川菜糖醋白菜的做法
四川酸菜腌制方法
四川酸菜腌制方法
四川酸菜是一种以白菜为原料，经过腌制和发酵制作而成的传统腌菜。
下面是四川酸菜的腌制方法：
准备材料：
- 2-3颗新鲜的大白菜
- 适量的盐
- 姜片
- 大蒜瓣
- 干辣椒
- 豆瓣酱
- 白糖
- 料酒
步骤：
1. 将白菜剁成小块，并洗净。
2. 在一个大容器里，依次把洗净的白菜放入，每放一层就撒上少量的盐，进行腌制，重复这个过程，直到所有的白菜都放入。
3. 盖上盖子，放置在室温下腌制一天。
期间，每隔几小时要翻动一次，以确保腌制均匀。
4. 第二天，白菜会渗出一些水分，可以用筷子挑出白菜，将水分沥干。
5. 在腌制过程中，将姜片、大蒜瓣、干辣椒和豆瓣酱一起炒熟，加入适量的白
糖和料酒，炒匀。
6. 将炒好的调料倒入腌制好的白菜上，搅拌均匀。
7. 把搅拌好的酸菜装入干净的玻璃瓶中，压实，以便排除气泡，并盖紧瓶盖。
8. 将装有酸菜的瓶子放置在阴凉通风的地方，静置2-3天待发酵。
9. 发酵完成后，就可以享受四川酸菜了。
切碎后可以炒菜、煮汤、做拌菜等。
注：以上是一种基本的四川酸菜腌制方法，可以根据个人口味的不同进行调整和改良。
糖醋白菜的做法
糖醋白菜的做法
糖醋白菜是一道经典的川菜，它酸甜可口，口感爽脆。
下面是糖醋白菜的制作方法。
材料:
- 白菜心 500克
- 大蒜 3瓣
- 姜片 3片
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 白糖 2勺
- 白醋 2勺
- 酱油 1勺
- 生抽 1勺
- 盐适量
- 食用油适量
步骤:
1. 将白菜心洗净，控水后切成2-3厘米宽的段。
2. 蒜瓣切末，姜片切丝，青椒和红椒切成小块备用。
3. 锅中加入少量食用油，放入蒜末和姜丝炒香。
4. 将切好的青椒和红椒放入锅中翻炒片刻。
5. 加入白菜心翻炒均匀，然后倒入适量的水，盖上锅盖慢炖5分钟。
6. 在另一个小碗中，将白糖、白醋、酱油、生抽调匀成糖醋汁备用。
7. 将炖好的白菜心用漏网捞出，沥干水分。
8. 锅中加热少量食用油，放入糖醋汁煮沸，加入盐调味。
9. 最后将炖好的白菜心倒入锅中，迅速翻炒均匀，使糖醋汁均匀附着在白菜上。
10. 出锅前再炒匀，确保白菜心均匀上色。
11. 将炒好的糖醋白菜装盘，可根据个人口味撒上少许葱花或
者香菜末进行装饰。
糖醋白菜制作方法简单，美味可口，适合作为正餐或者下饭菜。
享用时，可以直接食用，也可以作为配菜搭配其他川菜。
希望你喜欢这道糖醋白菜！。
醋溜白菜酸甜清爽配方
醋溜白菜酸甜清爽配方在您提供的题目《醋溜白菜酸甜清爽配方》的基础上，我将按照食谱格式为您撰写一篇5000字的文章。
请注意，食谱是非常简洁明了的，因此在排版和表达上可能会较为简洁。
以下是正文内容：醋溜白菜酸甜清爽配方醋溜白菜是一道经典的川菜，以其酸甜可口、清爽开胃而受到广大食客的喜爱。
今天，我将为大家分享一款制作简单、口感酸甜清爽的醋溜白菜的配方。
快来一起学习制作吧！所需原料：1. 新鲜白菜心 500克2. 青红椒各半个3. 大葱段适量4. 姜丝适量5. 大蒜瓣切片适量6. 白芝麻适量7. 食用盐适量8. 食用油适量9. 白糖适量10. 酱油适量11. 米醋适量12. 鸡精适量步骤一：准备工作1. 将白菜心洗净，切成3-5厘米长的段，备用。
2. 将青红椒洗净，切成丝状备用。
3. 将大葱切段、姜切丝, 大蒜切片备用。
步骤二：炒制白菜1. 取一锅，放入适量的食用油，加热后放入大葱、姜丝、大蒜炒香。
2. 加入白菜心段翻炒，炒至断生状态。
3. 加入适量的食用盐，继续翻炒均匀。
步骤三：调制醋汁1. 取一小碗，加入适量的白糖、酱油、米醋和鸡精。
2. 搅拌均匀，使白糖充分溶解。
步骤四：烹饪醋溜白菜1. 将调制好的醋汁均匀地倒入炒制好的白菜中。
2. 快速翻炒均匀，让醋汁充分裹在白菜之间。
3. 加入青红椒丝，继续翻炒均匀。
4. 炒至白菜稍微变软，即可出锅装盘。
步骤五：装盘与食用将炒制好的醋溜白菜装盘，撒上适量的白芝麻作为装饰，即可食用。
小贴士：1. 白菜切段的长度可以根据个人喜好来定。
2. 炒制白菜的时间要把握好，过长会导致白菜变硬，过短则会影响口感。
3. 醋汁中的酱油与白糖的比例可以根据个人口味进行调整。
4. 青红椒的加入可以增加菜品的色彩，但可以根据个人口味进行调整或省略。
5. 醋溜白菜最好趁热食用，口感更佳。
至此，一道美味的醋溜白菜已经完成！这道菜品酸甜可口、清爽开胃，不仅适合搭配主食食用，还可以作为下酒菜或家常小炒的佳选。
醋溜白菜酸爽开胃又下饭
醋溜白菜酸爽开胃又下饭醋溜白菜是一道经典的川菜，它以清脆爽口、酸甜可口的口感而备受喜爱。
这道菜不仅味道独特，而且制作简单，非常适合在家中制作。
下面，我将给大家介绍一下醋溜白菜的制作方法。
材料：- 300克白菜- 适量食用油- 适量盐- 适量醋- 适量白糖- 适量生抽- 适量葱姜蒜末- 适量白花椒粉- 适量水淀粉- 适量香菜叶步骤一：准备工作1. 将白菜洗净，切成大小适中的段，备用；2. 葱姜蒜切末备用；3. 准备一个碗，倒入适量的水淀粉，备用。
步骤二：炒制醋溜白菜1. 热锅凉油，将葱姜蒜末放入锅中炒香；2. 放入切好的白菜段，用大火快速翻炒均匀，使白菜变软；3. 加入适量的盐，醋，白糖和生抽，继续翻炒均匀，使调料均匀渗入白菜中；4. 加入少许的水，用中小火焖煮片刻，待白菜变软透时，勾入水淀粉勾芡；5. 撒入适量的白花椒粉，迅速翻炒均匀，使白菜均匀上色；6. 起锅时，撒上一些香菜叶，提升菜品的香气。
小贴士：1. 选用嫩白菜，口感更好；2. 在翻炒白菜时，火候要快，不宜过久，以免炒烂；3. 醋的用量可适量增减，根据个人喜好来选择；4. 白花椒粉的调料可以提升菜品的风味，但用量不宜过多。
醋溜白菜不仅可以作为家庭菜肴，还是一道经典的餐馆菜品。
它的口感酸爽开胃，非常适合搭配米饭、面食或者是其他菜肴一起食用。
醋溜白菜富含维生素C和维生素E等营养物质，对于增强免疫力、促进新陈代谢有一定的作用。
同时，白菜具有排毒养颜的功效，经常食用有助于保持肌肤的健康与年轻。
总之，醋溜白菜是一道美味又营养的家常菜肴。
大家不妨在家中动手制作，品尝这道清爽开胃的美食吧！希望你们喜欢！。
醋溜白菜的制作方法
醋溜白菜的制作方法
醋溜白菜是一道酸甜可口的川菜，它的制作方法简单易学，下面为您详细介绍。
材料：
1. 大白菜心一颗
2. 干辣椒段适量
3. 大蒜适量
4. 生姜适量
5. 醋适量
6. 食盐适量
7. 红糖适量
8. 食用油适量
步骤：
1. 准备工作：将大白菜心洗净，切成寸段。
将干辣椒段剪成小段，大蒜切末，生姜切成细丝备用。
2. 醋溜腌制：将切好的白菜心均匀地放入一个容器中，撒入适量的食盐，轻轻拌匀，腌制10分钟。
这样可以去除白菜的涩味。
腌制完成后，将多余的水分倒掉。
3. 炒制醋溜：将锅加热，倒入适量的食用油，放入剪好的干辣椒段，炒出香味。
然后加入切碎的大蒜末和姜丝，煸炒出香味。
4. 加入调料：将炒好的干辣椒、大蒜和生姜倒入白菜心上，再加入
适量的醋，红糖，适量的盐，轻轻拌匀。
5. 翻炒：用中小火翻炒白菜，翻炒至白菜变软，颜色透明，收汁即可。
6. 出锅：最后，将炒好的醋溜白菜盛出，装盘即可享用。
小贴士：
1. 在制作过程中，可以根据个人口味调整醋和糖的用量，增加酸甜度。
2. 翻炒的火候要掌握好，不要过火，以免影响食材的口感和成品的
色泽。
3. 醋溜白菜不宜久放，最好在炒好后及时食用，以保持菜品的口感
和营养。
醋溜白菜制作简单，口感酸甜可口，是一道适合做家常菜的佳选。
不仅制作过程简便，而且白菜富含维生素C、纤维素等营养成分，具
有清热、消食、开胃的作用。
希望以上的制作方法能够帮助到您，尽
情享用美味的醋溜白菜吧！。
醋溜白菜做法
醋溜白菜做法醋溜白菜是一道汇集了酸甜口感的传统川菜，它不仅口味独特，而且易于制作。
无论是作为一道家常菜，还是作为一道宴席上的一道菜肴，都备受人们的喜爱。
下面，我将为您介绍一下醋溜白菜的制作方法。
材料准备：1. 鲜白菜心一颗，约重500克；2. 辣椒粉适量；3. 盐适量；4. 大蒜粉适量；5. 醋适量；6. 鸡精适量；7. 糖适量；8. 葱姜蒜适量；9. 花椒适量；10. 清澈适量；11. 白糖适量。
步骤一：准备工作1. 将白菜心洗净，切成长约3厘米的段，备用；2. 准备一碗冷水，加入适量的盐，将白菜段放入水中浸泡10分钟，用来去除菜中的水分和苦味；3. 将葱姜蒜切成末备用。
步骤二：炒制醋溜白菜1. 将锅烧热，倒入适量的清油，放入葱姜蒜末和花椒粉，中小火炒出香味；2. 加入浸泡过的白菜心，翻炒均匀，炒至变色；3. 加入适量的醋，同时加入适量的糖、鸡精和盐，继续翻炒均匀，使调料充分渗透入白菜心中；4. 加入适量的水，使之足够烧制白菜心，然后煮开；5. 将煮开的白菜心调至小火，继续煮煮制5分钟，使白菜心变软嫩；6. 试尝味道，根据个人口味是否再添加一些醋、盐、糖和鸡精，并不断翻炒均匀，使味道均匀渗入白菜心。
步骤三：起锅1. 等菜汤将快干了，将火调至大火，使余汁基本烧干，同时用锅铲翻炒均匀；2. 关火，将醋溜白菜装盘，美味的醋溜白菜就大功告成！值得注意的是，制作醋溜白菜时需要将火候控制得当，以免炒过头，导致白菜变老口感失去原有的嫩滑口感。
此外，可根据个人口味适量增减辣椒粉的用量，以调整辣度与酸甜的平衡。
醋溜白菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，富含维生素C、维生素E、纤维素等，对于美容养颜、增强免疫力具有良好的效果，还可起到清热解毒、开胃健脾等作用。
无论是家常菜还是宴席上的一道佳肴，醋溜白菜都能带给您美味的享受。
现在您已经了解了醋溜白菜的制作方法，是时候动手做一道美味的醋溜白菜来给自己和家人尝尝了。
相信通过您的细心制作，一道美味可口的醋溜白菜一定会让您的家人赞不绝口。
糖醋大白菜
大白菜是家常美食，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。
对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大作用。
多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。
大白菜的吃法很多，今天要给大家推荐的是糖醋白菜，此菜凉爽脆嫩，酸甜可口，醒脾开胃，增进食欲，很适合夏季食用。
糖醋白菜的做法有很多种，现将几种比较实用好吃的做法介绍如下，供大家参考。
家常做法：把白菜洗干净后，切成菱形的小块，用盐腌几分钟挤出水分后备用，事先用醋和糖调成汁，锅子烧热后，倒入色拉油，油温7-8成热的时候，把切好的白菜倒入翻炒，炒一会后把调好的糖醋汁加入，拌匀，少放些鸡精，最后勾芡，就好了。
糖醋辣白菜一：白菜剥去外两层留着吃馅用，把白菜心削块，油烧六、七成热，放干辣椒出香味放葱姜，放白菜翻炒变色，放酱油翻炒，放盐、放糖，翻炒钧匀起锅前放点醋关火，盛盘。
要大火快炒，醋不要放做过早，易挥发，影响口感。
糖醋辣白菜二：大白菜300克，精盐、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油各适量。
将大白菜去老叶切丝。
生姜切丝。
干辣椒切丝。
取一盆子，放入大白菜丝、盐少许，腌约20分钟，挤出水分，白菜丝另放一净盆中。
将锅放置火上，注少许清水，放入白醋、白糖，对成糖醋汁，倒在白菜丝上，拌匀，放上姜丝、干辣椒丝。
锅洗净烧热，放花生油。
放入花椒炸香，将花椒捞出不用，趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上，随即拌匀，即可装盘上席。
日式糖醋白菜：番茄沙司，糖，盐，醋，生粉各适量。
白菜梗竖切成条块（菜叶不要）；生粉兑水，加盐、糖、醋、番茄沙司一起拌好调料待用。
热油锅下白菜翻炒，后稍许加水煮。
煮开熟透后倒入备好的调料，继续翻炒几下拌匀入味即可。
糖醋腌白菜：白菜500克，白砂糖30克，醋20克，盐5克。
将大白菜剥去老帮，切去菜头和菜根，将所余部分洗净顺长切成5毫米宽的长条，再横切成5厘米长的小条。
放入盆内，拌入精盐渍约半小时，用手攥干水分。
最简单的最好吃——糖醋圆白菜要领解密
最简单的最好吃——糖醋圆白菜要领解密素菜一般很考验技术，尤其是糖醋味，比如这个糖醋圆白菜，做法不难，难的是配料和火候。
糖醋圆白菜和糖醋白菜炒法不一样，想炒出颜色翠绿，口感又好的圆白菜，要注意，醋放的时候，和火候，以及炒制时间下面看做法：1，圆白菜半个，硬梗剔除，干红辣椒四五个（装饰用）生姜三片调料：盐一茶匙，鸡精一茶匙（可以用高汤代替），醋一汤匙（分三次用），糖一汤匙（平）2，圆白菜要口感好，一定不能切，用手掰成片，下开水焯（焯水的要领是最大火烧的滚开放入，快速反动同时，倒入三分之一勺白醋，3，快速过凉水控干水4，干红椒切段，姜切末5，小火爆香干红椒和姜末，倒入白菜，三分之一白醋，糖，转最大火翻炒均匀，放鸡精，盐，剩下的白醋，颠几下均匀即可。
如果用高汤的话，就放在和醋糖一起下（全程大火快炒，不得有水出现！否则视为失败）好不好吃你试试就知道了。
这可是我从北京一大厨那里学来的，简单营养。
最简单的最好吃——私房酸辣土豆丝如果你问我最爱吃，并百吃不厌的菜，我会毫不犹豫的说，是酸辣土豆丝，很多人都喜欢这个菜，起码我身边的所有朋友，没有不喜欢的。
因为只留下一点用来拍照，所以太少了。
冬天冷，拍照有蒸汽不说，拍好容易冷，我就预留下一些，先吃饭，吃完再拍！一举两得。
有时候忽然想吃某个菜，不是因为想念这个菜的味道，而是想品味这个菜里寄托的情感。
至于这个菜，我想，应该是思念的味道，和家的味道吧。
看做法：准备：1，中等土豆一个（最好是黄色心的那种）胡萝卜一个，青椒半个2，红辣椒五个切丝（喜欢辣的多加）蒜瓣五个拍碎花椒二十粒左右3，4，土豆胡萝卜青椒切丝（越细越好，如果偷懒用擦丝器，不讲究口感随君便）1，糖一茶匙，醋大半汤匙混合，盐1.5茶匙，鸡精一茶匙混合（原因是爆炒过程中来不及一样一样的放！）2，小火炒花椒，到油起烟，出花椒香味，捞出花椒。
3，中大火，放蒜碎红椒丝，翻一下出香味4，5，下胡萝卜丝，煸炒几下，开大火（我是开电磁炉最大火）放入土豆丝，醋和糖的混合，醋留三分之一，快速翻炒，土豆变色即可，倒入盐鸡精，青椒，剩余的醋，关火，余温炒到青椒变色，放一茶匙香油即可。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
经典川菜做法：[5]糖醋排骨 糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道传统菜,颇受江南一带食 者的欢迎.从严格意义上来讲"糖醋"口味源于江苏无锡,它选用新鲜猪子排作料, 肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润,口味香脆酸甜,在江签：糖醋, 排骨, 川菜, 经典
食材 ?脊肉一份, 番茄 酱,菜油,生 姜 , 大蒜 , 鸡蛋 一个, 面粉 适量, 香菜 少许,食盐,鸡精,白糖,料酒, 将洗好的里脊肉用刀切成长宽 相等的里脊条; 给里脊肉挂面糊 (1)将生姜,大蒜剥皮洗干净剁成末备用 ...
分类：美食&菜谱 标签：里脊, 糖醋, 川菜
川菜系：糖醋排骨
糖醋排骨是一道很有名的凉菜,属于糖醋味型,琥珀油亮,干香滋 润,甜酸醇厚,是一款极好的下酒菜或是开胃菜.糖醋排骨的做法多种多样,每个 地方的方法都不相同,不过方法不重要,只要好吃就是硬道理.今天我做的这排骨 是按照重庆习惯的方 ...
分类：美食&菜谱 标签：营养, 糖醋, 排骨, 川菜
川菜：鱼香白菜帮子
鱼香味菜肴其实是四川民间烹鱼时常采用的调味方法,其调料的 组合一般为:泡红辣椒.泡姜.葱粒.蒜蓉.白糖.香醋.酱油.味精.鲜汤.其中以泡 红辣椒(又称鱼辣子)为主. 鱼香味适应性广泛,家禽菜.家畜菜.素菜.禽蛋菜都 可用,不仅 ...
分类：美食&菜谱 标签：白菜, 川菜, 鱼香, 帮子
白菜怎么做好吃
大白菜的营养价值很高,含蛋白质.脂肪.膳食纤维.水分.钾.钠. 钙.镁.铁.锰.锌.铜.磷.硒.胡萝卜素.尼克酸.维生素 B1.维生素 B2.维生素 C 还 有微量元素钼.由大白菜营养丰富,味道清鲜适口,做法多种,又耐贮藏,所以 是 ...
分类：美食&菜谱 标签：营养, 白菜, 栗子
川菜中的糖醋里脊的做法
川菜糖醋白菜的做法
家居 美食 时尚 情感 健康 母婴 数码 运动 手工 职场 教育 游戏 川菜糖醋白菜的做法
糖醋里脊的正宗做法 糖醋里脊是经典汉族名菜之一.在浙江菜.鲁菜.川菜.粤菜和淮 菜里都有此菜,以鲁菜的糖醋里脊最负盛名.糖醋里脊以猪里脊肉为主材,配以面 粉,淀粉,醋等作料,酸甜可口,让人食欲大开. 食材食谱热量:65.5(大卡) 主料 里脊肉 ...