白质、 碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠妇女 水肿的辅助食疗食物。
大白菜有着丰富的营养，有“百菜不如白菜”的说法。富 含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维、蛋 白质、脂肪以及多种矿物质如钙、磷、铁等，还含有分解致 癌物质亚硝胺的酶。现代药理实验表明，白菜中的粗纤维可 以促进肠蠕动，促使排便功能增强，从而防止大便干燥，有 利于肠道毒素的排泄；由于白菜含有丰富的维生素C，常食 用对预防动脉硬化或某些心血管疾病大有益处；白菜还含有 一种叫吲哚-3-甲醇的活性物质，能帮助体内分解与乳腺癌 发生相关的雌激素，如果女性每天吃500克左右的白菜，可 使乳腺癌发生率减少。此外，其所含微量元素“钼”可抑制 体内对亚硝胺的吸收、合成和积累，故有一定抗癌作用。中 医认为，大白菜有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、化痰止 咳、清热解毒的作用。对于容易上火的人，多吃大白菜还有 清火作用，因而，大白菜应该是冬季人们餐桌上的主打菜。
大白菜营养分析及食用技巧
大白菜营养分析及食用技巧大白菜的功效是很多的，不仅含有丰富的营养素，而且巧食还可以防乳腺癌，这些你都知道吗？我想如果你知道就一定会经常有效的去食用它吧。
对于有些人来说，它就是良药，像有肺热咳嗽、便秘的人来说多吃大白菜也是很好的，为了我们的健康，下面我们一起来看看，了解下吧。
营养分析1.白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。
对预防肠癌有良好作用。
2.秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。
白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
3.美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。
白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。
相关人群一般人均可食用。
1.特别适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者多食，同时女性也应该多吃；2.大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。
大白菜营养丰富食用技巧多制作指导1.切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。
2.烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免招牌营养素的大量损失。
3.腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素，食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。
4.大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。
5.白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险，所以腐烂的大白菜一定不能食用。
食疗作用白菜微寒、味甘、性平，归肠、胃经。
有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒；可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。
大白菜食用方法大白菜食法颇多，多烹调方法上看，无论是炒，熘，烧，煎，烩，扒，涮，凉拌，腌制，都有可做成美味佳肴，特别是同鲜菇，冬菇，火腿，虾米，肉，栗子等同烧，可以做出很多特色风味的菜肴。
清水煮白菜 营养成分表 主要营养成分含量
清水煮白菜营养成分表主要营养成分含量
以清水煮白菜营养成分表为题，我们来探讨一下这道简单却美味的菜肴中的主要营养成分含量。
白菜，又称大白菜，是一种常见的蔬菜，其含有丰富的营养成分，尤其适合清水煮食。
清水煮白菜是一道简单易做的家常菜，它不需要添加太多的调料，保留了白菜本身的原汁原味，同时也使得营养成分更容易被人体吸收。
白菜富含维生素C和维生素K。
维生素C能够增强人体免疫力，有助于抵抗感染，促进伤口愈合。
维生素K则是一种重要的血液凝固因子，有助于保持血液的正常凝结功能。
通过清水煮白菜，这些维生素可以得到很好的保留。
白菜含有丰富的膳食纤维。
膳食纤维对于我们的消化系统非常重要，它能增加食物的体积，促进肠道蠕动，帮助排便，预防便秘。
清水煮白菜中的膳食纤维能够有效地促进肠道健康，维持正常的消化功能。
白菜还富含矿物质，如钾、钙和镁。
钾是一种重要的电解质，能够维持正常的心脏功能和血压水平。
钙和镁则是维持骨骼健康所必需的矿物质。
通过清水煮白菜，这些矿物质能够被充分保留，为我们的身体提供充足的营养支持。
清水煮白菜还具有低热量和低脂肪的特点，是一道非常适合减肥或
保持健康体重的菜肴。
它不仅可以满足我们的口腹之欲，还能够为我们的身体提供丰富的营养。
清水煮白菜不仅简单美味，而且富含维生素C、维生素K、膳食纤维和矿物质等重要营养成分。
它是一道营养丰富、健康美味的家常菜肴，适合人们日常饮食中的选择。
无论是减肥还是保持健康，清水煮白菜都是一个不错的选择。
让我们一起享受这道简单又美味的菜肴带来的健康与快乐吧！。
【高中生物】养生堂：大白菜最营养的家常吃法
【高中生物】养生堂：大白菜最营养的家常吃法众所周知，蔬菜水果普遍具有防癌抗癌的作用。
但十字花科蔬菜的防癌抗癌作用尤为明确和突出。
冬天人们常吃的大白菜就属于十字花科蔬菜。
十字花科蔬菜含有植物化学物质??异硫氰酸酯和吲哚等，已经被证实具有很好的抗癌作用。
十字花科蔬菜中的抗癌成分异硫氰酸酯，有时也指异硫氰酸盐。
在十字花科蔬菜中存在的是“葡萄糖异硫氰酸盐”，它并无抗癌活性（或其他活性）。
但经过烹调、切割、咀嚼后，植物细胞被破坏，在某些酶类作用下，异硫氰酸酯得以形成。
同时可能还有其他活性物质形成，如吲哚、萝卜硫素等。
异硫氰酸酯也是萝卜、芥子、芥末、辣根等食物辣味的流行病学研究表明，十字花科蔬菜能降低一些癌症发生风险，如肺癌、结肠癌、乳腺癌等。
作为蔬菜食用的十字花科植物主要有：1.归于芸薹属的卷心菜、花椰菜（菜花）、绿菜花（西兰花）、大白菜、小白菜、青菜、油菜、各种甘蓝、西洋菜（豆瓣菜）、芥菜、榨菜、雪里红、大头菜、芜菁等。
2.归于萝卜属的萝卜、大青萝卜、红萝卜、水萝卜、心里美等。
3.一些人们喜爱的野菜，如荠菜、诸葛菜、碎米荠、独行菜、芝麻菜等。
4.属于调味料的芥末（芥菜的种子)、辣根等。
菜除作为蔬菜供人们食用之外，还有药用价值。
祖国医学认为，大白菜可解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒;可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。
经常吃大白菜可防止维生素C缺乏症(坏血病)。
1、润肠排毒白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。
对预防肠癌有良好功效。
2、护肤养颜冬季，空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大，易长冻疮。
白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果，防冻疮。
3、防乳腺癌美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。
白菜中有一些微量元素“吲哚”，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。
白菜营养价值高 可凉拌可蘸酱
白菜营养价值高可凉拌可蘸酱秋天结束后冬天就要降临了，大家是否开始准备囤白菜了呢？！但是又在苦恼白菜的平淡无奇，可是这个冬天亲们有福了！因为今天我们就来教大家白菜的7种新做法！白菜的价值1、吃白菜能补钙。
大白菜含有丰盛的钙，每克中含钙毫克。
一杯熟的大白菜汁能够供给几乎与一杯牛奶一样多的钙。
有的人不爱好喝牛奶，可以通过食用足量的大白菜来获得很多的钙。
2、吃白菜养颜护肤。
大白菜含水量很高，而热量很低。
冬季空气干燥，寒风对人的皮肤损害很大，白菜中含有丰盛的维生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜后果。
3、吃白菜可防癌。
美国纽约激素研讨所的科学家发明，中国和日本妇女乳腺癌率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。
白菜中有一些微量元素，它们能辅助分解同乳腺癌相接洽的雌激素。
白菜中还含有微量的钼，可克制人体内亚硝酸胺的生成，起到必定的防癌作用。
4、吃白菜润肠通便。
白菜富含膳食纤维，能起到润肠通便的作用。
对于容易上火的人，多吃大白菜有清火作用。
白菜的做法1、凉拌白菜。
在北方也叫家常凉菜，将白菜切成细丝，同时准备瘦肉丝、粉条、干豆腐丝，黄瓜丝，瘦肉丝要炒熟，粉条也要煮熟泠干，干豆腐丝、黄瓜丝直接切成丝即可。
将所有的食材放在一个小盆中，加入盐、味精、醋、糖、辣椒油、蒜、葱、香油一同搅拌即可。
2、白菜饺子。
冻饺子也是北方的一种饮食习惯，尤其是过年的时候，每家每户都会包一些冻饺子备用，的确提前包好的冻饺子在时间紧张的情况下是很方便的，直接下锅煮好就可以吃了，那么冻饺子中大家还是比较青睐白菜陷的，那么白菜陷的冻饺子怎么包呢?成都新东方小编告诉大家，如果你不会擀饺子皮，直接去外面买回来现成的就可以了，方便省时省力。
饺子好不好吃主要看陷，选择上品的猪肉馅，加入切好的白菜一共搅拌，加盐、料酒、酱油、葱、姜、鸡蛋清一起搅拌，如果你觉得口感不好，可以加一些包饺子料，提提味道，包饺子料一切卖调理的地方都会有卖。
搅拌饺子馅一定要顺时针一个方向去搅拌，否则饺子馅就会散。
【优秀文档】大白菜的营养价值,大白菜含有丰富的维生素C
大白菜的营养价值，大白菜含有丰富的维生素C
大白菜是一种非常普通的蔬菜，很多人都喜欢吃。
而且大白菜的吃法也很多，那么大白菜的功效与作用有哪些呢?这么普通的蔬菜有没有什么食用注意事项呢?下面我们就来
看看大白菜的营养价值多高?着重要分析的就是大白菜的做法。
大白菜的营养价值
大白菜是现在餐桌上必不可少的，大白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。
大白菜的营养价值高，含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维，是非常好的健康蔬菜。
老百姓常说：鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。
大白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，可以起到很好的护肤和养颜效果。
大白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。
大白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病。
大白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收，大白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病。
大白菜的做法
大白菜是中国家庭的主要食材，各地的家庭都能把它演绎得各具特色，我们来看看，大白菜都可以做些什么好吃的?
大白菜烩豆腐
材料：嫩豆腐300g、大白菜200g、香菇100g。
配料和调味料：油、盐、鸡精、酱油适量，高汤3勺。
做法
1、大白菜顺着切，豆腐切方块，香菇切片。
大白菜的营养吃法
大白菜的营养吃法引导语：大白菜营养丰富，经常食用大白菜，对预防老年性动脉硬化和心血管疾病大有好处。
大白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。
经常食用大白菜，也会使人顿感清香爽口，利胃保肠，对促进人体健康极为有利。
下面是大白菜最营养的10种家常做法，怎么吃也吃不腻。
干锅辣白菜食材：大白菜400g、五花肉100g、葱花适量、红辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、盐适量、黄酒10ml、鸡精少许做法：1)准备好所有的食材。
2)五花肉洗净切薄片，青红椒切圈，葱切碎。
3)炒锅倒油爆香葱花和红辣椒。
4)倒入五花肉翻炒。
5)炒至五花肉吐油微黄。
6)再放入青辣椒炒香。
7)淋入黄酒炒香。
8)再加入老抽。
9)加入蚝油10)炒至五花肉上色。
11)放入切片的大白菜翻炒。
12)加少许盐。
13)在加入白糖继续翻炒。
14)白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火。
15)把白菜盛入干锅，随酒精炉一起边加热边吃。
白菜肉卷食材：大白菜叶400g、猪肉200g、料酒适量、食盐适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、葱适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、香油适量姜适量做法：1)食材：白菜叶、肉馅。
2)肉馅中加入葱姜末、料酒、食盐、味精、胡椒粉、生抽、少许老抽、香油拌匀。
3)搅打好的肉馅。
4)白菜叶放入沸水锅中焯烫一下捞出。
5)用刀把白菜帮子厚的地方片下去。
6)在片好的白菜叶一边放上肉馅。
7)从一头卷起，卷成白菜肉卷。
8)卷好的菜卷。
9)所有都卷好，放入蒸锅。
10)上汽后，大火蒸8分钟即关火。
11)蒸好的菜卷根据自己口味加一些蒸鱼豉油。
12)蒸好的菜卷，鲜美又营养，上菜啦。
金边白菜食材：白菜、干红辣椒、酱油、盐、醋、姜末、湿淀粉、芝麻油、菜油、白糖做法：1)大白菜洗净沥水，用刀拍一下，切成条。
干红辣椒撕成碎末。
2)炒锅加菜油，烧成7成热，下撕碎的干辣椒，炒至略微发焦，放入姜末和白菜，油稍微大一点把白菜煎一下，很香。
大白菜是名副其实的排毒良药
大白菜是名副其实的排毒良药曾经跟着一位老中医学习，直到现在还对他说的话记忆犹新，每次高血压和便秘的患者开完方子以后，他都会要求病人吃一阵子大白菜。
他经常说大白菜“刮肠”很厉害。
肠胃病怎么也治不好的人，只要认真吃一阵子大白菜，一定有奇效！”操作方法是：大白菜，以叶为主（少量菜帮）加水煮，不加油盐，可适量放少许辣椒、花椒或是去皮生姜（生姜皮性寒，姜肉性热）。
每天肚子饿了就吃，连吃三天，不吃别的食物，第三天除了吃白菜叶外可再喝些白菜汤。
白菜要煮得烂一点。
这种吃法排毒效果奇佳，对便秘或者肠胃不健康的人是一次大扫除。
如果每个月能坚持一次，或者一次能增加到七天更佳。
吃了以后会排出宿便，刚开始黑色，吃的时间长的会排出果冻一样的宿便，坚持二十一天以上的人会排出五种颜色的大便，那是把五脏的毒都清了……建议大家吃白菜的三天最好放在周末，避开社会应酬社交活动，静心在家读书打坐。
体内沉垢恶秽一旦排出，妙不可言！《本草纲目》中记载：“白菜，亦名菘，甘，温，无毒。
通利肠胃，除胸中烦，解酒渴。
消食下气，治瘴气。
止热气咳。
冬汁尤佳，和中，利大小便。
”《纲目拾遗》中说大白菜“食之润肌肤，利五脏，且能降气，清音声，唯性滑泄。
”其籽“作油，涂头长发，涂刀剑不鏥”，故旧时妇女皆用菜油梳头。
大白菜是最为引人瞩目的十字花科蔬菜，除含有丰富的维生素、糖类、蛋白质、粗纤维及钙、磷、铁等营养物质外，微量元素锌的含量也高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。
不久前日本学者研究认为白菜抗氧化“锈蚀”的效果与芦笋、菜花不相上下，尤以未完全成熟、叶形舒展的嫩株抗氧化效果尤佳。
将白菜叶放在开水中泡软后敷在患处，可以治疗烧伤、刀伤、血肿……据美国纽约一家专门从事癌症研究的权威机构透露，中国和日本妇女乳腺癌的发病率比西方低得多，这是为什么呢？科学家在比较了世界各国的三餐食谱后得出结论：是由于中国和日本妇女多吃大白菜的缘故。
调查资料表明，每10万名妇女中，每年乳腺癌的发病率为：中国9人，日本21人，北欧84人，美国91人。
大白菜属于凉性吗 大白菜有什么营养
大白菜属于凉性吗大白菜有什么营养大白菜是我们日常生活中吃的比较多，它有很高的营养价值，无论是清炒，还是煮汤，或是做成辣白菜来吃，口感都非常好，那么从食物属性来看，大白菜是属于凉性的吗?一、大白菜属于凉性吗大白菜是属于凉性蔬菜，主要就是和生长的季节有关系，由于大白菜的寒气比较重，所以属于凉性蔬菜，冬瓜，白萝卜，香菇，大白菜等都属于凉性蔬菜，这些夏季生长的蔬菜，接收的雨水较多，而性寒，如西瓜、黄瓜、梨、柚子等。
二、大白菜有什么营养在大白菜中所含有的各类维生素c相当丰富的，而且还含有很多的水分，这对于补充人体所需这是非常管用的，如果自己的体内缺少水分或者是缺少维生素c，那么很有可能会造成皮肤粗糙，通过吃大白菜可以有效的补充这些营养元素，能够让自己的皮肤变得更好。
大白菜中还含有很多的新元素和镁元素，这些营养物质也是非常有利于人体健康的。
三、大白菜和娃娃菜有什么区别外观区别大白菜和娃娃菜从外观上看就有一定的区别，娃娃菜的个头要比大白菜的个头小，大白菜的整体外形较大，如果按比例来分配的话，那么娃娃菜只有大白菜的1/4。
所以如果你对大白菜和娃娃菜一无所知，不知道该如何区分的话，那么在购买时可以观察它们的外观，从外观上就可以一眼看出来哪个是大白菜，哪个是娃娃菜，这个区别的方法是非常简单的，每个人都可以区分开来。
颜色区别如果光看大小，不能够分辨出哪个是大白菜或者娃娃菜的话，那么也可以从颜色上来进行区别，大白菜的菜心因为平时比较缺少阳光的照射，所以它的颜色是呈现出嫩黄色的，而娃娃在它的颜色是深黄色的，大白菜的叶子的颜色也大白菜的叶子的颜色比较绿，娃娃菜的叶子就没有大白菜的叶子那样的绿，所以如果不知道如何区分的话，可以观看大白菜和娃娃菜的颜色，通过颜色来仔细辨别。
营养区别要区分大白菜和娃娃菜的话，还可以从它们的营养成分上来进行比较，娃娃菜虽然它的体积比较小，但是它其中所含的膳食纤维非常丰富，这要比大白菜高一些，而且娃娃菜做出来的菜肴口味是非常脆甜的。
大白菜最养生的做法有哪些
大白菜最养生的做法有哪些白菜是我们最常见的，很多人觉得大白菜没啥营养，不喜欢吃，其实不然，大白菜是我们最常见到的既便宜又健康的蔬菜，虽然大白菜价格便宜，但是白菜的营养价值却是极高的，它是最养生的蔬菜之一，养生保健，治病有减肥，深受人们的喜爱，那么大白菜最养生的做法是什么呢?做法不当很容易导致营养流失，所以下面就来具体看看大白菜的养生快报吧。
希望可以帮到你哦。
大白菜最养生的做法有哪些?专家说首先大白菜营养丰富，更养生：专家介绍说，白菜性甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效。
经常吃白菜可防止维生素C缺乏症(坏血病)。
《本草纲目拾遗》中说白菜“甘渴无毒，利肠胃，利大小便”。
其次，大白菜的营养十分丰富，每百克大白菜含热量41.84千焦耳(10千卡)，粗纤维1.5克，蛋白质0.8克，碳水化合物1.2克，脂肪0.1克。
大白菜中含有大量粗纤维，可促进肠壁蠕动，保持大便通畅。
大白菜最养生的做法有哪些?做法如下：民间还有用白菜治感冒的验方，“三白汤”就是用白菜根三个，大葱白七个，白萝卜他、一个，生姜做引，煎水加红糖，趁热饮服，盖被出汗，感冒即愈。
大白菜既可炒食，又可生用。
尚可制成酸菜、腌菜、酱菜、泡菜、脱水菜、风干菜等等，是“全才蔬菜”。
故古人有联曰：百菜还是白菜美，诸肉惟有猪肉香。
1、凉拌白菜心备料：白菜心、大葱、虾皮、精盐、食醋、味精。
制作：选结实的大白菜心，细细的切成丝;大葱葱白顺切成细丝。
上料加虾皮、精盐、食醋、味精、香油混合，拌匀即可。
功效：开胃消食，有预防感冒之功效，也有减肥的作用。
2、海米烧白菜备料：白菜心、海米、冬笋、水发香菇，葱姜、精盐、白糖、料酒、高汤、香油、味精。
制作：将白菜洗净。
顺切成长条，再改刀成段,冬笋切成片,香菇切成两半。
起炒锅，色拉油烧至六成热，加入白菜一炸，倒出，控净油。
重新起炒锅，慢火下肥猪油熬炼出油，去掉肉渣。
开旺火，用葱姜烹锅，加上冬笋、冬菇炒，再入高汤、调料、海米、白菜烧烂，加上味精，淋上香油即成。
白菜的营养价值和白菜的做法
白菜的营养价值和白菜的做法白菜为百菜之王现代医学研究证明，大白菜营养丰富，每100克大白菜含水分94.6克、不溶性纤维0.8克，热量仅为17千卡。
由于其热量低，因此是肥胖病及糖尿病患者很好的辅助食品。
白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、排毒的作用，还能刺激胃肠蠕动，促进大便排泄。
人体中99%的钙储存在骨骼、牙齿中，其余1%的钙储存在血液和软组织中。
血液和软组织中的钙参与多种生理活动。
大白菜含有较丰富的钙，100克大白菜含有69毫克钙，100克牛奶含有77毫克钙，其钙含量几乎与牛奶相似。
食用乳制品少的人，可以通过食用足量的大白菜来获取较多的钙。
常吃白菜有助防癌乳腺癌是女性最常见的恶性肿瘤之一。
医学研究发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，其原因是由于她们常吃白菜的缘故。
白菜中的维生素C、维生素E、B族维生素以及镁、硒、碘、锌、铬、硫、钾等微量元素较为丰富，它们能帮助分解雌激素，对预防和治疗乳腺癌有重要的作用。
白菜应随做随吃人体摄入的硝酸盐有80%来自蔬菜，蔬菜中的叶类蔬菜硝酸盐含量高于茄果类蔬菜。
硝酸盐能在动物体内经硝酸盐还原菌作用可还原成亚硝酸盐。
亚硝酸盐可与人体胃中的胺类物质形成强致癌物亚硝胺。
实验表明，叶类蔬菜加热后放置时间越长，亚硝酸盐的含量越高，其中以大白菜最为明显。
因此，白菜应随做随吃。
烹饪白菜放点醋大白菜的食用方法很多，如炒、熘、烧、涮、凉拌等，特别是同冬菇、栗子、火腿、虾米及肉等同烧可以做出很多特色菜肴，是百姓餐桌上不可缺少的蔬菜。
烹饪大白菜前，最好先用开水略焯一下，对保护其中的维生素C大有好处。
此外，烹饪大白菜时，适当放点醋，醋可以使大白菜中的钙、磷、铁元素分解出来，有利于人体吸收。